منتديات حوامل النسائية

منتديات حوامل النسائية (https://naqatube.com/index.php)
-   المـنـتـدى الـعـام (https://naqatube.com/forumdisplay.php?f=3)
-   -   أواني ومعدات المطبخ من الألف الى الياء مع الشرح (https://naqatube.com/showthread.php?t=209295)

o فرح عمريo 12-13-2012 02:18 PM

أواني ومعدات المطبخ من الألف الى الياء مع الشرح
 

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398675_691.gif
ياهـــــــــــــــــــــــــــ ـــلا
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398676_976.gif http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398676_976.gif


كل منا لا تستغني ابدا عن ادوات المطبخ

واليوم سوف اقوم بعرض ادوات المطبخ واجهزتة واعرفك ماهي استخدامته
وطلب من الله العون بتقديم ماهو مفيد

اولا ادوات الطهي


من النقاط الهامة عند اختيار هذه الأواني درجة توصيل المعدن المصنوعة منه للحرارة.
ويأتي بعد ذلك سهولة استخدامها وتنظيفها، ووزنها، ثم سعرها


النحاس
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398678_124.jpg

أقدر المعادن على توصيل الحرارة والاحتفاظ بها، ويستخدم في صنع الكسرولات وحلل السوتيه وغيرها من أواني الطهي والتقديم.

والإناء النحاسي الجيد يكون ثقيل الوزن ومكسو بطبقة من النيكل أو الستينلس ستيل، ما عدا الأواني التي تستخدم في غلي وتركيز السكر، لأن أيا من مواد الطلاء لا تتحمل الحرارة التي يصل إليها السكر المغلي.

ويجب الحرص على عدم طهي مواد حمضية في الأواني النحاسية، لأنها تتفاعل مع النحاس وتكون مواد سامة.

الألمونيوم

خفيف الوزن وموصل جيد للحرارة، وغالبا ما تغطى الأواني المصنوعة منه بطبقة من النيكل أو الستينلس ستيل أو البلاستيك الذي لا يلتصق، وكلها مواد تتفاعل مع المواد الغذائية الحمضية، وتضفي عليه مذاقا معدنيا.

ولذلك يضيف صناع هذه الأواني مواد أخرى إلى الألمونيوم لتقليل تفاعل المواد الحمضية.
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398674_532.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398675_216.jpg
الحديد الزهر

ويصنع منه الكسرولات وصاج الفرن وأواني القلي، ومناسب للأنواع التي تحتاج إلى نار هادئة ولمدد طويلة، مثل التدميس.
والأدوات المصنوعة من الزهر تكون ثقيلة وقوية، لكنها يمكن أن تنكسر إذا سقطت على الأرض.

الزهر المطلي بالمينا

يستخدم في صنع القلايات والكسرولات وغيرها.
وهو عبارة عن زهر مكسو بطبقة من المينا لحمايته من الصدأ والتفاعل مع المواد الحمضية.
وهو الأفضل في عمل أواني الطهي البطيء الهادئ.

الصلب

ويستخدم في صنع القلايات وطاسات الأومليت والكريب، وصاجات وقوالب الفرن.
وهو أنسب ما يكون للأطباق التي تحتاج نارا عالية.
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398678_169.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398678_583.jpg

الصلب الذي لا يصدأ

أصبح يستخدم الآن في كل أواني الطهي تقريبا. وهو لا يصدأ ولا يتفاعل مع الأحماض، لكنه موصل متواضع للحرارة.
ويجب أن تكون طبقته سميكة حتى لا يحترق الطعام، وبعض الأواني المصنوعة منه مزودة بطبقة من النحاس أو الألمونيوم لضمان التوصيل والتوزيع الجيد للحرارة.


المينا

وهي تستخدم ككسوة فقط، وليست جيدة التوصيل للحرارة، وينصح باستخدام الأواني المطلية بها في الغلي والسلق فقط.

الخزف والسيراميك والزجاج
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398674_660.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398675_907.jpg
وهي مواد رديئة التوصيل للحرارة، لكنها تحتفظ بها، ولذلك يوصى بها في التدميس والطهي الطويل الأمد.
وتستخدم كثيرا في أواني الفرن ويستخدم السيراميك والزجاج المقاوم للحرارة في حالات الحرارة العالية والمباشرة.
البلاستيك الذي لا يلتصق
وهو يستخدم لعمل طبقة عازلة للأواني، والتي تعرف بأسمائها التجارية، مثل تيفال وتيفلون، وتمنع التصاق الطعام بقاع الإناء.
وهي سهلة التنظيف، لكن الطبقة البلاستيكية قابلة للتقشر في حالة استخدام أدوات تنظيف خشنة الملمس
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398677_958.jpg


الملاعق والمضارب وأدوات التقطيع
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398674_291.gif

الملاعق المعدنية:

وأفضل أنواعها البيضاوي الشكل، ومنها المزود بزائدة جانبية مجوفة لتسهيل غرف السوائل.

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398674_839.jpg
الملاعق الخشبية

وهي مسطحة أو ذات تجويف. وحيث أن الخشب رديء التوصيل للحرارة، فهي تستخدم في تقليب المواد التي تحتاج إلى مدد تقليب طويلة فوق النار.
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398676_905.jpg

ملعقة مخرمة

وتستخدم في غرف الخضار دون الحساء.
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398679_492.jpg

كبشة
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398678_193.jpg
ومنها المستوي والمجوف، والبعض منها مزود بسوائل ضد التجمد لمنع الالتصاق. وتستخدم للشوربات

سكين فرد الكريم

عبارة عن شفرة معدنية سميكة مرنة بيد خشبية، وتستخدم في فرد أنواع الكريم. ومنها أنواع بلاستيكية للاستخدام بعيدا عن الحرارة.
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398680_998.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398678_502.jpg
سكين البانكيك

شفرة قصيرة عريضة بيد طويلة لتحريك ونقل البانكيك والكعك.
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398674_844.jpg

للسلاطات


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398679_249.jpg

المضارب

التقليدي منها مصنوع كله من الحديد، وتستخدم في خفق البيض وخلط السوائل الغليظة القوام.

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398679_313.jpg


الشوكة المزدوجة

وتستخدم عادة لتذوق الطعام أثناء طهيه للتعرف على درجة نضجه.
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398674_820.jpg

الملقط

ويستخدم عند حمل بعض الماكولات والمعجنات
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398677_135.jpg

الأسياخ

أعواد رفيعة حادة من الحديد أو الخشب لشوي الكباب والكفتة وغيرها.
ويستخدم الخشبي منها أيضا في معرفة مدى نضج الكعك والمخبوزات.

ملعقة لحمل المكرونة
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398679_343.jpg

السكاكين واستخدماتها



سكين التزيين

نصل قصير بحدبة على هيئة حرف U، ويستخدم في تقطيع قشور الموالح وتقشير الخضروات بطريقة جذابة للتزيين.


سكين المحار


نصل قصير ذو ساتر معدني لحماية اليد ومقبض غليظ. يستخدم في فتح المحار.

سكين الجريب فروت

قصير مشرشر مزدوج النصل مع انحناء، ويستخدم في تجهيز الجريب فروت وتقوير الفاكهة والخضروات.
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398677_175.jpg

مقصات المطبخ

وهذه يجب أن تكون من القوة بحيث يمكنها تقطيع شوك السمك أو عظم الدجاج. ومنها مستقيم السلاح ومنها المنحني.

المبشرة

وهي متعددة الأنواع والأشكال، ولازالت المبشرة التقليدية ذات الأسطح الأربع والشبيهة بالصندوق هي الأكثر شيوعا.
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398678_692.jpg
قطاعة
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398676_343.jpg
إطار بلاستيك مسطح يضم أكثر من شكل من شفرات التقطيع، وتستخدم في عمل شرائح الخضار والبطاطس الشيبس.


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398679_975.jpg

سكين الخضار

ويحوي نصلها شقين طوليين، وتستخدم في تقشير الخضار والفاكهة.

ساطور

يستخدم لتكسير اللحوم والعظم

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398677_838.jpg

سكين للحوم
لتقطيع اللحوم بانوعها

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398675_742.jpg

مكبس للحوم بعدة اسلاك يساعد على تقظيع اللحوم المشوية بالتساواي وترتيب
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398676_182.jpg







مكور البطيخ
ذات شفرة دائرية أو بيضاوية، وتستخدم في عمل مكورات البطيخ أو الشمام أو الخيار، والأحجام الصغيرة منها تصلح لإزالة البذور من التفاح أو الكمثرى
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398675_254.jpg
وللشمام ايضا
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398676_339.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398677_920.jpg

المقوار او الحفرة

شفرة إسطوانية قصيرة لتفريغ محتويات ثمار الخضار (التقوير) بغرض حشوه.
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398675_141.gif
البذارة

وتستخدم في إخراج النواة من ثمار الزيتون والكريز.والتفاح
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398678_344.jpg

سكين القشر

وهي شفرة قصيرة مسطحة، تحوي نهايتها 5 ثقوب صغيرة عندما تمر فوق سطح قشور البرتقال أو الليمون تجذب معها شرائط من الطبقة الملونة تاركة الجلد الأبيض.
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398676_757.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398675_810.jpg
شراحة البيض او قطاعة


عبارة عن عدد من السلوك الدقيقة الطولية المتوازية، تضغط فوق البيض المسلوق لتقسيمه إلى شرائح متساوية.


مقشرة السمك

وهي عدة صفوف من الأسنان، مهمتها نزع حراشف الأسماك دون تمزيق الجلد. يمكن استبدالها بظهر سكين قوي النصل.

سكين لتنظيف الجمبري وهي سهلة الاستخدام
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398676_337.jpg



مكعبات التشكيل

وهي شفرات ذات أشكال هندسية لتقطيع الخضروات والفواكه وأي مواد أخرى بطريقة جمالية جذابة
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398676_830.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398677_742.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398678_216.jpg

وهذه ايضا مدقة للحلوم الاستيك والفتيك
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398679_426.jpg

ودعا لرائحة البصل والثوم من اليدين
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398678_493.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398676_128.jpg




الصواني

ويوجد منها عدة اشكال

منها الالمنيوم ...والمعدن..والتيفال.والبايركس . والخزف
وكلا له استخدام
منه الدائري والمستطيل والبيضاوي والمرتفع والرفيع
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398678_189.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398675_404.jpghttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398677_563.jpg

ومنها ماهو للشواء وتكون بهذا الشكل
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398675_219.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398679_787.jpg

وتستخدم للخضروات واللحوم والدجاج والاسماك والمكرونة
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398678_971.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398677_311.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398679_751.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398678_240.jpg

وهذه الصينية لشوي الدجاج بالفرن بواسطة البخار
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398676_908.jpg

وهي روعه


المصفاة


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398675_733.jpg
وأفضل أنواعها المصنوع من معادن قوية وذات قوائم متينة وثقوب كثيرة.

المصفاة المخروطية
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398674_276.jpg
وأفضلها المصنوع من الصلب الذي لا يصدأ، وهي أقرب إلى المنخل، وتستعمل في عصر الخضروات لعمل البيوريه والصلصة.
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398679_237.jpg

كيس الجيلي

وهو من القماش الضيق النسج، ويستخدم في تصفية الفواكه البيوريه وعمل الجيلي.
الموسلين
شبكة من القماش معدة أساسا لعمل الجبن، وتستخدم كذلك في تصفية الشربات وأي سوائل تحتوي قطع كبيرة نسبيا.
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398675_884.jpg

المنخل السلك

شبكة مستديرة من السلك الرقيق أو النايلون أو شعر الخيل بثقوب ضيقة أو واسعة ومحاط بإطار خشبي. او معدن
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398679_100.jpg

المصفاة ذات اليد

وتستخدم في العصر وعمل البيوريه، ولمعظم أنواعها أقراص مختلفة الثقوب حسب الغرض.
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398677_924.jpg
ومنها ماهو بلاستك لتصفية الخضروات وغسل لفواكة والحبوب
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398675_850.jpg

لتصفية المكرونة
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398676_602.gif

مصفاة بشكل الكيس من القماش الناعم

لااستخدام صنع اللبنه او الجبن
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398674_627.jpg

صفاية دائرية
وتسخدم للشاي والبهارات غير المطحونة
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398679_169.jpg













http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398674_686.jpg


♥IcE pRiNcEsS♥ 12-13-2012 05:57 PM

رد: أواني ومعدات المطبخ من الألف الى الياء مع الشرح
 
موضوع في غايه الرووووعه
تسلمي حبيبتي

المهـ ـرة 12-16-2012 02:56 PM

رد: أواني ومعدات المطبخ من الألف الى الياء مع الشرح
 
تسلمين ع جميل الاختيار والانتقاء

تقديري واحترامي

o فرح عمريo 12-22-2012 03:49 PM

رد: أواني ومعدات المطبخ من الألف الى الياء مع الشرح
 
شكرا على المرور المميز
اشرقتم وانرتم
ودي


الساعة الآن 01:24 PM.

Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc.
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.0 (Unregistered)

Privacy Policy - copyright

لا يتحمّل موقع منتديات حوامل النسائية أيّة مسؤوليّة عن المواد الّتي يتم عرضها أو نشرها في موقعنا، ويتحمل المستخدمون بالتالي كامل المسؤولية عن كتاباتهم وإدراجاتهم التي تخالف القوانين أو تنتهك حقوق الملكيّة أو حقوق الآخرين أو أي طرف آخر .