بنت السلطنة
03-05-2012, 01:25 PM
نقدم لك طريقة عمل الأرز الكابلي، حيث تشتهر هذه الطبخة في المملكة العربية السعودية (http://www.yumyume.com/طريقة-عمل-الكبسة-بالدجاج?ref=full_recipe_section)، فلنتتبع معاً الخطوات:
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1330943145_440.jpg
المقادير
مكعب ماجي , حبة
بهارات مشكلة مطحونة, ملعقة صغيرة
ملح , ملعقة صغيرة
بودرة صفار الزعفران ,0.5 ملعقة صغيرة
ماء كادي ,0.3 كوب
ماء ورد ,0.3 كوب
أرز ,2 كوب
صلصة طماطم ,2 ملعقة
طماطم مقطع صغير, حبة
بصل مفروم ناعم, حبة
لحم بعظم,
زبيب ,0.5 كوب
هيل حب ,5 حبة
قرنفل حب ,5 حبة
قرفة حب ,5 حبة
زيت الزيتون ,0.5 كوب
طريقة التحضير
- نسلق اللحم ونضع عليه البهارات الحب والملح الى ان ينضج.
- نسلق الأرز بمرقة اللحم حتى يصبح نصف ناضج.
- نضع في وعاء زيت الزيتون (http://www.yumyume.com/طريقة-عمل-ورق-العنب-المحشو-بالزيت-للشيف-الشربيني?ref=full_recipe_section) على النار ومن ثم نضع البصل ويقلب الى أن يذبل ثم نضع الطماطم ومعجون الطماطم.
- نضع أيضاً الماجي والبهارات المشكله والملح ويقلب الى أن يذبل.
- نخلط ماء الورد وماء الكادي والزعفران مع بعض، ونضيف أيضاً على الخلطة السابقة نصف كمية الورد والكادي والزعفران.
- نحضر وعاءً آخر ونضع القليل من الأرز في قاع الوعاء.
- نقوم بوضع مغرفة الطماطم ومن ثم اللحم.
- نضع باقي الأرز ونضيف عليه القليل من مرقة اللحم تقريبا أقل من كوب على نارٍ هادئةٍ جداً ويترك الى أن يجف.
- نضع في الصاج القليل من الزيت ونضيف اللوز والزبيب وتقلب جميعها على النار الى ان تحمر ونضع عليها القليل من القرفه المطحونه والليمون الاسود ونرفعها عن النار ونضيفها على الأرز في القدر.
- نضيف باقي نصف الكوب من خليط ماء الورد والكادي والزعفران على الأرز قبل أن يرفع من النار.
- بعد أن ينضج نرفع الزبيب واللوز في صحن ويقلب الرز قليلا ويقدم في طبق ونضيف عليه الزبيب واللوز.
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1330943145_440.jpg
المقادير
مكعب ماجي , حبة
بهارات مشكلة مطحونة, ملعقة صغيرة
ملح , ملعقة صغيرة
بودرة صفار الزعفران ,0.5 ملعقة صغيرة
ماء كادي ,0.3 كوب
ماء ورد ,0.3 كوب
أرز ,2 كوب
صلصة طماطم ,2 ملعقة
طماطم مقطع صغير, حبة
بصل مفروم ناعم, حبة
لحم بعظم,
زبيب ,0.5 كوب
هيل حب ,5 حبة
قرنفل حب ,5 حبة
قرفة حب ,5 حبة
زيت الزيتون ,0.5 كوب
طريقة التحضير
- نسلق اللحم ونضع عليه البهارات الحب والملح الى ان ينضج.
- نسلق الأرز بمرقة اللحم حتى يصبح نصف ناضج.
- نضع في وعاء زيت الزيتون (http://www.yumyume.com/طريقة-عمل-ورق-العنب-المحشو-بالزيت-للشيف-الشربيني?ref=full_recipe_section) على النار ومن ثم نضع البصل ويقلب الى أن يذبل ثم نضع الطماطم ومعجون الطماطم.
- نضع أيضاً الماجي والبهارات المشكله والملح ويقلب الى أن يذبل.
- نخلط ماء الورد وماء الكادي والزعفران مع بعض، ونضيف أيضاً على الخلطة السابقة نصف كمية الورد والكادي والزعفران.
- نحضر وعاءً آخر ونضع القليل من الأرز في قاع الوعاء.
- نقوم بوضع مغرفة الطماطم ومن ثم اللحم.
- نضع باقي الأرز ونضيف عليه القليل من مرقة اللحم تقريبا أقل من كوب على نارٍ هادئةٍ جداً ويترك الى أن يجف.
- نضع في الصاج القليل من الزيت ونضيف اللوز والزبيب وتقلب جميعها على النار الى ان تحمر ونضع عليها القليل من القرفه المطحونه والليمون الاسود ونرفعها عن النار ونضيفها على الأرز في القدر.
- نضيف باقي نصف الكوب من خليط ماء الورد والكادي والزعفران على الأرز قبل أن يرفع من النار.
- بعد أن ينضج نرفع الزبيب واللوز في صحن ويقلب الرز قليلا ويقدم في طبق ونضيف عليه الزبيب واللوز.