نكون على ثقة 100% من إعداد الطبق
ولكن في النهاية نجد أن ثقتنا تدنت
إلى ما
تحت الصفر

طريق النجاح يمر بدروب الفشل
واخطاءنا في المطبخ عديدة
واحيانا تكون كارثية
وأحياناً تكون طريقنا لابتكار أطباق جديدة

دعونا معاً
نتشارك أسرارنا المخفية

كيف فشلت في إعداد وصفتي المفضلة
وماذا تعلمت من أخطائي
وما الذي قمت به من أجل تجاوز خطئي



أخطاءً عديدة تواجهنا في وقت لم نكن مستعدين فيه
ونرى الفشل يدور حولنا
ونظرات الاستهزاء أو الرثاء
من عيون من حولنـا
ترى ما السبب؟

دعونا نسأل أنفسنا

نضع احتمالات عديدة منها:

-http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...493013_323.gif- أسلوب العمل الخاطئة -http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...493013_323.gif

ما يعني أننا لم نتقن إعداد الوصفة كما يجب

-http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...493013_323.gif- المكونات البديلة -http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...493013_323.gif-

أحياناً عند تحضير وصفة معينة نكتشف عدم توفر أحد المكونات
لذا نختار مكون بديل وهذا جزء من الفن والإبداع لعملية الطهي .
لكنه يتطلب أيضا بذل عناية أكثر لفهم كيفية اختيار المكون البديل بحيث لا تؤثر على الوصفة.

-http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...493013_323.gif- استخدام المعدات -http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...493013_323.gif-

إذا كانت الوصفة توصي باستخدام مقلاة 8 بوصة
هذا لا يعني أنه لا يمكن أن تحل مقلاة بابعاد اخرى محلها
ولكننا نحتاج فقط اختيار الإناء أو المقلاة المناسبة .

http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:A...O8IKKNE75XmcFw

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...493013_323.gif- ضبط توقيت الطبخ –http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...493013_323.gif

هناك وصفات يذكر فيها الوقت المطلوب لنضجها خاصة المخبوزات والكيكات أو لطهي الطعام المشوي
زيادة او نقص في الوقت قد لا نحصل على المطلوب ونشعر بخيبة أمل بالنتيجة
ونتساءل على من يقع اللوم إما الوصفة ذاتها أو بأنفسنا


http://ts3.mm.bing.net/images/thumbn...28a48590010c52

. بعض المواد المستخدمة في الوصفة تفقد خواصها على مرور الوقت
كما تفعل التوابل والنكهات الخاصة المستخدمة

http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:A...493rgMqX_tGJOA

العديد من ربات البيوت لا يجازفن في تحضير أي طبق جديد
خوفا من الفشل
أو عدم تقبل افراد العائلة لهذا الطبق

وفي حالة الصلصة البيضاء إن لم تكن كثيفة
نضيف مزيج من ملعقه شاي طحين مع ربع كوب ماء
ثم تضاف الى الصلصه تدريجيا مع الخفق ثم تترك الصلصه
قليلاً على النار حتى تثخن .

http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:A...8PqfCcIMdVBikQ

http://ts1.mm.bing.net/images/thumbn...3b86c88c3375e2

http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:A...fUy8h5_s7EPGAA

والمشكلة التي تواجه العديد منا
إحتراق الأرز
هل نلقي بالأرز
لا
ببساطة
لإزاله الطعم المر والرائحة

http://ts2.mm.bing.net/images/thumbn...1bc8ef4f917118

نرفع الأرز الغير محروق إلى قدر نظيف مع الحرص على إزاله الارز المحروق
نضع طبقة واحدة من قشور البصل على وجه الأرز ثم نغطي القدر لمده 15 دقيقه
وذلك لتمتص قشور البصل الرائحه والطعم ،
وبعد ذلك نتخلص من القشور قبل تقديم الأرز .

هذه دعوة مني

لمشاركتنا أفكاركن وطرقكن التي تساعد على تدارك فشل الطبخة
واحكي لنا مغامراتك في المطبخ لنتعلم من بعضنا البعض ..

طبق حضرتيه وفشل معك
هل نجحتي في تعديله
شاركينا طريقة إعدادك للوصفة وكيف تداركتي فشلها


ودي