رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
 

رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
 

رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
 

رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
 

مقروط العسل … بالصور

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532291_283.jpg المقادير
3 كيلات من الدقيق المتوسط
كيلة من السمن
ملح
ملعقة سكر
ملعقة فرينة ،ماء الزهر
عسل او عسيلة
الحشو باللوز
3 كيلات من اللوز
كيلة من السكر
قرفة
ماء الزهر
الحشو بالتمر
3 كيلات تمر منزوع النواة ومهروس(غرس)
كيلة سكر
قرفة
ماء الزهر
التحضير
اخلطي الدقيق و الطحين ،والسكر ،الملح ثم اضيفي السمن الذائب وحركي الخليط جيدا باليد ثم اضيفي ماء الزهر
حتى تتحصلي على عجينة رملية
دعيها في الثلاجة داخل كيس او علبة من البلاستك لترتاح ساعات
اخلطي كل لوازم الحشو
خذي قطعة من العجينة وافرديها باليد على شكل اسطوانة طويلة
بالإبهام اظغطي على طول سطح الاسطوانة لتحفري خطا للحشو دون ثقب العجينة
ومن الحشو اصنعي قضيبا بطول القطعة السابقة من العجينة
ضعي بداخله الحشو
غلقي ولفي جيدا
واضغطي قليلا من الخارج إلى الداخل كي لا يبقى اثر للغلقت
ثم برفق وعناية وبراحة اليد أعيدي شكل الاسطوانة الاولى متجانسة
تأكدي ان اثر الغلق من تحت وبسكين حادة اقطعي بدءا من الطرف الايمن وبضربة واحدة من فوق لتحت (حتى تحتفظ الحبة بالشكل المقبب الجميل) وبشكل مائل لتحصلي على معينات متقايسة
حسني اطراف كل حبة بإدارتها برفق على الطاولة حتى تخختفي الإعوجاجات والرؤوس الحادة الموجودة دون ان تقلبيها على وجهها فيخسر شكله المقبب الجميل
اقليه على نار مرتفعة قليلة وقلبيه حتى يصبح شكله ذهبيا وضعيه يقطر في كسكاس
دقائق قليلة ثم اغمسي كل حبة في العسل او العسيلة 4 دقائق وضعيها في كاسات
وعند التقديم اضيفي عليها قليلا من العسل او العسيلة.
ويستحسن ان يحضر المقروط يومين او ثلاثة قبل ان يقدم فيكون اطرى واطيب
والمقروط سيد الحلويات التقليدية في الجزائر بلا منازع
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532291_944.gif
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532291_746.gif
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532291_149.gif
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532291_283.jpg






حلوى السكندرانيات الجزائريه … بالصور

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532291_230.jpg العجينة


3 غرافة( صحن صغير مجوف) دقيق+غرفية زبدة+1 رشة ملح+1م ك سكر ناعم+ملون احمر

الحشوة

500غ لوز مطحون+300غ سكر+3م زبدة+1 بياض بيض +ملون احمر

العقدة

كؤوس عسل+1 كاس ماء الزهر

الطريقة

نجمع مقادير العجينة .نحصل عليها طرية.وكدالك نجمع مقادير الحشوة . ونعمل كما هو مبين في
الصور الاتية


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532290_386.jpghttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532291_976.jpg
ابسطي العجينة بالحلال كما هو ظاهر في الصورة
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532291_915.jpghttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532291_110.jpghttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532290_746.jpghttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532291_230.jpg

رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
 

البقلاوة الجزائرية … بالصور

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532328_696.jpg نبدأ اولا بالمقادير مقادير العجينة
3 أكواب و نصف دقيق ، بياض بيضتين ، 3 معالق طعام زبدة ذائبة او سمن ( انا استعملت سمن ذائب ) ، رشة ملح ، كوب ماء او اقل على حسب العجين
و هذه صورة الكوب الذي استخدمته و يكفي المقدار لصينية قطرها 35سم
مقادير الحشو
500غ مكسرات لوز او فول سوداني
اذا استخدمتي لوز ضعيه في ماء ساخن لمدة ساعة او اقل حتى يسهل تقشيره ثم ضعيه في طاجين او مقلاة فوق نار هادئة مع التحريك حتى ينشف ثم نطحنه مع نصف كميته سكر
اما الفول السوداني فيتم تحميره في الفرن ثم تقشيره ( متوفر مقشر في المحلات ) ثم يطحن / 500غ تحتاج كوب سكر عادي يطحنوا مع بعض
نحتاج ايضا عسل او قطر مخلوط مع ماء زهر بارد حتى نسقي البقلاوة
طريقة العمل
اولا نخلط الدقيق مع الملح مع بياض البيض ثم الزبدة و ندعكها جيدا بين الكفين و الاصابع ثم نضيف الماء قليلا قليلا حتى نتحصل على عجينة لينة
نقوم بعجنها لمدة لا تقل عن 10 دقائق ، بعدها نضعها في كيس بلاستيكي و نتركها ترتاح لمدة ساعة
بعد ساعة نشكل العجين على شكل اسطاوني و نقسمه نصفين ثم كل نصف نقسمه الى سبع اقسام و بهذا نتحصل على 14 قسم نشكلها كريات بحجم حبة البيض نضعها في صينية مفرشة بكيس او ورق بلاستيكي و نغطيها بفوطة مبللة و معصورة جيداااااااااااا
و نتركها مدة 45 دقيقة ترتاح



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532329_799.jpghttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532328_932.jpg
بعد مرور ساعة الا ربع نقوم بفرد الكرات بالنشاء( طحين الذرة ) و العصا
و هذا شكلها الصورة و معاها النشاء منخول http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532329_597.jpg
نقوم برش النشاء على الطاولة ثم نمرر الكرة عليها و نقوم بفردها بالعصا حتى نتحصل على ورقة او قرص شفاف
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532329_139.jpg
و ستلاحظين سهولة الفرد و لك راجع للنشاء عكس الدقيق و لن يحتاج منك لاي جهد
بعد فرد الكرة نضعها في صينية مفروشة بورق بلاستيك و نواصل فرد بقية الكرات
و نضعها في الصينية او الصحن مع الفصل بين كل قرص و قرص بورق بلاستيكي
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532329_470.jpg
بعد ما تنتهي من الكرات جميعا تكون مرت نصف ساعة تقريبا تقومين بقلب الصينية التي وضعتي عليها الاقراص
هكد يبقى اول قرص فردتيها في الاعلى بعدما كان في الاسفل و يكون ارتاح نصف ساعة
نجهز صينية الفرن
نقوم بدهنها سمن او زبدة ذائبة
في هذه الاثناء نحتاج الى صحن دائري او صينية و هذا الذي اتستخدمته موضح في الصورة
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532329_849.jpg
نقوم بقلبة و نضعه فوق زبدية او صحن حتى يبقى مرتفع و نرشة بقليل من النشاء
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532329_177.jpg
و نرفع قرص من الصينية و نضعه فوق الصحن و نقوم بفرده على الصحن باليد
هكذا نحصل على قرص رقيق جدا نرفعه و نضعه فوق صينية الفرن المدهونة و نرشها بالزبدة المذابة او السمن
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532329_916.jpghttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532329_204.jpg
و هكذا نفعل مع البقية حتى نصل الى الكرة السابعة نضعها في الصينية فوق اخواتها و لا ندهنها مثل ما موضح في الصورة
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532329_282.jpg
في هذا الوقت نكون حضرنا الحشو ( فول سوداني + سكر) مثل ما سبق و كتبت في طريقة الحشو و نرشها على القرص السابع
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532329_873.jpghttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532329_800.jpg
و لا ننسى ان نرجع الزوائد الى الداخل
بعدها نقوم بوضع ما تبقى من الاقراص السبع على الحشوة مع الضغط عليها في حواشي الصينية و نرش بين كل ورقة و ورقة زبدة ذائبة او نمسح عليها بفرشاة الى اخر قرص نحاول ان يكون اكبره حتى يتسع لكل الصينية بما انه هو الذي سيظهر
نقوم بتقسيم البقلاوة على شكل معينات و لا نصل الى الاسفل فقط خطوط و نزينها بحبات الفول السوداني
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532328_188.jpg
و نقوم بسقيها بزبدة ذائبة او سمن و نكثر على غرار الاقراص الاخرى حتى تحمر من الفوق جيدا
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532328_590.jpg
و لا حظوا كيف ضغطت على الحواشي
بعدها نضعها في فرن ساخن مسبقا تحت درجة حرارة موسطة و نتركها لمدة ساعة الا ربع تقريبا حتى تحمر
ثم تحمر من فوق جيدا و تسقى بنصف مقدار العسل او القطر مخلوط بماء زهر
و نرجعها الى الفرن و هو ساخن لكن يكون طافئ لمدة 5 دقائق
ثم نخرجها و نسقيها بما تبقى من العسل او القطر
و نتركها تبرد و هذا شكلها في الاخير
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532328_712.jpghttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532328_696.jpghttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532328_767.jpg
ثم تقطع و هذا شكلها

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532329_234.jpg

رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
 

دزيريات القالب … بالصور

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532368_460.jpg المقادير 3مقدار طحين
مقدار مارغرين للتوريق
قليل جدا من الملح
ملعقة فانيليا
4ملاعق ماء الزهر
وماء
الحشو
3مقدار لوز مقدار سكر
ملعقة فانيليا
وماء الزهر


الطريقه
حلى العجينة بالمكينة فى الرقم 5ثم7 شكلى دوائر على حسب حجم القالب

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532368_953.jpg
ثم ضعيها فى القالب المرشوش بالطحين وضعى داخله الحشو

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532368_612.jpg
كذلك شكلى دوائر اخرى ذات حجم صغير
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532368_535.jpg
شكلى بهم ورود خذى واحدة اطويهاعلى 2 ثم اطويها كذلك على4
وفى الاخير احكميها من الجهة السفلى جيدا حتى تتحصلى على وردة

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532368_320.jpghttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532368_375.jpg
ادخليهم الفرن 180د وفى الاخير عسليهم وزينيهم بحبيبات العقاش

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532368_554.jpg
هذه صورة اقرب
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532368_460.jpg

رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
 

الحلوة المظفورة الجزائريه… بالصور


الحلوة المظفورة … بالصور

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532400_665.jpg
العجين
(1 كاس = 250 مل)
4 كيسان طحين
1 كاس مايزينة
1 كاس زبدة مذوبة
قليل من الملح
ماء الورد لجمع العجين، نقسمها على جوج، نصف يبقى ابيض و نصف يلون حسب الرغبة، انا استعملت الاحمر للحضول على لون وردي، نترك العجين يرتاح
الحشو
3 كيسان لوز مطحون غبرة
1 كاس سكر (ڭلاصي)
1 ڤانيليا
بيض (القدر الكافي للحصول على عقدة متجانس

طريقة التحضير
نجمع مكونات اللوز + السكر + ڤنيليا، ونضيفه البيضة الاولى، نخلط جيدا، ثم نضيف الثانية، نخلط جيدا، للحصول على عقدة متجانسة ونتركها ترتاح ايضا
تطهى في الفرن (ردو البال، خاصها تبقى بيضة و ما تتحمرش), ثم تعسل او تدهن بالنباج

الطريقة بالصور
http://69.59.144.138/icon.aspx?m=blank
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532398_554.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532399_612.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532399_897.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532400_487.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532398_486.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532399_942.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532398_271.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532398_503.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532398_569.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532399_653.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532400_665.jpg

رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
 

الغريبيه الجزائريه على الطريقة القديييمه
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532560_314.jpg

المقادير:

½ 2 كاس طحين -
1 كاس سمن كريسكو -
1 كاس سكر بودره -
قليل فانليا-
للتزين : شرائح فستق .


الطريقة:

1.يضرب بالماكينة السمن مع السكر جيدا حتى تتكون كريمة بيضاء .
2. يضاف إليها الفانليا ثم الطحين و تعجن جيدا .
3. تؤخذ قطعة صغيره بحجم حبة البندق و تكور باليد و يرص عليها قليلا .
4. ترص في صينيه مدهونه و تزين بالفستق و تخبز بالفرن لمدة 15 دقيقة .
5. تخرج من الفرن وتترك لتبرد ثم تقدم

رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان
 

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...533112_951.jpg


المقاديرhttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...533112_749.gif

علبة ذرة
بطاطس مسلوقة و مقطعة مكعبات
2 طماطم مقطعة
خيار صغير مخلل *كورنيشو*
بيض مسلوق
جزر محكوك
واوراق الخس

بتراف احمر * بنجر* او شمندر
علبة تونة
ملح
خل زيتون اسود و اخضر
فلفل أسود
مايونيز
أرز مسلوق

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...533112_749.gif
الطريقة

نضع الرز في جبانية و نقلبه في وسط الصحن الرئيسي

و ناخد باقي المكونات و تزين دائر مدار الرز

و تزين برشة من المايونيز المخلوط مع الفلفل الاسود و الملح و قليل من الخل

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...533112_749.gif
صحتين وعافية

رد: مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان