تحتاج موائد العزائم إلى تجهيز خاص ، يختلف عن ذلك التجهيز المعتاد للمائدة اليومية ، سواء من حيث ترتيب الأدوات أو أطباق الطعام ، أو حتى مكان المائدة نفسها .
تعرفي على أهم قواعد تجهيز موائد العزومات
- ضعي المائدة في مكان يمنح الراحة للجالسين حولها ، مع مراعاة سهولة خدمتهم والمسافة بين مقاعدهم .
- تأكدي من كي مفرش المائدة قبل وضعه ، ويراعي أن يتدلى حتى مستوى الكرسي ، واستعيني بمزهرية أو شمعدان لتزيين وسط المائدة .
- ضعي الكوفير – المكان الذي توضع فيه الشوكة والسكين والفوطة وطبق العيش والكأس – أمام كل مقعد ، مع وضع الفوطة مطوية داخل الطبق ، وراعي عدم وضع الخبز أبدًا على الفوطة .
- توضع سكين فواتح الشهية على يمين الطبق ، بحيث يكون حدها موجهًا نحو الكوفير ، أما شوكة فواتح الشهية فتوضع على اليسار .
- توضع ملعقة الشوربة على يمين السكين ، وكأس الماء أعلى سكين اللحم .
- يوضع طبق الخبز على الجانب الأيسر من الشوكة ، وعليه سكين الخبز بوضع رأسي فوق طبق الخبز ، ونصلها للخارج .
- يتم وضع الملح والفلفل في منتصف المائدة إلى جوار الزهور أو الشمعدان ، على أن يتوافر ملح وفلفل لكل ستة أشخاص على الأكثر ، ويفضل أن يكون لأربعة فقط