|
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
طريقةعمل شطيطحة دجاج بالصور طريقة عمل طبق جزائري شهي،اكلة جزائرية
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...475569_290.jpg المقادير: قطع لحم دجاج كأسان حمض منقوع رأس ثوم ملح ملعقة فلفل عكري نصف ملعقة زنجبيل نصف ملعقة كمون نصف ملعقة زعفران الشعرة بقدونس للتزيين زيت التحضير: حمسي قطع الدجاج مع الملح في الزيت جيدا حتى تحمر من الجهتين انقعي الزعفران ثم اهرسيه جيدا واضيفيه إلى الدجاج أضيفي الثوم المهروس جيدا والحمص وباقي التوابل مرقي بالماء الساخن حتى تتغطى المكونات غطي واتركي الشطيطحة تطهو على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر وإضافة الماء الساخن إن وجب عند التقديم انثري البقدونس المقطوع ناعما فوق الطبق ملاحظة 1: إن الإكثار من استعمال الطماطم المصبرة جعل الجزائريين من أكثر الدول إصابة بأمراض القرحة المعدية لذلك لا أذكرها كثيرا لانني لا أستعملها كثيرا .والعودة إلى الاصل فضيلة، فلم تكن تستعمل في الطبخ الجزائري الاصلي لا في العاصمة ولا خارجها ملاحظة 2: للزنجبيل فوائد صحية كبيرة ويعطي للدجاج طعما لذيذا ونكهة خاصة واننا لا نقدر إلا على "جاج التريسيتي" ملاحظة 3: زعفران الشعرة طبيعي ويضفي على الشطيطحة لونا أحمرا جميلا بالصحة والهناء |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
سردين معمرر بالكمية إلي بغينا 2*بصل نقطعها رقيقة أولا نحكوها في حكاكة غليظة 3*فلفل حتى هو نديرو ليه نفس طريقة البصل 4*الربيع مكرد 5*حامض 6*القليل زيت الزيتون. [ 7*القليل زيت عادية 8*العطرية (بزر - ملح - تحميرا - خرقوم- شوية الهريسة بنسبة إلي عزيزة عليه ) 9*توما طريقة التحضير: كانقو لحوت ونحيدو ليه سنسول أ شوك. كاناخدو أخواتي هاد لمقادير:بصل،فلفل،الربيع،القليل زيت الزيتون، القليل زيت عادية،العطرية ،توما ، نخلطوهم جميع من غير لحامض . من بعض كناخدو لحامض نعصروه كيندر العصير ديالو مع لخليط أما جلدة اللي بقات من بعد ماعصرناه نحتفظو بها للأخير . [ من بعد محضرنا السرديل أ لخليط، كنخدو طوى تاع لفرن ندهنوها بشوية من داك لخليط اللي صوبنا . وكنبداو ناخده بلحوتا ونعامروها بذاك لخليط ونحطه كهذا ختها نديرها فطوى ،أ نستمر بحال هاك حتى يسالي لحوت اللي عندنا وإلا بقى شوية من داك لخليط نصبوه فوق من لحوت . ونخدو هاديك لقشرة إلي حتفظنا بها تاع لحامض نقطعها ونزينه بها طوى السرديل أ نقدر نزينوها حتى ب مطيشة مقطعة . http://69.59.144.138/icon.aspx?m=blank |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
16-كبـــــــــــــــاب: المقادير: قطع دجاج 1كغ بطاطا حفنة جلبانة حبة بصل 4حبات طماطم زيتون اخضر ملعقة كبيرة زبدة فلفل اسود ملح عود قرفة زيت للقلي معدنوس وعصير ليمون التحضير: حمصي البصل والدجاج في الزبدة اضيفي الملح والفلفل الاسود والقرفة ثم الماء الساخن حتى يتغطى الدجاج ثم اضيفي الجلبانة واتركيهم مدة 40د على نار متوسطة وكي تشرب شوية زيدي الطماطم وطماطم مصبرة ايضا. في نفس الوقت قشري البطاطا قطعيها مثل الفريت المعتاد ثم اقليها بعد الانتهاء من القلي ضفيها للدجاج والجلبانة اتركيها مدة 5د عندما يطهى الكل ذري المعدنوس وعصير الليمون حسب الرغبة. ملاحظة هامة : الكباب ممكن يكون بصلصة حمراء مثل هذا ويقدر يكون بصلصة بيضاء فقط بالبصل والجبن وشهية طيبة للجميع http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...476183_472.gif 17- http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...476183_735.gif غراتان البطاطا بالدجاج http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...476183_735.gif المقاديـــر: صدر الدجاج..1كغ بطاطا..1بصل مهشمة..1 ملعقة كبيرة كريمة زبدة..3ملاعق كبيرةزيت..نصف لتر حليب..جبن مبشور .. فلفل اسود..جوزة الطيب..ملح............. التحضيــــر: في طنجرة ضعي الدجاج.الزيت البصل .الفلفل الاسود.والملح حمصيهم جيدا ثم اضيفي نصف لتر ماء اتركيه يطهى حتى يتبخر الماء كليا وبعد ان يطهى الدجاج فتتيه وضعيه في طنجرة مرة اخرى ثم اضيفي الكريمة الطازجة وجوزة الطيب والقليل من الجبن المبشور قشري البطاطا قطعيها الى دوائر رقيقة اضيفي الملح والفلفل الاسود في صينية فرن مدهونة بالزبدة ضعي طبقة من البطاطا افرغي عليها خليط الدجاج ثم ضعي طبقة اخرى من البطاطا ثم افرغي الحليب ثم ذري جوزة الطيب وضعي قطع صغير من الزبة كي تطهى البطاطا واخيرا ذري الجبن المبشور المتبقي. - الشخشوخة : http://1.bp.--%20/# وصلة ممنوعة 1057...pjk/s400/1.jpg المقادير: كيلو سميد رقيق 2ملاعق اكل ملح وماء . سميد +ملح +الماء بالتدريجحتى تصبح عجينة ونعجنها جيدا حتى تصبح لينة وملساء انغطيها بالبلاستيك ونتركها ترتاح من 15 الى 20 دقيقة ونعود اليها ونكورهاالى حبات صغيرة باستعمال قليلمن زيت ونتركها ترتاحنصف ساعة. ثم في قدرحديد او مقلاة كبيرةنضع فوقها 5 ققطرات زيت على نار هادئة جدا ثم نفتح العجينه ا مثل الخبز باستعمال قليل من زيت كل مرة ثم انقلبها على الجهه الاخر وانكون وجدت الثانيةنضعها فوقها وهكدا حوالي 7 طبقات ونرقق جوانب العجينه ثم نفتت العجينة ا الى اجزاء صغيرة ثم تسقى بالمرقة الان تحضير المرق قطع دجاج او لحم غنمي حبة بصلة كبيرة حبة طماطم 3 ملاعق اكل زيت ملعقة صغيرة فلفل اسود ملعقة كبيرة كسبر يابس مطحونة حمص منقوع في الماء نهار قبل 2 ملاعق كبار طماطم 2 حبات كوسا 2 بطاطا 2 جزر نضع المقدير في الطنجرة ما عدا البطاطا والجزر و الكوسا نضيفهم فى الاخير انقليوها امليح حتى ثم نضيف الماء تدريجيا حتى تتغطى جميع المكونات ونتركهم ايطيبو وبعدها نضيف الخضر ونتركهم يطيبوا ثم انسقيو الشخشوخة هناك من يحب اضافة قطعة زبدة قبل الاكل وهي تاكل ساخنة وفي صحن واحد وكبير ثانيا المرقوق: اعجني اربع كاسات طحين بر اسمر في تقريبا 2كاس ماء دافي مملح حتى تتكون عجينه قاسيه نعمل منها عدد من الكور الصغيره ونتركه ترتاح نفرد العجينه بالرولو اوباليد بحيث تكون رقيقه جد ونكون مجهزين مرقه مكون من: نقلي ما يقرب من3 بصلات مفرومين في 4ملاعق زيت ونضع عليهم 3ملاعق من معجون طماطم 3فلفل اخضر حار (ويفضل الفلفل الاحمر الصغير) وبهارات والليمون الاسود ثم من كيلو الى كيلو ونصف لحم بالعظم ثم طماطم المفرومه ونضيف ماء مغلي بقدر 3 ليتر او اكثر بقليل عندما تقترب اللحم من النضج نضيف خضار حسب الموجود(باذنجان –كوسه--فاصوليا—قرع-جزر-بصل صغير بدون تقطيع )وتكون الخضار مقطع بشكل طولي وبحجم كبير نتركها تغلي قليلا ثم نضيف العجينه بعد فتحها بشكل دائري ورقيق واحده واحده ولا نضعه كلها دفعه واحده مع تحريك العجينه حتى تتقطع العجينه الى قطع صغيره في المرق دون الخضار فتبقى على حالها بالجكم الكبير ثم نترك القدر على نار هادئه حتى ينضج نغرفه في اناء التقديم ويرش بالزبده السايحه و البهارات (خصوصا الفلفل الاسود)والبصل المقلي . |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
15 بطاطا كـــــوشا * في الفرن* : المقادير: 1 كلغ بطاطا مرغرين جبن مبشور مبشور الخبز اليابس ملح فلفل طريقة التحضير: اختاري حبات بطاطا تكون صغيرة الحجم و طرية بعض الشيء ثم قشريها اقسمي كل حبة بطاطا إلى نصفين بالطول ثم احدثي شقا صغيرا على الواجهة في وعاء خاص بالفرن مدهون بالزبدة ضعي البطاطا على أن يكون الجانب الذي به شق من الأعلى اسكبي عليها الزبدة الدائبة ثم تبلي بالملح و الفلفل و ادخليها الفرن رشيها من حين إلى أخر بالزبدة الدائبة أو المرغرين عند منتصف نضجها رشي البطاطا بمبشور الخبز و الجبن و ادخليها ثانية حتى تكتسب اللون الذهبي. |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
<A href="http://hostimaroc.com/news/?url=%61%48%52%30%63%44%6f%76%4c%33%64%33%64%79%35 %31%63%43%35%78%59%58%52%68%63%6e%63%75%59%32%39%7 4%4c%77%3d%3d" target=_new>http://69.59.144.138/icon.aspx?m=blank- المحاجب<A href="http://hostimaroc.com/news/?url=%61%48%52%30%63%44%6f%76%4c%33%64%33%64%79%35 %31%63%43%35%78%59%58%52%68%63%6e%63%75%59%32%39%7 4%4c%77%3d%3d" target=_new>http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...476271_624.gif http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...476270_444.jpg الطريقة الأولى للمحاجب: المقادير: العجينة 1- 1كغ دقيق الاصفر (رقيق) 24- ملح + ماء + زيت الحشو و طريقة التحضير بصل مقطع رقيق 1- طماطم منزوعة القشرة 2- ملح 3- ثوم 4- فلفل اسود 5- فلفل حار حسب الرغبة **نطبخ الكل في مقلاة مع قليل من الزيت للاشارة مقدار البصل ضعف الطماطم. طريقة تحضير العجينة نعجن الدقيق مع قليل من الماء والملح جيدا حوالي 20 دقيقة، ثم نشكل كوريات بحجم البيضة نترك الكوريات على سينية لترتاح حوالي ربع ساعة. ونضع الحشو. لطريقة الثانية للمحاجب الجزائريه و الأسهل المقادير واللوازم : العجينة كيلو سميد رقيق او رطل سميد ورطل فرينة ملعقة قهوة ملح ماء الحشوة كيلو بصل كيلو طماطم ملح فلفل اسود فلفل احمر ملعفتان زيت كبيرتان قليل من الزيت للطاولة واليدين يمكن اضافة القليل من الشحم او اضافة الزيتون الاخضر او اضافة اللخم المفروم حسب الذوق التحضير العجينة اخلطي الملح مع السميد ثم بلليه حتى يمكن تجميعه وغطيه بمنشفة مبللة واتركيه حينا . الحشو قطعي البصل إلى شرائح رقيقة وطويلة وقليها في الزيت على نار متوسطة إلى هادئة وغطها مع التحريك المستمرحتى تصبح شفافة وطرية . انزعي القشرة للطماطم بالسكرفاج واضيفيها إلى البصل مع الملح والتوابل وغطها واتركيها تطهو على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلصق. عودة إلى العجينة ادلكي العجين جيدا براحة اليد حتى يصبح املسا وقابلا للفرد بللي يديك بالزيت وشكلي كريات من العجين وضعيها جنب بعضها مع تذكر الترتيب 1عودي إلى اول كرية وافرديها كما في الصورة على طاولة مدهونة بالزيت ثم لفيها تستطيع أن ترى الصورة بحجمها الطبيعي بعد الضغط عليها ثم ضعي ملعقة من الحشو والأفضل ان يكون باردا ثماكملي اللف والطي على شكل مربعات ضعيها على الطاجين " صفيحة من حديد " تطهو من جهة ثم اقلبيها على الوجه الثاني لا تحضري أكثر من ثلاثة محجوبات حتى لا يسيل سائل الحشو من العجين أكملي العملية إلى آخر كرية. http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...476270_222.gif 7- مسكوتشو بالشوكولا http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...476269_934.jpg المقادير: 250غ فرينة 250غ سكر رقيق 6بيض 100غ زبدة 1و21 باكي خمارة 1باكي سكر فاني 1 ملعقة اكل شكلاطة غبرة 3ملاعق اكل حليب او عصير برتقال ضربي صفار البيض جيدا مع السكر جيدا ضفي الحليب والزبدة الذائبة والسكر فاني والشكلاطة اخلطي جيدا ثم ضفي الفرينة والخمارة ضربي بياض البيض جيدا واضفيه للمقادير ادهني قالب حلوى بالزبدة وافرغي الخليط بداخله ادخلي القالب في الفرن واتركيه يطيب بعد ما يطيب اتركيه يبرد ورشيه بسكر غبرة من فوق وشهية طيبة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...476270_222.gif |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
الرشتة بالجــاج
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...476355_779.jpg المقادير: كمية من الرشتة حسب عدد أفراد الأسرة , لعلم الأخوات أن الرشتة الجزائرية تطبخ مثل الكسكسي و تسقى بالمرق ,ذكرت ذلك لتعرف كل أخت مقدار ما ستحضر من الرشتة أنها مطبوخة و تنتظر المرق للتقديم و هاهي طريقة تحضيرها المقادير :قطع دجاج حسب الأفراد 1 بصلة متوسطة , حبات جزر مقطع طوليا حوالي 5 سم, حبات لفت حسب الرغبة مقطع كذلك مثل الجزر, حبات قرعة مقطع بنفس الطريقة و كميتها تكون أكثر من الجزر و اللفت , حمص, توابل , ملح و زيت, القليل من عصير الليمون التحضير : تذبل أطراف الدجاج في القليل من عصير الليمون و الملح و يترك 10 دقائق ثم تغسل جيدا و ذلك لإعطاء نكهة للدجاج و كذا لغسله, يوضع في طنجرة + بصل مقطع رقيق+ زيت+توابل و يوضع فوق النار حتى يذبل البصل مع التحريك يضاف عليه الماء , الحمص و الخضر المقطعة و يترك لينضج , يمكن إظافة الطماطم لتكون المرقة حمراء كما يمكن تركها بيضاء و هو الأصل . توضع الرشتة المطبوخة في أطباق التقديم و تسقى بالمرق و أطراف الدجاج و ألف صحة. |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
|
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
مش عارفه الصور متطلعش ليش؟
|
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
كيلت السميد بعلبة طماطم فارغة الحجم الكبير
كيلة ونص سميد فنجان زيت 2 م ك خميرة خبز 4 م ك لحظة م ك سكر م ص ملح سينوج للتزين صفار بيضة + شوية حليب جلجلانية وسينوج الطريقة نخلط السميد والخميرة والسكرواللحظة والزيت ونفركهم مليح باصابع اليد نبلل العجينة بالماء الدافي ونغطيها ونخليها ترتاح لمدةةربع ساعة بدون عجن بعد ربع ساعة نعجن وندلك ونضيف الما غير بالشوية نواصل العجن في اخر خطوة نضيف الملح مع شوية ماء ونعجنها مليح حتان نتحصل على عجينة ملساء نغطيها ونخليها تختمر مرة اخرة نقسم العجينة الى كويرات ندهن الصينينة بالزيت ونحط الكويرات http://69.59.144.138/icon.aspx?m=blank نخليها تختمر حتى يتضاعف الحجم ونسخن الفرن على 200 درجة مئوية ندهن الخبز بصفار البيض الممزوج مع الحليب ونزينو بالسينوج والجلجلانية http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...476997_803.jpg ندخلو للفرن حتان يطيب ويتحمر http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...476998_789.jpg يجي خفيف وبنينhttp://4algeria.com/vb/images/smilies/thumb_up1.gif http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...476998_137.jpg |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
كيلت السميد بعلبة طماطم فارغة الحجم الكبير
كيلة ونص سميد فنجان زيت 2 م ك خميرة خبز 4 م ك لحظة م ك سكر م ص ملح سينوج للتزين صفار بيضة + شوية حليب جلجلانية وسينوج الطريقة نخلط السميد والخميرة والسكرواللحظة والزيت ونفركهم مليح باصابع اليد نبلل العجينة بالماء الدافي ونغطيها ونخليها ترتاح لمدةةربع ساعة بدون عجن بعد ربع ساعة نعجن وندلك ونضيف الما غير بالشوية نواصل العجن في اخر خطوة نضيف الملح مع شوية ماء ونعجنها مليح حتان نتحصل على عجينة ملساء نغطيها ونخليها تختمر مرة اخرة نقسم العجينة الى كويرات ندهن الصينينة بالزيت ونحط الكويرات http://69.59.144.138/icon.aspx?m=blank نخليها تختمر حتى يتضاعف الحجم ونسخن الفرن على 200 درجة مئوية ندهن الخبز بصفار البيض الممزوج مع الحليب ونزينو بالسينوج والجلجلانية http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...477143_647.jpg ندخلو للفرن حتان يطيب ويتحمر http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...477144_178.jpg يجي خفيف وبنينhttp://4algeria.com/vb/images/smilies/thumb_up1.gif http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...477144_602.jpg |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
المحاجب الجزائرية
المقادير واللوازم : العجينة كيلو سميد رقيق أو رطل سميد ورطل فرينة ملعقة قهوة ملح ماء الحشوة كيلو بصل كيلو طماطم ملح فلفل اسود فلفل احمر ملعفتان زيت كبيرتان قليل من الزيت للطاولة واليدين يمكن إضافة اللخم المفروم حسب الذوق التحضير العجينة اخلطي الملح مع السميد ثم بلليه حتى يمكن تجميعه وغطيه بمنشفة مبللة واتركيه حينا . الحشو قطعي البصل إلى شرائح رقيقة وطويلة وقليها في الزيت على نار متوسطة إلى هادئة وغطها مع التحريك المستمرحتى تصبح شفافة وطرية . انزعي القشرة للطماطم بالسكرفاج وأضيفيها إلى البصل مع الملح والتوابل وغطيها واتركيها تطهو على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلصق. عودة إلى العجينة ادلكي العجين جيدا براحة اليد حتى يصبح املسا وقابلا للفرد بللي يديك بالزيت وشكلي كريات من العجين وضعيها جنب بعضها مع تذكر الترتيب 1_ عودي إلى أول كرية وافرديها كما في الصورة على طاولة مدهونة بالزيت http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...477199_436.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...477200_611.jpg 2_ لفيها مثل ما هو موضح في الصورة 3_ ضعي ملعقة من الحشو والأفضل أن يكون باردا http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...477201_890.jpg 4_ أكملي اللف والطي على شكل مربعات http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...477199_681.jpg ضعيها على الطاجين " صفيحة من حديد " تطهو من جهة ثم اقلبيها على الوجه الثاني http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...477198_566.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...477198_467.jpg أكملي العملية إلى آخر كرية ملاحظة نفس العجينة مع نفس طريقة اللف بدون حشو تسمى المسمن أو المعارك وتقدم مع القهوة والشاي والحليب. ملاحظة يمكن التفنن في تغيير الحشو أو إثرائه ب - السلق المغلى والمعصور والمطهو مع الثوم والطماطم. - سمك التونةوالطماطم والبصل والثوم والبقدونس. - فتات السردين المقلي او بقايا شطيطحة السردين مع الثوم والبصل والطماطم. |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
المقادير:-
العجينة:- سميد,ملح,ماء الحشو1 : 2بصل,2طماطم,4فلفل آحمر 1فلفل أخضر وفلفل حار طبعا ,2ملعقة زيت,ملح http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...477296_268.jpg الحشو2 -500غ لحم مرحي,2بصل ,فلفل حار,كسبراخضر,ملح فلفل اسود 2ملقة زيت نحتاج ايضا الى الجبن,الزيتون,الزيت,الزبدة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...477296_991.jpg التحضير:-http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...477298_900.jpg العجية:نخلط كل المقاديرونعجن جيدا حتى نحصل على عجينة لينة نقسمها لكريات نتركها ترثاح لنص ساعة نحضر الحشوات الحشو1 :في مقلى نضع الزيت وشوح البصل امرحي خشن نضيف الفلافل المقطعة مكعبات صغيرة نتركهم يتقلو ثم نضيف الطماطم المرحية والملح ونتركهم حتى ينضجو http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...477291_371.jpg الحشو2:ي مقلى نضع الزيث نشوح البصل نضيف اللحم نقلب جيد نضيف الفلفل الحار,الكسبر الملح,الفلفل الاسود ,نتركهم يطهو http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...477298_486.jpg بعد تحضير كل المقادير http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...477293_899.jpg تكون العجينة قد ارتاحت وهنا نبدأ العمل -نحتاج زبدة وزيت للعمل,ندهن با الزيث ونأخذ كريةثم نبسطها حتى تصبح رقىقةوندهنها با الزبدة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...477295_730.jpg -نقوم بطي الرقاقة من الجهتين المتقابلتين http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...477299_743.jpg نضع الحشو1 http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...477295_283.jpg نقوم بطي الجانبين على الحشو http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...477295_912.jpg وتكون على شكل مربع نفس الشىء با النسبة للحشو2 http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...477291_830.jpg نضعها في طاجن لتطهى http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...477299_632.jpg وهذا شكلها http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...477296_261.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...477299_742.gifhttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...477299_742.gif http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...477290_267.jpg وهناك طريقة آخرى بحيث نفرد كل كرية لوحدهاوضعهم فوق بعض بين كل واحدة ندهن جيد با الزبدة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...477288_600.jpg نضع في الوسط الحشو(الحشو2+زيتون+جبن مرحي)ثم نطويها ونتركها ترتاح http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...477301_938.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...477301_732.jpg نبسطها ونضعها لتطهى http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...477302_348.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...477302_437.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...477300_665.jpg والان المسمن: العجينة هي نفسها وهنا نحتاج فقط الى الزبدة والزيت نفرد الكرية ونرققها ندهنها با الزبدة ثم نطويها http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...477301_635.jpg نفرد كرية أخرى نضع بداخلها الكرية المطوية ثم نطويها عليها وهكذا في كل مرة ندهن با الزبدة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...477300_905.jpg نتركه يرتاح ثم نبسطه http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...477300_480.jpg نضعه ينضج http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...477301_697.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...477301_808.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...477302_686.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...477301_627.jpg |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
السلام عليكم
جبتلكم اليوم طبق يعتبر من اشهر الاطباق الجزائرية برمضان اذ انا اغلب العائلات الجزائرية تحضره في اول ايام رمضان رفقة اطباق اخرىو يلانبدا بالتحضير و المقادير : المقادير : كلغ لحم خروف 100 غرام زبيب (عنب مجفف) تباع بالاسواق 600 غرام عين(برقوقة مجففة ) تباع بالاسواق او 200 غرام مشمش (مجفف) 100 غرام تفاح 500 غرام سكر (أفضل أن يكون قطعا) ملعقة كبيرة من سمن ملعقة قرفة كأس صغير من ماء الزهر طريقة التحضير إقطع اللحم وضع القطع في إناء وغطها بالماء و أضف القرفة و السمن و الزبيب و بضع قطع من السكر إطهي على نار ضعيفة مدة 30 دقيقة تقريبا ،مع إضافة قطع سكر من حين لاخرمن جهة أخرى أنفخ العين باالبخارمدة 10 دقائق ،أو أضعها في الماء بارد مدة 30 دقيقة مسبقا،في منتصف الطهي أضف العين و التفاح بعد تقشيره و تنقيته ،و قطعه إلي اثنين أو أربع قطع إذا كان التفاح خشنا إستمر في الطهي مدة 20 دقيقة على نار ضعيفة حتى يصبح المرق كثيفا، أنثر ماء الزهر و غلي الكل مرتين أو ثلاثة و قدم الأكلة ساخنة. ملاحظة: يمكن تعويض التفاح باالإجاص. بالصحة ان شاء الله صورة الطبق [/SIZE] http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...477639_321.jpg |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
حلوة مشكلة http://69.59.144.138/icon.aspx?m=blank المقادير العجينة </STRONG>3 كيلات طحين 1 كيلة سمن دائبة ماء + ماء الزهر الحشو 500غ اللوز 250غ سكر 2 بيضات فانيليا للتزيين عسل حبات اللوز بياض بيض الطريقة اخلطي مقادير العجينة تتحصلين عليها تكون طرية في نفس الوقت حضري الحشو مددي العجينة قطعيها بالقالب الحلوة كما في الصورة و كدلك الحشو و بين كل العجينة اطلي عليها بياض بيض و في الوسط حبة اللوز و نقشيها بالنقاش وعند الطهي عسليها و لمعيها http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...477759_919.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...477758_718.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...477758_482.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...477758_170.jpg و بالنفس المكونات ولكن شكل يختلف http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...477759_867.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...477759_970.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...477759_292.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...477759_526.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...477759_100.jpg الف عافية |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
الكفتة معمرة بالبيض و الزيتون http://69.59.144.138/icon.aspx?m=blank المقادير... 500 غرام كفتة + 2 بصل مفروم + 5 بيض مسلوق + زيتون اخضر + بقدونس + زعفران + 2 ملعقة معجون طماطم + بهار + ملح + زيت ذرة + كمون + بابريكا + الطريقة ..... نمزج الكفتة مع البهارات والملح ....ونتركه على الاقل ساعتين في الثلاجة ....... http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...478091_254.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...478092_220.jpg نحشي الكفتة بالبيض كما هو مبين بالصورة بالبيض والزيتون ونشكلها على شكل كرات .... http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...478091_563.jpg في صينية الفرن امزجي معجون الطماطم بكوب ماء ثم صفي فيها كرات اللحم وادخليها الفرن درجة حرارته 200 لمدة ساعة .....او الى ان يستوي اللحم ... http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...478091_889.jpg و بالصحة |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
يا سلام يا جماعه شو هالتعذيب !!!!!!!!!!!
|
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
الكفتة معمرة بالبيض و الزيتون المقادير... 500 غرام كفتة + 2 بصل مفروم + 5 بيض مسلوق + زيتون اخضر + بقدونس + زعفران + 2 ملعقة معجون طماطم + بهار + ملح + زيت ذرة + كمون + بابريكا + الطريقة ..... نمزج الكفتة مع البهارات والملح ....ونتركه على الاقل ساعتين في الثلاجة ....... http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...478102_528.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...478103_909.jpg نحشي الكفتة بالبيض كما هو مبين بالصورة بالبيض والزيتون ونشكلها على شكل كرات .... http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...478102_287.jpg في صينية الفرن امزجي معجون الطماطم بكوب ماء ثم صفي فيها كرات اللحم وادخليها الفرن درجة حرارته 200 لمدة ساعة .....او الى ان يستوي اللحم ... http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...478102_749.jpg و بالصحة |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
ماخفي اعظم ياجارة القمر هههههههههههههههههههههههههههه
|
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
مقادير العجينة حلوة الياسمينة
- 4 كيلات فرينة(طحين/دقيق) - 1كيلة زبدة ذائبة" margarine de feuilletage " - قليل من الملح - ماء الزهر مقادير الحشو - 3 كيلات لوز - 1 كيله سكر عادي - ملعقة مبشور الليمون - ملعقة فانيلا - بيض حسب الكمية طريقة التحضير • نمزج الفرينة + الملح + الزبدة بواسطة اليد جيدا تم نضيف ماء الزهر حتى نتحصل على عجينة متماسكة نتركها ترتاح لمدة10 دقائق • نمزج كل مقادير الحشو الجافة تم نضيف البيض ببطء حتى يصبح متماسك • نقوم بفرد العجينة بواسطة الآلة في الرقم 7 • نقطع مربع 8 سم طول / 8 سم عرض ثم نقطع جوانب المربع الأربعة كما توضح الصورة بواسطة الجرارة نضع كمية من الحشو في الوسط ونرفع الجوانب الربع إلى المركز ومن ثم نلصق كل طرفين مقطوعين معا • وفي الأخير نزينها من الأعلى بوردة صغيرة أو بواسطة القوالب • يمكن أن نلون العجينة حسب الرغبة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...478352_143.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...478352_821.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...478352_199.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...478352_875.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...478352_660.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...478352_275.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...478352_481.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...478352_290.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...478352_382.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...478352_483.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...478352_669.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...478352_490.jpg تكبير الصورةتصغير الصورةتم تعديل ابعاد هذه الصورة. انقر هنا لمعاينتها بأبعادها الأصلية. http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...478352_832.jpg[/size] |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
اصلا انا من محبات المطبخ وصنع الحلويات الجزائريه والعالميه
|
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
قاطو بالمعجون ( صابلي) المقادير 500 غرام زبدة او مارغرين 4 صفار بيض قشور الليمون سكر فانيليا او فانيليا كاسين متوسطين من سكر glacé (رطب) فرينة ( دقيق) الطريقة http://69.59.144.138/icon.aspx?m=blank نخلط الزبدة مع السكر و قشور الليمون و فانيليا http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...478794_353.jpg ثم نضيف اصفر البيض http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...478794_175.jpg ثم نضيف الدقيق بالتدريج حتى نتحصل على عجينة طرية http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...478794_107.jpg العجينة المتحصل عليها http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...478794_723.jpg نحل العجينة ونقطعها بالاشكال الي متوفرة بالبيت http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...478794_601.jpg ثم نضع الحلوة بصحن الفرن ونتركها تطهى حتى يصبح اللون ذهبي http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...478794_795.jpg وها هي بعد ما خرجت من الفرن http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...478794_513.jpg ثم نلصق حبات الحلوى بالمعجون (المربي) http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...478794_595.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...478794_408.jpg |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
لي عوده ان شاء اللهhwaml7
|
رد: لكل بنات الدول
اقتباس:
|
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
ماشاء الله عليكم
اشيااااااء زاكيه ولزيزة رونق ابدعتي اطباقكم غريبة شوي والصراحة في اشياء اول مرة اسمعها انا بحجز الاردن بعد الجزائر........اوك |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
مشاءالله الله يعطيك الففففففف عافية
رووووووووووعة |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
يسلمو حبيبتي هلا وملكه الغربه انتو الذوق كله
ملكه وانا برشح الاردن بعد الجزائر لعيونك |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
ماااشااااااااااااااااءالله الله يعطيكم العااافيه غالياااتي
جوووووعتوووني ,, |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...491635_589.gifاليوم ساقدم لكم سلطة الفواكه او كما نسميها نحن salade de fruit http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...491635_589.gif
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...491635_589.gifعلى بركة الله سنبدأ بالمقادير http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...491635_589.gif http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...491635_188.jpg |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
|
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
http://69.59.144.138/icon.aspx?m=blank http://forum.biskra7.com/index.php?a...tach=258;image المقادير: مقادير العجينة: 3 مقادير دقيق 1مقدار سكرناعم 1مقدار زبدة ذائبة 2بيض رشة ملح مبشور الليمون ماء الزهر مقادير الحشوة: 3مقادير لوز مرحى 1مقدار سكر رشة قرفة ماء الزهر التحضير : يخلط الدقيق مع السكر اولا,نضيف الزبدة و تدعك باليد حتى تتداخل مع الدقيق, نضيف الملح. نخلط البيضتان مع شوية ماء زهر و نضيفها الى الدقيق, نضيف ماء الزهر تدريجيا اذا وجب ذلك حتى نتحصل على عجينة ملساء. نغطيها بكيس بلاستيكى و نتركها تترتاح. فى هذه الاثناء, نحضر الحشوة و ذلك بخلط كل المقاديرو و نعمل منها اصابع صغيرة. نفتح العجينة, نقطعها بقالب التشاراك, و اذا لم يتواجد, نقطع ورق مقوى او كرتون الى مثلث ضلعه 12سم وممكن اصغر اذا اردنا. و نضعه فوق العجينة و نقطعها الى مثلثات . نضع اصبع الحشوة على حافة كل مثلث, و نلفه زى الكرواسون. ندهنه بالبيض ونرش فوقه لوز مهروش نخبزه فى درجة حرارة 180 حتى يصبح ذهبى اللون. |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته كيف حالكم... اليوم أقدم لكم التشاراك العريان الجزائري من عند أستادتي الكريمة مع الصور أتمنى ينال إعجابكم http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...492220_252.jpg مقادير العجينة: 3 كيلات من الطحين 1 كيلة سكر ناعم 1 كيلة زبدة ذائبة قرصة ملح فانيليا الحشو: 3 كيلات لوز أو كوكاو مطحون كيلة سكر ملعقة قرفة مطحونة ماء الزهر للتزيين: بيض شرائح اللوز الطريقة: نأخد كل لواز العجينة نخلطها جيدا ثم نتركها ترتاك لمدة ثم نمددها . ونخلط الحشو على جهة و نشكله حرابيش..و حسب الصور http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...492219_823.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...492220_381.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...492219_358.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...492219_944.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...492220_948.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...492220_238.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...492221_841.jpg |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
المقادير:
1 كلغ طحين 250غ زبدةاو ربع لتر زيت ملح ماء الزهر عجينة اللوز: 3 اكواب لوز منقي ومحمص مطحون وكوب سكر ناعم ونصف ملعة صغيرة قرفة وماء الزهر. الشيرة: لتر من الماء و500غ سكر وشوية ماء زهر http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...492302_436.jpg التحضير: عجينة الطحين تحضر بمزج الطحين مع الزبدة او الزيت وماء الزهر ثم الملح بالاضافة الى قليل من الماء الى ان يغلظ قوامها فنتركها جانبا لمدة من الوقت . اما عجينة اللوز تشكل العجينة بخلط اللوز مع السكر الناعم والقرفة وماء الزهر الى ان تتماسك. الان ناخذ عجينة الطحين وتبسط بالحلال الى حجم وعلو 2 سم تقريبا ثم تقسم الى مستطيلات بحجم 15X10 سم يوضع بكل مستطيل قبضة كبيرة من اللوز ثم تلوى ويضغط على جانبيها باليد لتقطع على شكل هلال . بعد الانتهاء من اعداد كامل القطع توضع في صينية تكون مدهونة بقليل من الزبدة ونضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة الى ان تنضج في حين نقوم باعداد الشيرة بغلي السكر وماء الزهر الى ان تخثربعدها تغطس قطع الحلوى فيه وتسكر بالسكر الناعم |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
|
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
كيفية الإعداد قطع الكبد إلى قطع كبيرة ،أنثر فوقها الملح و الفلفل الأكحل ،واقلها مدة 10 دقائق في زيت ساخن جدا . قشر الثوم و فلفل الحار ،أضف إليهما قليلا من الملح و الفلفل الأكحل . إسقي الكل باالزيت ودعها على النار لمدة 10 دقائق أضف إليها بعد ذلك نصف لتر من الماء و الفلفل الأحمر ،ودعها تغلي ،إسحب الكبد من الزيت بواسطة مجفف وضعها على نار ضعيفة ،عندما يتم طهي الكبد و ينقص المرق ،أضف الخل ودعها تغلي بضع دقائق أضف قليل من البقدونس وقدمها - صحتين وعافيه |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
المقاديرالمرق - حبة بصل كبيرة مفرومة - فلفل اسود - قرفة - ملعقة طماطم علب - ملح - حفنة حمص - قليل من الزيت مقادير الحشو - حبة بصل - روز - نعناع مرحي يابس و اخضر - معدنوس و الكزبر الاخضر - فلفل اسود - ملح - قرفة - كزبر يابس - كل احشاء الكبش ( المعدة والامعاءوالرئة ......) الكيفية ناخد كل مواد المرق و نضعهم في طنجرة للقلي وفي جهة اخرى ناخذ مقادير الحشو و نقطعهم قطع صغيرة و نكون قد اخطنى الكرشة ثم نضع فيها الحشو ثم نكمل اخطاتها و نعيد الكرة حتى نكمل الكل ثم نضعهم في المرق ونغلق عليهم الطنجرة حتى ينضج الجميع و ياكل مه سلاطة وعصيراليمونو شهية طيبة للجميع http://69.59.144.138/icon.aspx?m=blank http://forum.ozkorallah.com/attachme...6d1198523174t/ان شاء الله يعجبكم |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
دولمة قرنون بالجلبانة
المقادير اللحم المفروم + كمية من الجلبانة البزلاء كمية من القرنون + حبة بصل + فلفل اسود + قرفة + ملح + ملعقة سمن + زيت +حبة بياض بيض + نصف كاس ارز + معدنوس لتزيين (بقدونس التحضير ضعي قدر فوق النار ضعي فيه سمن +زيت+ ملح + بصل قلي خذي اللحم المفروم ضعي فيه البصل مقطع رقيق + معدنوس + الارز + فلفل اسود + قرفة + ملح + بياض بيض قشري القرنون و نضفيه بالليمون لكي تضعي حشوة اللحم المفروم داخل القرنون شكلي كويرات بالحشوةضعي كل المكونات في القدر و مرقي بالماء حتى تتغطى المكوناتخليها تطهى قطعي المعدنوس لتزيين البقدونس |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
ياويل حالس سموه دوووووووختك رونق وجوعتك يمييييييييي يم يم
|
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
هذه الأكلة رئيسية للمناسبات مثل رأس السنة الهجرية
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...493328_738.jpg المقدير: كمية من الرشتة حسب عدد أفراد الأسرة , لعلم الأخوات أن الرشتة الجزائرية تطبخ مثل الكسكسي و تسقى بالمرق ,ذكرت ذلك لتعرف كل أخت مقدار ما ستحضر من الرشتة ملاحظة اللي ما عندهم الرشتة تباع فيمكنني إعطاء المقادير و الطريقة لتحضيرها و اللي ما تعرف تطبخها كذلك ما عليها إلا أن تطلب ذلك و سأشرحه لها بكل سرور المهم نفترض أنها مطبوخة و تنتظر المرق للتقديم و هاهي طريقة تحضيرها المقادير :قطع دجاج حسب الأفراد 1 بصلة متوسطة , حبات جزر مقطع طوليا حوالي 5 سم, حبات لفت حسب الرغبة مقطع كذلك مثل الجزر, حبات قرعة (كوسة بالسورية) مقطع بنفس الطريقة و كميتها تكون أكثر من الجزر و اللفت , حمص, توابل , ملح و زيت, القليل من عصير الليمون التحضير : تدبل أطراف الدجاج في القليل من عصير الليمون و الملح و يترك 10 دقائق ثم تغسل جيدا و ذلك لإعطاء نكهة للدجاج و كذا لغسله, يوضع في طنجرة + بصل مقطع رقيق+ زيت+توابل و يوضع فوق النار حتى يذبل البصل مع التحريك يضاف عليه الماء , الحمص و الخضر المقطعة و يترك لينضج , يمكن إظافة الطماطم لتكون المرقة حمراء كما يمكن تركها بيضاء و هو الأصل . توضع الرشتة المطبوخة في أطباق التقديم و تسقى بالمرق و أطراف الدجاج و ألف صحة. |
رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
هههههههههههه منورة سموة وسلامتك من الدوخه حبيبتي نورتي المطبخ الجزائري
|
| الساعة الآن 01:31 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc.
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.0 (Unregistered)
لا يتحمّل موقع منتديات حوامل النسائية أيّة مسؤوليّة عن المواد الّتي يتم عرضها أو نشرها في موقعنا، ويتحمل المستخدمون بالتالي كامل المسؤولية عن كتاباتهم وإدراجاتهم التي تخالف القوانين أو تنتهك حقوق الملكيّة أو حقوق الآخرين أو أي طرف آخر .