منتديات حوامل النسائية - ملف الاكلات الشعبيه الحساويه

تميزت مدينة الاحساء بالكثير من الاطباق التراثيه الشهيه التي ظلت تحضر الى وقتنا الحالي ليسمتتع

الجميع بمذاقها التراثي الاصيل وبعضها اصبحت تقدم ايضا للمرأه النفساء ( في فترة الولاده )

لانها تعد من اكثر الاطباق الصحيه والمفيدة لاحتوائها على الكثير من العناصر الغذائيه التي تقوي

الجسم وتنشطه مثل الرز الحساوي والعصيد والمفلق وغيرها

وهنا حصر لجميع هذه الاكلات او الطبخات الشعبيه التي اشتهرت بها مدينتنا الحبيبه الاحساء

مع

وصف مبسط لمكوناتها وبالصور

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535914_289.gif

أولا : الاكلات الرئيسيه

1-الرز الحساوي

ويحضر من الرز الحساوي ( الاسمر ) ومن الدجاج او اللحم والبصل والطماطم والمرق
البهار ويمكن اضافة الحلبه اليه لاعطائه نكهه مميزة

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535914_607.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535914_289.gif

2- الجريش

ويتكون من حب الجريش واللحم او الدجاج والبصل والطماطم والمرق البهار طريقة تحضيره تشبه الرز الحساوي

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535914_542.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535914_289.gif

3- المفلق

ويتكون من حب المفلق واللحم او الدجاج والبصل والطماطم والمرق البهار طريقة تحضيره تشبه الرز الحساوي والجريش ولكن في الاخير يتم هرسه بما يسمى بالمضرابه حتى ينعم

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535914_326.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535914_289.gif

4- الهريس

يتكون من حب الهريس والدجاج او لحم البقر والمرق والملح ويمكن اضافة الطماطم اليه حسب الرغبه

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535914_236.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535914_289.gif

5- الكبسه بجميع انواعها

التي تتكون من الايدام سواء كان لحم او دجاج او ربيان والبصل والطماطم والملح والبهار والرز الابيض البسمتي

كبسه دجاج
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535914_296.jpg

كبسة لحم

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535914_226.jpg

كبسة ربيان

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535914_923.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535914_289.gif

6- المضروبه

تتكون من الارز واللحم او الدجاج يطبخ على النار مثل الكبسه مع البهارات والملح والصلصل

حتى يلين الارز مررره ويختلط مع الدجاج وينهرس ثم تضرب بالمضرابه ثم يسكب بصحون ويمسح بالزبده

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535914_133.png

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535914_289.gif

7- المشخول

يتكون من رز بسمتي الابيض والايدام ( لحم – دجاج – ربيان – سمك ) والبصل والطماطم
والبهار

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535914_849.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535914_289.gif

8- السلقيه

تتكون من ارز ابيض ( بسمتي او مصري ) وورق السلق والملح والايدام دجاج او ربيان مجفف

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535914_990.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535914_289.gif

9- الصالونه

تتكون من الايدام ( لحم – دجاج – سمك – ربيان ) خضار مشكله بطاطس كوسا جزر... الخ و بصل طماطم معجون طماطم والمرق والبهار

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535914_883.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535914_289.gif

10- المرقوق

ويحضر على ثلاث مراحل

المرحله الاولى تحضير المرق من اللحم والخضار والبصل والطماطم مثل تحضير طبق الصالونه
المرحله الثانيه تحضير العجين من الطحين الاسمر
الماء والملح وتكون عجينه قاسيه ثم ترق بالمرقاق بحيث تصبح رقيقه
المرحله الثالثه تسقط رقائق العجين في المرق وتترك حتى النضوج

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535914_154.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535914_289.gif

11- الثريد

عبارة عن صالونه يوضع فيها خبز المسح او الرقاق

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535914_971.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535914_289.gif

12- الودمه

يتم تحضيرها من السمك المجفف
مطحون وليمون او ترنج وتقدم مع التمر والفجل والبصل الحساوي والرمان

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535914_371.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535914_119.jpg

13- خبز المسح او الرقاق

تحضر العجينه من دقيق البر والماء والملح
ثم ترق فوق الصاج ( التاوه ) للحصول على خبز مقرمش ولذيذ ويمكن اضافة اليه البيض او الجبن ويحضر منه الثريد الذي سبق ذكره

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535914_381.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535914_722.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535914_820.gif

14- الخبز الحساوي الاحمر

يصنع من دقيق البر وهريس التمر والماء والحبه السوداء والحلوه ويتم خبزه في التنور

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535914_805.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535914_629.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535914_820.gif

15- المبصل

دقيق البر والبصل الحساوي والبهار والبيض والملح تعجن بالماء ثم يقلى في قليل من الزيت ويحلى بدبس التمر

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535914_321.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535914_820.gif

16- العصيدة

تحضر من دقيق البر والسكر او الدبس او التمر المهروس والماء والفلفل الاسود والحلوه والزنجبيل المجفف تقدم مع السمن

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535914_387.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535914_820.gif

ثالثا اطباق التحليه

17- الخنفروش

وهو عبارة عن كوب سكر كوب سميد كوب طحين بالخميرة ماء ورد هيل وزعفران
ملعقة طعام دبس 2 بيضة

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535914_974.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535914_820.gif

18- اللقيمات

يتكون من طحين بالخميره والبيض والحليب والسكر والماء والهيل والزعفران تخمر ثم تقلى في الزيت ثم يصب عليها دبس التمر

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535914_319.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535914_820.gif

19- البلاليط

يتكون من الشعريه والبيض والسكر والهيل والزعفران والزبده

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535914_732.png

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535914_820.gif

20- الساقو

ويحضر من الساقو والهيل و الزعفران و السكر و السمن

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535914_117.jpg