منتديات حوامل النسائية - اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل

منتديات حوامل النسائية (https://naqatube.com/index.php)

- قسم التغذية (https://naqatube.com/forumdisplay.php?f=43)

- - اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل (https://naqatube.com/showthread.php?t=307825)

رد: اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل

كيكة الجزر

المقادير :

كوب زيت (( اذا حسيتي ان الخليط ثقيل اضيفي ربع كوب زياده))

2 كوب سكر

4 حبات بيض

2 كوب دقيق

2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

نصف ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة صغيرة و نصف قرفة ناعمة

2 ملعقة صغيرة و نصف فانيليا

3 كوب جزر مبشور

اضافات اختيارية :

كوب بيكان او المكسرات المفضلة لديك

نصف كوب جوز هند

نصف كوب زبيب

الطريقة :

نسخن الفرن على درجة حرارة 350

ندهن الصينية بالزيت

في وعاء الخلط نضع البيض الزيت السكر و الفانيليا ثم نخفق جيدا حتى يصبح الخليط ناعما و مثل الكريمة( لا نبالغ في مدة الخلط )

نضيف الدقيق والملح البيكنيج باودر و القرفة و نخلط ثم نضيف الجزر و بقية المكونات المفضلة لديك انا

اضفت جوز الهند و الزبيب بس غلطتي اني ما خلط الزبيب بقليل من الدقيق فنزل أسفل الكيكة فالأفضل ان نقلبه قبل اضافته للخليط نقلب بخفة الجميع مرة أخيرة ثم نضعها في الصينية

ندخلها الفرن و نتركها حتى تنضج ثم نخرجها و نتركها تهدأ قليلا و نصب عليها الصوص المفضل لديك

اخترت الصوص و كان عبارة عن علبة حليب محلى مع كم قطعة جبنة كيري ثم يرش الوجه بالقرفة و تمتعي بألذ طعم لكيكة الجزر

طبعا لأفضل النتائج استخدام الكوب المعياري

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175659_491.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175660_760.jpg

رد: اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل

chocolate cake

اولا يجب مراعاة بعض الاشياء

1. عدم استخدام مكونات بااااااردة...بل يجب ان تكون بحرارة الغرفة مثل :

البيض والزبدة والحليب الفريش

2. استخدام زبدة خالية من الملح مع ملاحظة انه بنضيف ذرة ملح لكن هالشي مهم

3. تبطين الصينية بورق زبدة وان كانت لا تلصق...للمحافظة على طراوة الكيكة

انا استخدمت الماشيرنج كب هذا

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175919_300.jpg

المقادير:

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175917_710.jpg

2 ونص كوب طحين ابيض

2 كوب سكر ابيض

2 كوب حليب فريش

1 كوب زبدة

1 كوب بودرة كاكاو سادة

4 بيضات

نص كوب مربى (Jam) الكرز الاسود...ويفضل المحتوي على قطع

2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

1 ملعقة صغيرة بكربونات الصودا

ذرة ملح

فانيليا

الطريقة :

انجهز صينية الفرن بتغليفها بورق الزبدة ونتركها

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175910_130.jpg

نشعل الفرن على حرارة 160 ...ولما انحط الكيكة نرفعه الى 180 - 175

ننخل الطحين مع الكاكاو والبيكنج باودر والصودا والملح

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175914_193.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175908_391.jpg

نخلط السكر والزبدة حتى يصبح كريمي

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175916_120.jpg

نضيف البيض حبة ...حبة

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175919_149.jpg

بعدها نضيف مربي الكرز

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175911_767.jpg

ثم نضيف الطحين والحيب الفريش بالتناوب حتى ينتهي المقدار

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175910_931.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175908_951.jpg

وتخبز لمدة 45 الى 50 دقيقة

على حسب نوعية شكل الصينية

والنتيجة ؟؟

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175918_284.jpg

Zooooooooooooom

اكثر واكثر

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175916_687.jpg

صوص الكيك

مقاديره :

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175917_375.jpg

نضع في قدر التالي :

نص كيسة هيرشي حبوب

5 قطع زبدة صغيره

6 ملاعق طعام سكر بودره

ربع كوب كريمة سائلة ( كريمة الخفق )

و نضعها على نار خفيفة وانحرك حتى تتماسك ويذوب السكر ( اهم شي )

تقريبا تحتاج 10-15 دقيقة

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175909_918.jpg

الشوكليت صوص سويها بعد ما تطلع الكيكة من الفرن

لكن ان جمدت يمكن تسخينها على نار خفيفة مرة ثانية

في اناء زجاجي نضع الهيرشي ...تقريبا نص كيسة + 3 قطع زبدة صغار

وانحرك في حمام مائي حتي يذوب الشوكليت

بعدها نرفع الشوكليت من النار ونضيف له علبتين قشطة ونضربهم بمشبك

لذيييييييييذة جدا سواء لحشوة داخل الكيكة والا فوقها

رد: اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل

chocolate cake

اولا يجب مراعاة بعض الاشياء

1. عدم استخدام مكونات بااااااردة...بل يجب ان تكون بحرارة الغرفة مثل :

البيض والزبدة والحليب الفريش

2. استخدام زبدة خالية من الملح مع ملاحظة انه بنضيف ذرة ملح لكن هالشي مهم

3. تبطين الصينية بورق زبدة وان كانت لا تلصق...للمحافظة على طراوة الكيكة

انا استخدمت الماشيرنج كب هذا

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175925_741.jpg

المقادير:

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175923_944.jpg

2 ونص كوب طحين ابيض

2 كوب سكر ابيض

2 كوب حليب فريش

1 كوب زبدة

1 كوب بودرة كاكاو سادة

4 بيضات

نص كوب مربى (Jam) الكرز الاسود...ويفضل المحتوي على قطع

2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

1 ملعقة صغيرة بكربونات الصودا

ذرة ملح

فانيليا

الطريقة :

انجهز صينية الفرن بتغليفها بورق الزبدة ونتركها

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175919_841.jpg

نشعل الفرن على حرارة 160 ...ولما انحط الكيكة نرفعه الى 180 - 175

ننخل الطحين مع الكاكاو والبيكنج باودر والصودا والملح

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175920_562.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175916_297.jpg

نخلط السكر والزبدة حتى يصبح كريمي

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175921_161.jpg

نضيف البيض حبة ...حبة

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175924_195.jpg

بعدها نضيف مربي الكرز

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175920_838.jpg

ثم نضيف الطحين والحيب الفريش بالتناوب حتى ينتهي المقدار

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175918_790.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175917_777.jpg

وتخبز لمدة 45 الى 50 دقيقة

على حسب نوعية شكل الصينية

والنتيجة ؟؟

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175924_175.jpg

Zooooooooooooom

اكثر واكثر

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175921_847.jpg

صوص الكيك

مقاديره :

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175922_669.jpg

نضع في قدر التالي :

نص كيسة هيرشي حبوب

5 قطع زبدة صغيره

6 ملاعق طعام سكر بودره

ربع كوب كريمة سائلة ( كريمة الخفق )

و نضعها على نار خفيفة وانحرك حتى تتماسك ويذوب السكر ( اهم شي )

تقريبا تحتاج 10-15 دقيقة

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...175917_173.jpg

الشوكليت صوص سويها بعد ما تطلع الكيكة من الفرن

لكن ان جمدت يمكن تسخينها على نار خفيفة مرة ثانية

في اناء زجاجي نضع الهيرشي ...تقريبا نص كيسة + 3 قطع زبدة صغار

وانحرك في حمام مائي حتي يذوب الشوكليت

بعدها نرفع الشوكليت من النار ونضيف له علبتين قشطة ونضربهم بمشبك

لذيييييييييذة جدا سواء لحشوة داخل الكيكة والا فوقها

رد: اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل

كيك سويسرول بالمربى

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...176892_838.gifاضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصليhttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...76892_399.jpeg

المقادير

4 بيضات
3/4 كوب سكر
نص ملعقه ص فانيليا
كوب طحين ابيض
ملعقه ص بيكنج باودر

نبداء نخفق بالترتيب ومايحتاج نطول بالخفق

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...176892_838.gifاضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصليhttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...76892_326.jpeg

نخفق البيض

ونضيف السكر

ونضيف الفانيليا والدقيق والبيكنج باودر ونستمر بالخفق

ندهن صينيه مستطيله ومتوسطه دهن خفيف جدآ
ونصب الخليط ونساويه بالملعقه

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...176892_838.gifاضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصليhttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...76891_611.jpeg

وندخلها فرن حار وبدرجة حراره 180 ف لمدة ثلث ساعه ومن تحت فقط

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...176892_838.gifاضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصليhttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...76892_411.jpeg

نخرجها من الفرن ونخليها 5دقائق لحد ما تفتر الحراره ونشيلها بهدؤ ونضعها على قصدير مفروش

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...176892_838.gifاضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصليhttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...76892_131.jpeg

وندهنا بمربى احمر (فراوله او توت )

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...176892_838.gifاضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصليhttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...76892_890.jpeg

ونلفها بالقصدير يعني بدون مايكون جوا الكيكه ونغلقها من الجوانب

بهذا الشكل

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...176892_838.gifاضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصليhttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...76892_351.jpeg

وندخلها الثلاجه 4ساعات تقريبآ

لاتستغربون التصوير اليوم لأنه بجوال بنوتتي العسوله

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...176892_838.gifاضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصليhttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...76892_235.jpeg

شلت القصدير وقطعت الكيك حلقات

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...176892_838.gifاضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصليhttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...76892_836.jpeg

رد: اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل