فلافل محشي
مقادير الفلافل
نصف كيلو حمص منقوع
(نقع الحمص يحتاج 24ساعه)
راس بصل مقطع خمس قطع
اربع سنان ثوم
خمس عروق بقدونس مفرومه
ملعقه صغيره كربونات
ملعقتين كبيره كمون
مقادير الحشوة
راسين بصل
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة سماق
طريقه الحشوة
نفرم البصل ناعم ثم نرش عليه الملح
نتركه مدة نصف ساعه بعدها نعصره من الماء
ثم نضيف له السماق
طريقةالفلافل
نصفي الحمص من الماء ونطحنه بالمكسر(الخلاط)
اثتاء ما نطحن الحمص نطحن معه قطع البصل والثوم والبقدونس
عند الانتهاء من الطحن نضيف الملح حسب الرغبه والكمون والكربونات
نترك المكونات نصف ساعه
نشكل قرص الفلافل بشكل دائري كبيرة الحجم << او اي شكل تبون
ونضع الحشوة بداخله ونغلق الاطراف على بعضها
ليتكون لدينا قرص كبير الحجم
او يمكن استخدام قالب فلافل ولكن هذا
القالب حجمه اكبر من قالب الفلافل العادي
طريقة القلي يوضع الزيت في وعاء عميق على النار
يجب عند القلي ان يكون الزيت درجة حرارت عاليه
وعند وضعه تخفض قليلا الحرارة
ممكن فحص الزيت بوضع قطعة خبز
ان اصبح لونها احمر بسرعه يكون صالح للقلي
بعض الامور الواجب مراعاتها
يجب انت تصفي حب الحمص المنقوع جيدا من الماء
وكمية الكربونات ملعقة صغيرة مسح
الحشوة تعصر جيدا من الماء
وعند القلي كمية الزيت تغمر الفلافل وان يكون ساخن
وصحتيييييييين ع قلب مصريه