|
استفسار سريع بخصوص العجين بارك الله فيكم
hwaml7. بسم الله الرحمن الرحيم
حبيباتي عندي استفسار وودي استفيد من خبرتكن. انا احب المعجنات واحب اعملها واتفنن فيها بس عملها بيتعبني جدا وغير الوقت الطويل اللي بتاخذه العجينه علشان تختمر قريت في النت عن عجينه والاغلب يمدحها اسمها عجينة العشر دقايق طبعا انا حاااابه اجربها وشكلها لذيذ وسهله التشكيل بس متخوفه اجرب لاني خايفه اعملها وماتزبط واخسر مكونات واغراض واجهز حشوات ع الفاضي نفسي لو في احد مجربها يطمني ظبطت من اول مره ولا في اخطاء ممكن الواحد يوقع فيها ينبهوني عليها وشااااااكره لكن واسفه ع الاطاله |
رد: استفسااااااار سرررريع بارك الله فيكم
اختي انا رح اقولك عن عجينتي المفضله بستخدمها ف كل شئ
والسر والسحر العجيب هههه ف النشـــا فقط لاغير ع حسب كمية العجينه لي بتسويهااا حددي مقدار الدقيق وهي ماء دافئ وملعقة خميرة فوريه .. وملعقة سكر وملعقة ملح تذويبهم مع بعض.. من ثم تضيفي الدقيق بالتدريج مع 3 ملاعق نشــا ... وتسبكيهم كويس بايدك او بالعجانه ( الماستر شيف) وتضيفي ملعقة زيت فقط.. واذا كنتي بتسويها للبتيزا الملفوفه منعا للتشقق يضاف البيكينج باودر هذه عجينتي السحريه وما افضل غيرها ومرتاحه معها جدا وبتطلع رطبه ورائعه |
رد: استفسااااااار سرررريع بارك الله فيكم
انا جربتها مضمونه بس انا اتعودت ع عجينتي ،،،،،وحتى اختي عجينتها المعتمده عجينه العشر دقايق
|
رد: استفسار سريع بخصوص العجين بارك الله فيكم
انشاء الله البنات يفيدوكي
موفقة |
رد: استفسار سريع بخصوص العجين بارك الله فيكم
والله انا مابعرف اسوي عجين وكنت بدي انزل موضوع اسأل عجبتني عجينة الاخت ام فراس
بس انا رح اقولك انه في بالسوق خميرة فورية طلبها من البقال او من المول هي يلي بتسرع تخمير العجين |
رد: استفسار سريع بخصوص العجين بارك الله فيكم
اه صحيح بدنا المقادير بالظبط للعجينة يعني كم ماء وكم طحين ؟؟؟؟؟؟
|
رد: استفسار سريع بخصوص العجين بارك الله فيكم
نصيحة إذا بتعمل عجينة لا تنسي تضيفي ملاعق من الزبادي او اللبن
لان بتعمل عمل عجيب و السبب طبعاً معروف وهو قوة الخمائر الموجودة وأضمن لك مراح يخرب مدام سويتي إضافة للزبادي او اللبن |
رد: استفسار سريع بخصوص العجين بارك الله فيكم
حبيبتي فيه العجينة الاسفنجيه روووعه بعد بس اهم شي تكون الخميره والبكنج بودر جديده عشان تضبط معك
العجينة الاسفنجيه 2كوب طحين /فنجال سكر غير مطحون/ملعقة صغيرة ملح/ملعقة ونص خميره فوريه/ملعقه صغيره بكمبودر/3ملاعق حليب بودره كوب وثلث ماء وعلبة زبادي اخلطيهم مع بعض لين يصير خليط سائل ثم ضيفي عليه 2كوب ونص طحين/نص كوب زيت واعجنيها وخليها ترتاح لمدة نص ساعه وشكليها مثل ماتحبين وعندك عجائن من كتاب النخبه بعد روووعه |
رد: استفسار سريع بخصوص العجين بارك الله فيكم
والله مقادير العجينه اللي عندي واللي رح اجربها بأذن الله هي
عباره عن مجموعتين الاولي بالخلاط ٢كوب دقيق ٢م كبيره خميره فوريه ٢ م كبيره سكر ٣ملاعق كبيره لبن زبادي وتخلطيهم مع بعض وتتركيهم عشر دقايق ليين يتظاعف الحجم المجموعه الثانيه ٣ كوب دقيق ٢ ملعقه كبيره حليب بودر نصف كوب زيت نباتي اخلطيهم علي جنب وبعدين حطيهم فوق الخلطه الاولي ثم اعجني لين تتماسك بعدين اشتغلي فيها علطول والاخوات اللي جربوها قالولي انها ماتاخذ وقت طويل بالفرن وعلي نار متوسطه وانها بتكون لينه وكل ماعجنتيها اكثر صارت احلي واحلي |
رد: استفسار سريع بخصوص العجين بارك الله فيكم
اقتباس:
هذا مقداره تقريباآ 150 مــل .. تضيفي ماء دافئ.. وملعقة الخميره الفوريه الخاصه بالمعجنات طبعآ... ومعلقه سكر وملعقة ملح وتخلطيهم زين.. تخليهم شوي تقريبآ دقيقتين.. من ثم تضيفيهم للعجانه الكهربائيه او الصحن لي رح تعجني فيه هنا نجي لمقدار الدقيق .. بصراحه احط دون ما اقيس يمكن ضعف كمية الماء كوبين اعتقد.. بس تحطي وتضيفي فوق 3 ملاعق نشا او 4 ع هالمقدار وتشغلي الماستر شيف او تعجني كويس بايديك.. يعني العجينه تصير متماااااااااااااااسكه... بعدها السبك يكون بزيت لي رح يكون ملعقه حتى لا تيبس العجينه وتتركيها بعد ماتكوريها ترتاح وتخمر من نصف ساعه لساعه.. طبعآ لي سنوات علي هالطريقه وماعمرها خيبتني...... وماودي اشكر نفسي كثير خخخخخخ بس دائما يمدحون معجناتي خصيصا البيتزااا والسندويتشات والبيتزا الملفوفه والسحر في النشاااا فهو يرطبها ويجعلها هشه ويقوم بدور الحليب تماما واكثــــــــــــــر وهذه صور من معجناتي http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...471566_735.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...471566_276.jpg |
| الساعة الآن 07:30 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc.
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.0 (Unregistered)
لا يتحمّل موقع منتديات حوامل النسائية أيّة مسؤوليّة عن المواد الّتي يتم عرضها أو نشرها في موقعنا، ويتحمل المستخدمون بالتالي كامل المسؤولية عن كتاباتهم وإدراجاتهم التي تخالف القوانين أو تنتهك حقوق الملكيّة أو حقوق الآخرين أو أي طرف آخر .