|
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
</SPAN>دولمة البطاطا و الكوسة (القرعة) الجزائرية</SPAN></STRONG>
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...493698_522.jpg</SPAN></STRONG> </SPAN> 4 حبات كوسة</SPAN> </SPAN></SPAN></STRONG> 5 </STRONG></SPAN>حبات بطاطا</STRONG></SPAN> </STRONG></SPAN> للمرق </SPAN>:</STRONG></SPAN>نصف كيلو لحم خروف منظف ومقطع اجزاء حبة بصل كبيرة مهشمة </SPAN>زيت </SPAN></SPAN></STRONG> </SPAN>فص </SPAN>ثوم مهشم</STRONG></SPAN> </SPAN>ورقة غار </SPAN></STRONG></SPAN> </SPAN>ملح </SPAN></SPAN> فلفل اسود زعفران قرفة </STRONG></SPAN>حمص منقوع في ماء ليلة كاملة</STRONG></SPAN> </STRONG></SPAN> للحشو </SPAN>:</STRONG></SPAN> </SPAN> 500 غ من اللحم المفروم</SPAN> </SPAN></SPAN></STRONG> </SPAN>حبة </SPAN>بيض او اثنين لجمع الحشو</SPAN> </SPAN></SPAN></STRONG> </SPAN>حزمة بقدونس مفروم ناعم </SPAN></STRONG></SPAN> </SPAN>ملح </SPAN></STRONG></SPAN> </SPAN>فلفل </SPAN>اسود</STRONG></SPAN> </SPAN> التحضير </SPAN>:</STRONG></SPAN> </SPAN> نسخن الزيت في طنجرة ، نضع عليه البصل المهشم الثوم </SPAN>و اللحم والبهارات وورقة الغار و قليل من البقدونس و نخلط الكل و نتركه على نار</SPAN> </SPAN>هادئة لميتزجو مع بعضهم </SPAN>نغطي الكل بماء و نتركه فوق نار متوسطة ثم نضيف </SPAN>الحمص عليهم و نغطي الطنجرة و نتركها على نار متوسطة </SPAN>ننقي البطاطا و نجوفها ، و الكوسة نجوفها بعد غسلها </SPAN>جيدا و اذا كانت الخضر كبيرة الحجم نقسمها نصفين</SPAN></STRONG> </STRONG></SPAN> نحضر الحشو </SPAN>:</STRONG></SPAN> نمزج اللحم المفروم مع كامل مقادير الحشو </SPAN>يجب ان تكون لدينا عجينة متماسكة و اذا لم تكن كذلك </SPAN>يمكن اضافة بعض مسحوق الخبز المحمر </SPAN>نحشو به الخضار و اذا تبقي لدينا مقدار من الحشو </SPAN>نصنع منه كويرات صغيرة نضعها في المرق </SPAN>نضع الخضار في المرق و كذلك الكويرات و نغطي الطنجرة </SPAN>مقدار ربع ساعة ثم ننزع الغطاء من عليها و نترك الكل يتسبك اكثر </SPAN>وبطقنا الان جاهز يقدم في صحن التقديم مزين </SPAN>بالبقدونس المفروم ناعما </SPAN>والف صحة و عافية على قلبوبكم ي ا رب</SPAN></STRONG> </SPAN> ملاحظة </SPAN>:</STRONG></SPAN> يمكن ان نحضر نفس الطبق لكن بمرق احمر ، و كذلك </SPAN>الكوسة لحالها محشوة بنفس الطريقة وبمرق احمر</STRONG></SPAN> </SPAN></SPAN></SPAN></SPAN> دولمة مصران</STRONG></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN> http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...493698_710.jpg</STRONG></SPAN></SPAN> المقادير</SPAN> </SPAN>:</SPAN></STRONG></SPAN> يعتمد هذا الطبق في إعداده على لحم الغنم أو قطع من الدجاج، اللحم</SPAN> </SPAN></SPAN>المفروم، مصران، حبتي بصل، الحمص المنقوع، اللفت، القرفة، الفلفل الأسود، الزيت،</SPAN> </SPAN></SPAN>البقدونس والبيض</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>. </SPAN></STRONG></SPAN> </SPAN> التحضير </SPAN>:</STRONG></SPAN> يفرم البصل ويوضع في القدر مع اللحم، يضاف إليه الملح والفلفل</SPAN> </SPAN></SPAN>الأسود والقرفة، تقلّى هذه المقادير ثم يضاف إليها مقدار من الماء إلى جانب الحمص،</SPAN> </SPAN></SPAN>ونتركها تنضج على نار هادئة</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>. نحضّر من جانب آخر اللحم المفروم بإضافة القرفة،</SPAN> </SPAN></SPAN>الفلفل الأسود، الملح، بصلة مفرومة، والبقدونس، تمزج هذه المقادير ثم نقوم بحشوها</SPAN> </SPAN></SPAN>في المصران بعد تنظيفه، ونربطه من الجانبين حتى لا يتسرب الحشو، ثم نضع المصران</SPAN> </SPAN></SPAN>لينضج في المرق، بعد أن نضيف حبات من اللفت لتعطي ذوقا مميزا للطبق</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>. ويصبح</SPAN> </SPAN></SPAN>الطابق جاهزا عندما ينضج المصران واللحم، ويقلّ مقدار المرق، نأخذ المصران ونحمره</SPAN> </SPAN></SPAN>في الزيت ثم نعيده إلى المرق ونعقده ببياض البيض، نفرم البقدونس ونزين به طبق</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>'' دولمة المصران''، ونضيف له في الأخير القليل من عصير</SPAN> </SPAN></SPAN>الليمون</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>.</SPAN></STRONG></SPAN> دولمة سردين</STRONG></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN> http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...493699_138.jpg</STRONG></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN> المقادير</STRONG></SPAN> </SPAN>: -1 كلغ سردين -بصلة -2 طماطم -</STRONG></SPAN> ورقة </SPAN>رند</STRONG></SPAN> -1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود -1/2 ملعقة صغيرة ملح -ملعقة هريسة -4 ملاعق كبيرة زيت </STRONG></SPAN>الكوينات</STRONG></SPAN> </SPAN>: -بصلة -قرصة فلفل أسود -1/2 </STRONG></SPAN>ربطة </SPAN>كزبرة</STRONG></SPAN> -قليل من الخبز اليابس </STRONG> التحضير </SPAN>:</STRONG></SPAN> -</STRONG></SPAN> نظفي السردين ثم </SPAN>أفرميه</STRONG></SPAN> -أضيفي له البصل و الكزبرة و التوابل و الخبز اليابس -</STRONG></SPAN> شكلي من هذا </SPAN>الخليط كويرات بحجم الجوزة و اتركيها جانبا</SPAN> </SPAN></STRONG></SPAN>. -</STRONG></SPAN> في تلك الأثناء قشري الطماطم إلى </SPAN>شراح رقيقة و افرمي البصل و تبلي المكونات في طنجرة و دعيها تنضج لمدة 10 دقائق</SPAN> </SPAN></STRONG></SPAN> -مرقي ب 1/2 لتر ماء و اتركيها تغلي -</STRONG></SPAN> اضيفي كويرات السردين و اتركيها تنضج </SPAN>على نار هادئة مدة 30 دقيقة حتى تخثر الصلصة</SPAN> </SPAN>.</SPAN></STRONG> دولمة بالجبن المبشور</STRONG></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN> http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...493697_498.jpg</SPAN></SPAN></SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN></SPAN></SPAN>المقادير</SPAN> </SPAN> 5 </SPAN>حبات بطاطا صغيرة الحجم</SPAN> </SPAN> 5 </SPAN>حبات كوسة</SPAN> </SPAN> 2 </SPAN>حبات طماطم</SPAN> </SPAN> 2 </SPAN>حبات بصل</SPAN> </SPAN> فلفل اسود</SPAN> </SPAN> قرفة</SPAN> </SPAN> ملح</SPAN> </SPAN> زيت</SPAN> </SPAN> رطل لحم مفروم</SPAN> </SPAN> جبن مبشور</SPAN> </SPAN> معدنوس</SPAN> </SPAN></SPAN></SPAN> بقدونس</SPAN> </SPAN> حبتا بيض</SPAN> </SPAN></SPAN></SPAN> فنجان شاي من الأرز</SPAN> </SPAN> </SPAN> طريقة التحضير</SPAN> </SPAN> بعد الانتهاء من تقشير كل من البطاطا و الكوسة ناخد اللحم</SPAN> </SPAN></SPAN></SPAN>المفروم في صحن و نضيف له الأرز و الفلفل الاسود و القرفة و الملح و حبة البصل</SPAN> </SPAN></SPAN></SPAN>مقطعة قطع صغيرة جدا بالاضافة إلى حبة البيض و كمية صغيرة من البقدونس المقطع قطعا</SPAN> </SPAN></SPAN></SPAN>صغيرة</SPAN> </SPAN></SPAN> </SPAN>نمزج المكونات في بعضها البعض</SPAN> </SPAN></SPAN>. </SPAN> ثم ناخد الخضر المحضرة و المفرغة في الوسط و نملئها بالحشو</SPAN> </SPAN></SPAN></SPAN>المحضر سابقا. </SPAN>ناخد طنجرة و نضع فيها الزيت و ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود و</SPAN> </SPAN></SPAN></SPAN>القرفة والملح و حبة بصل مبشورة</SPAN> </SPAN></SPAN> </SPAN>نقلي المكونات فوق نار هادئة إلى أن يصبح لونها ورديا </SPAN>بعدها نضيف حوالي كاس ماء دافئ على المزيج ثم نتركه يغلي بعض</SPAN> </SPAN></SPAN></SPAN>الشيء</SPAN> </SPAN></SPAN>.</SPAN> نحضر صحنا زجاجيا خاصا بالطهي نرتب فيه الخضر المحشوة باللحم</SPAN> </SPAN></SPAN></SPAN>بشكل متناسق و نضعها على جنب</SPAN> </SPAN> بعدها نسكب فوقه الصوص المحضرة سابقا في إناء الطهي </SPAN>ندخله الفرن لمدة 30 دقيقة</SPAN> </SPAN></SPAN>.</SPAN> نحضر خليطا من حبة بيض كاملة و كمية من البقدونس و الجبن</SPAN> </SPAN></SPAN></SPAN>المبشور </SPAN>نخلط هده لمكونات جيدا</SPAN> </SPAN></SPAN></SPAN> فور إخراج الصحن الزجاجي من الفرن نسكب هدا الخليط فوقه لنعيده</SPAN> </SPAN></SPAN></SPAN>مرة أخرى إلى الفرن لكن لمدة لا تتجاوز الدقيقتين</SPAN> </SPAN></SPAN> </SPAN>و شهية طيبة</SPAN> |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
رحلة المطبخ الجزائري تبدأ من بعض الأطباق الاقتصادية ذات أصول الطّبخ المشتقة من المطبخ العربي التقليدي ، المطبخ التركي ، المطبخ الإسباني ، المطبخ الإيطالي ، المطبخ الفرنسي و البربرية القديمة المكونة من الأعشاب والحبوب والخضار الطازجة أو المجففة ، و التي لا تزال محل ترحيب حتى يومنا هذا في الأرياف و المدن. ثم بمجيء الحضارة الإسلامية نقلت لنا، أسرار مطابخ بغداد ، والقاهرة ، و قرطبة. ثم دخول الأتراك زاده ثراءا بأكلات متعدّدة كالمشاوي والحلويات.
تعتبر الحبوب- البطاطا - الطماطم - الجزر- البصل- الأرز- الخبز- البن- السكر- الثوم- والبقول الجافة (العدس - اللوبيا)، ناهيك عن الحليب ومشتقاته، والزيوت ومشتقاتها، من أكثر المواد الغذائية التي يعتمد عليها المواطن الجزائري، ويأتي في المقدمة البطاطا والحليب. فوفقا للأرقام الرسمية الصادرة عن وزارة التجارة استوردت الجزائر في النصف الثاني من العام الماضي وأوائل السنة الجارية 89 ألف طن من البطاطا لسد حاجيات مواطنيها،علما أنّها أنتجت 53.3 مليون قنطار منها، بيد أنّ هذه الكمية الضخمة لم تف بالمطلوب وترتب عليها "ندرة" و"غلاء". ونفس الأمر مع الحليب الذي تنتجه الجزائر بواقع لا يتجاوز المليارين و200 ألف لتر سنويا، بينما يبلغ إجمالي الاستهلاك ثلاثة ملايين لتر من الحليب أركان الوليمة الكاملة في الجزائر أولا الحساء : حريرة أو شربة . مع مقبلات وسلطات متنوعة. ثاني مرق : يكون إما بالخضار الموسمية أو ما يسمى بالمحمر بالإضافة إلى أنواع أخرى من السطات كالفلفل الاخضر وغيره ثالثا : مرق حلو: ويكون إما بالزبيب أو البرقوق المجفف أو المشمش المجفف. رابعا: يمكن لحم مشوي إما القاشوش وهو نصف القفص الصدري أو كل القفص الصدري أما الكتف أو أي قطعة كبيرة من اللحم. خامسا المسفوف : الكسكسي ويكون مع القرفة ومزين بالعديد من الحلويات . واخيرا الشاي الاخضر مع المكسرات. مأكولات جزائرية : الخبزالجزائري : يعرف المطبخ الجزائري بأنواع متعددة من الخبز و غالبا ما يفضل الجزائريون اعداد هذا الخبز في المنازل بدل اقتناءه من المخابز ، و يتونع الخبز الجزائري يتنوع الحضارات و الثقافات التي مر بها تاريخ الجزائر العظيم ، هناك أنواع كثيرة لا مجال لذكرها كلها ولكن نقدم معظمها • المطلوع • خبز الدار. • خبز بالدقيق و حبات البركة او السانوج او الحبة السوداء. • الملة (خبز). • فطير • مبسس. • ملوي (خبز) • بغرير • مسمن • سفنج كسرة الدار او خبز الطاجين او المطلوع المقادير: 1كغ سميد من النوع الرقيق ويمكن اضافة الفرينة -الطحين الابيض- 1ملعقة كبيرة خميرة خبز ونضعهافي نصف كاس ماء دافئ ونتركها تتخمر. 1/2ملعقة كبيرة ملح ماء دافئ 34° الطريقة: نخلط السميد مع الملح والخميرة ( المخمرة) ونضيف الماء الدافئ بالتدريج واخلط حتى احصل على عجينة متماسكة ، ونتركها ترتاح قليلا بعد ها بعجنها جيدا ثم نشكل كرات ونبسط الكرات على شكل دوائر ونغطيها بمنديل ونتركها تخمر قليل في هذا الوقت نضع الطجين( صينية مصنوعة من الطين و الصلصال ) على النار ليسخن جيدا قبل وضع الكسرة. ولما يسخن جيدا نضع فوقه الخبزة. بعد ان تنضج من الجهة السفلى اقلبيها على الجهة الاخرى لتنضج حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين ثم اطهيها على الجوانب وادهنيها بالزبدة وضعيها مرة اخرى في الطاجين لمدة 2د حتى تكتسب اللون الذهبي اللماع اقسميها الى ارباع وضعيها في طبق خاص بها http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...493855_686.jpg خبز البيت او بالجزائري * الكسرى * المقادير دقيق على حسب الحاجة زيت زتون ملعقة اكل ملح ماء الطريقة : تاخذين صينية واتحطين عليها السميد الملح الزيت واتخلطين كل شي بالماء تعجنيه لمدة قصيرة تخليهه يرتاح اشوي وثم تحلينه بالشكل الدائري وتثقبينه و أخيرا تطبخينه ويأكل بالهنا مع أي أكلة وحتى مع اللبن http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...493856_111.gif شوربة : يعد الحساء من أهم الوجبات بالجزائر حتى انه لا تكتمل اي وليمة أو دعوة عند العائلات الجزائرية دون ان تبتدا بالحساء و كما الحال في كل أنواع الطبخ الجزائري يختلف من جهة لأخرى فهو الجاري عند الشرق وشوربة في العاصمة وحريرة في الغرب. الشوربة الجزائرية : المقادير نصف رطل لحم قطع صغيرة. بصلة مفرومة. رطل طماطم , حبات حمراء كاملة. فنجان طماطم مصبرة. حبتان من كل نوع (بطاطا و لفت و جزر و قرعة)مقشرة ومقسومة إلى جزئين. نعناع وقصبر. نصف فنجان زيت , ملح , فلفل , قرفة . لتر ونصف ماء. شوربة أو شعير مسحوق. التحضير : نأخذ قدرا نضع فيه كل من : البصل واللحم والزيت والملح و الخضار والبهارات والطماطم المصبرة ونصف كمية الحشائش مقطعة , ونضع الكل فوق النار لمدة 10 دقائق مع التحريك ثم نظيف الماء ونغلق القدر , ونترك الخضار لتستوي . بعد ساعة إلا ربع نفتح القدر ونتأكد من استواء الاثنين اللحم والخضار , فنختار كل الخضار ونضعها في المطحنة ونقوم بسحقها , ثم نظيف المسحوق على المرقة ونتركها لمدة5 دقائق إلى أن يحدث الغليان ثم نظيف لها الشوربة أو نظيف لها كأس مسحوق شعير ثم نترك الكل فوق النار حتى يستوي لمدة 10دقائق تقريبا و في الأخير نضع عليها بقية النعناع والقصبر . وأخيرا نضع شوربتنا في الصحون , وبجانبها قطع الليمون.. http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...493855_680.jpg الكسكسي : يعتبر الكسكسي شارة ورمزا لكل المنطقة المغاربية, اخذ شهرة عالمية. ومن الواضح ان هذا الطبق قديم قدم التاريخ. وهو ليس مجرد وصفة من وصفات المطبخ الجزائري أين تخلط مجموعة من المكونات الذيذة ولكن هو بحق يعتبر هوية ثقافية للمنطقة بما يحمله من معاني .حتى اننا لا يمكن ان نتعرف على عادات منطقة ما دون الرجوع إلى ما يكتنزه من جواهر الطبخ وعلى راسها طبعا الكسكسي لما له من علاقة حميمية مع هذا المجتمع. كما أصبح الكسكسي قناة تحمل في طياتها مجموعة من القصص الواقعية والخرافية منها بحيث لا يمكن ان نتحدث عن موقعة قديمة كانت أو حديثة خاصة كانت أو عامة سارة كانت أو أليمة إلا وجاء ذكره. والكسكس هو رمز للتقاليد الجزائرية حفلة, زواج, ختان, وعدة, جنازة....وهو يمثل الصلة بين أفراد العائلة ولذا تراهم خصصوا ليوم الجمعة وهو يوم الراحة الاسبوعية غداء ذلك اليوم ان لا يكون إلى على الكسكسي . اما جذور الكسكسي في المنطقة فهي قديمة قدم هذا الشعب فلا يمكننا ان نربطه بقدوم حضارة دون أخرى ولكنه مزيج كمزيج مرقه بشتى أنواع الخضروات الطازجة منها والمجففة والكثير من التوابل واللحم فهو إذا مزيج لتلك الحضارات ومسهرة لها. المقادير للمرق : 1 كلغ من اللحم غنم او دجاج رطل من الكوسة او القرعة الخضراء مقطعة كل واحدة على اربعة طوليا 3 إلى 4 بصل الحُمُص فلفل اسود ملح قرفة اعواد. ملعقة صغيرة من الكمون راس الحانوت و هو مجموعة من التوابل مثل (( مسمار مدقوق او قرنفل + زنجبيل مدقوق+ جوزة الطيب . زيت و ماء مقادير الكسكس: الكسكس الذي يُحضر عادة في البيت ويمكن شراءه من البقالة الماء لتبليله الزبدة أو السمن لدهنه الملح كما نحتاج لقدر خاص لتفويره طريقة التحضير : لتحضير المرق يجب ان نفرم البصل فرماً ناعماً و نضيف له كل المقادير من قرفة و ملح وفلفل اسود و راس الحانوت وبعد ذلك نضع فيه اللحم و نتركه يتشرب المزيج و بعد ذلك نقوم بتقلية اللحم و البصل حتى يذبل البصل و بعد ذلك نضيف له الماء الساخن و الحمص و نترك المرق فوق النار بينما نمر للكسكس ..................... الكسكس عادة ما يكون جافاً فيحتاج ان نبلله و ذلك بوضع قليل من الزيت و نفرك حبات الكسكس و بعد ذلك نرش عليه الماء بتأني حتى يتبلل و من تم نتركه حتى يتشرب الماء حيث لا يأخذ مدة طويلة اي مجرد 30 ثانية و يجف الماء بعد هذا نكون قد وضعنا الماء في القدر الخاص لتفوير الكسكس و ماإن يغلي نضع الكسكس في الكسكاس اي الجزء العلوي من القدر الذي يحتوي على ثقوب تسرب البخار للكسكس و بعد ان يتفور المرة الأولى نضعه و هو ساخن في إناء و نضع معه الملح حسب الذوق و نبلل مرة ثانية بالماء و نخلطه و بعد هذا نتركه يتشرب الماء للمرة الثانية و للمرة الثانية نضعه ليفور و نلاحظ ان حجمه تضاعف و مإن يفور ننزله في إناء و ندهنه بالسمن او الزبدة حسب الذوق و نتركه جانبا بينما يكون اللحم قد نضج نضيف الكوسة و نتركها مرة ثانية لتنضج لأن الكوسى طرية فهي لا تاخذ وقتا طويلاً اخيرا يكون المرق قد جهز و الكسكس مدهون يمكنكم الآن ان تُسقوا الكسكس بالمرق http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...493861_226.jpg |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
|
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
زلابية جزائرية http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...494143_669.jpg زلابية جزائرية http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...494147_964.jpg |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
الزلابيه مو راضيه تظهر والصورة الاخيرة الخبز الجزائري
|
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
طاجين المثوم
ان شاالله تعجبكم انواع الاكلات الجزائرية.http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...494421_327.jpg |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
|
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
ان شاالله تعجبكم انواع الاكلات الجزائرية.http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...494688_554.jpg
الكفتةhttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...494686_301.jpgالشعيرية http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...494697_453.jpg الفاصولياء http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...494696_137.jpg سلاطة متنوعة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...494695_686.jpg الدلمة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...494693_829.jpg طبق القرنبيط http://zoom.maktoob.com/showImage.ph...65998&size=500 خبز الدار http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...494695_116.jpg معدنوسية http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...494694_236.jpg البوراك http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...494696_821.jpg |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
خبزة القطايف : http://69.59.144.138/icon.aspx?m=blank http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...494763_799.gifنقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقيhttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...494766_470.jpg المقادير : * 3 الى 4 كريات قطايف * تباع جاهزة بالاسواق * * 500 غ من المارغرين الحشو : 2 كاس من اللوز المرحي 2 ملاعق أكل سكر مرحي 1 ملعقة صغيرة من الفانيلا 1 ملعقة كبيرة من المارغرين الذائبة ماء الزهر الشاربات : كيلتين سكر كيلة ماء نصف كوب ماء الزهر كيفية التحضير : اخلطي اللوز و السكر و الفانيلا و المارغرين الذائبة بللي بماء الزهر حتى تتحصلي على حشو متجانس في مقلاة مطلية جيدا بالزبدة افتحي جيدا كريات القطايف افرشي طبقة منها بالمقلاة ثم افرشي فوقها طبقة من الحشو ثم طبقة أخرى من القطايف و قطعي فوقها قطع من الزبدة و اتركيها تطهى على نار هادئة حينما تصير ذهبية اللون اقلبي الخبزة كي تطهى من الجانب الاخر قلبي الخبزة بحذر كي تحافظي على شكلها حينما تصير ذهبية اللون من الجانبين اطفئ النار و اسقيها بالشربات و اتركيها تبرد بالسهرة الرمضانية يمكن تزيينها بنثر القليل من الفستق المهرس بشكل خشن و وردة القوفريط * تباع جاهزة بالاسواق * أو يمكن أن تقطعيها و تضعيها بكيسات او حاويات و قدميها مع الشاي |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
</STRONG></STRONG>
</STRONG></STRONG></STRONG></STRONG> </STRONG></STRONG></STRONG></STRONG> </STRONG> </STRONG></STRONG></STRONG></STRONG></STRONG></STRONG></STRONG></STRONG></STRONG></STRONG></STRONG></STRONG></STRONG></STRONG></STRONG></STRONG></STRONG></STRONG></STRONG></STRONG></STRONG></STRONG></STRONG></STRONG></STRONG></STRONG></STRONG></STRONG></STRONG></STRONG></STRONG></STRONG></STRONG></STRONG></STRONG></STRONG></STRONG></STRONG></STRONG></STRONG></STRONG></STRONG></STRONG></STRONG></STRONG></STRONG></STRONG></STRONG></STRONG></STRONG> 500غ زبدة 2 كأس كبير سكررطب أو مطحون 6 صفار بيض 2 كيس خمير كيميائية 1 كيس فانيلا 3 كؤوس نشاء فرينة للديكور علبة شكلاطة + علبة مربى + فول سوداني مطحون *طريقة التحضير نضع الزبدة +السكر+ صفار البيض و نخلط جيدا + الكاكاو+ الفانيلا +الخميرة الكيميائية + القليل من النشاء كأسين أو ثلاثة + الفرينة حتى تتكون لنا عجينة لينة لونها بني و الان بعد ما حضرنا العجينة نبقى نأخد من العجينة بالجزء و نورقه بالوراق ثم بواسطة طابع قلب نطبع لنتحصل على قلوب نضعها في الصينية و من ثم في الفرن لتنضج *الان نقوم بإذابة الشكولاطة في حمام مائي و نأتي بالحلوى الناضجة بعد ما تكون بردت و نغطس وجهها الفوقاني في الشكولاطة المذابة ثم نتركها لتجف *بعد ما تجف نقوم بإلصاق كل قلبين بواسطة مربى المشمش و كذلك نضع مربى في الجوانب و نغطس هذه الجوانب في الكوكاو أو الفول السوداني المطحون و من ثم نضعه في الكيسات |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
صبيعات اللوز بعجينة الكاكاو http://69.59.144.138/icon.aspx?m=blank العجين 250 غ الطحين 60 غ الزبدة 1 م.ك دانون مسوس 1 م.ك السكر كلاصي 25 غ بودرة الكاكاو شوية الملح الحشوة كلغ اللوز مصلوق و منقي 500 غ السكر شوية المسكة الحرة 2 م.ك الزبدة ماء الزهر التزيين بياض البيض اللوز مقلي و مهرمش الناباج الطريقة نضيف المقادير للطحين للحصول على عجينة رطبة ندلكوها لمدة 20 د و نتركها ترتاح نطحن اللوز مع السكر + المسكة + الزبدة ثم نجمعوه بماء الزهر و نعملو منه صبيعات ندوزو العجينة في الوراقة N°3 ثم N°5 و في الأخير N°7 ثم ندوزوه في الجهة الخاصة بسباكيتي للحصول على شرائط نلويها على صبيعات اللوز على شكل مائل نعملو الجوانب في بياض البيض ثم في اللوز مهرمش و لما نخرجوهم من الفران نخليوهم يبردوا شوية و ندهنوهم بالناباج |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...495393_910.jpg ملفوفة متوسطة الحجم 250غ لحم مفروم حبة بصل مفروم 2 كوب أرز 2/1 كوب ماء ملعقة كبيرة و 2/1 معجون طماطم ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل حلو 5 فص ثوم مهروس عصير ليمونتين ماء فصل أوراق الملفوفة وتزال الأجزاء الغليظة منها. نسخن الماء في قدر كبير لنسلق فيه أوراق الملفوف حتى تصبح طرية قليلا، ثم تصفى. نحضر الحشو بخلط اللحم والبصل ومعجون الطمطم والملح والفلفل الحلو والماء. نضع مقدار ملعقة كبيرة من الخليط داخل كل ورقة ملفوف وتلف جيدا. نضع بعض أوراق الملفوف غير المحشوة في قعر القدر ثم نرص فوقها أوراق الملفوف المحشوة. |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
المقادير تحضير المايونيز بيضة كبيرة نصف ملعقة صغيرة من الملح ربع ملعقة صغيرة من الخردل (لاموطارد) ملعقة صغيرة من الخل ملعقة صغيرة من عصير الليمون كأس من الزيت تحضير السلطة كاس جلبانه 250 غرام لوبيا خضراء طويلة 2 بطاطا 2 جزر 2 لفت أبيض للتزيين بيض مسلوق وطماطم وخس الطريقة تقطع الخضر الى مربعات حسب الرغبة تطهى على البخار لتحتفظ بكل مكوناتها نخلطها مع المايونيز نفرش الخس للطبق ونزينه بالبيض والطماطم http://69.59.144.138/icon.aspx?m=blank |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
تصبحون على خير ليا رجعه ان شااااااء الله واريد رايكم بكل صراحه
|
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
والله ماقصرتي بجد لبا قلب الجزائر وووووووواوووووووو وبس جنان كل اكله قدمتيه تجوع الواحد
|
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
تسلم ايديكم على الاكلات الحلوة,,, |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
ماشاء الله عليكك يارونق ممتازه ومبدعه وتستحقين وسام على ابداعك وفنك بالطبخ بكل جداره
|
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
يعطيكِ العافيه رونق اكلات شهيه وأكيييييد لذيذه
انا مره اكلت الكسكس كاان طيب كتير ولزيز ماشاء الله عليكي حبيتي شطورة بالطبخ |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
الله يعافيكم حبيبات قلبي ومشكورين بزاااااااااااااف على الرد الجميل وان شاء الله كل يوم احط اكلات منوعه لحد مايخلص دور الجزائر
حبيبتي وفقني يارب مرورك هنا بالصفخه هذا شرف ليا ووسام افتخر فيه يسلمو ياقلبي |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...529638_318.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...529631_820.jpg ندوزو للأطباق الرئيسية http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...529637_980.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...529632_322.jpg كباب http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...529636_346.jpg لحم مشوي http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...529636_659.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...529636_389.jpg الكسكس تفاية http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...529631_466.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...529632_853.jpg كسكس بالخضار http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...529637_352.jpg السفة |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
|
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
المقادير
تحضير المايونيز بيضة كبيرة نصف ملعقة صغيرة من الملح ربع ملعقة صغيرة من الخردل (لاموطارد) ملعقة صغيرة من الخل ملعقة صغيرة من عصير الليمون كأس من الزيت تحضير السلطة كاس جلبانه 250 غرام لوبيا خضراء طويلة 2 بطاطا 2 جزر 2 لفت أبيض للتزيين بيض مسلوق وطماطم وخس http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...529939_891.jpg الطريقة تقطع الخضر الى مربعات حسب الرغبة تطهى على البخار لتحتفظ بكل مكوناتها نخلطها مع المايونيز نفرش الخس للطبق ونزينه بالبيض والطماطم |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...530082_186.png طبق أساسي في الطبخ الجزائري المقادير : قطع لحم خروف بعدد الاشخاص حبات بيض بعدد الأشخاص بصل مفروم طماطم منزوعة القشرة ومقطعة قطعا صغيرة بقدونس كأس زيتون دون عظم (ليس في الوصفة الاصلية) مغلى كأس فطر مقطر ملح فلفل أسود فلفل عكري قرفة كروية راس الحانوت زيت التحضير: حمسي البصل المفروم في الزيت ثم اضيفي قطع اللحم مع التوابل واستمري في التحميس دقائق ثم اضيفي الطماطم ومرقي وغطي الطنجرة على نار متوسطة إلى ان يستوي اللحم تقريبا في طبق الفرن رتبي قطع الحم وأضيفي المرق المتبقي والزيتون والفطر بلطف احفري مكانا بالملعقة واكسري فيها حبة بيض وأعيدي الكرة بعدد البيضات مع مراعاة حسن التوزيع رشي بالبقدونس المفروم وأدخلي الفرن لمدة 15 دقيقة تفريبا حتى يستوي البيض |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
اسم الطبق الي حطيتو فوق هو الخديوج
|
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
دجاج مشوي بالفرن بالصور خطوة خطوة
|
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
طريقة عمل الديك رومي مشوي على الفحم Roast turkey
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...530497_842.jpg صورة ديك رومي مشوي على الفحم Roast turkey المقادير - ديك رومي مجمد - ملعقة زنجبيل مقطع كبيرة - ملعقة ثوم مقطع كبيرة - 4 ملاعق ثوم مدقوق كبيرة - 4 ملاعق زنجبيل مطحون كبيرة - 4 أكواب صويا صوص - كوب خل التفاح - 2 ملعقة سكر بني - 2 كوب مرقة دجاج - 2 بصلة كبيرتان مقطعتان إلى أرباع - ملعقة ملح كبيرة < الطريقة 1 - ينظف الديك الرومي من الداخل والخارج ثم يوضع في صينية بحيث تكون جهة الصدر إلى الأسفل. 2 - يوضع الزنجبيل والثوم المقطع في طبق كبير ويخلطان جيدا، ثم يضاف الثوم المدقوق والزنجبيل المطحون ويخلط الجميع جيدا، ثم تسكب صلصة الصويا وخل التفاح والسكر والملح وتخلط جميعاً في الطبق. 3 - يتبل الديك الرومي بالخليط ويدهن من جميع الجوانب، ثم يوضع في الثلاجة لمدة يوم أو يومين. 4 - يخرج الديك من الثلاجة ويترك في الصينية خارجاً لمدة نصف ساعة، ثم يوضع في وعاء كبير وتسكب فوقه مرقة الدجاج، ثم يوضع الديك مرة أخرى في صينية الشواء بحيث يكون الصدر الى الأعلى. 5 - توضع قطع البصل داخل تجويف الديك الرومي، وتربط أرجله بخيط أو قطعة بلاستيك، ثم يغطى بورق الألمنيوم. 6 - تلف كامل الصينية مع الديك الرومي بورق الألمنيوم (طبقتان). 7 - تشعل الشواية الفحمية ثم توضع صينية الديك الرومي في الوسط وتشوى لمدة ساعتين ونصف الساعة. 8 - يزال ورق الألمنيوم عن الصينية مع بقاء الديك الرومي مغطى بورق الألمنيوم، ويترك على الشواية الفحمية لمدة 20 دقيقة. 9 - يوضع في طبق التقديم ويقدم ساخناً. |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
طبعا ما في اسهل من هذه الطبخة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...530618_473.gifلأنك ما عليك الا وضع الفخذ في صينية الفرن ثم تتبيله وشوية زيت وماء واغقلي عليه ومن شوي شوي تسقيه بالزيت اللي تحتهhttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...530618_478.gif
ممكن تقطعي زي ما عملت في الصورة ثوم وبصل وليمون وممكن تضيفي شرائح من الطماطم والبطاطة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...530618_231.jpg والطعم مـــــــــــــــــــــــا لو مثييييييييييييييييييل http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...530618_917.gif |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...531532_337.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...531533_973.jpg أرز بالسلطة طبعا تقطعي الليمون والفلفل والطماطم وأي شئ عندك وتوضع مع الرز http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...531533_465.jpg تزيين الليمون الطرقة سهله تاخذي الليمونة وتقص بشكل الاتي وبعدين تعملي فتحات ودخلي الجزر في المثلاثات http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...531533_422.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...531533_378.jpg |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...531593_854.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...531594_957.jpghttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...531594_403.jpghttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...531594_957.jpg المقادير 150 غ زبدة طرية او ما رغارين 150غ سكر بيضة فانيلا 1/2 كيس خميرة حلوى رشة ملح فرينة حوالي 400 غ ملون غذائي احمر ملون غذائي اخضر كمية من السكر بياض بيضة 2 م ك ماء الزهر 50غ شكولا نوار للتزيين او حبيبات الشوكولاطة (les pepites de chocolat) http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...531594_957.jpghttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...531594_403.jpghttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...531594_957.jpg طريقة التحضير في جفنة نحط الزبدة والسكر http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...531593_292.jpg ونخلط جيدا حتى نتحصل على كريمة ثم نضيف حبة البيض + الفانيلا + شوية ملون احمر http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...531588_861.jpg نخلط مليح ثم نضيف الفرينة + خميرة الحلوى + رشة الملح المغربلين http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...531593_212.jpg نواصل اضافة الفرينة الى ان نتحصل على عجينة طرية نغطيها بغلاف بلاستيكي ونخليها في الثلاجة لمدة نصف ساعة من بعد نفرد العجينة على سطح مرشوش بالفرينة ونحلها على سمك 8 ملم ونشكل دوائر بواسطة قطاعة قطرها 5سم http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...531593_136.jpg كل دائرة نقسمها الى 2 http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...531589_571.jpg نحط انصاف الدوائر في بلاتو http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...531589_402.jpg وندخلها الى فرن مسخن مسبقا 160 درجة لمدة 10 دقائق يعني قبل ما يتغير لونها نخرجها نخليها تبرد ومن بعد نضيف الى كمية من السكر ملون غذائي اخضر ونخلطو مليح الى ان يتداخل فيه اللون الاخضر http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...531588_170.jpg ونخلط ايضا بياض بيضة + 2 م ك ماء الزهر نبلل الجزء الدائري ببياض البيض مع ماء الزهر ثم نغلفو بالسكر الملون بالاخضر http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...531588_710.jpg نتركها تنشف نذوب الشوكولا + م ص زبدةعلى حمام مائي نعمر la seringue بالشوكولا الذائبة ونشكل قطرات على حبات البسكوي وتقدم http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...531593_854.jpg ملاحظة بامكانكم استبدال السكر الملون بالاخضر |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
|
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
فطيرة الدجاج بالبطاطس الحشوة عبارة عن دجاج مسلوق ومفتت بصله مفرومه + فلفل رومي صغير مقطع + ثوم + بطاطس مكعبات صغيرة مسلوقه قليل من كريمه الخفق + جبن تشدر الطريقه : http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532046_467.gif نضع قليل من الزيت ثم البصل ثم الفلفل الرومي والثوم ونشوحهم ثم نضع الدجاج والبطاطس والملح والفلفل الاسود والكمون ثم نضع قليل من الكريمه ثم الجبنه التشدر وتقلب مع بعض نفرد العجينه بقالب السيلكون ونضعها في الصينيه نضع الحشوة ونوزع عليها جبنه مازوريلا ثم نضع طبقه ثانيه من العجينه وتدهن بالبيض وتدخل الفرن |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
ناخد كويرة من البطيخ و نضعها في وسط الاناناس http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532157_197.jpghttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532157_675.jpg نضع الفرولة في اعواد الشواء http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532157_825.jpg وكذلك العنب و الاناناس وهذا شكل الفواكه النهائي http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532157_756.jpg |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
مقروط العسل … بالصور
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532291_283.jpg المقادير 3 كيلات من الدقيق المتوسط كيلة من السمن ملح ملعقة سكر ملعقة فرينة ،ماء الزهر عسل او عسيلة الحشو باللوز 3 كيلات من اللوز كيلة من السكر قرفة ماء الزهر الحشو بالتمر 3 كيلات تمر منزوع النواة ومهروس(غرس) كيلة سكر قرفة ماء الزهر التحضير اخلطي الدقيق و الطحين ،والسكر ،الملح ثم اضيفي السمن الذائب وحركي الخليط جيدا باليد ثم اضيفي ماء الزهر حتى تتحصلي على عجينة رملية دعيها في الثلاجة داخل كيس او علبة من البلاستك لترتاح ساعات اخلطي كل لوازم الحشو خذي قطعة من العجينة وافرديها باليد على شكل اسطوانة طويلة بالإبهام اظغطي على طول سطح الاسطوانة لتحفري خطا للحشو دون ثقب العجينة ومن الحشو اصنعي قضيبا بطول القطعة السابقة من العجينة ضعي بداخله الحشو غلقي ولفي جيدا واضغطي قليلا من الخارج إلى الداخل كي لا يبقى اثر للغلقت ثم برفق وعناية وبراحة اليد أعيدي شكل الاسطوانة الاولى متجانسة تأكدي ان اثر الغلق من تحت وبسكين حادة اقطعي بدءا من الطرف الايمن وبضربة واحدة من فوق لتحت (حتى تحتفظ الحبة بالشكل المقبب الجميل) وبشكل مائل لتحصلي على معينات متقايسة حسني اطراف كل حبة بإدارتها برفق على الطاولة حتى تخختفي الإعوجاجات والرؤوس الحادة الموجودة دون ان تقلبيها على وجهها فيخسر شكله المقبب الجميل اقليه على نار مرتفعة قليلة وقلبيه حتى يصبح شكله ذهبيا وضعيه يقطر في كسكاس دقائق قليلة ثم اغمسي كل حبة في العسل او العسيلة 4 دقائق وضعيها في كاسات وعند التقديم اضيفي عليها قليلا من العسل او العسيلة. ويستحسن ان يحضر المقروط يومين او ثلاثة قبل ان يقدم فيكون اطرى واطيب والمقروط سيد الحلويات التقليدية في الجزائر بلا منازع http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532291_944.gif http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532291_746.gif http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532291_149.gif http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532291_283.jpg حلوى السكندرانيات الجزائريه … بالصور http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532291_230.jpg العجينة 3 غرافة( صحن صغير مجوف) دقيق+غرفية زبدة+1 رشة ملح+1م ك سكر ناعم+ملون احمر الحشوة 500غ لوز مطحون+300غ سكر+3م زبدة+1 بياض بيض +ملون احمر العقدة كؤوس عسل+1 كاس ماء الزهر الطريقة نجمع مقادير العجينة .نحصل عليها طرية.وكدالك نجمع مقادير الحشوة . ونعمل كما هو مبين في الصور الاتية http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532290_386.jpghttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532291_976.jpg ابسطي العجينة بالحلال كما هو ظاهر في الصورة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532291_915.jpghttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532291_110.jpghttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532290_746.jpghttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532291_230.jpg |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
البقلاوة الجزائرية … بالصور
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532328_696.jpg نبدأ اولا بالمقادير مقادير العجينة 3 أكواب و نصف دقيق ، بياض بيضتين ، 3 معالق طعام زبدة ذائبة او سمن ( انا استعملت سمن ذائب ) ، رشة ملح ، كوب ماء او اقل على حسب العجين و هذه صورة الكوب الذي استخدمته و يكفي المقدار لصينية قطرها 35سم مقادير الحشو 500غ مكسرات لوز او فول سوداني اذا استخدمتي لوز ضعيه في ماء ساخن لمدة ساعة او اقل حتى يسهل تقشيره ثم ضعيه في طاجين او مقلاة فوق نار هادئة مع التحريك حتى ينشف ثم نطحنه مع نصف كميته سكر اما الفول السوداني فيتم تحميره في الفرن ثم تقشيره ( متوفر مقشر في المحلات ) ثم يطحن / 500غ تحتاج كوب سكر عادي يطحنوا مع بعض نحتاج ايضا عسل او قطر مخلوط مع ماء زهر بارد حتى نسقي البقلاوة طريقة العمل اولا نخلط الدقيق مع الملح مع بياض البيض ثم الزبدة و ندعكها جيدا بين الكفين و الاصابع ثم نضيف الماء قليلا قليلا حتى نتحصل على عجينة لينة نقوم بعجنها لمدة لا تقل عن 10 دقائق ، بعدها نضعها في كيس بلاستيكي و نتركها ترتاح لمدة ساعة بعد ساعة نشكل العجين على شكل اسطاوني و نقسمه نصفين ثم كل نصف نقسمه الى سبع اقسام و بهذا نتحصل على 14 قسم نشكلها كريات بحجم حبة البيض نضعها في صينية مفرشة بكيس او ورق بلاستيكي و نغطيها بفوطة مبللة و معصورة جيداااااااااااا و نتركها مدة 45 دقيقة ترتاح http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532329_799.jpghttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532328_932.jpg بعد مرور ساعة الا ربع نقوم بفرد الكرات بالنشاء( طحين الذرة ) و العصا و هذا شكلها الصورة و معاها النشاء منخول http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532329_597.jpg نقوم برش النشاء على الطاولة ثم نمرر الكرة عليها و نقوم بفردها بالعصا حتى نتحصل على ورقة او قرص شفاف http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532329_139.jpg و ستلاحظين سهولة الفرد و لك راجع للنشاء عكس الدقيق و لن يحتاج منك لاي جهد بعد فرد الكرة نضعها في صينية مفروشة بورق بلاستيك و نواصل فرد بقية الكرات و نضعها في الصينية او الصحن مع الفصل بين كل قرص و قرص بورق بلاستيكي http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532329_470.jpg بعد ما تنتهي من الكرات جميعا تكون مرت نصف ساعة تقريبا تقومين بقلب الصينية التي وضعتي عليها الاقراص هكد يبقى اول قرص فردتيها في الاعلى بعدما كان في الاسفل و يكون ارتاح نصف ساعة نجهز صينية الفرن نقوم بدهنها سمن او زبدة ذائبة في هذه الاثناء نحتاج الى صحن دائري او صينية و هذا الذي اتستخدمته موضح في الصورة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532329_849.jpg نقوم بقلبة و نضعه فوق زبدية او صحن حتى يبقى مرتفع و نرشة بقليل من النشاء http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532329_177.jpg و نرفع قرص من الصينية و نضعه فوق الصحن و نقوم بفرده على الصحن باليد هكذا نحصل على قرص رقيق جدا نرفعه و نضعه فوق صينية الفرن المدهونة و نرشها بالزبدة المذابة او السمن http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532329_916.jpghttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532329_204.jpg و هكذا نفعل مع البقية حتى نصل الى الكرة السابعة نضعها في الصينية فوق اخواتها و لا ندهنها مثل ما موضح في الصورة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532329_282.jpg في هذا الوقت نكون حضرنا الحشو ( فول سوداني + سكر) مثل ما سبق و كتبت في طريقة الحشو و نرشها على القرص السابع http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532329_873.jpghttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532329_800.jpg و لا ننسى ان نرجع الزوائد الى الداخل بعدها نقوم بوضع ما تبقى من الاقراص السبع على الحشوة مع الضغط عليها في حواشي الصينية و نرش بين كل ورقة و ورقة زبدة ذائبة او نمسح عليها بفرشاة الى اخر قرص نحاول ان يكون اكبره حتى يتسع لكل الصينية بما انه هو الذي سيظهر نقوم بتقسيم البقلاوة على شكل معينات و لا نصل الى الاسفل فقط خطوط و نزينها بحبات الفول السوداني http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532328_188.jpg و نقوم بسقيها بزبدة ذائبة او سمن و نكثر على غرار الاقراص الاخرى حتى تحمر من الفوق جيدا http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532328_590.jpg و لا حظوا كيف ضغطت على الحواشي بعدها نضعها في فرن ساخن مسبقا تحت درجة حرارة موسطة و نتركها لمدة ساعة الا ربع تقريبا حتى تحمر ثم تحمر من فوق جيدا و تسقى بنصف مقدار العسل او القطر مخلوط بماء زهر و نرجعها الى الفرن و هو ساخن لكن يكون طافئ لمدة 5 دقائق ثم نخرجها و نسقيها بما تبقى من العسل او القطر و نتركها تبرد و هذا شكلها في الاخير http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532328_712.jpghttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532328_696.jpghttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532328_767.jpg ثم تقطع و هذا شكلها http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532329_234.jpg |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
دزيريات القالب … بالصور
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532368_460.jpg المقادير 3مقدار طحين مقدار مارغرين للتوريق قليل جدا من الملح ملعقة فانيليا 4ملاعق ماء الزهر وماء الحشو 3مقدار لوز مقدار سكر ملعقة فانيليا وماء الزهر الطريقه حلى العجينة بالمكينة فى الرقم 5ثم7 شكلى دوائر على حسب حجم القالب http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532368_953.jpg ثم ضعيها فى القالب المرشوش بالطحين وضعى داخله الحشو http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532368_612.jpg كذلك شكلى دوائر اخرى ذات حجم صغير http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532368_535.jpg شكلى بهم ورود خذى واحدة اطويهاعلى 2 ثم اطويها كذلك على4 وفى الاخير احكميها من الجهة السفلى جيدا حتى تتحصلى على وردة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532368_320.jpghttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532368_375.jpg ادخليهم الفرن 180د وفى الاخير عسليهم وزينيهم بحبيبات العقاش http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532368_554.jpg هذه صورة اقرب http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532368_460.jpg |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
الحلوة المظفورة الجزائريه… بالصور
الحلوة المظفورة … بالصور http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532400_665.jpg العجين (1 كاس = 250 مل) 4 كيسان طحين 1 كاس مايزينة 1 كاس زبدة مذوبة قليل من الملح ماء الورد لجمع العجين، نقسمها على جوج، نصف يبقى ابيض و نصف يلون حسب الرغبة، انا استعملت الاحمر للحضول على لون وردي، نترك العجين يرتاح الحشو 3 كيسان لوز مطحون غبرة 1 كاس سكر (ڭلاصي) 1 ڤانيليا بيض (القدر الكافي للحصول على عقدة متجانس طريقة التحضير نجمع مكونات اللوز + السكر + ڤنيليا، ونضيفه البيضة الاولى، نخلط جيدا، ثم نضيف الثانية، نخلط جيدا، للحصول على عقدة متجانسة ونتركها ترتاح ايضا تطهى في الفرن (ردو البال، خاصها تبقى بيضة و ما تتحمرش), ثم تعسل او تدهن بالنباج الطريقة بالصور http://69.59.144.138/icon.aspx?m=blank http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532398_554.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532399_612.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532399_897.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532400_487.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532398_486.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532399_942.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532398_271.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532398_503.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532398_569.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532399_653.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532400_665.jpg |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
الغريبيه الجزائريه على الطريقة القديييمه
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532560_314.jpg المقادير: ½ 2 كاس طحين - 1 كاس سمن كريسكو - 1 كاس سكر بودره - قليل فانليا- للتزين : شرائح فستق . الطريقة: 1.يضرب بالماكينة السمن مع السكر جيدا حتى تتكون كريمة بيضاء . 2. يضاف إليها الفانليا ثم الطحين و تعجن جيدا . 3. تؤخذ قطعة صغيره بحجم حبة البندق و تكور باليد و يرص عليها قليلا . 4. ترص في صينيه مدهونه و تزين بالفستق و تخبز بالفرن لمدة 15 دقيقة . 5. تخرج من الفرن وتترك لتبرد ثم تقدم |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...533112_951.jpg
المقاديرhttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...533112_749.gif علبة ذرة بطاطس مسلوقة و مقطعة مكعبات 2 طماطم مقطعة خيار صغير مخلل *كورنيشو* بيض مسلوق جزر محكوك واوراق الخس بتراف احمر * بنجر* او شمندر علبة تونة ملح خل زيتون اسود و اخضر فلفل أسود مايونيز أرز مسلوق http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...533112_749.gif الطريقة نضع الرز في جبانية و نقلبه في وسط الصحن الرئيسي و ناخد باقي المكونات و تزين دائر مدار الرز و تزين برشة من المايونيز المخلوط مع الفلفل الاسود و الملح و قليل من الخل http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...533112_749.gif صحتين وعافية |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
المقادير
2 بطاطس مسلوقه تكون كبيرة الحجم وتصفى وتقشر وتوضع في الخلاط الكهربائي حتى تصبح خليط ونضيف لها قليل من الماء حتى تصبح شبه سائله ونضعه على النار يثقل شويه ونحط عيها رشة ملح نستخدم كوب ونص من السائل اللي تطلع لناا 3 بيضات ملعقتين خميره ملعقتين بيكنج بودر ملعقتين سكر 3 أكواب دقيق أبيض رشة ملح كوب زبده كوب حليب سائل الطريقه تخلط المقادير مع بعضها حتى نحصل على عجينه شبه متماسكه ملاحظه : نضيف دقيق اذا احتجناا لانه على حسب البطاطس بس لازم العجينه تكون شبه سائله http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...533341_775.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...533341_433.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...533342_314.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...533342_886.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...533341_785.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...533340_385.jpg |
| الساعة الآن 04:11 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc.
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.0 (Unregistered)
لا يتحمّل موقع منتديات حوامل النسائية أيّة مسؤوليّة عن المواد الّتي يتم عرضها أو نشرها في موقعنا، ويتحمل المستخدمون بالتالي كامل المسؤولية عن كتاباتهم وإدراجاتهم التي تخالف القوانين أو تنتهك حقوق الملكيّة أو حقوق الآخرين أو أي طرف آخر .