منتديات حوامل النسائية - كسكسي بالتقلية ( من المطبخ الليبي)

من بين أشهر الاكلات الليبية المعروفة والتي تقدم في المناسبات المختلفة أكلة الكسكسي ،،، و طبعا هناك طرق عديدة لأعداد و تحضير الكسكسي فهناك ( الكسكسي بالخضار ) و ( الكسكسي بلخلطة ) و ( كسكسي بالسمك ) و ( كسكسي بالبُصلة ) و كسكسي بلحم رأس الخروف,,

يقدم في الافراح والمناسبات الليبية كثيرآ خصيصآ منطقة غرب ليبيا

طريقة تحضير الكسكسي بالبًصلة !

- طنجرة و كسكاس .

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...000138_954.jpg

- كمية كبيرة من البصل ( الابيض ) ذو الحجم الكبير إن أمكن ,,, حسب كمية الوجبة

- حمص منقع ،

- لحم خروف قطع كبيرة الحجم ،، و يمكن أستخدام الدجاج بدل اللحم … مسألة ذوق. ولكن باللحم اطيب خصيصا الخروف

- طماطم معجون ( طماطم علب ) .

- كسكسي ( سميد خشن ) .

- فلفل أحمر ( مطحون ) ، كركم ( مطحون ) ، زنجبيل ( مطحون ) ، ،،،، ( قرفة مطحونه ) بهارات
ريحان ..رشه بسيطة فلفل اسود.. حبهان

طريقة التحضير ،،،

يقشر البصل و يقطع علي شكل هلالات ( أجنحة )…كمية كبيرة ،، مايملاء صحن التقديم و زيادة .

نضع كأس صغيرة من الزيت في الطنجرة و نضع كمية البصل المقطعه علي شكل هلالات في الطنجرة و نترك البصل قليلا حتى يذبل و نضع معه ملعقتين من الطماطم المعجون و ملعقة صغيرة فلفل أحمر و ملعقة و نصف من الزنجبيل و ملعقة و نصف من الكركم و ملعقتين من الملح ( عي حسب الذوق طبعا ) ونحرك الخليط.

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...000140_158.jpg

نضع قطع اللحم و نصب كمية من الماء حتى يتغطي اللحم بالماء ونتركها تطبخ . ( مع التحريك طبعا ) .

نأخذ مقدار كوبين من سميد الكسكسي و نسكب عليه نصف كوب من الماء و نحركه و نأخذ مقدار ملعقة و نصف من الزبدة و نفركها معه .

نتأكد من أن كل الكسكسي قد تشرب الماء و نبدأ في ملاء الكسكاس ( الجزء العلوي المليء بالثقوب ) و نضعه علي الطنجرة التي بدأت في الغليان .

يمكنك أن تضيف بعض القرنفل للكسكسي حتى يعطي نكهة و مذاق مختلف ( مسألة ذوق ) ..

نحاول أن نحرك الكسكسي حتى نتأكد أن البخار قد تخلل كل الكسكسي ونتركه حتى يقوم بالنضج .

نحرك قليلا الطنجرة حتى لا تحترق ونضيف قليلا من الماء أذا شعرت بإنها تحتاج للزيادة .

عندما ينضج اللحم و نجد أن الكسكسي أصبح جاهز للأكل ( أقصد أن حباب السميد أصبحت لينة ) تبدأ عملية التقديم .

عملية التقديم ،،،

نضع الكسكسي في صحن كبير ،،، نسكب عليه بعض الطبيخ من الطنجرة و نفركه حتى يعطي لون للكسكسي …

نخرج قط اللحم من الطنجرة و نضعها في منتصف صحن التقديم .

ونقوم بأخراج البصل بواسطة مغرف او مشبك ) و نشر البصل فوق الكسكسي ونسكب بعض الحساء فوقه حتى يتشربه الكسكسي .

نضع رشة من القرفة المطحونه فوق اللحم و البصل … نمسح أطراف الصحن و نقدمه للأهل و الاحباب

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...000139_946.jpg

وهذه بعض من صور هذا الطبق الرائع من تجميعي

http://i393.photobucket.com/albums/p...f?t=1230998889

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...000137_177.gif

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...000138_570.gif

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...000138_628.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...000138_742.gif

http://ts4.mm.bing.net/th?id=H.4606357960199579&pid=1.7

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...000139_982.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...000137_490.jpg

وهذه صورته من

مطبخي

http://forum.hwaml.com/