المقادير
1 ملفوف (كرنب)
2 ملعقة كبيرة زيت
1 كوب أرز مصري
1 بصل كبير مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
2/1 كوب بقدونس مفروم
2/1 كوب شبت مفروم
2/1 كوب ك**رة خضراء مفرومة
1 كوب طماطم مقطعة صغير
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة ك**رة مطحونة
1 ملعقة صغيرة نعناع جاف
ملح و فلفل
4 سمان
2 بصل حلقات
1 كوب عصير طماطم
الطريقة
- يُسلق الملفوف في ماء مغلي مملح أو يُوضع في الفريزر قبلها بيوم.
- تُقطع أوراق الملفوف إلي مستطيلات متساوية.
- يُوضع الأرز المغسول في وعاء عميق ثم يُضاف الزيت و البصل و الثوم.
- يُضاف الشبت ، البقدونس ، الك**رة، الطماطم و يُتبل الخليط بالقرفة ، النعناع ، الكمون ، الك**رة ، ملح و فلفل.
- يُقلب الخليط جيداً حتي تتجانس المكونات.
- تُلف أوارق الملفوف علي حشو الأرز مع مراعاة ان تكون متساوية الحجم .
- يُغسل السمان بالماء و الملح و الدقيق ثم يُشطف و يُجفف.
- يُتبل بالملح و الفلفل و القرفة ثم يُفتح من الظهر .
- يُوضع علي الشواية حتي يأخذ لون و رائحة الشواء .
- يُوضع البصل الحلقات في طاجن فرن ثم يُرص السمان.
- يُرص الملفوف المحشي فوق السمان بشكل دائري بحيث يملأ كل الفراغات.
- يُضاف عصير الطماطم و الماء للطاجن ثم يُغطي بطبق بحيث يضغط علي الملفوف.
- يُوضع في الفرن حتي تمام النضج، يُقلب و يُقدم ساخن .