رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
 

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...533646_149.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...533646_941.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...533646_904.jpg

وطبعا يصاحبها الشاي المغربي بالنعناع الى ان يقرب وقت السحر

وهذه سفرة السحور وتتضمن السلطة والمشوي والدجاج معسل وبسطيلات الدجاج



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...533646_519.jpg












http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...533646_180.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...533646_577.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...533646_386.jpg



بسطيلات رمضانية بالدجاج

المقاديـــــر/ دجاجتين+10 حبات بصل كبير جوانح+فصين ثوم+كزبرة وبقدونس مفروم صغير+زيت الطبخ+زعفران+زنجبيل مطحون+قرفة+ملح+فلفل أسود+2ملعقة سكر+6حبات بيض+لوز مسلوق ثم يقلى في الزيت ثم يهروش+لب الليمون المخلل+1باكيت سبرينغ رول بدون بيض كبيرة وباكيت آخر صغيرة…………….ملاحظة(السبرينغ رول بالنسبة للنساء خارج المغرب العربي )
الطريـــــــــــقة/ نضع في قدر الزيت والدجاج بدون جلد والبصل والثوم والكزبرة والبقدونس والبهارات ولب الليمون المخلل ويقلب الخليط على النار ثم نخفف النار حتى يستوي الدجاج ………….ثم ينشل الدجاج على جنب بدون الخلطة .ثم نضيف السكر والبيض على الخلطة مع التحريك المستمر حتى يتبخر الماء……….ثم نفصل الدجاج عن العظم……….ثم نأتي باللوز المهروش مع القرفة والسكر حسب الذوق……..ثم نأتي بورقة السبرينغ رول الكبيرة ونقطع أطرافها قليلا (من عند الزوايا)ثم ندهنها بقليل من الزبدة المذابة….ونضع الورقة الصغيرة فوقها في المنتصف وندهنها أيضاً ثم نضع قليل من اللوز ثم خلطة البصل ثم الدجاج …….ثم لمي الورقة على شكل سداسي لو قدرت………….ثم تضعيها في صينية مدهنة بالزيت ودهني البسطيلة أيضاً بالزبدة المذابة….ودخليها الفرن…تدهن بعد اخراجها منا لفرن بالعسل ورقائق اللوز وندخلها الفرن لدقائق حتى تتحمر
……

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...533646_619.jpg


*****




بوفيه حلويات وعصائر







http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...533646_494.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...533646_464.jpg
















**********









عشاء خفيف







http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...533646_715.jpg

المكونات

قطبان لحم

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...533646_250.jpg

شلاظة منوعة

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...533646_531.jpg

بيتزات صغار بالقمرون

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...533646_317.jpg

مخللات وزيتون

رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
 

طاجين المركاز أو الصوصيص

رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
 

اللحم بالمشماش والزبيب

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...534193_123.jpg

• المقادير :
• - لحم غنم خصوصا جهة الضلوع أو الكتف - 2 فصوص ثوم محكوكة - ملعقة صغيرة من القرفة - ملعقة صغيرة من الزنجبيل - ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو الأبيض- كأس صغير زيت نباتي- ملعقة صغيرة من السمن=الزبدة مملحة- زعفران شعرة- 2 بصلتان مقطعة طويلة +حفنة زبيب منقوع في الماء(اختياري)

• طريقة التحضير :
• في إناء نضع الثوم محكوكة + قرفة + الزنجبيل + الفلفل الأبيض + زيت + السمن المغربي + زعفران الحر و نخلط الكل و هكذا محصل على شرمولة يعني تتبيلة ثم نأخذ قطع اللحم.. و تشرمل أو تطلى بالمزيج السابق التحضير

• .ثم في إناء الطهي العادي أو طنجرة الضغط نضع قليل الزيت + البصل المفروم حتى تتقلى قليلا ثم نضيف اللحم المشرمل و الشرمولة المتبقية نترك الكل على النار مع تقليبه من الحين لأخر ..حتى تتقلى قطع اللحم نضيف الماء الكافي للطهي ،
• و نتركه يطهى على نار متوسطة لما يستوي نزيل اللحم من الطنجرة ونأخد مقلات فيها زيت حامي نقلي فيها أطراف اللحم حتى تتحمر هذه هيا الطريقة التقليدية أما حاليا فالكثير يفضل دهنها بالزبدة وادخالها للفرن

• طريقة تعسيل المشماش اليابس ل :
• نأخد كمية ربع كيلو من المشماش نضعه في أناء مع 2 كووب من الماء + نصف كوب سكر + قرفة + 3 م ك ماء الزهر و نتركه فوق النار حتى الغليان لغاية ما يتعسل.

رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
 

اللحم بالمشماش والزبيب

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...534244_647.jpg

• المقادير :
• - لحم غنم خصوصا جهة الضلوع أو الكتف - 2 فصوص ثوم محكوكة - ملعقة صغيرة من القرفة - ملعقة صغيرة من الزنجبيل - ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو الأبيض- كأس صغير زيت نباتي- ملعقة صغيرة من السمن=الزبدة مملحة- زعفران شعرة- 2 بصلتان مقطعة طويلة +حفنة زبيب منقوع في الماء(اختياري)

• طريقة التحضير :
• في إناء نضع الثوم محكوكة + قرفة + الزنجبيل + الفلفل الأبيض + زيت + السمن المغربي + زعفران الحر و نخلط الكل و هكذا محصل على شرمولة يعني تتبيلة ثم نأخذ قطع اللحم.. و تشرمل أو تطلى بالمزيج السابق التحضير

• .ثم في إناء الطهي العادي أو طنجرة الضغط نضع قليل الزيت + البصل المفروم حتى تتقلى قليلا ثم نضيف اللحم المشرمل و الشرمولة المتبقية نترك الكل على النار مع تقليبه من الحين لأخر ..حتى تتقلى قطع اللحم نضيف الماء الكافي للطهي ،
• و نتركه يطهى على نار متوسطة لما يستوي نزيل اللحم من الطنجرة ونأخد مقلات فيها زيت حامي نقلي فيها أطراف اللحم حتى تتحمر هذه هيا الطريقة التقليدية أما حاليا فالكثير يفضل دهنها بالزبدة وادخالها للفرن

• طريقة تعسيل المشماش اليابس ل :
• نأخد كمية ربع كيلو من المشماش نضعه في أناء مع 2 كووب من الماء + نصف كوب سكر + قرفة + 3 م ك ماء الزهر و نتركه فوق النار حتى الغليان لغاية ما يتعسل.

رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
 

رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
 

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...534340_725.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...534340_206.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...534340_378.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...534340_434.jpg

رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
 

سلطة

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...534479_549.jpg

رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
 

رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
 

قرعه مشرمله / كوسة/

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535140_417.jpg




http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535140_252.jpg

رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
 

البغرير


المقادير
500 غ من السميدة الرقيقة_ملعقة صغيرة ملح-1/2 لتر حليب- 3اصفر البيض-40غ خميرة العجين -كوب ماء
الطريقة:
يوضع الحليب مع الماءعلى نار هادئة حتى يدفا .يضاف اليه اصفر البيض و الخميرة والسميدة والملح مع التحريك للحصول على عجينة سائلة و مكثفة.
تترك مدة لتخمر.
بمغرفة تصب العجينة فى مقلاة حامية تطهى من جهة واحدة فيظهر على وجهها عدة تقوب صغيرة .
فتقلع بلطف وتقدم مع الزبدة والعسل

وهذه طريقة اخرى للشرح مبسطة



طريقة التحضير:
1. تخلط المقادير ( السميد، الماء، الملح، الخميرة ) في الكأس الخلاط الكهربائي
2. تترك لتخمر حتى يتضاعف حجمها و تغطى بالزبد
3. تسخن مقلاة تيفال ( نخصصها فيما بعد للبغرير لأننا إذا استعملنا واحدة فيها جروح فإن البغرير يلصق ) ثم نأخذ مقدار ربع كوب من الخليط و نصبه في المقلاة.
4. عندما يثقب كله و بمجرد ما يزول أثر السائل نزيله بواسطة عصا خشبية قبل أن يصير ذهبي و لا يقلب .


في مقلاة أخرى نذيب الزبدة و العسل و عند التقديم غالبا في وجبة الفطور أو العصر نأخذ البغريرة و نعسلها من جهة الثقوب ثم نضعها في صحن التقديم .

تقدم هذه الوصفة مع المسمن غالبا والشاي طبعا







http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535280_957.jpg

رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
 

ماشاء الله تبارك الرحمن اختي رونق موفقه

ابدعتي ماشاء الله الله يزيدك من فضلة

رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
 

قطبان الكبدة مشوية



كبدة غنم مقطعة الى مكعبات



شحم مكعبات



ملح



كمون





نحطها بالاسياخ ونشويها على الفحم



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535408_333.jpg

رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
 

المعقودة

4 بطاطس

2 بيض

ملعقة كبيرة معدنوس مفروم

1 ثوم مهروس

ملح فلفل اسود كمون

زيت للقلي

طحين

الطريقه

نقشر البطاطس ونسلقها في ماء مملح

نطحنها بالة الطحن اليديوة او نهرسها بشوكه

نضيف لها بيضه ملعقة معدنوس مفروم والثوم ملح ابزار كمون

نشكل منها كويرات نبسطها براحة اليد ونغمسها في بيضه مخفوقه

ونغمسها في الطحين من الجهتين ونقليها في زيت غزير

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535446_393.jpg

رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
 

سلطه صيفية
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535560_200.jpg

رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
 

رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
 

رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
 

بغرير السميدة

نص كيلو سميدة متوسطة
1لتر من الماء الدافيء
الخميرة الطرية
كيسان من خميرة الحلوى
شوية ملح

ويخلط الكل في المازجة الكهربائية جيدا لان يصير الخليط نصف مائي

يغطى و يترك لمدة ساعة (على حسب كمية الخميرة )

في مقلاة من نوع" طيفال" يفرغ وسطها مقدار مغرفة من الخليط,

ويبسط ويترك ينضج حتى يظهر على وجهه عدة ثقاب فيرفع عن المقلاة و تتكرر هذه العملية الى نهاية الخليط

قبل التقديم يذهن وجه البغرير بالعسل و الزبدة المذابة

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535772_359.jpg

رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
 

اللوبيـــــا على الطريقه الجزائرية

المقادير

لوبيا بيضاء منقوعه في الماء

لحم مقطع صغير

ثوم ومعدنوس مفروم

بصل مفروم

طماطم مطحونة

ملعقة مركز طماطم

ورق غار
زيت زيتون


ملح ابزار فلفل احمر حلو زنجبيل خرقوم

الطريقه

نقلى اللحم في طنجرة ضغط مع الثوابل والبصل ونضيف الطماطم مطحونه
ثم اللوبيا ونتركها نصف ساعه على النار

بالاخير نضيف مركز الطماطم ورق الغار وقليل من زيت الزيتون ونتركها تقريبا 5 دقائق وتقدم

بالصحة والراحه



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535817_814.jpg

رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
 

المكونات

فريز (فراولة)

كاس دانون/ ياغورت/

حليب

سكر

قرفة

يطحن الكل ما عدا القرفة ويضاف الفريز بالتدريج حتى يصير الخليط يشبه الكريما (كثيف)

يزين بالقرفة او حسب الرغبة ويقدم بارداا


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535858_304.jpg

رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
 

المقادير


زلافة كبيرة طحين الشعير

زلافة طحين فورص او قمح

كاس بلبولة رقيقه مرطبه في الماء من قبل

بلبولة للتكراص

كمون او سانوج حبوب

ملح

خميرة الدار

ماء دافي للعجينه



الطريقه


نخلطوا طحين الشعير بالقمح او فورص ونزيدو الملح والخميرة والكمون حبوب والبلبولة وندلكوها مزيان وتكون العجينة شوي مرخوفة باش ميجيش قاصح



نخليوها شوية في القصرية ترتاح

من بعد نديروها كويرات ونكرصوها بالبلبولة الغليضة او الرقيقه

ونغطيوها بمنديل نقي احتى تخمر

ونرسلوها لفرن الحي



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535953_687.jpg


يقدم مع اتاي والزيت البلديه (زيت الزيتون)

رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
 

عصير الفريز والليمون

(الفراولة والبرتقال)





http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535988_240.jpg




المكونات


عصير برتقال

فريز مغسول مزيان

سكر حسب الذوق


بامكانك استبدال عصير البرتقال بتانج


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...535988_938.jpg


بصحتكم

رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
 

خبز الدار

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...536032_582.jpg



نحتاج الى كمية من دقيق القمح الكامل وكمية من الدقيق الابيض

ملح وخميرة

ماء دافي للعجن

سميدة رقيقة لبسط العجينة

في قصعة كبيرة نضع الدقيق ونجوف وسطه، ثم نضيف الملح، الخمير الكيماوي.
نخلط العجينة بالماء الدافئ حتى نحصل على عجينة لينة متجانسة وملساء.
نغطيها ونتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة 10 دقائق

ثم نقسمها الى كويرات كبيرة حجم الخبزة بالصورة

ونقوم برش السميدة وبسط الخبيرات ونفرش لها منديل مرشوش بالسميدة وتغطى حتى تخمر

ونثقب الوجه بشوكة او بسكين وندخلها الى الفرن لتطهى من الجانبين

رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
 

يخلط زبدة + سكر كلاصي + سكر فانيلا ثم دقيق يجمع كل بكوب حليب .لحصول على عجينة لينة تبسط عجينة جيدا تقطع شرائط بعرض نصف سنتمر تم تلف على بوق ثم تصفف في صفيحة فرن وتطهى .
تزال حلوى من بوق وتملئ بعقدة اللوز تزين بغمسها في شكلاط ثم تنفذ في لوز مهرمش او شرائح.

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...536088_177.jpg

رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
 

رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
 

هههه اعلن مقاطعتي للموضوع




وذلك
لاني





مش قادر قاوم يا جماعه!!!!!!!

رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
 

رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
 

انا بعد اضم صوتي لصوت ملكه

رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
 

ما شاء الله رونق ابدعتي
وخاصة الحلويات بدها كتير شغل
متوجهة للمطبخ ههههههههه

رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
 

رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
 

المسمن معمر بالكفتة والبيض

رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
 

كرتان الباذنجان والنقانق



المقادير
* 3 حبات باذنجان متوسطة الحجم
* 300 غرام كفتة او نقانق

* 100 غرام جبن مبشور
* 3 ملاعق كبار شابلير (خبز محمص مطحون)
* فلفلة خضراء + فلفلة صفراء
* فلفلة حمراء
* 2 حبات جزر متوسطة الحجم
* 2 حبات قرع طويل متوسطة الحجم
* 2 فصوص ثوم مفروم
* ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
* بصلة مفرومة فرما ناعما
* ملح
* ابزار



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...559950_735.jpg



طريقة التحضير
* اغسلي جيدا الباذنجان ثم جففيه جيدا وقطعيها الى شرائح طولية ثم رشي عليه الملح واتركيه لمدة 30 دقيقة.
* في هذه الاثناء، اغسلي الفلفل بنوعيه وقطعي كل حبة الى مكعبات صغيرة جدا.
* تقطع الكوسة والجزر الى شرائح طويلة.
* في مقلاة، ضعي قليلا من زيت الزيتون، واقلي الباذنجان حتى يتحمر من الجانبين.



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...559950_236.jpg


* في مقلاة أخرى، ضعي قليلا من زيت الزيتون، ثم أضيفي البصل المفروم واتركيه يتقلى فوق نار معتدلة.
* اضيفي الثوم المفروم، ثم الخضر .

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...559950_237.jpg



* اضيفي الملح والابزار واتركي الكل يطهى لمدة 10 دقائق.
* اضيفي النقانق وحركي بخفة واضيفي قليلا من الماء اذا استدعى الأمر.
* عندما تتخثر الخضر وتتقلى جيدا، ارفعي المقلاة من فوق النار.

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...559950_192.jpg




* في زلافة صغيرة، ضعي الشابلير واضيفي اليها الجبن مبشوروخلطي الكل جيدا.
* خذي كل حبة باذنجان مقلية، وضعي في وسطها ملعقة كبيرة من الحشوة، ثم لفيها حول نفسها.
* في اناء خاص بالكراتان قابل للدخول الى الفرن، صففي الباذنجان المحشو الواحدة تلو الاخرى.
* رشي من فوق خليط الشابلير والجبن.ادخلي الكل يطهى لمدة 20 دقيقة.
* عندما يتحمر الباذنجان اخرجي الاناء من الفرن وقدميه .



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...559950_655.jpg

رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
 

رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
 

صينيه بالفرن* كراتان*

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...560106_285.jpg








* في زلافة كبيرة، اخفقي جيدا البيض * اضيفي الفلفل الاسود والملح وحركي الكل جيدا ثم اضيفي البطاطس والخليط .

* في قالب معد لصنع الطورطية مذهون بالزبدة، افرغي الخليط ثم ادخليه الى فرن معتدل الحرارة حتى يطهى.
* اخرجي القالب من الفرن ورشي من فوق الفروماج ثم اعيديه الى الفرن لمدة دقيقتين.

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...560106_519.jpg

هذا الشكل النهائي



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...560106_843.jpg

رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
 

رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
 

رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
 

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...560670_273.jpg





http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...560668_280.jpg





http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...560665_564.jpg





http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...560664_313.jpg





http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...560667_593.jpg





http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...560670_503.jpg





http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...560668_828.jpg

رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
 

الكعك

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...561009_326.jpg

المقادير :
كوب عصير البرتقال (يمكن استبداله بكوب ماء- حسب الرغبة-)
كوب زيت
300غ سكر
1 كيس فانيلا
2أو3 اكيس خيرة كميائية PB حسب قوة الفعالية – الجودة
كوب صغير (ليكن كوب شاي) جلجلان و ½ آخر منه مرحي يعنى مطحون
ملعقة صغيرة من حبة الحلاوة تدعي كذلك بالحبة الطيبة، مطحونة (على الله يكون عندكم نفس التسمية ) ملعقة صغيرة من مبشور ليمونة + مبشور برتقالة .
و1 كلغ دقيق (farine) .

ملاحظة : الحبة الحلاوة أو الطيبة تستعمل كثيرا في الخبز

الكيفية :
في وعاء نضع السكر + الفانيلا + الماء أو العصير + الزيت +الجلجلان حب + الجلجلان مطحون + م ص من الحبة الحلاوة +مبشور الليمون والبرتقال
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...561009_602.jpg

يخلط الكل جيدا باليد ثم نضيف إليه PB مع الدقيق نتابع إضافة الدقيق شيئا فشيئا مع الخلط ، الى أن نحصل على عجينة متماسكة لكن طرية . تقسم الى قطع


تبرم القطعة باليدين على طاولة ملساء لنحصل على مستقيم أسطواني الشكل (او لولب) .يقسم الى مستقيمات متساوية الطول وليكن مثلا 20 سم .يمكن الإستعانة بقطعة من الكرتون طولها20 سم لقياس القطع .

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...561009_536.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...561009_256.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...561009_801.jpg

بفرشاة ندهن الصينية بقليل من الزيت و نضع الكحك المجهز .
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...561009_579.jpg

يطهى في فرن متوسط الحرارة ويمكن زيادة درجة الحرارة بعد قليل ليحمر الوجه .

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...561009_703.jpg

و بصحتكم
هاته الحلوى سهلة التحضير ، لا تحتاج إلى فرن ، لذيذة ، و جميلة الشكل

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...561009_716.jpg

المقادير:
3 أكواب من الفول السوداني محمص و مهرمش (كوب دو حجم متوسط).
2/1 كوب شكلاطة بودرة(Nescuik ).
1 ملعقة ص فانيلا .
مبشور ليمونة.
30 غ زبدة .
40 غ من حلوة الترك تفرك باليدين .
4/1 ملعقة ص من القرفة .
كمية من العسل .(لهذا لا نحتاج الى سكر )
يمكن تعويض الشكلاطة ببودرة الكاكاو ، لمن لا يحب الحلاوة كثير.

نحتاج للزينة :
جلجلان أبيض اللون (أضن انه يدعى بالسمسم البيض )
ورود وأوراق من عجينة اللوز(pâte d’amende ) ، او الحلوى الفضية.

الكيفية:
في إيناء خاص نخلط كل المواد الجافة جيدا .

ثم نضيف العسل بكمية قليلة مع الخلط جيدا ، الى ان نحصل على عجينة متماسكة .
نصنع كريات بحجم كبير قليلا من حبة الجوز .

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...561009_669.jpg

نغطس الوجه جيدا في السمسم الأبيض .

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...561009_639.jpg

نضعها في الأوراق الخاصة بالحلوى ، نزينها بوضع وردة ملونة في الوسط مع ورقتين .

او بحبة حلوى فضية

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...561009_800.gif
الرسائل :
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...561010_525.jpg

العجينة :

3 كيلات دقيق
2/1 كيلة زبدة مذابة
قرصة ملح
2/1 كأس شاي من ماء الورد

الحشو :

500 غ لوز أو جوز مرحي
300 غ سكر بودرة
قشور ليمونة
ملعقة قهوة فانيلا
2 الى 3 بيضات

الشاربات :

500 غ عسل+ 4/1 ل من ماء الورد


كيفية التحضير :

في وعاء ضعي الدقيق + الملح +الفانيلا ، شكلي حفرة في الوسط واسكبي الزبدة ، حكي الخليط جيدا بين يديك حتي يمتص الزبدة ، رشي تدريجيا بماء الورد حتى تتحصلي على عجينة ملساء سهلة الإستعمال .
كوني كريات واتركيها ترتاح.
حضري الحشو بالمقادير المذكورة أعلاه .بللي بالبيض تدريجيا للحصول على عجينة متجانسة .
كوني كريات قطرها 3سم وضعيها في مكان مرشوش بالسكر الناعم.
افردي العجينة بواسطة الحلال ثم في آلة العجين وذلك في رقم 5 ثم 7 ،قطعي مربعات ضلعها 10سم .
ضعي كرية من الحشو في وسط كل مربع ، إرفعي الزاويتين المتقابلتين مثنى مثنى نحو المركز وغطي التقاطع بدائرة من العجين في النهاية زيني القمة بحبة لوز وانقشي الحواف الأربعة بالنقاش .
ضعي الحاوى على صينية مرشوشة بالدقيق ، تدخل في فرن متوسط الحرارة لمدة 15إلى 20 دقيقة حتى تأخد اللون الذهبي .فور خروجيها من الفرن تغطس في الشاربات وتقدم في حاويات .

مربعات بالجوز
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...561010_350.jpg

250غ جوز مرحي متوسط
4 بيضات
250 غ سكر عادى
40 غ نشا
125 غ زبدة ذائبة
2/1 م صغيرة فانيلا
للزينة : مربى المشمش + انصاف حبات الجوز

يخلط الجوز مع السكر + الفانيلا + النشا + البيض+ الزبدة نخلط جيدا بملعقة خشب ثم يفرغ الخليط في قالب مستطيل الشكل مدهون بالزبدة و مرشوش بقليل من الطحين .
يطهى في فرن متوسط الحرارة( رقم 5) مدة 35 دقيقة . بعد خروجه من الفرن يترك ليبرد قليلا
فينزع من القالب. وهنا لك الاختيار إما أن تطلي وجه الحلوي بالمربى ويترك ليجف قليلا ثم تقومين بالتقطيع او أن تقطعي الحلوى إلى مربعات متساوية وتزيني الوجه بالمربى و الجوز بعد ذلك.
ملاحضة :
حتى تتحصلي على لون المربى كما في الصورة (بني تقريبا ) عليكي بخلطه في خلاط كهربائي .

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...561009_580.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...561009_800.gif

مثلثات المورقة :



نحتاج لعجينة مورقة / صفار بيضة + قليل من الحليب

وللحشو :
3 كيلات (الوزن يكون حسب الحاجة لكمية العجينة المستعملة ) + كيلة سكر + 2/1 ملعقة صغيرة فانيلا +قشور ليمون + 4/1 م ص قرفة ، يخلط الكل بإضافة ماء الزهر لنحصل في النهاية على خلط متماسك قليلا .

للزينة :
عسل / لوز رقائق (effilé) ،أو مهرمش محمص في الفرن .

نرش قليل من الطحين على الطاولة، بواسطة الحلال نحل العجينة المورقة لنحصل على طبقة رقيقة.

بالسكين أو الجرار (آداة خاصة بقطع الحلوى بشكل مسنن ) نقطع العجينة لنحصل على شرائح تكون بعرض 5 أو 6 سم .

نضع كمية من الحشو ونطلي الحواف بخليط صفار البيض + الحليب ثم نطوي العجينة لنحصل على مثلث نضغط بالإصبع على الحواف جيدا (حتى لاتنفتح حين تنتفخ داخل الفرن )

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...561010_473.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...561010_845.jpg

نطلي الوجه بخليط ص+ح وبعد الإنتهاء ندخل الحلوى في فرن ساخن

ولما تنتفخ و يصبح لونها ذهبي
تخرج من الفرن و نتركها تبرد . بعدها نطلي الوجه بالعسل ثم نرش عليه اللوز مهرمش أو effilé
ملاحظة : يمكن حشوها بالتفاح (compote de pommes

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...561009_800.gif
إخترت لكم أسهل طريقة لعمل المقروط .
مقروط :
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...561010_672.jpg

العجينة :
3 كيلات (أكواب ) سميد من النوع المتوسط
1 كيلة (كوب) من خليط السمن + زيت
1 قرصة ملح
1 كيلة (كوب) من خليط ماء + ماء الزهر
زيت للقلي

الحشو :
هناك نوعين من الحشو يمكني اختيار بينهما

الحشو الأول :
كمية من عجينة التمر
ماء الزهر
1 قرصة قرفة
1 م ك من السمن
يخلط الكل للحصول على حشو متجانسة نتركها ترتاح

الحشو الثاني:
كمية من اللوز أو الفول السوداني محمص ومطحون
1 قرصة قرفة
1 م ك ماء الزهر
عسل
نفس الطريقة

ونحتاج الىعسل للزينة

الكيفية:
في وعاء اخلطي السميد و + الملح + المادة الذهنية(سمن + زيت)، حكي جيدا بين الأيدي.
بللي تدريجيا بماء الزهر + ماء، أخلطي الكل بواسطة أصابع اليد. بحيث يبقى الخليط متناثر(مثل تحضير الكسكس).اتركيها ترتاح قليلا..
شكلي حرابيش بالعجينة التي تكون قد ارتاحت، سمكها 5- 6 و بواسطة السبابة إفتحي الحربوش قليل بالطول، ثم ضعي داخل الفتحة قليل من الحشو .
إغلقي جيدا الفتحات بواسطة السبابة والإبهام بحيث يختفي أثر الفتحة.
هناك قالب من الخشب خاص بالمقروط (أنضر الصورة) نستعمله للضغط على الحربوش فنحصل على حبات المقروط ذات شكل مزخرف من الوجه ماعلينا إلا تقطيعها بالسكين.

إذا لم يكن موجود (القالب). فباليد ابسطي الحرابيش. قليلا ثم قطعي معينات و ضعيها في مقلاة بها زيت ساخن وكاف لقلي المقروط من الجهتين دون قلبه .

بعد الإنتهاء من عملية القلى .
اغطسي حبات المقروط في العسل و قطريها.


الدزيرات

رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
 

حلويات جزائرية بالصور

حبيباتي أود أن اعرض عليكم بعض وصفات الحلويات التي اصنع آملة ان تنال إعجابكم وتكون سهاة الصنع .



أولا - المصبعة :
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...561109_574.jpg


المقادير:
500غ دقيق (farine)
¼ كوب سكر
1 كيس فانيلا
مبشور الليمون1
250غ زبدة تكون ذائبة عاديا يعنى مرهم (pommade )
4 صفار بيض / ونحتفظ بالالبياض
¼ كيس خيرة كيمياوية –pb-
لوز مقشرة و مهرمش - مربى المشمش للتزيين .

الكيفية:
في ايناء خاص نضع السكر +الفانيلا + الزبدة +مبشور الليمون +4 صفار البيض نخلط الكل جيدا باليد ثم نضيف الخميرة الكمياوية مع قليل من الدقيق بعدها نبدا بإضافة الدقيق الباقي شيئا فشيئا مع الخلط دائما إلى أن نتحصل على عجينة طرية سهلة التكوير .
نشعل الفرن .
نصنع كويرات متوسطة الحجم (مثلا كحبة الجوز) كما في الصورة .
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...561108_205.jpg


ثم بواسطة الإصبع (الشاهد) نعمل ثقب في الوسط . لاحظ الصورة .
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...561109_244.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...561108_281.jpg


بعدها نمسكها من الأسفل و ندخل الوجه في بياض البيض ثم في الوعاء الذي به اللوز .
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...561109_738.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...561109_422.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...561109_795.jpg



بعدها توضع في الصينية تطهى في فرن متوسط الحرارة . إلى أن يصبح الوجه ذهبي مائل إلى الإحمرار .
تخرج من الفرن وتترك إلى أن تبرد ، نزين الوجه بمربى المشمش .
و بصحة وعافية .
ملاحظة :
يمكن إستبدال اللوز بالفول السوداني ، أو الفستق . إذا استعملتم الفستق فمن الحسن استعمال مربى الفراولة أو أي مربى احمر اللون سيكون أحلى

رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
 

حلويات جزائرية جديدة - حلويات جزائرية بالصور - حلويات جزائرية عصرية سهلة
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...561330_942.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...561331_178.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...561330_994.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...561319_802.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...561328_532.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...561328_512.jpg

http://vb.silence-gate.com/imgcache/452.imgcache
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...561321_953.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...561320_787.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...561327_227.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...561330_251.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...561326_565.jpg
حلويات جزائرية عصرية سهلة

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...561319_802.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...561330_396.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...561318_219.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...561329_928.jpg

حلويات جزائرية بالصور

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...561329_600.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...561327_189.jpg
حلويات جزائرية جديدة

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...561319_387.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...61320_194.jpeg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...561330_517.jpg

حلويات جزائرية جديدة - حلويات جزائرية بالصور - حلويات جزائرية عصرية سهلة

نيجي بقه لطريقة عمل الحلويات الجزائرية

رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
 

كيلات من اللوز3 2/1 كيلة من السكر رشة فانيلا 2او 3 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة صفار بيض مع قطرات من عطر اللوز المر بياض بيض فستق او لوز مطحون كمية من الكاجو او جوزة البلاذر عسل في وعاء نضع اللوز المسحوق + السكر + فانيلا + الزبدة
يخلط الكل جيدا ويجمع بصفار البيض حتى يتماسك
تشكل اساور
تمرر في بياض البيض
ثم في الفستق اول اللوز
تزين ب3 حبات كاجو [ مثل الصورة ]
تدخل فرن متوسط درجة الحرارة
لما يحمر الوجه تخرج من الفرن وتغطس في العسل المخفف قليلا بماء الزهر
وتوضع في حاويات ورقيه