رد: ((هنا تجمع (أحلا طبااخااات) لجميع الاسئله والاستفسارات والوصفات 00حيااكم))
 

تكرم عينك حبيبتي واحلا شاكرية لعيونك
وهي الاكلة جدا سهلة وطيبببة
والمقادير هي :
لحم للسق حسب الطلب
بصل مقطع الى شرائح طولية
نشا الذرة
جالون لبن اكتيفيا الاخضر
الطريقة:
طبعا تسلقي اللحم قبل بفترة يعني انت تقدري الفترة
بس يستوي اللحم تبداي باللبن
اول شي ان كنتي تريدي اللبن يطلع حامض بالشاكرية جيبي لبن اكتيفيا وهو احسن نوع تلاقين اكبر مقاس بالسوبر
جيبيه قبل بكم يوم وخليه برا البراد عشان يحمض ويعطي حموضة للاكلة يمي يمي
المهم
تحطين اللبن في طنجرة وتبدي تحركي فيه وتحطي معاه النشا تدوبي بموية وتحطيه
حسب الكمية يعني انتي شوفي كم يحتاج
وطبعا قبل لاتحطي اللبن حطي شرائح البصل على الغاز وحطي معهم شوية مرق لحم عشان يغلو منيح
وبلشي حركي باللبن ولاتتركي حتى مايفرط معك وان كنتي خايفة يفرط فيكي تخفقي بيضة معاه وكدا مابيفرط وتحركي باللبن ولازم ماتشيلي ايدك ابدا لحتى يبدا يغلي ويطلع فقاعات
بعدين بتكون اللحمة خلصت والبصل خلص
بتجيي البصل وبتحطي فوق اللبن مع مرئة اللحمة وبتحركي عشان ينخلط المرق مع اللبن وبتحطي شوية مرق لحم للبن وان حسيتيهم صار اللبن خفيف ضيفي نشا له
وبعدين حطي اللحم المسلوق وخليهم يغلو شي 5 دقايق واطفي

وجهزي جنبن الرز
وصحة وهنا ^^

انشالله تكوني فهمتي شي
والمرة الجاية بقلك على الحراق باصبعو ..

جربيها وخبريني شو بصير اوكي

رد: ((هنا تجمع (أحلا طبااخااات) لجميع الاسئله والاستفسارات والوصفات 00حيااكم))
 

طريقة الحراق باصبعو :

انا ماكتير بسويها احسها صعبة
بس اخدت الطريقة من النت ونفس يلي تسويها امي

المقادير:
كأس من العدس الأسود-كوبان من المعكرونة المسلوقة-كوب من مكعبات الكوسا-كوب من الكزبرة المفرومة-أربع فصوص ثوم ناعمة-كوب من جوانح البصل-مكعبات عجين مقلية صغيرة-دبس رمان(أو تمر هندي)-ملح -زيت ذرة.



الطريقة:
يسلق العدس نصف ساعة،تضاف الكوسا وبعد ربع ساعة تضاف المعكرونة- يحرك المزيج ويضاف له الملح ودبس الرمان او التمر الهندي والثوم حسب الرغبة- تضاف نصف كمية الكزبرة الخضراء ويترك لمدة ربع ساعة لاغير-يقلى البصل ويحضر للتزيين .
يسكب المزيج في اناء الشوربة ويزين بطبقة من الكزبرة والبصل المقلي الذهبي والعجين المقلي الاشقر،تقدم ساخنة وصحتين وعافية....


انشالله تكوني عرفتيا واي سؤال انا جاهزة ^^

رد: ((هنا تجمع (أحلا طبااخااات) لجميع الاسئله والاستفسارات والوصفات 00حيااكم))
 

سروووووووووووووءة ياااذووووق انتي
يعطيكي الف عافية ..
رح اعملها ان شاءالله واروح لماما افاجأها فيها ..

رد: ((هنا تجمع (أحلا طبااخااات) لجميع الاسئله والاستفسارات والوصفات 00حيااكم))
 

مرحبااا مليووون بالطبااخاات

تسلم يدينكم يالغاالياات

بجد شيئ روووعه ربي مايحرمني ها الطله

رد: ((هنا تجمع (أحلا طبااخااات) لجميع الاسئله والاستفسارات والوصفات 00حيااكم))
 

صحة وهنا حبيبتي سويها وقوليلي تطلع طيبة ولالا

وانا بخدمتكم كلكم ^^

رد: ((هنا تجمع (أحلا طبااخااات) لجميع الاسئله والاستفسارات والوصفات 00حيااكم))
 

تجمع مباااارك ان شاء الله ,,,,

واعذرون راح اكون كذلك متابعه بصمت الا اذا احتجت منكم حاجه <<< لان مالي بالطبخ ابداااااا
سبحان الله مالي هوايه فيه
ادعو لي ان اصير قرمه شوي ويصير لي خلق للمطبخ , واتسنع عند ابو الشباب بالطبخات الحلوه

تحفففففه الله يرزقك الذريه الصالحه

رد: ((هنا تجمع (أحلا طبااخااات) لجميع الاسئله والاستفسارات والوصفات 00حيااكم))
 

حبيبتي اهلا وسهلا فيكي
ان حابة تتعلمي اي طبخة نحن جاهزين نعلمك
^^

رد: ((هنا تجمع (أحلا طبااخااات) لجميع الاسئله والاستفسارات والوصفات 00حيااكم))
 

إشتقت كثيـــــــــر لهالتجمع وفقدته

ليش صااار بااارد كذا ؟!

رد: ((هنا تجمع (أحلا طبااخااات) لجميع الاسئله والاستفسارات والوصفات 00حيااكم))
 

امممممممم عندي سؤالين ممكن
انا دايم اسوي عجينه تحترق تحت وداخلها ماتستوي انا أسويهابصينيه معدن تتوقعوا أسويها في صينيه زجاج أحسن ولا كيف
وثانيا أحيانا مايكون عندي حليب محلى وش أسوي بديل له ينفع أحط حليب مركز وبس ولا كيف
أدري بتضحكون علي بس أنا أحيانا أكون فاشله في الطبخ أخخخخخخ

رد: ((هنا تجمع (أحلا طبااخااات) لجميع الاسئله والاستفسارات والوصفات 00حيااكم))
 

ايش نوع العجينه اللي تسوينها يالغااليه

اما عن الحليب حطي كوب حليب جاف وكوب سكر وكوب ماء وملعقه ماء ورد واغليها على نار هادئه مررره واستخدميها مكاان الحليب المحلى

ربي يسعد اللي تحب الطبخ والسنع

رد: ((هنا تجمع (أحلا طبااخااات) لجميع الاسئله والاستفسارات والوصفات 00حيااكم))
 

كيفكم طباخات
بسالكم عن طريقة الكريم التي توض

رد: ((هنا تجمع (أحلا طبااخااات) لجميع الاسئله والاستفسارات والوصفات 00حيااكم))
 

كيفكم طباخات
بسالكم عن طريقة الكريم التي توضع فوق الدجاج متل الكوردون او اي اكلة دجاج
دوم اشوفها بالمطاعم ونفسي اسويها
كريمة بيضار طعمتها لذيذة
مين تعرفها ؟؟

رد: ((هنا تجمع (أحلا طبااخااات) لجميع الاسئله والاستفسارات والوصفات 00حيااكم))
 

الله يسعدك العالي انا جربت طريقتك في العجينه وضبطت وصارت هشه ماشاء الله

رد: ((هنا تجمع (أحلا طبااخااات) لجميع الاسئله والاستفسارات والوصفات 00حيااكم))
 

في طريقتين ياااعسل ..
الأولى : كريمة خفق .. لكل كاسة كبيرة 4 ملاعق جبن سائل تخفقيها كويس مع بعض وتضيفها للدجاج او المكرونة ..

التانية : اذا ماتحبي كريمة الخفق لانها دسمة وتقيلة تقدري تستبدليها بحبة قشطة لايت وكاسة صغيرة حليب سائل ( حليب بآودر مدوب في موية ) ..

تقدري تضيفي للخلطتين هدي المنكهات اللي تحبيها . سواء جبنة موزاريلا شيدر توم بهار ايطالي مايونيز اللي تحبـــي ..

رد: ((هنا تجمع (أحلا طبااخااات) لجميع الاسئله والاستفسارات والوصفات 00حيااكم))
 

انتبهي يا سرووووووؤة لازم ماتكون خفيفة يعني انتي تعرفي تعادلي القوام تبعها
لازم تكون تقييييلة بالنسبة للدجاج واذا للمكرونة كمان بس اذا كنت تحبيها زي المرقة مع المكرونة والدجاج وتغرفيها يعني فـ تزيدي كمية الحليب لتكون خفيفة ..

اتمنى اكون افدتك ..

رد: ((هنا تجمع (أحلا طبااخااات) لجميع الاسئله والاستفسارات والوصفات 00حيااكم))
 

يسلمو حبيبتي
انشالله بجربها عن قريب
وبشوف يابجرب كريمة الخفق ياالطريقة التانية حسب الاغراض المتوفرة
مشكورة وياقلبي وماقصرتي ^^

رد: ((هنا تجمع (أحلا طبااخااات) لجميع الاسئله والاستفسارات والوصفات 00حيااكم))
 

تسمحو لي اشارك معكم

أنا زوجي مايشتري الا دجاج بدون عظم يعني ما اقدر انوع بالطبخ واذا طلبت منه دجاج بالعظم

وجا ب انوع طبخات

بس ودي اسوي جاج مشوي يكون زي حق المطاعم محمر

ياليت تقولون لي الطريقه

وودي بطريقه طبخ رز يكون لونه الرز بني غاممق بدون طماطم يعني زيرز الكبسه لاني حاولت اططبخ رز ببصل وثوم وبهارات يطلع لونه فااتح ابيض وش اضيف له يكون له طعم ولون افتح غير الطماطم لان الطماطم بيكون لونه احمر يارب تكون فهمتوني


وياليت تعطوني طريقه جديده لدجاج بدون عظم

رد: ((هنا تجمع (أحلا طبااخااات) لجميع الاسئله والاستفسارات والوصفات 00حيااكم))
 

تبلي الدجاج وضعية باكيااااااااااس الشواء داخل صينية بالفرن نااارمن اسفل ويتحمر خااصة اذا دجاج مغطية جلدة يتحمر ويطلع مقرمش

رد: ((هنا تجمع (أحلا طبااخااات) لجميع الاسئله والاستفسارات والوصفات 00حيااكم))
 

ارحبي ام عزوز اسسسسسسفه تاخرت عليك بالرد يالغااليه
اسلقي الدجاج سلق خفيف سوي تتبيله من معجون طماطم-بهارات-ملح-ثوم مدقوق0
دهني الدجاج بالتتبيله ودخليه الفرن لين يتحمر0

الرز البني مثل رز الصياديه حمسي البصل لين يصير لونه غاامق مو محترق انتبهي وبعدين حطي الرز وحمسيه شوي مع البصل وصبي عليه المويه وحطي ملعقه قرفه مطحونه تحط لون وطعم يجنن والملح وخليه لين ينضج0

وبالهنااااءوالعاافيه

رد: ((هنا تجمع (أحلا طبااخااات) لجميع الاسئله والاستفسارات والوصفات 00حيااكم))
 

حبيبتي أنا بساويها وكتير طيبة بس أنا بسميها عجة إندونسية
المقادير:
1حبة بصل مقطعة ناعمة
1حبة فليفلة كبيرة مقطعة مكعبات ناعمة
1حبة جزر مبشورة
ملفوف مقطع قطع صغيرة
فلفل حار حسب الرغبة
ذرة مسلوقة حسب الرغبة
ملح وكركم
دقيق حسب الكمية
بيضة واحدة
ماء للعجن
زيت ذرة للقلي


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...977583_345.jpg

نخلط الملفوف والبصل والجزر والفليفلة


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...977583_646.jpg




وبعدين نحط الملح والكركم


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...977583_158.jpg



ونحط الدقيق

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...977583_208.jpg

ونحط البيضة


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...977583_938.jpg


ونخلطهم قبل الماء



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...977583_230.jpg


وحطينا الماء وخلطنهم جيداً


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...977583_806.jpg


وبدينا القلي




http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...977583_467.jpg




http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...977583_424.jpg


الشكل النهائي




http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...977583_796.jpg


وصحة وهنا
منقوووووووووول

رد: ((هنا تجمع (أحلا طبااخااات) لجميع الاسئله والاستفسارات والوصفات 00حيااكم))
 

اليوم وصفة ان شاء الله تعجبك

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...978914_985.jpg

المكونات

• 2 دجاجة مقطعة إلى نصفين (بالجلد)
• 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 10 فصوص من الثوم المفري
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون+ ملعقة صغيرة خل
• 2 ملعقة كبيرة من ألريغانو المجفف أو الزعتر+ اكليل جبل مجفف
  
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من الخردل
  

طريقة التحضير

1. يدهن الدجاج بمسحوق الفلفل الحلو والأعشاب وزيت الزيتون ويترك القليل من الخليط على جنب
   
2. يترك الدجاج في التتبيلة لمدة ساعتين أو طوال الليل
3. يدهن قدر كبير بزيت الزيتون ثم يحمر فيها الدجاج من ناحية الجلد حتى يحمر
4. ينقل الدجاج إلى صينية خبز بحيث يكون الجلد لأعلى
5. يرش فوقها عصير الليمون والقليل من الخردل+ القليل من التتبيلة
   
6. توضع الصينية غير مغطاة في فرن معتدل الحرارة لمدة ساعة و15 دقيقة (إذا جفت السوائل يضاف القليل من التتبيلة اللي وضعناها على جنب في الصينية مرة على مرة )
7. يمكن اضافة بطاطا مقطعة شرائح
   
8. يقدم الدجاج مع غموس المايونيز والثوم

رد: ((هنا تجمع (أحلا طبااخااات) لجميع الاسئله والاستفسارات والوصفات 00حيااكم))
 

سلاآآآم
اخباركم

والله اليوم انا ماسكه ع مكرونه بشاميل مشتهيتها حييل
بس مو عارفه طريقه البشاميل
فاللي تعرف طريقه سهله وحلوه تعطيني

رد: ((هنا تجمع (أحلا طبااخااات) لجميع الاسئله والاستفسارات والوصفات 00حيااكم))
 

ووووواااااوووووو
ربي يسعدك نفسي فيها من زماان

رد: ((هنا تجمع (أحلا طبااخااات) لجميع الاسئله والاستفسارات والوصفات 00حيااكم))
 

الف شكر لك يالغااليه

رد: ((هنا تجمع (أحلا طبااخااات) لجميع الاسئله والاستفسارات والوصفات 00حيااكم))
 

رد: ((هنا تجمع (أحلا طبااخااات) لجميع الاسئله والاستفسارات والوصفات 00حيااكم))
 

صلصة البيشاميل لعيون احساس غالي
وصفة سهلة
المقادير

100 غ زبدة
3 ملاعق كبيرة طحين
1/2 لتر حيب
فلفل اسود+ جوزة الطيب+ ملح

الطريقة

على نار هادئة نضع كسرولة نضع فيها الزبدة ونخلط حتى الذوبان نضيف الطحين ونخلط بسرعة حتى يتغير لون الخليط ويصبح ذهبي حوالي 2 دقيقة
انزعيها من النار واتركي الخليط يفتر قليلا
في نفس الوقت غلي الحليب على النار اضيفيه بعد ما يغلي للخليط مع التحريك وبسرعة لكي لا يتكون لديك حبيبات من الطحين
حركي بدون توقف
ثم اعيدي الخليط على نار هادئة واكملي التحريك بدون توقف حتى تتحصلي على الثقل اللي تحبيه
اذا حبيتيها خفيفة او ثقيلة
ثم انزعيها من النار واضيفي مبشور جوزة الطيب والملح والفلفل الاسود

والف صحة
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...020518_844.jpg




http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...020518_772.jpg



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...020519_279.jpg



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...020519_461.jpg



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...020519_603.jpg

رد: ((هنا تجمع (أحلا طبااخااات) لجميع الاسئله والاستفسارات والوصفات 00حيااكم))
 

الله يعطيكي الف الف الف عاااافية يااااذوق ..
شكراااا ع الوصفة ..

ممممم حسيت كمية البيض قليل لو حطيت حبتين عادي ..!؟؟؟

رد: ((هنا تجمع (أحلا طبااخااات) لجميع الاسئله والاستفسارات والوصفات 00حيااكم))
 

ربي يسلم يدينكم يالغااليااات

رد: ((هنا تجمع (أحلا طبااخااات) لجميع الاسئله والاستفسارات والوصفات 00حيااكم))
 

العالي الله يسلمك حبيبتي ولا يحرمنا من أفكارك يارب
Baby doll الله يعافيكي حبيبتي أنا لما بساويها كمية كبيرة كتير وبيضة وحدة بس لأنو معتمدة على الطحين

رد: ((هنا تجمع (أحلا طبااخااات) لجميع الاسئله والاستفسارات والوصفات 00حيااكم))
 

رد: ((هنا تجمع (أحلا طبااخااات) لجميع الاسئله والاستفسارات والوصفات 00حيااكم))
 

بنوتات ممكن طريقة عمل الروست البارد

رد: ((هنا تجمع (أحلا طبااخااات) لجميع الاسئله والاستفسارات والوصفات 00حيااكم))
 

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...792187_218.jpgا


لمقادير:

نصف كغ من ورق العنب
نصف حزمة من النعناع مفرومة فرما ناعما
حزمة من البقدونس مفرومة فرما ناعما
2 حبة بصل متوسطة مقشرة و مفرومة فرما ناعما
نصف كوب من الأرز المصري المغسول و المصفى
3 حبة متوسطة من الطماطم مفرومة فرما ناعما
ثلاثة أرباع كوب من عصير الحامض
نصف ملعقة كبيرة ملح
رشة بهار مطحون
رشة قرفة مطحونة
رشة فلفل أبيض مطحون
كوب زيت الزيتون
2 حبة متوسطة بطاطا مقشرة و مقطعة إلى دوائر
3 كوب ماء
ملعقة صغيرة من رب الرمان


الطريقة:

- تحضير الحشوة :
- امزجي الأرز مع النعناع و الطماطم و البقدونس و البصل , تبلي بالبهارات و نصف كمية عصير الليمون الحامض و نصف كمية الزيت و الملح .

- تحضير الورق :
- أزيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً .
- ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي ، ثم ضعي الورق على دفعات في الماء المغلي مدة بسيطة ثم ارفعيه حالاً كي لا يهترئ وضعيه في الماء البارد .

- طريقة الحشو :
- مدي الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح الأملس للورقة مواجهاً للطبق والعروق مواجهة لك .
- ضعي عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة .
- اطوي الجوانب ولفيها بإحكام، كرري العملية مع الأوراق الباقية .
- ضعي في القدر باقي الزيت ثم ضعي دوائر البطاطا في أسفلها , صفي ورق العنب المحشي فوق البطاطا , ضعي طبق صغير فوق ورق العنب كي يحافظ على شكله أثناء الطبخ .
- أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض و الماء و رب الرمان و مرق الحشوة وما تبقى من الملح , ثم ضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج , غطي القدر و خففي النار .
- اطهي لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادير و زيدي المرق كلما لزم الامر .
- قدمي الطبق بارداً و مزينا بحلقات البطاطا .

" أفكار منى "
- يمكن تحضير الحشوة من دون الخضار ( البندورة و البصل و البقدونس و النعناع ) للحصول على نكهة مختلفة .
- يمكن زيادة أو انقاص كمية الحامض حسب الذوق .
- يمكن استخدام ورق الملفوف أو الكوسا ذو الحجم الصغير جداً أو الباذنجان ذو الحجم الصغير جداً للحشي عوضاً عن ورق العنب للحصول على نكهات لذيذة و مختلفة , احفري الكوسا أو الباذنجان بحذر , اسلقي ورق الملفوف , ثم تابعي الوصفة كالسابق .


منقووووووووووول

رد: ((هنا تجمع (أحلا طبااخااات) لجميع الاسئله والاستفسارات والوصفات 00حيااكم))
 

المقادير:

عمود جاموسي وزن 2 ونصف تقريبا او حسب ما يزن (التربيانكو)
كيلو لحم مفروم
2 فص ثوم مفروم
1 قرن فلفل رومي حار مفروم
بهارات عربيه
3 م-ص ملح + فلفل اسود
250 جرام زبده طبيعيه او نباتيه
2 كوب روب او زبادي
3 م-ك خل بلسمي
م-ص ملح البحر
نصف كوب زيت
3 كوب ماء مياه للتسويه




الطريقة:


يخلط كيلو اللحم المفروم مع البهار والملح جيدا
يدهن عمود اللحم المفرود من الداخل بالثوم والفلفل الرومي
يوضع اللحم المفروم المتبل بداخل العمود كحشو
و يلف العمود عليه ليصبح شكل اسطواني
يلف عمود اللحم بحبل او خيط قوي نظيف ليعطي شكل اسطواني متماسك عند الطهو
يوضع الزبادي مع الخل البلسمي مع الملح البحري و ينقع فيه العمود يوم كامل بالثلاجه
تحضر صينيه و تفرش بورق المونيوم (ورق فويل)
ثم القيام بعمليه تصفية عمود اللحم من الخلطه
يوضع نصف كوب الزيت في الصينيه مع 3 كوب ماء
يدهن عمود اللحم بالزبده الطريه
بعد دهن عامود اللحم يوضع بالصينيه و تصب الخلطه
يغطي بورق الفويل و يوضع في الفرن على درجة حرارة 280 لمده ساعتين

رد: ((هنا تجمع (أحلا طبااخااات) لجميع الاسئله والاستفسارات والوصفات 00حيااكم))
 

سؤالي للأخوات من فين أشتري أكياس الشواء أنا من الطائف لأن زوجي مايحب اللفلفةفي السوق

رد: ((هنا تجمع (أحلا طبااخااات) لجميع الاسئله والاستفسارات والوصفات 00حيااكم))
 

مدري يالغاليه انا من الرياض والقاها في بنده والتميمي

رد: ((هنا تجمع (أحلا طبااخااات) لجميع الاسئله والاستفسارات والوصفات 00حيااكم))
 

موجوده في الرايه او البنده وا العنود في قسم الشواء

رد: ((هنا تجمع (أحلا طبااخااات) لجميع الاسئله والاستفسارات والوصفات 00حيااكم))
 

هلا والله بالطباخات ماشاءالله تجمع عامر ان شاءالله
تقبلوني معاكم حبيباتي بسسسسس انا عامله رجيم هع هع بس راح انزل لكم اطباقي اللي اعملها لعيالي وزوجي