غير مسجل شاركينا طبقين مفضليين عندك
 

ساقدم لكم الطبقيين المفضلين عندي نبدا بالتحلية لاني احب الحلويات.
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...015399_892.jpg
طريقة عمل كيك التيرامسو

من مطبخ:
شيف نينو
شاهد: تيراميسو سهل وبسيط
الوصفة تصلح إلى 4 او اكثر حسب كاسات التقديم التي تستخدمينها
و قد تستغرق وقت أقل على حسب سرعتك في المطبخ و حرارة الفرن الذي تستخدمينه.
هل تعرفين ما هي مكونات وصفة كيك التيراميسو؟ تعرفي عليها في هذه الطريقة بالمقادير الدقيقة

مقادير كيك التيراميسو
للكيك:
١⁄٣ كوب دقيق
١⁄٤ كوب نشا
٥ بيض، مفصول
١ ١⁄٤ كوب سكر بودرة
١ ملعقة صغيره فانيليا
١ ملعقة صغيره عصير ليمون حامض
٢⁄٣ كوب قهوة، مركزة
١⁄٢ كوب شوكولا، مبروش
للكريمة:
١ ١⁄٤ كوب كريما، لباني
٥ ملعقة كبيرة سكر بودرة
١ ١⁄٤ كوب جبنة ماسكاربوني
١ ملعقة صغيره فانيليا
إعلان

طريقة تحضير كيك التيراميسو
١. يُدهن قالب بالدقيق ويبطن بورق الزبدة.

٢. يُخلط الدقيق مع النشا. يُخفق صفار البيض مع 1 كوب سكر بودرة جيداً وتضاف الفانليا.

٣. يُخفق بياض البيض على سرعة متوسطة بالمضرب الكهربائي حتى يصبح كالثلج.

٤. يُضاف 4/1 كوب سكر بودرة تدريجياً مع عصير الليمون مع الإستمرار في الخفق.

٥. يُضاف خليط الدقيق لصفار البيض ثم يضاف البياض بخفة حتى يتجانس.

٦. يُصب خليط التيراميسو في القالب ويخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 35 دقيقة.

٧. يُترك التيراميسو ليبرد حوالى 10 دقائق في القالب ثم يقلب على شبكة معدنية ويترك ليبرد تماماً.

٨. للكريمة، تُخفق الكريمة مع السكر، يضاف الجبن والفانليا ويخفق حتى يتجانس.

٩. يقطع التيراميسو بالعرض إلى ثلاث أقسام.

١٠. تُوضع طبقة من التيراميسو على طبق التقديم ترش أو تدهن بالقهوة، يفرد 3/1 الكريمة فوقها ثم توضع

١١. طبقة أخرى وهكذا حتى ننتهي بطبقة من الكريمة، تزين التيراميسو بالشكولاتة المبشورة
يقدم بارداً و عند التقديم اضافة فليل من الشيكولاتة الذائبة للشكل و التزويق تكون رائعة. ناتي الان الى الطبق الثاني المفضل عندي وهي الرفيسة المغربية طبق جد لذيذ.
مقادير المرق اللازم لـ الرفيسة
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...015400_456.jpg
3 دجاجات ، اغسلي الدجاج جيدا يفضل تحضيره مسبقا ووضعه في الثلاجة
**ملعقة صغيرة من الزنجبيل
**الفلفل الابيض والاسود
**الزعفران
**باقة بقدونس خضراء طرية
**باقة كزبرة خضراء طرية
** ملعقة من رأس الحانوت” اشير اني وضعت موضوعا بصدده سابقا”
**نصف كاس من زيت الزيتون
**ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي
**كاس من العدس
**ونصف كاس من الحلبة
**3كيلوغلرام من البصل مقطع الى انصاف دوائر

طريقة تحضير مرق الرفيسة

في اناء مقعر ضعي التوابل من :
زنجبيل ..الزعفران ..الفلفل الابيض والاسود..الملح ..الكركم ..رأس الحانوت ..مع ملعقتي زيت الزيتون .. بصلة
امزجي الكل وادهني الدجاج
واتركي الاناء جانبا لمدة ساعتين او اكثر
المهم نظمي الوقت

******

بعد مضي الساعتين ضعي الدجاج المرقد في طنجرة
اضيفي السمن البلدي وباقي البصل
امزجي وقلبي الدجاج لبضع دقائق
اضيفي ما يقارب لترين من الماء الساخن
ثم اضيفي العدس ..البصل ..الحلبة ..وباقتان من الكزبرة والبقدونس..
ثم ما تبقى من البصل..
اتركي المواد تطهى ..وراقبي المرق ..يجب ان يكون كافيا لسقي التريد
تذوقي المرق لاضافة ملح او سمن اوفلفل او توابل راس الحانوت..

مقادير التريد

من الافضل تحضيره مسبقا !
كيلوجرامين من الدقيق الممتاز زائد نصف كيلوجرام من دقيق القمح
ملح + الماء الكافي للعجن

4

طريقة تحضير التريد

اعجني جيدا ..حتى يصبح العجين لينا ..لا يلتصق
كوني من العجين كويرات صغيرة اتركيها جانبا حتى تلين وتصبح سهلة في التمديد بسطيها بالكفين بخليط من الزيت والزبدة
لتحصلي على اقراص شفافة
الطريقة في الصورة اسفله
http://i1.wp.com/www.jaratii.com/wp-...size=356%2C400
rfissa-poulet-L-3

قومي الان بتسخين المقلاة ..واشرعي في طهي الرغيف من الوجهين
يجب ان يترك التريد ابيض وليس ذهبيا
اكملي العملية
قومي بتقطيع التريد الى شرائط بواسطة مقصhttp://i0.wp.com/www.jaratii.com/wp-...size=400%2C400

rfissa-poulet-L-4

وقبل السقي

قومي بتبخير التريد في الكسكاس “Le couscoussier “
ضعي الماء في الاناء السفلي …والتريد في الاناء العلوي

التريد الرفيسة

والان صفيفي شرائط التريد في طبق التقديم ..واقومي بسقيها بالمرق المنسم بالسمن وراس الحانوت ..يجب ان تكون الشرائط مبللة
قديمها فور سقيها لضيوفك
زيني الطبق بالبيض السليق واللوز المقلي

رد: ربي رحيم شاركينا طبقين مفضليين عندك
 

يمي يمي هاد الشي بنين شهيتيني في الرفيسة هههههه لي عودة لتدوين الوصفات وشكر على الموضوع الرائع

رد: متفائلة دائما بالخير شاركينا طبقين مفضليين عندك
 

شكرا على مرورك الطيب في انتظار وصفاتك

رد: Fatima 14 شاركينا طبقين مفضليين عندك
 

االسلام عليكم موضوع رائع أنا يعجبني كتير حلى قدرة قادر


كوب ونصف دقيق
4 بيضات
ثلاثة أرباع كوب سكر
ثلاثة أرباع كوب لبن
ملعقة فانلا سائلة
ملعقة كبيرة باكنج بودر
كاكاو "حسب الرغبة "
مكونات طبقة الكريم كراميل*:

- أولاً الكريم*:

4بيضات.
نصف كوب سكر.
ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
3 أكواب لبن أو لبن محلى "ذلك حسب الرغبة".
- ثانياً مكونات*الكراميل*:

نصف كوب سكر أو كوب "حسب الرغبة، ولكن يجب الانتباه إلى أن نصف كوب سكر مناسب لمن لا يفضلون الحلوى عالية التحلية "
2ملعقة كبيرة ماء.
بعض عصير الليمون.
قطعة زبدة صغيرة.
طريقة التحضير*:-

طريقة تحضير الكريمة:
- نخلط البيضتين مع كوب اللبن في الخلاط.

- يضاف السكر والفانيلا إلى المزيج السابق، ويتم خلطهم في الخلاط جيداً، حتى يتجانس المزيج مع بعضه البعض .

- عندها سيصبح شكل المزيج كالرغوة، ليناً، وبالتالي نكون قد حصلنا على الكريمة .

- تترك الكريمة جانباً إلى حين إعداد سكر الكراميل.

2 . طريقة تحضير الكراميل*:

- يوضع ثلثي كوب سكر، والماء، والليمون، والفانيلا في إناء على النار، وتترك حتى يصبح لونها قريب إلى البني .

- نضع سكر الكراميل جانباً حتى يبرد، استعداداً لإضافته إلى الكريمة

"لابد من الانتباه للمزيج، حتى لا يحترق ولنصل إلى اللون المطلوب "

نضع الكريمة في قالب متوسط الحجم، وفوقه خليط الكراميل.
3 . طريقة تحضير الكيك*:

تخلط المكونات السائلة والمكونات الجافة كلاً على حده.

- أولاً المكونات السائلة*:

- تخلط كل من"البيض، الزيت، اللبن، الفانيلا" بالخلاط جيداً.

- ثانياً المكونات الجافة*:

- نخلط كل من "الطحين، الباكينج بودر، الكاكاو" مع بعضها البعض حتى تتجانس .

- نقوم بخلط مزيج المكونات السائلة إلى مزيج المكونات الجافة جيداً حتى نحصل على السمك المطلوب .

- في القالب*المتوسط الذي وضعنا فيه الكريمة، ثم الكراميل نضع فيه مزيج الكيكة .

- نضع القالب الصغير داخل القالب الكبير، واملئي الفراغ بينهما بالماء "بمعنى حمام ماء".

- ندخل القالبين الفرن مدة تقارب ال40 دقيقة، إلى حين التأكد من نضج الكيكة، والكريم كراميل من خلال الطريقة المعتادة لفحص ذلك، وهي: "إدخال سكين *وإن خرجت نظيفة يكون المزيج قد نضج و اذا لم تكن نظيفة ،تترك 5 دقائق إضافية .

- تترك* الكيكة حتى تبرد تماماً، وذلك من خلال إدخالها الثلاجة، ومن ثم نقلبها بطبق التقديم، لنحصل على كيكة بطبقتين، طبقة الكريم كراميل وطبقة الكيك.لسلام عليكم موضوع جميل أنا بحب حلى قدرة قادر وبيعجبني

رد: Fatima 14 شاركينا طبقين مفضليين عندك
 

السلام عليكم أخواتي من أطباق المفضلة هي لازنيا باللحم المفروم والبشاميل
تحتاج هذه الوصفة عدة مراحل
المرحلة الأولى تحضير الصلصة البيضاء(البيشاميل )
نصف لتر حليب
ملعقتين زبدة لينة
ملعقتين جوزة طيب
شوية الملح
شوية الفلفل الأسود
****طريقة التحضير****
نضع المقلاة على النار ونضع الزبدة حتى تدوب ونضيف الدقيق مع التحريك ونضيف الحليب مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط تقيل
ومن بعد نرفعها من فوق النار نضيف الملح والفلفل الأسود وجيزة الطيب الآن لدنيا الصلصة جاهزة
المرحلة التانية صلصة اللحم المفروم
نضع المقلاة على النار مع القليل من الزيت نضيف البصل المفروم ونترك حتى يصير لونه ذهبي ومن بعد نضيف اللحم المفروم ونضيفة صلصة الطماطم
وأيضا نضيف البهارات الملح الفلفل الأسود و نتركه حتى ينضج من بعد نرفعه من على النار

الآن نأخذ الطبق المخصص للفرن ونضع طبقة من صلصة اللحم المفروم وطبقة من شرائح لازنيا وطبقة من صلصة اللحم المفروم وطبقة من الصلصة البيضاء ونرش القليل من جبن المدزريلا وهكذا بالتدريج حتى ننتهي وفي الأخير نضع طبقة من الصلصة البيضاء وجبن المدزريلا وندخلها للفرن حتى تنضج وبالصحة والراحة

رد: thmine شاركينا طبقين مفضليين عندك
 

طرح راااااااااااااااااائع
یسلموووووووووووو


https://s1.yimg.com/bt/api/res/1.2/h...4ME/372854.jpg
لإضفاء جو مميز على مائدتكِ جربي عمل كوردون بلو لفائف الدجاج بالجبن السويسري والزعتر وشرائح الديك الرومي المدخنة، ولا تنسي أيضا تجربة لفائف الدجاج بطريقة أخرى، وهي حشوها بمكعبات الطماطم مع التوابل الإيطالية اللذيذة، وقدميها مع المكرونة الغنية بالنكهة الإيطالية أيضا.
كوردون بلو لفائف الدجاج
المكونات:
8 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم
8 شرائح ديك رومي مدخن
8 قطع جبن سويسري مقطعة بطول 1 سم ونصف السم
ملح وفلفل (حسب التذوق)
ملعقة صغيرة زعتر مجفف
ربع كوب زبد أو سمن مذاب
نصف كوب رقائق ذرة مطحونة
عبوة كريمة حساء دجاج مكثفة (حوالي 300 جرام)
نصف كوب كريمة حامضية
ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة عمل لفائف الفيتا

طريقة التحضير:
1- سخني الفرن لدرجة حرارة متوسطة.
2- ضعي كل قطعة من صدور الدجاج داخل كيس بلاستيكي، ثم اطرقيها بمطرقة الدجاج حتى يصير سمكها أقل من 1 سم تقريبا.
3- ضعي كل قطعة جبن داخل كل شريحة ديك رومي ثم انثري عليها قليلا من الزعتر والملح والفلفل. لفي شريحة الديك الرومي على شكل اسطوانة، وضعي كل لفافة ديك رومي على كل صدر من صدور الدجاج.
4- لفي صدور الدجاج على لفافات الديك الرومي بشكل اسطواني، ثم ثبتي الطرف بعود تنظيف أسنان.
5- ضعي الزبد المذاب في وعاء، ثم ضعي رقائق الذرة المطحونة في وعاء آخر ضحل.
6- ضعي كل لفافة دجاج داخل الزبد حتى تصير مغطاة به، ثم اغمسي لفافة الدجاج في رقائق الذرة المطحونة حتى تصير مغطاة بها تماما.
7- ضعي لفافات الدجاج في صينية مدهونة بقليل من الزبد، ثم ضعي الصينية في الفرن الساخن لمدة 40 دقيقة تقريبا، أو حتى ينضج الدجاج ويصير ذهبي اللون مائلا إلى البني.
8- امزجي كريمة حساء الدجاج المكثفة مع الكريمة الحامضية وعصير الليمون، ثم سخني المزيج على درجة حرارة منخفضة مع التقليب من حين لآخر.
9- ضعي لفافات الدجاج في أطباق التقديم، بعد إزالة أعواد تنظيف الأسنان الخشبية، ثم صبي فوقها صوص الكريمة، وقدميها ساخنة.

رد: غير مسجل شاركينا طبقين مفضليين عندك
 

مرحبااااااا جبت لكم شوربة الحب او الجريش من مطبخي

كوبين جريش او حب قطر
4حبات بندوره حمراء
ملعقة معجون طماط
ريش لحم يفضل بالعظم
قرفه حب فلفل اسود فصين ثوم زنجبيل مجفف قطعتين وخولنجان قطعه و3حبات مسممار
او عويدي بصل ليمون اسود وشويه كركم وبهار

الطريقه"
نضع اللحم ونضع عليه البصل المقطع والفلفل الاسود الحب واللومي الاسود والقرفه
والخولنجان والثوم والكركم والبهار
والزنجبيل المجفف والمسمار والبندوره الحمراء مقطعه لاربع نقلبهم مع بعض ع نار
هادئه وثم نضع ماء تقريبا لتر ونص
بقدر الضغط حتى الاسواء ثم نضع كوبين الجريش ونوطي ع نار هاديه لمده ساعه
تقريبا ثم عند النضج نضع ظرف شعيرية ماجي
تسكب الشوربه بصحن وثم نرش عليه بقدونسسس وعليكم بالعافيه

وتمتعو بالذ شوربه تدفيكم بالبرد
صح الطريقه طويله لاكن طعمها بالراس
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...257266_225.jpg

رد: غير مسجل شاركينا طبقين مفضليين عندك
 

رد: غير مسجل شاركينا طبقين مفضليين عندك
 

رد: ربي رحيم شاركينا طبقين مفضليين عندك
 

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...277505_378.jpg
اليوم حبيت نقدم لكم اللحم بالبرقوق و اللوز بطريقتي هدية لكل مبتدئة ايوا بلا منطول عليكم نخليكم مع المقادير :
غنحتاجو قطع من اللحم و من الأفضل إيكون الملج كيكون رطب و زوين في التقديم ،ملح ،إبزار ،سكين جبير ،قرفة ،بسيبيسة ،خرقوم ،ملون ،سمن ،كأس زيت مخلط رومي و زيت زيتون ،ثوم مدقوق ،معدنيس مقطع و إلا كان قسبر يكون أحسن ،بصلة مشلضة .

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...277505_657.jpg
للتزيين غنحتاجو برقوق ،سكر ،قرفة ،لوز مقلي ،شوية زنجلان
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...277505_992.jpg
الطريقة :كناخدو ليقامة ديالنا كنخلطوها بالزيت و كنشرملو فيها اللحم و إلا كان عندنا الوقت نخلوه مرقد تم نحطوه فوق النار و نشحروه شوية ثم نزيدو البصلة و نشحرو مزيان ثم نضيفو كأس ماء و نغطيو الطنجرة و نقصو العافية و نخلوه إيطيب مزيان.
ثم كنوجدو البرقوق كناخدو المرقة من اللحم أثناء الغليان ونطيبو فيه البرقوق لي كنكونو فزكناه بالماء الساخن باش تزول لكحولة و كنوضعو القرفة عواد على البرقوق ثم السكر أو العسل ونعسلو البرقوق مزيان
اللوز كنصلقوه ونقليوه ونخليوه يبرد حتى لوقت التقديم .


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...277505_941.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...277505_578.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...277505_865.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...277505_557.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...277505_361.jpg
ملي طاب اللحم ديالنا و ختارت المريقة كنصبوه في طبسيل و كنزينو بالبرقوق و الزنجلان المحمر و اللوز و بالصحة و الراحة .

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...277505_159.jpg

في أمان الله