شوربة معكرونة

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...47130_113.jpeg
المقادير

• شوربة الماجي , باكيت
• كويكر (شوفان) ,0.50 كوب
• زبدة , ملعقة
• ثوم مفروم ناعماً,2 فص
• ملح وفلفل , حسب الرغبة
• جزر مقطع, حبة
• مشروم مقطع,0.25 كوب
• معكرونة , باكيت
• ماء ,5 أكواب
• زيت نباتي ,3 ملاعف

طريقة التحضير
- تسلق المعكرونة وفي نفس الوقت يحمّر الثوم إلى أن يصبح ذهبي اللون.
- يوضع الماء في قدر ويسكب فوقه الثوم المحمّر ثم تضاف فوقه شوربة الماجي بالشعيرية والزبدة.
- يضاف القليل من الفلفل الاسود (حسب الرغبة) والملح ونترك الخليط لمدة 5 دقائق.
- تضاف المعكرونة بعد سلقها وغسلها في قدر الشوربة ثم يضاف عليها الجزر والمشروم.
- يضاف الكويكر حسب كمية الشوربة على أن لا يكثر منه لتكون الشوربة معتدلة القوام وليست غليظة.
- تترك الشوربة على نار هادئة لمدة عشر دقائق ثم تسكب في صحن التقديم.



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...547128_143.gif



شوربة الشعيرية والطماطم

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...547130_185.jpg​ المقادير

• كمون ,0.50 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود ,0.50 ملعقة صغيرة
• ماء ,5 كأس
• عصير طماطم طازج ,2 كأس
• معجون طماطم ,0.50 كأس
• بقدونس طازج مفروم ناعم,0.25 كأس
• فلفل أخضر حار طازج مفروم ناعم,2 حبة
• بصل أحمر مفروم ناعم, حبة كبيرة
• زيت زيتون ,0.25 كأس
• ملح حسب الرغبة,
• ماجي ,2 مكعب
• شعيرية , كأس
• بهارات مشكلة , ملعقة كبيرة

طريقة التحضير
- قلِّبي البصل والثوم على نارٍ هادئةٍ مع زيت الزيتون حتى يكتسبوا اللون الذهبي الرائع.
- أضيفي إليهم معجون الطماطم، وعصير الطماطم الطازج،والفلفل الأخضر المفروم، والبهارات المشكلة، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، ومكعبات مرقة الدجاج ماجي، والماء، وأُتركيهم حتى يغلي المزيج.
- أضيفي الشعيرية إلى الشوربة وإنتظري حتى تنضج جيداً ثم اطفئي النار وأضيفي البقدونس المفروم مُباشرةً قبل التقديم.
- أُسكبي شوربة الشعيرية والطماطم في أطباق التقديم، وتناوليها ساخنةً وتمتعي بمذاقها اللذيذ.


​


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...538312_579.gif

شوربة الخضار البيوريه بالكريمة

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...549206_477.jpg


2 ملاعق كبيرة زبدة
فصين ثوم
ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
ربع ملعقة صغيرة يانسون حب
نص ملعقة صغير كركم
نص ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
نص ملعقة صغيرة كمون
ملح-فلفل أسود-فلفل أحمر
ربع كوب دقيق
4 اكواب ماء
مكعب ماجي
ربع كوب كريمة
تشكيلة خضار مقطع صغير مثل البطاطس و الفاصوليا و جزر و كوسه و بروكلى و بصل أخضر و فلفل بارد
طريقة التحضير
1 . اذيبى الزبدة و نضيف لها الثوم و الزنجبيل و نحركهم دقيقتين، بعدين أضيفى اليانسون و حركى لحد ما تطلع ريحته بدون ما يتحمر لأنه يحترق بسرعة و يصبح طعمه مر
2 . أضيفى الخضار و البهارات للاناء و نقلب دقيقتين، بعدين نضيف الدقيق و نحرك لحد ما تتغطى الخضار بالكامل
3 .شوحى دقيقتين ثم أضيفى الماء وقلبيهم جيدا
4 .رجعى الاناء للنار و نضيف مكعب الماجي و غطيه و ضعيه يغلي على نار هادية تقريباً ربع ساعة لحد ما تثقل الشوربة
5 .إضربيها فى الخلاط ورجعيها النار تغلى مره ثم إضبطى ملحها وزينيها بالبقدونس

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...549181_103.gif


شوربة باللحم اللذيد

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...549207_593.jpg


المقادير

• ملح حسب الرغبة,
• معجون طماطم ,0.50 كاس
• طماطم طازجة مفروم ناعم,3 حبة
• ثوم مفروم ناعم,4 فص
• بصل مفروم ناعم, حبة
• فاصولياء خضارء , كاس
• معكرونة الشكل الذي تُفضلينه,2 كأس
• مكعبات لحم عجل صغيرة مخلية من العظم ,0.50 كيلو
• بهرات مشكلة , ملعقة صغيرة
• فلفل أسود , ملعقة صغيرة
• إكليل الجبل مطحون, ملعقة صغيرة
• زيت باتي ,0.25 كأس

طريقة التحضير
- قلِّبي البصل مع الزيت النباتي على نارٍ هادئة حتى يذبل، وأضيفي إليه الثوم وقلبيهم حتى يكتسبوا اللون الذهبي.
- أضيفي قطع اللحم وقلبيهم جيداً على درجة حرارةٍ مرتفعة، حتى يبدأ اللحم بإنتاج العُصارة.
- أُغمري اللحم بالماء المغلي بعد أن تجف العصارة التي خرجت منه، وأُتركيه على نارٍ هادئةٍ لمدة نصف ساعة.
- أضيفي الطماطم، ومعجون الطماطم، والفاصولياء، إلى مرق اللحم، وأتركيهم لمدة 10 دقائق حتى يتسبك المرق.
- أضيفي قطع المعكرونة ، والملح، والفلفل الأسود، وإكليل الجبل، والبهارات المشكلة إلى المرق وإنتظري بضع دقائق حتى تنضج المعكرونة، ويُمكنكِ إضافة الماء إذا إحتاجت الشوربة.
- أُسكبي الشوربة في الصحون المُخصصة لها وقدِّميها ساخنةً على مائدتك، وتمتعي بمذاقها اللذيذ.



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...549181_103.gif


شوربة الدجاج بالكريمة
*
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...549208_899.jpg
المقادير

• مرق دجاج ,400 ملل
• دجاج مُقطع مُقطع لمكعبات صغيرة,250 غرام
• زيت ذرة ,4 ملاعق
• دقيق , نصف كوب
• ملح وفلفل , حسب الرغبة

طريقة التحضير
- يُوضع الزيت في قدرٍ ويُسخن.
- يُضاف إليه الدقيق ويُقلب جيداً، ثم نضيف مرق الدجاج ويمزج الخليط بتحريكه جيداً إلى أن يتماسك قوامه.
- يُترك المزيج ليبرد قليلاً، ثم نُضيف مكعبات الدجاج إلى الخليط.
- يُضاف القليل من الماء للشوربة ثم نُقلب جميع المكونات جيداً.
- تُوضع الشوربة في طبق التقديم

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...549181_103.gif


شوربة السعودية
* http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...549207_906.jpg
المقادير

• فلفل أسود مطحون,0.50 ملعقة صغيرة
• ثوم مهروس,3 فص
• كزبرة مطحونة,0.50 ملعقة صغيرة
• كمون مطحون,0.50 ملعقة صغيرة
• فلفل أخضر حار ,2 حبه
• طماطم طازجة مفرومة ناعم,3 حبه
• معجون الطماطم ,0.50 كأس
• ليمون مجفف ,4 حبه
• عصير الطماطم , كأس
• أعواد قرفة ,4 عود
• قرنفل حب , ملعقة صغيرة
• بصلة كبيرة مقطَّعة ناعم, حبه
• هيل حب , ملعقة كبيرة
• لحم بالعظم ,1.50 كيلو
• ملح , ملعقة صغيرة
• شوفان ,2 كأس
• بهارات مشكلة , ملعقة صغيرة

طريقة التحضير
- ضعي اللحم في قدرٍ عميق مع الماء على نارٍ متوسطة الحرارة، وأزيلي الرغوة التي تظهر على سطح ماء السلق عند غليانها (الريم).
- أضيفي البصل المقطَّع، والهيل الحب، والقرنفل الحب، وأعواد القرفة، إلى اللحم واتركيه لمدة 35 دقيقة في قدر الضغط على نارٍ متوسطة الحرارة.
- أحدثي ثُقوباً في حبات الليمون المجفف (اللومي) بواسطة السكين وضعيها في قدر الشوربة واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق.
- أضيفي عصير الطماطم، ومعجون الطماطم، والطماطم المقطَّعة، والفلفل الأخضر الحار إلى مرق اللحم ولكن تأكدي أنه لا يزيد عن 2.50 لتر، واتركي الشوربة تغلي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الكمون، والكزبرة، والملح، والثوم، والفلفل الأسود إلى الشوربة وحركيها جيداً.
- ذوبي الشوفان في نصف لتر من الماء البارد وأضيفيه إلى الشوربة واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة.
- اسكبي الشوربة اللذيذة في الأطباق المخصصة لها وقدميها على سفرتك ساخنة.




http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...538321_989.gif

شوربة المشروم بكرات اللحم
*
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...564175_426.jpg

المقادير

• لحم مفروم , حسب الرغبة
• بيض , حبة
• حليب , كوب
• بقسماط ( فتات الخبز ) ,0.25 كوب
• مرق اللحم ,4 كوب
• كريمة حامضة ,0.75 كوب
• بودرة البصل ,0.50 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود , ملعقة صغيرة
• ملح ,0.25 ملعقة صغيرة
• زبدة ,2 ملعقة كبيرة
• دقيق , ملعقة كبيرة
• زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة
• مشروم مقطع, علبة
• بصل مفروم,2 حبة

طريقة التحضير
- نسخن زيت الزيتون في قدرٍ كبيرٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثم نضيف البصل والمشروم والملح ونصف كمية الفلفل، ونقلب برفقٍ من حينٍ لآخر لمدة 10 - 12 دقيقة.

- نخلط اللحم المفروم مع البيض والبقسماط وبودرة البصل وباقي الفلفل خلطاً جيداً، ونشكلها على هيئة كراتٍ صغيرةٍ ثم نضيفها للقدر مع الخضار.

- نضع مرق اللحم ونتركه ليغلي برفقٍ، ونخفف الحرارة ونتركه لمدة 20 دقيقة.

- نذيب الزبدة في قدرٍ صغيرٍ ثم نضيف الدقيق، ويتم الطهي لدقيقةٍ مع التقليب حتى يثقل قوامه.

- نضيف الحليب ويطهى مع التقليب حتى يكتسب قواماً سميكاً.

- نضيف الخليط للحساء ثم نطفئ النار

- نقدمها في أطباق الحساء ونزين كل طبقٍ بملعقةٍ من الكريمة الحامضة.



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...564173_972.gif

سيشوان الصيني:

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...564176_244.jpg
المقادير

• ملفوف / كرنب ,2 ملعقة صغيرة
• خل , ملعقة
• خس أفرنجي أحمر ,5 حبات
• خس أفرنجي أبيض ,45 غران
• مرق الدجاج ,4 كوب
• دجاج مفروم , كوب
• كافيار ,230 غرام
• نشا , ملعقة
• الزنجبيل المبشور, ملعقة صغيرة
• ماء , كوب
• بيض , بيضة
• صلصة طماطم , ملعقة
• صلصة صويا , ملعقة
• بصل أخضر ,2 بصلة
• ملح وفلفل أسود , مقدار مناسب حسب الرغبة

طريقة التحضير
- يُنقع الفطر الصيني في الماء الساخن مدة نصف ساعة ثم يصفى و يُفرم.
- تُنقع المكرونة في الماء البارد ثم تصفى و تقطع شرائح صغيرة.
- يُسخن مرق الدجاج إلى أن يغلي ثم يضاف الفطر و المكرونة و الدجاج المفروم و براعم الخيزران و الزنجبيل و يترك الخليط على نارٍ هادئةٍ.
- يُخلط النشاء مع الماء حتى يصبح مزيجٍ متجانسٍ ثم يضاف إلى الحساء.
- يُخفق البيض ثم يضاف إلى الحساء و يحرك المزيج.
- يُرفع الإناء عن النار ثم تضاف صلصة الطماطم و صلصة الصويا و الخل و زيت السمسم و البصل الأخضر و الملح و الفلفل الأسود.
- يقدم ساخناً.






http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...564173_972.gif

شوربة شاكامبا باللحم

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...564175_118.jpg

المقادير

• فلفل أسود حب ,50. ملعقة صغيرة
• شيبة , ورقة
• ملح , ملعقة كبيرة
• كمون ,50. ملعقة صغيرة
• صلصة طماطم , ملعقة كبيرة
• هيل ,7 حبة
• قرفة ,3 عود
• مستكة ,5 حبة
• قمح , كوب
• كرشة غنم , قطعة

طريقة التحضير
- تغسل الكرشة جيداً ثم توضع في ماءٍ مغلي لمدة دقيقة واحدة وترفع مباشرة .
- تكشط الكرشة بالسكين حتى ينزع الغشاء الرقيق وتعاد العملية حتى يتم نزع كل الغشاء, ثم تقطع الكرشة لشرائح رقيقة وتغسل بقليلٍ من الدقيق ثم الماء .

- يسخن الزيت وتضاف إليه حبات المستكة إلى أن تذوب ثم تضاف شرائح الكرشة وتقلب جيدا إلي أن تتحمر قليلاً .

- توضع 5 أكواب من الماء على النار لتغلي ثم نضع شرائح الكرشة.

- نضيف البهارات على الشرائح على نارٍ هادئةٍ لمدة نصف ساعة.

- تضاف صلصة الطماطم والقمح والملح لمدة ساعة ونصف أو إلى أن تنضج الشرائح .

- يسكب المزيج في طبق التقديم .

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...564173_972.gif

شوربة البحريات (تشاودر)

* http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...564176_962.jpg

المقادير

• حبار , كوب
• جمبري صغير ومقشر, كوب
• حليب كامل الدسم , كوب
• قواقع أو أصداف , كوب
• بصل مفروم,0.25 كوب
• زبدة لورباك ,2 ملعقة كبيرة
• كراث مفروم, كوب
• دقيق ,2 ملعقة كبيرة
• مرقة سمك ,6 كوب
• كرفس مفروم,0.50 كوب
• بطاطا مقطعة مكعبات,2 حبة
• سمك فيليه مقطع مكعبات, كيلو
• ملح , حسب الرغبة
• فلفل أبيض , حسب الرغبة

طريقة التحضير
- تسخن الزبدة في إناءٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثم يُضاف البصل والكرفس والكرَّاث مع التقليب لمدة 5 دقائقٍ
- يُضاف الدقيق، مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين

- تضاف المرقة إلى خليط الزبدة مع التقليب المستمر منعاً لتكون أي كتلٍ (يُمكن تصفيتها قبل الخطوة التالية، إذا لزم الأمر)

- تُضاف البطاطا والبحريات وتُتبل بالملح والفلفل ويُترك المزيج لمدة 15 دقيقةٍ أو حتى تمام النضج

- يُضاف الحليب إلى الشوربة وتُترك لمدة دقيقتين وتُقدم ساخنةً مع شرائح الخبز (يفضل الخبز الفرنسي)


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...538327_470.gif

شوربة الأرز باللحم


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...569888_434.jpg
المقادير

• أرز مصري مغسول , كوب
• مرق دجاج ,5 أكواب
• زيت ,2 ملعقة كبيرة
• ملح وفلفل , حسب الرغبة
• قرفة مطحونة ,0.50 ملعقة صغيرة
• كزبرة مفرومة ,2 ملعقة كبيرة
• بقدونس مفروم ,2 ملعقة كبيرة
• بصل مفروم , حبة كبيرة
• لحم مفروم ,300 غرام
• أوراق نعناع (للتقديم),2 ملعقة

طريقة التحضير
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

- يُخلط اللحم مع نصف كمية البصل، البقدونس والكزبرة في وعاء عميق.

- يُتبل الخليط بالقرفة، الملح والفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات.

- يُشكل الخليط على هيئة كور صغيرة في حجم عين الجمل (الجوز).

- تُرص كور الكفتة على صاج، تُوضع بالفرن لمدة 10 دقائق (نصف تسوية).

- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم يُضاف المتبقي من البصل مع التقليب حتى يذبل قليلاً.

- تُضاف كور الكفتة ثم المرق والأرز، يُترك الخليط على النار حتى يبدأ في الغليان.

- تُخفف الحرارة وتُترك الشوربة حتى تمام نضج الأرز.

- تُضاف أوراق البقدونس والنعناع، تُصب شوربة الأرز باللحم في طبق التقديم وتُقدم ساخنة

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...569887_175.gif


شوربة المينيستروني الإيطالية للاطفال


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...569889_633.jpg
المقادير

• مردقوش طازج مفروم,4 ملعقة كبيرة
• ليمون عصير , كوب
• كرنب بروكلي ,125 غرام
• ماء ,2 كوب
• باستا صغيرة الحجم, كيس
• كرفس مفروم ناعما, حبة
• ثوم مدقوق, فص
• زيت زيتون , ملعقة كبيرة
• جزر مفروم ناعما,2 حبة
• كرات , حبة
• بصل مفرومة ناعما , حبة
• طماطم مقطعة معلبة,50. كغ
• فاصوليا ,50. كغ
• فلفل أسود , حسب الرغبة
• ملح , حسب الرغبة

طريقة التحضير
- نسلق الباستا بالماء والملح
- نصفي الباستا بعد استوائها
- نسخن الزيت في قدرٍ كبيرٍ
- نضيف الى الزيت الكراث والبصل والثوم والجزر والكرفس
- نقلي الخليط لمدة 4 دقائق
- نضيف الماء إلى الخليط و يترك حتى الغليان
- نضيف الباستا الى الماء
- نغطي القدر ونتركه على نارٍ هادئةٍ لمدة 5 دقائقٍ
- نضيف الكرنب والمردقوش ونتركها تغلي برفقٍ لمدة 4 دقائقٍ إضافيةٍ
- نضيف الطماطم و الفاصولياء و البهارات
- نضيف عصير الليمون وقليلاً من الملح ونترك الشوربة تغلي على نارٍ هادئةٍ لمدة دقيقتين
تقدم الشوربة ساخنةً...

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...569887_175.gif

شوربة اللحم الضاني بالخضار.

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...569889_152.jpg
المقادير

• زيت نباتي , كوب
• بصل مفروم ناعم,2 حبة
• كركم مطحون, ملعقة صغيرة
• موزات لحم الغنم مقطعة مكعبات, كيلو
• ماء ,4 1/2 كوب
• فاصوليا مجففة,3/4 كوب
• ليمون مجفف,2 حبة
• بطاطا كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة, حبة
• بصل أخضر مفروم, كوب
• سبانخ طازجة ومفرومة ناعماً, كوب
• كزبرة خضراء مفرومة, كوب
• ثوم مفروم, كوب
• أوراق حلبة طازجة ومفرومة ناعماً, كوب
• مرقة دجاج ,2 مكعب
• ملح حسب الرغبة,
• فلفل أسود حسب الرغبة,

طريقة التحضير
- تُسخّن نصف كمية الزيت في مقلاةٍ كبيرةٍ، ثم يُضاف البصل ويُقلى على نارٍ متوسّطة الحرارة حتّى يصبح لونه ذهبياً، ثم يُضاف الكركم ويُقلى المزيج لمدّة دقيقتين إضافيتين.

- تُضاف مكعبات اللحم وتُحرّك على حرارة مرتفعة حتّى يتغيّر لونها ويبدأ بالتحوّل إلى اللون البنيّ.

- يُضاف الماء مع مكعّبي مرقة الدجاج ماجي ويُغلى المزيج، ثم يُغطى ويُترك على نارٍ هادئةٍ لمدّة 30 دقيقة.

- تُضاف حبات الفاصوليا، ويُترك المزيج على نارٍ هادئةٍ لمدّة 40 دقيقة إضافيّة أو حتّى ينضج اللحم.

- تُسخّن الكمية المتبقّية من الزيت في مقلاةٍ، وتٌضاف إليها البطاطا وتُقلى حتّى يصبح لونها بنياً خفيفاً، ثم يُضاف البصل الأخضر مع السبانخ، الكزبرة، البقدونس، الثوم المفروم وأوراق الحلبة الخضراء المفرومة، ويُقلى المزيج لمدّة 3 أو 4 دقائقٍ إضافيةٍ.

- يُضاف مزيج البطاطا إلى خليط اللحم، ثم يُضاف الليمون المجفف، ويُغطى المزيج ويُترك على نارٍ هادئةٍ لمدّة 10 دقائق إضافيةٍ.

- تُتبّل شوربة اللحم الضاني بالخضار بالفلفل والملح حسب الرغبة، وتُقدم ساخنةً.


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...569887_175.gif

شوربة البطاطا الحلوة مع البصل


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...569888_210.jpg
المقادير

• مرقة خضار ,2 1/2 كوب
• لبن ,2 كوب
• عصير برتقال غير محلى, كوب
• بصل مقطعة حلقات,2 حبة
• ثوم مطحونة,2 فص
• جزر مقطعة, حبة
• زيت نباتي ,2 ملعقة
• بطاطا حلوة مقشرة و مقطعة مكعبات,900 غرام
• ملح , ملعقة صغيرة
• فلفل أسود , ملعقة صغيرة

طريقة التحضير
- سخني الزيت النباتي في قدرٍ كبيرٍ وأضيفي مكعبات البطاطا الحلوة والجزر وحلقات البصل والثوم ثم اخلطيها برفقٍ لمدة 5 دقائق مع تقليبها باستمرار.
- أضيفي مرقة الخضار وعصير البرتقال واجعليها تغلي.

- اخفضي الحرارة حتى يغلي برفقٍ ثم غطي القدر واجعلي الخضار تطبخ لمدة 20 دقيقة أو حتى تلين مكعبات البطاطا الحلوة والجزر.

- انقلي المزيج إلى خلاط كهربائي على دفعاتٍ ثم اخلطيها لدقيقة واحدة حتى يصبح قوامها ناعماً.

- أعيدي المزيج إلى القدر ثم اسكبي اللبن الطازج ورشي علية بعضاً من الملح والفلفل .


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...538347_136.gif

شوربة الذرة المكسيكية اللذيذة


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...570431_101.jpg
المقادير

• فلفل أحمر أو أخضر منزوع البذور ومقطع قطع صغيرة,0.5 ثمرة
• ورق ريحان أو شبت مقطع قطع صغيرة للتزيين,
• مرق دجاج ,3 كوب
• كريمة طبخ مملحة مخلوطة بالفلفل الأسود, كوب صغير
• فلفل أحمر أو أخضر منزوع البذور ومقطع قطع صغيرة, ثمرة
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً,
• زيت ذرة , ملعقة كبيرة
• ذرة حبوب ( يذاب الثلج إذا كان مجمداً),0.5 كيلو

طريقة التحضير
- يسخن الزيت في المقلاة، ثم يوضع البصل المفروم وثمرة الفلفل، ويقلب الخليط في المقلاة لمدة 5 دقائق حتى يلين الفلفل قليلاً.

- تضاف الذرة إلى البصل والفلفل، ويقلب الجميع مرة أخرى في المقلاة لمدة دقيقتين.

- يوضع المزيج في الخلاط، ويفرم لمدة 5 دقائق حتى ينعم تماماً، مع إضافة القليل من مرقة الدجاج عند الحاجة إلى ذلك.

- يصب المزيج في إناءٍ عميقٍ، ويضاف إليه مرقة الدجاج، ويرفع على نارٍ متوسطةٍ حتى يغلي لمدة 3 دقائق، مع التقليب.

- تضاف الكريمة المملحة إلى المزيج، وتهدأ النار، ويقلب الخليط برفق لمدة دقيقتين.

- تصب شوربة الذرة المكسيكية في أطباق الشوربة، وتزين بقطع الفلفل الأحمر أو الأخضر أو بقليل من ورق الريحان المقطع حسب الرغبة.
- ملاحظة: عند إعادة تسخين شوربة الذرة المكسيكية ترفع على نار هادئة، ولا تترك حتى تغلي.





http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...570429_463.gif


شوربة الخضروات بالصوصيج:

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...570430_470.jpg
المقادير

• ريحان مجفف ,0.25 ملعقة صغيرة
• أوريجانو ,0.25 ملعقة صغيرة
• دقيق , ملعقة كبيرة
• جزر مكعبات , حبة متوسطة
• بازيلاء ,0.50 كوب
• صوصيج أمريكانا مقطع, باكيت
• كرنب مفروم,2 كوب
• ثوم مهروس,2 فص
• بصل أخضر مفروم,2 عود
• زيت زيتون أو زيت ذرة ,3 ملاعق
• ملح ,0.50 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود , حسب الرغبة
• مرق الدجاج , مكعب
• ماء ,4 أكواب
• جبن بارميزان (للتقديم),0.50 كوب

طريقة التحضير
- في قدر متوسط الحجم، سخني الزيت، أضيفي البصل والثوم، قلبي إلى أن يذبل البصل.
- أضيفي الكرنب، قلبي على نار متوسطة إلى أن يذبل قليلاً.
- أضيفي الصوصيج، البازيلاء، الجزر، قلبي لحوالي 2 دقيقة.
- انثري الدقيق فوق الخضراوات، أضيفي الأوريجانو، الريحان، الملح، الفلفل و قلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي مكعب المرق والماء ودعي الشوربة تغلي ثم خففي النار واتركي الشوربة لحوالي 10 دقائق إلى أن تنضج الخضراوات.
- ضعي شوربة الخضراوات في طبق التقديم وانثري فوقها بعض الجبن وقدميها ساخنة




http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...570429_463.gif

شوربة البطاطس الشهية

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...570429_204.jpg
المقادير

• ثوم مدقوق,2 فص
• بطاطا ,4 حبات
• ماء ,4 أكواب
• ماجي , مكعب
• بهارات طعام ,0.25 ملعقة صغيرة
• كمون ,0.25 ملعقة صغيرة
• جبن مثلث ,4 حبات
• دقيق , ملعقة طعام
• زيت الزيتون أو زبدة لورباك ,2 ملعقة كبيرة
• كزبرة خضراء مفرومة,2 ملعقة

طريقة التحضير
- يوضع الزيت أو الزبدة في القدر ليحمص الثوم قليلاً.
- تضاف البطاطا وتحمّص، ثم يضاف لها الماء والملح والماجي وتترك إلى أن تنضج مدة 10 دقائق.
- توضع البطاطا المسلوقة مع مائها في الخلاط ويضاف لها الدقيق والجبن وتخلط ثم ترجع الى القدر لتغلي.
- يضاف الكمون والبهارات وبإمكانكِ إضافة الماء إذا أردتِ تخفيفها، ثم اتركيها لتغلي ثانيةً مدة 5 دقائق.
- زيّنيها بالكزبرة الخضراء المفرومة.



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...570429_463.gif

شوربة القريدس

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...570430_859.jpg
المقادير

• ماء ,1.5 كوب
• مكعب ماجي ,0.5 مكعب
• زيت ذرة , ملعقة كبيرة
• نشا الذرة ,3 ملعقة كبيرة
• ثوم ,4 فصوص
• قريدس ,250 غرام
• فلفل أسود ,0.25 ملعقة صغيرة
• ملح , حسب الرغبة

طريقة التحضير
- يوضع القريدس في قدرٍ على النار ويضاف اليه الفلفل الاسود، يقلب حتى تجف ماؤه.
- ثم يضاف الثوم و الزيت.

- يخلط النشا مع الماء، يضاف على قدر الجمبري، يقلب الخليط بإستمرار.

- ثم يضاف مكعب المرق.

- تترك الشوربة على النار لمدة 10 دقائق ثم ترفع.

- وتقدم ساخنة





http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...538355_233.gif

شوربة البازلاء والجزر

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...570952_462.jpg
المقادير

• بهارات مشكلة , ملعقة صغيرة
• فلفل أسود ,0.50 ملعقة صغيرة
• بصل مفروم ناعم, حبة
• ملح , ملعقة صغيرة
• صدور دجاج مخلية العظم ومُقطَّعة لشرائح مسلوقة نصف سلق,2 حبة
• بطاط مقطَّعة مكعبات متوسطة الحجم,2 حبة
• جزر مقطَّع مكعبات متوسطة الحجم,2 كأس
• بقدونس طازج مفروم ناعم,0.50 كأس
• بازلاء ,2 كأس
• كاري , ملعقة صغيرة
• زيت زيتون ,5 ملعقة كبيرة
• مرقة دجاج ,3 لتر

طريقة التحضير
- قلِّبي البصل المفروم مع زيت الزيتون على نارٍ هادئة حتى يكتسب البصل اللون الذهبي الجميل.
- أضيفي شرائح الدجاج وقطع الجزر إلى البصل وقلبيهم جيداً لمدة 3 دقائق.
- أضيفي قطع البطاطا والبازيلاء إلى خليط الجزر والدجاج ثم أغمريهم بمرقة الدجاج واتركيهم لمدة 15 دقيقة بعد الغليان على نارٍ هادئة.
- أضيفي الفلفل الأسود، والملح، والكاري، والبهارات المشكَّلة إلى الشوربة وحركيها جيداً لمدة 3 دقائق ثم أطفئي النار.
- أُسكبي شوربة البازلاء والجزر في الأطباق المخصصة للتقديم وزينيها بالقليل من البقدونس الطازج المفروم، وقدميها ساخنةً على مائدتك وتمتعي بطعمها الرائع.







http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...570951_712.gif

شوربة كريمة السبانخ والبروكلي

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...570953_278.jpg
المقادير

• بقدونس مفروم , حسب الرغبة
• كريمة خفق , حسب الرغبة
• ملح و فلفل , حسب الرغبة
• جبن تشيدر , 1 كوب
• ماء , ½1 كوب
• حليب مجفف , 6 ملاعق
• مرق دجاج , 4 أكواب
• بروكلي , 3 أكواب
• قرنبيط , 3 أكواب
• سبانخ , 2 حزمة مقطعة
• بصلة , 1 متوسطة, مفرومة
• زبدة , 2 ملعقة

طريقة التحضير
- في قدرٍ على النار، ذوبي الزبدة.
- حمري البصل لمدة 5 دقائقٍ أو حتى يذبل.
- أضيفي السبانخ، قلبيها حتى يجف ماءُها.
- أضيفي مرق الدجاج و القرنبيط و البروكلي، دعيها تغلي على نارٍ هادئةٍ لمدةِ 20 دقيقةٍ أو حتى تنضج الخضروات، ثم ارفعي القدر عن النار.
- في الخلاط، ضعي الخضروات و القليل من المرق، اطحنيها مع زيادة المرق لتحصلي على خليطٍ ناعمٍ، أعيديه إلى القدر.
- ذوبي الحليب في الماء و أضيفيه مع الجبن إلى القدر.
- اطبخي الشوربة على نارٍ هادئةٍ دون غليان.
- ضعي الملح و الفلفل، يمكنك إضافة المزيد من المرق إن وجدت الشوربة سميكة.
- عند التقديم، صبيه في زبادي الشوربة و زينيها بالكريمة و البقدونس.




http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...570951_712.gif


شوربة الخضار بالشعيرية

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...570954_910.jpg
المقادير

• ملح وفلفل أسود , حسب الرغبة
• مرق دجاج أو لحم ,2 كوب
• بازيلاء ,0.25 كيلو
• ذرة ,0.25 كيلو
• فاصولياء ,0.25 كيلو
• جزر معكبات صغيرة,2 حبة
• شعيرية ,0.50 كوب
• سمن أو زيت ذرة , ملعقة
• ماجي , مكعب
• بقدونس للتزيين,2 ملعقة

طريقة التحضير
- في طنجرة صغيرة على النار اسلقي كل الخضروات، ثم تصفى من الماء.
- في طنجرة أخرى، توضع معلقة من السمن وتوضع عليها الشعيرية وتقلّب إلى أن يتغير لونها للذهبي.
- تضاف جميع الخضروات المسلوقة إلى الشعيرية، ثم يضاف مرق الدجاج والماجي والملح والفلفل الأسود إلى أن تغلي الشوربة.
- تخفف النار على شوربة الخضار بالشعيرية وتترك لمدة ربع ساعة، ثم توضع بعد ذلك في طبق تقديم وتزين بورق البقدونس.



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...570951_712.gif

شوربة الفريك

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...570952_355.jpg
المقادير

• فريك منقى ومغسول ,0.25 كغ
• زبدة ,2 ملعقة كبيرة
• صلصة الطماطم ,2 ملعقة كبيرة
• مرق دجاج ,3 كوب
• ملح , ملعقة صغيرة
• فلفل , ملعقة صغيرة
• كاري , ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

- ينقى الفريك ويغسل بالماء وتوضع معه الزبدة ويحمر الفريك لمدة ثلاث دقائق على النار .

- يضاف مرق الدجاج إلي الفريك .

- يترك الفريك يغلي علي النار لمدة نصف ساعة وأثناء ذلك تضاف الصلصة ويتم زيادة كمية الشوربة كلما لزم الأمر .

- يضاف الملح والفلفل الأسود وبعض من مسحوق الكاري حسب الرغبة ، وتقدم ساخنة




http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...538366_141.gif

شوربة الكابوريا بخطوات ٍبسيطةٍ

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...571417_935.jpg
المقادير

• كابوريا , كيلو
• بصل , بصلة مقطعة
• ثوم ,5 فصوص
• فلفل أسود , حبة
• جزر مقطع , حبة
• فلفل أخضر ,2 حبة

طريقة التحضير
- اغسلي الكابوريا جيداً وضعيها في إناءٍ عميقٍ على النار.
- اضيفي إلى الكابوريا البصلة، فصوص الثوم، الفلفل، والكمون ثم قلبيهم جيداً لمدة دقيقتين ثم يضاف الماء وتترك لتغلي.
- اضيفي الجزر والفلفل وقومي بتتبيلهم بالملح حسب الرغبة ثم اتركيهم لينضجوا.
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...571413_333.gif

شوربة البيتزا

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...571416_227.jpg
المقادير

• توابل بيتزا ( أوريجانو، ريحان، زعتر) ,0.50 ملعقة صغيرة
• ثوم مفروم,2 فص
• زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة
• طماطم قطع,2 كوب
• بصل مفروم أو قطع , كوب
• فلفل أخضر قطع , كوب
• مشروم شرائح, كوب
• كوسة شرائح, كوب
• صلصة بيتزا , كوب
• نقانق (سجق) مطهو,0.50 كوب
• مرق لحم ,3 كوب
• جبن موتزاريلا مبشور,0.50 كوب

طريقة التحضير
- يُسخن الزيت في إناءٍ على نارٍ متوسطة، ويُضاف البصل، الثوم، الفلفل، المشروم والكوسة ويُقلب لعدة دقائق.

- يُضاف المرق وقطع الطماطم وصلصة البيتزا والسجق ويُتبل الخليط، بتوابل البيتزا.

- يُترك على نارٍ هادئةٍ حتى يُنضج الخضار (حوالي 10 دقائق).

- عند التقديم، تُزين بقليلٍ من الجبن المبشور.

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...571413_333.gif

شوربة المشروم مع لسان العصفور

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...571416_321.jpg
المقادير

• لسان عصفور ,0.50 كوب
• زبدة لورباك ,2 ملعقة كبيرة
• بصل مفروم, حبة كبيرة
• ثوم مهروس, فص
• مشروم طازج ومفروم,2 كوب
• دقيق ,2 ملعقة كبيرة
• مرق دجاج ,0.25 كوب
• ملح , ملعقة صغيرة
• فلفل أسود ,0.25 ملعقة صغيرة
• بقدونس مفروم,2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير
- في مقلاة واسعة ضعي مكرونة لسان العصفور وضعي المقلاة على نار متوسطة وقلبي لسان العصفور إلى أن تصبح المكرونة ذهبية اللون.
- في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم ضعي الزبدة وضعي القدر على نار متوسطة لتذوب الزبدة.
- أضيفي البصل والثوم وقلبي لعدة دقائق إلى أن تتصاعد رائحة البصل والثوم.
- أضيفي المشروم وقلبي إلى أن يلين المشروم وتتصاعد رائحته اللذيذة.
- أضيفي الدقيق وقلبي المشروم ليتغطى تماما بالدقيق ويتحمص الدقيق.
- أضيفي المرق وقلبي جيداً كي يذوب الدقيق ويسمك المرق قليلا. غطي القدر ودعي المشروم على نار متوسطة لمدة ١٥ دقيقة أو إلى أن ينضج تماما.
- ضعي المشروم والمرق في إبريق الخلاط وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على شوربة ناعمة تماما.
- أعيدي الشوربة في القدر وأعيدي القدر على نار متوسطة ثم أضيفي مكرونة لسان العصفور المحمصة. دعي الشوربة تغلي لمدة ١٥ دقيقة إلى أن تنضج المكرونة. أضيفي المزيد من المرق إذا كانت المكرونة سميكة جدا.
- أسكبي المكرونة وقدميها ساخنة مع الخبز المحمص.



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...571413_333.gif

شوربة السمك بالخضار:

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...571415_104.jpg
المقادير

• عصير ليمون ,2 ملعقة كبيرة
• بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة, حبة متوسطة الحجم
• جزر مبروش, حبة كبيرة
• سمك فيليه ,4 قطع
• بصل مقطع جوانح, حبة
• ورق غار ,2 ورقة
• مستكة ,0.25 ملعقة صغيرة
• ملح , ملعقة صغيرة
• فلفل أسود ,0.50 ملعقة صغيرة
• زيت ذرة ,3 ملعقة كبيرة
• معجون الطماطم ,2 ملعقة كبيرة
• ثوم مهروس ,2 فص
• كرفس مفروم ناعم, عود
• دقيق , ملعقة كبيرة
• طماطم مقشرة ومفرومة,2 حبة كبيرة
• كزبرة أوشبت مفرومة,2 ملعقة كبيرة

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...538411_814.gif

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...752912_628.gif

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...752911_142.gif

بــاقــة الـــــورد لــــ كل مـــر مــــن هــــنـــــــــا

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...432398_220.gif