السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
د.جابر بن سالم القحطاني
الفلفل الحلو Sweet Peppers هو ثمرة تختلف وتتنوع ألوانها بين الأخضر الداكن والأصفر والأحمر الناري. وعلى الرغم من أن مختلف أنواع الفلفل الحلو مثل فلفل الجرس واليمينت والفلفل المقلي لا تلاقي نفس الاهتمام الذي تلقاه أطعمة أخرى مثل القرنبيط والبروكلي والكرنب وغيرها، إلا أن الفلفل أحد أكثر الخضروات التي يمكنك شراؤها غني بالعناصر الغذائية خاصة فيتامين ج ( C) والبيتاكاروتين.
وكقاعدة عامة كلما زاد الفلفل احمراراً ازداد محتواه من البيتاكاروتين، وعدد قليل من الخضروات هو الذي يحتوي على كمية البيتاكاروتين والتي تتحول داخل الجسم إلى فيتامين أ التي يحويها الفلفل الأحمر الحلو. إن البيتاكاروتين تلعب دوراً مهماً في المحافظة على صحة الجهاز المناعي، كما أنها أحد مضادات الأكسدة، مما يعني أنها تحارب جزئيات الأكسجين الحرة المدمرة للأنسجة والتي تعرف باسم الجذور الحرة، والتي يعتقد الأطباء أنها تؤدي إلى الإصابة بأمراض خطيرة مثل المياه البيضاء وأمراض القلب.
لقد صنف العلماء الألمان الفلفل الأحمر الحلو كغذاء ينبغي على كل من يحاول الحصول على المزيد من هذا العنصر الغذائي تناوله. إن ثمرة واحدة تحتوي على 4 ملليجرامات من البيتاكاروتين، أي من 40 إلى 60% من المقدار اليومي الذي يقدر بستة إلى عشرة ملليجرامات .
.جابر بن سالم القحطاني
الفلفل الحلو كما تحدثنا الاسبوع الماضي هو ثمرة تختلف وتتنوع ألوانها بين الأخضر الداكن والأصفر والأحمر الناري.
ويحتوي الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر الحلو على كميات عالية من فيتامين ج (c) والذي يعتبر أحد مضادات الأكسدة الفعالة الأخرى.
إن نصف كوب من الفلفل الأخضري المفروم حوالي نصف فلفلة يحتوي على 45 ملليجراماً من فيتامين ج أي 74% من المقدار اليومي.
ولكن يعد الفلفل الأحمر الحلو الاختيار الأفضل لأن نفس الكمية تمد الجسم بنحو 142 ملليجراماً من فيتامين ج، أي 236% من المقدار اليومي وهو ضعف الكمية التي نحصل عليها عند تناول برتقالة متوسطة الحجم.
إن الجمع بين بيتاكاروتين وفيتامين ج قد يمدك بحماية من المياه البيضاء.
ففي دراسة أجريت على أكثر من 900 شخص، وجد الباحثون الإيطاليون أن هؤلاء ممن تناولوا الفلفل الحلو والأطعمة الأخرى الغنية بمادة البيتاكاروتين بانتظام انخفض لديهم خطر الإصابة بالمياه البيضاء عن هؤلاء ممن لم يتناولوها.
ويقال إن عصيراً مكوناً من حبتين من الفلفل الحلو + 4 حبات صغيرة من الجزر وخلطها مع نصف كوب ماء ويشرب طازجاً يقيك من أمراض القلب.