|
رد: تعالوا نكتب طبخة من طبخات بلادنا ^^
القبولي:
من اشهر اصناف الأرز المتعارف عليها بالسلطنة هو صنف القبولي ويتم تحضيره بطرق عدة . ويعتبر في أغلب المناطق بالسلطنة الصنف الذي يتم اعداده للضيوف (للعزايم يعني ) وكذلك الأعراس وبعض المناطق تفضله بالاعياد . عاد القبولي اللي أحطلكم اياه قبولي ضيوف وأكيد يكون باللحم (غنم أو بقر على راحتكم). المقادير: 8 أكواب أرز (طبعا على حسب عدد الضيوف أو العايلة بالبيت) – لحم – كرتين ثوم – حزمة بقدونس مقطعة ومدقوقة مع الثوم – بطاطا مقطعة الى قطع متوسطة - هيل مسحوق– فلفل أسود – كزبرة (جلجلان)- قرفة بودرة - م ص كمون (سنوت) – مسحوق زنجبيل – بصل مقطع جوانح – جزر مقطع طولي - قرفة أعواد – شمر (الحبة الحلوة أو fennel) - قرنفل – هيل حب – فلفل أسود حب – جلجلان حب – سنوت حب – زعفران مذوب في ماء ورد – ملح الشغل: أول شي نغلي اللحم وننتخلص من رغوته ثم نضيف اليه الثوم – نتركه يغلي به ومن ثم نضيف الزنجبيل والقرفة والفلفل الأسود والكمون – وبعد اخذه في النضج نضيف اليه مسحوق الهيل ونتركه بطنجرة الضغط لكي ينضج عدل. (يمكن اضافة البطاطا الى طنجرة اللحم فور نضجه ومن ثم يتم خلطها بالأرز) طريقة عمل الأرز : نشوح البصل بكمية معقولة من الزيت مع الجزر المقطع طوليا (مب كثير ولا شوي عشان بعدين ما راح نضيف له زيت ثاني) حتى يحمر - نضيف اليه البهارات من مسحوق القرفة (نكثر منها شوي لأنها هي اللي راح يكون لونها ونكهتها طاغية ع الصنف) – فلفل أسود حب وفلفل اسود مسحوق – قرفة أعواد – هيل حب – قرنفل – نضيف اليه القليل من الماء ونتركه يغلي به لفترة خمس دقائق ثم نرمي عليه البطاطا ونتركه يغلي بها الى ان تكون شبه ناضجة– بعدها نضيف عليه ماء من سوب اللحم بحيث يكون أكثر بسنتيمتر واحد من مستوى الأرز (وذلك لئلا تنهرس حبة الأرز) وكذلك الزعفران المذوب بماء الورد- وبعدما يغلي الماء نرمي الأرز ونتركه على نار هادئة حتى يتبخر. وعوافي عليكم أ-المقشد: وهو عبارة عن بصل مقطع جوانح يتم تشويحة بقليل من الزيت ومن ثم يضاف اليه الهيل الحب والفلفل الأسود الحب (اختياري) ورشة ملح وبعد احمرار لونه نضيف اليه الزبيب المنقوع بالماء والحمص المطبوخ ونتركه على نار هادئة حتى يتخلط ببعض. وينثر على الارز <A href="http://up.arab-x.com/" rel=nofollow target=_blank>http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...805117_959.jpg |
رد: تعالوا نكتب طبخة من طبخات بلادنا ^^
princess hush مشكوورة حبيبتي
بنت السلطنة تسلميين ما قصرتي مبين طبخاتكم كتير لذيذة احاول اجربها انشاء الله |
رد: تعالوا نكتب طبخة من طبخات بلادنا ^^
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
""البسطيلة"" من ألذ و أشهر الأكلات المغربية غزالة و كتعجبني بزااااااف تفضلو معايا.. المقادير غرام 500 ورقة البسطيلة الكبيرة الحجم دجاجتان ملح ابزارأبيض سكينجبير زعفران زعفران الحر معدنوس سمن شوية ماء خمس بصلات بيضاء مشلضة أعواد القرفة زيت ست بيضات(أو 8 حسب الدوق) كلغ واحد لوز ماء زهر قرفة مطحونة سنيدة حسب الذوق (400غ) الزبدة القرفة سكر صقيل عسل لوز مهرمش الطريقة ** الدحاح نغسل الدجاج وننقيه و ندهنه جيدا بشرمولة(ملح+ابزار+ سكينجبير+ زعفران+ زعفران الحر+ معدنوس+ سمن+ شوية ماء) http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...844266_896.jpg ونضعه فوق النارالهادئة مع البصل(مشلضة أو كما في الصورة) +أعواد القرفة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...844266_878.jpg و عندما يدخله الطياب نضيف شوية زيت و نتركه يطيب http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...844267_607.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...844267_731.jpg عندما ينضج الدجاج نزيل هذا الاخير من الطنجرة ونقطعه قطعا صغيرة مع إزالة العظام كلها (يمكن وضع القرفة والقليل من السكر على الدجاج حسب الرغبة) http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...844266_737.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...844266_102.jpg نبقي المرق على نار هادئة حتى يتجمر http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...844267_290.jpg نضيف البيض على المرق المتبقي الواحدة تلوى الاخرى مع التحريك جيدا لبضع دقائق حتى ينضج البيض ويتقلص المرق http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...844267_532.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...844267_178.jpg يصبح بهدا الشكل http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...844259_397.jpg **اللوز نسلق اللوز وننقيه وننشفه ثم نقليه في زيت ساخنة، عندما يبرد نفرمه او نهرمشه حسب الرغبة في طحانة كرهبائية مع السكر ثم نضيف له ماء الزهر و القرفة . ونحرك و نعجن الكل جيدااااااااااا مع الزبدة (5-6ملاعق) الحشو نضع اللوز والدجاج والمرق مع البيض كل وصفة في طنجرة+ندهن صفيحة الفرن الدائرية الزبدة ونصفف 4 من أوراق البسطيلة واحدة جنب الاخرى مع ترك حواشي الورقات خارج الصفيحة، نرشها بقليل من الزبدة المذابة (+الزيت من الأفضل) ونضيف ورقة أخرى وسط الصفيحة حتى تتماسك البسطيلة ولا تتقب الاوراق عند الطهي نضع حشوة البسطيلة على شكل طبقات خليط الدجاج كطبقة أولى نغطي الحشوة بورقة للفصل بينها وبين الحشوة الاخرى يليه نضع حشوة خليط البصل مع البيض كطبقة ثانية نفس الامر نغطي الحشوة للفصل بين الحشوة الاخيرة أخيرا نضع حشوة اللوز المفروم كطبقة أخيرة ولا تنسوا رش كل طبقة بقليل من الزبدة المذابة نجمع حواشي الورقة وندهنها بالزبدة المذابة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...844266_982.jpg ثم نضع ورقة (أو2 حسب جودة ورق البسطيلة)أخرى من الفوق حيث نحاول ان نغطيها بالكامل و ندخل الجوانب من الاسفل نلصق جوانبها بأصفر البيض ثم ندهنها من الاعلى بباقي الزبدة المذابة وندخلها الفرن الساخن (هناك من يدهنها بالبيض قبل ادخالها الفرن) حتى تتحمر البسطيلة(30 -45 دقيقة تقريبا) عند التقديم هناك عدة طرق للتزيين: إما تدهن البسطيلة بالعسل وترش باللوز المفروم أوتزين بالسكر الصقيل والقرفة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...844267_519.jpg hwaml13 و بالصحة و الراحةhwaml13 |
رد: تعالوا نكتب طبخة من طبخات بلادنا ^^
مشكووووورة على الطريقة يا اية
انشاء الله اطبخها لذيذة بزاااف |
رد: تعالوا نكتب طبخة من طبخات بلادنا ^^
موضوع رائع يستحق التثبيت والتقيم
الف شكر لك غاليتي |
رد: تعالوا نكتب طبخة من طبخات بلادنا ^^
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...928716_548.gif
عزيزتيhwaml13 |
رد: تعالوا نكتب طبخة من طبخات بلادنا ^^
hwaml71ماااااا في شي طبخاااااات
ياااااا بنااتhwaml5 |
رد: تعالوا نكتب طبخة من طبخات بلادنا ^^
وااااااااااااااااااااااااااااو
رووووووووووووووووعه الموضوع الاكل المغربي اموت عليه وبنت السلطنه ما قصرت رووووووووووووووعه والكل رووووووووووووووووووووعه صدقوني كذااااا بيكون رمضان عندي غير بسوي طبخاتكم فكره حلووووووووووووووووووووه وبالتوووووووووووووووووفيق |
رد: تعالوا نكتب طبخة من طبخات بلادنا ^^
المرقوق
باللحم ويصير بالدجاج اللي تشتهونه الطريقه مع المكونات بقولها تحمسين بصل وثوم لما يتشقر وتضيفين اللحم او الدجاج مقطع كبيره يعني الدجاج مقطع ارباع واللحم تقطيعه مناسب وتضيفين شوي طمام مقطع قطع صغيره وتحمسينهم وتضيفين بهارات مشكله انا ضفت ماجي .. وكمون وبهارات مشكله وفلفل اسود وشوي ملح وتصبين الماي عليهم .... لما يستوي اللحم او الدجاج تقريبا نص استوى ضيفي عليهم بطاط وكوسا مقطعه مربعات كبيره واذا استوى اللحم والبطاط والكوسا ضيفي معجون طماط وذوقي الملح ضبطيه وهناااااااااااااااااااا تجي المفاجأة .. (( لا عجينه ولا حاجه تتعب )) جيبي خبز لبناني <<< تعرفونه ؟؟ عادي وقطعيه قطع متوسطه كل ربع خبزه قطعيه قطعتين او ثلاث <<< بتشوووفونه كأنه عجينه وطعمه احلى من العجينه <<< الصراحه هذي الطبخه كثير ريحتني من العجن والخبز شكله متى مااشتهيتها قمت وسويتها بالخبز اللبناني سهله كثير انتم يااهلنا اهل السعوديه ماادري شنو تسموا الخبز اللبناني .. خبزكم ع شكل دائره كبيره حنا اصغر منكم وهذي صورته http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...649362_713.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...649362_577.jpg وهذا نوعية الخبزه ضعيفه .. يصلح للمرقوق بس الاول احسن واحلى لانه يبين مثل العجينه والخبز الضعيف مايبين حيل لانه مع المرق ينهرس ... وضيفيه ع المرق ..... وحوسيه بشويش بالملعقه وقصري عليه النار وخليه قرابة الربع ساعه ومن فتره لفتره حركيه بشويش علشان مايلزق وخلاص .. طفوا النار واتعشوووووه بالهناء والعافيه http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...649363_961.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...649362_383.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...649362_447.jpg |
رد: تعالوا نكتب طبخة من طبخات بلادنا ^^
الجريش
يعتبر الجريش من المأكولات السعودية و هو عبارة عن الجريش يخلط مع الأرز و اللبن الزبادي و البصل و الماء و الملح و الكمون و يطبخ على النار ثم يزين بالبصل المحمر و الليمون الناشف. المقادير
طريقة طهي الجريش http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...649530_646.gif
|
| الساعة الآن 09:38 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc.
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.0 (Unregistered)
لا يتحمّل موقع منتديات حوامل النسائية أيّة مسؤوليّة عن المواد الّتي يتم عرضها أو نشرها في موقعنا، ويتحمل المستخدمون بالتالي كامل المسؤولية عن كتاباتهم وإدراجاتهم التي تخالف القوانين أو تنتهك حقوق الملكيّة أو حقوق الآخرين أو أي طرف آخر .