|
اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل
|
رد: اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل
|
رد: اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل
ما هي أسباب فشل كيكتك ؟ كيكتي لم تنجح !!
|
رد: اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل
مقادير الكيكة الاسفنجية
عدد 10 بيضات 10 ملاعق سكر رطب (ليس بودرة) 6 ملاعق كبير طحين 4ملاعق كبيرة نشاء ثلاثة اكياس بيكنج باودر او ما يعادل 30غ او ثلاث ملاعق كبير غير مملوؤة مبشور ليمونة + عصير نصف ليمونة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...139399_218.pnghttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...140247_295.png لكي تضبطي مقادير الكيكة عندك كل بيضة = ملعقة طحين +ملعقة سكر ان كانت البيضة من الحجم الكبير املئي ملعقة الطحين جيدا وان كانت البيضة من الحجم الصغير قللي الطحين,, الطريقة افصلي البياض عن الصفار واضيفي نصف كمية السكر للبياض والنصف الباقي للصفار http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...140248_103.png http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...139400_668.png اخفقي البياض حتى يصبح بهذا الشكل ويذوب السكر و احفظيه بالثلاجة لحين الانتهاء من خفق الصفار http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...140248_143.png http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...139400_283.png اخفقي صفار البيض المخلوط مع نصف كمية السكر http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...140248_174.png http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...139401_234.png حتى يذوب السكر و يتضاعف حجمه قليلا ويصبح فاتح اللون بعدها اضيفي الليمون ومبشوره او هيل او برتقال http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...139401_304.pnghttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...140248_245.png نأتي هنا لهذه الحركة المهمة حتى لا يهبط منك خليط الكيك بعد التعب بخفق البياض والصفار اخلطي الطحين مع النشاء والبيكنج باودر ثم انخليهم مع بعض قبل اضافتهم حتى تضمني انتفاش الكيكة بإذن الله لانه مهم ثم ابدئي بإضافة جزء من البياض الذي خفقتيه اولا و جزء من الطحين المخلوط واخلطي بملعقة من تحت للأعلى وبحذر حتى لا يتكسر الخليط http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...139401_736.pnghttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...140249_772.png http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...140249_114.png http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...139402_774.png ثم اضيفي جزء آخر واخلطي بنفس الطريقة وهكذا .. سوف تكون مقسمة على ثلاثة اجزاء بالتناوب بين البياض والطحين حتى يصبح عندنا خليط كيك جاهز مثل هذا http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...140249_934.png http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...139402_218.png ادهني قالب الكيك بزيت ورشيه بالطحين وافرغي خليط الكيك الخليط سيكون في ثلثي القالب بهذا الشكل http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...139402_854.pnghttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...140250_569.png تحضير الفرن يجب تسخين الفرن ربع ساعة قبل ادخال الكيك يُشغل على نار متوسطة إلى ضعيفة قليلا وتوضع الصنية في الرف الاوسط الكيكة الكبيرة والمرتفعة مثل هذه تأخذ من 30 د إلى 40 د اما الكيكة الاقل سمكا فلن تتجاوز 20د إلى 25د في الغالب وطبعا كل واحدة ادرى بفرنها هنا بعد ما استوت http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...139399_829.png http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...140247_525.png ولإخراجها من القالب بسهولة في حالة ما إذا التصقت بالقالب : عند اخراج الكيكة من الفرن مباشرة ضعي قالب الكيك بوعاء اكبر منه بِه ماء واتركيه لمدة لا تتجاوز 3 دقائق ثم ابدئي في هز القالب من كل جانب وكأنك تقلبينها مع فصل الجوانب بـ سباتول او مؤخرة ملعقة مسطحة ستجدي الكيكة تنساب وتنفصل بسرعة . بعد اخراج الكيكة من القالب ممكن تضعيها فوق قاع القالب نفسه ثم انقليها لصحن بعد ماتبرد وضعي بين الكيكة والقالب فوطة او ورق نشاف حتى لا تعرق وتلتصق او ممكن تنقليها بسرعة فلا تحتاجي ان تفرشي لها مثل ما عملت شاهدي كيف هي مستوية على مقاس واحد ,من الاطراف والجوانب http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...140247_331.png http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...139400_551.png |
رد: اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل
ه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 .
https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/72...6737374316.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/48...4822417856.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/10...1708596074.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/15...1797831387.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/16...2911251915.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/21...4629745705.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/64...1337017625.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/14...1953253244.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/16...1368746522.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/10...1229084153.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/10...2051927100.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/14...8604825907.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/74...1383181072.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/17...4583421001.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/72...6434010533.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/54...1521275808.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/81...1384417314.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/87...4526631260.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/15...1750858788.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/14...1779629872.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/69...1233911219.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/36...0623803046.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/18...1860474351.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/26...4140258240.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/5846460623029098.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/19...1394270615.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/96...0222566321.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/16...7598667297.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/51...5306482013.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/54...1964285819.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/53...7897860214.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/21...8194987081.jpg |
رد: اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل
|
رد: اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل
|
رد: اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل
|
رد: اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل
|
رد: اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل
|
رد: اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل
|
رد: اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل
|
رد: اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل
|
رد: اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل
http://lh6.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TX...jpg?imgmax=800
السلام عليكم .. هي طريقة سويسرول عادية بتقدري تسويها باي كيك اسفنجني بينجح معك .. والحشو ممكن نوتيلا او جُناش الشوكولاتة او حتى كريم خفق بودرة ابيض أو كريم خفق مخلوط بشوكولاتة مذوبة .. بس الفكرة الجديدة هي التشوكليت تشبس حتى نحصل على شكل مميز .. ان شاء الله تعجبكم . المقادير: 3 بيض ¾ كوب دقيق ذاتي الاختمار (اذا لم يتوفر اضيفي ½ م ص بكنج باودر) ¼ كوب سكر (ممكن تزيدي لثلث كوب) . م ص فانيليا 2 م ط ماء حار تشوكليت تشبس اي نوع حشو على شوكولاتة الطريقة: شعلي الفرن على 180 درجة مئوي رقم 4 - جهزي صينية سويسرول .. ضعي عليها ورق شمع .. ثم رصي التشوكليت تشبس بشكل مرتب مثل الصورة .. http://lh6.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TX...jpg?imgmax=800 جهزي الكيك الاسفنجي .. بأي طريقة تناسبك او اخفقي البيض مع السكر والفانيليا جيدا حتى يتضاعف حجمه ويبيض لونه .. اضيفي الدقيق وقلبي من اسفل لاعلى بهدوء حتى يمتزج ثم اضيفي ملعقة الماء وقلبيها . بهدوء جدا صبي خليط الكيك على التشوكليت تشبس بحذر حتى لا يتحركوا .. او بالملعقة صبي فوق كل حبة ولكن بتاخد وقت .. بعد ان تنتهي حركي الصينة قليلا بهدوء حتى يفرد المزيج بشكل متساوي . http://lh5.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TX...jpg?imgmax=800http://lh4.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TX...jpg?imgmax=800 http://lh3.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TX...jpg?imgmax=800 اخبزيها لمدة 10-12 دقيقة ما تزيدي خبزها حتى لاتجف وتشتد .. اخرجيها واتركيها تبرد دقيقتين ثم بالسكين انزعي الحواف عن جوانب الصينية واقلبيها على فوطة .. http://lh5.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TX...jpg?imgmax=800 بعد ان تبرد قليلا انزعي ورق الشمع ببطء .. قد تلصق بعض حبات الشوكولاتة اعيدها واكملي نزع الورقة .. بعد ان تبرد قليلا قصي الاطراف الناشفة .. http://lh3.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TX...jpg?imgmax=800 http://lh3.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TX...jpg?imgmax=800 ممكن تلفيها مباشرة بشكل اسطواني حتى تاخد الشكل ثم تدهنيها بالحشو .. او مثل ما انا سويت .. تركتها تبرد قليلا (شربيها اذا بتحبي بشيرة/قطر او عصير انا ما شربتها) ثم دهنتها بحشو الشوكولاتة (سويته من نص كوب شوكولاتة سايحة مخلوطة بربع كوب كريم خفق بعدين خلطتهم مع كوب كريم باتسيير .. ولكن كما ذكرت ممكن تدهنيها بأي نوع) . http://lh6.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TX...jpg?imgmax=800 http://lh4.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TX...jpg?imgmax=800 لفيها على شكل اسطواني .. ولفيها بالفوطة وضعيها بالثلاجة حتى تاخد الشكل . http://lh6.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TX...jpg?imgmax=800 اخرجيها قبل نصف ساعة من التقديم وقدميها .. وصحتين . http://lh3.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TX...jpg?imgmax=800 |
رد: اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل
|
رد: اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...145791_928.jpg
المقادير: 2 بيضه كاس سكر نص كاس زيت كاس حليب سائل 2كاس ونص دقيق كويتي ملعقة بيكنج باودر ربع ملعقه صغيره بيكربونات الصوديوم فانيليا ملعقه صغيرة الحشوة: تمر مفروم جاهز ( ام انتي تسوينه بالبيت )+ ملعقه صغيرة قرفه مطحونه + رشة خفيفه جوزة الطيب وشوي شمر مطحون الطريقه ": يخلط البيض مع السكر والفانيليا ثم يضاف الزيت ثم الحليب واخيرا الدقيق والبيكنج باودر يصب نص الخليط في صينيه مدهونه http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...145794_552.jpg يفرد التمر ولسهوله الفرد يوضع بين طبقتين من النايلون ويفرد جيدا http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...145795_790.jpg نضع التمر على الطبقه الاولى من الخليط http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...145792_917.jpg نصب باقي الخليط على التمر حتى يغطيه تماما نرش حبه سوداء وسمسم على الوجه http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...145793_303.jpg ندخله الفرن وبعد ما تستوي الكيكه تخرج من الفرن وتترك الى ان تبرد وتقطع حسب الرغبه http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...145792_564.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...145794_275.jpg هذا شكلها من قريب واتمنى تعجبكم http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...145795_144.gif http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...145795_248.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...145793_323.jpg |
رد: اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...145877_960.jpg المقادير :: 4 بيضات نص كاس سكر ربع كاس زيت رشة فانيليا 1 كاس دقيق ملعقه متوسطه بيكنج باودر + رشة بسيطه ملح اي نكهه تحبي تضيفيها انا كنت مسويه خلطه من القرفه والحبه السوداء والشمر ورشة جوزة الطيب وشوي يانسون تطحن طحن متوسط وتحفظ بعلبه وتستخدم لكيكات التمر والمعمول للتمر : تمر مطحون اذا توفر او عادي مقدار نص كاس وهذا التمر اللي استخدمته http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...145876_387.jpg نص كاس ماء رشة من نفس البهارات يعني ربع ملعقه صغيره تطحن المقادير حقت التمر جيدا حتى تحصلي على قوام للتمر زي الكريمه الثقيله وتوضع في كيس http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...145874_815.jpg للكيك : نخفق البيض مع السكر والفانيليا http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...145873_503.jpg ثم نضيف الزيت ونستمر بالخفق حتى نحصل على هذا القوام http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...145877_494.jpg ننخل الدقيق مع البيكنج باودر والملح والبهار http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...145875_536.jpg نضيف الدقيق الى خليط البيض ونحرك بسرعه ونصبها بصينيه متوسطه مدهونه ومرشوشه دقيق http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...145876_582.jpg ناخذ التمر اللي وضعناه بالكيس ونقطع طرفه ونعمل شكل خطوط على وجه الكيك بالشكل اللي تحبين http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...145872_293.jpg وبكذا نكون انتهينا http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...145873_997.jpg شكلها من قريب http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...145875_514.jpg وندخلها الفرن ونتركها الى ان تستوي وترى ما تاخذ وقت طويل خليك منتبه لها وهذا شكلها بعد الفرن http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...145878_128.jpg خليها برى لمن تبرد شوي بعد كذا تغطى وتترك الى ان تبرد وتقدم http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...145871_261.jpg شكله من الداخل http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...145872_419.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...145874_126.jpg |
رد: اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146035_679.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146148_515.jpg ندخل على المقادير :. 2/ كأس دقيق منخول 1/كيس كريم كراميل [ هي هذ الاضافه اللي تميز الكيكه ] 1/ ملعقة كبيرة بيكنج باودر ربع ملعقة صغيره خميرة فوريه رشة ملح 4/ بيضات 1/كاس سكر برتقالتين بشر برتقاله نص كأس زيت ملعقه صغيره فانيليا كل المقادير واضحه لكم بالصورة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146146_795.jpg نأخذ المقادير الــ 5 الاولى ونخلطها مع بعض http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146149_626.jpg بعدين نسخن الفرن على درجة 180 لمدة ربع ساعه http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146142_433.jpg نبدأ نبشر برتقاله [ لا تفوتكم هالمبشره فضيعه مره وتاخذ لك القشر من دون اللب الابيض اللي يسبب مراره ] http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146147_982.jpg نخفق البيض مع بشر البرتقال والفانيليا الى ان ينفش http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146141_674.jpg نضيف السكر http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146144_962.jpg بعد كذا نضيف الزيت http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146146_474.jpg [معليش الخطوتين الجايه طارت الصور بالغلطhttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146150_211.gif] بعد كذا نعصر البرتقالتين ونحطهم بالكوب ونزيد ماء الى ان يصير كوب كامل ونبدأ نضيفه بالتناوب مع خليط الدقيق حتى نحصل على خليط قوامه مثل الصوره ونصبه في صينيه ملبسه بورق زبده .. http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146145_868.jpg ندخلها الفرن ونتركها حتى تنضج اخذت معي 45 دقيقه http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146150_319.jpg شكلها وهي توها خارجه من الفرن http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146141_337.jpg لك مطلق الحريه في تزيينها , ممكن تحطي عليها اي فروستنج تحبيه او حتى دريم ويب انا اكتفيت بسكر بودره بعد ما بردت تماماً و قطعتها http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146144_194.jpg لذيذه مره خاصه باليوم الثاني تطلع الذ بكثير .. http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146143_113.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146140_890.jpg |
رد: اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل
كيكة ريش الطاووس
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146317_257.jpg والطريقة سهله اولا// نخفق 4 بيضات + ملعقة فانيليا + كاس وربع سكر الى ان يصير لون البيض ابيض ثانيا// نضيف 3/4 كاس زيت ونستمر في الخفق ثم نضيف كاس حليب دافئ ثالثا // ننخل 2كاس دقيق + 3ملعقة كاكاو بودرة + 2ملعقه بيكنج باودر + رشه ملح رابعا// نبدا نضيف شوي من الدقيق ملعقه ملعقه الى ان يختلط الدقيق تماما ثم توضع في الفرن الى ان تستوي هذا الخليط بعد ما حطيناه في الصينيه http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146319_441.jpg وهذا بعد ما استوى الكيك http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146319_592.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146321_866.jpg خلطة الوجه: علبه قشطه + كيس دريم ويب + كريم كراميل + بسكوت تويكس تخلط في الخلاط وتصب على الكيكه http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146321_198.jpg ثم ناتي للريش علبه قشطه + دريم ويب ونلونها باي الوان متوفره لديك http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146322_525.jpg نبدا بعمل الخطوط الدائريه http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146318_717.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146317_640.jpg الى ان ننتهي ثم نسحب بالسكين من طرف الكيكه الى الوسط http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146320_919.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146321_262.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146322_977.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146318_903.jpg |
رد: اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل
خلطة التغطيه : 2 دريم ويب + علبة قشطة + نص كأس قهوة اسبريسو او أي شئ متوفر لديك تخلط جيدا وتقسم الكيكه بالنص وتدهنبالخلطه ثم نضع باقي الخليط على وجه الكيكه وعلى الاطراف ثم تدخل الثلاجهالى ان تبرد ثم نعمل الغناش: 100 غرام شكولاته خام + 70 غرام كريمة خفق +ملعقة كبيرة شراب الذرة + ملعقتين زبدة ويصب على الوجه ونتركه يسيل علىالاطراف ثم نزين الوجه بالشكولاته البيضاء وشكولاته بالحليب على شكل خطوط وبعدين نعمل الفراشات بالشكولاته الغامقه نعمل اول شئ الاجنحه ثم اذا تماسكتنلصقها مع بعض بالشكولاته ونرتبها على وجه الكيكة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146371_598.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146370_225.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146370_138.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146373_384.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146371_484.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146369_309.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146372_773.jpg |
رد: اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل
كيكة الكرز
المقادير زي ماهي كاتبه : 1و1/2 كاس دقيق نص كاس زيت 1و1/4 كاس سكر بودرة ( سكر كاستر ) 3 بيضات 1ملعقة طعام بيكنج باودر نص كاس حليب طازج فانيليا الطريقه : ننخل الدقيق مع البيكنج باودر , نخفق البيض مع السكرو الفانيليا لين ينفش ويصير ابيض ثم نضيف الزيت ثم بعد ذلكنضيف الدقيق بالتناوب مع الحليب تصب في قالب مدهون وتدخل الفرن الى ان تستوي نزينها بالكريما وحبات الكرز http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146405_278.jpg |
رد: اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146449_515.jpg
مقادير الكيكة : كوب وربع طحين كوب سكر كوب حليب سائل ربع كوب زيت بيضة + فانيلا + بيكنج باودر مقادير حشوة القرفة : ملعقةكاكاو بودرة ملعقة نسكافيه ملعقة سكر بني ملعقه دارسين ( قرفة ناعمة ) الطبقة الاخيرة : 4حبات جبن كيري علبة حليب نستله المحلى ( الحجم النونو ) للتزيين : شوكولاته هيرشي السائلة + حبات فراولة طازجة إن توفرت الطريقة : تخلط مقادير الكيكة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146450_183.jpg نصب مقدار ربع الخليط ونرش خليط القرفه ونخلها الفرن ويكون مفتوح من فوق وتحت الى ان تستوي الطبقه ثم نعيد الخطوات الى ان يصبح لدينا اربع طبقات http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146450_130.jpg الآن نخفق الجبنة مع الحليب المركز حتى نحصل على كريما بقوام ثقيل http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146448_535.jpg وندهن به وجه الكيكة الآن ندخلها في الثلاجة مدة ساعتين حتىتبرد ونخرجها بعد أن تتماسك ونقطعها لمربعات ونزين كل مربع ببعض الشوكولاالسائلة من هيرشي ومقدار من التوفي وتقدم إلى جانبها قطع من الفراولة الطازجة وهذي هي النتيجة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146449_761.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146449_544.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146449_515.jpg |
رد: اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل
كيكة المربى
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146472_698.jpg المقادير : 2كاس دقيق 2بيضه كاس سكر نص كاس زيت كاس الا ربع حليب سائل ملعقه بيكنج باودر ملعقه صغيره فانيليا خلطة الوجه : مربى مشمش _ رشة قرفه _ ماء مقدار ملعقه او حسب الحاجه الطريقه نخلط المقادير ونأخذ مقدار نص كاس من الخليط ثم نصب الخليط في صينيه ثم نخلط مقادير الوجه ونضعها في كيس ونعصرها على الوجه الى ان تغطيه ثم ندخله الفرن http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146471_175.jpg اذا استوت الكيكه من تحت نخرج الكيكه ونضع الخليط اللي تركناه في كيس ثم نعصره على شكل شبكه على وجه الكيكه ونعيدها في الفرن ونفتح الشوايه http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146470_800.jpg هذا شكلها بعد ما استوت http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146472_626.jpg تترك الى ان تبرد ثم تقطع مربعات وترش بالسكر البودره وتقدم مع الشاي او العصير http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146472_325.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146471_133.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146472_698.jpg |
رد: اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل
كيكة الشوكولاته
المقادير ~ http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146625_237.jpg راحح نحتاج الى 3 بيضات اذا كبيره واذا صغيره 4 حبات بشر برتقاله كامله ( نحاول وحنا نبشر البرتقاله ما نوصل للب الابيض لانه يعطي مراره ) رشة ملح فانيليا كاس سكر اصبع زبده ونص حوالي 150 جرام ( ممكن استخدام الزيت حوالي نص كاس لكن بالزبده اطعم ) ثلاثة ارباع كاس حليب سائل دافي كاس ونص دقيق ابيض منخول نص كاس جوز هند 3 ملاعق كاكاو بودره (هنتز من الذ انواع الكاكاو اللي جربته ) ملعقه بيكنج باودر عسل لتشريب الكيكه http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146621_384.jpg نبدأ بخفق البيض مع بشر البرتقاله والملح والفانيليا http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146619_352.jpg بعد كذا نضيف السكر ونستمر بالخفق http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146630_110.jpg ننخل الدقيق مع الكاكاو والبيكنج باودر وبعد كذا نضيف جوز الهند http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146627_251.jpg نضيف الزبده ( انا هنا مستخدمه زيت ) http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146622_750.jpg بعد كذا نضيف الحليب للخليط بالتناوب مع خليط الدقيق http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146630_317.jpg نكون محضرين الصينيه بورق زبده او ندهنا بزبده ونرشها بدقيق ونصب الخليط فيها http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146623_748.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146620_361.jpg ندخل الصينيه بالفرن اللي سبق وسخناه على درجة 180 ونتركها الى ان تنضج الكيكه ممكن تاخذ ساعه الا ربع .. http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146628_353.jpg هنا الكيكه اول ما طلعناها من الفرن وبعد الاختبار اذا كانت استوت ولا لا ( مختبرينها بساطور http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146634_512.gif) http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146632_174.jpg بعد كذا نجيب العسل ونبدا نصبه على وجه الكيكه وندهنها الى ان يتوزع في كل الكيكه تقريبا 4 ملاعق كبيره او حسب اذا تحبي الكيكه تكون متشربه مره او لا .. http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146626_761.jpg تلق لق من العسل بعد كذا غطيها وخليها لين تبرد وقطعيها وقدميها وبالف عافيه وهنا على الجميع .. http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146629_402.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146624_891.jpg |
رد: اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل
كيكة الشوكولاته
المقادير ~ http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146640_528.jpg راحح نحتاج الى 3 بيضات اذا كبيره واذا صغيره 4 حبات بشر برتقاله كامله ( نحاول وحنا نبشر البرتقاله ما نوصل للب الابيض لانه يعطي مراره ) رشة ملح فانيليا كاس سكر اصبع زبده ونص حوالي 150 جرام ( ممكن استخدام الزيت حوالي نص كاس لكن بالزبده اطعم ) ثلاثة ارباع كاس حليب سائل دافي كاس ونص دقيق ابيض منخول نص كاس جوز هند 3 ملاعق كاكاو بودره (هنتز من الذ انواع الكاكاو اللي جربته ) ملعقه بيكنج باودر عسل لتشريب الكيكه http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146636_271.jpg نبدأ بخفق البيض مع بشر البرتقاله والملح والفانيليا http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146635_285.jpg بعد كذا نضيف السكر ونستمر بالخفق http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146644_580.jpg ننخل الدقيق مع الكاكاو والبيكنج باودر وبعد كذا نضيف جوز الهند http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146642_870.jpg نضيف الزبده ( انا هنا مستخدمه زيت ) http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146637_527.jpg بعد كذا نضيف الحليب للخليط بالتناوب مع خليط الدقيق http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146645_379.jpg نكون محضرين الصينيه بورق زبده او ندهنا بزبده ونرشها بدقيق ونصب الخليط فيها http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146638_338.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146635_525.jpg ندخل الصينيه بالفرن اللي سبق وسخناه على درجة 180 ونتركها الى ان تنضج الكيكه ممكن تاخذ ساعه الا ربع .. http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146642_239.jpg هنا الكيكه اول ما طلعناها من الفرن وبعد الاختبار اذا كانت استوت ولا لا ( مختبرينها بساطور http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146647_924.gif) http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146646_715.jpg بعد كذا نجيب العسل ونبدا نصبه على وجه الكيكه وندهنها الى ان يتوزع في كل الكيكه تقريبا 4 ملاعق كبيره او حسب اذا تحبي الكيكه تكون متشربه مره او لا .. http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146641_562.jpg تلق لق من العسل بعد كذا غطيها وخليها لين تبرد وقطعيها وقدميها وبالف عافيه وهنا على الجميع .. http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146643_844.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146639_116.jpg |
رد: اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل
كيكة الكريمه
المقادير ~ http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146699_689.jpg راح نحتاج الى نص المقدار من خليط بيتي كروكر بالفانيلا كاس سكر رشة ملح 3 علب حليب ابو قوس او بوني ( ابو قوس اطعم ) 6 بيضات بيالة شاهي ماء بيالة شاهي زيت http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146697_697.jpg نضع السكر في قدر على النار ونتركه الى ان يذوب السكر ويتكرمل ويصبح ذهبي مايل للبني شوي http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146706_691.jpg بعد كذا نصب العلب الـ3 من الحليب على السكر ونضيف الملح ونقلب وهو على النار الى ان يذوب السكر مره ثانيه http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146706_549.jpg راح يجمد معك السكر لكن لا تهتمي حركي في الحليب لين ما يذوب تماما بعدين طفي النار وخليه على جنب الى ان يبرد http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146704_344.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146702_548.jpg ناخذ بيضه كامله وصفار 5 بيضات ونخلط زين ونحاول ما نخفق بقوه عشان ما يتكون رغوه معانا http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146699_587.jpg بعد ما يبرد الحيلب نضيف البيض ونحرك بهدوء http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146708_778.jpg نجيب الصينيه اللي بنعمل الحلى فيها ونصفي خليط التوفي مع البيض فيها عشان نحصل على كريمه ناعمه ومن دون اي كتل .. http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146693_710.jpg ونخليها على جنب على بال ما نخلط الكيكه http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146701_494.jpg ناخذ بيالة الماء والزيت ونخفقها بمضرب يدوي مع بياض البيض http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146702_439.jpg ما نتعب انفسنا بالخفق مجرد ما تختلط زين المقادير http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146705_374.jpg نضيف نصف خليط الكيك الى بياض البيض ونخلط زين الى ان نحصل على خليط ناعم من دون اي كتل .. http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146691_930.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146700_776.jpg نصب خليط الكيك بهدوء على الكريم كراميل http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146696_445.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146698_641.jpg بعد كذا نحطه في حمام مائي في فرن سبق تسخينه على درجة 180 ونخليه لمدة 45 دقيقه او الى ان يستوي الكيك http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146709_610.jpg بعد ما طلعت من الفرن وواضح الكيك بعد ما استوى انفصل عن اطراف الصينيه http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146707_272.jpg ندخلها الثلاجه لمدة لا تقل عن 6 ساعات والافضل ليله كامله بعد كذا يقطع ويرفع من الصينيه بحرص ويقدم ينفع حلى عشاء وينفع مع القهوه هي صورة يتيمه اللي طلعت بها كان عندي ضيوف وما قدرت اصور غير هالصوره .. |
رد: اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل
كيكة الكريمه
المقادير ~ http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146712_454.jpg راح نحتاج الى نص المقدار من خليط بيتي كروكر بالفانيلا كاس سكر رشة ملح 3 علب حليب ابو قوس او بوني ( ابو قوس اطعم ) 6 بيضات بيالة شاهي ماء بيالة شاهي زيت http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146711_383.jpg نضع السكر في قدر على النار ونتركه الى ان يذوب السكر ويتكرمل ويصبح ذهبي مايل للبني شوي http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146721_692.jpg بعد كذا نصب العلب الـ3 من الحليب على السكر ونضيف الملح ونقلب وهو على النار الى ان يذوب السكر مره ثانيه http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146720_548.jpg راح يجمد معك السكر لكن لا تهتمي حركي في الحليب لين ما يذوب تماما بعدين طفي النار وخليه على جنب الى ان يبرد http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146718_975.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146716_257.jpg ناخذ بيضه كامله وصفار 5 بيضات ونخلط زين ونحاول ما نخفق بقوه عشان ما يتكون رغوه معانا http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146713_413.jpg بعد ما يبرد الحيلب نضيف البيض ونحرك بهدوء http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146722_221.jpg نجيب الصينيه اللي بنعمل الحلى فيها ونصفي خليط التوفي مع البيض فيها عشان نحصل على كريمه ناعمه ومن دون اي كتل .. http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146708_821.jpg ونخليها على جنب على بال ما نخلط الكيكه http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146715_799.jpg ناخذ بيالة الماء والزيت ونخفقها بمضرب يدوي مع بياض البيض http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146715_444.jpg ما نتعب انفسنا بالخفق مجرد ما تختلط زين المقادير http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146719_864.jpg نضيف نصف خليط الكيك الى بياض البيض ونخلط زين الى ان نحصل على خليط ناعم من دون اي كتل .. http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146707_774.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146714_264.jpg نصب خليط الكيك بهدوء على الكريم كراميل http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146710_434.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146711_115.jpg بعد كذا نحطه في حمام مائي في فرن سبق تسخينه على درجة 180 ونخليه لمدة 45 دقيقه او الى ان يستوي الكيك http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146723_569.jpg بعد ما طلعت من الفرن وواضح الكيك بعد ما استوى انفصل عن اطراف الصينيه http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146722_494.jpg ندخلها الثلاجه لمدة لا تقل عن 6 ساعات والافضل ليله كامله بعد كذا يقطع ويرفع من الصينيه بحرص ويقدم ينفع حلى عشاء وينفع مع القهوه هي صورة يتيمه اللي طلعت بها كان عندي ضيوف وما قدرت اصور غير هالصوره .. |
رد: اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل
كيكة الكنافه
المقادير:: شعر كنافه طازج ( هنا استخدمت السنبله مفرزن http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146768_676.gif) سمن فارم او المراعي لفرك شعر الكنافه خليط الكيك// نص كاس سكر 4 حبات جبن كيري 2 بيضه رشة ملح ربع كاس ماء ربع كاس زيت ثلثين الكاس دقيق ملعقه صغيره بيكنج باودر صينيه قطرها 30 سم تقريبا http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146765_715.jpg نبدأ بشعر الكنافه ونفككه عن بعض ونفركه بالسمن السايح مع ملعقة سكر بودره http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146757_446.jpg ناخذ ثلاثة ارباع الكميه ونضعها في قاع الصينيه ونضغطها زين ونحاول نرفعها على الاطراف ( عشان الشعر مفرزن ما رضت تنضغط زين منتفشه الله لا يبلانا http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146768_676.gif) http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146767_483.jpg نضع في خلاط الكاس البيض والجبن والسكر والزيت والماء والفانيليا ونخلط جيدا http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146766_448.jpg ننخل الدقيق مع البيكنج باودر والملح ونصب خليط البيض عليه ونقلب http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146767_655.jpg نصب مقدار الكيك على الكنافه ونحاول نبعد عن الاطراف http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146760_338.jpg ناخذ الربع الباقي من الكنافه ونوزعها على الوجه حتى نغطي الخليط http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146761_118.jpg ندخلها الفرن المسبق التسخين ونتركها لين تنضج الكيكه ويتحمر الشعر http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146758_689.jpg بعد ما طلعت من الفرن نقلبها على طول ونرش على الوجه شيره ونحاول ما نكثر الشيره .. http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146759_614.jpg نتركها تبرد ونقطعها بعد ما نرش على وجهها فستق ونقدمها مع فنجال قهوه ولا احلى من كذا http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146763_115.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...146762_467.jpg |
رد: اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...148277_296.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...148271_788.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...148271_990.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...148278_377.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...148272_772.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...148276_363.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...148273_921.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...148274_530.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...148275_215.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...148273_763.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...148270_872.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...148277_778.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...148278_416.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...148278_786.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...148274_281.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...148271_572.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...148276_813.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...148270_940.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...148269_329.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...148275_831.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...148272_158.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...148269_865.jpg |
رد: اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل
كيكة الجزر
المقادير : كوب زيت (( اذا حسيتي ان الخليط ثقيل اضيفي ربع كوب زياده)) 2 كوب سكر 4 حبات بيض 2 كوب دقيق 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر نصف ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقة صغيرة و نصف قرفة ناعمة 2 ملعقة صغيرة و نصف فانيليا 3 كوب جزر مبشور اضافات اختيارية : كوب بيكان او المكسرات المفضلة لديك نصف كوب جوز هند نصف كوب زبيب الطريقة : نسخن الفرن على درجة حرارة 350 ندهن الصينية بالزيت في وعاء الخلط نضع البيض الزيت السكر و الفانيليا ثم نخفق جيدا حتى يصبح الخليط ناعما و مثل الكريمة( لا نبالغ في مدة الخلط ) نضيف الدقيق والملح البيكنيج باودر و القرفة و نخلط ثم نضيف الجزر و بقية المكونات المفضلة لديك انا اضفت جوز الهند و الزبيب بس غلطتي اني ما خلط الزبيب بقليل من الدقيق فنزل أسفل الكيكة فالأفضل ان نقلبه قبل اضافته للخليط نقلب بخفة الجميع مرة أخيرة ثم نضعها في الصينية ندخلها الفرن و نتركها حتى تنضج ثم نخرجها و نتركها تهدأ قليلا و نصب عليها الصوص المفضل لديك اخترت الصوص و كان عبارة عن علبة حليب محلى مع كم قطعة جبنة كيري ثم يرش الوجه بالقرفة و تمتعي بألذ طعم لكيكة الجزر طبعا لأفضل النتائج استخدام الكوب المعياري http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175659_491.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175660_760.jpg |
رد: اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل
chocolate cake
اولا يجب مراعاة بعض الاشياء 1. عدم استخدام مكونات بااااااردة...بل يجب ان تكون بحرارة الغرفة مثل : البيض والزبدة والحليب الفريش 2. استخدام زبدة خالية من الملح مع ملاحظة انه بنضيف ذرة ملح لكن هالشي مهم 3. تبطين الصينية بورق زبدة وان كانت لا تلصق...للمحافظة على طراوة الكيكة انا استخدمت الماشيرنج كب هذا http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175919_300.jpg المقادير: http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175917_710.jpg 2 ونص كوب طحين ابيض 2 كوب سكر ابيض 2 كوب حليب فريش 1 كوب زبدة 1 كوب بودرة كاكاو سادة 4 بيضات نص كوب مربى (Jam) الكرز الاسود...ويفضل المحتوي على قطع 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر 1 ملعقة صغيرة بكربونات الصودا ذرة ملح فانيليا الطريقة : انجهز صينية الفرن بتغليفها بورق الزبدة ونتركها http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175910_130.jpg نشعل الفرن على حرارة 160 ...ولما انحط الكيكة نرفعه الى 180 - 175 ننخل الطحين مع الكاكاو والبيكنج باودر والصودا والملح http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175914_193.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175908_391.jpg نخلط السكر والزبدة حتى يصبح كريمي http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175916_120.jpg نضيف البيض حبة ...حبة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175919_149.jpg بعدها نضيف مربي الكرز http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175911_767.jpg ثم نضيف الطحين والحيب الفريش بالتناوب حتى ينتهي المقدار http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175910_931.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175908_951.jpg وتخبز لمدة 45 الى 50 دقيقة على حسب نوعية شكل الصينية والنتيجة ؟؟ http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175918_284.jpg Zooooooooooooom اكثر واكثر http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175916_687.jpg صوص الكيك مقاديره : http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175917_375.jpg نضع في قدر التالي : نص كيسة هيرشي حبوب 5 قطع زبدة صغيره 6 ملاعق طعام سكر بودره ربع كوب كريمة سائلة ( كريمة الخفق ) و نضعها على نار خفيفة وانحرك حتى تتماسك ويذوب السكر ( اهم شي ) تقريبا تحتاج 10-15 دقيقة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175909_918.jpg الشوكليت صوص سويها بعد ما تطلع الكيكة من الفرن لكن ان جمدت يمكن تسخينها على نار خفيفة مرة ثانية في اناء زجاجي نضع الهيرشي ...تقريبا نص كيسة + 3 قطع زبدة صغار وانحرك في حمام مائي حتي يذوب الشوكليت بعدها نرفع الشوكليت من النار ونضيف له علبتين قشطة ونضربهم بمشبك لذيييييييييذة جدا سواء لحشوة داخل الكيكة والا فوقها |
رد: اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل
chocolate cake
اولا يجب مراعاة بعض الاشياء 1. عدم استخدام مكونات بااااااردة...بل يجب ان تكون بحرارة الغرفة مثل : البيض والزبدة والحليب الفريش 2. استخدام زبدة خالية من الملح مع ملاحظة انه بنضيف ذرة ملح لكن هالشي مهم 3. تبطين الصينية بورق زبدة وان كانت لا تلصق...للمحافظة على طراوة الكيكة انا استخدمت الماشيرنج كب هذا http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175925_741.jpg المقادير: http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175923_944.jpg 2 ونص كوب طحين ابيض 2 كوب سكر ابيض 2 كوب حليب فريش 1 كوب زبدة 1 كوب بودرة كاكاو سادة 4 بيضات نص كوب مربى (Jam) الكرز الاسود...ويفضل المحتوي على قطع 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر 1 ملعقة صغيرة بكربونات الصودا ذرة ملح فانيليا الطريقة : انجهز صينية الفرن بتغليفها بورق الزبدة ونتركها http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175919_841.jpg نشعل الفرن على حرارة 160 ...ولما انحط الكيكة نرفعه الى 180 - 175 ننخل الطحين مع الكاكاو والبيكنج باودر والصودا والملح http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175920_562.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175916_297.jpg نخلط السكر والزبدة حتى يصبح كريمي http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175921_161.jpg نضيف البيض حبة ...حبة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175924_195.jpg بعدها نضيف مربي الكرز http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175920_838.jpg ثم نضيف الطحين والحيب الفريش بالتناوب حتى ينتهي المقدار http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175918_790.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175917_777.jpg وتخبز لمدة 45 الى 50 دقيقة على حسب نوعية شكل الصينية والنتيجة ؟؟ http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175924_175.jpg Zooooooooooooom اكثر واكثر http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175921_847.jpg صوص الكيك مقاديره : http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175922_669.jpg نضع في قدر التالي : نص كيسة هيرشي حبوب 5 قطع زبدة صغيره 6 ملاعق طعام سكر بودره ربع كوب كريمة سائلة ( كريمة الخفق ) و نضعها على نار خفيفة وانحرك حتى تتماسك ويذوب السكر ( اهم شي ) تقريبا تحتاج 10-15 دقيقة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175917_173.jpg الشوكليت صوص سويها بعد ما تطلع الكيكة من الفرن لكن ان جمدت يمكن تسخينها على نار خفيفة مرة ثانية في اناء زجاجي نضع الهيرشي ...تقريبا نص كيسة + 3 قطع زبدة صغار وانحرك في حمام مائي حتي يذوب الشوكليت بعدها نرفع الشوكليت من النار ونضيف له علبتين قشطة ونضربهم بمشبك لذيييييييييذة جدا سواء لحشوة داخل الكيكة والا فوقها |
رد: اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل
|
رد: اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل
|
رد: اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل
|
رد: اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...176774_747.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...176773_499.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...176768_634.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...176776_677.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...176772_528.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...176771_717.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...176775_443.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...176777_288.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...176771_449.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...176776_146.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...176776_834.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...176773_770.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...176774_330.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...176770_597.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...176767_812.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...176774_308.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...176772_619.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...176775_405.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...176777_646.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...176768_605.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...176769_888.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...176770_938.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...176769_804.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...176775_717.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...176769_298.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...176767_242.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...176772_295.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...176768_943.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...176771_605.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...176773_896.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...176770_654.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...176775_568.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...176771_867.jpg |
رد: اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل
كيك سويسرول بالمربى
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...176892_838.gifاضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصليhttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...76892_399.jpeg المقادير 4 بيضات 3/4 كوب سكر نص ملعقه ص فانيليا كوب طحين ابيض ملعقه ص بيكنج باودر نبداء نخفق بالترتيب ومايحتاج نطول بالخفق http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...176892_838.gifاضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصليhttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...76892_326.jpeg نخفق البيض ونضيف السكر ونضيف الفانيليا والدقيق والبيكنج باودر ونستمر بالخفق ندهن صينيه مستطيله ومتوسطه دهن خفيف جدآ ونصب الخليط ونساويه بالملعقه http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...176892_838.gifاضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصليhttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...76891_611.jpeg وندخلها فرن حار وبدرجة حراره 180 ف لمدة ثلث ساعه ومن تحت فقط http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...176892_838.gifاضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصليhttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...76892_411.jpeg نخرجها من الفرن ونخليها 5دقائق لحد ما تفتر الحراره ونشيلها بهدؤ ونضعها على قصدير مفروش http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...176892_838.gifاضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصليhttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...76892_131.jpeg وندهنا بمربى احمر (فراوله او توت ) http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...176892_838.gifاضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصليhttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...76892_890.jpeg ونلفها بالقصدير يعني بدون مايكون جوا الكيكه ونغلقها من الجوانب بهذا الشكل http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...176892_838.gifاضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصليhttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...76892_351.jpeg وندخلها الثلاجه 4ساعات تقريبآ لاتستغربون التصوير اليوم لأنه بجوال بنوتتي العسوله http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...176892_838.gifاضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصليhttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...76892_235.jpeg شلت القصدير وقطعت الكيك حلقات http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...176892_838.gifاضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصليhttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...76892_836.jpeg |
رد: اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177107_732.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177107_669.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177106_372.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177106_357.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177116_864.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177114_633.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177114_334.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177112_498.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177111_765.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177109_480.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177110_149.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177108_729.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177105_132.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177115_693.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177115_992.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177116_829.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177109_134.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177104_995.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177117_865.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177108_916.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177114_704.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177112_902.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177111_299.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177113_649.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177117_357.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177110_280.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177105_211.jpg |
رد: اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177118_815.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177119_246.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177118_854.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177118_361.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177129_283.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177125_886.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177126_517.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177124_288.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177122_831.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177120_798.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177121_102.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177120_481.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177117_161.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177127_432.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177127_438.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177128_295.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177120_206.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177116_979.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177129_302.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177119_392.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177126_146.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177123_194.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177122_870.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177124_875.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177130_514.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177121_171.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...177117_522.jpg |
| الساعة الآن 05:52 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc.
لا يتحمّل موقع منتديات حوامل النسائية أيّة مسؤوليّة عن المواد الّتي يتم عرضها أو نشرها في موقعنا، ويتحمل المستخدمون بالتالي كامل المسؤولية عن كتاباتهم وإدراجاتهم التي تخالف القوانين أو تنتهك حقوق الملكيّة أو حقوق الآخرين أو أي طرف آخر .