مقادير العجينة:
8 اكواب دقيق
8 ملاعق حليب جاف
ربع كاس زيت
ملعقتين خميرة
ملعقة بكن بورد صغيرة
فنجالين سكر
ذرة ملح " ملعقة شاهي "

انا احط مرات ربع الكمية ومرات نصفها
والسكر برضو فنجال واحد احطه بكوب واحط ملعقة وحدة من الخميرة مع موية واخليها شوي
والملعقة الثانية مع الدقيق
اذا بحط نصف الكمية اصغر حجم الملعقة اللي اقيس فيها
اعجن العجينة بموية ثمن اضيف كوب الموية مع السكر والخميرة والزيت اضيفة اخر شي للعجينة ..
اخليها نص ساعة تخمروتكتم بكيس نايلون
















http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...678624_775.jpg




" دونات "

2 كوب حليب مغلي..
صف كوب زبدة
ثلثي كوب سكر
رشة ملح
ملعقة كبيرة خميرة
4 بيض
رشة جوز الطيب
7 كوب دقيق

نضع الحليب على النار الى ان يغلي...
نزيله من فوق النار ونضيف الزبدة ونحركها الى تذوب..
نضيف السكر والملح وجوز الطيب ونمزج جيدا ونترك
الخليط يبرد ...ليس كتيرا يبقى دافئ شوي ....
نضيف الخميرةو3 اكواب من الدقيق ......نخلط ....
ثم نضيف باقي الدقيق الخليط سيكون يلزق في اليدين
نمزج جيدا جيدا ونتركه في مكان دافئ الى ان يتضاعف حجمه .


iحطيت نصف الكميه
3 ونوس كوب دقيق
بيضتين
كوب حليب

واتبعت نفس خطوات العجن , بصراحه شي
لذيذه حيل وتغني عن محلات الدونات .

دونات "


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...678619_624.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...678625_742.jpg


زيين الدونات :
استخدمت حبيبات الهرشي مع ملعقة صغيرة زبده بحمام مويه
ولما ساحت الحبيبات اضفت عليها فورمستنق كاكاو
ثمن حطيت الشوكلت بصحن وبديت اغطس الدونات راح يكون نصفها بس اللي تغمس بالشوكلت
اذا بتزينينها بالوان زي الصوره افضل قبل تنشف الشوكلت, اا اضفتها عقب فاكسرت لي شوكلت الدونات .

السكر فشل معي لكن حصلت هالطريقة بالنت عقب :

رشة ملح
نصف ملعقة فانيليا
نصف كوب ماء
الكوب الذي استعملته العياري وليس الكوب العادي.....
3 كوب سكر بودرة












طائر الحلوم بالنعناع

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...678629_137.jpg




اولا افرد العجين عادي واستخدم القطاعه الدائريه واحشيها بالحلوم والنعناع وابدا اجمع اطراف الدائره
زي الحزمه واضغط زي الحلقه تحت الاطراف
اذا تبغين تلفينها بااغصان بقدونس او كزبره او خيط عادي وبعد الخبز تفكينه

بالفرن لما تنخبز مت تحت ويجي دور تحميرها من فوق راح يتحمر لك الجزء اللي فوق بس
انتي اقلبيهم على جنب بعد عشان تتحمر الاجناب

هذي خطوات معجنات البقشة

(1)
الحشوه هنا اي كلام , الحشوات اللي جربتها وروعه بالبقشه الحلوم والتونه < شارحتهم بفلكري

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...680567_882.jpg

(2 )
بديت الم اطراف الدائره لفوق

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...680568_767.jpg

(3)
اضغط تحت الاطراف بشوي عشان تطلع لي بهالشكل

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...680567_278.jpg

(4)
لاتحاولين تضغطين بالاغصان حاولي بااصابعك قبل تضغطين لين توصلين لحجم الحلقه اللي تبين بين الاطراف وحجم الفطيره من تحت اذا حابه الجزء الاسفل اكبر صغري المسافه من عند الاطراف وهكذا
ملاحظه : اذا ماتوفرت لك سيقان كزبره او بقدونس تقدرين بخيط عادي بس حاولي ماتسكرينه بقوه عشان يسهل عليك نزعه بعد الخبز .

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...680568_946.jpg

(5)
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...680568_706.jpg
















عجينة الفطائر
تفرد وتقص بشكل دائرة وتحشى وتبد تجمع اطرافها بشكل حزمة
اما بااغصان ورقيات او بخيط عادي وبعد الخبز تسحبه

الحشوة :
جبنة حلوم مقطع مكعبات صغار + نعناع مفروم + بصل ابيض مقطع صغير جدا
ورشة فلفل .


" بيتزا تنافس المطاعم "



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...678628_276.jpg


المقادير : 2 كوب و نصف دقيق
3 ملاعق صغيرة خميرة
ثلاث أرباع كوب ماء
ملعقة صغيرة سكر
2 بياض بيضة بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة خل
3 ملاعق طعام زيت زيتون
ملعقة صغيرة ملح

ملاحظه أضفت مع الدقيق قليل من الاوريجانو و الريحان المجفف و الثوم البودرة للطعم . الطريقة :
في وعاء واسع نخلط الدقيق مع الملح و نضعه جانبا
نخلط الخميرة مع السكر في كوب الماء و نتركه لمدة من 6-10 دقائق حتى يتفاعل.
نخلط بقية المقادير مع الدقيق ونعجن جيدا لمدة 3 دقائق
سوف تلصق العجين قليلا من الممكن إضافة قليل من الدقيق
نغطي العجين بكيس بلاستيكي ونضعها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة
بعد أن تخمر العجين نضعها على سطح مرشوش عجين جيدا حتى لا تلصق
نقوم بفردها باليد أو النشابة
نشكلها بشكل دائري نفرد العجين اكبر من الصينية قليلا حتى تطوى الأطراف بشكل تجميلي نضع العجين على ورق الزبد أو أي ورق خاص بالفرن ثم نضعه في الصينية بعد وضع العجين في الصينية نقوم بالضغط باليد(نضع قليل من الدقيق باليد عند الضغط حتى لا تلصق العجين) بخفة وترتيب الأطراف كما هو موضح

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...678631_144.jpg

نصب ملعقة أو اثنين زيت زيتون ونفرشها على العجين بخفة
ونتركها على الأقل 5 دقائق قبل وضع المكونات عليها
نضع عليها صلصة الطماطم والجبنة والببروني :

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...678623_329.jpg

وهذا الشكل النهائي بس نسيت احمرها من فوق http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...678632_383.gif

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...678614_675.jpg

" فطيرة البروكلي "

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...679678_103.jpg

تجيني ايميلات كثير عن فوائد البروكلي , لكن ماحبيته يدام او بصياني الخضار بالاجبان

فاشفت وصفه مقاربه لطريقتي لكن ماتحشى في فطيره
تخلط معها طحين وزبده لكن ماحبيتها

اخذت فكرة البروكلي بس منها
اما مكونات فطيرتي عاديه عجينة الفطاير

هنا صورة البروكلي بعد ماقطعته وحطيته بالقدر

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...679672_397.jpg

الطريقه
3 فص ثوم تفرم ناعم
3 ملاعق زيت زيتون
نص حبة بروكلي
يحطون في قدر لخمس دقايق ثمن اضفت عليها بيالة حليب سايل وحبة ماجي دجاج
اذا حابه بهارات اوكيه انا ماحطيت شي
خليتهم يغلون شوي مع الحليب ماطولت عشان فايدة البروكلي ماتقل
اذا باقي حليب ماتبخر اصفي البروكلي من المويه
وابشر نص كوب جبن موزاريلا لمن يبرد البروكلي والثوم شوي اخلطهم مع الجبن
واحطهم بوسط الفطيره

نجي للفطيره افرد مربع واقص اطرافه لازم يكون مربع متساوي
واحط الحشوه واخلي مسافه عند كل الاطراف مايقارب 5سم
افرد مستطيل ثاني واقصقصه خيوط وابدا اكون شبكه فيهم فوق الحشوه
ثم اطبق الاطراف على اطراف الخيوط عشان تطلع الفطيره مرتبه ولا ترتفع اطراف الخيوط بالفرن
هنا صورة قبل ادخلها الفرن

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...679678_697.jpg

البارميزان نسيت ابشره قبل ازبط الخيوط
احسن قبل .. انتي وذوقك
دهنت الوجه بيضه مخفوقه وبشرت البرميزان

هنا صوره قبل التقطيع :
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...679677_913.jpg

" سكونز الزعتر واللبنة "



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...679675_185.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...679675_157.jpg

الزعتر الطازج :

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...679676_413.jpg



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...679674_850.jpg

قبل الفرن :

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...679677_924.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...679673_814.jpg

" عقدة الثوم "


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...679675_702.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...679676_815.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...679674_332.jpg

اخذتها من احد المواقع الاجنبية اللي حطها التوب شيف
كانت مجرد عجين يلفونة زي العقدة ..

طورتها واضفت اجبان , بالمرة الاولى بس تشيدر , المره الثانية اضفت جبن الماعز وتشيدر
جربت طريقتين : 1/ عجنت التشيدر من البداية مع العجين ثم خليته يخمر , 2/ اضفتها بعد التخمير ومزجته كويس مع العجين .

الطريقتين كلهم يادن لنفس النتيجة ماحسيت بالفرق .


الورقيات : بالوصفات الاجنبية اما بقدونس او ريحان .., انا اضفت بالصور فوق الزعتر الطازج كان جدا لذيذ .
برضو اضفته بطريقتين :
1/ طحنت الزعتر بالطاحون وقطعت الثوم مكعبات صغار واضفته هو والزعتر لزيت الزيتون مع رشة فلفل اسود .. ثم دهنت الفطاير قبل الفرن
زي الشكل هنا :

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...679673_765.jpg

2/ فرمت الزعتر عادي وبشرت الثوم واضفته لزيت الزيتون على النار شوي مع رشة فلفل اسود وملح اخر شي الزعتر بس بدون نار يكفي حرارة زيت الزيتون
ثم زينت العقدة بعد الفرن .. زي الصورة هنا :





طريقة لف العقدة :
جدا سهلة وماتاخذ نص ساعة مع انوه كمية الدقيق كانت 8 اكواب ..
اسهل شي بالمعجنات ولذيذة ..
تقطعينها كور صغيرة
ثم بيدينك تبرمينها

1/ تدخلينهم بعض كانك بتربطين خيط زي كذا

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...679673_570.jpg


2/ احد الاطراف على جوا دخليه والثاني على برا زي كذا :

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...679673_800.jpg


3/ الشكل النهائي :

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...679677_742.jpg

" بف او سمبوسة هندية بشكل جديد "

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...679677_896.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...679673_360.jpg


الحشوة :
حيل لذيذه بعكس شكلها .. كلها اجتهاد مني ( ذقتها باحد البوفيهات واعجبني الشكل )
لحم حاشي مشوح مع بصل ناعم مع اضافة بهارات ( كمون , كسبرة , فلفل اسود , فلفل احمر , ملح )
1 بطاطس + 1جزر مقطع مكعبات يترك 10 دقايق يغلي بموية حارة
ثم اصفية من مويته واضيفه على اللحم واتركه 10 دقايق على نار هادية ..
لو حسيتي البطاطس قاسي شوي خليه اكثر لين يلين بس لاينعجن .


الخطوات :
1/
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...679677_590.jpg

2/
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...679674_255.jpg

3/
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...679673_250.jpg

4/
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...679676_764.jpg

5/
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...679678_294.jpg


lسويتها من بكرا :

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...679676_596.jpg

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نغمة حزن (المشاركة 720824) ههههههههههههه ارجعت غصبن عني هههههههههههه يسمنووووووووو حبيبتي

" بيتزا رول "

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...680758_842.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...680758_794.jpg

عجينة فطايرك المعتمده
تفردينها بشكل مستطيل , وادهنيها كلها بصلصة البيتزا اللي مجهزتها بالبيت
خلي 5 سم باحد اطرافها اللي بتنتهين بلف عنده عشان يسكر عليك الرول كويس بدون طرف بارز
ثمن
زيتون نوعين اخضر واسود ,, وفلفل رومي مقطعته شرايح رقيقه وصغيره
جبنه قشقوان او مزارولا
رشة ريحان واريقانو
وابدا الفاها بشكل رول
واقطعها

ملاحظه : لو ماتحبون اطرافها تكون مائله للبياض تفدرون تدهنونها بحليب او زيت
انا نسيت صراحه ادهنها .
الفرن من تحت .. ومن فوق بس شوي

هنا قطعتها و انضغطت بسبب السكينه ماكانت حاده :

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...680758_657.jpg

بس عدلتها شوي بالصينيه وبالفرن رجعت خذت الشكل الدائري :

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...680758_322.jpg