|
رد: أطباق رمضانية مشهورة *شرقية خليجية ومغاربية * تابعوني
اليوم نحن في ضيافة
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...142193_678.jpg القهـــــوهـ العــــربية..~ مع التمر http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...142191_396.jpg المقادير : ماء بن مطحون هيل مطحون زعفران مطحون الطريقه : نغلي الماء ونضيف له القهوه ونتركها على نار هاديه كلما طولنا كلما صارت احلى وفي الدله نضيف الزعفران والهيل .,. التمر .,. يحل التمر بانواعه المختلفة ضيفا دائما على موائد الافطار في مختلف الدول الاسلامية لاسباب متنوعة وعديدة أهمها انه سنة عن سيد الخلق الرسول صلى الله عليه وسلم يحل بأنواعه المختلفة ضيفاً دائماً على موائد الإفطار في الدول الإسلامية :: هنـآ نعرض لكم اكلات رمضانية :: ,’, الســــمبوسة...~ https://encrypted-tbn3.gstatic.com/i...-F5_JkibPRbaQ7 المقآدير:: رقآق السمبوسة الجآهز وممكن تعمليه في البيت الحشوة:: لحم او دجاج مفروم حبتين بصل .قليل من الزيت للبصل ماجي. ملح. ملعقه صغيره بهارات (كمون + كزبره+ فلفل اسود) ربع حِزمة بقدونس (أو حسب الرغبه) ربع حزمة كزبره عودين او ثلاثه بصل أخضر الطريقة:: تحشى وتقلى بالزيت الحآآآآر ,’, .,., ســــبرينغ رول .,., https://encrypted-tbn2.gstatic.com/i...1de8j2zKb81XjA المقادير : عجينة سبرينغ رول الحشو : بصل جوانح فلفل رومي الوان مقطع شرايح طوليه ملفوف شرائح طوليه شعيريه ملفوفه صدر دجاجه مسلوق ومنتف ملح وبهارات صويا صوص الطريقه : نترك الشعيريه في مويه مغليه لثواني لحد ماتتفكك ونصفيها ونتركها على جنبب بشوي زيت نشوح البصل لحد ما يذبل وبعدها نحط الفلفل الرومي ثم الدجاج واخر شي الملفوف ونتركه لين يذبل ثم الشعيريه والملح والبهارات والصويا ونتركها لحد ماتبرد نحشيها بالسبرنغ ونقفلها بطحين ومويه ونقليها .فطـآئر مشكله..~ رشة ملح 3 ملاعق كبيرة خميرة فورية ممسوحة 4 ملاعق كبيرة سكر 2 كوب حليب سائل و لازم دافي 2 ملعقة صغيرة باكنج باوردر * حشوة البيتزآ نحط عليها اول شي شوية سوس و شوية جبن و ندخلهـآ للفرن و بعد مـآ آستوت حطيت عليهـآ شرآئح هوت دوغ و شريحه رفيعه مره فلفل اخضر و جبن موتزريلآ و آخر شي رشة بـآرميزآن و ندخلهآ للفرن الحـآر و هو مسكر لـ حد مـآذآب الجبن ,’, المطبق..~ https://encrypted-tbn3.gstatic.com/i...vcRaPC4GorJ7ZU المقادير: عجينة المطبق الجاااهزة( طرااايق المطبق)ن1/2 حزمة كراث مفروومة،2طماطم وسط مفرووومة،5- 6 بيضات رشة كمون،فلفل اسود،(ممكن تضيفي لحم مفرووم محموس مع زيت شوي وبصل) الطريقة: __ يخلط الكراث والطماطم والبهارات ـ__ ياخذ من خليط الكراث مقدار 4ملاعق كبيرة ويكسر عليها بيضة واحدة وتخلط __ يوضع خليط الكراث والبيض على شريحة المطبق ..ثم تدهن الجوانب بالبيض وتغلق بشريحة __ ينقل المطبق على الصاج ويحمر مع الجهتين..ثم يوضع بحافظة الطعام مقطع فيه فلفل بارد وليمون عشااان يتشرب النكهة.. و نكمل بااقي الحشوة بنفس الطريقة بســـبوسة...~ https://encrypted-tbn3.gstatic.com/i...ANLGcrBBDm87dw المقادير : 1 كوب سميد 1 كوب بسكويت مطحون نصف كاس سكر نصف كاس زيت 4 بيضات 1 ملعقة فانيلا 1ملعقة بيكنج باودر للوجه : شعيريه باكستانيه مكسره حليب نستله فستق مفروم الطريقه : تخلط المقادير بملعقة خشب وتسكب في صينية فرن مدهونه وترش بالشعيريه الباكستانيه وتخبز بمجرد خروجها من الفرن تسقى بحليب نستله وترش بالفستق المفروم الكنافة بالقشطة..~ http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...142191_693.jpg المقادير : كيس كنافة طازجة،1 باكيت زبدة(100 جم) ،2ملعقة سمن،شيرة باردة مقادير الحشوة: 4علب قشطة،3ملاعق نشا،كاس ماء،3ملاعق حليب بودرة، الطريقة: __ تخلط مقادير الحشوة الماء ثم الحليب والنشا بالشبك اليدويعلى النا حتى يبدا يثقل الخليط ثم تضاف القشطة وتترك لتبرد __ تطحن الكنافة بالخلاط الكهربائي ويضاف لها الزبدة و وتفرك __ يوضع 1/2 كمية الكنافة في قالب الفرن وتضغط باليد حتى تتماسك ثم الحشوة ثم باااقي الكنافة ثم يضاف السمن للوجه -__ تدخل الفرن من اسفل على نار متوسطة 180 درجة لمدة 1/2 سااعة او حتى تحمر ثم تحمر من اعلى ـــ تخرج من الفرن وتترك لتبرد قليلا ثم تسقى بالشيرة الباردةوتقدم ,’, اللقيمات..~ المقادير: كاس دقيق،ملعقة صغيرة خميرة،ملعقة صغيرة نشا،ملعقة طعام حليب،رشة ملح،ماء دافي للعجن الطريقة: ـــ تخلط المقادير السابقةمع بعضها __ تعجن بالماء الدافي حتى نحصل على عجينة شبه سايلة __ نضرب العجينة باليد اكثر من مرة لتختمر اسرع __تترك العجينة لمدة من 1/2 ساعة او اكثر مغطاة في مكان دافي __ تكور العجينة باطراف الاصابع او بالملعقة وتوضع في زيت على نارهادئة مسبق التسخين(حتى يكون لونها واحد وناضجة من الداخل) __ تصفى من الزيت وتغمر بالشيرة الباردة(نقطة مهمة).. ثم تصفى من الشيرة ,’, الجــــريش..~ http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...142194_145.jpg المقادير:: 3ك جريش – (لكل كوب جريش نضع 2ك مرق +1ك حليب+1ك لبن )- بصلة مفرومة- 2صدر دجاج مقطع لقطع صغيرة- 1فص مستكة- 3مكعب ماجي الخاص بالرز تزيين الوجة: نفس طريقة الكشنة الخاصة بالهريس ولكن بدل الصلصة نضع لون اصفر وقليل من الليمون الاسود الناشف الطريقة.,., نضع قليل من الزيت في القدر ونضع فوقه البصل ويقلب حتى يذبل فقط ثم يضاف له الدجاج وفص المستكة ويقلب ثم يضاف له الجريش ويقلب نضع مكعبات الماجي وخليط المرق والحليب واللبن ويقلب ثم يترك على النار لمدة ساعتين واذا احتاج لماء اضيفي مرقة افضل اذا لاحظتي انه استوى وبقي فيه سائب قليل اضربي بالملعقة للتكشينه:: بصلتين حبة فلفل رومي ماجي مكعب وثلاث حبات طماطم بهار مشكل ليمون اسود ناعم كمون ناعم ,’, معكرونة..~ المقادير : بكت ونص سباقيتي كيلو لحم مفروم بصله كبيره فصين وسط ثوم كيلو طماطم بندوره بهارات ( كمون ، فلفل أسود ، بهار مشكل ، او البهار الللي تحبينه ) ملح وايضا ملح الجيني موتو بكت صلصة طماطم ( او حسب الحاجه ) الطريقه : نقطع البصل قطع صغيره ونقليه بقليل من الزيت حتى يذبل . ندق الثوم ونضيفه للبصل نضيف اللحم المفروم ونرش عليه فلفل اسود عشان يزيل ريحة الزفره . نقلب اللحم حتى ينشف ماه . نخلط الطماطم بالخلاط ونضيفه للحم ونتركه ليتسبك وينشف ماه اثناء تحضير الصوص نسلق المكرونه ونرجع للحم بعد ماتسبك ونظيف الصلصه ونضيف البهارات والملح نضيف ايضا ماء بحيث تكون مثل الإدام ونحط عروق فلفل حار وخليها تسبح بالصوص نضيف الصوص واللحم للمكرونه ونخلطهم ,’, مرقوق .,., مقادير العجينه كاستين دقيق ملح مويا وخليها قاسيه شوي عشان تنفرد لك الطريقه : تآخذين لحمه وتقطعينها وتكشين لها كشه عاديه بعدين تحطين عليها مويا وتكتمينها في قدر الضغط وتخلينها نص استوا بعدين تطفين عنهاا وتقطعين كوسه جزر وتحطينها فوق اللحمه وكمان تخلينها نص استوا وبعدين تآخذين العجينه وتفردينها وتآخذينها وتحطينها في القدر مع اللحمه والخضار وقبل ماتحطين العجينه الثانيه قطعي الأولى بالملعقه وهكذا ., الشــــوربآت شوربة كويكر.. لحم يقطع صغآر ويطبخ نص إستوآء طبعاً مع البهآرآت + الملح + فلفل + ليمون أسود + أي بهآرآت تحبينهآ تضيفينه له . يحمر البصل ع خفيف .. بعدهآ يخلط بالخلآط مع كويكر + فلفل بآرد + طمآط ... لمدة خمس دقآيق بعد كذآ حطيه ع موية اللحم .. وخليه سآعه ع النآر ..قبل تقدمينه بنص سآعه كسري شعريه وحطيه ع الشوربه وخليه يطبخ شوي معه ,’ شوربة جريش ., http://forum.hwaml.com/data:image/jp...IUouVVyID/2Q== المقادير: 1 كوب جريش المطاحن 4 كوب ماء 2/1 كوب طماطم مفروم 2 معلقة كبيرة بصل مفروم 2 معلقة كبيرة كزبرة مفرومة 2 ملعقة كبيرة زيت دلال 1 ملعقة صغيرة ثوم ملح طبعا مع اللحم حسب الرغبه الطريقة: - ينظف ويغسل الجريش جيداً ثم يضاف إلية الماء ومكعب الخضار ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج الجريش تماما تقريبا لمدة ساعتان ونصف ويمكن اضافة ماء إذا لزم الأمر ، يخلط الجريش بالخلاط حتى يتجانس تماماً . - يحمر البصل مع الثوم جيداً بالزيت ثم يضاف إلية الكزبرة والطماطم مع المعجون ويقلب جيداً ثم يضاف إلية خلطة الجريش ويتبل بالملح ثم يترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً مع يضافة ماء إذا لزم الامر . هدا جزء من المائدة الرمضانية السعودية تحياتي |
رد: أطباق رمضانية مشهورة *شرقية خليجية ومغاربية * تابعوني
مرحباااااااا نحن اليوم في ضيافة الجزائر
https://encrypted-tbn3.gstatic.com/i...FdAjrodU8CqoEH http://forum.hwaml.com/data:image/jp...aAXOqh1ZqgP//Z البوراك الجزائري : http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...399553_420.jpg المقادير 6 ورقات بوراك و هي عبارة عن فطائر جد رقيقة 2 بيضات 2 حبات بصل نصف رطل لحم مفروم 6 حبات جبن بقدونس ملح زيت للقلي طريقة التحضير نقشر البصل الى قطع صغيرة و نضعه في المقلات مع قليل من زيت ونتركه حتى يحمر قليلا ثم نضع اللحم المفروم على بصل و نتركه ينضج وفي اخير نضع البقدونس المفروم+ حبات جبن ونخلط الجميع بعد ما ننزع المقلاة من النار و بعد ذلك نفتح ورقة بوراك و نضع في داخلها تقريبا ملعقة ونصف من خليط ثم نطويها على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الاربع و نضعها في المقلاة و الزيت الساخن و بعد اخذها لون الذهبي نخرجها و شهية طيبة ------------------ الشوربة الجزائرية http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398068_995.png المقادير نصف رطل لحم قطع صغيرة. بصلة مفرومة. رطل طماطم , حبات حمراء كاملة. فنجان طماطم مصبرة. حبتان من كل نوع (بطاطا و لفت و جزر و قرعة)مقشرة ومقسومة إلى جزئين. نعناع وقصبر. نصف فنجان زيت , ملح , فلفل , قرفة . لتر ونصف ماء. شوربة=شعيرية او فريك قمح التحضير : نأخذ قدرا نضع فيه كل من : البصل واللحم والزيت والملح و الخضار والبهارات والطماطم المصبرة ونصف كمية الحشائش مقطعة , ونضع الكل فوق النار لمدة 10 دقائق مع التحريك ثم نظيف الماء ونغلق القدر , ونترك الخضار لتستوي . بعد ساعة إلا ربع نفتح القدر ونتأكد من استواء الاثنين اللحم والخضار , فنختار كل الخضار ونضعها في المطحنة ونقوم بسحقها , ثم نظيف المسحوق على المرقة ونتركها لمدة5 دقائق إلى أن يحدث الغليان ثم نظيف لها الشوربة أو نظيف لها كأس مسحوق شعير ثم نترك الكل فوق النار حتى يستوي لمدة 10دقائق تقريبا و في الأخير نضع عليها بقية النعناع والقصبر . وأخيرا نضع شوربتنا في الصحون , وبجانبها قطع الليمون.. الاطباق الجزائية التقليدية والخاصة التي تزيد مائدة رمضان جمالا فهي كثيرة ومتعددة و من بينها الحريرة الجزائرية http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398068_127.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...399351_726.jpg الحريرة الجزائرية لا تختلف كثيرا عن الحريرة المغربية و هي تعد من الاطباق الرئيسية في رمضان المقادير 250 غرام حمص 250 غرام لحم خروف بصلتان كبيرتان 3 حبات طماطم نصف ملعقة صغيرة زعفران ملعقة صغيرة فلفل أسود 2 ملعقة زبدة 2 ملعقة كبيرة ملح لتر ونصف (6 كوب) ماء علبة طماطم 6 ملاعق كبيرة طحين 3 ملاعق كبيرة رز 2 ملعقة كبيرة قزبر (كزبرة خضراء) 2 ملعقة كبيرة معدونس (بقدونس) ملعقة كرافس الطريقة ينقع الحمص في الماء مدة ساعتين، يمكن نزع القشور أو تركه على حالته. .1يقطع اللحم إلى قطع صغيرة. .2في القدر يوضع الحمص وقطع اللحم ويطحن البصل والطماطم ويوضع الملح والفلفل الأسود والزعفران والزبدة مع لتر ونصف من الماء ويطهى الكل مدة 40 دقيقة. .3في نصف لتر من الماء يخلط الطحين وعلبة الطماطم ويضاف إلى القدر مع التحريك. .4بعد ذلك يضاف الأرز والقزبر المفروم والمعدنوس المفروم والكرافس المفروم ويستمر الطهي مع التحريك لمدة 5 دقائق وتقدم ساخنة. طاجين الزيتون http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...399704_428.jpg المقادير أولا نحتاج لزيتون أخضر بدون نواة .. الأفضل تبليله في الماء يومين مع تغيير الماء مرتين في اليوم عوض غليه لازالة زيادة الملوحة و الحموضة الطريقة : نضع قطع الدجاج أو لحم + بصل مفروم + ملح + فلفل اسود + سمن أو زبدة قدر حبة جوز كبيرة (حسب كمية الدجاج) نضع ما سبق في طاجين و نتركه يتقلى على النار حوالي 10 دقائق ، بعد ذلك نضيف الماء بقدر ما نغطي اللحم أو الدجاج بعد أن يصير اللحم أو الدجاج مستوي نضع حبات الزيتون و جزر مقطع دوائر لما يصير الزيتون و الجزر مستوي نأخذ قدر 3 ملاعق كبيرة تقريبا من الصلصة في كأس و نضيف لها ملعقة صغيرة طحين (مليئة جيدا) + ملعقة صغيرة عصير الليمون.. نخلط جيدا و نضيف الخليط بسرعة إلى الطاجين و هو سخن بحيث نمسك الطاجين باليدين و نحركه حتى تصير الصلصة ثخينة قليلا. واخيرا نضع عليه بقدونس مفروم بسطيلة الجزائرية المقادير: - 6أوراق ديول أو غلاش - 2 فخد دجاج - بصلة مفرومة - ملح وفلفل اسود - القليل زبدة مذوبة - كزبرة و بقدونس - جبنة ( مش لازم تحطها ) التحضير : http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398069_463.png نطبخ الدجاج البصل وقليل من الزبدة نضيف له ملح والفلفل الاسود بعد ذلك نقطع الدجاج قطع صغيرة ونخلطه مع البيض المسلوق والمفروم http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398069_268.png ندهن صينية الفرن ونضع عليها أوراق الديول نضع الحشو على الورق http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398069_800.png هذا شكلها عند اخراجها من الفرن http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398070_969.png http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398070_393.png هذه الأكلة رئيسية للمناسبات مثل رأس السنة الهجرية http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398070_991.png المقادير: كمية من الرشتة حسب عدد أفراد الأسرة , لعلم الأخوات أن الرشتة الجزائرية تطبخ مثل الكسكسي و تسقى بالمرق ,ذكرت ذلك لتعرف كل أخت مقدار ما ستحضر من الرشتة ملاحظة اللي ما عندهم الرشتة تباع فيمكنني إعطاء المقادير و الطريقة لتحضيرها و اللي ما تعرف تطبخها كذلك ما عليها إلا أن تطلب ذلك و سأشرحه لها بكل سرور المهم نفترض أنها مطبوخة و تنتظر المرق للتقديم و هاهي طريقة تحضيرها المقادير :قطع دجاج حسب الأفراد 1 بصلة متوسطة , حبات جزر مقطع طوليا حوالي 5 سم, حبات لفت حسب الرغبة مقطع كذلك مثل الجزر, حبات قرعة (كوسة بالسورية) مقطع بنفس الطريقة و كميتها تكون أكثر من الجزر و اللفت , حمص, توابل , ملح و زيت, القليل من عصير الليمون التحضير : تدبل أطراف الدجاج في القليل من عصير الليمون و الملح و يترك 10 دقائق ثم تغسل جيدا و ذلك لإعطاء نكهة للدجاج و كذا لغسله, يوضع في طنجرة + بصل مقطع رقيق+ زيت+توابل و يوضع فوق النار حتى يذبل البصل مع التحريك يضاف عليه الماء , الحمص و الخضر المقطعة و يترك لينضج , يمكن إظافة الطماطم لتكون المرقة حمراء كما يمكن تركها بيضاء و هو الأصل . توضع الرشتة المطبوخة في أطباق التقديم و تسقى بالمرق و أطراف الدجاج و ألف صحة. زلابية جزائرية http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...400484_620.jpg المقادير 1 كوب طحين 1 كوب نشاء 1 و ربع كوب ماء 1 ملعقة كوب خميرة و زيت للقلي و طبعا شيرة غليظة ((ما يعادل 3 كوب سكر و 1 كوب ماء..و الا ستلين الزلابية )) و نضيف ماء ورد و زعفران و هيل مطحون للشيرة الطريقة نخلط كل المواد ما عدا الشيرة طبعا و نتركها لترتاح و تاخذ الخميرة مفعولها حوالي ساعة..مع التحريك المستمر كل ربع ساعة تقريبا لاخماد الخليط و كي لا يكون داخله فقاعات . بعدها نصب الخليط ((او جزء منه)) في كيس حلواني ((الافضل استخدام علبة كتشب او مايونيز فارغة ذات رأس مدبب ..بعد غسلها جيدا طبعا)) و نصب من الخليط في زيت حار غزير ..على شكل زلابية ما ان نخرج كل قطعة من الزيت نضعها مباشرة في الشيرة و الافضل ترتيب الاواني كما هو في الصورة بعدها نخرجها من الشيرة..و نرص القطع في صحن التقديم قلب اللوز بالطريقة الجزائرية https://encrypted-tbn3.gstatic.com/i...JIijVQ4fgxdiyc http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398068_828.jpg و هو طبق من بين الاطباق الشهية التي تقدم في مائدة الافطار الجزائري المقادير لكيلو من السميد الخشن كيلو سكر 300 غ الزبدة ماء زهر 2 ليمون كمية من اللوز مطحون ولكن مش رفيع كثيرللحشو حبات من اللوز للتزيين و يمكن تعويض اللوز بالكاوكاو أو الفول السوداني الطريقة نبدأ بوضع السميد في إناء كبير نضيفله نصف كمية السكر + السمن و نحكه باليد جيدا حتى يتداخل الزبدة مع السميد نبدأ برش ماء الزهر على الخليط و لكن من دون اغراقه أو عجنه لأن المراد أنه لما نضعه في المول يتثبت عليه من دون أي يكون عجينة, تقسم الكمية لنصفين و تاخذي مول الفرن دائري أو مستطيل , تحطي عليه نصف الكمية و بسمك 7ملم أو أقل يوزع فوقه اللوز المطحون و اللى يكون مبلل قليلا في ماء الزهر و يعاد وضع النصف المتبقي من خليط السميد , يسوى السطح جيدا باليد و يقطع بالسكين لمستطيلات و يزين كل مستطيل بحبة لوز و يدخل إلى الفرن لينضج من تحت و لما تحمر الجوانب طفي الفرن من تحت و اشعلي من فوق حتى يحمر ,من جهة أخرى يتم تحضير الشربات بالسكر المتبقى بحيث يكون المكيال كالتالي: لكأس من السكر يوضع 4 كؤوس من الماء و نضيف شرائح من الليمون و يترك فوق النار ليغلي بحيث يذوب السكر و تنقس الكمية إلى 3كؤوس يعني مالازم تكون الشربات سميكة, و بالتحديد يترك 15 دقيقة من بدأ الغليان و يترك ليبرد و لما تخرجي الحلوى من الفرن ضعي 2 ملاعق من ماء الزهر فوق الشربات الفاترة و ضعيها على قلب اللوز الساخن لحتى يتشربها و اتركيه يتشربها و قدميه قطع في صحن التقديم مع الشاي كذلك من بين الاطباق الرمضانية المفضلة عند الجزائريين و هي اللحم الحلو http://dc705.4shared.com/img/RIbFHn2...1537.jpg?async http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398068_243.jpg المقادير كلغ لحم خروف 100 غرام زبيب (عنب مجفف) 600 غرام عين(برقوقة) او 200 غرام مشمش (مجفف) 100 غرام تفاح 500 غرام سكر (أفضل أن يكون قطعا) ملعقة كبيرة من سمن ملعقة قرفة كأس صغير من ماء الزهر الطريقة إقطع اللحم وضع القطع في إناء وغطها بالماء و أضف القرفة و السمن و بضع قطع من السكر إطهي على نار ضعيفة مدة 30 دقيقة تقريبا ،مع إضافة قطع سكر من حين لاخرمن جهة أخرى أنفخ العين باالبخارمدة 10 دقائق ،أو أضعها في الماء بارد مدة 30 دقيقة مسبقا،في منتصف الطهي أضف العين و التفاح بعد تقشيره و تنقيته ،و قطعه إلي اثنين أو أربع قطع إذا كان التفاح خشنا إستمر في الطهي مدة 20 دقيقة على نار ضعيفة حتى يصبح المرق كثيفا، أنثر ماء الزهر و غلي الكل مرتين أو ثلاثة و قدم الأكلة ساخنة. ملاحظة: يمكن تعويض التفاح باالإجاص و صحتين على قلبكم السفرية https://encrypted-tbn1.gstatic.com/i...1YN0kRzPJsS4jy http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398068_930.jpg المقادير دجاجة مقطعة الى قطع كاملة او كيلو لحم خروف مقطع الى قطع متوسطة 2 حبات بصل كاس حمص منقوع في الماء ليلة كاملة ملعقة كبيرة سمن او زيت 1/4 ملعقة شاي من الفلفل الاسود 1/4 ملعقة شاي من القرفة المطحونة او عود قرفة حزمة بقدونس الكبيبات : 1 كلغ من البطاطا المغلية في ماء مملح ملح ، فلفل اسود حزمة بقدونس مفرومة ناعما حبة بصل مفرومة ناعما قليل من القرفة 2 حبات بيض للتزيين : بيض دقيق مسحوق الخبز المحمر chapelure الطريقة اولا نحضر المرق : في طنجرة حطي اللحم او الدجاج و فوقه البصل المهشم و السمنة او الزيت ، الفلفل الاسود ، القرفة و نمزج الكل جيدا و نتركه يتجانس مع بعضو على نار هادئة بعد 10 دقائق من الغليان نضيف على المزيج مقدار ما نغطي به كل محتويات الطنجرة ، ثم نضيف الحمص المنقوع بعد تصفيته من الماء و نغطي الطنجرة و نترك المرق يطهو بنار هادئة تحضير الكبيبات: بواسطة آلة خاصة نرحي البطاطا (نهرسها ) و تكون مثل البوريه ، نضيف عليها البصل المفروم و البقدونس المفروم و الجبن و الفلفل الاسود و القرفة و الملح ، ثم نضيف البيض حتى نحصل على عجينة متماسكة نتركها قليلا حتى نحضر حمام زيتي نضع مقلاة فوق النار بها كمية كافية من الزيت للقلي نحضر طبق فيه دقيق و آخر فيه بيض مخفوق من عجينة البطاطا نصنع كويرات بحجم حبة البيض و نفردها شوي فقط حتى نحصل على اقراص نغمس الاقراص في الدقيق ثم البيض المخفوق و نكمل بالمسحوق الخبز المحمص نضع الاقراص في الزيت الساخن و نتركها حتى تحمر من الجانبين نضع في صحن التقديم اقراص البطاطا و نغمرها بالمرق و نزين بالحمص و قطع الدجاج او اللحم نزين سطح الطبق بالبقدونس المفروم ناعما و الف صحة و هناء على قلوبكم http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398067_621.gifhttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...398067_621.gif |
رد: أطباق رمضانية مشهورة *شرقية خليجية ومغاربية * تابعوني
يعطيك العافية جوجو
وفيتي و كفيتي و طرحت المائدة بشكل مميز لكل بلد يسلمووو حبيبتي |
رد: أطباق رمضانية مشهورة *شرقية خليجية ومغاربية * تابعوني
منووووووووووووووووووووورة أسووورة شكرااا لمرووورك
|
رد: أطباق رمضانية مشهورة *شرقية خليجية ومغاربية * تابعوني
مرحباااااا اليوم نحن في ضياافة المطبخ الليبي https://encrypted-tbn0.gstatic.com/i...cosqufx4CDkKsj رز بالخلطة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...831910_115.jpg المقادير: كيلو رز نصف كيلو لحم خررف بصل عدد اثنين اربع حبات طماطم اربع فلفل اخضر "خلطة رز ليبية مكونه من عدة اعشاب متوفرة في محلاتنا وهي : قرفة شيبة -قرنفل- حبهان- عود لحم- زنجبيل-شوش ورد -فلفل اكحل (الاعشاب بدون طحن )" زيت نصف كوب *ماء مع ملاحظة ان مقدار الماء مثل مقدار الرز ملح للزينة: نصف كيلو لوز نصف كيلو كبدة ربع كيلو زبيب الطريقة : ضعي الطنجرة على النار واملئيها بالماء وضعي كل المكونات عدا الرز والخلطة المكونة من اللوز والكبدة والزبيب حيث تقلى في السمن ثم تتبل بالملح والقرفة وتترك لتخلط مع الرز بعد ان ينضج عند نضج اللحم يصفى كل المرقة من الخضرة والبهار ثم ضعي الرز وعند نضجه يخلط بالسمن واخلطي الرز بالخلطة كمونية http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...831910_658.jpg المقادير: كيلو كبدة كمون حلو بصل عدد اربعة ثوم زيت ملح بهارات طماطم اخضر عدد اثنين كسبر اخضر مفروم فلفل اخضر ماء قليل الطريقة يفرم الكبدة مكعبات متوسطة يفرم البصل ناعم تقلى الكبدة على النار وضعي باقي المحتويات واتركيها على نارهادئة ملاحظة : هذه الاكلة تقدم الى جانب الرز الابيض او تؤكل بالخبز الكيما http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...831910_320.jpg المقادير: نصف كيلو مفروم ثمان بيضات حجم كبير حبتين بصل حجم كبير اربع فصوص الثوم ربطة كسبر اخضر حبتين طماطم قرنين فلفل حار ملعقة فلفل اسود نصف ملعقة صغيرة بهار منوع ملح زيت ماء الطريقة: جهزي مقلاة وليس طنجرة يفرم البصل وباقي الخضروات ويقلى البصل حتى يحمر اضيفي اللحم المفروم ونصف مقدار الكسبر المفروم ويستمر التقليب حتى النضج اضيفي البهار والملح والطماطم اتركي الكسبر والثوم الى آخر الطبخة اضيفي قليلا من الماء مقدار نصف كوب منه وتتركيه على النار حتى ينشف قليلآ ثم تفتحي البيض عليه مع مرعاة شكل عيون البيض وضعي نصف كمية الكسبر والثوم ثم ضعي غطاء الطاجين واتركيه على نار هادئة جدا وبالهناء الشرمـــــــــــولة المكونات (الكمية حسب الرغبة) حبات طماطم + حبات خيار+ بصلة صغيرة+ فص ثوم+ كسبر اخضر مفروم + فلفل ملح + ماء + زيت زيتون الطريقة: يطحن الطماطم بالالة اويفرم الى قطع صغيرة وتضاف باقي الخضروات والملح والماء والزيت بكميات قليلة سلطة مشوية http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...831910_455.jpg المقادير: طماطم بصل ثوم فلفل اخضر بيض مسلوق زيتون تشكيلة مخللات كسبر اخضر مطحون الطريقة: يشوي الطماطم على الفحم او في داخل الفرن يطبخ البيض يشوي البصل والثوم والفلفل كذلك تطحن الخضروات في الخلاط ثم تضيفي الزيتون والمخلل والبيض المقطع والكسبر والزيت مكرونة امكبكبة (جارية) المقادير: كيلو مكرونة كيلو لحم خروف بصلة حبتين طماطم 2 فلفل اخضر فصين ثوم ملعقتين كسبر اخضر مطحون زيت بهارات ملح طماطم معجون ثلاث ملاعق ملعقة صغيرة فلفل اسود الطريقة: ضعي الطنجرة على النار وضعي الزيت والبصل واللحم وقلبي البصل واللحم ثم اضيفي الطماطم والبهارات والملح ثم اضيفي الماء واتركيه على النارحتى ينضج اللحم بعد نضج اللحم صفي الطنجرة من الخضروات واللحم ثم اضيفي المكرونة واذا كانت نوع سباقيتي قطعيها وضعيها في الطنجرة وبعد ان تنضج ضعي الثوم والفلفل الاخضر والكسبر بعد ان تفرميهن واطفئي النار على الطنجرة(القدر) واتركيه حتى يأخد نكهة التتبيلة التي وضعتها رز امبوخ (على البخار) http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...831910_557.jpg المقادير: كيلو رز نصف كيلو لحم خروف تشكيلة خضروات مكونة من : بطاطا- كوسا- وباذنجان-حمص-جزر (قرع احمر) لفت ثلاث ملاعق طماطم معجون ملعقة بهارات ملعقة ملح زيت حوالي كوب متوسط ملعقتين سمن حبتين طماطم مفرومة اربع بصلات شرائح سلك وكسبر اخضر مفروم الطريقة: ضعي الكساس على النار في الجزء السفلي ضعي الزيت ثم اللحم والبصل مع التقليب واضيفي البهارات واغمريه بالماء ولاتضعي الخضرة الابعد نضج اللحم بعد نضج اللحم ازيليه ثم ضعي الخضرة واتركيه لينضج طريقة نضج الرز: ننقع الرز في الماء لمدة 10 دقائق بعد ذلك صفيه من الماء واخلطيه بالزيت ثم ضعيه في الكسكاس ليبوخ مرتين اول مرة يبوخ(ينضج بالبخار) بالماء البارد ثم يبوخ(ينضج بالبخار) بالمرقة وغطي الكسكاس لينضج وبعد النضج يقدم بوضعه في الطبق الخاص ونضع فوقه الخضار كما في الصورة الكسكسي المبوخ بالخضرة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...831910_289.jpg المقادير : كيلو كسكسو نصف كيلو لحم خروف تشكيلة خضروات مكونة من : بطاطا- كوس وباذنجان-حمص-جزر- (قرع احمر) لفت ثلاث ملاعق طماطم معجون ملعقة بهارات ملعقة ملح زيت حوالي كوب متوسط ملعقتين سمن حبتين طماطم مفرومة اربع بصلات شرائح سلك وكسبر اخضر مفروم يعني نفس طريقة الرز ولكن الكسكسو ينضج اسرع عندما نضع المرقة على النار نخلط الكسكسو بالزيت والماء ونضعه في القدر المناسب واسمه(كسكاس) بدون ان نغطيه حتى لايعجن وبعد ان يمر نصف ساعة او اقل نخلطه بقليل من الماء ثم نتركه على النار والمرقة نفس مراحل الرز راجعيها وعندما نلاحظ انه ينضج نبوخه بقليل من المرقة ونتركه قليلا على النار ثم بعد نضجه اخرجي الكسكسو ونضع السمن والقرفة والملح والبهارات ويقدم بوضع الخضار عليه كما في الصورة وأنشاءالله تعجبكم |
| الساعة الآن 12:28 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc.
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.0 (Unregistered)
لا يتحمّل موقع منتديات حوامل النسائية أيّة مسؤوليّة عن المواد الّتي يتم عرضها أو نشرها في موقعنا، ويتحمل المستخدمون بالتالي كامل المسؤولية عن كتاباتهم وإدراجاتهم التي تخالف القوانين أو تنتهك حقوق الملكيّة أو حقوق الآخرين أو أي طرف آخر .