منتديات حوامل النسائية - اكلات شعبيه للنفاس (العريكه,العريكه الجنوبيه,قرصان بالسمن, بالصور

كاسه دقيق اسمر دبي او خليجي
واحده كاسه ابيض فينو
وغطاء زيت زيتون وغطاء زيت عافيه
وملعقتين خميره فوريه
وملح حسب الرغبه

وتقريبا كاسه ماء للعجن وهذا المقادير

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247980_671.png http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247980_671.png

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247983_127.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247983_127.jpg

وهنا عجناها بهذا الشكل وتكون تلزق شويه بليد

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247980_671.png http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247980_671.png

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247984_870.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247984_870.jpg

وهنا خليناها تقريبا نص ساعه او اقل بشويه

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247980_671.png http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247980_671.png

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247981_298.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247981_298.jpg

ونعجنا شويه نلاحظ انها ماصارت تلزق بليد زي اول
ونعجنها عشان تتخمر زياده
ونخليها تتخمر كمااان لحد ماتتخمر لهذا الحد تقريبا نص ساعه ثاانيه

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247980_671.png http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247980_671.png

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247984_232.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247984_232.jpg

وهنا نجهز الصاج نحطه على الناااار وهذا شكله

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247980_671.png http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247980_671.png

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247982_905.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247982_905.jpg

ونبدا نسوي القرصان نفردها بليد بحذر لانها حاره ونحاول مانخلي يدنا توصل للنار نفردها مع يد مبلوله شويه بمويه ونبدااااااااااااااا وهذا شكلها بعد الفرد والا تخااف تفردها بصحن وبعد كذا تحطها على الصاااااااااااج

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247980_671.png http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247980_671.png

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247982_857.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247982_857.jpg

نخلى العجينه شويه سميكه ونخليها على الصاج لحد مانحس ان العجينه نشفت وصارت

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247980_671.png http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247980_671.png

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247987_718.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247987_718.jpg

وبعد كذا نقلبهااااا بملعقت البيض

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247980_671.png http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247980_671.png

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247983_390.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247983_390.jpg

ونسوي كم واحد اهل عسير يحطونه بكيس ويبدون يعجنونه وهوه حار وهكذا كل الكميه بس احنا غير

وهنا سويت حوالى خمسه قرصان عندنا بلجنوب ناكل فيه احيان بدال العيش ( الخبز
مع المقلقل بس هنا قرصان بسمن والعسل

وهنا القرصان

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247980_671.png http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247980_671.png

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247981_698.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247981_698.jpg

وهنا نبدا نقطعها قطع صغيرررررررره صغيره
بيدك
وحطيتها بطاسه عميقه
او حطيها بقدر وبعد الخلط حطيها بطاسه
المهم

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247980_671.png http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247980_671.png

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247983_979.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247983_979.jpg

وهنا سويت سمن مع الريحان لانه اطعم
وعندي عسل يمني

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247985_446.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247985_446.jpg

وهنا حطيت كمية 4 ملاعق كبيره عسل
و4 ملاعق سمن

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247980_671.png http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247980_671.png

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247985_514.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247985_514.jpg

وهنا

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247980_671.png http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247980_671.png

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247986_120.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247986_120.jpg

وحركناها زين عشان السمن والعسل والا يحب يزودىمن السمن والعسل يزود براحته

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247980_671.png http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247980_671.png

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247986_110.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247986_110.jpg

وبلعافيه عليكم احنا نسويها مغربيه
ول للنفاس او اي وقت بس هذا افضل الاوقات لها
وهيه مررره لذيذه
وللعلم العجينه نفس عجينه الخبزه للي تحب تسويها تحطها بصينيه وتحط عليها بيضه او صفار بيضه
وترش سمسم للوجه
وبلعافيه عليكم وان شاء الله الطبق عجبكم
========================
عريكة
تعجني دقيق اسمر + شوي ملح + شوي سكر + من عندي ملعقتين حليب بودره http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247988_552.gif

وتعجني الين ماتصير متماسكه ولامانع من دهنها بسمنة المراعي http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247988_826.gif

وتخليها ترتاح اقل شي ساعه

تبدي تقسميها لكور وتفردي كل حبه وترشي عليها سمن بري

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247987_674.jpg

تلفيها زي السينامون

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247987_723.jpg

وتلفيها زي كذا

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247987_349.jpg

تخليهم يرتاحو الين بس ماتغسلي يدك وتحمي الصاج

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247987_268.jpg

تفرديهم مره ثانيهhttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247987_520.gif وتحطيهم على الصاج
و تحمريهم من الجهتين مزبوووووط

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247987_769.jpg

بعد التحمير ممكن ماتكملي باقي الخطوات وتخليه خبز تاكلي فيه النواشف والعسل

تحطي الخبز بمحضرة الطعام حقت مولينكس (يعني اللي ماعندها مو لازم تسويها http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247987_191.gif)

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247987_340.jpg

وترشي عليهم شوي سمن وعسل وتفرميهم وتحطيهم بالحافظه

ومعليه والله نسيت اصور الشكل النهائي مررره http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247987_480.gif بس تراني هذي عاملتها الصبح بعد الفجر وماكنت فايقه
====================================

العريكه حقتنا (اهل الطائف)

برضو كنت منزلتها قبل كذا بس راحت الصور

المقادير على كيفكم
دقيق اسمر
ملح + خميره (اذا مستعجله كثري شوي)
بهار معمول
وممكن اضافة حبة البركه وشمر

تعجنيهم مع بعض بماء دافي وتكون تتلصق باليد وتحطي سمن (اي نوع) علشان تفك من يدك ...عجينته تشبه عجينه الحنيني
وتحطيها بصينيه مدهونه سمن وتكون العجينه معبيه اقل من النص علشان التخمير وتدهني وجهها بسمن شوي
تتركيها تخمر
وتخبزيها من تحت وتكون مغطايه بالقصدير
بعدين تفتحي القصدير وتحمريها
عندنا في الطايف اذا بتوديها للناس مع قهوة العصر يحطوها في تبسي او نفس الصينيه ويرشوها سمن بلدي وعسل وممكن يحطو شمع العسل اوجه
اذا لكي بالبيت ممكن تعركيها (يعني تتقطع)بيد الهاوند (بس حريم اهل الطايف الكبار ماشاء الله عليهم بيدهم يعركوها وهي حاره ) وتصبي السمن والعسل

وهذي الصور
هنا بعد مااستوت ورشيت عليها سمن بري وعسل

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247987_921.jpg

شوفو شكلها من جوه

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247987_121.jpg

وهنا بعد ماعركتها

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247987_125.jpg

وهذي صحون عيالي

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247987_224.jpg
=========================

وماننسى القطايف ...

وطريقتها
المقادير تقريبيه
2 كاس دقيق اسمر ونص كاس ابيض
ملعقه وسط خميره وماء
هذي مقادير الوالده بس انا ماادري ليه تنشف معايا اقوم احط ملعقتين حليب بودره
وتعجنيهم بمويه الين تصير اخف من خليط الكيك
وتخليهم يتخمرو
لما تحطيهم على الصاج تخففيهم
يعني تمسحي عليهم بالمغرفه علشان تكبر وتصير خفيفه شوي

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247988_756.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247988_720.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247988_683.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247989_603.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247989_144.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247988_594.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247988_810.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247989_648.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247989_149.jpg

==============================

" العريكة " أكلة جنوبيّة ..

هلمّوا إلى المقادير والطريقة معاً .. http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247989_115.gif

العجينة ..

مقدار من دقيق البُرّ + ماء كافي للعجن + رشة ملح إذا ما كان الطحين مملوح ..

نعجنها مع بعض حتى تتكون عجينة سائلة (قوامها شبيه بخليط الكيك )

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247994_240.jpg

،‘

نتركها ترتاح لمدة 10 دقائق ثم نضعها في صينيّة الفرن ..

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247992_870.jpg

،‘

نتركها تنضج ونتابعها حتى لا تحترق أو تزيد مدة وجودها في الفرن وتصير قاسية ..

وفي هالأثناء نحضِّر العدّة والعتاد للعمل ..

والأشياء اللي بنحتاجها لعملية العرك << فعل مأخوذ من العريكة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247989_797.gif

كيس .. لازم يكون نظيف + ويحتمل الحرار ( أنا أستخدم أكياس الشوي حقت الفرن ) وكمان كيس ثاني خارجي ..

منشفة نظيفة وخاصّة بالعمل علشان ما تحترق يدك من حرارة الخبز ..

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247992_303.jpg

،‘

سمن بلدي .. أو رضيفة زبدة >> إذا صار عندي وقت عملت الرضيفة ونزلتها لكم إن شاء الله .. http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247989_353.gif
وأنا هنا استخدمت سمن بلدي من عند أمي عسى ربي يحرّم وجهها عن النار ويطوِّل بعمرها ..

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247992_120.jpg

،‘

نروح للفرن ونطلع الخبزة وبسرعها نحطها في الكيس ..

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247995_441.jpg

،‘

نحط عليها قطعة سمنه علشان وإحنا نعركها ما تلتصق في الكيس ..

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247993_670.jpg

،‘

ندخل هالكيس في كيس ثاني حتى مانتضرر من الحرارة أو ينقطع الكيس ويخرج اللي بداخله ..

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247994_301.jpg

،‘

نستخدم المنشفة كعازل حراري ونبدأ التعامل معا بكل شراسة وبسرعة حتى ما تبرد وتصير بالشكل المطلوب ..

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247991_561.jpg

،‘

بعد ما لعبنا معها وصارت هيِّنة ليِّنه ..
نطلعهامن الكيس ونحطها في صحن التقيم ونرتب شكلها ونعمل فيها حفرة في الوسط لنضع فيها ..

( السمن + العسل ) أو ( السمن + دبس التمر < أو ما نسميه " الرُبّ " )

ونضع التمر على الأطراف ..

،‘

بالسمن ..

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247993_672.jpg

،‘

بالسمن والرُبّ ..

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247991_544.jpg

،‘

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247994_321.jpg

،‘

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247991_639.jpg

،‘

وتؤكل هكذا .. http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247989_797.gif

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247993_377.jpg

============================

المراصيع بما انها أكله نجديه جبت لكم طريقتها بالصور

الطريقة والمقادير:

1- دقيق أسمر ( بر )
2- عجن الدقيق بماء دافيء بعد إضافة الملح والخميرة إنتبه لايكون مملوح من قبل ؟! .
3- تغطية العجينة لمدة ساعة تقريباً حسب الجو.
4- عمل المثايل باليد كما في الصورة :

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247990_645.jpg

5- وضع الصاجة على النار ودهنها بالزيت.
6- فرد المرصاع باليد ودهن اليد بالزيت حتى يمشي المرصاع بكل يسر وسهولة.
7- وضع المرصاع على الصاجة كما هو واضح في الصورة :

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247990_464.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...247990_860.jpg

تقطيع فص بصل حسب الرغبة + زبدة + ملعقة صغيرة ليمون أسود + حبتين هيل حمس أو تكشين هذه المقادير على النار لمدة ثلاث دقائق بعد ذلك اضف نصف فنجال سكر + كوب ماء دافيء ثم رش المراصيع بهذه الخلطة كما هو واضح في الصورة:

،‘