|
موسوعة حلويات العيــــــــــــد"""تستحق التثبيت
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حبيت اقدام لكم موسوعه متنوعه لاشهى والذ الحلويات لجميع المناسبات وخاصة العيد وهي من تجميعي الخاص اتمنى تنال اعجابكم ,, القطايف http://www.alfrasha.com/up/15879444371883188466.jpg المقادير ½ 3 كوب دقيق 2 ملعقة كبيرة سكر 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر 1 ملعقة كبيرة خميرة ½ ملعقة صغيرة ملح ½ 2 كوب ماء الطريقة - يُخلط الدقيق مع السكر و البيكنج باودر و الخميرة و الملح في ال Food processor . - يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج و تتجانس، وتترك لمدة ساعة حتى تختمر. - تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية) ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط. - عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح عملية التخمر، ويجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه. - تُترك لتبرد و تُحشي حسب الرغبة ثم تُقلى في الزيت الساخن. بلح الشام http://www.alfrasha.com/up/19995102421921964446.jpg المقادير 2 كوب ماء ½ كوب زيت ½ ملعقة صغيرة ملح 2 كوب دقيق 5 بيض 5 صفار بيض زيت للقلي شربات (قطر) بارد الطريقة - يُوضع الماء والزيت في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان. - يُنخل الدقيق والملح. - يُضاف خليط الدقيق إلى الماء والزيت دفعة واحدة مع التقليب جيداُ حتى يتكون عجين ليّن طري لا يلتصق بأطراف الوعاء ، يُرفع عن النار. - تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانية ويراعى عند إضافة البيض ألا يضاف إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى حتى ينتهي مقدار البيض ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى ، ثم يُضاف صفار البيض مع الخفق و حتى نحصل على خليط متجانس. - يُصّب العجين في كيس حلواني ببلبلة خاصة ببلح الشام. - يُسّخن الزيت جيداُ. - يُضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت، يترك حتى يحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت مرة واحدة. - يُرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية، ثم يوضع في الشربات، ثم يصفى قليلاً. - يُزين بالشيكولاتة السايحة أو بشقه نصفين و حشوه بالقشدة و تزيينه بالفستق المجروش. لقمة القاضي (عوامات) http://www.alfrasha.com/up/1311050504910143912.jpg المقادير 1 ملعقة صغيرة خميرة 1 ملعقة صغيرة سكر 2/1 2 كوب ماء دافئ أو أكثر لو احتاج الأمر 2/1 3 كوب دقيق ذرة ملح 1 كوب سكر بودرة للتزيين زيت للقلي شربات (قطر) الطريقة - تُقلب الخميرة والسكر في قليل من الماء وتُترك حتى تتفاعل. - يُخلط الملح والدقيق وتُضاف الخميرة والماء وتُعجن جيداً باليد حتى تتجانس المكونات ويتكون عجين لين. -يُوضع الخليط في مكان دافئ حتى يختمر ويُغطى ويترك لمدة ساعة. -يُوضع قليل من العجين في قبضة اليد مع الضغط الخفيف وتُؤخذ كُرات العجين بملعقة صغيرة مبللة بالماء وتُحمر في الزيت الساخن، وتُقلب حتى تصير ذهبية اللون. - تُرفع الكرات من الزيت وتُوضع في الشربات لبضع دقائق ثم تُنشل وتُصفَى قليلاً من الشربات الزائد. - يُمكن أن تُزيَن بالسكر البودرة عوضاً عن الشربات (القطر). - تُقدم مع صلصة المانجو والشكولاته الذائبة والكيوي المخفوق. الغُريّبة http://www.alfrasha.com/up/14219084622084532981.jpg المقادير 1 كوب زبدة لينة 2/1 كوب سكر بودرة 2 كوب دقيق 8/1 ملعقة صغيرة بكربونات صودا 2/1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو ڤانليا (بندق-فستق-قرنفل-لوز) للتزيين الطريقة -تُخفق الزبدة جيداً حتى تصير كالقشدة ويبيض لونها. - يضاف السكر البودرة ويستمر في الخفق. - يُخلط الدقيق وبكربونات الصودا وماء الورد أو الڤانليا. - يضاف الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة حتى يتكون عجين لين وناعم. - تُشكل على هيئة كرات صغيرة وترص في صينية على مسافات متباعدة حتى لا تلتصق عند الخبز. - تُوضع المكسرات في وسط كل كرة بالضغط الخفيف عليها. - تُخبز في فرن هادئ درجة حرارته 300 درجة فهرنهيت لمدة 15 - 20دقيقة، ويجب عدم تغير لونها. - تُترك لتبرد تماما، ثم ترص في طبق التقديم كعك بالعجمية http://www.alfrasha.com/up/1433090773434963970.jpg المقادير لحشو العجمية 3 ملعقة كبيرة سمن 2 ملعقة كبيرة دقيق 1 ملعقة صغيرة سمسم 1 كوب عسل نحل 1 ملعقة ماء ورد الطريقة لحشو العجمية - يُحمر الدقيق والسمسم في السمن على نار متوسطة حتى يميل لونه للاصفرار. - يُضاف العسل ويقلَّب باستمرار حتى يبدأ الخليط في الغليان ويغلظ قوامه. - يرفع من النار ويضاف ماء الورد ويترك ليبرد. - يشكل على هيئة كرات صغيرة في حجم البندق للحشو. يمكن إضافة 2/1 كوب من المكسرات المفرومة المفضلة للعجمية بعد رفعها من النار. يجب عدم طهي العجمية لمدة طويلة حتى لا تجف. يمكن استعمال الملبن أو حشو التمر بدلاً من العجمية. المقادير للكعك 1 ملعقة كبيرة خميرة 2/1 ملعقة صغيرة سكر 2/1 كوب ماء دافئ 2 كوب سمن 5 كوب دقيق 1 ملعقة صغيرة رائحة كعك (أو محلب وينسون وشمر مطحون) 1 ملعقة كبيرة سمسم 2/1 ملعقة صغيرة ملح 2/1 1 كوب ماء دافئ للعجن الطريقة للكعك - تُخلط الخميرة والسكر والماء الدافئ جيداً وتترك حتى تتفاعل. - يُسخن السمن جيداً حتى يقدح. - ينخل الدقيق والملح ورائحة الكعك، وينثر السمسم فوق خليط الدقيق. - يصب السمن الساخن فوق الدقيق بحذر، ويقلب بملعقة خشب حتى يبرد الخليط قليلا، ثم يفرك باليد جيداً حوالي 20 دقيقة. - يضاف خليط الخميرة إلى الدقيق و يُدعك باليد مع إضافة الماء تدريجياً، ويستمر في الدَّعك حتى يتكون عجين متماسك وناعم. - يغطى العجين ويترك ليختمر في مكان دافئ. - يُقطع العجين على شكل كرات صغيرة في حجم عين الجمل (الجوز) مع الدعك جيداً. - تجوف كل كرة على شكل كوب صغير وتُحشى بالعجمية وتقفل جيدا على شكل كرة، ثم يضغط عليها بخفة لتشكل دائرة صغيرة وتزين بالمنقاش. - ترص الوحدات في صاج، وتغطى وتترك لتختمر مرة أخرى حتى يتضاعف حجم الكرات. - تخبز في الرف الأوسط من فرن حرارته 375 درجة فهرنهيت لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصير لونها ذهبياً. - تترك لتبرد تماماً وترش بالسكر البودرة الوربات بالصنوبر http://www.alfrasha.com/up/126873809883492075.jpg المكونات صنوبر زبد جامدة 10 راقات من عجين البقلاوة الطريقة - يُخلط الصنوبر بالزبد. - يوضع 10 راقات جلاش فوق بعض ثم يوضع جزء من الحشو على طرف الجلاش وتبرم ويقطع الزائد من راقات الجلاش. - تُضغط بخشبتين طويلتان من كل الجوانب حتى تتماسك. - تقطع على شكل مثلثات صغيرة بالسكين وترفع بالسكين وتوضع في صاح مدهون بالزبد. - تُسقى الصينية بالزبد السايحة وتترك بالبراد لمدة 5 دقائق حتى تتماسك. - تُوضع في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية. يتبــــــــــــــــــــع |
رد: موسوعة حلويات العيــــــــــــد"""تستحق التثبيت
البقلاوة http://www.alfrasha.com/up/2073512871885494874.gif المقادير ¾ 3 كوب دقيق (لكل الأغراض) ¼ 1 كوب ماء 1 بيض 2 معلقة كبيرة زيت 2 معلقة كبيرة ملح 1 كوب زبد الطريقة - يعجن الدقيق والبيض والملح في العجان وتضاف الماء تدريجياً مع الاستمرار في العجن حتى تتداخل المكونات. - يُضاف الزيت وتعجن لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجين أملس ومتماسك. - يُترك العجين ليرتاح بحيث يمكن شدها دون أن ترجع ثانية وهذا دليل على نجاح العجين. - يُقسم العجين إلى قسمين ويكون كل جزء على شكل اسطوانة. - تُقطَع الأسطوانة إلى قطع صغيرة بالقطاعة وتغطى كل قطعة بالنشا من الجهتين وترص فوق بعضها وتغطى وتترك لترتاح لمدة من 20 إلى 30 دقيقة. - تُفرد كل قطعة بالنشابة على سطح مائدة أملس مرشوش بقليل من النشا على شكل دائرة ثم ترص الدوائر فوق بعضها مع مراعاة رش نشا بين كل قطعة وأخرى بحيث لا تلصق. - يُترك العجين لترتاح مرة أخرى مع نزع كل النشا الزائد حول العجين. - ترقق بالنشابة الكبيرة مرة أخرى على شكل مستطيل ويلف كل راق على النشابة على حدي بحيث يتخلل الهواء بين الطبقات. كُل وأشكر http://www.alfrasha.com/up/12468247771851547498.jpg المكونات فستق زبد جامدة 10 راقات من عجين البقلاوة الطريقة - يُخلط الفستق بالزبد. - يُوضع 10 راقات جلاش فوق بعض ثم يوضع جزء من الحشو على طرف الجلاش وتلف على الحشو مرة واحدة. - تُقطع بقطاعه كول وأشكر. - تُرفع بالسكين وتُرص في صاج مدهون بالسمن. - تُسقى الصينية بالزبد السايحة وتترك بالبراد لمدة 5 دقائق حتى تتماسك. - تُوضع في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية. - تُسقى بالقطر مغلي بعد خروجها من الفرن بعد أن تهدأ قليلاً بسكوت بالعجوة http://www.alfrasha.com/up/6865790921904774657.gif المقادير ¾ كوب زبده لينة ¾ كوب سكر 2 بيض 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر 5 كوب دقيق ½ 1 كوب لبن حليب دافئ 1 ملعقة كبيرة ڤانيليا عجوة للحشو سمسم للتزيين بيض مخفوق للدهن الطريقة - تُخفق الزبدة و السكر جيداً حتى تُصير هشة كالكريمة. - يُضاف صفار البيض و يُخفق الخليط جيداً حتى تتداخل المكونات. - يُخلط الدقيق و البيكنج بودر و يُضاف الخليط إلى خليط الزبدة مع العجن الجيد . - يُضاف لبن الحليب والڤانيليا مع العجن حتى نحصل على عجين متماسك و لين. - يُفرد العجين على شكل أسطواني مع عمل تجويف به لوضع حشوة العجوة و التي تكون مبرومة لتأخذ شكل التجويف و يُقفل على العجوة ، و يُقطع العجين حسب الأحجام المرغوبة بزاوية مائلة قليلاً. - يُدهن سطح البسكوت بالبيض المخفوق و يُرش عليها السمسم للتزيين. - يُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 35 دقيقة. - يُمكن عدم حشو العجين و الأكتفاء برش السمسم عليه و تشكيله على هيئة أقراص و يُسمى بال منين يتبــــــــــــــــــــــــــع |
رد: موسوعة حلويات العيــــــــــــد"""تستحق التثبيت
قالب شعرية بالمكسرات http://www.alfrasha.com/up/1061473875349665178.jpg المقادير 2/1 كوب سمن أو زبدة 2/1 كيلو شعرية 1 كوب فاكهة مجففة أو ياميش و مكسرات 2 ملعقة كبيرة زبيب 1 كوب سكر 1 ملعقة صغيرة ڨانيليا 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 6 بيض 2/1 4 كوب لبن حليب للتزيين لوز مُقشر و مُقطع حلقات للتزيين سكر بودرة الطريقة - يُسخن السمن على نار متوسطة ، و تُحمر الشعرية مع التقليب المستمر حتى يُصبح لونها مائلاً للاحمرار ثم تُترك جانباً لتبرد. - تُخلط الشعرية مع المكسرات و الفاكهة المجففة و الزبيب في وعاء عميق ، و تُوضع في قالب الكيك. - يُخلط السكر مع الڨانيليا و البيكنج بودر. - يُخفق البيض جيداً في وعاء عميق، ويضاف إليه لبن الحليب و خليط السكر مع الخلط جيداً حتى يذوب السكر تماماً. - يُصب الخليط على الشعرية ، و يُرص عليه اللوز الحلقات. - يُوضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 45-60 دقيقة. - يُترك ليبرد و يُرش بسكر البودرة عند التقديم بسكويت صغير http://www.alfrasha.com/up/1493486637135643400.jpg المقادير ½ 1 كوب سكر بودرة 1 كوب لوز مطحون ½ 1 كوب دهن نباتي حبهان 4 كوب دقيق فانيليا الطريقة - بواسطة المضرب الكهربائي يُخفق سكر البودرة واللوز المطحون والدهن النباتي والحبهان جيداً حتى يندمج الخليط و يتجانس. - يُضاف الدقيق والفانيليا بالتدريج مع استمرار الخفق حتى نحصُل على عجين أملس متماسك . - فرد العجين مثل الإسطوانة وتقطع لكور صغيرة مثل حبة الجوز. - تُزين بحبات من الفول السوداني ذو القشر. اختيارات لتشكيل العجين - يمكن أن يُضاف كاكاو للعجينة. - يمكن أن تشكل العجينة لكرات ثم تُوضع في مصفاة توضع بالماء ثم تُدرحج الكرات في مزيج من جوز الهند والزعفران أو اللوز المطحون. - يمكن فرد العجين بسماكة متوسطة ثم يُدهن العجين بمزيج من الزعفران وصفار البيض . - يُمكن فرد العجين بشكل مستطيل ثم تُرش بالماء وتُغطي بكمية كبيرة من الكاكاو وتُقطع فطائر الدونات المحشية بالمربي http://www.alfrasha.com/up/7047712781178586649.jpg المكونات 2 ك دقيق 2/1 م/ص ملح 4/1 م/ك خميرة 1 بيض مخفوق 4-6 م/ك حليب 1 م/ك سكر 4/1 ك مربي الطريقة :- - في العجان يضاف الدقيق والسكر والملح والخميرة ثم البيضة المضروبة ثم الحليب ويقلب جيداً حتى يتجانس الخليط. - يتم إضافة المزيد من الحليب إذا احتاجت العجينة. - يغطى العجين بورق بلاستيك، ثم يترك ليتخمر. - ترش الطاولة بقليل من الدقيق وتفرد العجينة بسماكة رفيعة. - تقطع العجينة لدوائر متوسطة الحجم، ثم ترش بالماء وتحشي بمربي التوت/الفراولة/البرتقال / الجناش البارد*. - تغلق قطع العجين وتشكل بشكل كرات صغيرة ثم تترك لتتخمر. - تقلى الكرات ثم ترش بالسكر البودرة. ملحوظة :- * جناش ( مزيج من الكريمة اللبانى الساخنة والمذاب بها شكولاتة خام سائلة). * يمكن أن تزين فطائر الدونت بشكولاتة سايحة عندما تبرد تمر ممدود http://www.alfrasha.com/up/8774129161985595171.jpg المقادير 1 كوب زبدة 1 كوب سكر 2 كوب دقيق سميد 2 كوب دقيق 1 ملعقة كبيرة خميرة 1 ملعقة صغيرة روح الكعك (أو محلب و ينسون و شمر مطحون) 1 كوب لبن رايب (أو زبادي) حشوة عجوة التمر صفار بيض مخفوق للدهن الطريقة - تُخفق الزبدة (في درجة حرارة الغرفة) مع السكر حتى تصبح كالكريمة. - يُضاف دقيق السميد والدقيق و الخميرة وروح الكعك مع الخفق البطيء، ثم يُضاف اللبن الرايب تدريجياً حتى يتماسك العجين. - يُفرد العجين في صاج صغير، وتفرد عليها عجوة التمر (بدون نواه) بنفس حجم العجينة، ثم تفرد فوقها طبقة أخرى من العجينة وبنفس الحجم أيضاً. - يُشكل العجين بواسطة السكين على شكل معين ( أو شكل الألماس)، ثم يُدهن بصفار البيض. يتبــــــــــــــــــــــــع |
رد: موسوعة حلويات العيــــــــــــد"""تستحق التثبيت
كيك الجبن بالكنافة http://www.alfrasha.com/up/5494955681281805604.jpg المقادير 1- للكنافة كنافة (كمية قليلة لعمل قاعدة للكيك) زبد سايحة (أو سمن) سكر بودرة 2- لكيك الجبن 4 بيض ¼ 1 كوب سكر ½ كوب جبن كريم 3 ملعقة كبيرة دقيق ملح ½ كوب شيكولاتة سايحة ¼ كوب كريمة لبًاني ¼ كوب مشمش جاف قطع 3- للتزيين مشمش جاف مُقطع انصاف مربى مشمش للدهن الطريقة - تُنسَل الكنافة في وعاء و يُضاف إليها السكر و الزبد السايح ، و تُوضع في قالب الكيك مع الضغط عليها و تُخبز في الفرن حتى يحمَر لونها و تُترك لتبرد. - لعمل الكيك ، يُخفق البيض جيداً و يُضاف إليه بقية المكونات مع المزج بواسطة المضرب الكهربائي حتى تندمج المكونات تماماً . - يُصب خليط الكيك على الكنافة السابق تجهيزها و تُوضع في فرن حرارته 180 درجة لمدة ساعة ، ثم تُترك جانباً لتبرد. - يُرص عليها المشمش الجاف و يُدهن بمربى المشمش للتلميع. - يُمكن الاستعاضة عن المشمش الجاف بأي فاكهة مجففة أخرى. حلاوة الجبن http://www.alfrasha.com/up/163721501976314088.jpg المقادير: 1 ك جبنة عكاوي 1 ك جبنة مضفرة 1 ك ماء ½ ك سكر ¼ ك ماء ورد 1 ك سميد للحشو: قشطة للتزين: قطر _شربات مربي الورد فستق مطحون الطريقة: يوضع الماء والسكر في وعاء على النار، ثم يترك حتى يغلي. يضاف دقيق السميد ويقلب حتى يتماسك، ثم يضاف ماء الورد وجبنة العكاوي المبشورة مع الاستمرار في التقليب السريع حتى تتداخل المكونات وتسيح الجبنة. تترك العجينة حتى تبرد، ثم توضع في ورقتين بلاستيك وتفرد على شكل مستطيل. تقطع العجينة على هيئة مستطيلات أو مربعات، ثم تحشى بالقشطة وتلف. تصف وحدات حلاوة الجبن في طبق التقديم، ثم ترش بقليل من القطر، وتزين بمربى الورد أو الفستق المطحون. بسكوت النشادر http://www.alfrasha.com/up/5671899901053708532.jpg المقادير ¾ كوب سكر بودرة 1 ملعقة صغيرة نشادر 1 ملعقة صغيرة ڤانيليا 3 بيض ½ كوب سمن سايح 3 كوب دقيق 3/1 كوب حليب 2 ملعقة كبيرة عصير برتقال الطريقة - يُخلط سكر البودرة مع النشادر و الڤانيليا في وعاء عميق. - يُخفق البيض جيداً في وعاء أخر باستخدام المضرب الكهربائي ، و يُضاف إليه خليط سكر البودرة مع الخلط جيداً. - تُضاف السمنة السايحة مع الاستمرار في العجن حتى تندمج كل المكونات و تتداخل. - يُضاف الدقيق ، و لبن الحليب و عصير البرتقال تدريجياً مع الاستمرار في العجن الجيد حتى نحصل على عجين أملس ناعم. - يُوضع العجين في كيس حلواني ، و يُشكل على هيئة أصابع عريضة مستوية من الجزء السُفلي و بها تعرجات من أعلى (كما في الصورة) . - تُخبز الأصابع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 7 - 10 دقيقة . - يُمكن الاستعاضة عن النشادر بالبيكنج بودر . سويس رول http://www.alfrasha.com/up/11339523331361103415.jpg المقادير 1- للكيك 5 بيض مفصول ¾ كوب سكر ¼ 1 كوب دقيق كاكاو (اختياري) 2- للحشو 1 كوب زبدة بدون ملح 1 كوب شحم نباتي (كريسكو) (أو زبدة بدون ملح) 3 كوب سكربودرة ½ 1 كوب لبن حليب (أو ماء) كاكاو (اختياري ) 3- للجناش 1 كوب كريم لباني 2 ملعقة كبيرة زبدة 2 ملعقة كبيرة سكر 1 كوب شكولاته مبشورة 4- للتزيين 3 بياض بيض ½ كوب سكر بودرة الطريقة 1- للكيك - يُخفق بياض البيض جيداً مع نصف كمية السكر حتى يُصبح هشاً كالمارينج. - يُخفق صفار البيض جيداُ بالمضرب الكهربائي ثم يُضاف بقية كمية السكر مع الخفق المستمر حتى يذوب. - يُخلط الدقيق مع الكاكاو ، و يُضاف خليط الدقيق تدريجياً إلى صفار البيض مع الخفق الجيد حتى تتداخل كل المكونات. - يُضاف نصف كمية بياض البيض المخفوق إلى الخليط السابق مع الخفق بخفة حتى تتداخل كل المكونات ، ثم يُضاف ذلك الخليط إلى باقي المارينج مع الخفق و التقليب بخفة أيضاً. - يٌفرد ورق زبدة بكامل صاج 25سم*30 سم ، و يُصب خليط السويس رول مع تسوية سطحه. - يُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية حتى لمدة 15-20 دقيقة. 2- للحشو - تُخفق الزبدة مع الشحم النباتي بالمضرب الكهربائي ، و يُضاف سكر البودرة و لبن الحليب مع الخفق السريع مع مراعاة عدم الخفق السريع المتصل حتى لا يسخن الوعاء و بالتالي يعمل على هبوط الخليط و عدم كونه هش. 3- للجناش - تُغلى الكريمة اللباني في وعاء ويضاف إليها السكر ويذاب جيداً. - تُوضع الشكولاته المبشورة في وعاء، ثم تمزج مع الكريمة وتُقلب حتى تسيح. - تُترك جانباً (يمكننا استخدامها كالصلصة وهي دافئة أو كحشو للكيك وهي باردة متماسكة). 4- للتزيين - يُخفق بياض البيض جيداً مع سكر البودرة حتى يصبح هشاً كالكريمة. - يُوضع المارينج في كيس حلواني ، و يُشكل على هيئة عش الغراب (المشروم / الفطر) ، فنقوم بعمل شكل أصبع صغير يُمثل الساق و شكل دائري يُمثل الجزء العُلوي للمشروم . - يُخبز في فرن حرارته 180 درجة حتى يتغير لونه . لعمل السويس رول - يُفرد الكيك على ورق زبدة على كاونتر و نقوم بتوزيع الحشو على سطحه بالكامل ( السطح المقصود هنا هو الذي كان ملاصق لقاع الصاج عند وضعه بالفرن، و للتأكيد على التصاق الحشو عليه يمكن العمل على التخلص من الطبقة السميكة الخفيفة قبل وضع الحشو). - يُلف السويس رول جيداً و يُضغط عليه و يُغلف بورق الزبدة و يُقفل من الجانبين. - يُوضع في الثلاجة حتى يتماسك. - للتزيين يُوضع قليل من الجناش في كيس حلواني ثم يُضغط ويُزين به الكيك من أعلى ومن الجوانب ليعطى شكل جذع الشجرة ، و يُوزع علية حبات الفطر بعد وضع الساق مع الزهرة و لصقهما معاً بواسطة قليل من الحشو المستخدم. - يُمكن عمل شكل أوراق الشجر بواسطة عجين المرزبان باللون الأخضر. كيك شيكولاتة بالجناش http://www.alfrasha.com/up/886954349245354701.jpg المقادير 1- الكيك ½ كوب زبده 3/2 كوب سكر 4 بيض ¼ 1 كوب دقيق ½ ملعقة صغيرة ملح ¾ ملعقة صغيرة بيكنج بودر ½ ملعقة صغيرة ڤانيليا ¾ كوب حليب ½ كوب شيكولاتة ذائبة 2- الجناش 1 كوب كريم لباني 2 ملعقة كبيرة زبدة 2 ملعقة كبيرة سكر 1 كوب شكولاته مبشورة الطريقة 1- الكيك - يُجهز فرن على حرارة 180 درجة مئوية قبل البدء في عمل الكيك. - تُخفق الزبدة جيداً ويضاف السكر ويستمر في الخفق حتى تصبح هشة كالكريمة. - يُضاف البيض إلى الخليط تدريجياً واحدة تلو الأخرى ونستمر في الخفق. - يخلط الدقيق و الملح والبيكنج بودرو الفانيليا ثم يضاف تدريجياً إلى الخليط ويترك جانباً. - يُضاف لبن الحليب تدريجياً حتى تتداخل كل المكونات. - يُوضع قليل من الخليط في وعاء آخر، و تُضاف الشكولاته الذائبة إليه مع مراعاة أن تكون دافئة وتخلط حتى تتجانس مع باقي المواد و بذلك نحصل على خليط أبيض و آخر بالشيكولاتة. - يُوضع من خليط الكيك بالشيكولاتة في صينية مدهونة بقليل من الزبدة ومرشوشة بقليل من الدقيق ثم تُضاف الخليط الأبيض ، و أخيراً باقي كمية الخليط بالشيكولاتة . - تُخبز في الفرن السابق التسخين لمدة 35-45 دقيقة . 2- الجناش - تُغلى الكريمة اللباني في وعاء ويضاف إليها السكر ويذاب جيداً. - تُوضع الشكولاته المبشورة في وعاء، ثم تمزج مع الكريمة وتُقلب حتى تسيح. - تُترك جانباً (يمكننا استخدامها كالصلصة وهي دافئة أو كحشو للكيك وهي باردة متماسكة). - يُصب من الجناش على الكيك ثم تُوضع في الثلاجة حتى تبرد و تتماسك يتبــــــــــــــــــــــع |
رد: موسوعة حلويات العيــــــــــــد"""تستحق التثبيت
بسكوت اللوز
http://www.alfrasha.com/up/671112166177318103.jpg المقادير 3 كوب لوز مطحون (دقيق اللوز *) ¼ 1 كوب سكر بودرة ½ ملعقة صغيرة باكينج باودر ½ ملعقة صغيرة قرفة 1 بيض 2 ملعقة صغيرة بشر ليمون 4 ملعقة صغيرة ماء زهر ¼ كوب سكر بودرة الطريقة - يُخلط اللوز المطحون مع سكر البودرة (¼ 1 كوب) مع البيكنج باودر و القرفة في وعاء عميق. - يُخفق البيض جيداً مع بشر الليمون في وعاء أخر باستخدام المضرب الكهربائي، و يُضاف إليه خليط اللوز المطحون مع الخلط جيداً. - يُضاف ماء الزهر تدريجياً مع الاستمرار في العجن الجيد باستخدام ملعقة خشبية أو العجن باليد حتى نحصل على عجين أملس ناعم. - يُشكل على هيئة كُرات في حجم عين الجمل و يُدحرج في سكر البودرة (¼كوب) و يُرص على صاج مع الضغط الخفيف عليه. - تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة . * إذا لم يتوفر دقيق اللوز يمكن استخدام اللوز الصحيح بإزالة القشر عنه بوضعه في ماء ساخن لمدة ثلاث دقائق ثم يضغط على القشرة، ويحمص اللوز للتخلص من الماء إما على النار مباشرةً أو في الفرن ، ثم يفرم (يُطحن) في خلاط كهربائي حتى يصبح ناعماً البسيسة http://www.alfrasha.com/up/3716048361383611368.jpg المقادير كوب سكر 2 كوب زبدة 2/1 كوب زيت ذرة 2/1 بيضات 5 علبة كريم الذرة 1 ملعقة كبيرة عصير برتقال 4 كوب دقيق ذرة 2 كوب دقيق عادي (أو دقيق ذرة) 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر 1 ملعقة صغيرة ڨانيليا 1 ملعقة كبيرة طحينة 1 الطريقة ۥيخلط السكر مع الزبدة جيداً حتى يندمجا تماماً - ُيخفق البيض مع الزبدة و السكر و ۥيضاف الزيت و كريم الذرة حتى يتجانس الخليط - ُيضاف عصير البرتقال - ُيخلط الدقيق و دقيق الذرة و البيكنج بودر و الڨانيليا جيداً - ُيضاف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة و ُيقلب جيداَ إلى أن يندمج العجين تماماً - يتم فرد الطحينة في صينية مستطيلة بواسطة فرشاه - ُيصب الخليط في الصينية و ُتوضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة أو حتى يتم الخبز تماماُ و يصبح الوجه مائلاً للاحمرار. - أقترحات التقديم ُتترك حتى تبرد و ُتقطع إلى مربعات متوسطة الحجم ، و يمكن أن ُتقدم مع شوربة الذرة أو ُتقدم مع الشاي أو القهوة - يمكن تقليل كمية السكر و ُتقدم كالخبز مع الطعام. - يُمكن استبدال الدقيق العادي بدقيق الذرة و ذلك لمن لديهم حساسية من الدقيق العادي بسكوت بدقيق الأرز http://www.alfrasha.com/up/1306479899721850539.jpg المقادير 3 صفار بيض 2/1 كوب زيت خضار 1 كوب سمن سايح 4/3 كوب شربات(قطر) 2/1 3 دقيق أرز 1 ملعقة كبيرة سكر 2/1 1 ملعقة صغيرة حبهان (حب الهيل) مطحون 2 ملعقة كبيرة حبة البركة للتزيين الطريقة - يُخفق صفار البيض جيداً في وعاء عميق و يُضاف إليه الزيت و السمن و الشربات مع الاستمرار في الخفق حتى تمتزج كل المكونات. - يُخلط دقيق الأرز مع الحبهان و السكر و يُوضع في العجانة و يُضاف إليه خليط البيض تدريجياً حتى تصبح عجينة متماسكة لينة. - تُوضع العجينة في كيس بلاستيك و تُترك في الثلاجة (البراد) لمدة لا تقل عن النصف ساعة حتى تتماسك. - تُقسم إلى كرات صغيرة و تكوَر، و تُرص الكرات على صاج مع الضغط عليها ، و تُزين برش حبة البركة على سطحها. - تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة. - إذا لم يتوفر دقيق الأرز يُمكن تحضيره عن طريق نقع الأرز في ماء، ثم يتم طحنه في المطحنة و يُنخل قبل الاستخدام. - يُمكن إضافة الكاكاو إلى العجينة لإعطائها نكهة الشيكولاتة و اللون الغامق. كيك تمر بدون دقيق http://www.alfrasha.com/up/16467901561507747906.jpg المقادير 4 بياض بيض ½ كوب سكر 1 كوب شيكولاته قطع 1 كوب تمر قطع ½ 1 كوب عين جمل قطع للتزيين ½ كوب شيكولاتة بيضاء قطع ½ كوب زبده 3 كوب سكر بودرة فانيليا 6 ملعقة كبيرة حليب الطريقة بالمضرب الكهربائي يخفق بياض البيض حتي يتضاعف حجمة ويصبح كالمارينج. يضاف عليه السكر وعين الجمل وقطع التمر وقطع الشيكولاته مع التقليب بخفة للحفاظ على هشاشة المارينج . يصب خليط الكيك في صنية بها ورقة زبدة. يتبــــــــــــــــــــــــــــــــع |
رد: موسوعة حلويات العيــــــــــــد"""تستحق التثبيت
بسكوت الحمص
http://www.alfrasha.com/up/192289237819746171.jpg المقادير 2/1 4 كوب دقيق حمص 2/1 1 كوب سكر بودرة 2 ملعقة كبيرة حبهان مطحون 2/1 كوب سمن 2/1 كوب زيت (بندق- فستق- لوز) للتزيين شربات (قطر) الطريقة - يُخلط دقيق الحمص و سكر البودرة و الحبهان في وعاء العجن . - يُسخن السمن و يُضاف السمن الساخن و الزيت إلى خليط الدقيق مع الخلط بملعقة خشبية حتى يتكون عجين لين وناعم. - يُترك العجين لمدة ساعتين حتى يتماسك . - يُفرد على كاونتر و يكون بسُمك 1 سنتيمتر و تُقطع باستخدام قطاعه بالأشكال المرغوب فيها ، وترص في صينية على مسافات متباعدة حتى لا تلتصق عند الخبز. - تُغمس حبات المكسرات في القطر (الشربات) و توضع في وسط كل وحدة مع الضغط الخفيف عليها. - تُخبز في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 15 – 20 دقيقة. - تُترك لتبرد تماما، ثم ترص في طبق التقديم و ممكن أن يُرش بسكر البودرة للتزيين كيك برتقال بدون دقيق http://www.alfrasha.com/up/19627545071379688890.jpg المقادير 1 كوب زبدة 1 ملعقة كبيرة بشر برتقال 4/1 1 كوب سكر 6 بيض 3 كوب لوز بودرة 4/3 كوب جوز هند 4/3 كوب دقيق أرز 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر قطر البرتقال 1 برتقال 3/1 كوب سكر 3/1 كوب ماء الطريقة - بواسطة المضرب الكهربائي يخفق السكر والزبدة حتى يصير المزيح كريمي القوام. - يضاف البيض ويخفق حتى يتداخل مع المزيج ثم يضاف بشر البرتقال. - تخلط جميع المكونات الجافة مع بعض ( دقيق الأرز والبيكنج بودر وجوز الهند ). - تضاف المكونات الجافة على مزيج البيض ويخلط جيدا حتى يتداخل المزيج. - يصب العجين في قالب ويخبز على درجة حرارة 180 درجة ولمدة 45 دقيقة. تسقي الكيك وهى دافئة بقطر البرتقال. كيك جبن بدون سكر http://www.alfrasha.com/up/130761413363087652.jpg المقادير ¾ 1 كوب جبن كريم 1 كوب جبن ريكوتا ½ كوب Sour Cream 2 بيض 3 صفار بيض 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ڨانيليا (بدون سكر) 3/1 كوب كريمة ½ 1 كوب بديل السكر الطريقة - يُخفق الجبن كريم مع جبن الريكوتا و ال Sour Cream في ال Food processor حتى تتداخل كل المكونات . - يُضاف البيض و صفار البيض مع الاستمرار في الخفق . - يُضاف عصير الليمون و الڨانيليا و الكريمة مع الخلط الجيد ، و أخيراً يُضاف بديل السكر مع التقليب الجيد حتى تتجانس كل المكونات. - تُصب محتويات الكيك في القالب ، و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 30-45 دقيقة حتى ينضج . - يُترك ليبرد ، و يُزين بالفاكهة الطازجة عند التقديم كيك شيكولاته بدون دقيق http://www.alfrasha.com/up/309698929612713980.jpg المقادير 6 ملعقة كبيرة زبد بدون ملح 2/1 1 كوب قطع شيكولاتة 6 صفار بيض كبير مخفوق 6 بياض بيض كبير 2/1 كوب سكر سكر بودرة للتزيين الطريقة - يُوقد فرن حرارته 180 درجة مئوية قبلا البدء في عمل الكيك مباشرةً . - في وعاء حراري و على حمام بخار فوق نار متوسطة يُوضع الزبد مع الشيكولاتة حتى تسيح و يُترك ليبرد قليلاً. - يُضاف صفار البيض بعد أن يُخفق مع السكر إلى خليط الشيكولاتة مع الخفق الجيد - في وعاء آخر يُخفق بياض البيض جيداً مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح هشاً كالمارنج - يُضاف قليل من بياض البيض إلى خليط الشيكولاتة. - يُضاف خليط الشيكولاتة المخلوط مع بياض البيض إلى المتبقي من بياض البيض مع التقليب بخفة. - تُدهن صينية دائرية بقليل من الزبد المرشوش بقليل من الدقيق حتى نحصل على مادة تمنع التصاق خليط الكيك بها (يمكن استخدام ورق زبدة) ، ثم يُصب خليط الكيك عليها مع تسوية السطح. - تُوضع الصينية في فرن حرارته 180 درجة مئوية و تُترك لمدة 45-50 دقيقة. - تُترك لتبرد تماماً قبل التقديم و تُزين برش السكر البودرة على سطحها كيك شيكولاته صيامي http://www.alfrasha.com/up/13864284121226578155.jpg المقادير 1- الكيك ½ 1 كوب دقيق 3 ملعقة كبيرة كاكاو (أختياري) 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا ملح 1 كوب سكر ½ كوب زيت خضار 1 كوب ماء بارد 2 ملعقة صغيرة ڨانيليا 2 ملعقة صغيرة حبهان مطحون 2- للتزيين مربى (أي نوع) فراولة أو كريز طازج سكر بودرة شربات (قطر) أو ماء أو حليب فول الصويا أو عسل نحل الطريقة - تٌخلط كل المكونات في وعاء عميق و يتم خفقها بالمضرب السلك الكهربائي حتى تتجانس كل المكونات و تتداخل. - يُصب من خليط الكيك في قوالب صغيرة مدهونة بقليل من الدهن و مرشوشة بالدقيق لمنع التصاق الكيك . - تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة . - تُخلط المربى بالفاكهة الطازجة و تُحشى بها الكيك بعد تقطيعها نصفين. - يُخفق سكر البودرة مع القطر حتى نحصل على سائل غليظ و يُصب على سطح الكيك و يُزين بالفاكهة الطازجة الكسترد http://www.alfrasha.com/up/6190584961645980583.jpg المقادير 3 صفار بيض ¼ كوب سكر 1 كوب لبن حليب 2 ملعقة كبيرة نشا ½ ملعقة صغيرة ڤانليا الطريقة - يُخفق صفار البيض مع السكر في وعاء فوق حمام ماء ساخن. - يُضاف لبن الحليب مع التقليب حتى الغليان ثم تُضاف النشا ويُقلب باستمرار لحوالي 20 دقيقة إلى أن يُصبح الخليط غليظاً. - تُضاف الڤانليا ويوضع الخليط في حمام ماء مثلج لخفض حرارته. أما في حالة ما إذا كان به بعض الكتل الغليظة فيمكنك استخدام المصفاة و تمرير خليط الكاسترد من خلالها للتخلص من تلك الكتل ، و لكنك إذا اتبعت المقادير و الخطوات السابقة فلن تكون هناك أية كتل غليظة بأذن الله يتبــــــــــــــــــــــــــــــــــــــع |
رد: موسوعة حلويات العيــــــــــــد"""تستحق التثبيت
كيك الشطرنج
http://www.alfrasha.com/up/689641281064136656.jpg المقادير الكيك الأبيض الأسفنجية 5 بيض ¾ كوب سكر ½ 1 كوب دقيق 1 معلقة كبيرة بيكنج بودر ¼ معلقة صغيرة فاينليا الطريقة - يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية. - يُخفق البيض مع السكر والڤانليا بالعجان جيداً لمدة 15 حتى يتماسك المزيج. - يُنخل الدقيق والبيكنج بودر ثم يضاف إلي خليط البيض والسكر مع الخفق الخفيف. - تُدهن الصينية بالدهن و الدقيق مع التخلص من الزائد أو يوضع ورق الزبد ثم يُصب عجين الكيك. - تُوضع في الفرن السابق التسخين لمدة 35 دقيقة كيك الشيكولاتة ½ كوب دقيق 3/1 كوب نشا 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر ½ كوب سكر ½ كوب زبده 5 بيض مفصول البياض عن الصفار ½ كوب شيكولاتة سايحة الطريقة - يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية. - يُفصل صفار البيض عن بياضه. - يُخفق الزبد مع صفار البيض ونصف كمية السكر. - يُخفق النصف الآخر من السكر مع بياض البيض حتى يصبح مزيج أبيض متماسك. - ينخل الدقيق والبيكنج بودر ثم يضاف إلي الزبد وصفار البيض ثم تضاف الشيكولاتة السايحة. - يُضاف مزيج بياض البيض على المزيج الثاني مع الخفق بخفة بملعقة بلاستيك. - تُدهن الصينية بالدهن و الدقيق مع التخلص من الزائد أو يوضع ورق الزبد ثم يُصب عجين الكيك. - تُوضع في الفرن السابق التسخين لمدة 35 دقيقة. للحشو كريمة لباني سكر بودرة فاينليا الطريقة للكريمة - تُخفق الكريمة اللباني جيداً بمضرب البيض حتى تصبح سميكة ويمكن إضافة سكر بودرة حسب الرغبة وڤانيليا . لتزيين الكيك - تقطع الكيك البيضاء وكيك الشيكولاتة إلى أربعة شرائح متساوية بالعرض (1) الكيك المستدير - يقطع كل راق بقطاعه مستديرة بأحجام مختلفة حتى نحصل على حلقات بمقاسات مختلفة. - تُوضع الحلقة الكبيرة البنيه وتُدهن من الداخل بقليل من الكريمة ثم توضع الحلقة البيضاء الأصغر بالداخل وتدهن بقليل من الكريمة ثم توضع الدائرة الأصغر البنيه اللون بالداخل. - يُدهن السطح بقليل من الكريمة. - تُوضع الحلقة الكبيرة البيضاء من الخارج على الحلقة البنية السابق وضعها ثم يدهن الداخل بالكريمة ثم توضع الحلقة البنيه ويدهن الداخل بالكريمة ويوضع الدائرة الصغيرة البيضاء بالداخل. - يتكرر عمل باقي الأدوار بنفس الطريقة حتى نحصل على الشكل الشطرنجي. - تُدهن سطح وجوانب الكيك بالكريمة. - تُزين بقليل من الكاكاو وسكر البودرة. - تُوضع في الثلاجة لتتماسك قبل تقطيعها و تقديمها. (2) الكيك المربع أو المستطيل - يُوضع راق من كيك الشيكولاتة ويدهن بالكريمة ثم يُوضع راق من الكيكة البيضاء ويُدهن بالكريمة ثم راق بني ويدهن بالكريمة ثم راق أبيض. - يُقطع الكيك بالطول إلى أربعة أجزاء متساوية ثم نقوم بقلب الشريحة الطولية الثانية و الرابعة ،و بذلك نحصل على الشكل الشطرنجي مع وضع كريمة بين الشرائح و الطبقات. - تترك في الثلاجة حتى تتماسك قبل تقطيعها و تقديمها بسبوسة بالبندق http://www.alfrasha.com/up/160579493230708470.jpg المقادير 1- للشربات (القطر) 2 كوب سكر 1 كوب ماء 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون 1 عود قرفة 2 قرنفل صحيح 2- للبسبوسة 3 كوب دقيق سميد 2/1 1 كوب سكر 2 ملعقة صغيرة باكنيج بودر 4 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة لينة 2/1 1 كوب زبادي 2/1 كوب جوز هند (اختياري) 1 ملعقة كبيرة طحينة 2/1 كوب بندق مفروم (اختياري) 2/1 كوب لوز مفروم (اختياري) الطريقة 1- للشربات (القطر) - يوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان. - تضاف باقي المواد(قد يضاف ماء الورد أو الفانليا إلى الشراب حسب الرغبة) ، ويقشط الريم من على السطح كلما ظهر. - يترك على النار لمدة عشر دقائق أو حتى يعقد قليلاً، ويستعمل دافئاً. 2- للبسبوسة -يُخلط الدقيق والسكر والباكينج بودر جيداً. -يُضاف السمن المذاب بأطراف الأصابع حتى يندمج مع المحتويات. -يُضاف الزبادي ويقلَّب جيداً حتى يتكون عجين لين. -يُمكن إضافة جوز الهند المبشور للعجين. -تُدهن صينية فرن بالطحينة. -يُمد العجين ويساوى السطح. -يُخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت لمدة 15 دقيقة. -تُرش المكسرات على السطح مع الضغط الخفيف. -تُعاد وتخبز لحوالي 20 دقيقة أخرى أو إلى أن تنضج. -تُسقى البسبوسة بالشراب وهي ساخنة، وتعاد إلى الفرن لمدة 5 دقائق. - تترك لتبرد وتقدم مع القشدة أو الكريمة كليجة بحشو التمر http://www.alfrasha.com/up/199832472690244137.jpg المقادير 1- لحشو التمر 2 كوب تمر مفروم (عجوة) 2 ملعقة كبير سمسم 3 ملعقة كبيرة زيت ½ ملعقة صغيرة قرفة أو حبهان ( حب الهيل) 2-لعجين الكليجة (الكليشة) 1 كوب زبدة ½ كوب سكر 3 كوب دقيق 3 ملعقة صغيرة ماء ورد ¼ كوب ماء دافئ سكر بودرة و كاكاو للتزيين الطريقة 1- لحشو التمر - يعجن التمر جيدا بالسمسم والزيت والقرفة أو الحبهان. - يُشكل الحشو على شكل كرات صغيرة في حجم البندق. 2-لعجين الكليجة (الكليشة) - تُخفق الزبدة مع السكر جيداً حتى تصبح كالكريمة. - ينخل الدقيق و يُضاف تدريجياً إلي الخليط السابق تدريجياً. - يُضاف الماء و ماء الورد و يعجن الخليط جيداً، حتى يصير عجين لين ناعم متماسك. - يقسم العجين إلى كرات صغيرة في حجم عين الجمل (الجوز) . - يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة (مجوفة) تُحشى بحشو التمر وتغلق بإحكام ( يمكن استعمال القوالب الخاصة بالمعمول) وترص في صاج. - ترص الوحدات في صاج وتُغطى و تخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. - تترك الكليجة حتى تبرد تماماً، و تُزين برش سكر البودرة أو الكاكاو بسكوت الكيك http://www.alfrasha.com/up/1915991900567391937.jpg المقادير 1- للشربات (القطر) 2 كوب سكر 1 كوب ماء 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون 1 عود قرفة 2 قرنفل صحيح 2- للكيك 2/1 كوب زبدة 1 بيض كامل 2 كوب دقيق عادي 2/1 ملعقة صغيرة ملح 2/1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 3 ملعقة كبيرة سكر 1 صفار بيض للدهن لوز أو فستق أو أي فاكهة مجففة للتزيين الطريقة 1-للشربات (القطر) - يُوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان. - تُضاف باقي المواد(قد يضاف ماء الورد أو الفانيليا إلى الشراب حسب الرغبة) ، ويُقشط الريم من على السطح كلما ظهر. - يُترك على النار لمدة عشر دقائق أو حتى يعقد قليلاً، ويُستعمل دافئاً. 2- للكيك - تُخفق الزبدة جيداُ حتى تُصبح كالكريمة و يُصبح لونها أفتح. - يُضاف البيض مع الاستمرار في الخفق الجيد. - يُخلط الدقيق مع الملح مع البيكنج بودر و السكر و يُضاف خليط الدقيق إلى الخليط السابق مع العجن الجيد باستخدام اليد إلى أن نحصل على عجين أملس متماسك. - يُقسم العجين إلى كرات صغيرة الحجم و تُرص على صاج مع الضغط الخفيف عليها. - تُدهن بصفار البيض و تُزين بحبة من اللوز أو الفاكهة المجففة. - تُوضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. - يُصب عليها الشربات (القطر) و هي ساخنة و تُوضع في الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق بسكوت لوز بالشيكولاتة http://www.alfrasha.com/up/1837297669735157682.jpg المقادير 2/1 كوب لوز مطحون 2 ملعقة صغيرة دقيق 5 ملعقة صغيرة بودرة كاكاو 1 بياض بيض 2/1 كوب سكر لوز و شيكولاتة سايحة للتزيين الطريقة - يُخفق بياض البيض جيداً و يُضاف إليه السكر مع الاستمرار في الخفق حتى يتماسك و يُصبح كالمارنج. - يُخلط اللوز المطحون مع الدقيق و الكاكاو، ثم يُضاف تدريجياً إلى خليط البيض مع التقليب بملعقة خشب حتى تتجانس جميع المواد. - يُشكل العجين باستخدام كيس حلواني و يُشكل على هيئة أصابع و يُزيَن بوضع حبة اللوز في وسطه. - ترص في صاج مدهون وتخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 8- 10 دقيقة. - يُترك ليبرد و يُزين عن طريق غمس طرفيه في الشيكولاتة السايحة. - للحصول على اللوز المطحون نقوم بإزالة القشر عنه بوضعه في ماء ساخن لمدة ثلاث دقائق ثم يضغط على القشرة، ويحمص اللوز للتخلص من الماء إما على النار مباشرةً أو في الفرن ، ثم يفرم (يُطحن) في خلاط كهربائي حتى يصبح ناعماً. يتــــــــــــــــــــــــــبع |
رد: موسوعة حلويات العيــــــــــــد"""تستحق التثبيت
http://www.fadhaa.info/uploader/up/f...0201088546.gif
اصــــــــــــــــابع التمررر 3كوب دقيق 3/4 كأس زيت 2/1 كأس ماء (للعجن) 4/1 كأس ماء دافيء (لتذويب الخميره) 1 ملعقة ك بيكنج باودر 1 ملعقه ك خميرة 2/1 ملعقة ك سكر ربع ملعقه (ص) ملح للحشووو تمر معبوط مضاف له شوي زبده وقرفه الطريقه ذوبي الخميره بالماء مع السكر والملح نضيف الخميره المذوبه والزيت والماء الى باقي المقادير ونعجنها زين مازين ثم نتركها ترتاح لمدة نصف ساعه .. بعد كذا نفرد العجين ونحشاه بالتمرر ثمن نسويه على شكل اصابع طويله بعد كذا تجيبين بيضه وتغمسين فيها الاصابع بشويش ثمن تحطينها اما: بقرفه مطحونه.اوجوزهند.اوفستق او تخلينه ساااده (انا سويتهم كلهم) ثمن على الفرن من تحت ثمن فووووق http://www.fadhaa.info/uploader/up/f...0370251681.gif http://www.fadhaa.info/uploader/up/f...0050741115.gif بسكوت القرفه وهذه مقاديره : 2 كوب طحين ثلاث ارباع كوب سمن او زبدة 2 بيضة ملعقة صغيرة باكنج بودر ملعقة دارسين كوب سكر بودره ويعجن ويشكل حسب الرغبة(انا زينته بالشوووكه) ويخبز با لفرن من تحت ثم من الأعلى حتى يحمر http://www.fadhaa.info/uploader/up/f...0485855470.gif معمووووول التوفي المقادير اصبع زبده بيضتين كوب نشاء فنجالين سكر ملعقه طعام خميره كوب طحين الطريقه نضع الزبده والبيض والسكر والخميره بالخلاط لمدة عشر دقايق ثم نضعه على الطحين والنشاء ونخلطه لحد ماتطلع معك عجينه متماسكه ولينه بعدين يشكل ويحشى(حلاو بقر)او اي حلاو توفي قطعه صغيره بس ثم يدخل الفرن من تحت بعدين تولعين الفرن من فوق شوي بس حتى مايطلع التوفي http://www.fadhaa.info/uploader/up/f...0495871114.gif معمووول تمر المقادير كوب زبده لينه نص كاس زيت نص كاس سكر ناعم بيضه شوي خل ملعقة فانيلا ملعقة خميره تخلطينهم بالخلاط لمدة عشر دقايق ثمن تضيفين لهم كوب ونص حليب بودره ثلاث اكواب طحين ملعقة سمسم .ملعقتين بهار المعموول وتخلطينهم زين راح تتعبين شوي بهاالنقطه بس معليه استمررررري لحد ماتتماسك العجينه انتبهي تحطين مويه تخرب معك خليها ساعه الا ربع ثمن احسيها تمر معبوط معه شوي زبده وقرفه وهيل ثمن عل الفرن من فوق وتحت http://www.fadhaa.info/uploader/up/f...1003931453.gif بسكوووت ال********ز بالشكولاته المقادير كوب وربع دقيق نص اصبع زبده لينه ربع كاس سكر بني بيضه 2 ملعقه شاي بيكنج باودر ربع كاس سكر ابيض ربع كاس شكولاته هرشي ملعقه شكولاته بودره الطريقه: نخلط المقادير الناشفه مع بعض نضيف الزبده والبيض ونعجنها زين نضيف الشكولاته ونعجنها نكورها ونرصها في الصينيه ندخلها الفرن على حراره 190 لمده 10 دقايق نتركها تبرد وبالعافيه يتـــــــــــــــــــــــــــــتبع |
رد: موسوعة حلويات العيــــــــــــد"""تستحق التثبيت
تشيز كيك
نقدر نقول نوع من انواع التشيز كيك او طبقات او ايس كريم او اللي تبون باانواع من الشكولاته بسم الله نبداء ,, الطبقه الاولى بسكويت شاي يصف با الترتيب في صينية تشيز كيك مغلفه ونضع عليه ,, (( علبة قشطه + 2 جلكسي ساده + ملعقتين هرشي سائل + ملعقة سكر بودره )) يذوب في حمام مائي او في المكرويف http://www.hawahome.com/vb/nupload/77685_1213980349.jpg ونضع عليه طبقه ثانيه بسكويت شاهي http://www.hawahome.com/vb/nupload/77685_1213980401.jpg الطبقه الثانيه في الخلاط (( ظرفين دريم ويب + 1 كاس حليب بارد + 3 ملاعق سكر بودره 4 كيري + نص علبة قشطه)) http://www.hawahome.com/vb/nupload/77685_1213980513.jpg الطبقه الثالثه ايس كريم سندويش مقطع http://www.hawahome.com/vb/nupload/77685_1213980617.jpg يصف على الطبقه الثانيه بعد ما تتماسك نوعا ما http://www.hawahome.com/vb/nupload/77685_1213980666.jpg والنوع الرابع والاخير شوكلاته فلك ,, http://www.hawahome.com/vb/nupload/77685_1213980735.jpg ندخلها الفريز لمن تتماسك تمام http://www.hawahome.com/vb/nupload/77685_1213980789.jpg الغريبة بالالوان المقادير 2/1 3 كوب طحين كوب سكر بودره 2 كوب زبده الوان متعدده .. انا استعملت روح المانجو والتوت ولون اخضر الطريقه في صحن عميق .. نضع الزبده اللينه .. ونحركها شوي .. نضيف السكر نخلط بملعقه خشب او بالعجانه ما في فرق .. وبالاخير نضيف الطحين لحد ما تصير العجينه متماسكه وطريه نقسمها زي ما بدنا .. ونضيف الألوان على الاقسام .. واذا طريت شوي مع اللون نضيف شوية سكر بودره .. طبعا ممكن تخليها كلها لون واحد .. بس انا حبيت أغير http://www.lakii.com/img/g1/Oct07/h13H0O10070436.gif في صينيه مدهونه .. نعمل من الغريبه الاشكال اللي بدنا اياها وانا زينتها بالفستق الحلبي وقطع السكر الصغيره عادة بعملها على شكل هلال .. لكن بنتي الصغيره ما خلت الي مجال عشان أتفنن فيها الكميه هاي صغيره طبعا .. انا بعمل عادة مرتين او تلاته منها http://www.lakii.com/img/g1/Oct07/cbDSCR10070438.gif نحط الصواني في الفرن على درجة حراره هاديه .. 160 لمدة ربع ساعه تقريبا (يعتمد على درجات الحراره في فرنك ) لحد ما يبدى يتغير اللون شوي من الاسفل .. نخرجها من الفرن نتركها لحد ما تبرد شوي انا هلا ببدأ احط كل نوع حلو بعمله في علب .. لحتى يوم العيد .. وبعدين بزبط منظر الطاوله مع كل الحلويات .. بس اليوم حبيت افرجيكم منظرها كيف لما تتقدم http://www.lakii.com/img/g1/Oct07/VQibIe10070443.gif والطعم .. رااااااااااااااااااااائع .. والالوان غنيه http://www.lakii.com/img/g1/Oct07/ka7vbH10070437.gif ------------------------------------------- الغريبة المقادير .. كوبان ونصف طحين .. كوب سمنه .. ثلاثة ارباع كوب سكر بودره .. ربع ملعقه صغيره بيكنغ باودر نصف ملعقة صغيره فانيليا وطبعا للتزيين الفستق الطريقه .. متل الاولى .. يخفق السمن بملعقه خشبيه .. لحد ما يطرى .. نضيف السكر .. ونخفق لحد ما يتجانس الخليط .. نضيف الطحين بالتدريج .. وتعجن لحتى تصير عجينه طريه متل الاولى تشكل على هيئة دوائر او دوائر مفرغه او حرف s او هلال في صينية مدهونه في الفرن لحتى يتغير بس لون القاعده للغريبه وهاي الصور على السرييييييع http://www.lakii.com/img/g1/Oct07/Nh1ohF10070631.gif والطريقتين بجننو عنجد .. بس اظن التانيه ما بتتحمل الالوان وكل عام وانتم بخير ----------------------------------- كعـــــــــك العيـــــــــد http://www.arabsys.net/pic/zkarf/2.gif هاي المقادير لكميه قليله .. تكفي لاول مره تجربه المقادير 4 كوب طحين نصف كوب سميد كوب ونصف سمنه نصف كوب زيت 2 ملعقه صغيره خميره 2 ملعقه كبيره حليب بودره سمسم رشة ملح دقة الكعك (شومر .. محلب .. ينسون) ملعقه صغيره من كل نوع للحشــــــــــوه عجوه ملعقه صغيره قرفه ملعقه صغيره هيل ملعقه صغيره ماء ورد الطريقه نحضر الخميره .. (انا افضلها عن الفوريه) في ربع كوب دافئ وتترك حتى تختمر نخلط الطحين مع السميد ثم نضيف الدقه والملح على النار .. نضع الزيت مع السمنه حتى الذوبان فقط بدون غليان يضاف بعدها على خليط الطحين ويقلب الخليط بملعقه خشبيه أضيف الخميره والحليب .. وابدأ بالعجن .. وان كانت العجينه تحتاج لماء فأضيف اليها الماء لكن بالتدريج وبكميات قليله جدا أو أزيد الطحين ان احتجت وأستمر في العجن حتى تصير عجينه متماسكه http://www.lakii.com/img/g1/Oct07/Lqr6pH10100212.gif أحضر الحشوه بخلط جميع مقادرها وعجنها مع بعض وأبدأ بالحشو .. آخذ قطعه من العجينه بحجم الجوز تقريبا وأفردها مثل الاسطوانه ثم أفلطحها أفعل نفس الشي مع العجوه لكن بحجم اصغر .. وأضعها في منصف العجينه وأقفل العجينه عليها وألفها فتصبح كالعجله http://www.lakii.com/img/g1/Oct07/hjkDNB10100214.gif ليس لدي أداه لنقش الكعك (للاسف) فاستعملت رأس السكين والشوكه لعمل المقروطه .. نفس الطريقه السابقه لكن الكميه مضاعفه من العجينه والحشوه وتغلف بالسمسم ثم تقطع بالسكين الى قطع صغيره http://www.lakii.com/img/g1/Oct07/aMoLMz10100214.gif http://www.lakii.com/img/g1/Oct07/ic4Jwk10100222.gif توضع الصواني في فرن على درجة حراره 180 - 200 لمده ربع ساعه تقريبا (يعتمد على قوه الفرن) ويجب البقاء عند الفرن والحرص على الا يزيد احمرار قاع الكعك ثم يحمر الوجه ويقدم بالعافيه http://www.lakii.com/img/g1/Oct07/V2hoCn10092142.gif http://www.lakii.com/img/g1/Oct07/qLv9XL10100238.gif ان شاء الله سوف استعمل المنقاش السنه القادمه http://www.lakii.com/img/g1/Oct07/nHdSGQ10100239.gif كل عام وانتم بألف خير ------------------ بسكـــوت البنـــدق والقرفـــه http://www.arabsys.net/pic/zkarf/2.gif المقادير 3 كوب طحين صفار ثلاث بيضات كوب زبده نصف ملقعه بيكنغ باودر كوب بندق محمص مفروم كوب سكر بودره ملقعتان صغيرتان قرفه ناعمه ملقعه صغيره فانيليا اختياري .. قالب شوكولا داكنه للزينه الطريقه ينخل الطحين ويضاف اليه البيكنغ باودر والقرفه ويقلبون تضاف الزبده وصفار البيض مع الفانيليا والسكر الناعم ويقلب جيدا حتى تتكون عجينه يضاف البندق ويخلط تشكل القطع مثل ما تريدين .. انا استعملت القطاعه على هيئة قلب توضع في صينية في فرن معتدل الحراره لمدة من 10 دقائق الى ربع ساعه او الى ان تميل قاعدتها الى الاحمرار قليلا تحمر من الاعلى قليلا ايضا تخرج وتترك حتى تبرد .. من الممكن ان تقدم هكذا لكني احببت تزيينها بالشوكولا السائله فقط الى منتصفها ساحت الشوكولا في حمام مائي واضفت اليها القليل من الزبده وغطست نصف البسكوته فيها وتركتها حتى جفت وتقدم بالهنا والشفا http://www.lakii.com/img/g1/Oct07/QSTHZr10110541.gif آخر الشوكولا لم تكفي لنصف البسكوت .. فنثرتها عليه فقط http://www.lakii.com/img/g1/Oct07/KMN5KD10110531.gif والطعم أكثر من راااااااااااااائع يتبـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــع |
رد: موسوعة حلويات العيــــــــــــد"""تستحق التثبيت
بسكـــــوت اللـــــوز
http://www.arabsys.net/pic/zkarf/3.gif من أطيب أنواع البسكوت .. بسكوت اللوز .. سهل ولذيذ واتمنى أن تقومون بتجربته المقادير 2 كوب طحين كوب زبده كوب سكر بودره ثلاثة ارباع لوز مفروم ناعم ملعقة صغيره فانيليا صفار 3 بيضات للتزين .. حبات من اللوز الطريقه ينخل الطحين .. يضاف اليه اللوز .. وثلاثة ارباع مقدار السكر تخلط المقادير الجافه تضاف الزبده المقطعه قطع صغيره .. ثم يضاف صفار البيض والفانيليا وتخلط المقادير بسرعه باليد ثم توضع في الثلاجه حتى تتماسك الزبده .. من نصف ساعه الى ساعتين تشكل على هيئة دوائر .. وتوضع على الوجه حبات من اللوز المقسم توضع في فرن 180 لمدة 20 دقيقه .. او حتى تميل لون قاعدة البسكوت الى الاحمرار ثم يحمر الوجه قليلا بعد ان تبرد ترش بباقي السكر البودره http://www.lakii.com/img/g1/Oct07/R13H0a10090220.gif http://www.lakii.com/img/g1/Oct07/aiFP8q10090221.gif http://www.lakii.com/img/g1/Oct07/GFDwoM10090222.gif لان هذا النوع من البسكوت محبوبا لدى عائلتي فأنا اعمل عادة ضعف الكميه واحيانا اكثر جربوه يا صبايا .. رااااااااااائع وكل عام وانتم بألف خيـر ----------------------- بسكـــــوت القرفــــــه واللـــوز http://www.arabsys.net/pic/zkarf/1.gif المقادير نفس مقادير بسكوت اللوز لكن نضيف هنا ثلاثة ملاعق كبيره من القرفه 2 كوب طحين كوب زبده كوب سكر بودره ثلاثة ارباع لوز مفروم ناعم ملعقة صغيره فانيليا صفار 3 بيضات وتعجن بنفس الطريقة ايضا وعند التقديم .. نخلط كميه من سكر البودره والقرفه الناعمه .. وترش فوق البسكوت من الممكن عمل تغطيه من السكر وهي عباره عن كوب وثلث سكر ناعم .. بياض بيضه يخفق قليلا .. نصف ملعقة صغيره فانيليا ننخل السكر في وعاء .. نعمل حفره في الوسط .. تضاف فيها البيض مع الفانيليا يخفق الخليط بالملعقه الخشبيه حتى يتصلب ثم يغطى به البسكوت فيظهر اللون الابيض مشعا على وجه البسكوت لكني انا اكتفيت بخليط السكر والقرفه أنا غيرت الشكل هنا .. فأصبح ورودا صغيره وكبيره .. باستعمال القطاعه وتحكمت برش السكر والقرفه ايضا على هيئة ورود http://www.lakii.com/img/g1/Oct07/P6IAY010090252.gif http://www.lakii.com/img/g1/Oct07/wD1bt810090255.gif ان شاء الله يعجبكم يا صبايا بسكوت كتييير طيب ومنظره رائع على الطاوله في ايام العيد كل عام وانتم بألف خير -------------------------------------------- معمـــــولــي من مطبخــــي http://www.arabsys.net/pic/zkarf/1.gif المقادير كميه قليله .. ولاول مره كتير بكون ممتاز كيلو سميد 2 ملعقه كبيره طحين ربع كوب سكر (اختياري) ملعقه صغيره ماء ورد او ماء زهر روح الكعك كوب سمنه كوب حليب سائل ملعقه صغيره خميره للحشو .. عجوه ملعقه صغيره هيل ملعقه صغيره قرفه ملعقه صغيره ماء ورد حشوة الفستق ربع كوب فستق مفروم ناعم ملعقه صغيره ماء ورد ملعقه صغيره سكر الطريقه نخلط السميد مع الطحين وروح الكعك والسكر على النار نسيح السمنه بدون غليان نضيفها على الطحين ونفركها باطراف الاصابع (نبسها) تترك لمدة يوم كامل عند العجن .. نضيف ماء الورد والخميره ونبدأ العجن نضيف الحليب بالتدريج (بدلا من الماء الدافئ اضع حليب دافئ) حتى تصبح عجينه متماسكه تحشى بالعجوه او بالفستق وتشكل بالقالب أو باليد كما تريدين توضع في فرن درجة الحراره فيه معتدله 180 - 190 لمدة ربع ساعه او حتى تشقر من الاسفل ثم من الاعلى فقط حتى يتغير اللون لسوء تقديري .. طالت المده شوي على صينيه .. وزاد اللون من الاعلى .. لكن انقذت باقي الصواني أنا احب ان اغير في اشكال المعمول .. فاصبح عندي تقريبا 6 اشكال http://www.lakii.com/img/g1/Oct07/N8Xzjc10110619.gif من هذه الجهه يظهر معمول الفستق بالطول وعجوه دوائر كبيرة .. والمفضلة لدي الصغيرة (للأولاد) http://www.lakii.com/img/g1/Oct07/OVwUJ710110603.gif الجهه الاخرى http://www.lakii.com/img/g1/Oct07/hkcirf10110622.gif صورة اخرى لاول كمية .. لاني ضاعفتها المرة التانيه الفستق مرشوش بالسكر البودرة .. والباقي محشي بالعجوة http://www.lakii.com/img/g1/Oct07/TunbPZ10110624.gifيتبــــــــــــــــــــــع |
رد: موسوعة حلويات العيــــــــــــد"""تستحق التثبيت
حلى كل من ذاقه سألني عن طرقته تفضلو المقادير
المقادير توست دريم ويب 2 ظرف قشطه 3 كاكاو بودره 2م ك حليب سائل 1 جالكسي ساده 3 - 4 الطريقه - تزال اطراف التوست وترص طبقه منه في صينيه ويشرب بقليل من الحليب السائل . - يضرب ظرف من الدريم ويب + علبه قشطه + الكاكاو . - يوزع خليط الدريم ويب على التوست . - ترص طبقه اخرى من التوست . - يضرب الدريم ويب + علبتين قشطه . - يوزع الخليط على التوست . - يذوب الجالكسي على نار هادئه مع اضافة علبه من الحليب السائل . - يقلب الخليط جيداً الى ان يثخن قليلاً . - يترك ليبرد ثم يسكب على طبقة الدريم ويب بشكل عشوائي . - تقلب الصينيه باليد يمين وشمال اسفل واعلى الى ان يتداخل الكاكاو مع الدريم ويب والى ان تحصلي على الشكل المرغوب والنهائي . - توضع في الثلاجه الى ان يتماسك . - يقطع الى مربعات كبيره نوعاً ماء او الى مستطيلات ويقدم . ********************** حلى البسكوت اللذيذ المقادير: علبة واحدة من بسكوت الشاي كوب حليب نيدو بودر علبتين قشطة فنجان قهوة زيت فنجان سكر مطحون علبتين كريم كراميل واحد كوب ماء الطريقة: اغمسي البسكوت في الحليب وصففيه في صحن البايركس.حمري كوب الحليب على نار هادئة حتى يتغير لونه ثم اتركي الحليب الى أن يبرد بعد ذلك أضيفي القشطة والزيت والسكر الى الحليب.ثم ضعي الخلطة على البسكوت وصففي طبقة ثانية من البسكوت على الخلطة. خلطة الكراميل: ضعي الكراميل في قدر واسكبي الماء وضعي الخلطة على النار وعندما يبرد الخليط اسكبي فيه علبة قشطة واخلطيه بخفاقة البيض ثم أضيفي الكرميل على البسكوت وضعيه في الثلاجة يوم كامل. ********************** حلى يعجب كل الظيوف خطيرررررر المقادير: كاستين حليب بودرة 2 كاس ماء ملعقتين طعام دقيق بيضتين 6 حبات بسكويت شاي ثلث كاسه سكر ملعقه شاي قطر موز ملعقه شاي فانيلا علبه قشطه 2 ملعقه طعام شوكلاته بودره كراميل: 2 فنجان قهوة سكر 1 ملعقه طعام زبده 1 علبه قشطه الطــــــــــــريقه: يخفق البيض والزيت والسكر ثم تضاف باقي المقادير بالتدريج مع الاستمرار في الخفق حتى يتمازج الخليط جيدا , ثم يصب في بايركس ويدخل الفرن حتى تنضج الكيكة, ثم تخرج الكيكة من الفرن وتترك لتبرد قليلا , ثم يسكب عليها الكراميل وترش بالمكسرات المجروشة , ثم تقطع وتقدم في أوراق بلاسيه. ********************** حلى النسكافة المقادير: 2-باكيت بسكويت شاي مطحون مضاف اليه نصف اصبع زبدة سايحة ملاحظة* (يوضع في صينية زجاج مستطيلة تدخل الفرن) 2-فنجان قهوة حليب بودرة 2-فنجان قهوة حليب سائل 2-فنجان قهوة سكرناعم 4-ملاعق طعام لبن زبادي 2-بيضة رشة فانيلا 2-ملعقة طعام قهوة نسكافيه الطريقة: 1-يخلط البسكويت المطحون والزبدة مع بعض ثم يفردفي الصينية ويترك جانبا. 2-توخذالمقاديرالباقية وتخلط مع بعض جيدا ثم تصب على البسكويت ثم تدخل الفرن ويولع عليها من الأسفل وتترك حتى تتماسك الطبقة العليا جيدا ثم يولع عليها الفرن من الأعلى قليلا ثم تخرج وتترك حتى تبرد ثم تدخل الثلأجة ثم تقطع وتقدم مع القهوة. ********************** حلىىىقهوة 000 لايفوتكم حلى قهوة لذيييييذ لا يفوتكم ( تاكلوا أصابعكم وراه ) المـــقاديــــر : 1ونصف علبة بسكويت شاي أصبع زبدة علبة جبن كيري (6حبات) حليب مركز نستله ( وسط) 6حبات تمر منزوعة النوى مقطعة قطع صغيره الطريقة : يفرك البسكويت بالزبدة ويرص أسفل الصينيه يخلط في الخلاط الحليب المركز وجبن الكيري ثم يصب على البسكويت في الصينية بعد ذلك تنثر قطع التمر على الوجه توضع الصينيه في الفرن ونوقد عليها النار من أسفل فقط حتى تحمر جوانبه ويترك حتى يبرد ويقطع .. ********************** ويارب يعجبونكم ********************** حلى قهوة لذيذ وغريب هذه طريقة حلى جديد توني متعلمتها من إحدى صديقاتي حلى القهوه اللذيذ مقادير الطبقة الأولى : بسكوت اولكرالمدور المحشو بالشكلاته وعددها 12 حبه مطحونه مفروكه بالزبده ويوضع معه ملعقتين قشطه ويرص في صينيه حلى ويرش بقليل ماء ثم توضع في الفريز حتى تقومين بتحضير الطبقه الثانيه مقادير الطبقه الثانية: نصف علبه قشطه- 6 حبات جبنه كيري - علبه نستله كبير + 1 ملعقه كبيره نشاء جميعها تكون بالخلاط ثم توضع على البسكوت وتدخل الفرن من اسفل فقط حتى تتماسك الطبقه الثانيه ثم تخرج وتوضع بالثلاجة حتى تبرد تماما . ممكن لو حابه تضيفي لها طبقة ثالثة ( تطلع رهيييييييبة ) وهي عباره عن ظرف كريم كرامل +كاس حليب سائل +ملعقه نسكافه + م.ك. ،،، سكر تحطي هذا كله مع بعض وتحطيه على النار حتى يفور بعدين حطيه على الخلطه بشويييييش ، ورجعيها للثلاجة ********************** حلى قهوة يجنن المقادير: كوبين دقيق فانيلا نصف قالب زبده وسط 12 حبة جبنه كيري مقادير الحشو: 2 كوب جوز مفروم كوب ونصف سكر بني قرفة فانيلا 2 حبه بيض الطــــــــــريقة: 1- نخلط مقادير العجين مع بعض, ونضعها في قوالب صغيره جدا (إذا كنا نبيها حلى للقهوة) . 2- نخلط مقادير الحشو مع بعض ونصبها على العجين ونرش الوجه قليل من السكر البودرة. 3- نضعها بالفرن لمدة 35 دقيقه للحجم الصغير و 45 دقيقه للصينية الكبيرة. 4- بعد مانطلعها من الفرن نتركها تبرد ونقلبها ونضعها في صحن التقديم. ********************** أحلى تشكيلة حلى احلى حلى لأحلى ناس ( ذوقوا وأدعوا لي ) حلى الجلي المقادير : 1 علبة قيمر ( قشطة ) 3 علب عصير مانجو ( كل علبة ربع لتر ) 2 جلي ( كل علبة لون ) 1 حليب نستلة صغير ( المركز المحلى ) 1 علبة كيك سارالي أو أي نوع أنت تفضلينه ( نقطع الكيك شرائح ونصففها في طبق التقديم على شكل طبقة خفيفة ،،، ويمكن استبداله بالبسكويت المطحون مع الزبدة ) الطريقة : نضع في الخلاط ----> 1 قيمر + حليب النستلة + علبة عصير مانجو ونتركهم حتى وقت الحاجة إليهم . نضع على النار قدرين كل واحد نفرغ فيه علبة عصير مانجو ونضيف على كل واحد علبة جلي ( بدون خلط اللونين مع بعض ) يعني مثلا القدر الأول نضيف عليه علبة الجلي الفراولة . والثاني علبة جلي الأناناس . ونحرك كل قدر على حدا حتى يذاب الجلي . نأخذ الخليط الموجود في الخلاط ونضع نصفه في القدر الأول والنصف الآخر في القدر الثاني ( طبعا بالتساوي ) ونحرك كل قدر حتى يتجانس الخليط . نسكب المخلوطين في طبق التقديم واحد من اليسار وواحد من اليمين حتى يبقى كل لون على حدا .... ثم نأخذ ملعقة ونقلبها ونحرك بين اللونين على شكل متعرج ليصبح اللون رخامي . ثم نضعها في الثلاجة حتى تتماسك . ********************** حلى أحلى من الحلى المقادير : 8 فناجين قهوة حليب نيدو بودرة ( فنجان القهوة العربية ) 2 فنجان سكر مطحون 1 فنجان زيت نباتي - عافية - علبة لبن زبادي ( الروب ) المراعي أو الصافي ملعقة بيكنج بودر - صغيرة - هيل مطحون علبة بسكويت داجيسف مطحون و مدهوك بحبة زبدة المراعي 125غرام ( مدهوك يعني مخلوط مع الزبدة جيدا) الطريقة : بعد عمل البسكويت مع الزبدة كما ذكرت يوضع في صينية ويضغط عليه جيدا تؤخذ جميع المقادير الباقية وتوضع في الخلاط وتخلط جيدا لمدة 10 أو15 دقيقة ثم توضع فوق البسكويت وتوضع في الفرن فقط من الأسفل 000 حوالى ربع ساعة إلى ثلث ساعة بالضبط ثم تترك لتبرد وتقدم بجانب القهوة العربية ********************** كيكه المارس المقادير : 3بيضات كأس سكر كأس لبن **ادي نصف كأس زيت الجميع في الخلاط نحضر كأس دقيق - 3ملاعق بكنج بودر نضع الخليط على الدقيق ثم نسكب الكيكه صينية مدهونة ب**ده نحضر 2 مارس كبير ونقطعه ألى قطع صغيرة ثم نضعه فوق الكيكه بشكل عشوائي ثم ندخله في الفرن على درجة حرارة 200 وبعد أن تنضج تحمر من أعلى نضع على الكيك صوص الشوكولاته أو نشربها بشيره مضاف اليها ملعقه كبيرة نسكافيه يتبـــــــــــــــــع |
رد: موسوعة حلويات العيــــــــــــد"""تستحق التثبيت
بسكويت بالتمر
المقادير : كيري 10 قطع تمر منزوع النوى 2/1 كيلو طحين 2 كوب سكر بودرة 1/4 كوب بيض عدد 2 ماء الورد + ماء الزهر ملعقة كبيرة طريقة التحضير : 1- نخلط البيض مع الطحين والزيت والسكر وماء الورد وماء الزهر حتى نحصل على عجينة متماسكة 2- نخلط الكيري مع التمر في الخلاط الكهربائي 3 - نفرد نصف كمية العجين داخل صينية ثم نضع الحشوة على سطح العجينه ثم نغطيها بنصف كمية العجين المتبقيه 4 - نخبز الصينيه في الفرن على نار متوسطة لمدة ربع ساعة 5- ننثر القليل من السكر البودرة على الوجه ثم نقطعها على شكل قطع مستطيله ثم تقدم بالهناء والعافيه ـــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــ ـــــــــ تورتة الموز وجوز الهند المقادير : كوب ونصف الكوب من الدقيق ( الطحين ) نصف كوب من جوز الهند 125 غ من الزبدة في حرارة الغرفة فانيلا + صفار بيضة واحدة ثلاثة ارباع الكوب من السكر الناعم الكاسترد كوبان من حليب جوز الهند ملعقة طعام من مسحوق الكاسترد ملعقة طعام الى ملعقة ونصف من السكر الزينة : برش جوز الهند قشدة مخفوقة موز + مربى الكرز الاسود الطريقة : يخلط الدقيق مع جوز الهند والزبدة والفانيلا وصفار البيضة والسكر في خلاط الطعام المزود شفرة معدنيه للحصول على اخيرا عجينة متوسطة الليونه وإذا لم تكن العجينه دبقة يضاف اليها 25 غ من الزبدة . تلف العجينه وتحفظ في الثلاجه لمدة ساعة حتى ترتاح ترق العجينه فوق ورقة نايلون مكسوة بالدقيق وتقطع الى تورتات صغيرة توخز التورتات بواسطة شوكة وتعاد الى قسم التجليد من الثلاجه لمدة ساعة كامله تخبز التورتات في فرن حرارته 350 فهرنهايت أو 180 درجة مئويه او غاز رقم 4 حتى تصبح التورتات وردية اللون تخرج من الفرن وتترك لتبرد في حرارة الغرفة يحضر الكاسترد بتذويب ملعقة طعام من دقيق الذرة مع كوب من حليب جوز الهند يسخن الكوب الاخر من حليب جوز الهند ويضاف الى مزيج دقيق الذرة ويخلط معه جيدا ويسخن المزيج على نار حتى يتماسك قليلا قبل اضافة الفانيلا اليه يترك المزيج حتى يبرد تماما تحشى التورتات المخبوزة بالقشده ويرش فوقها برش جوز الهند تزين التورتات بالقشدة والموز ومربى الكرز الاسود ـــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــ المقادير . .. 3علب جبن فلاديفيا 3\4 كاس سكر 4بيضات 1\4كاس قشطه 2 ملعقه صغيره فانيلا نص اصبع زبده 2كاس كاكاو حبات هيرشي تخلط الجبن مع السكر ونضيف لها البيض والفانيلا وزبده والقشطه وتخلط جيدا مقادير البسكوت كاس ونص بسكوت مطحون نص كاس سكربودره ربع كاس كاكا بود ره نص اصبع زبده الطريقه ... تخلط مقادير البسكوت ونضعه في الصينيه الي تنفتح ونضغط عليه الحين ناخذ من حبات الكاكاو 2ملعقه كبيره ونذوبها ونقسم خليط الجبن ناخذ كاس ونص ونضع عليه 2ملعقه الكاكاو المذابه ونخلطهم ونضعها علي جنب ونذوب باقي2كاس من الكاكاو ونذوبهم ونضعه علي الباقي من خليط الجبن ونخلطهم جيدا ونضعه فوق البسكوت وبرفق نضع خليط الجبن الي خليناه علي جنب فوق الخليط الاول بحيث يصير عندنا لونين من الخليط واحد غامق وهو الي تحت والفاتح الي فوقه وندخله الفرن ونخليه لما يستو ي ونتركه يبرد في حرارة الغرفه ثم نزينه بالكاكاو نذوب 2كاكاو جلاكسي مع ملعة زبده ونعمله مثل الي في الصوره ـــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــ المقادير ... كاس وثلث ارباع حبات الكاكاو الهيرشي 6ملاعق كبيره زبده كاس وربع سكر ملعقه صغيره فانيلا 2بيض كاس طحين +2ملعقه طحين ثلث كاس كاكاو بودره نص ملعقه صغيره باكنج بودر رشة ملحالطريقه ... نخلط الزبده والسكر ثم نضيف اليها البيض ونضيف الطحين والكاكاو والباكنج بودر ونحطها بالصينيه الي تنفتح من الجنب وندخلها الفرن لمدة 25 دقيقه مقادير خليط الجبن ... 3علب جبن فلاديفيا 3بيضات ثلاث ارباع سكر ملعقة فانيلا الطريقه ... نخلط هذي المقاديرمع بعض وتكون الكيكه استوت الحين ونطلعها من الفرن ونحط عليها حبات الكاكاو ونحط فوقها خليط الجبن وندخله الفرن مره ثانيه لمدة 45 دقيقه ونبرده ونزينه بالكاكاو ناخذ ملعقتين من الكاكاو ونذوبه مع ملعقه من الزبده ونزين فيها الشيز كيك ـــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــ ـ المقادير ... كاس ماء 2اصبع زبده ثلث كاس كاكاو بودره 2كاس سكر 1ملعقه صغيره باكنج صودا رشة ملح 3بيضات ثلاث ارباع كاس دريم ويب 2كاس طحين ثلاث ارباع كاس كاكاو اي نوع مقادير الكريمه 2كاس كاكاو مبشور مع 2ملعقه زبده نذوبه في حمام مائي الطريقه ... نأخذ الماء مع الكاكاو البودره مع الزبده ونغليه علي النار لمدة دقيقه واحده فقط ثم نخليه علي جنب والحين نخلط الطحين وبانج صودا وسكر وملح وبيض دريم ويب ونضربهم بالخلاط حتي تمتزج ثم ناخذ خليط الكاكاو ونضيفه عليه ونصبه في الصينيه ونخليه لمدة 25 او 30 دقيقه المهم لما تستوي نطلعها من الفرن ونتركها حتي تبرد ثم نصب عليها الكاكاو الي ذوبناه يتبـــــــــــــــــــــــــــــــــع |
رد: موسوعة حلويات العيــــــــــــد"""تستحق التثبيت
كيكة الباونتي http://dc03.arabsh.com/i/00249/olmlle0qy30l.jpg المقاديـــر: كيكه جاهزه او صنع منزلي .. + 2 أصبع باونتي + 2 ظرف دريم ويب + علبه قشطه + بياله حليب بارد الطريقـــه: نقطع الكيك ونصفه في صينيه متحركة القاعده .. نخلط الدريم ويب مع الحليب حتى يتكثف ثم نضيف القشطه .. ثم الباونتي .. ونصب نص الخلطه ع الكيك ثم طبقه كيك ثانيه وباقي الخلطه وندخلها الفريزر لمده نص ساعه او اكثر .. http://dc03.arabsh.com/i/00249/vkitxx2z7rf8.jpg [ تارت النوتيلا ] عجينه التارت + نوتلا + شوكلاته للزينه .. نخبز العجينه بصينيه الميني كب كيك او اي صينيه ع بالك لمدة 15 دقيقه .. وبعد ماتطلع من الفرن نحشيها نوتيلا ونزينها .. نحفظها بعلبه عشان تلين من بخار الحراره .. http://dc03.arabsh.com/i/00249/ylqvdy0p7mdg.jpg [ كيكه الشوكلاته بالصوص ] المقاديـــر: كاس سكر +كاس زيت + كاس مويه + 4 ملاعق كاكاو باودر + 4 ملاعق حليب باودر نخلطهم بالخلاط ثم نأخذ ا\2 الكميه ونحط عليها ملعقه صغيره فانيليا +2 بيض +ملعقه كبيره باكنج باودر + كاس دقيق ونخلطهم وندخلهم الفرن .. بعد مانطلع الكيكه نصب عليها باقي الخلطه الاولى ..ونحاول نصب بالتدريج عشان تشرب الكيك الصوص .. [ كيكة القهوه ] المقاديـــر: 2بيضه + ملعقه صغيره فانيليا 3\4 كاس سكر -> 1 1\2 كاس زيت + علبه زبادي + 1\4 كاس مويه -> 2 4 ملاعق حليب باودر + 1كاس و 1\2 دقيق + 1 ملعقه كبيره باكنج باودر -> 3 1 ملعقه قهوه عربيه مطحونه + 1\2 ملعقه قرفه -> 4 نخلط المقادير بالتدريج ابتداء من 1 الى 4 .. ثم بصينيه بالفرن حوالي 45 دقيقه او حتى تنضج .. ونزينها بصوص التوفي مع حبات القهوه المحمصه .. [ كيكه الجبن بالتوفي ] المقاديـــر: 3 بيض + 1\2 اصبع زبده + 1\2 كاس سكر بودره + 4 حبات جبن كيري + ملعقه صغيره فانيليا <- بالخلاط ثم كاس دقيق + ملعقه كبيره باكنج باودر .. ندهن صينيه بزيت ونرشها بدقيق .. ونصب الكيكه ثم نجهز الحشوه .. 1\2 كاس سكر بني + 1\2 كاس جوز هند + 1\2 جوز مبشور + 1\2 اصبع زبده سايحه .. ونصبه ع الكيكه وندخلها الفرن .. ثم نزينها بالتوفي .. وصحه وعافيه http://dc03.arabsh.com/i/00355/j2ww0cs0cmd0.JPG [ تشيز كيك كاسات ] المقادير مع الطريقه .. علبه بسكوت مطحون مع اصبع زبده سايحه نخلهم ونحط الطبقه الاولى .. بالخلاط .. علبه جبن فيلادلفيا صغير + علبه قشطه + 2 دريم ويب + بياله حليب بارد + نص علبه جلي اناناس <- نحطهم الطبقه الثانيه نزينه بالتوت البري وبشر الليمون .. http://dc03.arabsh.com/i/00355/al20dr21cbos.JPG نبرده ساعه بالثلاجه يتبــــــــــــــــــــــــع |
رد: موسوعة حلويات العيــــــــــــد"""تستحق التثبيت
. (( آيس كريم جالكسي ))
المقادير: 2 كيس دريم ويب 2 كيس كريم كراميل 2 علبة قشطة 1 كاكاو جالكسي مبشور أو جالكسي ريبل 2 علبة حليب سائل (أبو قوس أو أي نوع آخر) بسكويب بيتي بور أو أي بسكويت شاي آخر الطريقة : تخلط جميع المقادير ماعدا البسكويت في الخلاط حتى يصبح الخليط متجانس.. نأتي بصينية بايركس نصف فيها البسكويت بعد ما نغمسه في حليب بودرة مذوب في ماء . ثم نضع عليه الخليط ثم نضع طبقة أخرى من البسكويت و هكذا حتى تصبح آخر طبقة هي طبقة الخليط..و توضع الصينية في الثلاجة .. ملاحظة : يمكن استخدام أي نوع آخر من الشكولاته مثل الباونتي او أي نوع من كادبوري و ان شاء الله تكون أكلة لذيذة و حلوة. و يمكنك عدم استخدام أي من الشكولاته و بذلك تصير آيسكريم بس و يمكنك أن تضعي فواكه مشكلة بين طبقتي البسكويت و الخليط.. ـــ طريقه اخرى المقادير : 2 علب قشطة 3 علب حليب 1علبة حليب مركز 1 ملعقة طعام كاكاو 1ملعقة طعام فانيليا 2 جالكسى بالمكسرات للتزيين: 1 جالكسى سادة مبشور. الطريقة : إخلطي جميع المقادير في الخلاط ثم صبي في إناء بلاستيكي ثم ضعيه في الفريزر لمدة 10ساعات ثم ضعي الأيسكريم في الخلاط وإخلطي للمرة الثانية ثم صبي في صينية التقديم ثم ضعيه في الفريزر إلى وقت التقديم قبل التقديم إبشري الجالكسي فوق الأيسكريم (( بسكويت جالكسي )) المقادير: 3 جالكسي مذوب عالبخار 1 باكيت بسكويت ( اي نوع المهم يكون تبع الشاي وينفع لهالحاجات) 2 علبه قشطة دريم ويب ( مغلفين ) حليب سائل الطريقة: 1- نغمس البسكوت في الحليب السائل ونرصه في الصينية 2- الجالكسي يذوب على البخار ومعاه علبة قشطة .. لحد ما اللون يتغير والخليط يصير ثقيل شوي.. نصب نص المقدار فوق البسكوت 3- نرص فوق الطبقة بسكوت من جديد ونصب فوقه باقي الخليط 4 - ناخد القشطة الباقيه مع الدريم ويب وباقي الحليب ونخلطهم في الخلاط ونصبهم في الصينيه ونجمدها للتزيين: جالكسي مبشور ... او بودرة الجالكسي او ممكن بودرة اي نوع من انواع الكاكاو ممكن سكر ناااااااااااااااااعم (مطحون) ـــــ (( مثلثات جالكسي الكراميل )) المقادير : 16 كيس بسكويت بتي بور (4حبات) 1 قالب زبدة 1 حليب نستلة المركز (كبير) 4 كاكاو جالكسي بحشوة الكراميل الطريقة : يطحن البسكوت ويخلط مع الزبدة والحليب ثم تقسم العجينة الى أربع أقسام يفرد القسم الأول على القصدير بشكل مستطيل ويصف الكاكاو بالوسط ثم يرفع القصدير مع العجينة من الطرفان ليكون بشكل مثلث ويوضع بالثلاجة قبل التقطيع (( اصابع الزبده بالشوكولاته )) المقادير: 125 غ زبدة 3/1 كوب سكر بودرة 2/1 ملعقة فانيليا سائلة 2/1 ملعقة بشر ليمون ملعقة قشطة 2/1 كوب نشا 2/1 كوب دقيق 60 شوكلاته سائحة الطريقة : سخني الفرن ، وادهني صينية بالزيت او الزبدة ثم ضعي عليها ورق الزبد بالخلاط الكهربائي اخلطي الزبدة والسكر الى ان تصبح مثل الكريمة ثم اضيفي الفانيليا وبشر الليمون والقشطة اخلطيه جيدا ثم اضيفي الدقيق والنشاء المنحول واخلطيه جيدا ضعيها في قمع بفتحة 2/1 1 سم واعمليها بطول 4 سم على الصواني المعدة وفي الفرن لمدة 15 دقبقة وعندما تبرد ضعيها على سلك ضعي اشوكلاته في كيس نايلون واعملي فتحة صغيرة وزيني البسكوت بالشوكلاتة (( حلاوة جالكسي بالكورن فليكس )) هذي طريقه لصنع حلاوة بالكاكاو سهله وبسيطه المقادير: 1- 16 حبه حلاوة جالكسي صغيرة الحجم 2- نصف كاسة ز بدة 3- 5 كاسات ونصف كورن فليكس مطحون خشن الطريقة : 1 - احضري قدر وضعي فيه ماء وارفعيه على النار وأتركيه إلي أن يغلي الماء 2- احضري قدرا آخر أصغر من قدرا الماء وضعي فيه الحلاوة الجالكسي والزبدة وضعيه وسط قدر الماء (أي حمام مائي) واتركيه على النار لمدة ساعه او ساعة ونصف إلي ان تسيح الشوكولاته وتقلب وارفعيها من النار 3- ضعي عليها الكورن فليكس وقلبيها 4- خدي المقدار المرغوب لديك من الحلاوة و ا ضغطيها بيدك جيدآ إلى أن تصبح كورية الشكل وبين الحين والاخر والآخر اغسلي يدك ونشفيها جيدآ وكوري قطعة وهكذ1 إلي أن ينتهي المقدار 5- ضعيها في علبة بلاستيك بغطاء محكم وضعيها في الثلاجة وقبل الا ستعمال أخرجيها من الثلاجة لمدة ساعة وقدم مع القهوة . (( حلا الجالكسي السريع )) المقادير : باكت بسكوت اولكر اصبع ونصف زبدة 3ملا عق اكل زبدة فول سوداني ( على فكرة سواء كان نوع ناعم اوخشن ما تفرق) علبة نستلة حجم كبير الطريقة: يوضع اصبع الزبدة مع الفول السوداني وعلبة النستلة على النار ويحرك حتي تصبح مثل المهلبية وتطفي النار ويكسر البسكوت تكسير عشوائي حجم وسط ويخلط جيدا ويرص في صنية . خلطة الوجة : 3حبات جالكسي علبة قشطة نصف اصبع زبدة ( يعني اصبع مع الخلطة الاولى ونصف مع خلطة الوجة ) حمام مائي ويحرك حتي تتجانس المقادير مع بعض وتصب علي الخلطة السابقة وتزين بـ جالكسي مبشور وتدخل الثلاجة لفترة بسيطة وكل ماكانت خلطة الوجة ماهي باردة كثير افضل . حلى سهل وفخم بنفس الوقت المقادير كاس حليب ناشف كاس جوز هند كاس شوفان كويكر انا سويت نص المقدار تحمس حتى تكون لونها مايل للبني بعدين نشيلها من عن النار ثم نصب عليها علبه كبيرة حليب نستلة محلى (((موشرط كلة بس الين يمتزجون صح ماتكون سايلة بل قابلة لتكوير)))) نقوم بتكويرها كور صغار اصغر من صفار البيض ثم في الفريز علشان تتماسك اكثر صوص الشوكلاتة : 4 جالكسي او اي نوع شوكولاتة تحبي علبة قشطة نقوم بوضعها على النار حتي تسيح المقادير نقوم بتبريده شوي ونغمس الكور بالجالكسي ووضعها بالفريز لتجمد مرة اخري ممكن اذابه شوكولاتةبيضاء اوالكورة نفسها نغمسها بالنص وتطلع لونين ابيض وشوكلاتها او ابيض بعدين فوقة خطوط بني او العكس _ حلى عبارة عن ثلاث طبقات بس سهل مررررة المقادير والطريقه : الطبقة الاولي:تحمسين علي النار (واحد ونص كاس سميد-كاس حليب بودرة) وتخلينة علي جنب وتحطين في الخلاط:واحد ونص قشطة -م .ك كاكاو بودرة -م.ك نسكافة ربع علبة كبيرة حليب نستلة وباقي النستلة خلية علي جنب بتحتاجينة في الطبقة الثانية-بيالة سكر ولما تخلطينهم صبية علي المقادير المحموسة(السميد-الحليب)راح تتكون لك زي العجينة رصيها في الصينية الطبقة الثانية: ثلاث ارباع علبة بسكوت شاي كبير مطحون واخلطي معة ثلاث ارباع حليب نستلة ورصيهن علي الطبقة الاولي الطبقة الثالثة: (2-3)جالكسي سادة يذوب في المكرويف او حمام مائي ويوضع علي الطبقة الثانية للتزيين:فليك او جالكسي مبشور ويدخل في الثلاجة كيكة الجالكسي <<1>> المقادير : كاس دقيق. 3بيضات كاس الا ربع سكر مطحون. ملعقه كبيرة بيكنج بودر. ملعقة صغيرة فانيليا. نصف كاس زيت . 1شكولاته جالكسي. 3ملاعق كاكاو بودرة. كاس الا ربع حليب سائل . الطريقة: نضع في خلاط الكيك أو المضرب اليدوي السكر +الزيت + الفانيليا + الحليب + كاكاو البودرة وتخلط جيدا.. ثم يؤخذ منها مقدار كاس الا ربع وتوضع جانبا . 2-نضع البيض على الخليط المتبقي في الخلاط ويخلط جيدا 3-يخلط الدقيق مع البيكنج البودر بالملعقة ويضاف الى الخليط ويقلب جيدا 4-تدهن الصينية ويصب الخليط فيها وتخبزفي الفرن على نار وسط حتى تنتفخ وتتحمر 5- تخرج من الفرن وتخرم بالشوكة ويصب على الوجه الخليط الاول حتى يتخلل الكيكة جيدا ثم نرش .شوكولا الجالكسي على وجه الكيكة او اي شكولاته مبشورة _________________ كيك الجالكسي .. <<2 >> المقادير : 1 كاس دقيق 1كاس سكر 1علبه قشطه 3بيضات ثلث كاس زيت 1 ملعقه بكنج بودر (كبيره) 3 ملاعق كاكاو بودره لتزين الوجه: علبه جالكسي سايل + شراب الكاكاو هيروشي او العلالي الطريقه: تخلط المقادير وتوضع في صنيه وتدخل للفرن *تترك لمده ثلث ساعه بعد اخراجها من الفرن توضع عليها الجالكسي * وبعده يوضع شراب الكاكاو على شكل خطوط او اي شكل تحبين . ________________ سويس رول بالجالكسي المقادير : 3/4كاس سكر 3/4كاس طحين 5 بيضات 1 ملعقة شاي فانيليا 2/1 ملعقة شاي بيكنغ باودر 3 حبات جالكسي كبير سادة نصف علبة قشطة الطريقة : يفصل الصفار عن البياض و يخقف البياض على حدة يضاف الية باقي المقادير ما عدى الجالكسي و القشطة يصب في صينية مستطيلة للكيك تكون وسط بعد ان تنضج نقوم بوضع الكعكة على ورق قصدير مرشوش بقليل من السكر البودرة نقوم بوضع الجالكسي في حمام بخار وبعد ان تذوب نضع القشدة فوقها نغطي بها الكعكة و نلفها مثل الورق و نضعها في الثلاجة مدة 2 ساعة حتى تتماسك ملاحظة : كلما كانت الكعكة دافئة كان لفها اسهل وبالهناء والعافيه يتبــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــع |
رد: موسوعة حلويات العيــــــــــــد"""تستحق التثبيت
حلى البسكوت بالفستق
المقادير 2كاس بسكوت مطحون ** اصبع زبده سايحه ** فنجان قهوه حليب سايل** كاس فستق مطحون نص علبه حليب مركز ** 5 حبات جبن كيري الطريقه : تخلطي البسكوت مع الزبده وفنجان الحليب وترصينها في الصينيه وبعدين ترشي عليها الفستق المطحون وبعدين تخلطي في الخلاط الحليب المركز والكيري في الخلاط وتصبيها على الوجه وتدخليها الفرن من فوق حتى يشقر وتقدميه بالعافيه [hr] حلى القشطه مع البسكوت المقادير كاس سكر**كاس حليب بودره**نص اصبع زبده**ربع علبه حليب مركز** 2 ملعقه دريم ويب 2 علبه قشطه** علبه بسكوت شاهي الطريقه : يحمس الحليب البودره مع الزبده حتى يشقر ويترك ليبرد ثم يخلط معه علبه قشطه وكاس السكر والحليب المركز والدريم ويب ويرص نصه في الصينيه ويرص عليه بسكوت الشاهي بعد بله بالماء ثم يوضع عليه باقي الخليط ويوضع على الوجه علبه القشطة ويرش بالمكسرات ويدخل الثلاجة ويقدم [hr] حلى التوفي المقادير:اصبع زبده**كاس حليب بودره**3 بيض**كاس سكر**كاس جوز هند الطريقه:تسيح الزبده على النار ثم يضاف اليها الحليب وتحرك حتى يشقر الحليب وتترك لتبرد تخلط باقي المقادير في الخلاط ثم تضاف الى خليط الحليب بعد ان يبرد ثم تصب في صينيه مدهونه ويدخل الفرن [hr] [hr]ا لفستقية المقادير:كاس فستق مطحون**نص كاس بسكوت شاهي مطحون**نص كاس زيت**4 بيض**نص ملعقه سكر**رشه فانيليا**ملعقه صغيره بكنج باودر للوجه:4 جبن كيري**نص كاس سكر**بياله ماء**نص بياله زيت**فستق مجروش للوجه الطريقه: نخلط مقادير الخليط مع بعض جيدا ونصبها في صينيه مدهونه وندخلها الفرن من تحت وفوق ونتركها تبرد تخلط مقادير الوجه في الخلاط ثم تصب عليها وترش بالفستق وتقدم بالعافيه [hr] حلى البسكوت بخلطه الزبادي: المقادير:الطبقه الاولى-2 كاس بسكوت مطحون-اصبع زبده سايح- فنجان قهوه حليب سائل- الطبقه الثانيه:شكولاته سايحه ممكن جالكسي مذوب او4 ملاعق كاكاو بودره يذوب معه ربع اصبع زبده وفنجان قهوه سكر بودره نذوبها في حمام مائي الطبقه الثالثه:علبه زبادي-علبه قشطه-ربع علبه حليب مركز-كاس الا ربع حليب بودره-نص كاس زيت -نص كاس سكر الطبقه الرابعه:ملعقه صغيره نسكافيه الطريقه:نخلط مقادير الطبقه الاولى ونرصها في الصينيه ثم نضع عليها الطبقه الثانيه دهن عادي تخلط مقادير الطبقه الثالثه في الخلاط ونضيفها على الطبقه الثانيه ونرش الوجه بالنسكافيه وندخلها الفرن حتى تتماسك وبالعافيه [hr] حلى الكريم كرمل بالشكولاته المقادير: الطبقه الاولى:2 كاس بسكوت مطحون-اصبع زبده سايح-فنجان قهوه حليب سايل الطبقه الثانيه:8 جبن كيري-نص علبه حليب مركز الطبقه الثالثه:2 ظرف كريم كرمل-نص كاس حليب سائل-2 ملعقه كاكاو بودره-نص بياله سكر الطريقه:تخلط مقادير الطبقه الاولى وترص في الصينيه تخلط مقادير الطبقه الثانيه في الخلاط وتصب على الطبقه الاولى وتدخل الفرن من فوق حتى تتماسك وتترك لتبرد تخلط مقادير الطبقه الثالثه وتوضع على النار حتى تغلي ثم تصب على الوجه بالتدريج وتدخل الثلاجه [hr] حلى السميد بخلطه الكيري المقادير:كاس سميد-ربع كاس سكر-ربع كاس حليب بودره-ربع كاس جوز هند ممكن الاستغناء عنه-علبه قشطه للوجه:6 كيري-نص علبه حليب مركز الطريقه:نحمس السميد والسكر والحليب البودره والجوز الهند على النار حتى تشقر وتترك لتبرد ثم نضيف لها علبه القشطه وتعجن جيدا وتوضع في الصينيه نخلط مقادير خلطه الوجه في الخلاط وتصب عليه وتوضع في الثلاجه[hr] حلى الحليب بجوز الهند المقادير:كاس الاربع حليب بودره-3 بيض-2 فنجان قهوه سكر-نص كاس زيت-نص كاس جوز هند-رشه فانليا-بياله ماء للوجه:2 ظرف كريم كرمل-علبه قشطه-كاس الا ربع ماء- 2 ملعقة كاكاو بودره الطريقه:نحمس الحليب البودره على النار حتى يشقر ويترك ليبرد ثم نضيف له باقي المقادير ويصب في صينيه مدهونه ونضعه في الفرن حتى يستوي ويترك ليبرد تخلط مقادير الوجه مع بعض في الخلاط وتوضع في قدر على النار لتغلي ثم تصب على الوجه بالتدريج وتوضع في الثلاجه[hr] حلى الشوفان المقادير:2 كاس كويكر-2 كاس حليب بودره-2 كاس جوز هند-اصبع زبده-نص كاس ماء او حسب الحاجه-2 ملعقه كاكاو بودره-كاس سكر-ربع ملعقه نسكافيه- ملعقه صغيره بكنج باودر للوجه:بياله سكر-علبه قشطه-قطعه صغيره زبده الطريقه: تحمس الكويكر مع الحليب البودره حتى تشقر ثم ترفع عن النار ويضاف جوز الهند تخلط السكر والزبده السايحه والماء والنسكافيه والكاكاو البودره في قدر اخر ثم تضاف الي خليط الكويكر والحليب وجوز الهند وتخلط جيدا وتضاف البكنج باودر ثم تصب في صينيه مدهونه وتدخل الفرن لتنضج..تسيح السكر على النار ثم نضيف القشطه ويقلب جيدا ويضاف قطعه الزبده ثم تصب على الوجه بعد خروجها من الفرن[hr] حلاوه التوفي المقادير:3 كاسات حليب بودره-كاس سكر-اصبع زبده-رشه فانليا-علبه قشطه الطريقه:تحمس الحليب مع السكر حتى يشقر ويترك ليبرد ثم نضع عليه الزبده بعد اذابتها والقشطه والفانليا وتكور وتوضع في الثلاجه [hr] فستقيه بالشابوره المقادير:كاس شابوره مطحونه-كاس فستق مطحون-ملعقه بكنج باودر-6 كيري-نص كاس سكر-نص كاس زيت-3 بيض-رشه فانليا للوجه: توفي سبق وذكرت الطريقه الطريقه:تخلط الشابوره والفستق مع البكنج باودر وتترك جانبا .تخلط الكيري والسكر والزيت والبيض في الخلاط ثم تصب على خليط الشابوره والفستق وتخلط جيدا وتصب في صينيه مدهونه وتوضع في الفرن وتترك لتبرد ثم يصب عليها التوفي وتدخل الثلاجه[hr] حلى طبقات البسكوت بحشوه جوز الهند المقادير:2 كاس بسكوت مطحون-اصبع زبده سايح-فنجان قهوه حليب سائل الحشوه:2 كاس جوز هند-نص كاس سكر بودره-نص كاس حليب بودره-علبه قشطه الطريقه:نخلط البسكوت مع الزبده والحليب ونرص نصفه في الصينيه نخلط مقادير الحشوه مع بعض وتصب الخليط ثم نضع عليه النصف الثاني من خليط البسكوت ويرص جيدا ويدخل الثلاجه [hr] حلى الطبقات الخمس المقادير:الطبقه الاولى.2 كاس بسكوت مطحون-اصبع زبده سايح-فنجان قهوه حليب سايل الطبقه الثانيه.2 كيس شعيريه باكستانيه -نص علبه حليب مركز-علبه قشطه-2 فنجان قهوه سكر بودره الطبقه الثالثه. علبه بسكوت شاهي الطبقه الرابعه.2 كيري-2 ملعقه كاكاو بودره-2 فنجان قهوه ماء الطبقه الخامسه.2 ظرف دريم ويب-علبه قشطه-ظرف كريم كرمل الطريقه:تخلط مقادير الطبقه الاولى ونرصها في الصينيه.ثم نخلط مقادير الطبقه الثانيه ونصبها على الطبقه الاولى ثم نرص عليه بسكوت الشاهي نخلط الطبقه الربعه في الخلاط ونصبها على البسكوت حتى يتشربه تخلط الطبقه الخامسه في الخلاط وتصب على الوجه وتدخل الثلاجه [hr] حلى زبدة الفول السوداني المقادير: علبه قشطه - كاس ونص الى 2 كاس بسكوت شاهي مطحون - نص علبه حليب مركز - نص علبه زبده الفول السوداني - 2 ظرف دريم ويب - ملعقه كبيره كاكاو بودره - الطريقه:نخلط البسكوت مع زبده الفول السوداني والنسله ونرصها في الصينيه وندخلها الثلاجه نخلط القشطه في الخلاط مع الدريم ويب ونقسم الخليط ثلاث ارباع الربع نضيف له الكاكاو البودره ونصب الخليط الساده على الوجه ونساويه زين ثم نصب خليط الكاكاو على شكل خطوط مثل الرخام وندخله الثلاجه [hr] حلى الكيري مع التوفي المقادير:الطبقه الاولى:3 بيض -نص كاس سكر -4 كيري -كاس دقيق -ملعقه بكنج باودر الطبقه الثانيه:بياله جوز هند- بياله سكر بني - بياله لوز مقشر الطبقه الثالثه:توفي سبق وذكرت الطريقه الطريقه:نخلط البيض والسكر والكيري في الخلاط ثم نضيفها الي الدقيق والبكنج باودر وتخلط جيدا وتصب في صينيه مدهونه تخلط مقادير الطبقه الثانيه مع بعض وترش على الوجه وتدخل الفرن من فوق وتحت حتي تستوي وتخرج من الفرن وتصب عليها الطبقه الثالثه وترش اختياري باللوز المقشر[hr] حلى طبقات الفمتو المقادير:الطبقه الاولى :2 كاس بسكوت مطحون- اصبع زبده سايح - فنجان قهوه حليب سائل الطبقه الثانيه:علبه زبادي -8 فناجين قهوه حليب بودره -3 فناجين قهوه سكر - الطبقه الثالثه:فنجان قهوه فمتو مركز - 3 فنجان قهوه ماء - ظرف كريم كرمل الطريقه: تخلط مقادير الطبقه الاولى مع بعض وترص في الصينيه تخلط مقادير الطبقه الثانيه في الخلاط وتصب على الطبقه الاولى وتدخل الفرن من فوق حتى تجمد وتترك لتبرد تخلط مقادير الطبقه الثالثه مع بعض وتوضع في القدر لتغلي وتصب بالتدريج على الوجه وتدخل الثلاجه[hr] حلى الكرمل بالكيري المقادير:5 بيض - كاس سكر- 18 حبه كيري للوجه:نص كاس سكر- كاس الاربع حليب سايل- ملعقه كبيره كاكاو بودره-ظرف كريم كرمل الطريقه:تخلط المقادير الاولى في الخلاط وتصب في صينيه مدهونه وتدخل الفرن لتجمد تخلط مقادير الوجه مع بعض وتوضع على النار لتغلي وتصب بالتدريج وتدخل الثلاجه يتبــــــــــــــــــــــــــع |
رد: موسوعة حلويات العيــــــــــــد"""تستحق التثبيت
حلى المــارس
المقادير : بسكويت شـاي + علبتين كريمه + 2- قشطه + حبتين مارس كبيره + فانيليا الـطـريـقـه : يغمس البسكويت ثلاث طبقات في صينيه ثم توضع الكريمه والقشطه والمارس في الخلاط ثم تصب فوق البسكويت وتدخل في الثلاجه حلى الشطرنج المقادير : كيك جاهز كاكاو + كيك جاهز بالفنيليا + علبة قشطه + علبة كريمه + علبة دريم وب + علبة حليب نستله (صغير) الـطــريــقـه : يقطع الكيك الى مربعات صغيره ويصف بالصينيه ويقطع مستطيلات وتوضع بشكل قائم على جوانب الصينيه ويصب الخليط ويغطى ببقايا الكيك ونضعه في الثلاجة حتى يبرد ثم نخرجه ويقلب في طبق التقديم تشيـز كيـك 2 المقادير : ثلاث علب بسكـويت + ملعقة **دة + 12حبة جبن كيري + 3 بيضات + ¾ كاس سكر +عصير ليمون + فانيـليا + علبة **ادي + ½ كاس سكر + فانيـليا الطريقــة : يطحن البسكويت ويحمس بال**دة لمدة 3 دقائق ثم يرص في الصينية , يخلط الجبن والبيض والسكر وعصير الليمون بالخلاط ,ثم يصب على طبقة البسكويت وتوضع الصينية في الفرن لمدة 20 د. ثم تترك لتبرد .. تخلط علبة الروب والسكر والفانيليا وتوضع في فوق الطبقة الاخيرة وتوضع في الفرن لمدة 10 دقائق ثم تدخل في الثلاجـة . الكريمة بجبنـة الكـيري المقادير : علبة كيري + كاس عصير سن توب+ فنجان حليب بارد+2 علبة دريم ويب+ علبة بسكويت شاي+ علبة قشطة+ علبة انانـاس . الطريقــة : يرص البسكويت في قاع صينية (بايركـس ) ويصب عليه قليل من عصير الاناناس ويقطع الاناناس ويرص على البسكويت, يوضع في الخلاط الجبن والعصير والدريم والحليب ويخلط لمدة 3 دقائق ثـم تضاف القشطة وتخلط مرة أخرى لمدة دقيقة ويصب الخليط على البسكويت ويوضع في الثلاجـــة . حـلى الجالكـسي المقادير : 3 اصابع جالكسي + حليب السعوديه + بسكويت شاي + علبتان من القشطه . الــطــريــقـه : يبشر الجا لكسي ثم يخلط مع القشطه ثم يبلل البسكويت بالحليب ويرص في صينيه ويوضع عليه قليل من الخلطه السابقه ثم توضع مرة اخرى طبقه من البسكويت بعد ان تبلل بالحليب ثم يوضع عليه باقي الخلطه ثم يبشر على الوجه اصبع جالكسي للتجميل ويوضع في الثلاجه ... حلوى سنكرز ــ المقادير: (1) ثلاث علب بسكويت شاي ( يكسر الى قطعة صغيرة ) (2) علبة قشطه + واحد حليب نستله المركزالححجم الوسط + ملعقتان كبيرتان من **دة الفول السوداني ــ طريقة التحضير: .. تخلط هذه المقادير ( علبة قشطه + واحد حليب نستله المركزالححجم الوسط + ملعقتان كبيرتان من **دة الفول السوداني ) جيدا ؛ حتى يتماسك الخليط ويقسو .. ثم نُصب على البسكويت ( المهشم الى قطع صغيرة ) وتُصف في صينية ( بايركس الحجم الصغير) .. تصب طبقة ثانية مكونة من ( حليب نستله+ فول سوداني مجروش ) .. الطبقه الثالثه عباره عن شوكلاته سائحه ( اما جاهزه اوتعملي حمام مائئ : تذويب الشكولاه مع ال**دة مع اضافة الحليب ) وتسكب على الطبقة اثانية .. ثم توضع الصينية داخل الفريز مباشرة حتى تتماسك ومن ثم بالثلاجه .. واخيرا ؛ تُقطع الصينية الى قطع صغيره وتقدم الى الضيوف بالهناء والشفاء !! حلوى توكيس ــ المقادير: ( أ ) بسكويت شاي + حليب سائل. ( ب) ثلاثة اصابع تويكس + علبة قشطه + علبة كريم كراميل (ج) كيك ( سويس رول بني ) يقطع شرائح ( د) كيسين دريم ويب + علبة قشطه + نصف كاس حليب سائل. ــ طريقة التحضير : .. يُبلل البسكويت بالحليب ويصف في صينيه .. تخلط المقادير( أ ) في الخلاط الكهربائي وتوضع على البسكويت .. يصف الكيك فوق مقادير المجموعة (ب) .. تخفق مقادير المجموعة ( د ) وتوضع فوق الكيك (ج) .. يتم تزيين الطبق بشوكولاته مبشوره .. وتقدم بالهناء والشفاء !! بيضه ملعقة صغيرة فانيليا نصف الكوب سكر ثلاثة ارباع الكوب زيت كوب ونصف الكوب سميــد ملعقة واحدة بيكنج باودر علبة قشطه الطريقة تخلط المقادير السابقه بخلاط الكيك ثم تصب في الصينيه وتدخل الفرن بعد ان تنضج تسقى بالشيره المضاف اليها الهيل والزعفرانالحـــلـــويــات حلى يقدم بارداً أي بعد العشاء كريمة السويس رول ( تشيز كيك ) المقادير : كيك سويس رول فانيليا كيك سويس رول كاكاو علبة كريمة علبتين قشطة علبتين دريم ويب الطريقة : تخلط الكريمة والقشطة وقليل من السكر في الخلاط ويترك يبرد في الثلاجة .. تقطع السويس رول إلى حلقات تصف حلقات الكاكاو أولاً في الصينية كطبقة أولى ثم يسكب خليط الكريمة فوق الكيك .. ثم تصف حلقات الفانيليا كطبقة ثانية ثم يعد الدريم وب و يسكب على الكيك حتى يغطيه تماما ... يترك في الثلاجة حتى يبرد ثم يرش على السطح كاكاو جالكسي مبشور . !!!....قطع الدجاج مع المكرونة ....!!! المقــــادير 20 صدر دجاج صغيرة منزوع الجلد والعظام او 225 فيليه صدر دجاج . 4 قطع لوحات معكرونة تينتسين فين بى كل واحدة بقطر 22.5 سم تقريباً 3 أكواب مرقة صافية أو ماء نصف خيارة طويلة بوزن حوالى 225 ج مقادير الصلصة 1 ملعقة كبيرة خل ارز او خل ابيض 4 ملاعق كبيرة صلصة صويا خفيفة 2 ملعقتان صغيرتان خردل جاهز 8 دورات بالطاحونة فلفل ابيض نصف ملعقة صغيرة سكر 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة أو فول سودانى 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم نصف ملعقة صغيرة ملح الطــريقه 1- ضعى المرقة او الماء فى قدر واغليها أخفى لحم الدجاج واتركيه يتكتك وهو مغطى لحوالى 5 دقائق ارفعيه عن النار واتركيه يغرق فى السائل لحوالى 15 دقيقة بدون إزعاج ارفعيه واتركيه يبرد 2- قومى بأعداد الصلصة اخلطى معاً الخل والخردل والملح والسكر وصلصة الصويا والفلفل الأبيض ونوعى الزيت 3- احضرى قدرا كبيرا فيه حوالى 9 أكواب من الماء واغليه بسرعة ضعى لوحات معكرونة فين بى واحدة تلو الأخرى بحيث لا يلتصقوا ببعضهم غطى القدر ثم ارفعيه عن النار لمدة 5 دقائق صفيه ثم ضعى اللوحات فى قدر من الماء البارد متعاملة معها بحذر 4- اطوى كل لوحة الى ثلاث ثم قطعيها بالعرض على مسافات 1 سم انقليها الى طبق التقديم 5- قطعى الخيار بشكل منحرف الى شرائح رقيقة واتركيها فى كومة منتظمة عندئذ اقطعى الكومة الى شرائح رفيعة ضعيها فوق اللوحات المقطعة 6- مزقى لحم الدجاج الى شرائط رقيقة وضعيها فوق الخيار 7- فقط قبل التقديم صبى الصلصة فوقها واخلطيها جيدا وقدميها ملاحظة إذا كنت لاترغبين فى تقديم هذا الطبق رأساً يمكنك حفظ المواد فى الثلاجة بصورة إفرادية وهى مغطاة ثم تقومين بتجميعها فقط قبل التقديم اللازانيا المقـــــادير 15 شريط مكرونة لاازانيا صلصة البيشاميل نصف كوب من ال**ده 2 بصله مفرومه ناعم ملعقه صغيره ثوم مطحون نصف كيلو لحمه مفرومه ك**ره خضراء مفرومه مكعب ماجي ملعقه صغيره بهار بيتزا كأس عصير طماطم طازج 2ملعقه طعام صلصه ربع ملعقه صغيره فلفل 2 كأس جبنه موزيريلا نصف كوب جبنة بارميزان (غرويير) مقادير الصلصه البيضه كوب دقيق ثلث كوب **ده 4كاسات حليب سائل ملح طريقة عمل الصلصه يوضع الحليب و الدقيق في الخلاط تذ وب ال**ده ثم يضاف الخليط عليها مع الاستمرار في التحريك حتى يجمد القوام. الطـريقه تذوب ال**ده ثم يضاف البصل ويلوح على النار حتى يشقر تضاف اللحمه و الثوم ويقلى لمدة 8 دقائق تضاف الك**ره والطماطم والصلصه والبهارات و مكعب الماجي ويغطى الاناء ويترك لمدة 20دقيقه تسلق المكرونه+تحضر الصلصه تحضر صنية بايركس توضع 3 شرائح من المكرونه او 4 في القاع يضاف فوقها مقدار من اللحمه المفرومه ثم الصلصه ثم الجبنه وهكذا حتى اخر طبقه يشغل الفرن على حراره متوسطه لمدة نصف ساعه حتى يحمر الوجه كعكة المكسرات... * 4 بيضات.. * 100 غرام ( نصف كوب ) **ده.. * خمس ملاعق كبيرة طحين... * نصف كوب سكر.. * نقطة فانيلا... * مكسرات مفتتة اختيارية.. * ملعقتان كبيرتان طحينة.. * ملعقة وسط بيكنج باودر... الطــريقة: ... نضع ال**دة والسكر في الخلاط ونخفقها جيداً، ثم نضيف البيض مع استمرار الخفق، ثم نضيف الطحين تدريجياً، والبيكنج باودر والطحينة والفانيلا ونستمر بالخفق جيداً حتى نحصل على عجينة لينة وناعمة، ثم نضيف المكسرات. نحضر قالبا مستطيلاً أو دائرياً، حسب المتوافر نسكب المزيج فيه ثم ندخله الفرن على حرارة 160 إلى 170 درجة، مدة 30 إلى 35 دقيقة ثم نخرجه ونتركه حتى يبرد... يقطع .. ويقدم بارداً... !!!...ليالي لبنان.....!!! !!!...ليالي لبنان.....!!! الطــــريقه كأس سميد ناعم. أربع كاسات حليب سائل بارد. نصف كأس سكر. فصين مستكة حسب الرغبة. علبة قشطة. علبة دريم ويب كبيرة الحجم. فستق مطحون للزينة. شراب السكر (القطر) (راجعي شراب السكر) في صفحة الحلويات المقـــادير يذوب السميد في نصف كأس حليب سائل بارد. يسخن باقي الحليب حتى يصبح دافئ. يضاف الحليب الساخن على مخلوط السميد والحليب البارد. يضاف السكر والمستكة. يوضع الجميع على النار ويحرّك حتى يغلظ قوامه. يوضع في صينية بايركس الزجاجية ويوضع في الثلاجة حتى يبرد جيداً. تخلط علبة القشطة مع الدريم ويب ثم تصب على الصينية الباردة. يزين السطح الخارجي للصينية بالفستق المطحون. توضع في الثلاجة حتى وقت التقديم. وبعد التقطيع ترش القطع بشراب السكر حسب الرغبة كعكة الأناناس .. المقادير: -8 ملاعق كبيرة **دة (مقطعة) -2 ملعقة كبيرة قشرة برتقال مبشور -نصف كوب سكر بني ناعم -4 بيضات -كوب وربع دقيق ذاتي التخمر -ربع ملعقة صغيرة بيكنج باودر -كوب ونصف حليب جوز الهند -نصف كوب جوز مقطع -ربع كوب أناناس مقطع -ثلاث أرباع كوب عصير أناناس -3 ملاعق كبيرة مربى الأناناس -4 ملاعق كبيرة جوز هند مجفف.... طريقة التحضير: 1-تدهن صينية معك مدورة بالزيت أو ال**دة المذوبة، تخفق ال**دة وقشر البرتقال والسكر في وعاء صغير بمضرب كهربائي حتى يصبح المزيج خفيفا. 2-يضاف البيض تدريجيا مع الاستمرار في الخفق، ينقل المزيج إلى وعاء كبير ويضاف إليه الدقيق المنخول، البيكنج باودر، حليب جوز الهند، الجوز ومكعبات الأناناس 3-يحرك عصير الأناناس مع المزيج، يوزع المزيج في الصينية المجهزة، يخبز في فرن معتدل الحرارة لمدة 45 دقيقة تقريبا. 4-ترفع الكعكة من الفرن وتترك لتبرد، يدهن سطح الكعكة بالمربى ويرش بجوز الهند، وتقدم مع الكسترد الساخن حسب الرغبة يتبـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــع |
رد: موسوعة حلويات العيــــــــــــد"""تستحق التثبيت
مقاييس السكر باوند واحد -------يعادل------- 4/1 2 كوب أو 7 أونص أو 4/3 1 سكر بودر السكر البودر : -باوند واحد -------يعادل------- 4 أكواب مقاييس الزبدة /1 أونص زبدة -------يعادل------- 8/1 أصبع زبدة أو ملعقة طعام زبدة - 1 أونص زبدة -------يعادل------- 4/1 أصبع زبدة أو 2 ملعقة طعام زبدة - 2 أونص زبدة -------يعادل------- 2/1 أصبع زبدة أو 4ملاعق طعام زبدة - 1 باوند زبدة -------يعادل------- 2 كوب زبدة أو 4 أصابع زبدة أو 23ملعقة طعام زبدة أو 454 جرام - 2/1 باوند زبدة -------يعادل------- كوب زبدة أو 2 أصبع زبدة أو 16ملعقة طعام زبدة أو 227 جرام - 4/1 باوند زبدة -------يعادل------- 2/1 كوب زبدة أو 1 أصبع زبدة أو 8ملاعق طعام زبدة أو 113 جرام __________________ عيش السرايا http://www.ashkra.com/news/photos/as...1160116939.jpg المقادير قالب توست أبيض (800غ) 2/1 1 كوب قطر (شيرة) 3 علبة × 170غ قشطة نستله 2/1 كوب فستق ناعم للتزيين زهر الليمون للتزيين (اختياري) طريقة التحضير: تزال الحواف الخارجية للخبز الفرنجي بسكين حادة ثم يفتت اللب الابيض الى قطع صغيرة توضع في صينية في الفرن حتى تتحمص. يطحن اللب المحمص ناعماً ويوضع في وعاء على النار مع القطر مع التحريك حتى الحصول على عجينة متماسكة وطرية ذهبية اللون. تقسم العجينة إلى قسمين. يفرد أحد القسمين في قاعدة صينية ويترك ليبرد. توزع قشطة نستله على طبقة العجين بشكل متساوٍ وشامل. يفرد القسم الثاني من العجينة على ورقة نايلون ويقلب على القشطة حتى يغطيها. يزين سطح القالب بالقليل من قشطة نستله والفستق الناعم. طريقة تحضير القطر (شيرة) مدة التحضير : 10 دقائق الكمية: 3 أكواب يذوّب 2/1 2 كوب من السكر في 2/1 1 كوب من الماء ويوضع على نار متوسطة من دون تحريكه. ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان. بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ويترك المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاثف. تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد وماءالزهر. يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد. نصائح: مكن تقديم عيش السرايا مع أي نوع مفضل من المربى الدونات http://www.ashkra.com/news/photos/as...1159345821.jpg المقادير: كيس طحين فاخر عبوة كيلو جرام 2 اصبع زبدة صغير (113 جم) 3 بيضات 1 ملعقة صغيرة سكر 1 ملعقة صغيرة ملح 1 كوب حليب سائل ودافئ 1 كوب ماء دافئ 2 ملعقة كبيرة خميرة 1 حبة بطاطس مسلوقة ومهروسة زيت للقلي سكر بدرة للتغطية الطريقة: توضع الخميرة وملعقة السكر في نصف كوب ماء دافئ ويترك لمدة خمس دقائق تضاف الخميرة إلى الدقيق ويعجن بالزبدة أولا ثم يضاف البيض والحليب وباقي الماء حتى تتكون عجينة متماسكة طرية ثم تترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. تفرد العجينة بالشوبك على سطح مستوي مرشوشو بقليل من الطحين إلى سمك نصف سم ثم تقطع بقطاعة الدونت وتترك لمدة 15 دقيقة حتى يتضاعف حجمها. تقلى قطع الدزنت في زيت غزير ساخن حتى تتحمر توضع على ورق نشاف حتى تتشرب الزيت ثم ترش بالسكر وتقدم. كعكة الشوكولا بالفستق http://www.ashkra.com/news/photos/as...1164282017.jpg المقادير: - 250 جرام من الشوكولاته السوداء - 175 جرام من الزبدة الطرية + 15 جرام اضافية - 4 بيضات - رشة ملح - 50 جرام من الفستق الحلبى - حبة من الليمون الحامض . طريقة التحضير : _ تذوب الشوكولاته فى حلة موضوعة فى اخرى فى داخلها ماء ، بحيث لا تكون موضوعة مباشرة على النار ولا يتسرب الماء الى داخلها وعندما تصبح طرية ، تخفق جيدا بملعقة خشبية لتصبح ناعمة ثم ترفع عن النار وتضاف اليها الزبدة ، قطعة تلو الأخرى مع استمرار تحريكها . _ يفصل صفار البيض عن بياضه ويضاف الصفار البيض عن بياضه ويضاف الصفار الى الشوكولاته الوحد تلو الأخر مع التحريك جيدا فيما يخفق البياض بالخفاقة الكهربائية حتى يتضاعف حجمه ويصبح سميكا فيضاف الى المزيج السابق بانتباه مع رفعه من الأسفل نحو ألأعلى . _ تنقل المقادير بعدها الى قالب مستطيل مدهون بالزبدة وتوضع فى الثلاجة خلال 24 ساعة حتى تجمد جيدأ . _ عند التقديم ، يوضع القالب للحظات فى الماء الساخن ثم يقلب فى طبق التقديم ويقطع الى عريضة بسماكة 1سم ويرش فوقه قشر ليمونة الحامض المقطع رفيعا وطويلا والفستق الحلبى والمطحون ناعما. </I></B> يتبـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــع |
رد: موسوعة حلويات العيــــــــــــد"""تستحق التثبيت
كيكة الفواكه بالكسترد http://www.riotbrrd.com/images/tartlets.jpg العجينة: 3 ك دقيق أبيض 3 أصابع زبدة كوب وربع سكر مطحون م ك قرفة مطحونة 2 أو ثلاثة م ك ماء بارد (في الكوب حطي شوية ثلج) الحشوة: كستر فواكه مشكله على ذوقك عنب فراولة مانجا كيوي سكر مطحون شوكولاته سايلة الطريقة: انخلي الدقيق والسكر في وعاء عميق مع بعض ثم أضيفي القرفة قطعي الزبدة صغار جدا واخلطيه مع الدقيق حتى يكون ا لدقيق لديك مثل التراب الخشن ستاخذ هذه العملية منك بعض الوقت حتي تلين الزبدة وتخلط مع الدقيق حطي ملعقة ماء ثم اعجني ولمي العجينة ثم قدري كم تحتاج إلى ماء انقلي العجينة من الوعاء وانقليها إلى سطح مرشوش بسيط واعجني ل 5 ق. ثم لفيها في كيس نايلون أو نايلون الصحون ودخليها الثلاجة لمدة نص ساعة أثناء ذلك ممكن تدهنين الصواني مال الكاب كيك الصغار بالزيت بتحتاجين حوالي صينيتين من اللي فيهم كل وحده 24 فتحة افتحي الفرن على 425 يعني حار بعد ما تخلص العجينة وقتها في الثلاجة طلعيها واعجنيها شوية على سطح مرشوش خفيف بالدقيق ثم افرديها برفق مع وضع بعض الدقيق على الشوبك إلى أن تصبح متوسطة لا هي رقيقة وايد تتكسر ولا سميكة.. ثم قصي بقطاعة البسكويت اللي أطرافها مشرشرة وشيلي الدوائر ولبسي بها الفتحات ثم بالشوكة أخرمي من الداخل ودخلي الفرن لمدة 7 ق تقريبا أو 5 إلى أن تصبح ذهبية.. ثم أخرجيها واتركيها لتبرد تماااااااااااما لا تستعجلين عليها عشان ما تتكسر.. بعدين طلعي القاعدة البسكوتيه وعلى فكرة ترا طعمها واااااايد لذيذ بدون شي الحين تعالي للحشوة: سوي كستر على النار وبملعقة صغيرة احشي كل الفتحات زين اللي ما تعرف مقادير الكسترد تتفضل بالعافية: 3 كوب ماء كوب حليب مسحوق 2 فنجان القهوة سكر كله على النار حتى يبدا يسخن بعدين هاتي 3 ونص م ك مسحوق الكستر أو الكسترد وذوبيهم في نص كاس ماء بارد زين وبعدين ضيفيهم للخليط اللي على النار وخليه يغلي وإنتي جدامه تحركين وخلي بالك عن ينحرق الحليب ثم وطي الحرارة شوي وقلبي إلى أن يثخن المقدار .. بعدين هاتي الفواكه اللي تحبينها كيوي وعنب وتوت وفراولة ومانجا .. يعني إبداعك.. وقصيهم صغار وحطيهم على الكستر بعدين هاتي سكر مطحون ورشي على الوجه ونصهم صبى عليهم خطوط شوكولاته سايلة وممكن تحطون من فوق كريمة الكيكة الخضراء بالمكون السري العجيب المقادير: 3 بيضات كوب ونصف سكر فانيليا 2 كوب طحين ابيض 2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر نصف كوب زيت ثلث كوب حليب سبانخ منظف ومقطع للتـــــــزيين: علبة كريما دريم ويب حليب بارد فستق حلبي الطريــقــة : نخفق البيض حتى يصير هش ويفتح لونه ثم نضيف بعدها السكر والفانيليا ونخفق حتى يذوب السكر ثم نضع باقي المكونات بالتدريج وسنلا حظ عند إضافة السبانخ اللون الأخضر الجميل .. ثم نصب المزيج في صينية مدهونة بالزبدة وتخبز بعد أن يبرد القالب نقلبه في صحن التقديم.... التزيين : نخفق الكريما مع الحليب حتى تشتد وتسمك . نطحن الفستق الحلبي ناعماً ندهن الكيكة بالكريما ونرشها بالفستق العجيب في هذه الكيكة أن السبانخ سيعطيها لون خيالي من دون أن يؤثر على الطعم وهذه الكيكة مجربة ... }{}{ حلى عنقود العنب }{}{ http://www.te3p.com/vb/uploaded/75535_1158307919.jpg المقادير:. واحد ونصف بسكويت شاي(أولكر)... نصف علبه قشطه.... نصف علبة حليب مركز محلى (نستله) قابل للزياده.... كاكاو بودره حسب الرغبه.... شوكولاه ملتيزر..... 7 7 7 http://www.te3p.com/vb/uploaded/75535_1158307491.jpg 1:يطحن البسكويت ناعماً, 2: ثم يعجن البسكويت والقشطه والحليب المركز والكاكاو,حتى يصبح عجيناً متماسكاَ 3:يؤخذ من الملتيزر ويكور عليه بالعجين.. 4:يصف في صحن التقديم على شكل عنقود عنب... حلى يبرد على قلوبكم http://www.alfrasha.com/up/1032631040972859630.jpg الطبقة الاولى\\ بسكويت مبلل الطبقة الثانية\\ 1قشطة\\4كيرى\\2مغلف دريم ويب\\1كريمةكريملا\\نصف الكوب ماء 3ملاعق حليب بودرة \\ تخلط الجميع جيدا وتصب فوق الطبقة الاولى تزين بشكولاتة سائلة على حسب الذوق وتدخل فى الثلاجة حتى وقت التقديم طريقة عمل حلاوه بقره في البيت ........ http://shots.ikbis.com/image/3201/medium/____008.jpg الكل يعرفها طبعا ومقاديرها كالتالي :- المقادير 1-كوب ونصف حليب بودره 2-كوب ونصف بسكويت الشاى (تيشوب الاحمر) مطحون 3- كوب سكر او اقل بشوى سكر بودره 4-علبه قشطه التاج 5-قليل فانيلا 6-نصف زبده المراعى حجم 227 غ الطريقه.......... نضع الحليب على نار هادئه حتى يصبح لونه ذهبي ثم نضعه فى الخلاط مع بقية المقادير ونخلطها جيدا الى ان يمتزج الخليط ونسكبه فى صينيه متوسطه وندخله الثلاجه لمدة 15 دقيقه ثم قطعيه معينات او اذا عندك قطاعة البسكويت قطعيه بها وبالهناء والعافيه 00 كعك الجوز http://www.farfesh.com/article-images/b04430105103.jpg المقادير ربع كيلو جوز بياض 5 بيضات 150 غرام سكر ناعم جوز اضافي للتزيين. طريقة التحضير: 1 ـ اطحني الجوز جيدا في الخلاط الكهربائي، ثم اخفقي بياض البيض حتى يصبح كالثلج، واثناء ذلك اضيفي اليه السكر واستمري في الخلط حتى يشتد، اضيفي اليه الجوز المطحون مع التحريك بملعقة من الخشب من الاسفل نحو الاعلى حتى لا يتجزأ بياض البيض 2 ـ ضعي اوراق الحلوى داخل صينية ثم اضعي في داخلها ملعقة من الخليط، وزينيها بنصف حبة جوز، ادخليها للفرن المتوسط الحرارة من 15 الى 20 دقيقة واتركيها تنضج بداخله. __________________ البقلاوة بالفستق http://www.farfesh.com/article-images/b06924135003.jpg المقادير ملعقتان كبيرتان سكر ناعم. - باكيت عجينة بقلاوة جاهزة. - 150 جرام من سمن نباتي. مقادير القطر: - كوب سكر. - ثلاثة أرباع كوب ماء. - ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج. التحضير: 1- يسخن الفرن بدرجة 230م، (450ف). 2- تهيأ الحشوة حيث يخلط الفستق المفروم والسكر. 3- يتم تزييت صينية الشواء ثم تفرش بنصف ورق العجين مع تزييت كل طبقة بواسطة الفرشاة والسمن ثم ترش الحشوة فوق الطبقة الأخيرة من النصف الأول ومن ثم تغطى بالنصف الثاني من ورق العجين وبالطريقة نفسها حيث تدهن كل طبقة. وبواسطة سكين حادة تقطع على أشكال معينة "أي شكل البقلاوة". 4- توضع في الفرن لمدة 10 دقائق ثم تقلل الحرارة إلى 190م، 375ف أو حتى تصبح ذهبية اللون. 5- يعمل القطر بخلط السكر والماء والليمون ويسخن الخليط مع التحريك حتى يغلي وتقلل الحرارة حتى يصبح سائلاً كثيفاً. 6- بعد أن تنضج البقلاوة وتخرج من الفرن وتبرد قليلاً يرش فوقها القطر ومن ثم تقدم باردة أو دافئة. </I></B> يتبـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــع |
رد: موسوعة حلويات العيــــــــــــد"""تستحق التثبيت
ايس كريم بـآإسكن روبنز .\\\
http://www.womangate.net/up/uploads/d40f32ee93.jpg http://www.womangate.net/up/uploads/9da8395275.jpg وهنا عملته على شكل قبه http://www.womangate.net/up/uploads/d97a18ce56.jpg http://www.womangate.net/up/uploads/c838daf792.jpg المقادير : بسكويت شاهي < جربت وحطيت أوريو مره يمي يمي 1علبه كبيره حليب نستله المحلى 2علبه قشطه 6حبات جبن كيري الطريقه : نجيب صينيه بس ماتكون قزاز لانه راح ندخلها يوم كامل بالفريزر ونغطيها بالتغليفه النايلون نكسر البسكويت باليد ونحطه في الصينيه في الخلاط الكهربائي نحط حليب نستله والقشطه وجبن كيري ونخلطها كويس ونحطها فوق البسكويت ندخلها الفريزر ونخليه يوم كامل بعد مانطلعها نقلبها في الصحن ونزينها ( التزيين راجع لك إنتي وذوقك ) فى الصينيه الثالثه وضعت 1ملعقه شكولاته بودره \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ http://www.womangate.net/up/uploads/9496aa2ac0.jpg المقادير\\\ 2بسكويت اولكر 6حبات جبنة كيري 2ظرف دريم ويب قشطة حليب نستلة صغير الطريقه\\\ يغمس البسكويت في الحليب ثم يرص في الصنية في الخلاط: جبنة الكيري ودريم ويب والقشطة والنستلة تخلط جيدا حتى تصبح كريمه كثيفه ثم توضع على طبقة البسكويت كريمه ثم طبقه بسكويت نعمل اكثر من ثلاثة طبقاتطبعا اخر شى الكريمه و تزين على حسب الرغبه http://www.womangate.net/up/uploads/38a02bf9d8.jpg http://www.womangate.net/up/uploads/6d44586f1a.jpg هناوضعت 2ملاعق شكولاته بودره مع الكريمه طبعا التزيين على راحتك يتبـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــع |
رد: موسوعة حلويات العيــــــــــــد"""تستحق التثبيت
بسكويت باللوز وجوز الهند
http://www.hawahome.info/uploaded/33404/1162188959.jpg المقادير : بسكوت أولكر مقدار من الزبدة حوالي 225 جرام.. علبة حليب نستله مركز 4/3 كوب جوز الهند ناعم لوز مطحووووون ناعم المقادير تكفي لصينية فرن تسع ل 6 حبات بسكوت بالعرض و3 ونص بالطول الطريقة : 1. نصف طبقة واحده من البسكوت في الصينية 2. نذوب الزبده حتى تذوب تماما ثم نسكبها فوق طبقة البسكوت بحيث كل بسكوت تكون عليه شوية زبدة يعني تقريبا كل بسكوته عليها ملعقة صغيره زبده سايحه ..وعادي لو شفتي اجزاء بسيطه من البسكوت ماعليها زبده .... 3. نصف الطبقة الثانيه من البسكوت عكس الطبقة الاولى علشان يتماسك البسكوت. 4. نكرر الخطوه مره ثانية بصف البسكوت وونحط عليه شويه زبده. 5. نخلط الحليب المركز مع جوز الهند باستخدام ملعقة في قالب آخر ....ثم نسكب الخليط بالتساوي فوق البسكوت.... 6.نرش الصينية باللوز المطحون 7. نحطها في الفرن من فوق لمدة دقيقة فقط حتى يتماسك الخليط اللي فوق.... 8. نحطها في الثلاجة مدة 3 ساعات او اكثر قبل التقديم 9. نقطعها مربعات صغيرة ونقدمها وبالهناء والعافية عليكم http://www.hawahome.info/uploaded/33404/1162189127.jpg سويسرول بالبسكويت http://forum.hwaml.com/highslide/graphics/warning.gif http://www.hawahome.info/uploaded/33404/1162189228.jpg أولاً المقادير : علبتين بسكويت اولكر ثلاث ملاعق حليب بودرة نصف اصبع زبدة علبة قشطة " الحجم العادي " مو الصغير ثلاثة أرباع كأس سكر ملعقة كاكاو " بودرة " الطريقة : 1/ يطحن البسكويت جيداً حتى يصبح كالبودرة 2/ يوضع فوقه الحليب ويخلط في زبدية كبيرة ويترك جانباً 3/ تذوب الزبدة على النار ويوضع فوقها السكر والقشطة .... وتخلط حتى تتجانس 4/ تصب المزيج فوق البسكويت وتعجن باليد جيداً 5/ تقسم العجينة إلى قسمين متساويين , ويوضع مع أحدهما الكاكاو , وتعجن حتى يصبح لونها واحداً 6/ سيكون لدينا كرتين من العجين واحدة بنية والأخرى ترابيه 7 / تفرد عجينة الكاكاو بالفرادة على سفرة " سماط " 8/ تفرد العجينة الأخرى التي لم نضع عليها الكاكاو على سفرة أخرى وبنفس الشكل والطول ... ثم توضع برفق فوق عجينة الكاكاو ثم تفرد مرة أخرى حتى تتماسك كلا الطبقتين * يراعى أن تكون كلا العجينتين بالشكل المستطيل يكون العرض تقريباً شبر ,,, وستكون طويلة جداً 9/ تلف العجينة برفق من أحد الطرفين " الجهة الطويلة " حتى تأخذ شكل السويسرول 10/ تغطى بالسفرة ثم تحاولين الضغط عليها برفق ... وذلك سيساعد في تماسك الطبقتين و في إطالة السويسرول أيضاً 11/ بعد ذلك توضع في الثلاجة لمدة ساعة ونصف على الأقل ... و لا يضرها أن تترك في الثلاجة لأيام عدة 12/ تقطع إلى حلقات وبالعافية :: حلاوة الكورنفلكس بالمارس :: http://www.hawahome.info/uploaded/33404/1162189537.jpg المقادير : نصف قطعة زبدة من 10 جم 5 حبات حلوة مارس ( Mars ) 2 كوب كورنفلكس ( Coco Pops ) ملعقة كبيرة صلصة الشوكولاتة ( Genuine Chocolate Flavor ) الطريقة : يوضع وعاء زجاجي خاص بالطبخ غير قابل للكسر بالحرارة على قدر القليل من الماء ( الى الربع تقريبا ) ويدهن الوعاء الزجاجي بالزبدة ثم تذوب حلويات ال( Mars ) في الوعاء الزجاجي وبعد ذوبانها توضع ماعقة كبيرة من صلصة الشوكولاتة وبعد خلطها جيدا تضاف 2 كوب من الكورنفلكس ( Coco Pops ) وتخلط جيدا الى ان تتشرب الشوكولاتة التزين توضع على شكل دوائر في حاويات ورقية للزينة يتبــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــع |
رد: موسوعة حلويات العيــــــــــــد"""تستحق التثبيت
بسبوسة الطازج
http://www.hawahome.info/uploaded/33404/1162189965.jpg المقادير: 2 علبة قشطة (انا استخدمت نستله) 1 كوب حليب بودرة 4/3 كوب سكر (انا حطيت 2/1 كوب) 1 ملعقة صغيرة طحينة (هردة) 2/1 1 كوب سميد 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر 2/1 كوب زيت علبة حليب نستله المركز المحلى الطريقة: نخفق القشطة، الحليب البودرة، السكر والطحينة مع بعض بواسطة الخلاط الكهربائي ثم نضيف الزيت ونستمر في الخفق. نضيف السميد والبيكنج باودر ويخفق جيدا حتى تختلط المقادير نصب الخليط في قالب بعد دهنه ( القوام يكون ثخين) وتدخل الفرن حتى تنضج تستخرج وتقطع ثم نصب عليها 4/3 علبة الحليب المركز تدخل الفرن مرة أخرى من دون اشعاله لمدة 5 دقائق تستخرج وتزين بالفستق المفروم حلى شبيه بالكريم كراميل http://forum.hwaml.com/highslide/graphics/warning.gif http://www.hawahome.info/uploaded/33404/1162190121.jpg المقادير: 1 كاس حليب سائل 1 علبة قشطه 1 ملعقة فانيلا 1 ظرف دريم ويب 1 ظرف كريم كراميل " البودرة فقط " الطريقة : تخلط جميع المقادير مع بعضها البعض في الخلاط الكهربائي ثم تصب في القالب و تزين بالفتسف او اي شي تفضلونه أنا طحنت بسكويت و حطيته عليه مع كاكاو بودره معمول بالشوكولا http://www.hawahome.info/uploaded/33404/1162190247.jpg المقادير: قطع معمول جاهزة او مصنعة من البيت 300غ شوكولا سوداء الخاصة بالطهي ووزنها مكتوب عليها 1/4 كوب زيت 1 ملعقة طعام زبدة 300غ شوكولا بيضاء الخاصة بالطهي ووزنها مكتوب عليها 1/4 كوب زيت 1 ملعقة طعام زبدة فستق حلبي للزينة الطريقة : تذوب الشوكولاتة في حمام مائي يضاف لها الزبدة والزيت وتخلط مضبوط حتى تمتزج كل المكونات وبكل سهولة غمسي قطع المعمول في الخليط وترص في طبق مشبك حتى ينزل بقايا الشوكولاتة يرش عليها فستق حلبي وترص في طبق التقديم وبالعافية لازم تكون الشوكولاتة ذائبة تمام ومافيها اي حبات ماذابت حتى تطلع حلوة على المعمول يتبـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـع |
رد: موسوعة حلويات العيــــــــــــد"""تستحق التثبيت
http://photos.azyya.com/store/up2/090130145535Qk1j.jpghttp://photos.azyya.com/store/up2/090130145534NKUe.jpg
يتبـــــــــــــــــــــــــــــــــــع |
رد: موسوعة حلويات العيــــــــــــد"""تستحق التثبيت
.°كرات الشوكولاته اللذيذة °.°
المقادير: علبة بسكويت ماري(( او أي بسكويت تبع الشائ)) 2ملعقة كبيرة كاكاو مسحوق (يمكن الاستعاضة عن البسكويت والكاكاو بشراء بسكويت شوكولاته مثل بسكويت الأوريو) شوية كورن فليكس بعض البندق أو اللوز أو الجوز المكسر صغير علبة قشطة نصف كوب حليب محلى مركز (ناس يسمونه حليب الجاموس) التغطية مفتوحة لكي الطريقة: اطحني البسكويت في الخلاط (إذا كان البسكويت العادي اطحنية مع الكاكاو) ثم أضيفيله القشطة والحليب المحلي و كورن الفليكس (طبعا يكون مكسر) و المكسرات اللي اخترتيها واعجني وثم كوري وابدعي بالتغطيه.. وهاذي افكار للتغطية ممكن مبشور شوكولاته (الجاكسي او الفليك او اي بسكويت شوكولت تحبينه) ممكن مسحوق كاكاو ممكن سكر بودرة ممكن خطوط من الشوكولاته البيضاء وطريقه تلبيس الكور تدحرجينها في الكورن فليكس المطحون وبعد كذا اختاري التغطية اللي تعجبك °.°موس الشوكولاته الفاخر°.° المقادير: باكيت بسكويت بالشوكولاته 3 بياض بيض كيس دريم ويب أو أي كريم باودر 4ملاعق كبيرة كاكاو محلى كوب ماء بارد ثلث كوب شوكولاته مبشورة (ممكن جالاكسي والفليك) الطريقة: اخلطي الماء البارد بالكريمة جيدا إلى أن يصبح الخليط كالرغوة ودخليه الثلاجة شوية اخفقي بياض البيض جيدا إلى أن يصبح كالرغوة ثم أضيفي إليه خلطتك اللي في الثلاجة مع الكاكاو بالتناوب واخفقي لمدة دقيقتين صبي الخليط في أكواب الأيس كريم و ضعي الشوكولاته المبشوره على الموس والحين الشغل لإبداعاتك في التزيين افكار للتزين: ممكن تحطين عود فليك في الكوب أو بسكويت اسطواني من اللي شكلهم مثل السجاير وممكن تحطين كريما وعليها كاكاو مسحوق أو نسكافيه أو قرفه وممكن تحطين في الصحن كرة أيس كريم كاكاو عليها كريمه مثلا °.°تورتات البقان°.° المقادير: العجينة: نصف كوب زبدة في حرارة الغرفة (( اصبع واحد)) علبة جبنة فيلادلفيا (4 أونص) كوب دقيق الحشوة: بيضتين ثلاثة أرباع كوب سكر بني (لازم بني) ملعقة صغيرة فانيليا سايلة(افضل استبدالها بملعقه عصير ليمون مركز) شوية ملح ( اقل من ربع ملعقه شائ ) ملعقتان كبيرة زبدة سايحة 1 كوب جوز البقان Pecan الطريقه: شغلي الفرن كالعادة على 350 وادهني صينيتين كب كيك الصغار بالدهن(الصغيرة مرة تكون مقاساتها 2سم ×3سم )انشالله تكونو عرفتوها . بمضرب الكيك اضربي الجبنة مع الزبدة ثم انخلي فوق الخليط الدقيق وأعجني حتى تتكون لديك عجينة افردي العجينة بالشوبك إلى سُمك رقيق ثم قطعي بقطاعة البسكويت الدائرية (او الكاسات) حجم يناسب صينيتك يعني الدوائر تلبس الصينيه من الداخل لبسي حفر الصينية بالدوائر ودخلي الصواني الثلاجة إلى حين الانتهاء من الحشوة للحشوة: اضربي البيض بخفة وبالتدريج اضيفي السكر البني ثم الفانيليا والملح والزبدة وخليهم على جنب من كوب الجوز خلي لك كم واحده كاملة لا تكسرينهم على عدد الصواني المستعملة والباقي كسريهم صغار بس مو مرة 00هاتي الصواني من الثلاجة وحطي فيهم الجوز المكسر بالتساوي شويه في كل حفرة لا تملينهم لأنه لسه في خلطة..ثم أضيفي مقدار ملعقة من الخلطة على الجوز لا تخلين الخلطة والجوز يطفحون وفي النهاية حطي حبة الجوز الصاحية (الكاملة) في الوسط ودخلي الفرن 20 دقيقة انتظري لين يبردون بعدين رصي وقدمي.. وللتزيين ممكن تسوين خطوط بالشوكولاته السايحة °.°البسكويت الهلالي °.° المقادير: 1 وربع كوب لوز مقشر(يمكن الاستغناء عنه) كوب طحين نصف ملعقة صغيرة ملح كوب واحد (اصبعين)زبدة بحرارة الغرفة نصف كوب سكر ملعقة صغيرة فانيليا سائلة (افضل ملعقه عصير ليمون) سكر مطحون/ قرفة/ شوكولاته سايحة للتجميل الطريقة: اطحني اللوز في الجهاز مع شوية دقيق حتى لا يكون مايع معاك.. انخلي الدقيق مع الملح واتركيه جانبا في خلاط الكيك اضربي الزبدة ضربا مبرحا حتى يصير مثل الكريمة وأضيفي السكر بالتدريج حتى تصبح الخلطة خفيقة ثم أضيفي اللوز والفانيليا والدقيق المنخول مع الملح 00اخلطي جيدا بيديك حتى تتكون عجينة...وبعد كذا حطى ورق شمع أو قصدير في الصينية وادهنيها كوري العجينة كور صغيرة بعدين كل كرة اسطوانيه بعدين حوليها على شكل هلال.. دخلي الفرن حتى تشقر طلعيهم خليهم يبردون شوي بعدين رشي السكر المطحون أو السكر والقرفة أو أعملي خطوط بالشكولاته السايحة او أغمسي نصف الهلال في الشوكولاته البيضاء ونصفه في الشوكولاته البنية °.°حلو الفول السوداني °.° بسكويت بيتي بور مطحون علبة زبدة فول سوداني سايحه شوكولاته مدورة(اللي على شكل كور صغيرة)مثل مالتيزرزmaltesers تجي بقرطاس احمر انشالله عرفتوها خذي نصف البسكويت المطحون واخلطيه مع زبدة الفول السوداني ثم غمسيه ببقية البسكويت واصنعي منه كره واضغطي مركز الكرة بالشوكولاته للتزين ممكن تدحرجين الكور في الكاكاو المسحوق وتحطين فول سوداني في النص واللي ما تحب زبدة الفول السوداني تستخدم حبة البندق.. °.°الكب كيك °.° المقادير: نص كوب (أصبع واحد ) زبدة بحرارة الغرفة 1 كوب سكر عادي 2 بيض بحرارة الغرفة 1 ونص كوب دقيق ربع م ص (ملعقه صغيرة) ملح ملعقه كبيرة بيكنج باودر نص كوب وملعقة حليب سائل (ممكن يكون بدلا منه عصير برتقال طازج) م ص فانيليا سائلة الطريقه : لبسي صينية الكب كيك بورق الخاص بالكيك( يجيك على شكل فناجيل قهوة عربي وبالاوان واشكال مختلفه ) وممكن صينيه عاديه وتدهنيها بالزيت ثم ترشي ملعقه دقيق عليها بمضرب الكيك اضربي الزبدة والسكر حتى يصبح لامع القوام وخفيف ثم ابدئي بإضافة البيض بيضة بيضة مع الخفق بينهم (يعني مو كل البيض مرة واحدة) انخلي الدقيق والملح والبيكنج باودر فوق الخليط بالتناوب مع الحليب يعني شوية من الدقيق وشوية من الحليب مع الخقق ثم أضيفي الفانيليا واخفقي الخفقة الاخيرة املئ الورق فقط إلى المنتصف ثم أدخلي الصينية الفرن حوالي 20 ق تأكدي أن الكيك جاهز أنك لو ضغطت عليه بخفة سيكون مرن وسيرجع لك لن يغوص إلى الداخل أو اغرسي سكينة أو عود الشواء الخشبي ثم أتركيه ليبرد واخرجيه من الصينية ممكن يقدم بهذه الطريقة وممكن يقدم مع بعض الافكار لحشو وحركات الكيك ... ممكن نحط مع عجينة الكيك (قبل ماتدخل الفرن )شوية كاكاو مال الكوكيز اللي يدخل الفرن ممكن نحط مع العجينة 2 م ك كاكاو مسحوق وتكون عندنا كب كيكات الكاكاو ممكن تحطين مع العجينة م ص قرفة مسحوقة التغطية: 4 م ك زبدة غير مالحة 8 أونص جبنة فيلادلفيا كوب سكر مسحوق نضرب الزبدة أولا مع السكر ثم الجبن ونضرب المقادير في الخلاط أو بمضرب الكيك.. وممكن نضيف له قشر البرتقال المبشور..وندهن وجه الكب كيك والتزيين ممكن يكون: بشوكولاته مبشورة أو حلويات جاهزة أو ورود صناعية او ورود تبع الحلويات ( تلاقيها بقسم الحلويات بسوبر ماركت) وممكن نسوي وجه مبتسم بالحلويات والكاكاو أو أم أند أمز وممكن فواكه طبعا.. °.°شوكولاته البندق °.° المقادير: بندق كامل (حوالي كيس) شوكولاته جالاكسي (يكون سادة) مع 2 م ك زبدة بسكويت دايجستف مطحون أو كورن فليكس مطحون خشن بندق مكسر ناعم كوب سكر + م ك ماء لعمل الكراميل الطريقة: نسيح الجالاكسي في حمام مائي مع الزبدة حتى يصبح لامعا يوضع السكر على النار حتى يصبح لونه بني دون احتراق ثم يضاف الماء وهو على النار نضيف البندق الكامل كله ونخلط جيدا ثم نرفع عن النار بملعقة صغيرة نأخذ حوالي 3 حبات بندق ونغمسها في الشوكولاته السايحة ثم نرشها بالبسكويت أو الكورن فليكس ثم نرش البندق المكسر ونضعها في أوراق التقديم ممكن نزينها بعد ذلك بخطوط شوكولاته بيضاء.. ملاحظه: إذا حسيتي الشكل النهائي مش وايد حلو ممكن تكسرين البندق الكامل شويه علشان يسهل تشكيله °.°كيكة الهيل°.° المقادير:- المجموعه رقم (1) ربع كوب سمن. 4 بيضات. 1 قشطه. 1 كوب سكر. 1 م.ص فانيليا. المجموعه رقم (2) 2/1 1 كوب طحين. 1 م.ص هيل مطحون. 1 م.ص بيكنج باودر. الطريقه:- تخلطين المقادير مجموعه رقم (1) مع بعض .. تخلطين المقادير مجموعه رقم (2) مع بعض.. بعدين تضيفين رقم (1) على رقم (2) بالتدريج.. بعد هذا كله .. تخلطين العجينه بملعقه خشب من تحت لفوق عشان تدخلين الهوى فيها وببطئ شديييدد اذ سرعتي فيها راح تخرب عليك وتدخلينها الفرن حلى الاولكر °.° اول شيء تحضرين 1 اصبع زبدة + علبة بسكويت شاهي مطحون وتفركين البسكويت بالزبدة ولوحسيتي انها ناشفة حطي عليها شوي حليب وانصحك تحطين لانه يطعي البسكويت ليونة وما يتعبك بعدين عند التقطيع ترصينها في الصينية وبعد كذا نأتي للطبقة الثانية تسوين توفي الي هو عبارة عن ( سكر + قشطة ) وانا احط معها شوي زبدة عشان ما تتكتل وتعذبني تمسحين وجه طبقة البسكويت بالتوفي وبعدها تاخذين قطع الاولكر وتصفينها على التوفي وبعد كذا تضعين في الخلاط ( جبن كيري + حليب مركز نستله) بحسب حاجتك يعني بحسب حجم صينيتك تخلطينهم وبالملعقة الصغير تحطين في كل شوكولاته شوي من الخليط بس انتبهي لاتمتلي وتطلع برى يخرب شكلها وبس بعدها تتترك الصينية تبرد وثم تطلعينها وتقطعينها على اساس حبات الاولكر وقدميها بورق التقديم °.°شوكلاتة الفناجيل°.° المقادير 10حبات جالكسي بالزبيب والمكسرات 3 حبات مارس اصبع زبدة الطريقه: تضعين المقادير على النار في حمام مائي واذا ذابت تضيفين لها كاس الا ربع كورن فلكس مجروش تصبين الخليط في فناجين صغيره او اذا حبيتي بدل الفناجين ممكن تستخدمين قوالب الثلج °.°الخنفروش°.° ملاحظة: )المعيار بفنجان القهوه) فنجانين طحين 3 فناجين سميد 4بيضات.( كل فنجان طحين له بيضتين يعني على حسب فناجين الطحين) ملعقه زعفران + هيل + نصف فنجان ماء ورد + نصف ملعقة خميره فوريه 5 فناجين سكر ( واذا حابه تزدين مومشكله حسب الذوق او حلاوة الخلطه) الطريقه: اخلطي المقادير مع بعضها ما عدا الطحين , بعد ما تنخلط ضعي الطحين بالتدريج واعجني . اذا بتسوينها مثل اللقيمات فبتكون في زيت غزير اما اذا بتسوينها مثل الدائره,0تقطينها الى اربا ع (مثل ما نقطع البيتزا) فهذي تجيبين مقلاه تيفال وتضعين فيها ملعقة طعام سمنة اصيل او كيو بي بي الاخضر وبس تسخن السمنه بالمغرفه اضع مغرفه وحده من الخليط وسويه مثل الخبزثم اقلبه على الوجه الثاني ثم اقطعه الى ارباع يعني 4مثلثات وامسكه بالملقط لاحمر الجوانب °.°شتلات الحلا البارده °.° المقادير والطريقه سوا : 2ظرف دريم ويب قشطتان ظرف كريم كرميل شوكولاته سائله 3باونتي ملعقه شوكولاته اوريو بالشوكولاته ورق نعنع في الخلاط نضع الدريم ويب والقشطه و كريم كراميل نجيب كاسات بلاستيك صغيرة ((مو البيضه لا في حجم اصغر منها تقربيا بحجم فنجان قهوة تركي ))نضع فيها شريحة سويسرول امريكانا بالفانيلا نقسم الخليط الموجود بالخلاط الى قسمين القسم الاول نبدأ نضع منه فوق الكيك في وسط الكاسات وهذي الطبقه الثانيه الطبقه الثالثه نصب عليه قليل من الشوكولاته السائله الطبقه الرابعه ناخذ القسم الثاني من الخليط ونضع عليه الباونتي+ شوكولاته ونخلطهم جيدا ثم نضعهم على الشوكولاته السائله الطبقه الخامسه نطحن بسكويت اوريو ونغطي به سطح الحلا تماما ثم نأتي بورقتين نعناع نظيف وطازج ونضعه كنبته وشتله في الكاسات °.°الكب كيك°.° المقادير : كوبين طحين كوب ونص سكر كوب سمن علبة روب(زبادي) 4 بيضات ملعقة طعام ونصف بيكنج باودر ملعقة صغيرة فانيليا الطريقة : يخلط السمن والسكر حتى يصبح كالكريمة نضيف الروب ونخلط جيدا نضيف البيض واحدة تلو الأخرى مع الفانيليا ونخلط لمدة دقيقتين أخيرا نضيف الطحين المخلوط بالبيكنج باودر ونخلط لمدة دقيقتين يوزع الخليط في أوراق الكب كيك حتى المنتصف يخبز في فرن متوسط الحرارة حتى ينضج يحمر الوجه ويخرج من الفرن تعديل على كيكة الروب للي ما يحب الكب كيك نفس المقادير بس نستبدل علبة الروب بكوب حليب وكوب السمنة بكوب زيت ونخلط مع الطحين والبيكنج باودر نص كوب جوز الهند وتوضع في صينية مستطيلة ويرش الوجه بجوز الهند والجوز المجروش وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج ثم يحمر الوجه °.°مربعات تشيز كيك°.° المقادير.. 1علبه بسكويت دايجستف 100 جم 1قالب زبده سائحه 113 جرام 4\1 كوب ماء 8مربعات جبن كيري 1علبه حليب مركز ومحلى 297جم للزينه.. شوكلاته سائحه الطريقه: يطحن البسكويت حتى يصبح ناعما ثم اليه الزبده والماء ويعجن جيدا ثم يفرد في قالب فرن مربع . يخلط الجبن مع الحليب المركز بالخلاط الكهربائي حتى يمتزج تماما ثم يسكب على خليط البسكويت وتخبز في فرن منخفض الحراره لمده 45 دقيقه على ان ينضج ثم يترك ليبرد تماما ثم يوضع في الثلاجه. يقطع الى مربعات صغيره ويزين بخطوط من الشوكلاته السائحه °.°كيكة السفن أب بعصير البرتقال°.° المقادير : 3 أكواب طحين كوب سفن أب كوب زيت أو زبده 1 1/2 كوب سكر ناعم 5 بيضات 1/4 ملعقة صغيرة ملح 3 ملاعق صغيرة بيكنج باودر عصير برتقالتين مركز - مبشور برتقاله للوجه : مربى فراولة أو النوع المفضل لديك - سكر ناعم الطريقة : ينخل الطحين والملح والبيكنج باودر ويترك جانبا يضرب البيض مع السكر حتى يصبح كالكريمة ثم يضاف الزيت ويضرب الجميع جيدا ثم نضيف عصير البرتقال وبشر البرتقاله ونضرب لمدة دقيقة وأخيرا نضيف الطحين والسفن بالتناوب ونضرب الجميع لمدة دقيقتين توضع العجينة في صينية مدهونة وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج ويحمر الوجه تترك الكعكة حتى تبرد قليلا ثم ندهن الوجه بالمربى ويرش عليه السكر الناعم وتقطع مكعبات وتوضع في طبق التقديم °.°الكعكة الرخامية°.° المقادير: كوب سمنه 5 فناجين سكر كوبين طحين 4 بيضات 5 ملاعق شاي بيكنج باودر كوب حليب دافيء ملعقة صغيرة فانيليا ملعقة طعام كاكاو بودرة لتغطية الوجه : علبة قشطة - نصف كيس دريم ويب - ملعقتين طعام سكر - صوص الشوكولاته الطريقة : نخفق السكر مع السمنة حتى يصبح كالكريمة نضيف البيض الواحدة تلو الأخرى ونخفق جيدا ثم نضيف الفانيليا نضيف الحليب بالتناوب مع الطحين المخلوط مع البيكنج باودر ونخفق لمدة دقيقتين نأخذمن العجين مقدار فنجان نخلط معه ملعقة كاكاو ونخفق جيدا نضع المزيج في صينية فرن مدهونه ثم نضيع المقدار المخلوط بالكاكاو على الوجه بشكل عشوائي توضع الكعكة في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج ويحمر الوجه تترك حتى تبرد نقوم بخلط مقادير تغطية الوجه ماعدا صوص الشوكولاته بواسطة ملعقة فقط حتى يمتزج الجميع جيدا نقوم بتغطية الوجه كاملا بالكريمة البيضاء ثم نضع عليها في بعض الأماكن صوص الشوكولاته بشكل عشوائي بحيث يكون بعض الوجه بني وبعضه أبيض نقوم الآن بعمل آخر خطوة وهي بأن نحضر عود أسنان وبواسطته نقوم بتخطيط وجه الكعكه بخطوط عمودية متباعدة من الأعلى إلى الأسفل بعدها نقوم بعمل خطوط أخرى عكس الأولى أي عمدية من الأسفل إلى الأعلى °.°كيك التمر المقلوبة°.° المقادير: 6 م/ك زبدة 1 ك سكر بني 1 م/ك عسل نحل 2 ك تمر منزوع النواة ½ 1 ك دقيق 2 م ك بيكنج باودر ½ م ك قرفة مطحونة ملح ¼ ك سكر 2 بيض ½ م ص فانليا ½ ك حليب الطريقة: يُوضع الزبد في وعاء على نار متوسطة ويضاف السكر البني والعسل، ويقلب الخليط حتى تتجانس المواد. في صينية مدهونة الأطراف بقليل من الدهن يسكب خليط الزبد المذاب مع السكر والعسل. يُقطع التمر إلى أنصاف طوليه ويرص جنبا إلي جنب حتى يشكل خطوط متداخلة في الصينية بحيث يكون القشرة الخارجية هي الملامسة لخليط الزبد والسكر. يُخلط الدقيق والبيكنج باودر والقرفة والملح جيداً ( المواد الجافة ). يُخفق البيض والسكر جيدا حتى يصبح لون البيض اصفر باهتا. تُضاف الفانليا و الحليب إلى خليط البيض والسكر وتخفق جيدا ( المواد السائلة ). تُخلط المواد الجافة مع المواد السائلة وتدمج جيداً. يُصب خليط الكيك فوق التمر. يُخبز في فرن حرارته 180ْ درجة لمدة 35 دقيقة. تُقلَّب الصينية في طبق التقديم لنحصل على كيك مغطى من أعلى بقطع التمر. ويمكن الاستعاضة باستخدام فواكه أخرى كالبرقوق الطازج أو القراصيا المجففة. °.°دائرة التمر الرائعة°.° المقادير: 2ك دقيق 2م ك سكر 3م ك حليب بودرة 4م ك زبدة رشة ملح 1م ك خميرة بيضة رشة يانسون مطحون 3/4 ماء دافيء الحشوة: كوب تمر مهروس مخلوط مع 2م ك زبدة + 3م ك حليب بودرة حتى لاتصبح الحشوة ناشفة + رشة يانسون (ممكن الاستغناء عنه ) تخلط مع بعض جيدا صوص الوجة: 1/2 ك سكر بودر + ربع علبة جبنة فيلادلفيا او 3مكعبات كيري + 1م ك حليب سايل الطريقة : نخلط مقادير العجينة الناشفة معاً ثم نخلط السوائل معاً جيداً حتى تتكون رغوة بفضل البيض ثم تضاف على المقادير الناشفة وتعجن جيدا ..... لو اصبحت العجينة طرية جدا معليش ادهني يدك زيت ولفيها وضعيها داخل كيس حتى تخمر ثم تفرد على شكل مستطيل وتوضع لفة التمر بداخلها وتلف على شكل سويس رول ثم تجمع اطرافها مع بعض ونحضر المقص او سكين حااادة ونقص العجينة بالعرض مع ترك مسافة بين كل قطعة وقطعة 2سم تدهن بخليط مكون من صفار البيض وحليب سايل وسكر وتترك لتخمر مرة ثانية لمدة نص ساعة ثم توضع في فرن ساخن350د حتى تحمر ثم يصب عليها الصوص ويزين باللوز الشرائح الشو والاكلير °.° المقادير: 1ك ماء ربع اصبع زبدة 4بيض 1م ص فانيليا رشة ملح 1ك دقيق الحشوة : 1ك حليب بودرة 1ك ماء بيضة 2م ك نشأ 1م ص فانيليا 4م ك سكر تخلط مع بعض وتوضع على النار وتقلب حتى تثخن صوص الشوكولاته: قطعتين من الشوكولاته المرة ربع اصبع زبدة نص ك سكر بودرة ربع ك حليب سايل توضع جميعها على حمام مائي إلى ان يصبح الصوص لامع الطريقة: نضع الماء مع الزبدة على النار ويترك حتى يغلي وتذوب الزبدة ثم يضاف الدقيق والملح دفعة واحدة ويقلب بسرعة حتى تصبح كرة ملساء تترك لتبرد قليلاً ثم توضع بالعجانة ويضاف لها البيض واحدة تلو الاخرى مع الخفق جيدا بين كل بيضة واخرى ثم يضاف الفانيليا ويخفق حتى يصبح الخليط املس يوضع في القمع ونبدأ في تشكيله على الصينية مثل ما تريدي او بواسطة ملعقة مع المباعدة بين الوحدة والاخرى وترك مسافة مناسبة في الفرن الساخن 350 وتترك لمدة 10 دقائق ثم نخفض الحرارة ل300 وتترك لمدة ربع ساعة حتى تحمر تخرج من الفرن وتترك لتبرد ( راح تهبط قليلاً) ثم تحشى بالبودنج وتزين بالشوكولا انا عملت منه اشكال عديدة ( اكلير عادي واكلير مزخرف بالقمع ودوائر عادية ودوائر مزخرفة ) °.°دوائر السويسرول المقلية °.° المقادير: 2ك دقيق مخمر 4م ك زيت رشة ملح- ابيض 2م ك حليب بودرة 3/4 ك ماء دافي للوجة: بيضة مخفوقة وقرفة مطحونة الطريقة تعجن مقادير العجينة حتى نحصل على عجينة طرية وسهلة الفرد تقطع لاربع قطع وتفرد كل قطعة على شكل مستطيل وتدهن بالبيض ويرش قرفة على الوجة ثم تلف مثل طريقة السويس رول وتقطع لقطع صغيرة ثم تقلى في الزيت حتى تحمر ثم يصب عليها الشيرة وتقدم مع القهوة ملاحظة : ممكن وضعها في اكياس ورقية ويصب عليها السكر الخاص بالسويس رول وتقدم °.°كرواسان الشوكولاته°.° المقادير : 4ك دقيق 1بيضة 2م ك سكر 1م ك خميرة 1م ص ملح 1ونص ك ماء دافيء 3م ك زيت نص اصبع زبدة طري يستخدم لاحقا الطريقه: تخلط المقادير معاً ماعدا الزبدة وتعجن جيدا للحصول على عجينة طرية نوعاً ما ثم تترك لمدة نص ساعة فقط لترتاح تفرد العجينة على شكل مستطيل ثم تقطع الزبدة الى قطع وتوضع على سطح العجينة ثم نطبق العجينة وذلك بأن نضع طرف العجينة فوق الزبدة والطرف الثاني فوق الطرف الاول ثم نثني الاطراف نفرد العجينة بالعرض وليس بالطول حتى نحصل على مستطيل طويل مع مراعاة ان يكون الفرد على مهل حتى لاتخرج الزبدة ثم يطوي مرتين توضع العجينة بالثلاجة مغلفة ببلاستيك لمدة ربع ساعة ثم نخرجها ونفردها بالطول حتى نحصل على مستطيل طويل ويطوى مرة ثانية مرتين ويوضع في الثلاجة ربع ساعة نعمل هذه الحركة مرتين كمان يكون مجموعها اربع مرات اخر مرة نترك العجينة بالثلاجة ليوم كامل حتى تتماسك جيدا الطبقات وتصبح الزبدة باردة ثم تفرد العجينة لمستطيل كبير وتقطع بعضها مربعات وبعضها مثلثات ثم تحشى بقطع الشوكولاته المفضلة وتلف كما هو معروف تدهن بصفار مخلوط مع 1م ك حليب سايل +1م ك سكر ناعم وتترك لتخمر مرة اخيرة لمدة ربع ساعة ثم توضع في الفرن حتى تحمر من كل النواحي وتقدم مع شوكولا ساخن بالكريما °.°فطيرة المربى الذيذه°.° المقادير: 1/2 كاسه سمن فارم 1/2 كاسه سكر كاسه و1/2 دقيق 2 بيضات ملعقة بيكج بودر فانليا 4 ملاعق كبيره مربى فراوله الطريقة: نخفق السكر والسمن المضرب الكهربائي ثم نضع البيض والفانليا ثم الدقيق والبيكج بودر ثم يوضع في صينيه مدهونه ثم نقوم بتخيف المربى بقليل من الماء ثم نضعه فوف الخليط ويوضع في الفرن وبالعافيه. °.°كيكة الجوز°.° المقادير: كوبان جوز 225 غرام من الشوكولا المقسمة مكعبات))كوب وثلاث ارباع الكوب)) 3 ملاعق كبيرة من النسكافية 3 ملاعق كبيرة كريما ستة بيضات 4 كوب طحين بيكنغ بودر كوب و ربع حليب 340 غرام زبده ((كوبين ونص)) فانيليا ربع معلقة كبيرة من روح اللوز أو خلاصة اللوز كوبين و ربع من السكر الزينة : 175 – 225 غرام من الشوكولا المقسمة مكعبات((كوب وثلاث ارباع)) ملعقتان صغيرتان من الزبدة أو السمنة النباتية . الطريقة : ضعي الجوز في صينية في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 12 إلى 15 دقيقة , حتى تتحمص الحبات , و لكن يجب الانتباه لكي لا يتغير لونها... - اطحني ثلثي الجوز بصورة خشنة و اطحني الباقي ناعماً . - ادهني صينية فرن ( من النوع المثقوب في المنتصف وتجي دائريه) بالزبدة بكمية غزيرة , و رشي الجوز المطحون ناعماً عليها, حركي الصينية حتى تتغطى كلياً بالجوز , و دعي الباقي من الجوز يستقر في قاع الصينية .... - انخلي الطحين و البيج بودر. - ذوبي الشوكولا مع النسكافيه على حمام مائي ثم أبعديها على النار , و استمري بالخفق حتى ينعم المزيج , أضيفي الكريمة و اخفقي حتى يمتزج المزيج و يصبح ناعما و متجانساً . - اخفقي الزبدة بخفاقة كهربائية حتى تنعم و تلين ثم أضيفي الفانيليا و روح اللوز و السكر و اخفقي , أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى و اخفقي , أضيفي الحليب , ثم أضيفي المواد الجافة بالتدريج و اخفقي على سرعة منخفضة . - ضعي المزيج في الصينية و سوي السطح , ثم بواسطة ملعقة اصنعي تجويف و املئي التجويف بالشوكولا المذوبة مع النسكافيه بانتباه , و انتبهي كي لا تمسي الأطراف و رشيه بالجوز الخشن (احتفظي بشوية ملاعق من الجوز الخشن للزينة اخبزي القالب في الفرن الحار مدة 50 دقيقة ثم غطيه بورق قصدير بصورة غير محكمة و اخبزيه لمدة 10 - 15 دقيقة إضافية أو حتى تنضج الكيكة . ستلاحظين أن حشوة الشوكولا و الجوزالمرشوش قد غاصوا للمنتصف . دعيه يبرد مدة نصف ساعة ثم اقلبي القالب بحذر, و إذا لم ينفصل هزيه بلطف حتى ينقلب أو استعملي سكينة عريضة و مرنة لفصل القالب ... انتبهي حتى لا تنفصل حبات الجوز عن القالب . - اخفقي مقادير الزينة على حمام مائي حتى تنعم و تمتزج ثم صبيها على الكيكة و دعي الشوكولا تنزل على الأطراف و رشيها بالجوز و تقدم °.°كعك سوداني°.° المقادير: 2 كوب سمن 1 كوب جوز هند 1 كوب لبن دقيق حسب الحاجه ذرة ملح بيكنج باودر ملعقة صغيرة زبيب للحشو سكر بودرة الطريقة : اولا السمن لازم يكون مجمد جدا نصب فوقه الحليب ونخلط باليد ) عدم استخدام العجانة ) حتى تحصلي على خليط شبيه بالكريمة ثم نضيف جوز الهند ثم الدقيق والبيكنج باودر منخول مع الدقيق و الملح نحصل على عجينة وسط ليست قوية ولا لينة ولازم ماتلصق في يدك بعدين نأخذ قليل من العجينة ونشكلها كورة ثم نفتحها من الوسط ( مثل الكبة ) ونحشي بالزبيب او العجوة ( مثل المعمول ) ونسخن الفرن ونضعها فيه حتى تحمر نخرجها ونتركها تبرد ثم نرشها بالسكر البودرة °.°كيكة المنجا°.° المقادير 4 حبات جبن كيري 2 علبة قشطة (يمكن تحتاجين أكثر ) 3 دريم ويب (يمكن تحتاجين أكثر( عصير مانجوا كاسين نشاء ملعقتان كيك سويسرول صغير جيبي العلبة الطويلة جيبي منها 2 تقريبا حبة مانجوا الطريقة : تخلطين الدريم ويب مع قشطة خلط جيداً ثم في الخلاط ضعي نصف كاس عصير مانجوا مع + أربع حبات جبن كيري بعد خلطها نخلطها مع الخلطه السابقة اخلطيها حتى تنتفش او تصبح غليظة . احضري صينيه ذات قاع متحرك بحيث يمكنك فك الجوانب عنها قطعي الكيك ألى شرائح والافضل ان الشرائح تكون متوسطة السمك حتى ترفع الكيكة ثم صفي الشرائح في القاع وبعدين هاتي الخلطة واسكبيها ثم صفي كيك ثاني بشرائح رقيقة بس مو رقيقة مرة ثم خلطة ثانية دريم ويب وقشطة وضعيها فوق السوسرول لكن مو كلها بس شوي لتغطية السطح واتركي الباقي للجوانب خليها تبرد في الثلاجة لما تصلحين الخلطة النهائية وهي: ضعي كاس مانجوا مع ملعقتان نشاء على النار حتى يغلظ ويثقل شيليه من النار وحركيه شوي عشان يبرد لما تسكبين المزيج على الكيكة الحرارة ماتخرب الطبقة ثم صبيه على الكيكة ثم دخليها في الثلاجة لما تبرد وتحسين انها تماسكت فكي الصينية وادهني الجوانب بباقي الخلطة وضعي شرائح اللوز بأطراف أصابعك يعني خذي مجموعة في أصابعك ولصقيها وهكذا حتى النهاية قبل التقديم هاتي حبة مانجوا واقطعيها بالطول من الوسط ثم تصبح عندك شريحة قومي بالسكين بعمل شبكة عليها يعني خطوط من أول شيء ألى أخر شيء ثم خطوط عكسية (باختصار مثل الشبكه تعمليها) والافضل انك تعملي الكيكة دايم قبل بيوم واليوم الثاني أعملي الجوانب ترى الطريقة سهله لكن أنا مطولة بشرح عشان تفهمونها مضبوط °.°السنكرز°.° > المقادير > نص اصبع زبده ربع علبه نستله المركز الكبير نص علبة قشطه 3ملاعق زبدة الفول السوداني 10حبات بسكوت شاي مكسره تكسير كبير 4ملاعق كبيره فول سوداني مجروش الطريقه: نذوب الزبده على النارنضيف لها الحليب والقشطه والفول السوداني نحرك الى أن تصبح كالكريمه نضيف البسكوت ونحركها بسرعه ثم نسكبها في صينيه غويطه وندخلها الثلاجه شوكولاتة الوجه: نضع في حمام مائي: ملعقه صغيره زبده+2ملعقتين كبيرة نستله المركز+3حبات شوكولاتة ((ممكن جالكسي)) اذا ذابت نحركها بسرعه ونضعها على الوجه نرشه بالفول المجروش °.°حلى التوكس °.° > المقادير > 2 علبة قشطه 2ظروف كريم كراميل 6 حبات كيري ربع اصبع زبده((نص كوب)) 4 اصابع توكس باكيت بسكوت شاهي الطريقه نصف البسكويت في صينيه بعد غمسه بالحليب ويكون طبقتين نضع في الخلاط الزبده المذابه والجبن وتوكس بعد تكسيرة والكريما والقشطه تخلط جيدا حتى يصبح لونها يميل إلى الاشقر او البني الفاتح وتوضع على البسكويت ثم تدخل البراد وبعدها تزين بكاكاو فلك °.°حلـــى باسكـــن رووبنز°.° > المقادير > علبة حليب مركز محلى (الجاموس) 2 قشطه 6حبات جبن كيري 1 باكيت دريم ويب باكيت بسكويت شااهي للتزيين ((هيرشي شيره_ كوورن فليكس)) الطريقـــــــــــه تبطن الصينيه بالجلاد ثم يكسر فيها البسكويت وتصف فوقه الخلطه ويوضع يوم كامل بليلته في الفريزر ثم تجمل بالهيرشي على شكل خيوووط ..والكورن فليكس ينثر عليها بعد قلبها في صحن مستطييل °.°موس جوكليت : mouse chocolate) °.° > المقادير > 2 قشطه 3 و نصف ملاعق من بودره الكاكاو ملعقه صغيره بودره فانيليا 1 دريم ويب ملعقتان كبيرتان من حليب نيدو ( أو أي نوع ) ملعقة كبيرة من الماء كعكتان من الكاكاو ( و يفضل أن تكون الماركه أمريكانا ) صينيه مستطيله ( بايركس ) الطريقه : تخلط هذه المقادير في الخلاط ( القشطه/بودره الكاكاو/بودره الفانيليا/دريم ويب/حليب/ماء ) نقطع الكعك بطريقه عموديه ثم توضع في صينيه ( البايركس ) حيث تمثل طبقه واحده ثم نضع الخلطه عليها حيث تكون هذه هي الطبقه الثانيه ثم نصف الكعك بنفس الطريقه مره اخرى ثم نضع الخلطه مره اخرى فوق الكعك ( بحيث تتكون لدينا 4 طبقات : طبقتان من الكعك و طبقتان من الخلطه ) ثم نضع الصينيه داخل الثلاجه وتقدم بارده يتبـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــع |
رد: موسوعة حلويات العيــــــــــــد"""تستحق التثبيت
السينبون بالصمون المقادير: 6 صمون يكون من النوع اللين ( مثل صمون بريما ) 6 قطع جبن كيري 1 علبة حليب مركز ومحلى 1 ملعقة اكل قرفة ( دارسين ) 1 كوب جوز مفروم خشن نصف كوب حليب سائل دافىء الطريقة: - اخلطي بالخلاط الكهربائي الجبن و الحليب المركز حتى يتكون خليطا متجانسا . - اخلطي الجوز و القرفة مع بعض ثم احشى به الصمون . - قطعي الصمون الى شرائح بسمك 1 سم ثم صفيها بجانب بعضهم البعض في قالب زجاجي و اسكبي الحليب السائل بالتساوي على الصمون المحشي . - اسكبي خليط الجبن على الصمون و رشي المزيد من القرفة و زيني بالجوز . - اخبزي القالب في فرن ساخن ( 170 درجة تقريبا ) لمدة 10 دقائق و قدميه دافىء و ليس بارداً . حلى شعريه باكستانيه السريعة المقادير: 2 كيس شعريه باكستانيه (جاهز من البقاله ) 1 علبة حليب نستلة المحلى القليل من الزبدة الذائبة القليل من الفستق المطحون للزينة الطريقة: - ضعي الشعريه في وعاء و كسريها الى اجزاء صغيره , ضعيها في قدر و حمريها على النار مع الزبدة حتى تشقر ثم تترك لتبرد قليلا . - اخلطي الشعرية مع الحليب جيدا , كوريها او ضعيها في أغطية الادويه (المقياس ) لتكتسب شكلا جماليا . - رصيها في صحن التقديم ثم ضعيها في الفريزر حتى تبرد . - رشي على الوجه فستق مطحون (حسب الرغبة ) للزينه ثم قدميها باردة مع القهوه . قاعدة البسكوت بالزبادي المقادير: 2كوب البسكوت شاهي-قالب زبدة-علبة قشطة-علبةلبن زبادي-2كوب حليب نيدو-3فنجان قهوة سكرمطحون- 2ملعقةمربى فراولة مخففةبالماء. الطريقة: يعجن البسكوت مع الزبدة و2ملعقةالقشطةوتفرد في الصينية. يخلط لبن زبادي والحليب مع باقي القشطةوالسكرويوضع فوق البسكوت. يوض في الفرن الى أن يتحمرمن أعلى وأسفل. يخرج من الفرن ويدهن بالمربى,, غريبة باللوز المقادير: 2 و ثلاث ارباع كاس دقيق نصف كاس سكر ناعم واحد كاس لوز مسلوق و مقشر و مطحون كاس سمن الطريقة: تعجن جميع المكونات ثم توضع في القوالب المعدة لذلك ثم توضع في الفرن من اسفل فقط ثم تقدم و بالعافية,, بسبوسة رائعة المقادير: 2بيضة علبة قشطة التاج نصف كاس كبير سكر ناعم ثلاثة ارباع كاس كبير زيت كاس كبير حليب بودره كاس كبير سميد ملعقة طعام بيكنج بودر فانيليا الطريقة: تخلط جميع المقادير بمضرب اليد ثم توضع في صينية الفرن متوسطة الحجم وذلك بعد دهن الصينية بملعقة طحينة سائلة ثم ترش باللوز المحمص والمطحون بعد ذلك تدخل الفرن وبعد الاستواء ترش بالحليب المركز (نستلة) أو الشيرة وهي ساخنة. اللبنية المقادير: كوب دقيق كوب سكر كوب لبن ثلاث بيضات نصف كوب زيت ملعقة كبيرة بكنج باودر ملعقة صغيرة فانيلا عسل جوزهند مبشور الطريقة: - نقوم بنخل الدقيق و البكنج باودر ونضعة جانباً . -يوضع البيض و اللبن و السكر و الزيت و الفانيلا في الخلاط الكهربائي ثم نضيف الدقيق بالتدريج حتى يمتزج تماماً . -يوضع الخليط في صينية مدهونة بالزيت ثم توضع في فرن متوسط الحرارة . -بعد أن تتحمر الكعكة تخرج من الفرن ثم نحضر قليل من العسل و نمزجة بقليل من الماء ونشرب به الكعكة و نرش عليها جوز الهند . كرات الشوفان المقادير: كوب و نصف شوفان ( كويكر ) كوب و نصف جوز الهند كوب حليب بودره نصف كوب زبده مذوبه بحرارة الغرفه كوب سكر ناعم علبة قشطه ( نستله ) جوز هند او مكسرات للتزيين الطريقة: - احمسي الشوفان و بودرة الحليب و جوز الهند على النار بدون زيت حتى يصبح لونها ذهبيا ثم دعيها لتبرد. - بعد أن تبرد المكونات اضيفي الزبدة و السكر الناعم و القشطة و اعجني حتى تتماسك كل المقادير . - شكلي العجينة على شكل كرات و رشي بجوز الهند أو المكسرات , ضعيها في قوالب ورقية للتقديم وتبرد في الثلاجة . - قدميها مع القهوة . " أفكار الشيف " - يمكن استبدال الزبدة السكر و القشطة في المرحلة الثانية بحليب نستله المحلى , اضيفي الكمية اللازمة لتشكيل عجينة ثم تابعي الوصفة كالسابق . لفائف السويتز المقادير: رقائق السويتز 8حبات جبن كيري نصف علبة النستله الكبير 5حبات بسكويت الشاي فنجان شاي ماء الطريقة: نقسم الرقائق بالتساوي بحيث يكون لدي ضعف العدد نحضر الاقماع ونلف السويتز عليها ونثبتها بالبيض او دقيق مع الماء نقليها في الزيت حتى تعطي الون الاشقر نكررالعملية بعد ذلك نخلط جميع المقادير في الخلاط ونبدأ بحشو السويتز ونجمله بلفستق وبالهنا.. حلى اللبن الزبادي المقادير: 2باكيت بسكويت مطحون وقالب زبدة و2علبه لبن زبادي و3فناجيل قهوة سكر و7فناجيل قهوة حليب بودرة وكيس كريم كراميل وكاسه ماء وملعقه نسكافه الطريقة: البسكويت المطحون يفرك بالزبدة ويرص في صينية .ويوضع الزبادي والسكر والحليب في الخلاط ويوضع فوق البسكويت ويوضع في الفرن لمدة 10 دقايق وتوضع في الثلاجه لمدة 15 دقيقة وتوضع الكراميل والماء والنسكافه علي نار هادئه حتى تتجانس وتضعها على البسكويت وخليط اللبن ويوضع في الثلاجه ويزين بالفستق او الجوز الهند ... ويقطع مكعبات ويقدم .. اللقيمات المقرمشة المقادير: - 2 كأس دقيق - ملعقة ونصف طعام خميرة فورية - 2/1 1 كأس ماء - 3/2 كأس نشاء أي مايعدلها في البياله ( بيالتان ) - 3/1 كأس زيت ذرة - 3/1 كأس حليب بودر - بيضة الطريقة: تخلط كل من : الخميرة والماء ثم يضاف عليها الزيت والدقيق والنشاء وتترك من نصف إلى ساعة حتى تخمر ثم اشعلي زيت غزير واتركيه يسخن على نار متوسطة . بعد ذلك اضيفي البيضة والحليب البودر واخلطيهم ثم اخفضي حرارة الزيت وضعي اللقيمات واتركيها على نار هادئة إلى متوسطة مع التقليب المستمر حتى تستوي . ثم تسقى بالشيرة .. حلى الكرون فليكس المقادير: علبة صغيرة كرون فليكس .قليل من الشيرة و الزيت علبة دريم ويب 2)ملعقة مسحوق كاكاو علبة كريم كراميل علبة قشطة التاج الطريقة: يكسر الكرون فليكس إلى قطع صغيرة جدا ثم يوضع عليه الزيت والشيرة حتى تصبح رخوة ثم يفرد في صحن البايركس ثم نخلط الدريم والقشطة والكاكاو والكراميل في الخلاط الكهربائي ثم توضع الخلطة على الكرون فليكس ثم يوضع في الثلاجة حتى يبردز الحلوى البحريني المقادير: كوب طحين - ملعقة طعام خميرة فورية - ملعقة ماء ورد - كوبين حليب بودر - ملعقتين طعام سمن - 6 ملاعق طعام حليب سائل - شيرة (معدة سابقا و باردة) الطريقة: يخلط السمن مع الحليب البودر - يضاف الطحين الى السمن و الحليب و يعجبن حتى تصبح عجينة التشكيل- يضاف ماء الورد الى الخليط و يترك لمدة ساعة حتى تتخمر العجينة في مكان دافي - يقسم العجين الى كرات صغيرة بحجم المشمش تقلي الكرات في زيت حار لفترة بسيطة ثم تنقع الكرات في الشيرة ومن ثم تقدم.. كرات جوز هند المقادير: علبه قشطة تاج 3 كاسات جوزهند 3/4 كوب سكر كأس حليب جاف للتزين 1 /2 كوب جوز هند الطريقة: 1ـ تخلط جميع المقادير 2ـ تكور ثم تغمس في جوز الهند.. دوائر الكاكاو اللذيذه المقادير: كرتون بسكوت القمح بالعسل مطحون(جراهام) اصبعين ونصف زبده 4ملاعق بنات بتر كاس سكر مطحون كاس جوز هند مطحون 10حبات كاكاو جالكسي +3ملاعق سمن كرسكو الطريقة: يخلط البسكوت مع السكر وجوز الهند ثم يذوب الزبده وتوضع معها بنات البتر ثم يوضع على الخلطه السابقه ويكور كور متوسطه ويدخل الفريزر حتى يجمد .يذوب الكاكاو على حمام مائي ويوضع عليه الكرسكو ثم تغمس الكور فيه وتوضع في القوالب الورقيه. حلا النوقا المقادير: 2/1 كوب حليب نستله 2 ملعقة عصير ليمون 1 بكت 250 جم بسكوت سادة مفتت 100 جم حلوة ماراشمالو مقطعة الى حلقات 2/1 كوب كرز مغلف بالسكر ومقطع 2/1 كوب جوز مقطع 0 الطريقة: تخلط جميع المقادر جيداً حتى يصبح الخليط لزجاثم يقسم الخليط الى اربع اجزاء وتشكل على هيئة اصابع متوسطة الحجم قطر كل منها 3 سم ويغلف كل اصبع بالبلاستيك ويوضع في ثلاجة حتى يتماسك وتقطع الاصابع الى شرائح ويقدم 0 حلى النسكافه المقادير: 1بسكوت شاهى 1اصباع زبده ثلاث ارباع فستق ناعم علبه قشطه علبه حليب مركز ومحلى .نستله كبير, للوجه<ويمكن الآستغناء عنه حسب الرغبه> كاسة حليب فنجان سكر نصف ملعقه نسكافه 1كريم كراميل الطريقة: #يطحن البسكوت ويوضع عليه الزبده ثم توضع في الصينيه #يوضع في الخلاط المقادير التاليه<الفستق و القشطه و حليب المركز>ثم تصب فوق البسكوت ثم توضع في الفرن الى أن تجف وتصبح مثل الكيك #ثم توضع في الزبديه على النار<مقادير الوجه>الى أن تغلى وتحرك جيدا ثم تصب على الوجه ثم توضع في الثلاجه مباشره حلا الحليب المحموس المقادير: 2كأس حليب محموس 1كأس سكر أصبع زبدة صغير 1علبة قشطة 3بيض 1ملعقة كبيرة بكنج بودر بسكويت *للتزيين: 8حبات جبن كيري 1علبة حليب نستله الطريقة: تخلط جميع المقادير بالخلاط ثم توضع في صينية مدهونة وتقسم الى قسمين يفصل بينهما بطبقة من البسكويت ثم تدخل الفرن الىأن تنضج وللتزين: يخلط الجبن كيري و حليب النستله بالخلاط و يوضع على الوجة ثم يبرد بالثلاجة الى أن يبرد.. فتات كرات الكيك بجوز الهند المقادير: واحد كيكة اسفنجية (في السوبرماركت) 2 ملعقة مربي 2 ملعقة جوز الهند 1 قشطة 1 كاكاو سائل وسط جوز الهند للزينة ورق الحلويات الطريقة: تفتت الكيكة الاسفنجية في وعاء ثم يضاف إليها جميع المقادير الباقية ثم تخلط مع بعض حتى تصبح متماسكة ثم تعمل منها كور صغيرة وتدحرج في جوز الهند وتوضع في ورق الحلويات ومن ثم تقدم باردة. حلى الربعي المقادير: 1/ علبة كبيرة حليب نستلة 2/باكيت واحد دريم ويب 3/ياكيت واحد كريم كراميل 4/علبة قشطه 5/واحد ونصف بسكويت الشاي مطحون 6/ حبة كاكاو مارس الطريقة: توضع جميع المقادير بالخلاط ما عدا المارس ثم توضع نصف الخلطه في قوالب صغيرة ثم يطحن المارس مع ياقي الخلطه ثم يوضع على الخليط الذي في القوالب الصغيره ليعطي لو نين متنا سقين لتجميل القالب حلاوة السمسم المقادير: كوب سمسم فنجان سكر الطريقة: نحمر السمسم الى ان يصبح لونه بني فاتح ويكون له طعم مميز يدل على انه ناضج. نقوم بوضع السكر في المقلاة ونحركه الى ان يصبح لونه بني وبعد ذلك نقوم باضافة السمسم عليه ونحركه جيدا لمدة دقيقه او اكثر على حسب الاحتياج. نصب الخليط في صحن معدني واسع ونسوي او نعدل الخليط بظهر الملعقه بحيث يصبح سمكه اقل من السم . نقوم بتقطيع السمسم الى مربعات قبل ان يجمد والا لن نتمكن من السيطره عليه في اثناء عملية التقطيع. بعد ان يجف ننقل مربعات السمسم الى طبق التقديم . حلاوة النا رجين المقادير: كوب حليب نيدو علبة قشطة 4/3 كوب سكر 3كاسات نارجين الطريقة: يخليط جميع المقادير مع بعض وتشكل حسب الرغبة ممكن تعمل في قوالب الثلج. جبنية في الفرن المقادير: 1 و نصف كأس كبير جبنة بلدي مبشورة ( توضع في مصفاة للتخلص من الماء ) . كأس كبير دقيق . حبة بيض . نصف ملعقة صغيرة خميرة بيرة . ملعقة أكل سمن فارم أو ملعقتين زيت ( 1و نصف ملعقة سمن و 4 ملاعق زيت في حالة عمل صينية تخبز في الفرن ). الطريقة: 1_ يوضع الدقيق في زبدية و تضاف كمية الجبنة و يفرك الدقيق بأطراف الأصابع مع الجبنة حتى تختفي معالم الجبنة . 2_ تضاف كمية السمن أو الزيت و الخميرة كذلك البيضة المخفوقة و تعجن العجينة . 3_ تترك العجينة مغطاة لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى تتخمر قليلا . 4_ تدهن صينية بقليل من الزيت و توضع الجبنة في وسط الصينية و تفرد بكف اليد بحيث يكون ارتفاعها ( 1 سم ) ثم تعمل فتحات في العجينة ( بواسطة سكين ) متباعدة و تترك مغطاة (10 دقائق ) . 5_ تخبز في فرن متوسط الحرارة ( 350 درجة ) لمدة 25 دقيقة تقريبا حتى تنضج . 6_ تستخرج من الفرن و ترش بالشيرة و تقطع ملربعات حسب الرغبة . حلا الشابورة المقادير: 2 كيس شابورة تسالي 3 بيضات ملعقه B.B ملعقة فانيليا فنجال شاهي ماء نص كاسه سكر نص كاسه زيت حليب مركز للوجه الطريقة: تطحن الشابورة وتخلط معها باقي المقادير بالخلاط وتوضع في الفرن ثم تسقى بالحليب المركز. حلى بالنسكافة والقشطة المقادير: علبه بسكوت شاهى اصبع زبده 110جم 5 حبات كيري 2فنجان شاهى حليب مركز علبه قشطه بوك كاس حليب سائل ظرف كريم كراميل ملعقه نسكافه الطريقة: ناخذ البسكوت ويطحن ويفرك با لزبده ويوضع في اصغر صينيه ويرص نضع في الخلاط الكيري والحليب المركز والقشطه وتخلط جيدا تصب على المقدار السابق وتوضع في الفرن الى ان تجمد ثم تخرج من الفرن وتترك الى ان تبرد ناخذ الحليب ونضع عليه النسكافه وظرف الكريم كراميل وتوضع على النار حتى يغلي ثم يوضع على الخليط السابق وتترك حتى تبرد وتقطع الى مكعبات وتقدم مع القهوه العوامات المقادير: 2 كوب طحين 1كوب بطاطة مسلوقة ومهروسة 1 ملعقة كوب خميرة مذابة في 34 كوب ماء 1 ملعقة كوب نشأ (طحين ذرة) 1 ملعقة كوب ب.ب 1 كوب لبن (زبادي) زيت للقلي و شيرة الطريقة: تخلط المواد جميعا جيدا وتترك لمدة ساعتين لتتخمر ثم تقلى في الزيت على نار هادئة على شكل كرات حتى يشقر لونها ثم تغمر بالشيرة و تصفى منها وتقدم كرات الجبن المقادير: 1كأس طحين 1علبة قشطه نصف فنجال سكر 1ملعقه صغيره بيكنغ بودر علبة جبن كيري سكر بودره للتزيين الطريقة: نخلط الطحين والقشطه والبيكنج والسكر حتى تتكون عجينه متماسكه ثم تترك لترتاح نصف ساعه ثم تحشى على شكل كرات بالجبن وتترك لترتاح ساعه ثم تقلى بزيت غزير ثم ترفع وتقلب بسكر بودر الجوزية المقادير: 2كوب جوز الهند 1 كوب دقيق 3 بيضات علبة حليب نستلة مركز علبة قشطة بيالة زيت بيالة ماء 2 ملعقة بيكنج بودر شيرة الطريقة: يوضع الدقيق في وعاء ثم يوضع علية جوز الهند والبكينج بودر يخفق البيض بعد ذلك يوضع علية القشطة والزيت والحليب والماء وتخلط مع بعضها ثم توضع على الخليط السابق تخلط بالملعقة حتى تتماسك . تدهن صينية ويوضع بها الخليط وتوضع فى الفرن بعدها ترش بالشيرة وهى حارة وتقطع وتقدم . وبالهناء والعافية . الفستقية المقادير: علبة بسكويت شاى اصبع زبدة صغيرة كاس فستق مطحون بيضة واحدة علبة حليب نستلة المحلى علبة قشدة التاج او بوك الطريقة: 1- يطحن البسكويت وفرك مع الزبدة ثم يرص في صينية 2- تخلطالمقادير المتبقية (الفستق -القشدة-البيضة -الحليب المحلى) مع بعضها فى الخلاط جيددا ثم تصب فوق الطبقة السابقة وتدخل فرن حار موقد من فوق فقط على نار هادئة جدا وتترك حتى تشقراطرافها ثم تخرج وتترك حتى تبرد حلى بيض عيون المقادير: 8جبن كيري علبة حليب نستلة(محلى) بسكوت نخالة مستدير علبة كريم كرميل القشطة الطريقة: - نضع البسكويت في ورق الكيك..ثم نضع في الخلاط جبن الكيري والحليب المحلى. - وبعد ذلك نصبه فوق البسكوت..ثم نضعهافي الفرن.حتى تتماسك.. -بعد اخراجهامن الفرن..نخلط الكريمة والقشطة ونضعها على السابق مثل صفار البيض. الباونتي المقادير: - كأس حليب سائل - 2 كأس جوز هند - نصف كأس سكر ناعم - علبة قشطه - نصف إصبع زبده صغير - 2 ملعقة كاكاو - 1 علبة بسكوت شاهي مطحون -ملعقو كبيره سكر مطحون الطريقة: - نضع الحليب والجوز والسكر على نار هادئة حتى يغلض الخليط . - نضع الزبدة والقشطة والكاكاو والسكر في الخلاط ثم نضعه على البسكوت ويعجن . - بعد ذلك تفرش العجينه على قصدير ويوضع عليها طبقة جوز الهند ثم يلف القصدير ويوضع في الثلاجة حلى السنكرس المقادير: بسكوت ميري العدد على حسب الافراد -زبدةالفول السوداني -1 قشطه -سكر الطريقة: يدق البسكوت حت يصبح كالتراب ثم نضغ مها زبدةالفول السوداني حتى تتماسك بعد ذلك نضعها في صنيه حتى تاخذ حجم الصنية ثم نعمال التوفي نضع السكر على النار حتى يسيح ونقوم بالتحريكه بسرعة حتى لايجمدثم نضع القشطة ونحركه بسرعة ثم نصبه على البسكوت ثم يوضع في الثلاجةحتى يبرد ثم يقطع. اصابع راحة المقادير: كيلو من الطحين كوب من القشطة سمنة ماء زهر راحة الحلقوم حسب الطلب الطريقة: - نضع الطحين مع القشطة و نفرك الكل جيدا بالسمنة ثم نعطر العجينة بماء الزهر و نتركها ترتاح مدة ربع ساعة . - نقسم العجينة الى دوائر صغيرة و نمدها و نحشيها بالحلقوم و نخبزها في الفرن المحمى سابقاً حتى تنضج. حلى الخاصير المقادير: 3 كوب دقيق 3 ملاعق حليب مجفف 3 ملاعق زبادي 3 ملاعق جبن سائل 1 ملعقه خمبره فوريه 1 ملعقة و نصف ملعقه بيكنغ بودر قرفة للزينة شيرة ( قطر ) الطريقة: - اخلطي المقادير كلها و اعجنيها ثم اضيفي الماء بالتدريج حتى تتكون لديك عجينة . - كوري العجينة و رصيها في صينيه و رشي على الكرات القليل من القرفه . - ادخلي الصينية الى الفرن حتى تنضج الكرات , و بعد أن تخرج من الفرن صبي عليها الشيره و قدميها . الخنفروش ( حلاوة لذيذة من البحرين) المقادير: 2 بيض فنجان سكر فنجان حليب فنجان طحين ماء ورد , زعفران , القليل من الهيل الطريقة: - ذوبي السكر في البيض حتى يصبح مثل الكريمة . - اضيفي الطحين و الحليب و الهيل و ماء الورد و الزعفران . - اضيفي القليل من الماء إذا احتاجت العجينة . - دعي الخليط مدة 10 - 15 دقيقة ليختمر ثم اقليه في الزيت الحار , و قدميه فوراً . مدلل نفســـــه المقادير: - الطبقه الأولى: علبة قشطه 1 كوب ( كوب الجبنه الصغير ) من كل من : سميد نارجين ( جوز الهند ) سكر باودره حليب باودر - الطبقه الثانيه : 7 حبات كيري علبة نستله كبير - الطبقه الثالثه : 2 كوب كبير ماء 2 ظرف كريم كراميل 2 ملعقه كبيره من كل من : سكر حليب باودر كاكاو باودر الطريقة: - حمصي مقادير الطبقه الأولى عدا القشطه ثم اعجنيها بالقشطه . - اخلطي مقادير الطبقه الثانيه ثم ضعيها على الطبقة الأولى , ضعيها في الفرن (من فوق فقط) حتى يصبح لونها ذهبي . - اخرجي الصينيه من الفرن و ضعيها في الثلاجة حتى تبرد . - ضعي مقادير الطبقة الثالثه على النار و دعيها حتى تغلى , دعيها قليلا ثم صبيها على الطبقة الثانية و ضعيها في الثلاجه حتى تجمد و تقدم . خدود البنات المقادير: 12 ملعقه حليب بودره - 1 ملعقة بكنغ بودر- 1ملعقة فانيلا- فنجان شاي زيت - 4 ملاعق دقيق - 3ملاعق سكر مطحون -2 بيضة .فنجان شاي موية دافىء- قطر <شيره>0 الطريقة: تخلط جميع المقادير مع بعض ثم تدخل في الفرن وعندما تنضج تخرج ويسكب عليها الشيره كرات الجزر المقادير: كوب جزرمبشور، كوب سكر عادي ، جوز الهند، علبة ونصف بسكويت شاي، علبة قشطة الطريقة: 1/ نضع الجزر مع السكر على النار بدون ماء إلى أن ينشف ماء الجزر ويذوب السكر 2/ نرفع الجزر من على النار ونضيف القشطة ثم البسكويت المطحون 3/ نكور الخلطة وندحرجها على الجوز حلى التاجر المقادير: 1 كاس بسكويت مطحون اصبع زبده 8 فناجيل حليب بودره 3 فناجيل سكر بودره 1 علبة كريم كراميل ملعقه صغيره نسكافه 2/1 1 علبة زبادي الطريقة: 1- اخلطي البسكويت مع الزبده ثم افرشيه بالصينيه. 2- اخلطي (السكر + الحليب + الزبادي )وضعيها فوق البسكويت ثم ضعيها بالفرن حتى يتماسك. 3- يخلط كاس ماء حار مع كريم كاراميل ويؤخذ منها ملعقتين ويضاف لها قليل من النسكافة وتترك على جنب والبقيه يوضع على الخلطه الاولى. 4- توضع خلطة الكافي على الوجه على شكل نقاط ثم توضع في الثلاجه. حلى جلد النمر المقادير: مقادير المجموعة الأولى: كاسين ونصف حليب محموس . 4- بيضات . أصبع ونصف زبدة + فنجان شاي سكر مقادير المجموعة الثانية: - حبات جبن كيري + 2/1 علبة حليب نستلة . مقادير المجموعة الثالثة: فنجان شاي سكر + فنجان شاي ماء + 2 م ك كاكاو بودرة. الطريقة: طريقة المجموعة الأولى: تخلط هذه المقادير ويوضع عليها قليل فانيلا ثم تترك قليل حتى يذوب السكر وتوضع في صينية . توضع في الفرن لمدة 1/2 ساعة على نار هادئة حتى يتماسك . طريقة المجموعة الثانية: تخلط جيداً في الخلاط ثم توضع على الكيكة وتدخل الفرن حتى يتماسك. طريقة المجموعة الثالثة: توضع المقادير على النار حتى تصبح مثل الشيرة ثم توضع في الكيس الخاص بالتزيين وتخطط به الكيكة. السفوف المقادير: 1كأس دقيق 1كأس سميد نصف كأس زيت نصف كأس ماء 1 ملعقة PP ملعقة صغيرة عصفر 1كأس سكر الطريقة: تخلط السوائل مع بعض ثم نضيف الدقيق والسميد ثم السكر ثم الباكنج بودر ثم العصفر ثم تسكب في صينيه وتزج في الفرن ثم نخرجها من الفرن ونضيف لها الشيرة على حسب الرغبة التاوه المقادير: نصف كاس دقيق ابيض نصف كاس دقيق بر نصف ملعقة صغيره سكر 1ملعقه صغيره خميره فوريه،حبه سوداء عند الرغبة الطريقة: - تعجن جميع المقادير تقريبا بثلث كاس ماء حتى تصب العجينه متماسكة،ثم تترك لمدة ساعة ونصف ترتاح. - تفرد وتقطع بقطاعه صغيره ثم تقلى بالزيت ، بعدها ترش بالشيره أو العسل . حلاوة بقر المقادير: - 3أكواب حليب بودره - 1كوب سكر ناعم - 1اصبع زبده -1علبة قشطه - فانيليا الطريقة: - يحمص الحليب حتى يشقر لونه وذلك على نار هادئه -يترك الحليب حتى يبرد ثم تضاف له باقي المقادير -يوضع في صينيه ويوضع في الثلاجه ثم يقطع مربعات صغيره أصابع زينب المقادير: - 3 أكواب دقيق أبيض - 3/1 كوب زيت - 3/1 كوب زبده - 3 ملاعق طعام سكر - 3/1 كوب ماء - ملعقتان شاي بكنج بودر - زيت للقلي - شيره الطريقة: - يذوب السكر في الماء ثم ينخل الدقيق والبكنج بودر ثم يعجن مع باقي المكونات ويترك لمدة نصف ساعة . - تقسم العجينة إلى كرات صغيره ثم تفرد على شكل قرص ثم تمرر على سطح المبشرة بشكل عمودي . - تقلى في زيت غزير على نار معتدلة حتى تحمر ثم تصفى من الزيت ثم تسقى بالشيرة وتقدم اللقيمات المقادير: كاسات ونصف ماء 3 كاسات دقيق ملعقة طعام خميرة بيرة السريعة ذرة ملح - ذرة سكر حبتين بطاطس صغيرة كاسة ونصف شيره مركزه زيت للقلي الطريقة: 1- تقشر البطاطس وتقطع إلي قطع صغيرة وضعي عليها كأسين ماء وتوضع على النار إلي أن تنضج واتركيها تبرد ثم توضع في الخلاط الكهربائي وتضعي عليها باقي الماء وتخلط 2- بعد الخلط تقاس مرة أخرى بالكاسة وإذا نقصت عن 3كاسات ونصف أضيفي لها ماء بحيث تصبح مقدار 3 كاسات ونصف وضعي عليها الخميرة والملح والسكر 3- ينخل الدقيق ويضاف إليه البطاطس بالتدريج وتعجن وتغطى وتترك لمدة ساعة أو ساعة ونصف إلي أن يتضاعف حجمها 4- اقدحي الزيت وبعدما يصبح حار جداً ارخي النار ويجب أن تكون هادئة جداً . 5- احضري إناء صغير به زيت وضعي فيها ملعقة طعام ,,واحضري العجينة وخذي منها قطعة بيدك اليسار واضغطي بالإبهام والسبابة بحيث تكون يدك على شكل قبضة ,,واضغطي حتى تصبح العجينة مكورة ,,في هذا الوقت اغمسي الملعقة في الزيت واقطعي بها العجينة ثم توضع في الزيت فوراً وهكذا حتى ينتهي المقدار 7- تغمس في الشيره وتوضع في الصحن المعد لها وتقدم .. ملاحظة : تقلى في زيت عميق . كرات القرفة اللذيذة المقادير: واحد و نصف كاس دقيق ابيض 2 ملعقة صغيرة بكنج باودر 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية فنجان بن سكر مطحون فنجان بن زيت فنجان بن حليب سائل ماء دافي للعجن جبن كيري قرفة مطحونة ناعم علبة كبيرة حليب نستلة المركز المحلى الطريقة: - نقوم بعجن الدقيق و الخميرة الفورية و البكنج باودر و السكر و الحليب السائل و الزيت مع ماء دافي حتى تتكون عجينة متماسكة و لينة - تترك لتخمر لمدة ساعة ثم تكور كور صغيرة - نقوم بحشي العجينة بنصف حبة جبنة كيري و نكورها حتى تنتهي كمية العجين - تدحرج الكور في القرفة المطحونة و ترص في الصينية المدهونة بالزيت - بعدما تنضج الكور نرصها في صحن التقديم و نصب عليها الحليب المركز (حسب الرغبة) . حلى النسكافية باللوز المقادير: 2 بسكويت للشاي 3 علب قشطة التاج نسكافية سائل بدون سكر لوز محمص مطحون ناعم سكر محروق ناعم الطريقة: - نغمس قطع البسكويت في النسكافية و نعمل طبقة بسكويت في قاع الجاط و نغطيها بطبقة قشطة . - نكرر العملية حتى نحصل على أربع طبقات . - نضع السكر على النار حتى يذوب و يتحول لونه للذهبي ثم نضيف اللوز المطحون و نسكبهم في قصدير ثم نضعه في البراد و من ثم نطحنه ناعم . - نزين الطبق باللوز المجهز و يوضع في الثلاجة حتى وقت التقديم . حلى بسكويت التك بالشعيرية المقادير: 2 علبة بسكويت تك نصف كوب حليب سائل دافىء 2 علبة قيمر kdd ( قشطة ) نصف علبة حليب مركز و محلى 1 علبة كريم كراميل نصف كوب شعرية باكستانية الطريقة: - يصف البسكويت في قالب زجاجي حتى يغطي القاعدة و الجوانب ثم يوزع الحليب على البسكويت . - يخلط القيمر مع الحليب المركز , بودرة الكريم كراميل حتى يتكون خليط متجانس ثم يسكب فوق البسكويت ثم تكرر الطبقات و يوضع في الثلاجة حتى يتماسك . - تكسر الشعرية الى قطع صغيرة ثم تحمص في المقلاة على النار وتترك حتى تبرد تماما . - توزع الشعرية المحمصة على الخليط ثم يسكب الكراميل المرافق مع علبة الكريم كراميل ويوضع في الثلاجة ويقدم بارد.. وبالهناء والشفاء على قلوبكم يتبــــــــــــــــــــــــــــــــــــع |
رد: موسوعة حلويات العيــــــــــــد"""تستحق التثبيت
السفوف
http://vb.arabseyes.com/imgcache/39032.imgcache المقادير 2 كوب دقيق سميد ناعم 2 كوب دقيق 2 كوب سكر 1 ملعقة كبيرة كركم ½ 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر 1 كوب زيت 1 كوب ماء 1 كوب حليب 1 كوب عين جمل (جوز) للتزيين الطريقة - يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة . - يُوضع دقيق السميط في وعاء عميق و يُضاف إليه الدقيق و السكر و الكركم و البيكنج بودر مع الخلط الجيد حتى تتجانس المكونات. - يُضاف الزيت مع الاستمرار في الخلط. - يُضاف الماء و لبن الحليب تدريجياً حتى تتداخل المكونات . - يُصب الخليط في قالب و تُزين بحبات الجوز حسب الرغبة . - يُوضع القالب في الفرن السابق تسخينه لمدة 35-45 دقيقة حتى تنضج . - تُقدَم دافئة مع القهوة . http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...8378326781.gif بسكويت الموز والشيكولاته http://vb.arabseyes.com/imgcache/39033.imgcache المقادير 1 موزه ½ كوب زبده 1 بيض مخفوق 3/1 2 كوب دقيق ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر 3/1 كوب سكر 3/1 كوب سكر بني فانيليا ½ قطع شيكولاته الطريقة - تُهرس الموزة بالشوكة في وعاء عميق و يُضاف إليها الزبدة و البيض المخفوق. - يُخلط الدقيق و البيكنج بودر و السكر الأبيض و السكر البني و الڨانيليا و يُضاف خليط الدقيق إلى الخليط السابق مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات تماماً. - تُضاف قطع الشيكولاتة ، و يتم تشكيل العجين على هيئة دوائر نع الضغط عليها. - تُرص قطع البسكوت على صاج و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة. - يُقدم مع لبن الحليب و هو مُحبب للأطفال. http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...8378326781.gif فطيرة اللوز بالتمر http://vb.arabseyes.com/imgcache/39034.imgcache المقادير 1- الفطيرة 4/3 كوب دقيق عادي 4/1 كوب زبدة 3 ملعقة كبيرة ماء بارد 2- حشو اللوز 3/1 كوب زبدة طرية 2/1 كوب سكر 1 بيض 2/1 كوب لوز مطحون (دقيق اللوز)* 2 ملعقة كبيرة دقيق 3- للتزيين مربى تمر تمر كامل منزوع النواة لوز مُقشَر سكر بودرة (أو أي نوع مربى للتزيين) الطريقة - تُخلط مقادير الفطيرة في العجانة حتى نحصل على عجين لين و ناعم ، و يُترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى يتماسك. - تُخلط مكونات الحشو من الزبدة مع السكر معاً جيداً حتى تصبح كالكريمة ، ثم يُضاف البيض و اللوز المطحون و الدقيق مع التقليب و الخلط حتى تتجانس كل المكونات. - يُفرد عجين الفطيرة في قوالب صغيرة بحيث تُغطي الجوانب و تأخذ شكل القالب في عمقه. - تُوضع كمية متوسطة من مربى التمر على الفطيرة ، ثم تُصب كمية من الحشو بحيث يُغطي المربى و تملأ الفطائر. - تُوضع حبة اللوز داخل التمر مكان النواة و تُغرس قليلاً فوق الحشو في المنتصف . - تُخبز الفطائر في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة (في حالة استخدام قالب كبير ستختلف مدة النضج ) - يُرش السكر البودرة على الفطيرة للتزيين. - يمكن وضع قليل من مربى التمر أو البرتقال أو التوت فوق الفطيرة للدهن عوضاً عن سكر البودرة. * إذا لم يتوفر دقيق اللوز يمكن استخدام اللوز الصحيح بإزالة القشر عنه بوضعه في ماء ساخن لمدة ثلاث دقائق ثم يضغط على القشرة، ويحمص اللوز للتخلص من الماء إما على النار مباشرةً أو في الفرن ، ثم يفرم (يُطحن) في خلاط كهربائي حتى يصبح ناعماً. |
رد: موسوعة حلويات العيــــــــــــد"""تستحق التثبيت
كيك برتقال رخامي http://vb.arabseyes.com/imgcache/39035.imgcache المقادير 4/3 كوب زبدة 4/3 كوب سكر 3 بيض مخفوق 2/1 1 كوب دقيق 1 ملعقة صغيرة بيكينج بودر بشر برتقال 2 ملعقة كبيرة كاكاو 2 ملعقة كبيرة حليب 3 ملعقة كبيرة عصير برتقال الطريقة - يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية. - تُخفق الزبدة والسكر حتى تصبح كالكريمة. - يُضاف البيض المخفوق تدريجياً مع الخفق بعد كل إضافة حتى يتندمج الخليط. - يُنخل الدقيق والبيكينج بودر ويُضاف لخليط الزبدة. - يُضاف بشر البرتقال للخليط ويُقلب حتى تندمج كل المكونات ويتكون عجين الكيك. - يُقسم العجين إلى قسمين متساوين ويوضع أحدهما في قالب كيك مدهون بقليل من الزبدة. - يُذاب الكاكاو في الحليب وعصير البرتقال في وعاء آخر ثم يُضاف إلى قسم العجين الآخر ويُقلب حتى تندمج الخليط. - يُصب فوق العجين في قالب الكيك دون تقليبه وتُعمل خطوط بسكين بالطول والعرض. - يُخبز الكيك في الفرن لمدة 35 دقيقة أو حتى تمام النضج. http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...8378326781.gif كيك قهوة http://vb.arabseyes.com/imgcache/39036.imgcache المقادير 2 كوب دقيق 3 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 1 ملعقة صغيرة بيكربونات صوديوم 1 كوب زبدة 1 كوب سكر 6 بيض 3/2 كوب زبادي فانيليا للحشو عين جمل (جوز) سكر أبيض قرفة مطحونة الطريقة - يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة. - يُخفق السكر جيداً مع الزبدة حتى تصبح هشة كالكريمة. - يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر و بيكربونات الصوديوم و الڨانيليا ، و يُضاف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات. - يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى ، ثم يُضاف الزبادي مع الخلط الجيد حتى تتجانس المكونات. - يُخلط عين الجمل مع القرفة مع السكر في وعاء جانبي. - يُدهن قالب الكيك بقليل من الدهن مع رش قليل من الدقيق و التخلص من الدقيق الزائد. يُصب نصب كمية خليط الكيك في القالب ، ثم يُوزع من حشو عين الجمل على نصف كمية الكيك ، و يُغطى بنصف الكمية الأخرى. - يُوضع القالب في فرن حرارته 180 درجة لمدة 40- 45 دقيقة . - يُقدم الكيك مع القهوة ، و ذلك سبب تسميته بكيك القهوة ، و لكن لا مانع من تناوله مع الشاي أو أي مشروبات أخرى. بريوش بالفانيليا http://vb.arabseyes.com/imgcache/39037.imgcache المقادير 1 م/ص خميرة 4/1 ك لبن حليب دافئ 2/1 قطعة فانيليا (Bean) 2/1 2 ك دقيق 3 بيض 4/1 ك ماء دافئ 2/1 1 م/ك سكر 1 م/ص ملح 4/3 ك زبد درجة حرارة الغرفة+ 1 م/ك زبد 1 صفار بيض مخفوق (للدهن) الطريقة - تُخلط الخميرة مع اللبن حتى تذوب و تُترك لمدة 10 دقائق لتتفاعل. - يُخفق الزبد مع السكر جيداً حتى تُصبح كالكريمة ، ثم يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى و تُضاف الڨانيليا أيضاً . - يُضاف الماء مع الاستمرار فى الخفق . - يُنخل الدقيق و يُضاف إليه الملح ، ثم يُضاف خليط الدقيق تدريجياً إلى الخليط السابق و يُضاف أيضاً خليط الخميرة مع العجن الجيد لنحصل على عجين أملس. - يُوضع العجين فى وعاء عميق و يُغطى و يُترك ليختمر لمدة ساعتين. - يُقسم العجين إلى كرات صغيرة و تُرص فى وعاء مستطيل مدهون و تُدهن بصفار البيض المخفوق و تُغطى و تُترك لتختمر مرة أخرى لمدة ساعة و نصف . - يُخبز فى فرن حرارته 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة أو إلى أن ينضج حسب حجم القالب. أقتراحات التقديم - يُمكن أن تُدحرج الكرات فى خليط من القرفة و السكر قبل وضعها فى القالب. - تُشكل العجين على هيئة صفيرة و يُدهن سطحها بالمربى و يُرش السكر عليها. - تُوضع فى القالي الخاص بالبريوش ، و ذلك عن طريق عمل كرة متوسطة الحجم و يُوضع فوقها كرة أخرى و تُزين بحبة من الكرز أو المشمش الجاف ( يُراعى نقع المشمش فى الماء الدافئ لمدة نصف ساعة قبل الاستخدام حتى لا يجف) - تيُقسم العجين إلى ثلاث أقسام و يُفرد على هيئة مستطيل و تٌحشى بالجبن و أي توابل مُفضلة ، و يُقفل العجين على هيئة اسطوانة ، و تُتبع نفس الخطوات مع القطعتين الأخرتين و يُشكل على هيئة ضفيرة. http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...8378326781.gif يتبــــــــــــــــــــــــــــــــــع |
رد: موسوعة حلويات العيــــــــــــد"""تستحق التثبيت
أصابع المكسرات
http://vb.arabseyes.com/imgcache/39038.imgcache المقادير 1 كوب زبدة 4/3 كوب سكر ½ 2 كوب دقيق فانيليا 1 كوب لوز مجروش (أو فستق أو جوز أو خليط من المكسرات) سكر بودرة للتزيين الطريقة - تُخفق الزبدة في وعاء بملعقة من الخشب و يُضاف إليها السكر و تُخفق باستمرار لتصبح هشة كالكريمة . - يُضاف الدقيق و الفانيليا مع التقليب حتى تندمج المكونات. - يُضاف اللوز المجروش مع العجن جيداً بواسطة اليد حتى نحصل على عجين أملس و متماسك (ممكن حفظ العجين في الفريزر لاستخدامه لاحقاً). - تُشكل على هيئة أصابع متناسقة الأحجام و تُرص في صاج (صينية). - تُخبز الأصابع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة . - يُرش السكر البودرة على الأصابع للتزيين و هي دافئة. - عند استخدام اللوز يُراعى عدم تحميصه قبل استخدامه . - ممكن إضافة ملعقة صغيرة من الكاكاو البودرة أو القرفة أو حب الهيل (حبهان) للعجين قبل تشكيله لإضافة نكهات للأصابع علبة قشطة نصف كأس سكر 3 بيضات 6 حبات كيري http://forum.sedty.com/imagehosting/...1222395149.jpg طريقة الطبقة الأولى تخلط المقادير في الخلاط http://forum.sedty.com/imagehosting/...1222395194.jpg ثم تصب في صينية يفضل أن تكون زجاج بايركس حتى تتمكنين من معرفة مدى نضج الطبقة خاصة في الأسفل وتدخل في فرن حار ( 160) لمدة عشرة دقائق ثم تترك لتبرد . مقادير الطبقة الثانية http://forum.sedty.com/imagehosting/...1222395257.jpg نصف علبة قشطة نصف ملعقة صغيرة نسكافية ملعقة ونصف كاكاو ثلاثة أرباع كأس ماء ظرف واحد كريمة كراميل 4 ظروف دريم ويب طريقة الطبقة الثانية http://forum.sedty.com/imagehosting/...1222395239.jpg توضع جميع المقادير في قدر وتوضع على النار ( هادئة ) مع التحريك المستمر حتى لا تلتصف في أسفل القدر ونستمر في التحريك حتى يثخن قوامها أخف من الكاسترد ( التطلي ) وأثقل من الكريمة http://forum.sedty.com/imagehosting/...1222395303.jpg ثم تصب على الطبقة الأولى ثم تبرد http://forum.sedty.com/imagehosting/...1222395383.jpg بعد ذلك ترش بأصبعين من شكولاتة فليك بعد بشرها http://forum.sedty.com/imagehosting/...1222395414.jpg وتقطع وتقدم بعد العشاء ومن الممكن تقطيعها قطع صغيرة وتقدم مع القهوة تطلع لذيذة http://forum.sedty.com/imagehosting/...1222395430.jpg http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...8378326781.gif المقادير : 2 كيس شعيرية باكستانية .. 2 حليب نستلة مركز ( كبير ) .. باكيت بسكويت شاي .. 6 حبات جبن كيري .. قطعة زبدة ( أصغر من ربع الأصبع ) .. شوكولاتة سائلة .. أعواد أسنان .. صينية بغطاء .. http://sfsaleh.com/9war/uploads/b053bad913.jpg http://sfsaleh.com/9war/uploads/70eef64f70.jpg الطريقة : يطحن البسكويت .. http://sfsaleh.com/9war/uploads/1c238d08b1.jpg تفرش الصينية بقليل من البسكويت المطحون ( حتى لا يلتصق الحلى في الصينية ) .. http://sfsaleh.com/9war/uploads/1f8567e1b1.jpg تكسر الشعيرية كما في الصورة .. http://sfsaleh.com/9war/uploads/ee37c324a1.jpg تحمس الشعيرية مع قطعة الزبدة على النار .. http://sfsaleh.com/9war/uploads/269af0dec4.jpg يضاف باقي البسكويت المطحون إلى الشعيرية المحموسة .. http://sfsaleh.com/9war/uploads/e7a7913f11.jpg تضاف علبة واحدة من حليب النستلة إلى الشعيرية .. يخلط الجميع حتى تتكون عجينة متماسكة .. http://sfsaleh.com/9war/uploads/0101984652.jpg تكوّر وتصف في الصينية .. http://sfsaleh.com/9war/uploads/c9a916dc7a.jpg http://sfsaleh.com/9war/uploads/6be2f0c201.jpg تخلط علبة حليب نستلة مع 6 حبات كيري .. http://sfsaleh.com/9war/uploads/89ace1fd58.jpg يصب الخليط على كرات الشعيرية .. http://sfsaleh.com/9war/uploads/bac01c11de.jpg يّزين الوجه بالشكولاتة السائلة .. http://sfsaleh.com/9war/uploads/f848b738dc.jpg بالشوكة .. http://sfsaleh.com/9war/uploads/d82b9e4de1.jpg تغرس أعواد الأسنان في الكرات .. http://sfsaleh.com/9war/uploads/771345260f.jpg أدخليه في الثلاجة لكي يتماسك .. http://sfsaleh.com/9war/uploads/cc0856ab7a.jpg وقدّميه لضيوفك وأنت واثقة .. http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...8378326781.gif يتبـــــــــــــــــــــــــــــع |
رد: موسوعة حلويات العيــــــــــــد"""تستحق التثبيت
الباونتي :
المقادير : 2 كاس كبير جوز هند + 4 ملاعق كبيرة حليب بودرة + كاس كبير سكر + علبة واحدة قشطة الطريقة : يخلط جميع المقادير مع بعض ويوضع في الصينية خلطة الوجة : 3 حبات ملكتا او جالكسي + علبة قشطة تذوب في حمام مائي ثم توضع على الطبقة الأولى في الصينية . وبالهنا والعافية : لقيمات الجبن : المقادير كاس كبير ماء + ملعقة كيبرة خميرة + ملعقة كبيرة سكر + 2 بيضة + كاس صغير زيت + 2 ملعقة كبيرة حليب + ملح الحشوة : جبن مثلث أو جبن كيري الطريقة 1- يخلط الخميرة + الماء + السكر مع بعض 2- ثم يخلط جميع المقادير مع بعض ما عدا الدقيق ثم يوضع الدقيق ويعجن حتى تصبح عجينة طرية وتترك لتخمر ثم تكور العجينة ألى كور صغيرة بحجم البيضة ويأخذ كل كرة وتفرش براحة اليد قليلا وتحشى بالجبن ثم تخلف وتكور يكرر العملية الى أن ينتهي المقدار ثم يقلى بزيت غزير حتى تتحمر وتتشرب بالقطر و بالهنا والعافية : الهرم المقادير : 2ظرف دريم ويب + 2 ظرف كريمة كرمل + علبة حليب نستلة + بسكوت شاي مطحون + بسكوت شاي غير مطحون خلطة : قشطة + كاكاو بودرة + قليل من السكر يخلط مع بعض الطريقة : 1- يخلط الدريم ويب + الكريمة + الحليب النستلة + البسكوت شاي المطحون حتى يكون عجينة وتوضع جانبا 2-يفرش قصدير ويوضع في الوسط الخلطة القشطة بالكاكاو ويوضع فوق الخليط الذي على القصدير قطع يسكويت غير مطحون ثم يوضع طبقة من الخليط على البسكوت يعني يكون البسكوت مغطى بالخليط الكاكاو من فوق ون تحت 3- ويوضع فوق البسكوت المغمور بالكاكاو الذي بالقصدير نضع العجينة ويتم مواساتها عالى البسكويت طوليا 4- نغمس البسكويت بالشكولاتة الخلطة ثم تصف على الجوانب العجين لتشكل الهرم 5- يسكب باقي الخلطة الشكولاتة على الهرم ليغطيها كاملا ثم يلف عليها القصدير ويدخل الفريزر للتجمد وتقطع وتقدم وبالهناء والعافية حلى الصفر ( بالكريمة الكرمل ) المقادير : 2علبة قشطة + 1 ظرف كريمة كرمل + قليل من السكر + بسكوت شاي الطريقة يخلط جميع المقادير مع بعض ما عدا البسكويت 1- يوضع طبقة من الخلطة الكريمة ثم يصف فوقة البسكوت ثم طبقة خلطة ثم بسكوت ثم يصب باقي الخليط على البسكويت ويزين بالشكولاتة مبشورة أو بسكوت مطحون ويدخل الثلاجة وبالهنا والعافية حلى الفول السوداني ( سنكرس ) المقادير أ) علبة بسكويت مكسر كسر كبيرة ويووضع في الصينية ب) يوضع في قدر أصبع زبدة وتوضع على النار حتى تسيح الزبدة + ثم يوضع عليها علبة حليب نستلة + 2 ملعقة كبيرة فول سوداني مع التحريك المستمر حتى يتجانس الخليط وبعد ذلك يرفع من على النار ويوضع فوق البسكوت المكسر بالتساوي للوجة : شكولاتة مذابة في حمام مائي ( اما جالكسي او ملكتا ) او حليب نستلة بالشكولاتة يصب على الصيينية بشكل خطوط وتدخل الثلاجة لوقت التقديم وبالهنا والعافية حلى قهوة لذيذ جدا ويمكن يصلح حلى عشاء المقادير 1- كيك العلالي الجاهز ( بنكهة الشكولاتة ) نحضرة كما في التعليمات خلف العلبة بعد الطهي الكيكة نخليها تبرد بعد ذلك نفتتها ونقسمها ألى قسمين متساويين القسم الأول يوضع الصينيه بالضغط عليه قليلا 2- في الخلاط الكهربائي : ( خلاط الطماطم ) يخلط 2 علبة قشطة + 2 ظرف كريمة الكرمل + 2 ظرف دريم ويب + 2 كبيرة ملعقة كاكاو بودرة ثم بعد ذلك يوضع نصف خليط القشطة على الكيكة التي في الصينية ثم ثم نضع القسم الثاني من الكيكة على الخليط ويتم الضغط باليد قليلا ثم نضع باقي الخليط القشطة وتدخل الثلاجة لتبرد وتزين بالجالكي المبشور او الفلك وتقطع وتقدم وبالهنا والعافية حلى الرخام المقادير الطبقة الأولى 2ملعقة كبيرة زبدة + نصف علبة قشطة + علبة بسكوت شاي مطحون يخلط جميع المقادير مع بعض ليكون عجينة متماسكة وتوضع في الصينية 2- الطبقة الثانية كاس صغير لبن + كاس صغير سكر + 2 كاس صغير حليب ناشف ( بودرة ) ملاحظة : ( المقصود بالكأس صغير الذي قست فية الحلى هو كاس الجبن الصغير ) توضع في الخلاط الكهربائي ( خلاط الطماطم ) ويتم خلط المقادير إلى ان يتجانس الخليط ثم يوصب الخليط على الطبقة الأولى ( ملاحظة :عند سكب الخليط لا نضعة كله بل نبقي قليل من الخليط الذي في الخلاط ويوضع معه 2ملعقة كاكاو بودرة ويخلط وبعد ذلك يصب على شكل خطوط متقاربة فوق الطبقة الثانية مع مواسات الخطوط بالشوكة وتدخل الفرن حتى تتماسك الخلطة العلوية دون أن تتحمر الفرن نشعل الذي تحت بالهناء والعافية حلى لذيذ وسريع المقادير 2 علبة قشطة + بسكوت شاي + كاكاو حسب الرغبة + سكر حسب الرغبة الطريقة اولا : نضع في أناء القشطة و السكر والكاكاو ويخلط مع بعض حتى يتجانس الخليط ثانيا : نحظر كرتون علبة قصدير ولبسيها قصدير ثالثا : اغمسي البسكوت في الخليط الشكولاتة ثم صفي البسكويت داخل الكرتون وكرري العملية حتى نهاية المقدار مع مراعات ان يكون البسكوت وهو في الكرتون متلاصق مع البسكوتة الخرى ثم غلفية بالقصدر ويدخل الثلاجة حتى يجمد ملاحظة : الفكرة الحلى في التقطيع بعد ما يخرج من الثلاج ارفعي القالب القصدير البسكويت عن الكرتون القصدير ثم ازيلي الأطراف القصدير عن البسكوت ثم قطعي البسكويت مائل راح تلاحظين أن البسكويت أصبح مخطط من الداخل وبالهناء والعفية حلى الجبن الكيري لذيذ جدا المقادير 2علبة قشطة + 2 ظرف دريم ويب + 1 ظرف كريمة كرمل + 6 حبات جبن كيري + بسكوت شاي الطريقة يخلط جميع المقادير في الخلاط الكهربائي ما عدا البسكوت نضع قليل من الخلطة في الصينية ثم نصف البسكويت ثم خلطة ثم بسكويت ثم نضع باقي الخليط ويوضع في الثلاجة لحين التقديم وبالهنا والعافية يتبـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــع |
رد: موسوعة حلويات العيــــــــــــد"""تستحق التثبيت
حلا الكيك بالشوكليت
http://www11.0zz0.com/2009/08/31/19/992243624.jpg الطبقه الاولى : كيك سويسرول مقطع دوائر ويرص في صينيه الطبقه التانيه : في الخلاط 2 علبه قشطه + 4 ظروف دريم ويب + ملعقه كبيره نكافيه وتوضع على الكيك .. الطبقه الثالثه : نذوب 3 ملاعق نشا كبيره في كأس ماء فاتر ثم نضعه في قدر ويضاف له ظرف كريم كراميل و3 ملاعق كبيره شوكليت .. وتحرك جيدا حتى تذوب وتصب على الطقه التانيه برفق ثم ندخلها الثلاجه حتى تتماسك .. وتخرج وقت التقديم .. وبالعافيه .. http://www11.0zz0.com/2009/08/31/19/739090146.jpg تشيز كيك بالتوت .. http://www11.0zz0.com/2009/08/31/19/722273269.jpg الطبقه الاولى : 2 بسكويت مطحون + زبده مذوبه تخلط ع بعض وتفرد في الصينيه .. نغلف الصينيه من الخارج بالقصدير . الطبقه التانيه: 2 علبه جبنه فيلادلفيا 3 بيضات ملعقه ونص دقيق ثلاثه ارباع الكوب سكر مطحون ملعقه صغيرة فانيليا بشر ليمون ربع كوب كريمه خفق تخلط جميعا بالخلاط .. وتضاف للبسكويت وتوضع الصينيه بحمام مائي لمدة 45 دقيقه او حتى تستوي تخرج من الفرن وتترك لتبرد ثم نضع صوص التوت على الوجه .. انا ذوبت جيلي توت وحطيتو عالوجه .. وتدخل الثلاجه حتى تبرد .. تقريبا 3 ساعات .. وتقدم وبالعافيه .. http://www11.0zz0.com/2009/08/31/19/276386605.jpg تشيز كيك بالفول السوداني http://www11.0zz0.com/2009/08/31/19/139722747.jpg انصحكم تجربوووووووووونه .. لانو بجد وااااو .. طعم يدوخ .. اخدت الطريقه من الاخت شذى 2004 مع شوي تعديلات من عندي *_~ نبدأ الطبقه الاولى : القاعده: 6 مغلفات من بسكويت الاوريو مطحونه مع اصبع زبده مذوب وتغلف الصينيه من الخارج بالقصدير .. الطبقه التانيه : زبدة الفول السوداني نسخنها عشان تذوب ونحط طبقه بسيطه عالبسكويت .. الطبقه الثالثه : 3 بيضات ملعقه فانيليا ثلاثه ارباع كوب سكر مطحون نص كوب كريمه خفق ملعقتي دقيق 2 علبه جبن فيلادلفيا وتخلط جميعها بالخلاط .. وتفرد عالطبقه التانيه .. وتدخل الفرن بحمام مائي لمده 45 دقيقه او حتى تستوي .. ثم تخرج وتبرد الطبقه الاخيره: نذوب 6 مارس + علبة قشطه وتوضع على الطبقه الثالثه وترش بالفول السوداني المجروش وتزين بالهيرشي .. تدخل الثلاجه وتبرد .. وبالعافيه .. http://www11.0zz0.com/2009/08/31/19/513323060.jpg يتبــــــــــــــــــــــــــــــــــــــع |
رد: موسوعة حلويات العيــــــــــــد"""تستحق التثبيت
حلا البف باستري بالقشطه
http://www11.0zz0.com/2009/08/31/19/781691213.jpg نقطع البف باستري مستطيلات القطعه المربع 3 مستطيلات .. تدخل الفرن حتى تستوي .. نجهز الحشوه كوب حليب + 2 ملعقه نشا + 1 ملعقه فانيليا + بيضه + ثلاث ارباع بيالة شاي سكر تخلط جميعها عالنار حتى تثقل وتخرج البف باستري وتحشى من المنتصف ويرش الوجه بالسكر المطحون وبالعافيه .. http://www11.0zz0.com/2009/08/31/19/450153555.jpg حلى الكيك بالشمام http://www11.0zz0.com/2009/08/31/19/831051269.jpg نسوي كيك جاهز بنكهة الفانيلا .. الطبقه الثانيه : كاس ماء + ظرف كريم كراميل + نكهة شمام ملعقه .. او ممكن تحطي قطع شمام صغيره .. تخلط عالنار لمدة 5 دقايق .. وتصب عالكيك بعدما يبرد .. وتدخل الثلاجه حتى تبرد .. الطبقه الاخيره نسوي جيلي بنكهة البرتقال ويوضع على الطبقه التانيه ويدخل الثلاجه حتى يبرد .. ويقدم وبالعافيه .. http://www11.0zz0.com/2009/08/31/19/531585511.jpg يتبـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــع |
رد: موسوعة حلويات العيــــــــــــد"""تستحق التثبيت
كريم كرامل
بطريقه الوالده اطال الله فى عمرها و جزاها الله الفردوس الاعلى المقادير 1 كوب لبن(حليب) 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة + نصف كوب ماء نصف كوب سكر 3 بيضات + فانيلا نصف كوب سكر يوضع على النار حتى يشقر لونه و يصير مثل الكرامل الطريقه انا هنا استعملت اكواب البايركس الصغيرة و هذا المقدار يعمل 6 اكواب نصب الكرامل على الاكواب و يترك ليبرد قليلا فى هذه الاثناء تخلط جميع المقادير فى الخلاط حتى تمتزج المواد جيدا و تصب فى الاكواب و تدخل فى فرن متوسط الحرارة 350 لمده 45 دقيقه فى حمام مائي حتى يستوى و يخرج من الفرن و يترك ليبرد و يمكن حفظه فى الثلاجه و يقدم و هو بارد و اليكم الصور: هنا عندما صبيت الكرامل http://www.hawahome.com/vb/nupload/38630_1180574260.jpg و هنا الخليط قبل الفرن http://www.hawahome.com/vb/nupload/38630_1180574299.jpg و هنا بعد الفرن http://www.hawahome.com/vb/nupload/38630_1180574348.jpg و هنا اقرب http://www.hawahome.com/vb/nupload/38630_1180574391.jpg و هذا عند التقديم http://www.hawahome.com/vb/nupload/38630_1180574433.jpg و هنا اقرب http://www.hawahome.com/vb/nupload/38630_1180574472.jpg و تفضلوا كلكم معزومين http://www.hawahome.com/vb/nupload/38630_1180574520.jpg رز باللبن بطريقتى الخاصه 2 كوب ارز مصرى مسلوق 1 كوب لبن 2 ملعقه حليب بودرة 2 ملعقه نشاء ( كورن فلور)مذوبه فى ربع كوب ماء 1 كوب سكر قرفه مسحونه (دارسين) للزينه الطريقه بعد ان يسلق الرز يضاف اليه اللبن و حليب البودرة و النشأ و السكر و يوضع على النار حتى يغلظ قوامه قليلا تم ينزل من التار و يترك ليبرد قليلا و يخلط بالخلاط و يمكن اضافه قليل من اللبن ليساعد على خلطه و يصب فى كاسات التقديم و يرش بالقرفه المسحونه او اى نوع من المكسرات و يقدم و اليكم الصور الرز بعد النضج http://www.hawahome.com/vb/nupload/38630_1180574679.jpg و هنا بعد اضافه المواد الاخرى http://www.hawahome.com/vb/nupload/38630_1180574722.jpg و هنا عندما ثقل قوامه http://www.hawahome.com/vb/nupload/38630_1180574756.jpg و هذا عند الخلط http://www.hawahome.com/vb/nupload/38630_1180574785.jpg و هنا عند التقديم http://www.hawahome.com/vb/nupload/38630_1180574825.jpg http://www.hawahome.com/vb/nupload/38630_1180574861.jpg http://www.hawahome.com/vb/nupload/38630_1180574897.jpg http://www.hawahome.com/MySmiles/Smiles/fa1/3.gif |
رد: موسوعة حلويات العيــــــــــــد"""تستحق التثبيت
تطبيقى لكيكه الكيرى للاخت هند جزاها الله خيرا على هذا الرابط http://www.hawahome.com/vb/showthread.php?t=82636 http://www.hawahome.com/MySmiles/Smi...-03_27_108.gif و اليكم الصور: هنا قبل الفرن http://www.hawahome.com/vb/nupload/38630_1180575704.jpg و هذا بعد الفرن و صبيت عليها الصوص و رشيتها بجوز الهند بس ما حمصته http://www.hawahome.com/vb/nupload/38630_1180575737.jpg و هنا عند التقديم http://www.hawahome.com/vb/nupload/38630_1180575768.jpg و هنا اقرب و الله لذيذة جدا جدا جربوها http://www.hawahome.com/vb/nupload/38630_1180575802.jpg http://www.hawahome.com/MySmiles/Smi...2_33_29123.gif كيكه الشوكلاته عملت كيكه شوكلاته استعملت النوع الجاهز و لكن لذتها فى زينتها بعد ان طلعتها من الفرن صبيت عليها هذه المكونات علبه حليب مركز محلى + نصف علبه فلادلفيا كريم جيس خلطهم جيدا و صبيتها على الكيكه و زينتها بالشوكلاته السائله الزينه شكلها مش اوى اوى لانى كنت على عجله من امرى بس الطعم خياااااااااااااااااال http://www.hawahome.com/MySmiles/Smi...-03_27_108.gif و اليكم الصور: هنا قبل الفرن http://www.hawahome.com/vb/nupload/38630_1180575852.jpg و هذا بعد الفرن http://www.hawahome.com/vb/nupload/38630_1180575893.jpg صبت عليها الصوص و لم اقطعها لانى كنت خارجه بها http://www.hawahome.com/vb/nupload/38630_1180575931.jpg <A onclick="pageTracker._trackPageview ('http_www_hawahome_com_MySmiles_');" href="http://www.hawahome.com/MySmiles/" target=_blank>http://www.hawahome.com/MySmiles/Smiles/fa1/3.gif يتبـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــع |
رد: موسوعة حلويات العيــــــــــــد"""تستحق التثبيت
http://www.hawahome.com/MySmiles/Smi...2_33_29123.gif
حلو الجورى اخذت طريقته من الاخت craaazy فى منتدى لك جزاها الله كل خير و هذه هى الطريقه كما كتبتها المقادير: 1كاس طحين 2/1كاس سميد ابيضه 4/3زبده 4/3علبه قشطه 1ملعقه صغيره بكنغ باودر رشه فانيليا الحشوة:جبن كيري أو تفاح مبشور عالنار مع قرفه وشوي سكر (وكل وحده وذوقها) 1_تعجن المقادير مع بعض الى ان يتكون عجينه متماسكه 2_تفرد العجينه وتقطع الى دوائر متوسطه 3_تقطع كل دائره على شكل+ مع ترك فراغ في الوسط للحشوه 4_تلف الدوائر حول الحشوة 5_بعد الانتهاء تصف القطع في صينيه وتدخل الفرن من اسفل واعلى حتى تحمر 6_بعد ماتطلع من الفرن تصب عليها شيره وهي حاره ثم تقدم .http://www.hawahome.com/MySmiles/Smi...-03_27_108.gif و الصور سوف تشرح لكم اكثر فقط انا هنا غيرت فى المقادير بدل القشطه استعملت زبادى و اليكم الصور: هنا عند التقطيع http://www.hawahome.com/vb/nupload/38630_1180577111.jpg و هنا وضعت الحشوة http://www.hawahome.com/vb/nupload/38630_1180577192.jpg و هنا قبل الفرن http://www.hawahome.com/vb/nupload/38630_1180577225.jpg بعد الفرن http://www.hawahome.com/vb/nupload/38630_1180577267.jpg عند التقديم http://www.hawahome.com/vb/nupload/38630_1180577303.jpg http://www.hawahome.com/vb/nupload/38630_1180577336.jpg http://www.hawahome.com/MySmiles/Smi...2_33_29123.gif و هنا مرة اخرى باستعمال السميد الناعم باستعمال صينيه الكب كيك المقاس الصغير و اليكم الصور: هنا عند التقطيع وضعت الحشوة http://www.hawahome.com/vb/nupload/38630_1180577399.jpg بعد الفرن http://www.hawahome.com/vb/nupload/38630_1180577434.jpg عند التقديم http://www.hawahome.com/vb/nupload/38630_1180577465.jpg http://www.hawahome.com/vb/nupload/38630_1180577502.jpg و هنا اقرب http://www.hawahome.com/vb/nupload/38630_1180577541.jpg <A onclick="pageTracker._trackPageview ('http_www_hawahome_com_MySmiles_');" href="http://www.hawahome.com/MySmiles/" target=_blank>http://www.hawahome.com/MySmiles/Smiles/fa1/3.gif |
رد: موسوعة حلويات العيــــــــــــد"""تستحق التثبيت
http://www.hawahome.com/MySmiles/Smi...2_33_29123.gif
البسبوسه: المقادير: 2 كوب سميد 1 كوب جوز هند 1 كوب زبادى نصف كوب سكر كوب الا ربع زبده 1 ملعقه باكنج باودر مكسرات للزينه اى نوع حسب الرغبه شيرا (شربات - قطر ) الطريقه تخلط جميع النواشف مع بعض (السميد + جوز هند+ السكر + الباكنج باودر) و تحرك المواد جيدا بالملعقه الخشبيه ثم تضاف الزبده و اخيرا الزبادى و تحرك جميع المواد جيدا و تصب فى صينيه الفرن و تزين بالمكسرات و تدخل فرن متوسط الحرارة 350 حتى يصير لونها ذهبى و تخرج من الفرن و تسقى بالشيرا و تترك لتبرد و تقدم و اليكم الصور: قبل الفرن http://www.hawahome.com/vb/nupload/38630_1180578154.jpg و بعد الفرن http://www.hawahome.com/vb/nupload/38630_1180578185.jpg http://www.hawahome.com/vb/nupload/38630_1180578221.jpg و هنا مرة اخرى و فى صينيه اكبر و ضاعفت المقدار http://www.hawahome.com/vb/nupload/38630_1180578309.jpg http://www.hawahome.com/vb/nupload/38630_1180578348.jpg http://www.hawahome.com/MySmiles/Smi...2_33_29123.gif البقلاوة و كانت تطبيق لبقلاوة الاخت ام منيرمنذ فترة فى لك جزاها الله كل خير و هذه هى الطريقه كما كتبتها المقادير: 1- 2كيلو لوزبيض مرحى منزوع القشر. 2- كوب ماء عطر. 3- ملعقتين سكر . 4- كوب قستك مرحى . 5- ورق بقلاوه جاهز. 6- كوب لوز أبيض منزوع القشر . 7- عسل نحل 8- سمن الطريقه::::: تأخد الطاجيين ويكون غارق قليلا ويوضع فيها ورق البقلاوة ورقه وراقه وتذهن بين كل ورقه سمن الى اخر ورقه والعدد يكون12 الورقه . تم تاخدى اللوز المرحى وتتطعى عليه قليل من العطر وملعقتين سكر وتخليطيها مع بعض وتطعيها على ورق البقلاوة السابق تم تكمليين باقى ورق البقلاوة وبنفس الطريقه السابقه. وفى التهايه تقصى اليقلاوه مثل الشكل المعتاد وترشقى على كل وحده لوزه . وتتطعيها فى الفرن فى درجة حراره150 . حتى يصفر اللون وتترك حتى تبرد وملاحظه تكون بارده جدا ثم تأخدى العسل وتتطعيه على النار الى درجه الغليان تم تصبيها على اليقلاوه وتترك لمده 6 ساعات . وتأكل بلهناء والشفا ء http://www.hawahome.com/MySmiles/Smi...-03_25_124.gif و اليكم الصور: قبل الفرن http://www.hawahome.com/vb/nupload/38630_1180578915.jpg و بعد الفرن http://www.hawahome.com/vb/nupload/38630_1180578950.jpg http://www.hawahome.com/vb/nupload/38630_1180578975.jpg عند التقديم http://www.hawahome.com/vb/nupload/38630_1180579002.jpg http://www.hawahome.com/vb/nupload/38630_1180579177.jpg يتبــــــــــــــــــــــــــــع |
رد: موسوعة حلويات العيــــــــــــد"""تستحق التثبيت
كعكات جوز الهند http://www.shamsqatar.com/up/get.php...1162685223.gif http://www.hawahome.info/uploaded/275/1158313969.jpg نحتاج ما يلي :: علبة كيك جاهز بنكهة جوز الهند ( أنا جبت العلالي ) 3 بيضات كاس ماء ثلث كاس زيت وفانيليا http://www.hawahome.com/vb/files/upl...275/CCake1.jpg الملحقات الأخرى نحتاج :: علبة جيلي علبة قشطة جوز هند مبشور الطريقة :: نخلط الكيك مع الماء والزيت والبيض والفانيلا على أقل سرعة مدة دقيقتين الآن نحتاج إلى قالب أكواب الكعك الصغيرة وندهنه بالزبدة أو الزيت ونرشه بالطحين http://www.hawahome.com/vb/files/upl...275/CCake2.jpg نصب مزيج الكيك في قاع كل قالب نصب إلى النصف فقط ولا نزيد http://www.hawahome.com/vb/files/upl...275/CCake3.jpg الآن نضع القوالب في فرن ساخن بدرجة حرارة 165 أو 170 لمدة ربع ساعة لا أكثر ولا أقل بعدها نطلع الكيك http://www.hawahome.com/vb/files/upl...275/CCake4.jpg نخلي الكيك يبرد مدة ربع ساعة وبعدين نطلع برفق من القوالب (( ستنتج لنا حوالي العشرين قطعة )) http://www.hawahome.com/vb/files/upl...275/CCake5.jpg الآن نحضر الجيلي ونريده سائلاً وليس مجمداً نحضر قطع الكيك ونقطعها من الوسط ونحشيها بالقشطة ومن ثم نغلقها ونقوم بغمس كل قطعة في الجيلي السائل من الأطراف فقط وانتبهي ألا تغمريها في الجيلي أبداً فقط على الأطراف وبشكل خفيف حتى تكتسب لون الجيلي من الجوانب الآن دحرجيها في صحن به جوز هند مبشور ورتبيها في صحن التقديم عني ماحطيت قشطه خفت خفت اذا غلفتها تطلع القشطه او تسيح لبرع مادري قلت اجربها بوقت ثاني احسن من عيد واتوهق http://www.shamsqatar.com/up/get.php...1162685358.gif ______ ميني تشيز كيك عجب الكل بصراحه بس انا ماكلته لاني احبه مع الداجستيف http://www.shamsqatar.com/up/get.php...1162685576.gif المقادير والطريقه :::: نحتاج الى بسكويت يكون دااائري ونحتاج الى اكياس صغيره بحجم البسكويت ونصف كل كيس بهالبايركس http://www.l22l.com/l22l-up-4/2467ffe1a6.gif بهالطريقه http://www.l22l.com/l22l-up-4/44a153b191.gif الآن نجهز الخلطة : 1 كأس قشطة الخفق ( كريمة الخفق ) 1 ظرف دريم ويب 2 كيس جيلاتين مذوب في نصف بيالة ماء حار أو بيالة كاملة ما يأثر نصف كأس سكر وعلبه فيلادلفيا حجم 200 جم تخلط المقادير السابقة في الخلاط جيدا ثم توضع مقدار ملعقة فوق كل بسكوته الخطوة الأخيرة هاتي باي قيلينق بأي نكهة تبين وأختاري أنواع علشان يكون شكل الحلى أحلى ثم أدخليه في الثلاجة وخليه يبرد وبالهناء والعافية وهاي تطبيقي [IMG]http://www.shamsqatar.com/up/get.php...1162685680.gif[/IMG] __________________ كورن فليكس بالمارس حلو وخفيف [IMG]http://www.shamsqatar.com/up/get.php...1162686433.gif[/IMG] المقادير: 4علب صغيره كورن فليكس الازرق ( رايس كرسبي الازرق ) 4حبات من كاكاو مارس 4قطع زبده صغيره طريقه التحضير: تذاب الزبده بحمام مااائي يضاف الكاكاو المقطع يضاف الكورن فليكس وتطفى النار تخلط المكونات مع بعضها وتشكل على شكل كور او البعض يحطها ببايركس ويدخلها الثلاجه سويه وبعدها يقطع مربعات وانا هاي تطبيقي [IMG]http://www.shamsqatar.com/up/get.php...1162686488.gif[/IMG] __________________ تشيز كيك لونين طعمه حلو وانا اللي طحت فيه http://www.shamsqatar.com/up/get.php...1162686771.gif المقادير والطريقه الطبقه الاولى 3 علب بسكوت شاي اولكر ( او اي نوع ) مطحون ويعجن مع 2 اصبع زبده ذايبه و2 علبه قشطه (اذا لاحظتى ان عجينة البسكوت لينه جدا ضفى زياده بسكوت) رصيها بصينيه حجم وسط واضغطى عليها حتى تستوى طبقه متساويه وحطيها بالفريزر الطبقه الثانيه في خلاط الكيك: 4 باكيت دريم ويب 2 قشطه طازجه المراعي (( انا استخدمت 2 فيلاديفيا )) 1 قشطه التاج (( استخدمت قشطة نستله )) نص علبه نستله كبيره 2 علبه بسكوت اولكر (مطحون ناعم مسبقا) 3 ملاعق كبيره جبنه بيضاء (( انا استخدمت 4 كيري )) 1 باكيت جلي توت ملاحظه : اذا كانت الخلطه خفيفه يعنى سايحه جدا اضيفي بسكوت مطحون ودريم ويب حتى يثخن القوام) توضع ثلاث ارباع كمية الطبقه الثانيه على عجينة البسكوت الربع الباقي تضيفين له نقط من عصير الفيمتو + نص باكيت جلى توت بحيث يصبح لونه اغمق من الطبقه الثانيه تضاف الطبقه الثانيه على الاولى بالفريزر لمدة 4 -5 ساعات نجي الحين لتقطيعه خذى قطاعه على شكل قلب او تقدرين تستخدمين علبة الكرافت اصغر حجم وتقطعين اول حبه طبعا بتنشال معك بالقطاعه اول شي قبل ماتطلع لك القطعه من خارج القطاعه امسحى الزوايد من الكريمه بحافة سكينه بحيث يكون سطحها مستوي وبتلاحظين ان اللونين واضحين معك الوردى الفاتح والغامق مدموجين بشكل خفيف لتزين زينها زي ماتحبين بقطع فراوله او شوكلاته بيضاء او سودا مثل ماهو ضاهر بالصوره http://www.m5zn.com/uploads/41f73c10e6.jpg http://www.m5zn.com/uploads/a23d3df33a.jpg وهاي تطبيقي انا ماقطعتها بالقطاعات ان شاء بالمره الجايه http://www.shamsqatar.com/up/get.php...1162686913.gif http://www.shamsqatar.com/up/get.php...1162686975.gif __________________ ميني كيك على شكل دونات http://www.shamsqatar.com/up/get.php...1162684756.gif http://72.232.27.10/~hawahome/upload...1150302938.jpg الطريقة سهلة جداً http://www.shamsqatar.com/vb/images/smilies/smile.gif هاتي خليط الكيك الأصفر ماركة بيتي كروكر واعمليه مثل ما هو مكتوب على العلبة ( أنا أحط ثلثي كاس ماء فقط وأنصحك أن تضعي نفس كميتي كي لا تكون العجينة سائلة ) http://72.232.27.10/~hawahome/upload...1150303714.jpg وهاتي مكينة الدونات وهذي صورتها http://72.232.27.10/~hawahome/upload...1150303800.jpg وصبي خليط الكيك فيها ( ما تحتاجين تدهنينها بزيت أبداً ) وسكريها مدة دقيقة أو حتى تنضج وطلعيها بحذر بواسطة عود أسنان خشبي ومن ثم ادهني الوجه بتوفي وزينيها كما ترغبين http://www.shamsqatar.com/vb/images/smilies/smile.gif وتعااااااااالو نشوف النتيجة >>> [/] http://www.shamsqatar.com/up/get.php...1162684819.gif وانا دورت جهاز الدونت ولا لقيته وسويتها ببايركس الدونت وطلعت تمام وماتاخذ وقت بالفرن وزينتها بالتوفي انتهى ويشرفني اضافتكم اي حلويات على موضوعي لكي يكون مرجع لاي عضوة واخيرا اتمنى اطلالتكم والدعاء لي بالولد الصالح في هذا الشهر الفضيل وللامانه جميع الحلويات من تجميعي اي منقوووووووووولة |
رد: موسوعة حلويات العيــــــــــــد"""تستحق التثبيت
يعطيك العافيه
|
رد: موسوعة حلويات العيــــــــــــد"""تستحق التثبيت
الله يعافيك
|
رد: موسوعة حلويات العيــــــــــــد"""تستحق التثبيت
والله صراحة انصدمت 110 مشاهدة ولا احد قال شكرا
صراحة مصدومة ماهي مشكلة اهم شي تستفيدون |
رد: موسوعة حلويات العيــــــــــــد"""تستحق التثبيت
واااااااو روعه
تـــــــــــــــــــــــسلم ايدك |
رد: موسوعة حلويات العيــــــــــــد"""تستحق التثبيت
الله يسلمك قلبي
|
| الساعة الآن 03:21 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc.
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.0 (Unregistered)
لا يتحمّل موقع منتديات حوامل النسائية أيّة مسؤوليّة عن المواد الّتي يتم عرضها أو نشرها في موقعنا، ويتحمل المستخدمون بالتالي كامل المسؤولية عن كتاباتهم وإدراجاتهم التي تخالف القوانين أو تنتهك حقوق الملكيّة أو حقوق الآخرين أو أي طرف آخر .