|
رد: (مَقَدَمَةٍ عَنَ اَلَمَطَبَخَ اَلَمَغَرَبَيَ وًّوًّصَفَاَتَهَ) مَتَجَدَدَ
مقادير الدجاج محمر ومعمر بالصور
3دجاجات مغسولين مزيان ومرقدين في الما والطحين والحامض وبصلة مربعات كبار وسكين اجبير واحد 2سوايع ومشلين مزيان ومسقطرين مزيان من الماء شرمولة لب نصف مصيرة ضامة زعفران زعفران الحر 6فصوص ثوم الربيع +م سمن +كاس زيت بلدي ورومية مخلطين+كاس ماء م سكسن جبير +م ابزار+ م خرقوم بلدي +خرقوم عادي + م مروزية ديال الدجاج مكونة من /ابزار ابيض+باديان+بسيبيسة+قليل قعقلة+نويويرة+ الكبابة / العمارة كبادي +قلوب الجداج مسلوقين ومقطعين +قليل من شرمولة + الزيتون مقطع +قليل جدا هريسة ليحب +الشعرية الصينية مرطبة في ما طايب للنصيب بصلة مشنفة رقيقة جدا +الماء الكافي +قرفة عواد +3 وريقات سيدنا موسى تنشرملو الدجاج مزيان بشرمولة وتنخليوه يشرب ليلة كاملة او 3سوايع على الاقل لكن مزروبين ونعمروه بالعمارة ديالو وتنعملوه في الطنجرة وتنخويو عليه الاما ختى للنصف + الشرمولة ليشاطت+القرفة وورقة سيدنا موسى ونعملو الدجاج على جنابو باش مطرطقش الجلدة ديال صدر ومنين يغلي نقلبوه على جميع الجهات باش ياخض اللون ونتقبوه مزيان بشي قطيب وخليوه واحد 1/4ساعة ونزيدو البصلة والزيت ونزلو لغلاقة ديال الطنجر حتى للنصف باش يتشمع الدجاج وميتحلشيونخليوه حتى يطيب ومرة مرة نتكوه النار تكون قليلة ومن الاحسن يطيب على الفحم تيجي لديد بزاف ومنين يطيب نخليوه حتى يبرد مزيان ويقلى في الزيت من الاحسن او يدهن بالزبدة وقليل موطارد وكنور الدجاج محكوك ويخل الفرن حتى يتحمر ونقبطو الكبدة والقنصة نسلقوهم ونزيدوهم في الطنجرة ونحركو مزيان حتى يطيب الكل وتعقاد لاصوص اوتوقف المرقة في ايدامها ويقدم حسب الموجود هاد الطبق متتكونشي فيه لاصوص بزاف جهد واحد الملعقة صافي انا عملتو بالاناناس معسل والبرقوق معسل والكركاع مسوطي في الزبدة والسكر بالصحة والراحة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...837713_530.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...837711_345.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...837712_268.jpg الشكل النهائي للطبق http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...837712_693.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...837712_292.jpg |
رد: (مَقَدَمَةٍ عَنَ اَلَمَطَبَخَ اَلَمَغَرَبَيَ وًّوًّصَفَاَتَهَ) مَتَجَدَدَ
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اليوم نقدم لكم الدجاج محمر بالدغميرة بالخطوات والتفصيل الممل بسم الله المقادير : 4 دجاجات كل ماكانو صغار كيكونو ألذ ونحاولو يكونو في نفس الوزن تقريبا + 8 حبات بصل كبيرة + ربيطة متوسطة معدنوس + 1 راس كبير ثوم + م ص سمن حار + م ص قرفة + قرفة عواد + م ص معمراش كامون + م ص إبزار + م ص عامرة سكنجبير + نصف م ص خرقوم + 5 زعفرنات + شوية زعفران شعرة أنا ماعملتوش + م ص ملح + 4 حبات قعقلة أو الهيل + 4 حبات نويويرة + كاس زيت بلدية وكاس زيت رومية + ربع حامضة مصيرة كبيرة للتدغميرة : الكبادي د الدجاج + زلافة زيتون اخضر مقطع + حامضة مصيرة للتزيين : التمر + عقدة اللوز + اللوز مقلي الطريقة : طحنت المعدنوس والثوم وو3 حبات بصل وضفتهم على الزيت والتوابل http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...928947_267.jpg خلطت الشرمولة وشرملت بيها الدجاج وثقبتو مزيان باش يتشرب الشرمولة وطبعا دخلتها بين الجلد واللحم وفي كل الفراغات إدا كان عندنا الوقت كل ما خليناه مرقد يكون أحسن مثلا من الليل للصباح او من الصباح لليل الشرمولة كتساعد باش الدجاج يكون فتي وكيطيب أسرع http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...928947_708.jpg هنا عملتو يتشحر شوية من زوج جيهات منبعد ضفت البصلة لي بقات كاااااملة وضفت 2 ليتر من الماء وغطيت الطنجرة وخصها تبقى كيف الصورة معرية من وحد الجهة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...928946_824.jpg ملي كان الدجاج كيطيب سلقت الزيتون وقشور الحامضة وحد عشرة دقايق هاد العملية كتقلل من الملوحة ديالهم وسلقت حتى الكبدة نفس الوقت باش كتحيد منها الزفورية ومنين كنقطعها كتبقا قابطة راسها ومكتفتتش http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...928949_651.jpg بعد ما طاب الدجاج حيدتو من الطنجرة وخليتو ينشف ويبرد وضفت الكبدة بعد ما قطعتها والحامض والزيتون للمرق وخليتو يختر ويعقاد http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...928948_825.jpg قليت الدجاج في حمام زيت وضفت فالزيت م ص سمن حار كيعطي ريحة مزيونة فالدجاج ومكيجيش باين الطعم ديالو http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...928948_787.jpg زينت بالتمر واللوز |
رد: (مَقَدَمَةٍ عَنَ اَلَمَطَبَخَ اَلَمَغَرَبَيَ وًّوًّصَفَاَتَهَ) مَتَجَدَدَ
تبارك الله عليك والله يعطيك الصحة
|
رد: (مَقَدَمَةٍ عَنَ اَلَمَطَبَخَ اَلَمَغَرَبَيَ وًّوًّصَفَاَتَهَ) مَتَجَدَدَ
ربي يخليك منوووووووووورة حبيبتي
|
رد: (مَقَدَمَةٍ عَنَ اَلَمَطَبَخَ اَلَمَغَرَبَيَ وًّوًّصَفَاَتَهَ) مَتَجَدَدَ
دجاجة معمرة ومحمرة في الفرن http://mysite.ma/wp-content/uploads/...375.jpg?5094d8مقادير دجاجة في الفرن دجاجة منضفة مزيان بالملح والحامض ومشلة ومنشفة شرمولة الربيع القزبر اقل من المعدنوس لب الحامض مصير ربع الحامضة فقط ملح ابزار خرقوم بالي زعفران سكين اجبير نصف م ص مروزية الدجاج راس م ص سمن ضامة زعفران 2فصوص ثوم يخلط الكل وتشرمل الجاجة من الداخل والخارج وتترك 3ساعات على الاقل وتحشى ب: الشعرية الصينية مرطبة في ماء طايب ومقطعة قليل من الشرمولة الزيتون مقطع فطر مقطع لوجد الكبادي مسلوقين ومقطعين شوية دالقشرة المصير مقطعة رقيقة وليتحب الحار يزيد قليل هريسة الطريقة دجاجة في الفرن من بعد ماشربات الدجاجة شرمولة نعمروها بالحشوة ونزلوها في مول دالفرن بلا ماء بلا مالو نعملو فيه 2ورقات الرند وعملو فوقها الزبدة قطع ونغطيوعا ببابيي سيرفيريزي ثم بورق اليمينيوم مزيان مخاص يخرج البخار وندخلوها للفرن ساعة وربع ونتكو فيها قطيب لخرج الماء راها خاصها واحد 15د اخرى مخرج منها والو نخرجوها راها طابت ونزولو منها داك الماء ليطلقات ونعملوه في كوكوط ونزيدو عليه الارز يكون الماء ضعف الارز والزبيب ونخليوه يطيب 10د ونطفيو ومنفتحوشي حتى دوز 10د اخرى منين تتفتحي عليه تتلقايه بحال السفة والدجاجة نرجعوها للفرن حتى تتحمر ونقدموها مع الخضر صوطي والارز وسلاطة خضرا مرافقة http://mysite.ma/wp-content/uploads/...375.jpg?5094d8 http://mysite.ma/wp-content/uploads/...375.jpg?5094d8 http://mysite.ma/wp-content/uploads/...375.jpg?5094d8 http://mysite.ma/wp-content/uploads/...375.jpg?5094d8 http://mysite.ma/wp-content/uploads/...375.jpg?5094d8 http://mysite.ma/wp-content/uploads/...375.jpg?5094d8 http://mysite.ma/wp-content/uploads/...375.jpg?5094d8 |
رد: (مَقَدَمَةٍ عَنَ اَلَمَطَبَخَ اَلَمَغَرَبَيَ وًّوًّصَفَاَتَهَ) مَتَجَدَدَ
وبالصحة والرااااااااااااحة
الملف الموالي رح يكون الطااااااااجين |
رد: (مَقَدَمَةٍ عَنَ اَلَمَطَبَخَ اَلَمَغَرَبَيَ وًّوًّصَفَاَتَهَ) مَتَجَدَدَ
طاجين اللحم المغربي بالبرقوق واللوز http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...002442_613.jpg المقادير: كيلو ونصف لحم كاس صغير من خليط زيت الزيتون وزيت نباتي 4 فصوص ثوم مهروسة نصف ملعقة قرفة ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة ملون غدائي ملعقة صغيرة زنجبيل ملعقة صغيرة فلفل اسود قليل من الزعفران الحر 2 بصل كبيرة مقطعة مربعات صغيرة قليل من الماء للطهو حسب الرغبة للتزيين واعطاء النكهة الاصلية للطاجين الاصلي: 200 غ برقوق ملعقة طعام سمسم ملعقة طعام زبدة كاس ماء قليل من اعواد القرفة او نصف ملعقة قرفة 2 ملعقة طعام سكر 100 غ لوز مقشر ومحمر http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...002442_216.jpg |
رد: (مَقَدَمَةٍ عَنَ اَلَمَطَبَخَ اَلَمَغَرَبَيَ وًّوًّصَفَاَتَهَ) مَتَجَدَدَ
يعتبر الطاجين المغربي أكبر سفير للمطبخ المغربي، الذي ينافس
كبرى المطاعم العالمية والشرقية المشهورة عالميا، فهو يجمع بين الخضر الطرية، والثمار اليابسة المجففة بالإضافة للتوابل والبهارات المعطرة مع اللحوم الحمراء والبيضاء من طيور وأسماك مما يثير شهية السائح الأجنبي. فالكثير من السياح الأجانب الذين يأثون المغرب هدفهم الإستمتاع بأشعة شمس المغرب الذهبية الساخنة والتلذذ بأشهى أكلات المطبخ المغربي المغري. |
رد: (مَقَدَمَةٍ عَنَ اَلَمَطَبَخَ اَلَمَغَرَبَيَ وًّوًّصَفَاَتَهَ) مَتَجَدَدَ
طاجين اللحم بالقوق والجلباااانة
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...681221_476.jpg المقادير كما في المطبخ المغربي : كيلوا لحم بكري أو غنمي حسب الإختيار والذوق 2 كيلوا قوق منقي كليوا جلبانة طرية 3 بصلات العطرية : شوية الإبزار شوية الملح شوية سكنجبير شوية الخرقوم بلدي ممكن شوية الزعفران شوية الملون صناعي حسب الإختيار ممكن كنورة بكري أو غنمي أو بلاش حسب الإختيار شوية القزبر ومعدنوس مقطعين رقيق كاس ماء نصف كاس زيت الزيتون أو زيت رومية أو مخلطين حسب الإختيار 3 فصوص ثوم ممعوس أو محكوك طريقة التحضير : في طاجين على المجمر أو على صفيحة حديدية خاصة بالطهو في الطاجين تحط على النار وفوقها يحط طاجين ويوضع فيه اللحم وبصلة مشنفة رقيق والعطرية الملح، الإبزا، سكنجبير، الخرقوم والزعفران، الثومة، الربيع، الزيت http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...681221_111.jpg ويشحر الحم مع البصلة والعطرية والربيع مزيان بالتقليب جميع الجوانب حتى يتقلى مزيان http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...681221_544.jpg ثم نهز اللحم ونصفف البصلة دوائر في كل الطاجين ونحط عليها اللحم باش ميلسقش وفي نفس الوقت البصلة تتعسل وتهيا تتعطي مذاق لذيذ للطاجين، بعدما حطينا البصلة دوائر وحطينا فوقها اللحم نحط فوقه الجلبانة طرية، ثم نحط القوق منقي منزوع الأوراق والزغب ومغسول وباش ميسودش لونه يغطس في الماء والحامض إلى وقت وضعه في الطاجين، وفوق الخضر نصب كاس الماء فيه شوية من جميع العطرية التي سبق ذكرها باش تجي الخضرة بنينة وندوز من الخضر رشة زيت الزيتون http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...681221_724.jpg نسد الطاجين ونحطوه على النار وينضج على الفاخر أو البوطة ويمكن يتعمل في الكوكوت لزيادة سرعة الطهي إلا أن في الكوكوت تنسبق اللحم حتى يطيب عاد نضيف الجلبانة والقوق ويقدم بالصحة والراحة. http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...681221_476.jpg |
رد: (مَقَدَمَةٍ عَنَ اَلَمَطَبَخَ اَلَمَغَرَبَيَ وًّوًّصَفَاَتَهَ) مَتَجَدَدَ
وصفاااااات الطاجين لا تعد ولا تحصى
لذلك انا احاول تقديم اهمها واكثرها شعبية هل من متابعين ولا انا بكتب ع الفاضي؟؟ |
| الساعة الآن 10:08 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc.
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.0 (Unregistered)
لا يتحمّل موقع منتديات حوامل النسائية أيّة مسؤوليّة عن المواد الّتي يتم عرضها أو نشرها في موقعنا، ويتحمل المستخدمون بالتالي كامل المسؤولية عن كتاباتهم وإدراجاتهم التي تخالف القوانين أو تنتهك حقوق الملكيّة أو حقوق الآخرين أو أي طرف آخر .