خواتي ابي طريقة طبخة نفسي فيها ادخلن عفية

[ام ريونة الامورة]

hwaml15مرحبا ابي من اي وحدة خبرة بهالطبخة تعلمني عليها خطوة خطوة وهي ادان الشايب او الشيشبرك وشلون اسويها والسمبوسة الهندية ابي اجمدهن تكفن لاتفشلني

[rose]

ينقل للقسم المناسب

[ام ارجواااااان]

الشيشبرك

مقادير العجينة:
2-كأس طحين منخول .
ملعقة صغيرة ملح
ملقعة كبيرة زيت مازولا
نخلط الطحين والملح والزيت منيح بعدين نضيف الماء شوي شوي ونعجن اتصير العجينة طرية وما بتلزق باليد
ونتركها شي نصف ساعة ترتاح اذا شوب او ساعة بالبرد مع تغطيتها بمنشفة مبلولة شوي

مقادير الحشو :
نصف كيلو لحمة مطحونة
كمشة بقدونس مفرومة صغير كتير (في ناس ما بيحطوها )
بصلة كبيرة مفرومة ناعم كتير كمان
ملح ،فلفل، بهار
نقلي البصلة بزيت مازولا لحد ما تدبل موتنحرق او يتغير اللون
نضيف اللحمة والملح والبهار ونقليها منيح منيح
اخر شي نضيف البقدونس ونقليها شوي بس
ونترك اللحمة لتبرد ونحاول نشفها من الزيت لانه ما بيخلي العجينة تسكر اذا كان كتير
الطريقة بالصور :
نرق العجينة منيح بالشوبك او بألة العجين متل الصورة

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310927138_395.jpeg

منقطع العجينة او بكاسةمدورة بس صغيرة او بألة التقطيع وكل ما كانت الدائرة اصغر اطيب واحلى ومنظرها حلو اكتر
وهي صورة مع مراحل عمل الشيشبرك بالتدريج بجانبها
وهي اوضح


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310927138_843.jpeg


بعد ما نقطع العجينة بشكل دائري ناخد كل دائرة ونضع بداخلها نصف ملعقة صغيرة من الحشو ونسكرها على بعض بشكل هلال


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310927138_335.jpeg

بعدين ناخد طرفين الهلال ونلزقن ببعض متل الصورة

قطعة قطعة ليخلصوا الكل
اذا بتحبوا تفرزوا دخلوات الصحن على البراد متل ما هو ولما يجمد العجين منحطوا بكيس نايلون حتى ما ياخد حجم

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310927138_906.jpeg

طبخ اللبن :
افضل طريقة للبن يلي ساكن بالسعودية وبيطلع متل لبن الشام
3 علب لبن زبادي نادك وبعده ندى يلي حجم العلبة 400غرام مو اللبن السائل لالاالجامد
اعلبة من اللبن بس فيها ماء فقط
3 ملاعق كورن فلاور كبار بس ممسوحين مو مطفطفين
ملعقة صغيرة ملح وبعدين ممكن نزيد الملح حسب الذوق
نضربهم بالخلاط او اذا في الخلاط يلي بينزل بالطنجرة احسن منحطون بالطنجرة ومنخلطهن منيح منيح ونضعهن على نار متوسطة موعالية حتى ما يلزق اللبن ومنضل عم نحرك ونحرك ونحرك ليغلي اللبن
منسقط الشيشبرك بهدوء ونتركه على نار هادية شي عشر دقايق بيكفي لانه العجينة رقيقة وصغيرة

وبهل الاثناء انا بحب اللبن مع الكزبرة والثوم في ناس بتحبه سادة في مع الطرخون او النعنع اليابس
نحط ملعقة كبيرة سمنة ونضع نصف جرزة كزبرة مفرومة منيح منقليها بالكزبرة وسنين ثوم صغار مدقوقين
منقليهن منيح ومنحطون فوق اللبن قبل ما نطفي بدقيقتين والف صحة
واتفضلوا

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310927138_497.jpeg

========


طريقة عمل السمبوسة الهندية مع شرح الخطوات بالصور



المقادير :

للحشو :

3 حبات بطاطس مقشرة و مسلوقة و مقطعة صغير

2 ملعقة زيت

1 بصلة مقطعة رفيع

3 فصوص ثوم مقطعة رفيع جدا

ملعقة صغيرة زنجبيل طازج

نصف كوب بازلاء

نصف كوب جزر مبشور ومقشر

2 فلفل اخضر حار مقطع رفيع جدا

2 ملعقة صغيرة كاري

نصف ملعقة صغيرة كركم

ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة صغيرة سكر

2 ملعقة كزبرة خضراء مقطعة

ملعقة صغيرة عصير ليمون

زيت للقلي



الطريقة :

نسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة ونضيف البصل و الثوم و الزنجبيل ونقلب لمدة 3 دقائق ثم نضيف البطاطس و البازلاء والجزر والفلفل ونقلب الخليط بلطف على درجة حرارة مرتفعة لمدة 3 دقائق ثم نضع الكاري و الكركم والملح والسكر والكزبرة وعصير الليمون ونقلب بلطف ثم نرفعها من على النار ونتركها جانبا الى ان تبرد

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310927139_133.jpg

طريقة عمل العجين

المقادير :

2 كوب دقيق ابيض

2 و نصف ملعقة طعام زيت

ملعقة و نصف دقيق رز

نصف ملعقة صغيرة ملح

ربع كوب ماء


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310927140_244.jpg


الطريقة :


نخلط جميع المقادير و نضيف الماء بالتدريج و نعجن جيدا
إلى أن تتشكل العجين في أيدينا نغطي العجين و نتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة

نقسم العجين قسمين ثم نفردها و نقسمها إلى 8-6 دوائر صغيرة

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310927140_983.jpg

نفرد العجين على شكل دائرة ثم نقسمها قسمين

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310927139_706.jpg

نطوي كل قسم مثل ما هو موضح
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310927139_590.jpg
ثم احشيها بالخلطة
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310927139_517.jpg

نحضرها للقلي
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310927139_343.jpg

تقلى في زيت غزير الى ان تصبح ذهبية اللون ثم ترفع و تجفف من الزيت





بالتووووووووووفيق

[Mقمة البرااااائهM]

سمعي كلامي سوي هذي الحمسه واحشي السمبوسه روووعه شوي عليهااااا
المقاديــر:

كيلو لحمة مفرومه
3 بصلات مفرومه
2 طماطم مقطعه مربعات
2 فلفل...
نص علبة صلصلة الطماطم
ثلاثة ارباع علبة كبيرة بازيللا
شوية كزبرة مفرومه
عصير ليمونه
ملح + فلفل اسود + قرفه (حسب الذوق)
شوية زيت للقلي
كأس ماء
وبراتا




الطريقــة :

- نغسل اللحم عدل وننقعه بالليمون...
- نشوح البصل بالزيت حتى يحمر..
- وبعدها نحط اللحم على البصل ونحط عليه عصير الليمونه..
- ونحركه لين يندمج مع البصل..
- وبعدها نحط الطماطم ونحركه..

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310932642_114.jpg

- ونحط عليهم البهارات (ملح / فلفل اسود / قرفه) ونحركه.
- ونحط عليه الفلفل بعد ماافتحه بالسكين عشان تطلع حرارته ونحط البازيللا ونخلطه..

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310932642_552.jpg

- وبعدها نخلط صلصلة الطماطم مع الماء ، ونحطه على الخلطه

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310932642_360.jpg

ونغطيه ونخليه على نار هاديه لين يتشرب..
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310932292_759.jpg (http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310932292_759.jpg)

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310932292_742.jpg (http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310932292_742.jpg)

[Mقمة البرااااائهM]

وهذي طريقة اللف

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



بمناسبة قدوم شهر رمضان المبارك إعاده الله علينا وعليكم باليمن والبركات

أقدم لكم طريقة لف السمبوسه بالخطوات المصوره


يلا نبدأ الطريقة الأولى :

المقادير :

عجينة السمبوسه
الحشوه اللي تحبيها ( اني استخدامت لبنة بينار مع الزيتون الأسود )

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310932428_772.jpg

الخطوات :


نفرد روقه من عجينة السمبوسه ونحط عليها الحشوه


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310932430_807.jpg

بعدين نطوي العجينة على شكل مثلث هكذا

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310932428_852.jpg

والحين نطوي العجينة الى فوق وبعدين على جنب

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310932429_448.jpg

وبعدها الى فوق

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310932429_912.jpg

وهكذا حتى نصل الى النهاية ونلصق طرف العجينة بخلط القليل من الطحين و الماء

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310932429_897.jpg

وهذا الشكل النهائي

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310932429_480.jpg

[العاااالي مستواها]

في هذا الرابط طريقة عمل الحشوه

http://forum.hwaml.com/t65915.html

[حنين عمري]

شكرا فديتكم عالطبخات