" الاطباق & المشروبات الشتوية "
 

اسعد الله اوقاتكم بكل خير

ان شاء الله راح اقدم لكم اكلات شتوية
اتمنى انها تعجبكم

وع رأي المثل ( يازين طباخ اهل أول )
تدفوا ودفوا أولادكم hwaml13

---------------:


القشد :
-------------------



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...709749_869.jpg


المقادير:

¾ أصبع زبدة إلى أصبع
كاس ونص طحين بر
كاس أو أقل (حسب الرغبة) تمر بدون القمع والنوى ..
يعني شيلي النواة والقمع منه
أنا أحط تمر خلاص او شقر والافضل سكري مبرد ويكون قاسي شوي
نقطة مهمة: لا تحطين تمر معبوط أو اللي يسمونه معجون التمر
نص كأس لبن

الطريقة:

نذوب الزبدة اولاً



ثم نضيف الدقيق ونحرك بالملعقة الخشب باستمرار
الين تطلع ريحة الدقيق .. مو ريحة حرق .. بس ريحة تحميص



بعدين نضيف التمر بالكامل



ونحركه بسرعه ونخلطه مع بعض ..
واهم شئ اننا نحرص على ان التمر يتجانس مع الدقيق وبعدين تقلبينه شوي
إلين تشوفين ان التمر تجانس مع الدقيق ..
والأفضل يكون التمر باين يعني مايصير معجون تماماً



بعدين أضيفي اللبن وقلبيه بسرعة حتى يتجانس مع بعض وينشف شوي ..
وارفعيه من على النار .. وقلبيه شوي

وبعدين حطيه في الحافظة


وبـ الهناء والعافية


تقديري واحترامي

رد: " الاطباق الشتوية "
 

المحلى
------------:

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...711220_532.jpg

المقادير


يكون عندك تمر بس تمر صاحي يعني زين ماينفع اي تمر ويكون فيه حلى
يعني (تمر الخلاص) اللي يلمع مرة حلو وكثري قد ماكثرتي تمر قد ماصار حلو
وشيلي منه الفصم والتاج حق التمر .

تقومين تجيبين قدر كبير وتحطين بنصه مويه (على حسب الكميه اللي بتسوينها) .

تحطين التمر بالقدر وتتركينه يسلق .
ياخذ وقت .
بس تحركينه ماتتركينه يحترق

بعدين حطيه بـ الخلاط .

بيدك اليسار تاخذين من البر وترشين في القدر وبيدك اليمين تحركين عشان مايكلكع (وخلي ايدك تشتغل بقووة)
وكل ماذابت الرشة حقت البر ترشين ثاني
لين يثقل المحلى ويصير ثخنه اللي تبينه
(فيه ناس تحبه سائل مررة وناس تحبه ثخن)
انتي خلي ثخنه وسط


قومي جيبي اصبع زبده وحطيها بالقدر وحركي القدر زين شوي
بعدين جيبي حديدة اللي تنحط تحت القدر
وحطيها على نار عاليه لين تصير حارة بعدين قصري على النار خليها هاديه واتركيه ساعه على النار .
تكونين حاطه ربع اصبع زبدة ذايب على جنب(للوجه) .

صبي فوقه ربع اصبع الزبدة الذايبه ووزعيها على الوجة زين(عشان لما تقدمينهآ تصير تلمع مو ناشفه)
وخلي بالوسط زي الحفرة شوي كثري فيها شوي الزبدة بس شوي مو تغرقينها **
وبعدين جيبي الفلفل الاسود ورشيها بس خفيف




بـ الهناء والعافية

تقديري واحترامي

رد: " الاطباق الشتوية "
 

تسلم الاياااااادى ياقمر .....~

رد: " الاطباق الشتوية "
 

الحنيني..
----------------


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...711931_987.jpg

حضري مقدار من التمر منزوع النوى
ومقدار من القرصان البر الجاف ..
ومقدار آخر من الزبد..
ضعي التمر على النار الهادئة في قدر مع تقليبه حتى يسيل قليلاً
ثم أضيفي إليه البر بعد تفتيته وحركي جيدا حتي يمتزجا
عند التقديم ضعيه في الصحن (يكون صحن التقديم نصف عميق) واجعلي فيه حفرة في الوسط ، وسط الطبق ثم ذوبي الزبدة واسكبيها فيه ..
القشد أو العفيس..أغلبها أطباق نجدية..



المكونات :
كاس دقيق بر
وعلبه زبادي
واثنين اصبع زبده دنماركيه
وتمر



طريقه الطبخ

نحضرالزبده ونضعها في صحن على نار
بعدين نحط الدقيق عليها
ونقوم بالتحريك على النار لمده خمس دقايق
بعدين نضع الزبادي ونحركة بسرعة لمده 15دقيقه على نار هاديه جدا
بعدين نضع كميه من التمر ونقوم برصه أو بهرسه لمده 15دقيقه
بعد كذا نجيب قهوة بهيل أو بزعفران على ذوقكم ومع الطبق اللي يقدم حار..

وبالهناء والعافية

رد: " الاطباق الشتوية "
 

حيا الله ام اسيل
سلمتِ من كل شرومكروه يارب

جربي اكلات اهل أول ترى فيها فايدة ع رأي أمي :)

باقة جوري لحضورك

تقديري واحترامي

رد: " الاطباق الشتوية "
 

تسلمي ياحبيبه قلبي

هى اكلات غريبة على شوية بس ان شااء الله اجرب المحلى

حسيتها حلوة وفتحت نفسى صراحه تسلمي ياارب وتسلملنا ايدك .....~

رد: " الاطباق الشتوية "
 

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...732396_586.gif



ياريت ياقلبي انك تضيفين للموضوع اكلات اخرى حتى نثبت الموضوع ويصير مرجع لكل الاخوات والضيووف
خالص مودتي***

رد: " الاطباق الشتوية "
 

جربيه ياام اسيل المحلى طعم لذيذ
وخاصة مع القهوه :)
هني ع قلبك
محبتي وتقديري

رد: " الاطباق الشتوية "
 

حياكِ وبياكِ ام ايهومي

ان شاء الله اكيد راح اضيف اكلات ومشروبات واشياء كثير
وان شاء الله ينال الموضوع اعجابكم جميعا
شاكرة لكِ طيب التواصل
باقة جوري لحضورك

محبتي وتقديري

المرقوق باللحم،،
 

طريقة عمل مرقوق باللحم

_______________:

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...745643_602.jpg

المقادير :

بصل مقطع مع ليمون أسود * لحم مسلوق * باذنجان مقطع مع فلفل حار * قرع مقطع - كوسى مقطعة - بطاطس مقطع - جزر مقطع * بهارات * ثوم مطحون * ملح * سمن بري * معجون طماطم * مرق اللحم * كرات عجين البر المستديرة (شوانض).

الطريقة :

وضع القدر على النار ويصب فيه السمن البري ويحمس فيه البصل ثم توضع فيه المكونات الباقية وتُحرك جميع المقادير ويغطى لمدة عشر دقائق .

بعد عشر دقائق نقوم بفتح القدر وتحريكه * ونقوم بعد ذلك بأخذ كور العجين الصغيرة (الشوانض) وفردها بواسطه اليدين ثم اذا صارت كرة العجين على شكل الخبز نضعها بطريقة فنية وسريعة على وجه القدر بحيث نتأكد ان الرقاق قد تم فرشه كاملاً على الوجه * ننتظر حتى تتشرب الماء الموجود بالقدر تماماً ثم نحركها حتى تتقطع الى قطع صغيرة ( يعني نرقها ) وهكذا كل واحةٍ على حدة حتى تنفذ كور العجين المخصصة لهذه الوجبة * بعد ذلك نحركها جيداً ( حتى لا تحترق ) ثم نتركها على نار هادئة من ساعة الى ساعة ونصف .

بعد ذلك نضعها في صحن التقديم ونضع عليها تكشينة البصل والسمن حسب الرغبة ونتركها تبرد قليلاً وأكرر على ذلك لأنها تكون حارةً جداً وتحتاج الى حوال 5 دقائق لكي تستطيع أن تأكلها (والا بتروح فيها لهاتك) hwaml13

لا تستعجلون خلوه يبرد شوي hwaml7

بـ الهناء والعافية