|
تعالوا نكتب طبخة من طبخات بلادنا ^^
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...778125_462.gif
يا اهلا و سهلا بالحلويييييينhwaml88^-^ شو رايكم كل وحدة فينا تكتب لنا اسم اكلة لذيذة من بلدها و من اي بلد!!!hwaml71 لكي نصيير من اشهر الطبخات في العالم هههههhwaml73 اتمنى ان يعجبكم موضوعي hwaml5!! http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...778125_357.jpg سلااااااامhwaml86 |
رد: تعالوا نكتب طبخة من طبخات بلادنا ^^
|
رد: تعالوا نكتب طبخة من طبخات بلادنا ^^
ينقل للقسم المناسب
|
رد: تعالوا نكتب طبخة من طبخات بلادنا ^^
Ok thank you !!
|
رد: تعالوا نكتب طبخة من طبخات بلادنا ^^
فكرة رااااااااائعة غاليتي
و يسرني المشاركة الطبختين الشهييييييتين و الشهيييييييرتين من بلدنا المغرب الحبيب الحريرة و الكسكس المغربي http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...780116_310.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...779022_911.jpg |
رد: تعالوا نكتب طبخة من طبخات بلادنا ^^
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...780888_789.gif اية
شهيتيني في الحريرةhwaml71 |
رد: تعالوا نكتب طبخة من طبخات بلادنا ^^
|
رد: تعالوا نكتب طبخة من طبخات بلادنا ^^
سحناه القاشع
المقادير قاشع 500 جرام بصل عدد 2 حبه متوسطة الحجم فلفل اخضر فص ثوم ليمون عدد 3 زيت زيتون سمن عماني ارز ما يكفي ل 5 اشخاص مسمار قرنفل 4 حبات هيل زعفران عيدان القرفه زبده مقدار 200 جرام الملح طريقة لعمل الارز يشطف الارز ويغسل جيدا بماء دافئ ويترك لمدة 1/2 ساعة يغلى الماء لدرجه الغليان بعد ما يصفى الارز من الماء نضع الزبده في الوعاء ويلقى فيها الارز ويحرك وبعد تشبع الارز بالزبده نظيف الماء الحار للارز بشرط يكون الماء اعلى بمقدار انش واحد عن الارز ونظيف اليه الملح ونظيف اليه مسمار القرنفل وعيدان القرفه وحبات الهيل ونتركه على نار هادئه لمده عشر دقائق وبعد ذلك نظيف الزعفران على الارز ونتركه لعمل السحناه نقوم بتنظيف القاشع من الترسبات والرمل وبعد ذلك نقوم بطحنه ( دقه) ليكون صغير يقطع البصل حسب الرغبه والفلفل الاخضر ونخلطه مع القاشع ونضع فص الثوم مقطع ونضع اليه الليمون مع القليل من زيت الزيتون http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...804650_431.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...804650_261.jpg وبالهنا والعافيه هذه الطريقه اللي اسوي فيها سحناه القاشع ودمتم سالمين |
رد: تعالوا نكتب طبخة من طبخات بلادنا ^^
ببعض الأكلات الشعبية من المطبخ الظفاري جنوب سلطنة عمان من كتاب ( الأكلات الشعبية العمانية من ظفار )
( الــقــبــولـي ) المقادير : - 5 أكواب أرز - 2كيلو لحم ويفضل لحم الفخذ - 4بصلات كبيرة - 4فصوص ثوم - سمن بلدي - ملح - بهارات مطحونة مكونة من الفلفل الاسود والكمون والكزبرة والقرفة والقرنفل والهيل للتجميل - بصل محمر ومكسرات مقلية - زبيب - صنوبر - لوز الطريقة : - يغسل الارز وينقع في الماء -يقطع اللحم الى قطع كبيرة الحجم ويسلق في الماء مع ازالة الزفرة ويترك على النار حتى ينضج ثم يرفع من ماء السلق ويحتفظ به جانبا . -يحمر البصل في السمن ثم يضاف الثوم والبهارات وتقلب المقادير بعد ذلك يضاف الأرز ويقلب مع المقادير قليلا . -يضاف مرق اللحم بحيث يرتفع عن الأرز قليلا وبعد الغليان يملح ويترك على نار خفيفة حتى ينضج الأرز -تحمر قطع اللحم قليلا في السمن ثم يغرف الأرز في صينية كبيرة وتدفن قطع اللحم داخل الأرز ويجمل بالبصل المحمر والمكسرات برشها على سطح الأرز ثم يقدم الـــقـــراص المقادير : للعجينة : 5 أكواب دقيق – ملعقة صغيرة من الملح – ماء للعجن للمرق : بصلتان – حبتان من النارجيل – ربع كوب سمن – قليل من الهيل – كوب سكر – ملعقة صغيرة من البهارات المخلطة – نصف ملعقة صغيرة من الكركم – ماء دافئ الطريقة : - ينخل الدقيق ويضاف اليه الملح ثم يضاف الماء تدريجيا ويعجن جيدا حتى تصبح ناعمة ومتماسكة - تترك العجينة بعض الوقت ثم تقسم الى كرات متساوية في الحجم - تفرد كل كرة من العجين بالملح على سطح من الخشب مرشوش بقليل من الدقيق وترقق الى اقراص كبيرة ورقيقة - توضع اقراص العجين في صينية كبيرة وتعرض للشمس في مكان نظيف لمدة يوم تقريبا او حتى تجف وتيبس - تقطع اقراص العجين اليابسة الى قطع صغيرة وتترك جانبا - يبشر النارجيل في المحك ويضاف اليه الماء الدافئ ثم يعصر لاستخراج لبن جوز الهند ويصفى ويترك جانبا - يحمر البصل في السمن حتى يذبل ثم تضاف البهارات وتحرك قليلا - يضاف لبن النارجيل ويترك على النار حتى يغلي ثم يضاف السكر - تضاف قطع العجين الى الخليط بالتدريج مع التحريك حتى لا تلتصق ببعضها البعض - تخفف النار مع التقليب من حين الى آخر حتى لا تلتصق بقاع القدر ، واذا جف السائل قبل ان نضج العجين يضاف اليه ماء مغلي حسب الحاجة - يترك على النار حتى تتشرب الخليط وتنضج وتصبح لينة ولا يبقى الا القليل من السائل الغليظ ، ثم تغرف القراص في صينية وتقدم . ( الــــمـضـــبــــي ) المضبي من الأكلات الشعبية التي تشتهر بها ظفار ويكثر إعداد هذا الصنف أثناء الرحلات الى الجبل والخلاء حيث المتعة بالهواء الطلق والجو الجميل ، كما يعد في المناسبات والأعياد . المقادير : تتكون من الذبيحة كاملة ( شاة مثلا ) او جزء منها - قليل من الملح - ويحتاج الى الحطب والى احجار صخرية عبارة عن حصى صغير نظيف بحجم قبضة اليد تقريبا الطريقة : - يحضر موقع المضبي بفرش بعض الحصى على الارض ويوضع الحطب فوق الحصى فوق بعضه البعض بترتيب معين ، ثم يغطي الحطب بالحصى مع ترك فتحة صغيرة في الاسفل لاشعال النار ، ويملأ الفراغ بين الحصى بحصيات صغيرة حتى يغطي الحطب بالكامل . - تشعل النار في الحطب وتترك حتى تخمد ويتحول الحطب الى جمر ، وفي نفس الحين يجهز اللحم - تقطع الذبيحة الى اجزاء كبيرة ورقيقة الى الافخاذ والايدي والصدور والضلوع ثم تصف قطع اللحم فوق الحصى حيث تكون قد اكتسبت حرارة عالية - يترك اللحم حتى يحمر ثم يقلب على الجهة الاخرى ويترك حتى يحمر وينضج ثم يملح ، ويرفع اللحم المضبي في صينية ويقدم . ( الــمــنــشــب ) كبسة تطبخ بلبن النارجيل المقادير : 5أكواب أرز - 4بصلات - 3فصوص ثوم مدقوق - نصف كوب سمن - ملعقتين صغيرتين من البهارات المنوعة - قليل من الهيل - حبتان نارجيل ناجح ( ناضج ) الطريقة : - ينقي الأرز ثم يغسل وينقع في الماء - يبشر النارجيل في المحك ثم يضاف الماء الدافئ إلى مبشور النارجيل ويخلط معه جيدا ثم يعصر لاستخلاص لبن جوز الهند - يحمر البصل في السمن حتى يذبل ثم تضاف البهارات والثوم وتحرك قليلا مع البصل - يضاف الأرز ويقلب مع الخليط قليلا على النار - يضاف لبن جوز الهند بعد تصفيته بحيث يرتفع عن الأرز قليلا ثم يملح ويحرك جيدا ويترك حتى يغلي - بعد الغليان يغطي القدر ويترك على نار هادئة حتى يتشرب الأرز لبن جوز الهند ويجف السائل وينضج الأرز - يغرف الأرز المنشب في صينية ويقدم مع السمك المقلي ملاحظة : المحك هو آلة من الخشب يوجد بطرفها قطعة مستديرة من الحديد لها أسنان حادة مدببة تشبه المشط ، يستخدم لبشر النارجيل وهو من أدوات المطبخ الظفاري . الــمــعــــجــــيـــــن المعجين من الاكلات الشعبية التقليدية يقدم في المناسبات والاعياد ويحتفظ بصلاحيته وقيمته الغذائية لفتره طويلة دون ان يفسد ويطبخ بلحم الابل او البقر او الغنم المقادير : 6 كيلو من اللحم الخالص بدون عظام - 2كيلو من الشحم - قليل من الملح . الطريقة : 1- ينظف اللحم جيدا ويقطع الى شرائح طويلة ورقيقة تسمى (المقاديد) . 2- تنشر المقاديد فوق الحبال لتعريضها للشمس والهواء لمدة يوم كامل تقريبا أو حتى يجف مع قلبها على الجهه الاخرى حتى تجف من الجهتين . 3- يقطع اللحم الى قطع صغيرة (وصل) . 4- يقطع الشحم ايضا الى قطع صغيرة ثم يوضع في قدر كبير ويرفع على نار هادئة ليحمى الشحم ويترك حتى يذوب تماما . 5- يضاف اللحم الى الشحم المغلي ويترك على النار مع مراعاة التقليب المستمر الى ان يحمر اللحم وينضج ويضاف الملح قبل النضج بقليل . 6- يرفع على النار ويحرك جيدا كل قليل من الوقت حتى يمتزج اللحم مع الشحم تماما قبل ان يبرد ويجمد الشحم . 7- يخزن المعجين في وعاء نظيف او مرطبان ويحكم تغطيته بشكل جيد لكي يحتفظ بصلاحيته ثم يقدم للاكل باردا مع الكعك الرقيق . خبز بالقالب ( الكعك الرقيق ) يعتبر الكعك الرقيق من اشهر انواع الخبز في ظفار نظرا لمذاقه الشهي اللذيذ وللاقبال الكبير عليه وتقوم باعداد الكعك نساء لديهن خبرة ومهارة في صنعه حيث بامكانهن اعداد كميات كبيرة جدا حسب الطلب الذي يكثر في المناسبات المختلفة مثل الاعياد والاعراس . يحضر هذا النوع من الكعك في التنور . المقادير : 5 كيلو دقيق - نصف كيلو سكر - ملعقة طعام من الملح - فنجان حبة سوداء - فنجان هيل - كيلو ونصف سمن - ماء للعجن - قالب الكعك ز الطريقة : - تخلط المواد الجافة : الدقيق والملح والحبة السوداء والهيل مع بعضها البعض - يضاف السمن ويفرك بالأيدي في الدقيق حتى يختفي السمن ثم يضاف الماء تدريجيا وتعجن جيدا حتى تصير العجينة ناعمة ومتماسكة - تكور العجينة وتترك لبعض الوقت - تقطع العجينة الى كرات متساوية في الحجم وترقق كل قطعة من العجين على سطح من الخشب مرشوش بالدقيق ثم تدهن الايدي بالسمن وتقلب اقراص العجين بين اليدين مع الضغط عليها لفردها بحيث تكون رقيقة جدا - يوضع كل قرص من العجين على القالب ويبطط باليد حتى يأخذ شكل وحجم القالب وتكرر الطريقة مع كل كرات العجين - توضع أقراص العجين في التنار بعد ترطب الأيدي بقليل من الماء البارد وتلصق على جدران التنار - تترك في التنار حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي المائل للبني الفاتح - يرفع الكعك من التنار ويقدم مع الحلوى العمانية أو اللحم المعجين والقصابية أو مع الشاي حسب الرغبة . ملاحظة : قالب الكعك - هو قالب مستدير الشكل مصنوع من الفخار مزخرف ومزين بنقوش جميلة الشكل ويستخدم في صنع الكعك الرقيق . . خبيزات الأفطار المقادير:- ثلاث كاسات طحين نصف كأس زبدة او زيت حسب الرغبة نصف كاس سكر كأس ماء ملعقتي طعام خميرة فورية بيضتين ملعقة شاي ملح قليل من السمسم الطريقة - : توضع الزبدة او الزيت على النار ثم يضاف إليها السكر والماء يترك الخليط حتى يغلي ثم يترك جانبا حتى يفتر يضاف الطحين والخميرة والبيضتين والملح ويعجن الخليط حتى تتكون عجينة متجانسة تترك في مكان دافئ حتى تخمر تفرد العجينة على شكل دائرة ثم تقسم الدائرة إلى اربعة اقسام متساوية ثم تقسم إلى مثلثات تحشى المثلثات على حسب الرغبة - جبن او لحم مفروم او دجاج تلف على شكل اسطواني توضع في صينية الفرن المدهونة بالزيت يمسح وجه الفطائر بصفار البيض وترش بالسمسم توضع في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهيت او 175 مئوية حتى يحمر السطح الخارجي للفطائر فطائر السبانخ المقادير :- أربع كاسات طحين ابيض ملعقة طعام سكر ملعقة طعام خميرة ملعقة شاي ملح نصف كاس زيت كأس ماء الحشوة: - كأسين سبانخ طازج نصف كاس بصل مفروم ناعم ربع كاس عصير ليمون ربع كأس زيت زيتون ملعقتي طعام سمّاق ملح طريقة الحشوة-: تخلط مكونات الحشوة جميعها مع بعض وتترك لمدة 30 دقيقة ثم تصفى طريقة العجينة تنخل المواد الجافة ثم يضاف الزيت والماء وتعجن حتى تتكون عجينة طرية تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ حتى تخمر تقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية بحجم البيضة تفرد الكرات على سطح مرشوش بالطحين على شكل دائري تحشي كل عجينة مفرودة بملعقة طعام من خليط الحشو ثم تطوى على شكل مثلث تخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تتحمر العصيدة : أكلة العصيدة تعتبر أكلة شعبية بالمنطقة ويتم تحضيرها من الدقيق سواءاً دقيق الذرة أو الدخن أو القمح وتكون لذيذة إذا كان الدقيق من المزروع محلياً وهي صلبة قليلاً وتؤكل مع السمن والعسل أو مع المرق واللحم أو اللبن وهي خفيفة على المعدة وسهلة الهضم . الدغابيس : الدغابيس من الأكلات الشعبية المشهوره وتتكون من الدقيق (قمح أو ذره أو دخن ) ومن الممكن أن تترك حتى تتخمر العجين أو تطبخ بدون تخمير . بعد عجن الدقيق يتم تقطيع العجين إلى قطع صغيرة أو متوسطة على شكل دائري أو بيضاوي ويتم طهيها مع اللحم والمرق أو مع بعض أنواع الخضار مثل الفاصوليا أو العدس أو الثفاء أو الدباء أو غيرها ، ويتم تقديمها مع اللحم والمرق أو الخضار المطبوخة العيش : العيش تقريباً يشبه العصيدة ولكنه أقل صلابة ويؤكل بنفس الطريقة وأحياناً يؤكل مع الفريقة وهو أيضاً سهل الهضم وخفيف على المعدة . قرصان الملعقة : اسم هذه الأكلة يدل عليها وهي تحضر من الدقيق وتوضع على آلة خاصة تسمى الملعقة ويكون طهيها على الحطب وهذا ألذّ أو على الغاز ولكن ليست بالطعم الذي يكون عندما تطهى على الحطب . الخبزة : هذه الأكلة مشهورة جداً ويتم تحضيرها بنفس طريقة قرصان الملعقة وتترك لكي تتخمر ثم توضع في آداة تسمى المشهف ( إناء مصنوع من الفخار ) بعد تكوين كمية من جمر الحطب ووضعه عليها وهي داخل المشهف وتترك حتى تنضج ثم تقدم مع جميع أنواع الإيدامات أو اللبن والأجبان وغيرها وهي وجبة رئيسية في الإفطار . قرصان التنور (الميفا) : قرصان التنور تشبه في مكوناتها الخبزة وقرصان الملعقة ولكن يتم وضعها في تنور مملوء بالجمر وتترك حتى تنضج ويمكن تقديمها مع السمن والعسل أو مع جميع أنواع الإيدامات اللبزة : اللبزة تعد إحدى الأكلات المشهورة بالمنطقة وهي تصنع من دقيق البر حيث يتم عمل أقراص على صاج ثم تجمع هذه الأقراص وتوضع في صحن وتقطع إلى قطع شبه متوسطة وتخلط مع بعضها البعض إلى أن تصبح متماسكة وبعد ذلك تشكل على هيئة قالب مستطيل وتقدم للضيوف مع السمن والعسل أو المرق وهي أكلة شهية . الـغـلـف : نسب إسم هذه الأكلة إلى شجرة تسمى شجرة الغلف وهذه الشجرة عبارة عن شجرة صغيرة متسلقة تتكاثر في الأصدار ( من ناحية تهامة ) دائمة الخضرة ولها أوراق دائرية الشكل متوسطة الحجم ، وأوراق هذه الشجرة يتم قطفها ثم وضعها في قدر مملوء بالماء ويتم طبخها على نار هادئة إلى أن تنضج . ويمتاز طعم هذه الأكلة بشدة حموضتها مما يكثر الإقبال عليها من قبل النساء الحوامل في الشهور الأولى من الحمل . وهي أكلة شهية الطعم سواءاً للرجال أو النساء . المثرية تعد المثرية إحدى الأكلات المشهورة بالمنطقة وهي تصنع من دقيق البر حيث يتم تحضير الدقيق ويرش بالماء رشاً خفيفاً لكي يصبح على شكل حبيبات صغيرة وفي نفس الوقت يتم وضع ماء في قدر ويترك القدر على نار حتى يغلي وعندما يغلي الماء نقوم برش الدقيق المفتوت مع تحريكه حركة خفيفة ويترك حتى ينضج . عندما تنضج المثرية يتم تنزيلها وتصب في صحن كبير أو متوسط الحجم ثم يعمل فجوة صغيرة في وسط المثرية الجاهزة لكي يتم وضع السمن والعسل أو السمن والسكر بها ( على حسب الرغبة ) وبالتالي تقدم للضيوف |
رد: تعالوا نكتب طبخة من طبخات بلادنا ^^
الحلوى العمانيه
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...805057_418.jpg المقاديــــــــر : http://forum.hwaml.com/images/smilies/0108.gif 4.5 كوب ماء 2.5 كوب ساقو 1 زبده نص كوب ماء ورد + زعفران 7 فنجان سكر 7 ملاعق هيل الطريقـــه "انقع " الساقو بالماء لمده نصف ساعه او ساعه " عادي ما تفرق " بعدها نضعه بالخلاط الكهربائي " يصير شراب ابيض " بعدها نضع الزبده على النار الى ان تسيح وبعدها نضع السكر ونقلبه الى ان يصبح مزيج واحد ويصبح لونه " بني قامج مثل لون التوفي " بعد ذلك نضع الساقو المجهز سابقا عليه ونقلبه لمده خمس دقائق وبعدها نغطيه وعلى نار هادئه وكل 10 دقايق نقلب لمده ساعه الا ربع وبعد ذلك نضع ماء الورد "منقوع " الزعفران فيه ونقلبه قليلا ..... ثم نضع الهيل ونقلبه ونتركه لمده ربع ساعه ...... بعد وضعه بوعاء التقديم نزينه بالقليل من الهيل والزعفران والبيذام و الفستق . http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...805057_938.jpg |
رد: تعالوا نكتب طبخة من طبخات بلادنا ^^
القبولي:
من اشهر اصناف الأرز المتعارف عليها بالسلطنة هو صنف القبولي ويتم تحضيره بطرق عدة . ويعتبر في أغلب المناطق بالسلطنة الصنف الذي يتم اعداده للضيوف (للعزايم يعني ) وكذلك الأعراس وبعض المناطق تفضله بالاعياد . عاد القبولي اللي أحطلكم اياه قبولي ضيوف وأكيد يكون باللحم (غنم أو بقر على راحتكم). المقادير: 8 أكواب أرز (طبعا على حسب عدد الضيوف أو العايلة بالبيت) – لحم – كرتين ثوم – حزمة بقدونس مقطعة ومدقوقة مع الثوم – بطاطا مقطعة الى قطع متوسطة - هيل مسحوق– فلفل أسود – كزبرة (جلجلان)- قرفة بودرة - م ص كمون (سنوت) – مسحوق زنجبيل – بصل مقطع جوانح – جزر مقطع طولي - قرفة أعواد – شمر (الحبة الحلوة أو fennel) - قرنفل – هيل حب – فلفل أسود حب – جلجلان حب – سنوت حب – زعفران مذوب في ماء ورد – ملح الشغل: أول شي نغلي اللحم وننتخلص من رغوته ثم نضيف اليه الثوم – نتركه يغلي به ومن ثم نضيف الزنجبيل والقرفة والفلفل الأسود والكمون – وبعد اخذه في النضج نضيف اليه مسحوق الهيل ونتركه بطنجرة الضغط لكي ينضج عدل. (يمكن اضافة البطاطا الى طنجرة اللحم فور نضجه ومن ثم يتم خلطها بالأرز) طريقة عمل الأرز : نشوح البصل بكمية معقولة من الزيت مع الجزر المقطع طوليا (مب كثير ولا شوي عشان بعدين ما راح نضيف له زيت ثاني) حتى يحمر - نضيف اليه البهارات من مسحوق القرفة (نكثر منها شوي لأنها هي اللي راح يكون لونها ونكهتها طاغية ع الصنف) – فلفل أسود حب وفلفل اسود مسحوق – قرفة أعواد – هيل حب – قرنفل – نضيف اليه القليل من الماء ونتركه يغلي به لفترة خمس دقائق ثم نرمي عليه البطاطا ونتركه يغلي بها الى ان تكون شبه ناضجة– بعدها نضيف عليه ماء من سوب اللحم بحيث يكون أكثر بسنتيمتر واحد من مستوى الأرز (وذلك لئلا تنهرس حبة الأرز) وكذلك الزعفران المذوب بماء الورد- وبعدما يغلي الماء نرمي الأرز ونتركه على نار هادئة حتى يتبخر. وعوافي عليكم أ-المقشد: وهو عبارة عن بصل مقطع جوانح يتم تشويحة بقليل من الزيت ومن ثم يضاف اليه الهيل الحب والفلفل الأسود الحب (اختياري) ورشة ملح وبعد احمرار لونه نضيف اليه الزبيب المنقوع بالماء والحمص المطبوخ ونتركه على نار هادئة حتى يتخلط ببعض. وينثر على الارز <A href="http://up.arab-x.com/" rel=nofollow target=_blank>http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...805117_959.jpg |
رد: تعالوا نكتب طبخة من طبخات بلادنا ^^
princess hush مشكوورة حبيبتي
بنت السلطنة تسلميين ما قصرتي مبين طبخاتكم كتير لذيذة احاول اجربها انشاء الله |
رد: تعالوا نكتب طبخة من طبخات بلادنا ^^
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
""البسطيلة"" من ألذ و أشهر الأكلات المغربية غزالة و كتعجبني بزااااااف تفضلو معايا.. المقادير غرام 500 ورقة البسطيلة الكبيرة الحجم دجاجتان ملح ابزارأبيض سكينجبير زعفران زعفران الحر معدنوس سمن شوية ماء خمس بصلات بيضاء مشلضة أعواد القرفة زيت ست بيضات(أو 8 حسب الدوق) كلغ واحد لوز ماء زهر قرفة مطحونة سنيدة حسب الذوق (400غ) الزبدة القرفة سكر صقيل عسل لوز مهرمش الطريقة ** الدحاح نغسل الدجاج وننقيه و ندهنه جيدا بشرمولة(ملح+ابزار+ سكينجبير+ زعفران+ زعفران الحر+ معدنوس+ سمن+ شوية ماء) http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...844266_896.jpg ونضعه فوق النارالهادئة مع البصل(مشلضة أو كما في الصورة) +أعواد القرفة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...844266_878.jpg و عندما يدخله الطياب نضيف شوية زيت و نتركه يطيب http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...844267_607.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...844267_731.jpg عندما ينضج الدجاج نزيل هذا الاخير من الطنجرة ونقطعه قطعا صغيرة مع إزالة العظام كلها (يمكن وضع القرفة والقليل من السكر على الدجاج حسب الرغبة) http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...844266_737.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...844266_102.jpg نبقي المرق على نار هادئة حتى يتجمر http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...844267_290.jpg نضيف البيض على المرق المتبقي الواحدة تلوى الاخرى مع التحريك جيدا لبضع دقائق حتى ينضج البيض ويتقلص المرق http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...844267_532.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...844267_178.jpg يصبح بهدا الشكل http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...844259_397.jpg **اللوز نسلق اللوز وننقيه وننشفه ثم نقليه في زيت ساخنة، عندما يبرد نفرمه او نهرمشه حسب الرغبة في طحانة كرهبائية مع السكر ثم نضيف له ماء الزهر و القرفة . ونحرك و نعجن الكل جيدااااااااااا مع الزبدة (5-6ملاعق) الحشو نضع اللوز والدجاج والمرق مع البيض كل وصفة في طنجرة+ندهن صفيحة الفرن الدائرية الزبدة ونصفف 4 من أوراق البسطيلة واحدة جنب الاخرى مع ترك حواشي الورقات خارج الصفيحة، نرشها بقليل من الزبدة المذابة (+الزيت من الأفضل) ونضيف ورقة أخرى وسط الصفيحة حتى تتماسك البسطيلة ولا تتقب الاوراق عند الطهي نضع حشوة البسطيلة على شكل طبقات خليط الدجاج كطبقة أولى نغطي الحشوة بورقة للفصل بينها وبين الحشوة الاخرى يليه نضع حشوة خليط البصل مع البيض كطبقة ثانية نفس الامر نغطي الحشوة للفصل بين الحشوة الاخيرة أخيرا نضع حشوة اللوز المفروم كطبقة أخيرة ولا تنسوا رش كل طبقة بقليل من الزبدة المذابة نجمع حواشي الورقة وندهنها بالزبدة المذابة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...844266_982.jpg ثم نضع ورقة (أو2 حسب جودة ورق البسطيلة)أخرى من الفوق حيث نحاول ان نغطيها بالكامل و ندخل الجوانب من الاسفل نلصق جوانبها بأصفر البيض ثم ندهنها من الاعلى بباقي الزبدة المذابة وندخلها الفرن الساخن (هناك من يدهنها بالبيض قبل ادخالها الفرن) حتى تتحمر البسطيلة(30 -45 دقيقة تقريبا) عند التقديم هناك عدة طرق للتزيين: إما تدهن البسطيلة بالعسل وترش باللوز المفروم أوتزين بالسكر الصقيل والقرفة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...844267_519.jpg hwaml13 و بالصحة و الراحةhwaml13 |
رد: تعالوا نكتب طبخة من طبخات بلادنا ^^
مشكووووورة على الطريقة يا اية
انشاء الله اطبخها لذيذة بزاااف |
رد: تعالوا نكتب طبخة من طبخات بلادنا ^^
موضوع رائع يستحق التثبيت والتقيم
الف شكر لك غاليتي |
رد: تعالوا نكتب طبخة من طبخات بلادنا ^^
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...928716_548.gif
عزيزتيhwaml13 |
رد: تعالوا نكتب طبخة من طبخات بلادنا ^^
hwaml71ماااااا في شي طبخاااااات
ياااااا بنااتhwaml5 |
رد: تعالوا نكتب طبخة من طبخات بلادنا ^^
وااااااااااااااااااااااااااااو
رووووووووووووووووعه الموضوع الاكل المغربي اموت عليه وبنت السلطنه ما قصرت رووووووووووووووعه والكل رووووووووووووووووووووعه صدقوني كذااااا بيكون رمضان عندي غير بسوي طبخاتكم فكره حلووووووووووووووووووووه وبالتوووووووووووووووووفيق |
رد: تعالوا نكتب طبخة من طبخات بلادنا ^^
المرقوق
باللحم ويصير بالدجاج اللي تشتهونه الطريقه مع المكونات بقولها تحمسين بصل وثوم لما يتشقر وتضيفين اللحم او الدجاج مقطع كبيره يعني الدجاج مقطع ارباع واللحم تقطيعه مناسب وتضيفين شوي طمام مقطع قطع صغيره وتحمسينهم وتضيفين بهارات مشكله انا ضفت ماجي .. وكمون وبهارات مشكله وفلفل اسود وشوي ملح وتصبين الماي عليهم .... لما يستوي اللحم او الدجاج تقريبا نص استوى ضيفي عليهم بطاط وكوسا مقطعه مربعات كبيره واذا استوى اللحم والبطاط والكوسا ضيفي معجون طماط وذوقي الملح ضبطيه وهناااااااااااااااااااا تجي المفاجأة .. (( لا عجينه ولا حاجه تتعب )) جيبي خبز لبناني <<< تعرفونه ؟؟ عادي وقطعيه قطع متوسطه كل ربع خبزه قطعيه قطعتين او ثلاث <<< بتشوووفونه كأنه عجينه وطعمه احلى من العجينه <<< الصراحه هذي الطبخه كثير ريحتني من العجن والخبز شكله متى مااشتهيتها قمت وسويتها بالخبز اللبناني سهله كثير انتم يااهلنا اهل السعوديه ماادري شنو تسموا الخبز اللبناني .. خبزكم ع شكل دائره كبيره حنا اصغر منكم وهذي صورته http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...649362_713.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...649362_577.jpg وهذا نوعية الخبزه ضعيفه .. يصلح للمرقوق بس الاول احسن واحلى لانه يبين مثل العجينه والخبز الضعيف مايبين حيل لانه مع المرق ينهرس ... وضيفيه ع المرق ..... وحوسيه بشويش بالملعقه وقصري عليه النار وخليه قرابة الربع ساعه ومن فتره لفتره حركيه بشويش علشان مايلزق وخلاص .. طفوا النار واتعشوووووه بالهناء والعافيه http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...649363_961.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...649362_383.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...649362_447.jpg |
رد: تعالوا نكتب طبخة من طبخات بلادنا ^^
الجريش
يعتبر الجريش من المأكولات السعودية و هو عبارة عن الجريش يخلط مع الأرز و اللبن الزبادي و البصل و الماء و الملح و الكمون و يطبخ على النار ثم يزين بالبصل المحمر و الليمون الناشف. المقادير
طريقة طهي الجريش http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...649530_646.gif
|
رد: تعالوا نكتب طبخة من طبخات بلادنا ^^
العصيده
طريقــــــة عمـــل العصيــــدة المقــــــادير -2كوب طحين لجميع الاستعمالات - 2 كوب سكر - نص كوب دهن سمن سائح - 3/4ملعقة صغيرة هيل حسب الرغبة - 5 : 6 أكواب ماء - 2ملعقة اكل مسحوق زنجبيل - 1ملعقة صغيرة فلفل أسود - مسحوق دارسين وهيل الطـــــريقــه 1- يحمر السكر الى ان يصبح ذهبي غامق ثم يصب عليه الماء الى ان يصبح مثل الكراميل الخفيف ويشقر لونة حتى يميل إلي البني . ثــم يضاف الماء ويذوب السكر جيدا ويترك علي نار متوسط يغلي 2- توضع البهارات المكونه من الدارسين المطحون والزنجبيل والهيل والفلفل الاسودإلى الماءالمغلي . 3 - يوضع الطحين المنخول في تدريجيا مع التحريك المستمر حتي يتجانس الخليط تماما . 4- ثم يصب عليه ربع مقدار السمن ويستمر بالتحريك حتى نتأكد من عدم تكتل الخليط ثم يوضع الغطاء على القــدر . مع ملاحظة أن تكون النار خفيفه جدا وتترك شوي ثم تضرب العصيده بالجدر حتى يمتزج الخليط . 5- ثم توضع في طبق التقديم ويمسح عليها السمن ونصيحه استعمال ( سمن ابو كرسي ) .. 6- يزين سطحها بالحشو البيض والفلفل الاسود ملاحظه ممكن تزيد كميه الماء لو احتاج الامر للعصيده |
رد: تعالوا نكتب طبخة من طبخات بلادنا ^^
هااااااااااا
عجبتكم عطونا رأيكم |
رد: تعالوا نكتب طبخة من طبخات بلادنا ^^
طبق جنوبي عريق ( العريكـه )
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...650422_677.jpg المقادير : دقيق أسمر خميرة سمن عسل تمر الطريقة : نضع الدقيق في إناء ونضع ملعقة صغيرة من الخميرة ونضيف الماء الدافئ ونخلط المقادير ونعجنها مزبوط حتي تصير عندك عجينه طريه بس ما هي سايله بعدها اخبزها في صينيه بس ما اخليها سميكه عشان بسرعه تستوي واكون مشغل الفرن من قبل على درجة 200 واغطي الصينيه بالقصدير وادخلها الفرن مدة 20 دقيقه تقريبا ما تطول بس مجرد ما تستوي ومو مهم انها تصير حمرا من الجهتين الافضل تكون بس مستويه عشان ما تصير عندك قشره قاسيه داخل العريكه لان هذا من عيوبها وبعدها اطلعها من الفرن وابدأ اعركها وفي الاخير أضعها في الحافظه المخصصه لها ونصنع في النص فجوه للسمن ونزينها بحبات التمر وندهنها بالسمن ونقدمها مع العسل وبالهناء والعافيه . |
رد: تعالوا نكتب طبخة من طبخات بلادنا ^^
الثريد
الثريد: من أحب الطعام عند الرسول صلى الله عليه وسلم وصفه صلى الله عليه وسلم بين الطعام كعائشة بين نسائه . هو عبارة عن فتة الخبز البر بمسلوق اللحم وانا اضفت للحم خضار ليكون افيد ماطول عليكم تجيبين خبز الرقاق وانا عاده اشتريه جاهز لكن نقلت لكم طريقة اعداد خبز الرقاقخبز الرقاق هو خبز رقيق يحضر بواسطة التاوة وهي صفيحة من الحديد السميك دائرية الشكل تقريبا حيث تقوم المرأة بمسح طبقة رقيقة من العجين فوقها بعد ان تحمى جيدا كما تقوم بين فترة وأخرى بمسح التاوة بطبقة خفيفة من الشحم لكي لا تلتصق بها العجينة ويكثر الطلب على خبز الرقاق فى شهر رمضان المبارك. طريقة عمل عجينة خبز الرقاق: الــمــقــاديـــر : اربع اكواب من الدقيق رقم 1 اختياري او من الدقيق رقم 2 اختياري او من الدقيق الاسمر اختياري ماء + ملح الــطــريــقــة : يضاف الدقيق الى وعاء العجن+ الماء + الملح ويعجن حتى يكون عجينه رخوه مطاطيه لفردها على المخبز وخبز الرقاق لايحتاج الى تخمير يخبز بعد العجن مباشرة او متى شئت لا مشكله وهذي طريقة عمله بالصور: بداية وضع العجينه http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...650956_418.jpg ثم فردها على التاوه http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...650957_669.jpg وهذا شكله النهائي http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...650957_148.jpg منقول حطيه بالصحن اللي حتسوي فيه الثريد http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...650959_778.jpg ثم اطبخي مرق خضروات باللحم الضاني وذلك قطعي بصله وضعي بقدر قليل من الزيت وحمسي البصل بالزيت الى ان يصفر لونه اضيفي ملعقه صغيره ثوم مدقوق واضيفي قليل من البهار المفضل لكي ثم اضيفي للبصل والثوم اللحم المبهر بالبهار الذي تحبيه باكلك واضيفي طماطم مهروسه وكزبره خضراء مفرومه ناعم وحركي اللحم اضيفي ماء حار وكثري من الماء لاننا سيكون المرق لسقي الخبز واضيفي صلصه (معجون طماطم وملح حسب الرغبه واتركي القدر على النار لمدة ساعه اضيفي الخضروات وهي كالتالي فاصوليا خضراء وجزر واتركيها تطبخ بالقدر وبعد ربع ساعه اضيفي الكوسا والقرع الاصفر وخلي الخضار مقطع قطع كبيره واتركيه يطبخ لمدة ربع ساعه ايضا حتى تبقى الخضروات بنكهتها وشكلها مقادير الخضروات 4 حبات فاصوليا خضراء مقطعه قطع متوسطه جزره صغيره مقشره ومقسومه بالنصف كوسه واحده متوسطه مقطعه بالنصف نصف حبة قرع اصفر مقطعه الى اثنين وهذا صورة مرق خضروات فاصوليا -جزر-قرع اصفر وكوسامع اللحم الضاني http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...650959_816.jpg قومي بسقي الخبز بالمرق وتاكدي ان الخبز شرب المرق من الوسط والاطراف واذا حسيتي انه المرق كثير مايهمك الخبز حيشربه لانه اذا كان الخبز مرتوي بالمرق بيطلع الطعم احلى من مايكون ناشف http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...650960_196.jpg ثم ضعي الخضار واللحم بالشكل اللي يعجبك وهذا شكل ثريدي النهائي http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...650958_607.jpg وصحتين وعافيهhttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...650955_349.gif |
رد: تعالوا نكتب طبخة من طبخات بلادنا ^^
عطونااااااااااااااااااااااا
رأيكم نكمل ولا ما نكمل هههههههههههه |
رد: تعالوا نكتب طبخة من طبخات بلادنا ^^
اكيييييييد نكملhwaml5
مشكووووورة حبيبتي ام ارجوااان على التثبيتhwaml13 و يعطييك الف الف عافية على الاطباق الشهيييية يم يممممممhwaml71 يلاااااا بناااات حماااااس قرب شهر رمضاااان و لازم نتفنن على ازواجناhwaml7 ورييينا شطاااارتكمhwaml02 |
رد: تعالوا نكتب طبخة من طبخات بلادنا ^^
طريقة رائعة لاعداد السفة ناكله في السحور او العشاء في المغرب اتمنى ان ينال اعجابكم المقادير لاعداد السفة السميدة الغليظة حسب عدد الاشخاص الحليب المركز المحلى اي نيسلي الكوك مطحون لتزيين السفة الزبيب اللوز الزبدة القرفة طريقة تحضير طريقة رائعة لاعداد السفة طريقة تفوار كيف العادة كتبسبسي سميدة بالزيت أكتفور كيف العادة قبل تفوية الأخيرة كنزيد لكوك مطحون والحليب مركز ونفوروها تفويرة الأخيرة كيف نزولوها من فوق النار نضيف ليها الزبدة والسكر الكلاصي حسب الذوق في هاد الوقت ناخدز اللوز مصلوق وناشف نقليوه في الزيت ديما اللوز او كاوكاو رميه في الزيت باردة عاد شعلي عليه البوطة بهذه الطريقة ماكيتحرقش وكيجي مقرمل نطحنو اللوز ونضيف له القليل من الحليب المركز للحصول على عقدة يشكل منها وريدات للتزيين طريقة تقديم السفة نضع الزبيب اللي سبق لينا عسلناه في الاعلى نشكل دوائر بالاستعانة بكأس والقرفة ونضع وريدات اللوز كما في الصورة ونرش الجوانب باللوز المهرمش الشكل النهائي |
رد: تعالوا نكتب طبخة من طبخات بلادنا ^^
الفتة الفلسطينية
المقادير لحم .. وعشان نسلقة حنستخدم: بهار(ملح,هيل,ورق غار) .. بصلة عيش شامي أو رقاق ورز مصري الدقة : فلفل اخضر وتوم وليمون ....................... اللحمة : نسلقها مع البهارات والبصلة الرز : نسلقه بمرقة اللحمة الدقة : ندق الفلفل وبعدين التومة ونعصر عليهم ليمون ونضيف عليهم شوية من مرقة اللحمة العيش : نقطعه قطع صغيرة وننشفو او نحمصو بالفرن .......................... نرص العيش في صينية ونسقيه بمرقة اللحم ونحط طبقة الرز ونسقيها بكمية وافرة من مرقة اللحم نرص اللحمة عالوجه وللتزيين ع الوجه :بقدونس مفروم ولوز وصنوبر محمصين وصحتين وهنااا الفتــــــــــــــــــــــــــة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...184276_675.jpg الدقة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...184109_639.jpg |
رد: تعالوا نكتب طبخة من طبخات بلادنا ^^
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...22893_910.jpeg
المرسه الجيزانيه اكله من جنوب السعوديه اطلقو عليها حالين بالمعصوب واضافو عليها بعض الاضافات بس انا راح اعطيكم المرسه الاصليه وطعمها احلى بكثير من المجدده المقادير: عجينه دقيق عاديه دقيق وماء وزيت وملح بعدين نخبزها في الفرن او على الطاوه نفتت الخبز الى قطع صغيره ونضع قليل من السكر وموز حسب الرغبه بس يكون اكثر من كميه الخبز بقليل ونعجنها مع بعض باليد طبعا يكون افضل واخر شي نحط السمن البلدي المضمون او الزبده مو مشكله بس السمن احلى اذا كان زبده حطيها في القدر وذوبيها وحطي معاها قشره موز وبالعافيه |
رد: تعالوا نكتب طبخة من طبخات بلادنا ^^
يمي يمي .. اطباق ولا ارووووووووع
تسلم يداتكم حبيباتي .. كثير اكلات اول مرة اسمع فيها واشوفها .. تشكراااااااااااات ولي عودة باطباقي ان شاء الله |
رد: تعالوا نكتب طبخة من طبخات بلادنا ^^
أطباق كم دوختني ماشاء الله خاصة الثريد
وانا أقدم لكم بعض انواع آكلات جزائرية شطيطحة دجاج: http://www.vitaminedz.com/articles/59/59958.jpg المقادير: دجاجة مقطعة كوبان حمص مغلى 5 فصوص ثوم مهروس 5 ملاعق كبيرة زيت ملح ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة فلفل أحمر ملعقة صغيرة كمون ملعقة صغيرة زعفران ملعقة كبيرة طماطم مصبرة ماء دافئ معدنوس (بقدونس ) ليمون طريقة التحضير: في طنجرة حطي الزيت والثوم والفلفل الأسود والأحمر والكمون والزعفران والملح وقطع الدجاج مع القليل من الماء وقليهم على نار متوسطة مع التقليب لمدة 15 دقيقة ثم أضيفي الحمص واغمريها بالماء حتى تقترب من النضوج ضفي الطمام المصبرة واتركيها حتى تغلي ويتخثر المرق وعند التقديم زينيها بالمعدنوس والليمون شطيطحة لحم: http://tbn2.google.com/images?q=tbn:...ngueagneau.jpg المقادير: 1كلغ لحم 5 فصوص ثوم مفرومة كوبين حمص مغلى ملعقة كبيرة معجون طماطم 5ملاعق كبيرة زيت ويستحسن زيت الزيتون ملح ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة فلفل احمر ملعقة صغيرة زعفران ملعقة كمون معدنوس (بقدونس ) ماء دافئ طريقة التحضير: نضع في طنجرة الثوم والزيت ملح و فلفل اسودوفلفل احمر وزعفران وكمون واللحم ونقلي جيدا لمدة 15دقيقة ثم نضيف الحمص و نغمرها بالماء نتركها تنضج وفي الاخير نضيف الطماطم المصبرة ونتركها تغلي ليتخثر المرق نزينها بالمعدنوس وبالصحة والهنا |
رد: تعالوا نكتب طبخة من طبخات بلادنا ^^
يعطيك الصحه يا الغاليه
هادشي كيشهي بزااف |
رد: تعالوا نكتب طبخة من طبخات بلادنا ^^
|
رد: تعالوا نكتب طبخة من طبخات بلادنا ^^
العصبان الليبي
http://up.arab-x.com/Dec11/dMo37830.jpg http://l.yimg.com/qn/up/travel/2/e/4...76e679e2e1.jpg الشوربة الليبية يومية في رمضانhttp://www.mexat.com/vb/attachment.p...1&d=1253809173 http://i904.photobucket.com/albums/a...3/DSC00796.jpg البطاطا المبطنة ماتخلي منها اي مائدة رمضانية ليبية http://img.al-wlid.com/imgcache/191508.jpg |
رد: تعالوا نكتب طبخة من طبخات بلادنا ^^
البازين
http://i1007.photobucket.com/albums/...ynab_s/1-2.jpg http://www.qassimy.com/up/users/qassimy/bazin11.jpg مكرونة امبكبكة http://www.hawaaworld.com/up/get-ynp0xahz.JPG http://www.hayah.cc/forum/imgcache/178783.png براكhttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...959903_168.jpg ارز بالخلطة https://fbcdn-sphotos-f-a.akamaihd.n...10487121_n.jpg |
رد: تعالوا نكتب طبخة من طبخات بلادنا ^^
http://up.arab-x.com/Aug09/QBU20353.jpg
الكسكسي http://www.ii1i.com/uploads5/ce521398b6.jpg وفي كسكسي بالتقليه او البصلة http://i857.photobucket.com/albums/a...0/4e7b214c.jpg |
رد: تعالوا نكتب طبخة من طبخات بلادنا ^^
المنسف الردني
3 كيلو لحم خاروف مقطع الى قطع بحجم اليد قرصان جميد 1 كيلو شنينه 2 كيلو ارز صنويت ورق الغار 7ورقات هال 2ملعقه طعام 1ملعقه صغيره بهار لحم كوب لوز و صنوبر للزينه يغسل الحم جيدا ثم يوضع على النار حتى يغلي يضاف البهار يترك على النار حتى ينضج الحم نخلط الجميد مع الشنينه على الخلاط نضع الخليط فوق الحم يترك نصف ساعه ثم نطفئ النار نفلفل الارز نضع الارز فى سدر نضع قطع الحم فوقه نرش الوز نصفى الشوربه فى وعاء كبير ويقدم |
| الساعة الآن 11:14 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc.
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.0 (Unregistered)
لا يتحمّل موقع منتديات حوامل النسائية أيّة مسؤوليّة عن المواد الّتي يتم عرضها أو نشرها في موقعنا، ويتحمل المستخدمون بالتالي كامل المسؤولية عن كتاباتهم وإدراجاتهم التي تخالف القوانين أو تنتهك حقوق الملكيّة أو حقوق الآخرين أو أي طرف آخر .