|
ارجو التثبيت.. ملف كاامل لتجهيز وفرزنة اكلات رمضان بالصور
في البدايه يشششهد ربي ان المووضوع متعوب عليه في النقل عشاااني براسلكم من الايباااد ومررره متعب ونقله صعب فياليت التقييم
بالصورتفريز وتحضير الأعمة لشهر رمضان 2012 تفريزالخضروات والفاكهه لشهر رمضان تفريز الفاصوليا الخضرا تحضير الشوربه لرمضان المعجنات فى رمضان القطايف والكنافه عصائر رمضانيه عجينه الفلافل فى رمضان وجبات رمضانيه تفريز الباميه لرمضان صلصه الطماطم تحضير الطعام لشهر رمضان المبارك http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...223254_759.gif يفضل الكثيرون التحضير لرمضان قبل فترة من قدومه بشراء الأغذية وتحضيرها وحفظها بتفريزها حتى يمكن تحضير الطعام في أقل وقت ممكن في هذا الشهر الكريم والتفرغ للعبادة. http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...223254_156.gif http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...223254_499.gif http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...223254_482.gif نضع بعض التجهيزات اللى تسهل علينا الوقفه فى المطبخ وتوفر لنا الوقت والجهد طبعا هناك أخوات يفضلن الطعام الفريش ولكن البعض يفضل التفريز والتجهيز والتحضير فتعالوا فى جوله معى لنحضر اشهى المقبلات والحشوات والعصائر ومدخلات الطعام http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...223254_925.gif ليكون لنا ملف للتجهيزات وليس ذلك فحسب بل ايضا للتفريز عموما http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...223254_387.gif ملفى يا أخوات متنوع به الخضار والفاكهه واللحوم والطيور والكفته بانواعها والسمبوسه والحلى عند التفريز يراعى الآتي: تفريز الكمية المناسبة ليوم واحد لأن إعادة التفريز يمكن أن تفسد الطعام. تفريز أعداد متساوية من الأشياء التي تعد بالحبة، مثلا تفريز 10 حبات في الكيس ليسهل استخدام الكميات بحسب الحاجة. يجب وضع ورقة لاصقة على كل كيس فيه اسم الصنف المفرز وتاريخ تفريزه . عند تفريز المعجنات والفطائر والسمبوسك والكبة والقطائف والدوناتس ....ألخ، توضع على صينية واسعة مرشوشة دقيق في الفريزر حتى تجمد، بعد ذلك ترتب أكياس أو حسب الرغبة بحيث لا تلتصق عند التجميد ويصعب فكها. تابعونى ... |
رد: ارجو التثبيت.. ملف كاامل لتجهيز وفرزنة اكلات رمضان
تابعونى ... الخضروات الجزر http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...223412_775.gif يبشر ويفرز في أكياس صغيرة للاستخدام في الشوربات وسمبوسك اللحم أو الخضار. الفطر، يغسل ويصفى ثم يبشر ويقلب في القليل من زيت الزيتون على النار حتى يذبل ثم يوضع في أكياس ويفرز ويستخدم في الشوربات أو الفطائر. الطماطم لا غنى عنها اطلاقا نجهز الكميه اللى عاوزين نفرزنها نغسل الطماطم جيدا مملكه الدوشجيه ونعصرها فى الخلاط وتصفى وتوضع فى حله حتى تتسبك وينشف ماؤها وتعبأ فى اكياس كل كيس على حسب استخدامك للطبخه الواحده طريقه اخرى الطماطم تغسل وتوضع في ماء مغلي ثوان لا تخليها تذوب ثم توضع في ماء مثلج ثم تقشر وتقطع وتحفظ تشيلي البذور الفاصوليا الخضراء تغسل جيدا جدا وتقطع بهذا الشكل |
رد: ارجو التثبيت.. ملف كاامل لتجهيز وفرزنة اكلات رمضان
ونضع ماء فى حله وملعقه ملح ونتركها تغلى ونسقط الفاصوليا فى الماء المغلى ونتركها فيه حوالى عشر دقائق تغلى قليلا في ماء وملح توضع في ماء مثلج تصفى ثم توضع في اكياس وتوضع في الفريزر طريقه اخرى البامية والفاصولياء، تقمع (تزال القمعة) وتقطع بالورب وتقلب كل على حدة في القليل جدا من زيت الزيتون وتترك لتبرد ثم توزع في أكياس وتستخدم لعمل صواني أو يخنات بالزيت أو باللحم. الكوسه والبذنجان الاسود تغسل وتقطع وتغلى ثم تبرد وتصفى وتحفظ او تقلى وتصفى ثم تحفظ |
رد: ارجو التثبيت.. ملف كاامل لتجهيز وفرزنة اكلات رمضان
الكرنب أو الملفوف نضع الماء فى حله واسعه وتقطع رأس الملفوف وتوضع بأكملها فى الحله هكذا هذه الطريقه تج عل الاوراق مملكه الدوشجيه تتفكك من الملفوف بشكل سهل جدا ودون تقطع وتسلق الأوراق وتقطع الحجم المطلوب وتعبأ فى اكياس ويراعى عند وضع الشوربه لتسويه الملفوف ان تكون اقل من الكميه المعتاده لو عملناه فريش لان التفريز بيعمل على تطريه الاوراق الى حد ما الثوم يقشر الثوم ويفرم فى الكبه او المفرمه مع ملعقتان زيت زيتون وقطعه من نبات الزنجبيل ويعبأ فى كيس هكذا ويفرز وممكن وضع الثوم فى قصاصات من ورق الفويل كل قصاصه بها ملعقه على قدر الأستخدام البصل، يفرم ويقلب في القليل من زيت الزيتون ويوضع في كيس في الفريزر، للاستعمال، يدق قليلا حتى يتفتت وتأخذ الكمية المرادة. او ..... -تجيبين كميه من البصل وتقشريه وتغسليه تقطعيه قطع كبيره وافرميه ثم احمسيه كلها بقدر كبير لما تنشف المويه وخليه يبرد شوي ثم وزعيه باكياس صغيره وحطيه بالفريز طبعا راح يتغير لونه بعد الحمس http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...223919_971.jpg [CENTER] [CENTER] تفريز الذره تقشر وتغسل ثم تسلق http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...223920_996.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...223920_566.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...223920_443.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...223920_256.jpg لما تبرد استخدمي سكين واكشطي الذره http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...223920_643.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...223920_786.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...223920_712.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...223920_370.jpg ثم ضعيها في اكياس وفي الفريزر http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...223920_483.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...223920_446.jpg وممكن تجمديه بدون كشط http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...223920_450.jpg [B][FONT=Arial Black]http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...223920_952.jpg[/FO[FONT=Arial Black][/F |
رد: ارجو التثبيت.. ملف كاامل لتجهيز وفرزنة اكلات رمضان
تابعونى ...
وهو داخل الفريزر، ولا بجانبه في نفس الرف أي شيء. أما إذا أردت حفظه محشو فهذا ممتاذ أيضا .. أحشيه ورصيه في علب أو في حلة وبعد ما يتجمد جدا .. أخرجي الحلة وأغسليها بالماء الساخن من الخارج..... سيخرج الورق كالقالب ضعيه في كيس بلاستيك .. وقبل طبخه أخرجيه من الكيس وضعيه في الحلة نفسها وأتركيه حتى يذوب الثلج منه أضيفي المرق المغلي أو عصير طماطم - أفضل ,, تفريز محشي الورق عنب الخطوه الاولى نفرد الورقه ونحط فيها شويه من الحشوه الخطوه التانيه نطبق الطرفين دا اول طرف ودا الطرف التاني وبعد كده نبدأ نلفها على شكل روله كده بعد مالفيناها ودي صوره الصينيه بعد مالفيت كل الورق اللي عندي حفظ الملوخية لكل كيلو 1 و ربع كوب ماء..و مكعب دجاج.. الطريقة بالصور.. تقطف اوراق الملوخية و تغسل جيدا ..حتى يصبح لون الماء جميل بدون اي شوائب..و توضع على قماش نظيف حتى يمتص الماء الزائد و تجفف جيدا.. ثم تخرط بالمخرطه.. تذاب مكعبات الدجاج في الماء على النار و حينما تبرد تماما تماما.. توضع عليها الملوخية..و تقلب و توضع في اكياس نظيفه و تحفظ في الديب فريزر.. و لما بستسخدم كأنها جايه مباشرة من المزرعه طااااااازه ان شاء الله تجربوها و تعجبكم.. |
رد: ارجو التثبيت.. ملف كاامل لتجهيز وفرزنة اكلات رمضان
واي حاااجه جديده انا بحطها هناااا
الموضوووع منقووول |
رد: ارجو التثبيت.. ملف كاامل لتجهيز وفرزنة اكلات رمضان
|
رد: ارجو التثبيت.. ملف كاامل لتجهيز وفرزنة اكلات رمضان
كار تفريز المعجنات لرمضان الحقو شوفو ماراح تندمو
اليوم جبت لكم نصايح جديده لتجميد اصناف المعجنات وغيرها من الفواكه 1- الفطائر : اصنعي عجينتك المفضلة واحشيها بأي حشوة تحبينها ثم رشي الصينية بشوية دقيق وصفي الفطائر بعد لفها ثم ضعي الصينيه بالفريز علشان كل فطيرة تجمد لحالها علشان ما تلتصق مع بعض خليها بالفريز لمدة ساعة ثم طلعيها وصفيها في المرتبان او حافظة واغلقيها جيدا واعيديها للفريز لحين وقت التقديم لو بعد شهر . 2- البيتزا : بنفس الطريقة اعجني العجينة وقصيها دوائر وصفيها في صينية مرشوشة بالدقيق ثم ادخلي الصينية للفريزر ثم بعد ساعة طلعيها بتلاقي كل دائرة مجمدة لحالها صفيهم بالحافظة واغلقيها جيدا ثم ادخليها ( ما عليك بعدين الا انك تطلعين دوائر البيتزا مثل الاقراص ضعي عليها حشوة البيتزا وفي الفرن على طول ) .. 3- نفس الشيء بالنسبة للمنتو والفرموزا تقطع وتحشى بالحشوات وتصف بصينية بعيدة عن بعضها ثم توضع بالفريزر حتى تجمد جيدا وبعدين انقليها الى وعاء بلاستيك واعيديها للفريزر 4- السنبوسة : طبعا الكل اكيد عارفها لفيها بالحشوة الي بتحبيها وصفيها في علبة بلاستيك محكمة الغطاء وادخليها الفريز . 5- البف بستري : عجينة البف بستري المربعات احشيها بجبنة كيري ولفيها على شكل مثلثات وصفيهم في صينية مرشوشة بدقيق وجمديهم لمدة ساعة ثم صفيهم في حافظة ودخليهم بالفريزر لحين وقت التقديم. 6- فطائر السبانخ والسبرينغ رول تحشى وتجمد بنفس طريقة الفرموزا وتستعمل من الفريزر الى الزيت او الفرن مباشرة. 7- العدس الاسود المستعمل للشوربا بامكانك سلقه وطحنه ويوضع في علب بلاستيك بالكمية التي تريدين استعمالها للوجبة الواحدة وتوضع بالفريزر. 8- نفس الشيء بانسبة للعدس الاصفر انما يسلق مع البندورة والجزر وبصل حبة واحدة من كل صنف . 9- عصر الليمون الحامض وتصفيته ووضعه باكياس وبالفريزر لاستعماله لليموناضة ويخرج من الفريزر قبل استعماله بوقت حتى يذوب الثلج 10- المانجا تغسل وتقشر وتقطعوتوضع بعلب او اكياس بالفريزر. 11- الفريز او الفراولة والجوافة والشمام تحفظ بنفس طريقة حفظ المنغا. 12- الجبنة العكاوي المستخدمة في عمل الكنافة وحلاوة الجبن بامكانك تقطيعها شرائح وتحليتها من الملح بتغيير ماؤها عدة مرات وتصفيتها وحفظها بعلب او اكياس بالفريزر 13- ملاحظه هامة لا تحاولي ابدا ان تجمدي عجائن بحشوات القشطة لان القشطة مائعة وتخرب العجينة وعموما القشطة بتكون اطيب طازة. انشاء الله تعجبكم صحتين وعافيه منقول |
رد: ارجو التثبيت.. ملف كاامل لتجهيز وفرزنة اكلات رمضان بالصور
احسنتي النقل لك احلى تقييييييييييييييم
|
رد: ارجو التثبيت.. ملف كاامل لتجهيز وفرزنة اكلات رمضان بالصور
ام ديالا
فوضت امري لله هلااا ومرحب بالغوااالي ربي يسسسسسعدكم ويخليكم ياااارب نوووورتوني |
رد: ارجو التثبيت.. ملف كاامل لتجهيز وفرزنة اكلات رمضان بالصور
الف الف الف شكر لك يالغاليه على هذا المجهود الرائع
|
رد: ارجو التثبيت.. ملف كاامل لتجهيز وفرزنة اكلات رمضان بالصور
مشكورة يا عيوني
موضوع كتيييييييييييير رائع مع اني ما بفرز يا دوب كبة و سمبوسك برمضان بحب اطبخ كل شي طازة يعطيكي الف عافية يا قلبي |
رد: ارجو التثبيت.. ملف كاامل لتجهيز وفرزنة اكلات رمضان بالصور
البرتقال يقشر ويقطع ويوضع عليه ماء وسكروحبة ليمون وجريب فروت مقشره ويحفظ http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...257091_553.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...257091_734.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...257088_531.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...257088_531.jpg تحمي الماء والسكر وتحطيه عليه في البرطمانات http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...257089_472.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...257088_782.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...257089_582.jpg ثم ضعي القوارير في ماء يغلي ربع ساعه حتى تتعقم http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...257090_410.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...257088_652.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...257088_932.jpg البقدونس ما ينفع يتفرز ممكن ينشف النعناع يتغسل وينشال في الفريزر مع مراعاة وضعه على الماء الساخن فورا بدون مايفك ويكون الماء يغلي الكزبره تغسل وتفرم وتوضع في الفريزر مع مراعات استخدامها على الطعام الساخن فورا بدون ماتفك والا حتخرب مجرد ما تفك من التجميد القرنبيط و الكرفس يغسل ويسلق قليلا ثم يجمد طريقة تخزين الثوم قومى بشراء الثوم وهو ما زال لينا وإليك طريقتى لتخزينه : لكل 5 كيلو ثوم كيس ملح أو حوالى كوب كبير قومى بأخذ أول طبقة فقط من القشرة الخارجية وهى سهلة النزع واتركى الثمرة كما هى مع قطع الشوشة العليا ولن تظهر لك فصوص الثوم لوجود قشرة بيضاء تغلفها ولا تغسليها أبدا قطعى الثمرة 4 أجزاء ليسهل فرمها إما فى المفرمة الكهربائية أو فى الكبة بعد الإنتهاء من الكمية قومى بخلطها بالملح قومى بتعبئتها فى علب محكمة الغلق أو برطمانات ( إطرميزات ) مع الضغط عليها ولا تستخدمى أكياس نايلون حتى لا تنتشر الرائحة داخل الفريزر وعند إستخدامك للبرطمان لا تغلقيه سوى لفتين حتى لا ينفجر ولا تملأيه للآخر ضعي الكمية فى الفريزر أو الديب فريزر وإن شاء الله تحفظ لعام وممكن أكثر ولا تتركيه خارج الفريزر أبدا أبدا الفلفل يغسل ويشق وينظف من البذور ويحفظ http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...257091_638.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...257090_559.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...257090_100.jpg الفراوله تغسل وتنظف وتوضع في اكياس في الفريزر http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...257089_549.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...257089_591.jpg التين ايضا ما يعيش فتره طويله في الثلاجه قشريه وقطعيه وشيليه في الفريزر وممكن تاخذي منه كم حبه وتخلطيها مع اي نوع مربى تحبي تسوي بالذات البرتقال http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...257090_379.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...257090_317.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...257090_571.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...257090_716.jpg التوت يغسل وينقى من الشوائب ويعبا في اكياس في الفريزراو تعمليه مربى http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...257089_805.jpg |
رد: ارجو التثبيت.. ملف كاامل لتجهيز وفرزنة اكلات رمضان بالصور
العنب
ينظف ويغسل ويجمد http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...257271_933.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...257271_763.jpg المشمش يغسل ويوضع في ماء مغلي ثم في ماء مثلج ويقشر ويزال البذر ويقطع ويرش عليه عصير ليمون وسكرثم يحفظ http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...257271_976.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...257271_960.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...257271_820.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...257271_794.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...257270_877.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...257271_343.jpg البنجر لحفظه قشريه وقطعيه مكعبات وحطيه في اكياس في الفريزراسلقيه اذا اردتيه للسلطه بعد ما تخرجيه من الفريزر واذا للمخلل حطيه عليه على طول السبانخ تغسل وتفرم وتسلق اذا كانت حتستخدم للكباب واذا تبغيها للفطاير افرميها وشيليها على طول ولما تبغيها خرجيها وحطي عليها عصير الليمون وزيت الزيتون فورا قبل ما تفك ورق اللفت يغسل ويفرم مع رؤؤس اللفت ومقدار من السلك لكل اربع مقادير من ورق اللفت ويحفظ في اكياس في الفريزر عند الطهي تكشن بصل وثوم ويوضع اللحم ومرق اللحم لما يغلي حطي خليط اللفت فورا وهو جامد الكرنب أو الملفوف فككيه واغسليه وافرميه وشيليه في الفريزر اذا تبغيه لخلطة الخضاراو للشوربه اما اذا تبغيه للمحشي اسلقيه وفككيه ورصيه في كيس في الفريزر او الافضل انك تشيليه ملفوف جاهز اريح لك الجزر اما يبشر او يقطع شرائح او مربعات يفور على النار قليلا ويصفى ويعبا في اكياس في الفريزر ابو فروه او الكستناء يشوى بعد تخريمه اويسلق ويقشر ويحفظ في الفريزر وممكن عمله مربى الشبت يغسل ويرص ويفرم ويحفظ في الفريزر مع مراعاة طبخه على ماء مغلي فور خروجه من الفريزر الدبا الخضرا تحفظ بنفس طريقة الكوسه والبذنجان الاسود [IMG]http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...257270_726.jpg[/IMG] الخربز او البطيخ الاصفر او الكنتالوب يقشر ويقطع ويوضع في اكياس في الفريزر وممكن استخدامه في العصير لكي تستفيدي من قسم التجليد في الثلاجة (الفريزر) يجب أن تضعي فيه الطعام بعد تحضيره وتغطيته بطريقة صحيحة لكي تحفظي الطعام يجب أن تضعيه في أكياس متينة وضد الرطوبة كما أنه يتوجب عليك أن تفرغي الكيس من الهواء كيلا يجف الطعام وتزول نكهته يمكنك حفظ الأطعمة المطبوخة, الصلصات, السوائل, الخضار والفاكهة عند حفظ السوائل يجب أن تحفظيها في وعاء أكبر من الكمية المراد تجميدها وذلك احتياطاً من تمدد السوائل المعجنات والحلويات والفطائر وأي طبق تريدين تسخينه مرة أخرى في الفرن يمكنك أن تجمديه في وعاء مصنوع من الصفيح أو في ورق الألمنيوم ورق الألمنيوم مفيد جداً في تغليف الأطعمة التي يصعب عليك تغليفها جيداً كقطع اللحم الكبيرة اللحم والدواجن: لتجليد شرائح اللحم (العجل أو الضأن أو قطع الهمبرغر) لفي كل قطعة بالورق المشمع الخاص باللحم أو بورق الألمنيوم المدة المطلوبة لتذويب كل قطعة مجلدة هي ساعة أو ساعتين قطع اللحم الكبيرة النيئة المجلدة تحتاج مدة 24 ساعة في القسم السفلي من الثلاجة (البراد) لتذوب لتجليد الدواجن وهي صحيحة يتوجب عليك أن تفرّغيها قبل تجليدها الطير لا يحشى قبل التجليد أطول مدة ممكنة لحفظ اللحم والدواجن هي: البقر والضأن 6- 9 شهر العجل 3 - 4 شهر لحوم متنوعة 1 - 2 شهر اللحم المفروم والنقانق 1 - 2 شهر أطباق اللحم المطبوخة 2 - 3 شهر السمك: لا يمكنك تجليد السمك الا اذا كان فعلاً طازج السمك الكبير يجب أن يقطّع الى شرائح ثم غلفي كل قطعة على حدة ثم ضغيها في علبة الحفظ أو في ورقة ألمنيوم أطول مدة ممكنة لحفظ السمك هي: السمك الأبيض 6 أشهر السردين والقريدس (الشريمب) 3 أشهر أطباق السمك المطبوخة 3 أشهر الخضار: من المفضل سلق الخضار قبل تجميدها لكي تحتفظ بنكهتها لتجميد الأعشاب الطازجة اغسليها وجففيها جيدا واربطيها في حزم صغيرة ثم ضعيها في أكياس من النايلون وفرغيه من الهواء ثم اغلقيه باحكام أطول مدة ممكنة لحفظ الخضار هي: 12 شهر الفاكهة: الفاكهة الناضجة كثيراً أو المرضوضة يجب أن لا تجلد الفاكهة الكبيرة يجب أن تنزعي بذورها وقشريها قبل التجليد الفاكهة الطرية مثل التوت والفريز (الفراولة) يمكنك تجليدها بعد رشها بالسكر الناعم أو بدون سكر أو مع الشراب أطول مدة ممكنة لحفظ الفاكهة هي: الفاكهة مع السكر (أي المحلاة بالسكر) 12 شهر الفاكهة المهروسة أو الفاكهة بدون سكر 6 أشهر الألبان والأجبان والبيض: الكريما الكثيفة والزبدو والمارجرين والدهن الذي يستعمل في الطبخ يمكن تجليده بسهولة الجبنة الجامدة يمكن تجليدها بسهولة الجبنة الطرية المفضل عدم تجليدها البيض لا يجلد بقشرته بل يكسر ويخفق قليلاً مع نصف ملعقة صغيرة من الملح لكل بيضتين يمكن تجليد زلال البيض وصفاره كل على حدة عندها يتوجب عليك اضافة الملح الى صفار البيض فقط أطول مدة ممكنة لحفظ الألبان والأجبان هي: البيض والزبدة الحلوة 6 أشهر الكريما الكثيفة والبوظة والزبدة المالحة (المرجرين) 3 أشهر الجبنة الصحيحة أو المبشورة 6 أشهر المعجنات والعجين: تعجن العجينة التي تحتوي على الخميرة مرة واحدة قبل أن تختمر ثم توضع في كيس نايلون كبير مدهون بالزبدة يربط الكيس باحكام ويجلد أما عجينة الحلويات الكثيرة الدهن فهي تتجلد بسهولة وتحضر الفطيرة (الباي) اذا كانت من النوع المحشو بالفاكهة وتدهن بزلال البيض ثم تجلد قبل أن تخبز في الفرن أطول مدة ممكنة لحفظ المعجنات والعجين هي: عجينة الخبز 10 أيام عجينة الحلويات المخبوزة 6 أشهر عجينة الحلويات 9 أشهر الفطيرة بالفاكهة (الباي) غير مخبوزة 4 - 6 أشهر الخبز والجاتوه: الخبز الطازج يجب أن يترك جانباً ليبرد قبل تجليده بعد أن تفتحيه عن بعضه يمكنك تجليده مدة 6 أشهر لكن أنتبهي فهو يفقد نكهته اذا حفظ مدة أطول الجاتوه يغلف بورق نايلون أو ورق مشمع مخصص للجاتوه ثم يوضع في علب من الكرتون الجاتوه المزين بخليط من الزبدة والسكر يمكن تجليده يفضل تجليد الجاتوه المزين قبل تغليفه بورق النايلون أو الورق المشمع أطول مدة ممكنة لحفظ الخبز والجاتوه هي: الخبز 2 - 6 أشهر الجاتوه 2 - 6 أشهر الجاتوه المغلف (المزين) 2 شهران الحساء, خلاصة الحساء والصلصات: يجلد الحساء والخلاصة والصلصات بسرعة فوق ماء مثلجة ثم تنزع طبقة الدهن عن سطح الحساء تضاف اليها التوابل والكريما قبل التقديم فقط أطول مدة ممكنة لحفظ الحساء (الشوربة) هي: الحساء, الخلاصة والصلصات 4 أشهر اليكم الآن الأطعمة التي لا يجب تجليدها أو لا يمكن تجليدها أيضاً طريقة تذويب الأطعمة قبل استعمالها الأطعمة التي لا ينبغي تجليدها: الأطعمة التي لا يجب تجليدها وبالتالي لا ينجح تجليدها هي: خضر السلطة (كالخس, الخيار, البندورة, البطاطا النيئة, الكوسى ...... الخ...) الفاكهة التي لا يصلح تجليدها هي: الافوكادو والموز الذي يصبح لونه أسود والاجاص (الكمثري) لأنه يفقد نكهته الا اذال وضعتي عصير ليمون وسكر(انظري طريقة الخوخ) الحليب الطازج والكريم واللبن الزبادي فهو يتكتل اذا أردت تجليده أيضاً الكاسترد فهو يتكتل عند تجليده المايونيز وكل الصلصات التي يدخل البيض في صنعها فهي لا تصلح للتجليدى لأنها تتكتل الأطعمة المقليد من المستحسن عدم تجليدها لأنها تصبح جافة وعسيرة المضغ الا اذا أحببت أن تجلدي البطاطا المقلية فمن المستحسن قليها نصف قلية قبل تجليدها زلال البيض المسلوق فيصبح كالجلد اذا اردت تجليده الجلو أيضاً يصبح كالجلد ويفقد نكهته المياه الغازية يجب أن تنتبهي لأنها تنفجر اذا تركتيها في الثلاجة (الفريزر) حتى تتجمد يجب عليك الانتباه وسحبها من الثلاجة قبل أن تتجمد التذويب: كل الأطعمة, مع عدا الخضار النيئة, يجب أن تترك لتذوب تدريجياً في القسم السفلي من الثلاجة (البراد) أو في المطبخ اليخنات والفطائر (الباي) والأطباق كالقنبيط بالحليب يمكنك أن تأخذيها من قسم التجليد في الثلاجة وتضغيها مباشرة في الفرن الموز يقطع ويدهن بالليمون ويرص ويفرز |
رد: ارجو التثبيت.. ملف كاامل لتجهيز وفرزنة اكلات رمضان بالصور
العالي مستواااها
فدى الطله والتثبيت ي روووحي انتي نووووورتيني ياكل الغلاااا |
رد: ارجو التثبيت.. ملف كاامل لتجهيز وفرزنة اكلات رمضان بالصور
nur.kh
هلاا هلاا بروووووحي انا انا مثلك تماااما زوووجي يرفض الفرزنه بس الصراااحه تنفع الافكاار هذه اذا مشششغوله او وراكي عزووومه نوووورتيني حياااتي |
رد: ارجو التثبيت.. ملف كاامل لتجهيز وفرزنة اكلات رمضان بالصور
يعطيكي العافيه ربي
|
رد: ارجو التثبيت.. ملف كاامل لتجهيز وفرزنة اكلات رمضان بالصور
اقتباس:
|
رد: ارجو التثبيت.. ملف كاامل لتجهيز وفرزنة اكلات رمضان بالصور
يسلمووووووووو على هالوصفات الحلوة
|
رد: ارجو التثبيت.. ملف كاامل لتجهيز وفرزنة اكلات رمضان بالصور
عاشت ايدج موضوع قيم ورائع تسلمين يا وردتناااا
|
رد: ارجو التثبيت.. ملف كاامل لتجهيز وفرزنة اكلات رمضان بالصور
موضوع قيم
يعطيك الف عااافيه مجهودك رائع |
رد: ارجو التثبيت.. ملف كاامل لتجهيز وفرزنة اكلات رمضان بالصور
روووووعه سلمت يداااك
|
رد: ارجو التثبيت.. ملف كاامل لتجهيز وفرزنة اكلات رمضان بالصور
الله يسعدك دنيا واخر ياقلبي جد استفدت من موضوعك
|
رد: ارجو التثبيت.. ملف كاامل لتجهيز وفرزنة اكلات رمضان بالصور
عاشت ايدينك يالغاليه فعلا موضوع جميل
|
رد: ارجو التثبيت.. ملف كاامل لتجهيز وفرزنة اكلات رمضان بالصور
فدفد تعبني موضوعك حتى عدلته ايش هي مكافأتي,,,
اريد ورق عنب تبعثيلي عالفطور ههههههههههههه |
رد: ارجو التثبيت.. ملف كاامل لتجهيز وفرزنة اكلات رمضان بالصور
هلاا هلاا ام ايهووومي
ولايهمك احلى ورق عنب وشووية فلفل حااار لعيووونك الغااااليه تسسسسسسلم الايدي والله مااقصرتي |
رد: ارجو التثبيت.. ملف كاامل لتجهيز وفرزنة اكلات رمضان بالصور
هلا وغلا,,
تدللين احلى فدفد,,,والله شهيتيني ورق عنب وانا اموت على الفلفل الحار واكيد الورق عنب من ايدك روووعه,, |
| الساعة الآن 01:47 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc.
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.0 (Unregistered)
لا يتحمّل موقع منتديات حوامل النسائية أيّة مسؤوليّة عن المواد الّتي يتم عرضها أو نشرها في موقعنا، ويتحمل المستخدمون بالتالي كامل المسؤولية عن كتاباتهم وإدراجاتهم التي تخالف القوانين أو تنتهك حقوق الملكيّة أو حقوق الآخرين أو أي طرف آخر .