منتديات حوامل النسائية - طاجين الياهني وطبق الرشتة

جبتلكم اليوم طبقين و اليوم نصفية رمضان لازم يكون هناك طبق مميز
اولا : ****طاجين الياهني***
صدر دجاج
حبة بصل مفرومة
ملعقة ونصف زبدة
ملعقة صغيرة مسكجبير***زنجبيل***
ملعقة صغيرة فلفل ابيض
ملعقة صغيرة كسبر مرحي
ملح
2بيضات و معدنوس مقطع رقيق
ملعقة فرينة **طحين+خميرةركميائية الخاصة بالحلويات
التحضير:
نضع الدجاج مع البصل والزبدة والتوابل يقلى يضاف اليه الماء بحيث يغطى وبعد ماينضج الدجاج ننزع العضم ونقسمو قطع متوسطة
نخلط البيض ونضيف رشة او اثنان خميرة و شوية طحين لازم تكون جارية و كمان شوية معدنوس ثم نضع قطع الدجاج في الخليط ويقلى
نرجع قطع الدجاج المقلية للمرق اونقدمو مباشرة في الصحن ونحط عليه شوية مرق يزين بالمعدنوس

جبت لكم اليوم طبق الرشتة بالدجاج
طبق رئيسي يتم تحضيره في الأعياد و المناسبات أين يجتمع كل أفراد العائلة الكبيرة و الصغيرة.

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...173083_270.jpg

المقادير:
كمية من الرشتة حسب عدد أفراد الأسرة ( للعلم أن الرشتة الجزائرية تطبخ مثل الكسكسي و تسقى بالمرق ,ذكرت ذلك لتعرف كل أخت مقدار ما ستحضر من الرشتة )
ملاحظة
"الرشتة تصنع بآلة عجين خاصة أو يمكن شراؤها من السوق إذا لم تتوفر الآلة"

المهم نفترض أنها مطبوخة و تنتظر المرق للتقديم و هاهي طريقة تحضيرها
المقادير :
قطع دجاج( أو لحم خروف) حسب الأفراد
1 بصلة متوسطة
حبات لفت ( أو حبات قرعة (كوسة)) حسب الرغبة مقطعة طوليا حوالي 5 سم
حمص, توابل ( فلفل أسود+ قرفة ) , ملح و زيت,

التحضير :
توضع أطراف الدجاج في طنجرة + بصل مفروم+ زيت+توابل و يوضع فوق النار حتى يذبل البصل مع التحريك يضاف عليه الماء , الحمص و الخضر المقطعة و يترك لينضج , لتكون المرقة بيضاء و هو الأصل .
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...173082_397.jpg

توضع الرشتة المطبوخة في أطباق التقديم و تسقى بالمرق و أطراف الدجاج و ألف صحة.

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...173076_414.jpg

كيفية تحضير الرشتة:
المقادير: - 1 كلغ دقيق +شوية فرينة (على حساب عدد الأفراد في الأسرة)
- ملح
- ماء
طريقة التحضير:
اخلطي المقادير مع بعض حتى تتحصلي على عجينة متماسكة جدا.
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...173077_820.jpg

حلي العجينة بالحلاٌل ثم أحضري آلة ترقيق العجينة (آلة البقلاوة)
قسمي العجينة بعد حلها بالحلال ثم أدخليها بالقطعة في الآلة حتى
تتحصلي على شرائح رقيقة
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...173079_958.jpg

دعيها تجف قليلا لمدة 15 دقيقة
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...173078_656.jpg

ثم أدخليها في الآلة في الجهة التي تقطع الشرائح إلى شرائط رقيقة بسمك 1 مم
كما هي ظاهرة في الصورة

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...173081_355.jpg

بعد عملية التقطيع فوريها في الكسكاس مرة واحدة
وهذه هي طريقة تحضير الرشتةالغير جاهزة للأكل
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...173079_578.jpg
وعند تحضيرها للأكل زيدي فوريها مرتين مثل الكسكس

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...173081_852.jpg
المرة الأولى دعيها تفور جيدا ثم اسكب الكسكاس في القصعة ثم رشيها بالماء بيديك
وقليل من الملح حسب الذوق وشوية زيت كي لا تلتصق ببعضها

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...173080_841.jpg

ثم فوريها للمرة الثانية جيدا ثم ادهنيها بالزبدة

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...173082_984.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...173077_309.jpg
وشهية طيبة