|
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
طريقةعمل شطيطحة دجاج بالصور طريقة عمل طبق جزائري شهي،اكلة جزائرية
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...475569_290.jpg المقادير: قطع لحم دجاج كأسان حمض منقوع رأس ثوم ملح ملعقة فلفل عكري نصف ملعقة زنجبيل نصف ملعقة كمون نصف ملعقة زعفران الشعرة بقدونس للتزيين زيت التحضير: حمسي قطع الدجاج مع الملح في الزيت جيدا حتى تحمر من الجهتين انقعي الزعفران ثم اهرسيه جيدا واضيفيه إلى الدجاج أضيفي الثوم المهروس جيدا والحمص وباقي التوابل مرقي بالماء الساخن حتى تتغطى المكونات غطي واتركي الشطيطحة تطهو على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر وإضافة الماء الساخن إن وجب عند التقديم انثري البقدونس المقطوع ناعما فوق الطبق ملاحظة 1: إن الإكثار من استعمال الطماطم المصبرة جعل الجزائريين من أكثر الدول إصابة بأمراض القرحة المعدية لذلك لا أذكرها كثيرا لانني لا أستعملها كثيرا .والعودة إلى الاصل فضيلة، فلم تكن تستعمل في الطبخ الجزائري الاصلي لا في العاصمة ولا خارجها ملاحظة 2: للزنجبيل فوائد صحية كبيرة ويعطي للدجاج طعما لذيذا ونكهة خاصة واننا لا نقدر إلا على "جاج التريسيتي" ملاحظة 3: زعفران الشعرة طبيعي ويضفي على الشطيطحة لونا أحمرا جميلا بالصحة والهناء |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
سردين معمرر بالكمية إلي بغينا 2*بصل نقطعها رقيقة أولا نحكوها في حكاكة غليظة 3*فلفل حتى هو نديرو ليه نفس طريقة البصل 4*الربيع مكرد 5*حامض 6*القليل زيت الزيتون. [ 7*القليل زيت عادية 8*العطرية (بزر - ملح - تحميرا - خرقوم- شوية الهريسة بنسبة إلي عزيزة عليه ) 9*توما طريقة التحضير: كانقو لحوت ونحيدو ليه سنسول أ شوك. كاناخدو أخواتي هاد لمقادير:بصل،فلفل،الربيع،القليل زيت الزيتون، القليل زيت عادية،العطرية ،توما ، نخلطوهم جميع من غير لحامض . من بعض كناخدو لحامض نعصروه كيندر العصير ديالو مع لخليط أما جلدة اللي بقات من بعد ماعصرناه نحتفظو بها للأخير . [ من بعد محضرنا السرديل أ لخليط، كنخدو طوى تاع لفرن ندهنوها بشوية من داك لخليط اللي صوبنا . وكنبداو ناخده بلحوتا ونعامروها بذاك لخليط ونحطه كهذا ختها نديرها فطوى ،أ نستمر بحال هاك حتى يسالي لحوت اللي عندنا وإلا بقى شوية من داك لخليط نصبوه فوق من لحوت . ونخدو هاديك لقشرة إلي حتفظنا بها تاع لحامض نقطعها ونزينه بها طوى السرديل أ نقدر نزينوها حتى ب مطيشة مقطعة . http://69.59.144.138/icon.aspx?m=blank |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
16-كبـــــــــــــــاب: المقادير: قطع دجاج 1كغ بطاطا حفنة جلبانة حبة بصل 4حبات طماطم زيتون اخضر ملعقة كبيرة زبدة فلفل اسود ملح عود قرفة زيت للقلي معدنوس وعصير ليمون التحضير: حمصي البصل والدجاج في الزبدة اضيفي الملح والفلفل الاسود والقرفة ثم الماء الساخن حتى يتغطى الدجاج ثم اضيفي الجلبانة واتركيهم مدة 40د على نار متوسطة وكي تشرب شوية زيدي الطماطم وطماطم مصبرة ايضا. في نفس الوقت قشري البطاطا قطعيها مثل الفريت المعتاد ثم اقليها بعد الانتهاء من القلي ضفيها للدجاج والجلبانة اتركيها مدة 5د عندما يطهى الكل ذري المعدنوس وعصير الليمون حسب الرغبة. ملاحظة هامة : الكباب ممكن يكون بصلصة حمراء مثل هذا ويقدر يكون بصلصة بيضاء فقط بالبصل والجبن وشهية طيبة للجميع http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...476183_472.gif 17- http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...476183_735.gif غراتان البطاطا بالدجاج http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...476183_735.gif المقاديـــر: صدر الدجاج..1كغ بطاطا..1بصل مهشمة..1 ملعقة كبيرة كريمة زبدة..3ملاعق كبيرةزيت..نصف لتر حليب..جبن مبشور .. فلفل اسود..جوزة الطيب..ملح............. التحضيــــر: في طنجرة ضعي الدجاج.الزيت البصل .الفلفل الاسود.والملح حمصيهم جيدا ثم اضيفي نصف لتر ماء اتركيه يطهى حتى يتبخر الماء كليا وبعد ان يطهى الدجاج فتتيه وضعيه في طنجرة مرة اخرى ثم اضيفي الكريمة الطازجة وجوزة الطيب والقليل من الجبن المبشور قشري البطاطا قطعيها الى دوائر رقيقة اضيفي الملح والفلفل الاسود في صينية فرن مدهونة بالزبدة ضعي طبقة من البطاطا افرغي عليها خليط الدجاج ثم ضعي طبقة اخرى من البطاطا ثم افرغي الحليب ثم ذري جوزة الطيب وضعي قطع صغير من الزبة كي تطهى البطاطا واخيرا ذري الجبن المبشور المتبقي. - الشخشوخة : http://1.bp.--%20/# وصلة ممنوعة 1057...pjk/s400/1.jpg المقادير: كيلو سميد رقيق 2ملاعق اكل ملح وماء . سميد +ملح +الماء بالتدريجحتى تصبح عجينة ونعجنها جيدا حتى تصبح لينة وملساء انغطيها بالبلاستيك ونتركها ترتاح من 15 الى 20 دقيقة ونعود اليها ونكورهاالى حبات صغيرة باستعمال قليلمن زيت ونتركها ترتاحنصف ساعة. ثم في قدرحديد او مقلاة كبيرةنضع فوقها 5 ققطرات زيت على نار هادئة جدا ثم نفتح العجينه ا مثل الخبز باستعمال قليل من زيت كل مرة ثم انقلبها على الجهه الاخر وانكون وجدت الثانيةنضعها فوقها وهكدا حوالي 7 طبقات ونرقق جوانب العجينه ثم نفتت العجينة ا الى اجزاء صغيرة ثم تسقى بالمرقة الان تحضير المرق قطع دجاج او لحم غنمي حبة بصلة كبيرة حبة طماطم 3 ملاعق اكل زيت ملعقة صغيرة فلفل اسود ملعقة كبيرة كسبر يابس مطحونة حمص منقوع في الماء نهار قبل 2 ملاعق كبار طماطم 2 حبات كوسا 2 بطاطا 2 جزر نضع المقدير في الطنجرة ما عدا البطاطا والجزر و الكوسا نضيفهم فى الاخير انقليوها امليح حتى ثم نضيف الماء تدريجيا حتى تتغطى جميع المكونات ونتركهم ايطيبو وبعدها نضيف الخضر ونتركهم يطيبوا ثم انسقيو الشخشوخة هناك من يحب اضافة قطعة زبدة قبل الاكل وهي تاكل ساخنة وفي صحن واحد وكبير ثانيا المرقوق: اعجني اربع كاسات طحين بر اسمر في تقريبا 2كاس ماء دافي مملح حتى تتكون عجينه قاسيه نعمل منها عدد من الكور الصغيره ونتركه ترتاح نفرد العجينه بالرولو اوباليد بحيث تكون رقيقه جد ونكون مجهزين مرقه مكون من: نقلي ما يقرب من3 بصلات مفرومين في 4ملاعق زيت ونضع عليهم 3ملاعق من معجون طماطم 3فلفل اخضر حار (ويفضل الفلفل الاحمر الصغير) وبهارات والليمون الاسود ثم من كيلو الى كيلو ونصف لحم بالعظم ثم طماطم المفرومه ونضيف ماء مغلي بقدر 3 ليتر او اكثر بقليل عندما تقترب اللحم من النضج نضيف خضار حسب الموجود(باذنجان –كوسه--فاصوليا—قرع-جزر-بصل صغير بدون تقطيع )وتكون الخضار مقطع بشكل طولي وبحجم كبير نتركها تغلي قليلا ثم نضيف العجينه بعد فتحها بشكل دائري ورقيق واحده واحده ولا نضعه كلها دفعه واحده مع تحريك العجينه حتى تتقطع العجينه الى قطع صغيره في المرق دون الخضار فتبقى على حالها بالجكم الكبير ثم نترك القدر على نار هادئه حتى ينضج نغرفه في اناء التقديم ويرش بالزبده السايحه و البهارات (خصوصا الفلفل الاسود)والبصل المقلي . |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
15 بطاطا كـــــوشا * في الفرن* : المقادير: 1 كلغ بطاطا مرغرين جبن مبشور مبشور الخبز اليابس ملح فلفل طريقة التحضير: اختاري حبات بطاطا تكون صغيرة الحجم و طرية بعض الشيء ثم قشريها اقسمي كل حبة بطاطا إلى نصفين بالطول ثم احدثي شقا صغيرا على الواجهة في وعاء خاص بالفرن مدهون بالزبدة ضعي البطاطا على أن يكون الجانب الذي به شق من الأعلى اسكبي عليها الزبدة الدائبة ثم تبلي بالملح و الفلفل و ادخليها الفرن رشيها من حين إلى أخر بالزبدة الدائبة أو المرغرين عند منتصف نضجها رشي البطاطا بمبشور الخبز و الجبن و ادخليها ثانية حتى تكتسب اللون الذهبي. |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
<A href="http://hostimaroc.com/news/?url=%61%48%52%30%63%44%6f%76%4c%33%64%33%64%79%35 %31%63%43%35%78%59%58%52%68%63%6e%63%75%59%32%39%7 4%4c%77%3d%3d" target=_new>http://69.59.144.138/icon.aspx?m=blank- المحاجب<A href="http://hostimaroc.com/news/?url=%61%48%52%30%63%44%6f%76%4c%33%64%33%64%79%35 %31%63%43%35%78%59%58%52%68%63%6e%63%75%59%32%39%7 4%4c%77%3d%3d" target=_new>http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...476271_624.gif http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...476270_444.jpg الطريقة الأولى للمحاجب: المقادير: العجينة 1- 1كغ دقيق الاصفر (رقيق) 24- ملح + ماء + زيت الحشو و طريقة التحضير بصل مقطع رقيق 1- طماطم منزوعة القشرة 2- ملح 3- ثوم 4- فلفل اسود 5- فلفل حار حسب الرغبة **نطبخ الكل في مقلاة مع قليل من الزيت للاشارة مقدار البصل ضعف الطماطم. طريقة تحضير العجينة نعجن الدقيق مع قليل من الماء والملح جيدا حوالي 20 دقيقة، ثم نشكل كوريات بحجم البيضة نترك الكوريات على سينية لترتاح حوالي ربع ساعة. ونضع الحشو. لطريقة الثانية للمحاجب الجزائريه و الأسهل المقادير واللوازم : العجينة كيلو سميد رقيق او رطل سميد ورطل فرينة ملعقة قهوة ملح ماء الحشوة كيلو بصل كيلو طماطم ملح فلفل اسود فلفل احمر ملعفتان زيت كبيرتان قليل من الزيت للطاولة واليدين يمكن اضافة القليل من الشحم او اضافة الزيتون الاخضر او اضافة اللخم المفروم حسب الذوق التحضير العجينة اخلطي الملح مع السميد ثم بلليه حتى يمكن تجميعه وغطيه بمنشفة مبللة واتركيه حينا . الحشو قطعي البصل إلى شرائح رقيقة وطويلة وقليها في الزيت على نار متوسطة إلى هادئة وغطها مع التحريك المستمرحتى تصبح شفافة وطرية . انزعي القشرة للطماطم بالسكرفاج واضيفيها إلى البصل مع الملح والتوابل وغطها واتركيها تطهو على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلصق. عودة إلى العجينة ادلكي العجين جيدا براحة اليد حتى يصبح املسا وقابلا للفرد بللي يديك بالزيت وشكلي كريات من العجين وضعيها جنب بعضها مع تذكر الترتيب 1عودي إلى اول كرية وافرديها كما في الصورة على طاولة مدهونة بالزيت ثم لفيها تستطيع أن ترى الصورة بحجمها الطبيعي بعد الضغط عليها ثم ضعي ملعقة من الحشو والأفضل ان يكون باردا ثماكملي اللف والطي على شكل مربعات ضعيها على الطاجين " صفيحة من حديد " تطهو من جهة ثم اقلبيها على الوجه الثاني لا تحضري أكثر من ثلاثة محجوبات حتى لا يسيل سائل الحشو من العجين أكملي العملية إلى آخر كرية. http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...476270_222.gif 7- مسكوتشو بالشوكولا http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...476269_934.jpg المقادير: 250غ فرينة 250غ سكر رقيق 6بيض 100غ زبدة 1و21 باكي خمارة 1باكي سكر فاني 1 ملعقة اكل شكلاطة غبرة 3ملاعق اكل حليب او عصير برتقال ضربي صفار البيض جيدا مع السكر جيدا ضفي الحليب والزبدة الذائبة والسكر فاني والشكلاطة اخلطي جيدا ثم ضفي الفرينة والخمارة ضربي بياض البيض جيدا واضفيه للمقادير ادهني قالب حلوى بالزبدة وافرغي الخليط بداخله ادخلي القالب في الفرن واتركيه يطيب بعد ما يطيب اتركيه يبرد ورشيه بسكر غبرة من فوق وشهية طيبة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...476270_222.gif |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
الرشتة بالجــاج
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...476355_779.jpg المقادير: كمية من الرشتة حسب عدد أفراد الأسرة , لعلم الأخوات أن الرشتة الجزائرية تطبخ مثل الكسكسي و تسقى بالمرق ,ذكرت ذلك لتعرف كل أخت مقدار ما ستحضر من الرشتة أنها مطبوخة و تنتظر المرق للتقديم و هاهي طريقة تحضيرها المقادير :قطع دجاج حسب الأفراد 1 بصلة متوسطة , حبات جزر مقطع طوليا حوالي 5 سم, حبات لفت حسب الرغبة مقطع كذلك مثل الجزر, حبات قرعة مقطع بنفس الطريقة و كميتها تكون أكثر من الجزر و اللفت , حمص, توابل , ملح و زيت, القليل من عصير الليمون التحضير : تذبل أطراف الدجاج في القليل من عصير الليمون و الملح و يترك 10 دقائق ثم تغسل جيدا و ذلك لإعطاء نكهة للدجاج و كذا لغسله, يوضع في طنجرة + بصل مقطع رقيق+ زيت+توابل و يوضع فوق النار حتى يذبل البصل مع التحريك يضاف عليه الماء , الحمص و الخضر المقطعة و يترك لينضج , يمكن إظافة الطماطم لتكون المرقة حمراء كما يمكن تركها بيضاء و هو الأصل . توضع الرشتة المطبوخة في أطباق التقديم و تسقى بالمرق و أطراف الدجاج و ألف صحة. |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
|
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
مش عارفه الصور متطلعش ليش؟
|
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
كيلت السميد بعلبة طماطم فارغة الحجم الكبير
كيلة ونص سميد فنجان زيت 2 م ك خميرة خبز 4 م ك لحظة م ك سكر م ص ملح سينوج للتزين صفار بيضة + شوية حليب جلجلانية وسينوج الطريقة نخلط السميد والخميرة والسكرواللحظة والزيت ونفركهم مليح باصابع اليد نبلل العجينة بالماء الدافي ونغطيها ونخليها ترتاح لمدةةربع ساعة بدون عجن بعد ربع ساعة نعجن وندلك ونضيف الما غير بالشوية نواصل العجن في اخر خطوة نضيف الملح مع شوية ماء ونعجنها مليح حتان نتحصل على عجينة ملساء نغطيها ونخليها تختمر مرة اخرة نقسم العجينة الى كويرات ندهن الصينينة بالزيت ونحط الكويرات http://69.59.144.138/icon.aspx?m=blank نخليها تختمر حتى يتضاعف الحجم ونسخن الفرن على 200 درجة مئوية ندهن الخبز بصفار البيض الممزوج مع الحليب ونزينو بالسينوج والجلجلانية http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...476997_803.jpg ندخلو للفرن حتان يطيب ويتحمر http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...476998_789.jpg يجي خفيف وبنينhttp://4algeria.com/vb/images/smilies/thumb_up1.gif http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...476998_137.jpg |
| الساعة الآن 03:08 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc.
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.0 (Unregistered)
لا يتحمّل موقع منتديات حوامل النسائية أيّة مسؤوليّة عن المواد الّتي يتم عرضها أو نشرها في موقعنا، ويتحمل المستخدمون بالتالي كامل المسؤولية عن كتاباتهم وإدراجاتهم التي تخالف القوانين أو تنتهك حقوق الملكيّة أو حقوق الآخرين أو أي طرف آخر .