طريقة عمل الفينو

[جهينة]

المقادير
3 بيضات
1 كاس سكر
1 كاس زيت
3 كؤوس حليب
قزحة
سمسم
بشر ليمون وبرتقال
2 ملعقة كبيرة خميرة
1 بيكنج بودر
الطريقة
تخلط جميع المقادير السابقة مع بعضها البعض ثم يضاف الطحين حتى تصبح العجينة متماسكة وتترك لتخمر مدة ساعتين ثم تعجن مرة اخرى وتترك لمدة ساعة لتخمر مرة اخرى ثم تدهن الصينية وتقطع العجينة قطع صغيرة ويوضع فوقها بواسطة الفرشاة صفار البيض ثم يرش بالسمسم ثم تخبز فى فرن ساخن وتقدم باردة
والف صحة وعافية




http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1320529542_550.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1320529542_452.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1320529542_514.jpg

(((( الخبز الفينو )))



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1320529543_389.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1320529543_860.jpg

شروط نجاحه...

نوعية الدقيق

لابد ان يكون دقيق خاص بالمخبوزات.

مدة التخمير..

لا تقل في الشتاء عن 12 ساعة ان لم يتوفر لديك خمارة كالموجوده في المخابز...و هي عبارة عن مكان دافي يتم اشعالة و اطفاءة على فترات متباعده بحيث تجعل المخبوزات تختمر سريعا..

اشعال الفرن قبل ادخال المخبوزات للفرن بفترة كافية.

نوعية الخميرة

لابد ان تكون الخميرة جيده و نوعيتها ممتازة و يفضل ان تكون خميرة بيرة ..طازجة

و يالا نبدأ سوا..بالمقادير..و طريقة الاعداد


المقادير

4 كوب دقيق خاص بالمخبوزات

2 حبة بيض صغيرة ( رشة خفيفة جدا من الفانليا )

3/1 كوب زيت نباتي

3/1 كوب سكر

2/1 م ص ملح ( يفضل ملح خشن بدون يود )

قطعة خميرة بحجم البندق و نصف كوب ماء مع ملعقة سكر و رشة ملح خفيفة

ماء دافيء للعجن

اضافات اخرى

رشة خفيفة جدا من الكمون الحب حوالي ربع م ص او اقل و ممكن يانسون


الطريقة

نربي الخميرة


ننخلل الدقيق و نضيف علية اليانسون او الكمون و الملح و الزيت و السكر و نحاول نبثة ثم نضيف الخميرة فالبيض المخلوط بالفانليا و نعجن بالماء الدافي الى ان تتكون عجينة ناعمه طرية لا تلتصق باليد..

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1320529542_543.jpg

ثم نتركها تستريح حوالي ساعتين

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1320529543_436.jpg

ثم نبدأ في تشكيل العجين..بتقطيعه الى كور بحجم البيضة تقريبا ..

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1320529543_734.jpg

ثم نأخذ كل قطعة و نفردها بالنشابة و نلفها بهذا الشكل..

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1320529543_844.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1320529543_506.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1320529542_194.jpg

و يراعي ان يكون الطرف اسفل بحيث يظهر شكل الفينو كما يباع في المخابز

ممكن نحشيها ..انا حشيت جزء بالتمر و جزء بالجبن

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1320529542_840.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1320529543_451.jpg

ثم نرصة على مسافات متقاربة نوعا ما في صينية مدهونة زيت و مبطنه بدقيق

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1320529543_481.jpg

ثم نتركة يخمر ..انا تركة حوالي 12 ساعة من الوقت للوقت ..بمعني من التاسعة مساءا مثلا للتاسعة صباحا

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1320529543_188.jpg

وهذا شكل اخر قطعتة بالسكين لاعطاء هذا المظهر الجميل

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1320529543_949.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1320529542_853.jpg

و هنا عملت قرص دائرية

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1320529542_251.jpg

ثم ندخلة في فرن ساخن طبعا من قبلها على الرف الاوسط و النارد تكون هادئة.. و فور خروجه من الفرن دهنت وجهه بفرشاة عليها قليل من الزبد..ليظل وجهه نديا طريا و يمكن الاستغناء عن هذه الخطوة.

هذا شكلة فور خروجه من الفرن

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1320529543_384.jpg



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1320529542_834.jpg



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1320529542_147.jpg



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1320529543_257.jpg

و هذا شكلة من الداخل..

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1320529543_187.jpg

و حشيتة فلافل....

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1320529542_249.jpg

..


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1320529542_622.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1320529543_197.jpg







منقول للفايدة
ياريت اللى تجربه تدوقنا ..
قصدى تقول لنا طلع معاها ايه
وبالهنا والشفا

[سمار]

الله يسلم يدينك شكله يشهي الله يسامحك والله جيعانه

[احبتي الثلاثة]

الف شكر ياقمر

[demah]

بيجنن يسلمو يا روحي بس شو يعني قزحة؟؟؟؟؟؟؟
ياريت حدا يقلي لاني حابة اجرب الوصفة

[جنون المشاعر]

الله يعطيــــــك العافيـــه