![]() |
أواني ومعدات المطبخ من الألف الى الياء مع الشرح
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398675_691.gif ياهـــــــــــــــــــــــــــ ـــلا http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398676_976.gif http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398676_976.gif كل منا لا تستغني ابدا عن ادوات المطبخ واليوم سوف اقوم بعرض ادوات المطبخ واجهزتة واعرفك ماهي استخدامته وطلب من الله العون بتقديم ماهو مفيد اولا ادوات الطهي من النقاط الهامة عند اختيار هذه الأواني درجة توصيل المعدن المصنوعة منه للحرارة. ويأتي بعد ذلك سهولة استخدامها وتنظيفها، ووزنها، ثم سعرها النحاس http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398678_124.jpg أقدر المعادن على توصيل الحرارة والاحتفاظ بها، ويستخدم في صنع الكسرولات وحلل السوتيه وغيرها من أواني الطهي والتقديم. والإناء النحاسي الجيد يكون ثقيل الوزن ومكسو بطبقة من النيكل أو الستينلس ستيل، ما عدا الأواني التي تستخدم في غلي وتركيز السكر، لأن أيا من مواد الطلاء لا تتحمل الحرارة التي يصل إليها السكر المغلي. ويجب الحرص على عدم طهي مواد حمضية في الأواني النحاسية، لأنها تتفاعل مع النحاس وتكون مواد سامة. الألمونيوم خفيف الوزن وموصل جيد للحرارة، وغالبا ما تغطى الأواني المصنوعة منه بطبقة من النيكل أو الستينلس ستيل أو البلاستيك الذي لا يلتصق، وكلها مواد تتفاعل مع المواد الغذائية الحمضية، وتضفي عليه مذاقا معدنيا. ولذلك يضيف صناع هذه الأواني مواد أخرى إلى الألمونيوم لتقليل تفاعل المواد الحمضية. http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398674_532.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398675_216.jpg الحديد الزهر ويصنع منه الكسرولات وصاج الفرن وأواني القلي، ومناسب للأنواع التي تحتاج إلى نار هادئة ولمدد طويلة، مثل التدميس. والأدوات المصنوعة من الزهر تكون ثقيلة وقوية، لكنها يمكن أن تنكسر إذا سقطت على الأرض. الزهر المطلي بالمينا يستخدم في صنع القلايات والكسرولات وغيرها. وهو عبارة عن زهر مكسو بطبقة من المينا لحمايته من الصدأ والتفاعل مع المواد الحمضية. وهو الأفضل في عمل أواني الطهي البطيء الهادئ. الصلب ويستخدم في صنع القلايات وطاسات الأومليت والكريب، وصاجات وقوالب الفرن. وهو أنسب ما يكون للأطباق التي تحتاج نارا عالية. http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398678_169.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398678_583.jpg الصلب الذي لا يصدأ أصبح يستخدم الآن في كل أواني الطهي تقريبا. وهو لا يصدأ ولا يتفاعل مع الأحماض، لكنه موصل متواضع للحرارة. ويجب أن تكون طبقته سميكة حتى لا يحترق الطعام، وبعض الأواني المصنوعة منه مزودة بطبقة من النحاس أو الألمونيوم لضمان التوصيل والتوزيع الجيد للحرارة. المينا وهي تستخدم ككسوة فقط، وليست جيدة التوصيل للحرارة، وينصح باستخدام الأواني المطلية بها في الغلي والسلق فقط. الخزف والسيراميك والزجاج http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398674_660.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398675_907.jpg وهي مواد رديئة التوصيل للحرارة، لكنها تحتفظ بها، ولذلك يوصى بها في التدميس والطهي الطويل الأمد. وتستخدم كثيرا في أواني الفرن ويستخدم السيراميك والزجاج المقاوم للحرارة في حالات الحرارة العالية والمباشرة. البلاستيك الذي لا يلتصق وهو يستخدم لعمل طبقة عازلة للأواني، والتي تعرف بأسمائها التجارية، مثل تيفال وتيفلون، وتمنع التصاق الطعام بقاع الإناء. وهي سهلة التنظيف، لكن الطبقة البلاستيكية قابلة للتقشر في حالة استخدام أدوات تنظيف خشنة الملمس http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398677_958.jpg الملاعق والمضارب وأدوات التقطيع http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398674_291.gif الملاعق المعدنية: وأفضل أنواعها البيضاوي الشكل، ومنها المزود بزائدة جانبية مجوفة لتسهيل غرف السوائل. http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398674_839.jpg الملاعق الخشبية وهي مسطحة أو ذات تجويف. وحيث أن الخشب رديء التوصيل للحرارة، فهي تستخدم في تقليب المواد التي تحتاج إلى مدد تقليب طويلة فوق النار. http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398676_905.jpg ملعقة مخرمة وتستخدم في غرف الخضار دون الحساء. http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398679_492.jpg كبشة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398678_193.jpg ومنها المستوي والمجوف، والبعض منها مزود بسوائل ضد التجمد لمنع الالتصاق. وتستخدم للشوربات سكين فرد الكريم عبارة عن شفرة معدنية سميكة مرنة بيد خشبية، وتستخدم في فرد أنواع الكريم. ومنها أنواع بلاستيكية للاستخدام بعيدا عن الحرارة. http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398680_998.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398678_502.jpg سكين البانكيك شفرة قصيرة عريضة بيد طويلة لتحريك ونقل البانكيك والكعك. http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398674_844.jpg للسلاطات http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398679_249.jpg المضارب التقليدي منها مصنوع كله من الحديد، وتستخدم في خفق البيض وخلط السوائل الغليظة القوام. http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398679_313.jpg الشوكة المزدوجة وتستخدم عادة لتذوق الطعام أثناء طهيه للتعرف على درجة نضجه. http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398674_820.jpg الملقط ويستخدم عند حمل بعض الماكولات والمعجنات http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398677_135.jpg الأسياخ أعواد رفيعة حادة من الحديد أو الخشب لشوي الكباب والكفتة وغيرها. ويستخدم الخشبي منها أيضا في معرفة مدى نضج الكعك والمخبوزات. ملعقة لحمل المكرونة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398679_343.jpg السكاكين واستخدماتها سكين التزيين نصل قصير بحدبة على هيئة حرف U، ويستخدم في تقطيع قشور الموالح وتقشير الخضروات بطريقة جذابة للتزيين. سكين المحار نصل قصير ذو ساتر معدني لحماية اليد ومقبض غليظ. يستخدم في فتح المحار. سكين الجريب فروت قصير مشرشر مزدوج النصل مع انحناء، ويستخدم في تجهيز الجريب فروت وتقوير الفاكهة والخضروات. http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398677_175.jpg مقصات المطبخ وهذه يجب أن تكون من القوة بحيث يمكنها تقطيع شوك السمك أو عظم الدجاج. ومنها مستقيم السلاح ومنها المنحني. المبشرة وهي متعددة الأنواع والأشكال، ولازالت المبشرة التقليدية ذات الأسطح الأربع والشبيهة بالصندوق هي الأكثر شيوعا. http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398678_692.jpg قطاعة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398676_343.jpg إطار بلاستيك مسطح يضم أكثر من شكل من شفرات التقطيع، وتستخدم في عمل شرائح الخضار والبطاطس الشيبس. http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398679_975.jpg سكين الخضار ويحوي نصلها شقين طوليين، وتستخدم في تقشير الخضار والفاكهة. ساطور يستخدم لتكسير اللحوم والعظم http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398677_838.jpg سكين للحوم لتقطيع اللحوم بانوعها http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398675_742.jpg مكبس للحوم بعدة اسلاك يساعد على تقظيع اللحوم المشوية بالتساواي وترتيب http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398676_182.jpg مكور البطيخ ذات شفرة دائرية أو بيضاوية، وتستخدم في عمل مكورات البطيخ أو الشمام أو الخيار، والأحجام الصغيرة منها تصلح لإزالة البذور من التفاح أو الكمثرى http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398675_254.jpg وللشمام ايضا http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398676_339.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398677_920.jpg المقوار او الحفرة شفرة إسطوانية قصيرة لتفريغ محتويات ثمار الخضار (التقوير) بغرض حشوه. http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398675_141.gif البذارة وتستخدم في إخراج النواة من ثمار الزيتون والكريز.والتفاح http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398678_344.jpg سكين القشر وهي شفرة قصيرة مسطحة، تحوي نهايتها 5 ثقوب صغيرة عندما تمر فوق سطح قشور البرتقال أو الليمون تجذب معها شرائط من الطبقة الملونة تاركة الجلد الأبيض. http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398676_757.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398675_810.jpg شراحة البيض او قطاعة عبارة عن عدد من السلوك الدقيقة الطولية المتوازية، تضغط فوق البيض المسلوق لتقسيمه إلى شرائح متساوية. مقشرة السمك وهي عدة صفوف من الأسنان، مهمتها نزع حراشف الأسماك دون تمزيق الجلد. يمكن استبدالها بظهر سكين قوي النصل. سكين لتنظيف الجمبري وهي سهلة الاستخدام http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398676_337.jpg مكعبات التشكيل وهي شفرات ذات أشكال هندسية لتقطيع الخضروات والفواكه وأي مواد أخرى بطريقة جمالية جذابة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398676_830.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398677_742.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398678_216.jpg وهذه ايضا مدقة للحلوم الاستيك والفتيك http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398679_426.jpg ودعا لرائحة البصل والثوم من اليدين http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398678_493.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398676_128.jpg الصواني ويوجد منها عدة اشكال منها الالمنيوم ...والمعدن..والتيفال.والبايركس . والخزف وكلا له استخدام منه الدائري والمستطيل والبيضاوي والمرتفع والرفيع http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398678_189.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398675_404.jpghttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398677_563.jpg ومنها ماهو للشواء وتكون بهذا الشكل http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398675_219.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398679_787.jpg وتستخدم للخضروات واللحوم والدجاج والاسماك والمكرونة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398678_971.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398677_311.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398679_751.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398678_240.jpg وهذه الصينية لشوي الدجاج بالفرن بواسطة البخار http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398676_908.jpg وهي روعه المصفاة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398675_733.jpg وأفضل أنواعها المصنوع من معادن قوية وذات قوائم متينة وثقوب كثيرة. المصفاة المخروطية http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398674_276.jpg وأفضلها المصنوع من الصلب الذي لا يصدأ، وهي أقرب إلى المنخل، وتستعمل في عصر الخضروات لعمل البيوريه والصلصة. http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398679_237.jpg كيس الجيلي وهو من القماش الضيق النسج، ويستخدم في تصفية الفواكه البيوريه وعمل الجيلي. الموسلين شبكة من القماش معدة أساسا لعمل الجبن، وتستخدم كذلك في تصفية الشربات وأي سوائل تحتوي قطع كبيرة نسبيا. http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398675_884.jpg المنخل السلك شبكة مستديرة من السلك الرقيق أو النايلون أو شعر الخيل بثقوب ضيقة أو واسعة ومحاط بإطار خشبي. او معدن http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398679_100.jpg المصفاة ذات اليد وتستخدم في العصر وعمل البيوريه، ولمعظم أنواعها أقراص مختلفة الثقوب حسب الغرض. http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398677_924.jpg ومنها ماهو بلاستك لتصفية الخضروات وغسل لفواكة والحبوب http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398675_850.jpg لتصفية المكرونة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398676_602.gif مصفاة بشكل الكيس من القماش الناعم لااستخدام صنع اللبنه او الجبن http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398674_627.jpg صفاية دائرية وتسخدم للشاي والبهارات غير المطحونة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398679_169.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398674_686.jpg |
رد: أواني ومعدات المطبخ من الألف الى الياء مع الشرح
موضوع في غايه الرووووعه
تسلمي حبيبتي |
رد: أواني ومعدات المطبخ من الألف الى الياء مع الشرح
تسلمين ع جميل الاختيار والانتقاء
تقديري واحترامي |
رد: أواني ومعدات المطبخ من الألف الى الياء مع الشرح
شكرا على المرور المميز
اشرقتم وانرتم ودي |
الساعة الآن 01:24 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc.
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.0 (Unregistered)
لا يتحمّل موقع منتديات حوامل النسائية أيّة مسؤوليّة عن المواد الّتي يتم عرضها أو نشرها في موقعنا، ويتحمل المستخدمون بالتالي كامل المسؤولية عن كتاباتهم وإدراجاتهم التي تخالف القوانين أو تنتهك حقوق الملكيّة أو حقوق الآخرين أو أي طرف آخر .