كلي/حلا
06-05-2011, 07:58 PM
الرز السليق
http://65.55.237.71/att/GetInline.aspx?messageid=b2f37e98-75ba-11e0-836d-001e0bcbd4c8&attindex=8&cp=-1&attdepth=8&imgsrc=cid%3a9.3602650138%40web110213.mail.gq1.yah oo.com&hm__login=r_shooshoo&hm__domain=hotmail.com&ip=10.15.184.8&d=d763&mf=0&hm__ts=Sun%2c%2005%20Jun%202011%2016%3a40%3a19%20G MT&st=r_shooshoo&hm__ha=01_9f105fd5b9d0510b742cc826ba503d5ddb0c265c b04d1d2c14b44b1a1c3599b0&oneredir=1
المقادير
حسب ماتحبي لحم او دجاج
اذا كان لحم كيلو واذا دجاج 2
رز مصري 3 كاسات
عد د تقريبا من 6 الى 7 حبات مستكة
علبة حليب السعودية مايعادل 4 كاسات حليب
ملح وفلفل اسود
يغسل اللحم او الدجاج
اذا كان دجاج عليك غلية غلوة ثم رمي الماء وضعي ماء جديد وشيلي الزفرة
واللحم عليك سلقة ونشيلين الزفرة
عندما ينضج نخرجة من المرق وتصفى المرقة
يوضع الدجاج او اللحم بصينية ويرش بالملح والفلفل الاسود ويغطى بقصدير
http://65.55.237.71/att/GetInline.aspx?messageid=b2f37e98-75ba-11e0-836d-001e0bcbd4c8&attindex=9&cp=-1&attdepth=9&imgsrc=cid%3a10.3602650138%40web110213.mail.gq1.ya hoo.com&hm__login=r_shooshoo&hm__domain=hotmail.com&ip=10.15.184.8&d=d763&mf=0&hm__ts=Sun%2c%2005%20Jun%202011%2016%3a40%3a19%20G MT&st=r_shooshoo&hm__ha=01_5cc3106c5005c9e2e760fe9d6f6cf864d51133d9 e8490db5c9e5884b632553b0&oneredir=1
نضع الرز طبعا بعد غسلة ونقعة على المسلوقة ويوضع على النار ويبداء بالتقليب حتي ينهرس
وتوضع تحت الحديدة وتهدىء الناروتوضع المستكة
عندما يبداء الرز بالاستواء ويصير مهروس ضعي الحليب وخلي وابداء بالتحريك حتى يصبح متجانس مع الرز ويصبح الرز مهروس
ضعي السمن وقلبية و اغرفي بصحن
وواشعلي الفرن قليل علىالدجاج يعني ماه تخليه يحمر لا
وقدمي معها سلاطة دقوس وطرشي
وبالهناء والعافية
http://65.55.237.71/att/GetInline.aspx?messageid=b2f37e98-75ba-11e0-836d-001e0bcbd4c8&attindex=2&cp=-1&attdepth=2&imgsrc=cid%3a3.3602650138%40web110213.mail.gq1.yah oo.com&hm__login=r_shooshoo&hm__domain=hotmail.com&ip=10.15.184.8&d=d763&mf=0&hm__ts=Sun%2c%2005%20Jun%202011%2016%3a40%3a19%20G MT&st=r_shooshoo&hm__ha=01_1d1ad538e72e6f247d075b57534376cbba308510 1bd68ed0223e481316a6ad0c&oneredir=1
الرز المندي ........... وحياكم
http://65.55.237.71/att/GetInline.aspx?messageid=b2f37e98-75ba-11e0-836d-001e0bcbd4c8&attindex=10&cp=-1&attdepth=10&imgsrc=cid%3a11.3602650138%40web110213.mail.gq1.ya hoo.com&hm__login=r_shooshoo&hm__domain=hotmail.com&ip=10.15.184.8&d=d763&mf=0&hm__ts=Sun%2c%2005%20Jun%202011%2016%3a40%3a19%20G MT&st=r_shooshoo&hm__ha=01_7e827fc8b1417db7054b8c11351d10d5e573e3af 50e5c85d6c29000e9bec5937&oneredir=1
المقادير
لحمة الكمية حسب الرغبة
بهارات... فلفل اسود .. وقرفة وقرنفل وهيل وخولنجان تكون صحيحة وغير مطحونة
ملح حسب الرغبة.. زيت
3 حبات بصل متوسطة
رز 6 كاسات ابو كاس او الوليمة
لدهن اللحمة
زبدية لبن زبادي.... لون صبغة الزعفرن ملعقة صغيرة.. وملح حسب الرغبة وملعقة صغيرة معجون الطماطم
الطريقة
يقطع البصل جوانح رفيعة ويقلى بالزيت حتي يذبل نضيف اللحمة وقلبها حتى تجف من الماء ونضع البهارات والملح ونضيف ماء يغمر اللحم
ونتركة يغلي حتى استواء اللحم ثم نصفي اللحم من المرق
ونضع اللحمة بصينية وندهنها بصبغة الزعفران واللبن وقليل من معجون الطماطم وملح وفلفل اسود
نضع الرز بعد غسله ونقعة طبعا بالقدر ونتركة يغلي حتى يتسبك ثم نهدىء النار علية
ونضع قليل من الصفار
اثناء ذلك نضع الصينية بالفرن ونشعل النار من اسفل ثم من اعلى
نشعل قطعتين من الفحم نضع واحدة بقالب من القصدير او قالب كريمة مع قليل من الزيت ونضعها بالصينية ونلفه كويس بالقصدير ونغطيها بمنشفة
عند وضع الجمر يكون من فتحة صغيرة ويقفل راسا
والاخرى بالقدر ونكمر القدر لكي لايتسرب الدخان
او عند انتهاء اللحم يوضع بالقدر على وجة الرز وتوضع الجمرة بالقالب ويكمر القدر
وهذا الشكل النهائي وياكل معه سلاطة طحينة وسلاطة فلفل اخضر بالثوم
وعليكم بالعافية
وارجووووووووووووووو ان يعجبكم
رز بالخضار
المقادير
لحمة هبرة تقطع صغيرة جدا
نصف كيس بازلياء السنبلة-- فاصولياء خضراءمقطعه--- جزر مبشور-- 2 حبه بطاطس مقع مكعبات صغير---
زيت لقلي البصل
3 كاسات رز بسمتي
بصلة متوسطة مقطع قطع صغيرة وملح وبهار حسب رغبتك
انا افضل بهار البرياني وورق غار
الطريقة
تسلق البازلياء
نضع البصل ويقلى بالزيت حتى يتحمر ونضع اللحمة ونقلبها نصفي البازلياء ونضعها على اللحم ونضع باقي الخضاروالبهار وورق الغار وقليل من الفلفل الاحمر المطحون وحبتين طماطم معصورة ونضع الماء ونتركة يغلي حتى استواء اللحم
ويوضع الرز وعند الاستواء تهدىء النار
هذا الشكل النهائي
http://65.55.237.71/att/GetInline.aspx?messageid=b2f37e98-75ba-11e0-836d-001e0bcbd4c8&attindex=11&cp=-1&attdepth=11&imgsrc=cid%3a12.3602650139%40web110213.mail.gq1.ya hoo.com&hm__login=r_shooshoo&hm__domain=hotmail.com&ip=10.15.184.8&d=d763&mf=0&hm__ts=Sun%2c%2005%20Jun%202011%2016%3a40%3a19%20G MT&st=r_shooshoo&hm__ha=01_f5727ab8354da4a7ee8bf4c9786145b00547de93 0624ffedbf70f42ee20ba39c&oneredir=1
ثم يقدم مع سلطة لبن وخيار
الرز المشخول
المقادير
كيلو لحمة
6 كاسات رز بسمتي
قليل من الزيت
4 حبات طماطم كبيرة
ملح حسب الرغبة
3 بصل كبير مقطع شرائح
بهارت قرنفل وهيل وقرفة وخولنجان وليمون جاف(لومي)
الطريقة
نقلي البصل بالزيت بعد تقطيعة شرائح حتى يصفر
نضع الحم ونقلبه مع البصل حتى يحمر والبهارت
نعصر الطماطم ونضعها على اللحمة ونتركة على نار هادئة حتى تنضج اللحمة ويقل الماء
يوضع الرز ونضيف علية قليل من الماء اذا احتاج
ويترك على نار متوسطة حتى ينضج
وعند الغرف يقلب القدر بالصحن
وبالهناء والعافية
رز منسف
http://65.55.237.71/att/GetInline.aspx?messageid=b2f37e98-75ba-11e0-836d-001e0bcbd4c8&attindex=12&cp=-1&attdepth=12&imgsrc=cid%3a13.3602650139%40web110213.mail.gq1.ya hoo.com&hm__login=r_shooshoo&hm__domain=hotmail.com&ip=10.15.184.8&d=d763&mf=0&hm__ts=Sun%2c%2005%20Jun%202011%2016%3a40%3a19%20G MT&st=r_shooshoo&hm__ha=01_705704b01df733c2db7f62f262fa514cb5b46462 4624ac302454755360ecca27&oneredir=1
http://65.55.237.71/att/GetInline.aspx?messageid=b2f37e98-75ba-11e0-836d-001e0bcbd4c8&attindex=13&cp=-1&attdepth=13&imgsrc=cid%3a14.3602650139%40web110213.mail.gq1.ya hoo.com&hm__login=r_shooshoo&hm__domain=hotmail.com&ip=10.15.184.8&d=d763&mf=0&hm__ts=Sun%2c%2005%20Jun%202011%2016%3a40%3a19%20G MT&st=r_shooshoo&hm__ha=01_82186835172851a204320e76379271eba5635fec f5c7e351efd7ba75353f8589&oneredir=1
المقادير
1كيلو لحم
4 حبات جميد مكسر ومنقوع ويخلط بالخلط
رز مصري 4 كاسات منقوعه
بصله-- ملح وفلفل اسود
صنوبر ولوز وبقدونس للتزين
فراشيح(فطي)
الطريقة
يسلق اللحم وتزال الزفرة وتوضع البصله والملح والبهار
ملاحظة يوضع قليل من الملح لان الجميد حيكون مالح
عند تقريبا نضج اللحم ناخذ قليل من المرق للرز
نضع الجميد بعد خلطه بالخلط ويصفى بمصفاة على الحم
بقدر اخر نضع زيت ونضيف الرز ويقلب ثم يضاف اليه المرق مع اضافة ماء
وعندما يبداء بالغليان واختفى بعض الماء تهدى النار وتوضع الحديدة
ويرش بقليل من السمن البلدي
ويغرف بالطبق بعد وضع الفطير باسفل الصحن وينشل اللحم ويوضع على الرز ويزين باللوز والصنوبر والبقدونس
ويضاف معها مرق اللحم مع الجميد انا ماحبها ثقيله في ناس تحبها ثقيله
وبالهناء والعافية
الرز والعدس
http://65.55.237.71/att/GetInline.aspx?messageid=b2f37e98-75ba-11e0-836d-001e0bcbd4c8&attindex=14&cp=-1&attdepth=14&imgsrc=cid%3a15.3602650139%40web110213.mail.gq1.ya hoo.com&hm__login=r_shooshoo&hm__domain=hotmail.com&ip=10.15.184.8&d=d763&mf=0&hm__ts=Sun%2c%2005%20Jun%202011%2016%3a40%3a19%20G MT&st=r_shooshoo&hm__ha=01_b206816fe000b6f481f2a6bde78dee874e5334d1 68cbbd6087f36f1e834bd7f0&oneredir=1
المقادير
كاستين رز وكاستين عدس
2 بصل مقطع ناعم---- ملقعة صغيرة كركم-- واحد راس ثوم مدقوق
وبهارت مطحونة كمون وكزبرة وفلفل اسود وملح حسب الرغبة
سمن
الطريقة
نغسل الرز والعدس
ثم نضعها على النار مع الماء
نتلركها تطبخ ونشيل الريم على الوجة ونضع البصل والثوم والبهارات والكركم
وتطبخ ثم تهدىء النار ويقلب باستمرار لكي ينهرس ثم يوضع السمن ويقلب
نقلي بصل مع قليل من الملح ويوضع على الوجة
ويقدم مع سلاطة الحمر ومخلل الليمون
الزربيــان العدنـــــي
المقادير
1 كيلو لحمه
4 كاسات رز بسمتي
4 حبات بصل مقطع شرائح---- بهارات غير مطحونه هيل - قرنفل- كمون -ورق غار-فلفل اسود - قرفه
صبغة الزعفران---- 2 زبادية لبن-- ملح وزيت--- 2حبه بطاطس
الطريقة
نسلق اللحم نصف استواء
نضع زيت بالقدر ويقلب حتى يصفر نضع الحمة ونقلب حتى يجف نضع البهارات واللبن وشرائح الثوم
والبطاطس مقطع ارباع ونهدىء النار حتى ينضج اللحم
نكون الرز منقوع نضعه بقدر مع مرقة اللحم والبهار ويسلق نص سلقه
ويضاف للخلطة السابقة وتكون هادئه النار نضيف صبغة الزعفرن على طرف الرز
نقلي حبتين بصل شرائح مع زيت وملح حتى تبداء بالاشقرار تخرج وترش على الارز هي والزيت ويبقى
على النار حتى ينضج نحضر قشرة البصل ونضع بها قليل من الزيت وجمرة تكون مشتعلة ونغطي القدر بمنشفه حتى لايتسرب الدخان ليعطي طعم الشواء
ويقدم عليكم بالعافية
رز ابيض
http://65.55.237.71/att/GetInline.aspx?messageid=b2f37e98-75ba-11e0-836d-001e0bcbd4c8&attindex=15&cp=-1&attdepth=15&imgsrc=cid%3a16.3602650139%40web110213.mail.gq1.ya hoo.com&hm__login=r_shooshoo&hm__domain=hotmail.com&ip=10.15.184.8&d=d763&mf=0&hm__ts=Sun%2c%2005%20Jun%202011%2016%3a40%3a19%20G MT&st=r_shooshoo&hm__ha=01_7fd84e8f56068630bc39610d7f56c65030863d0f 66b6fdb85fbe13a52d2b316e&oneredir=1
المقادير
كاستين رز بسمتي المهيدب
زيت حسب الرغبه بس الزيت هو الا يعدل الرز
ملح حسب الرغبة
اذا حابه تضيفي حبتين هيل وقرنفل
الطريقة
يوضع الزيت بالقدر ثم يوضع الهيل والقرنفل ويقلب ويوضع الرز ويقلب
يوضع الماء ويكون يغطي الرز
وعندما يبداءبالغليان تهدى النار ثم توضع حديدة
وبالهناء والعافيه
رز بالشعيرية
http://65.55.237.71/att/GetInline.aspx?messageid=b2f37e98-75ba-11e0-836d-001e0bcbd4c8&attindex=16&cp=-1&attdepth=16&imgsrc=cid%3a17.3602650139%40web110213.mail.gq1.ya hoo.com&hm__login=r_shooshoo&hm__domain=hotmail.com&ip=10.15.184.8&d=d763&mf=0&hm__ts=Sun%2c%2005%20Jun%202011%2016%3a40%3a19%20G MT&st=r_shooshoo&hm__ha=01_928afb8970d255e4f5d52ee46e21027aff9a4ae9 82ba12e003f74c23bc96fd4e&oneredir=1
المقادير
2 كاسس رز مصري او بسمتي
زيت وملح حسب الرغبة
1 كاسه شعيريه مكسره
يوضع الزيت وتقلى الشعيرية حتى تبداء بتحميرها وتغير اللون يعني ماهي فاتحة غامقه شوي لان الماء يغير اللون ولاتكون محروقه
ثم نضيف الرز ويقلب معها ويضاف الماء وتكون النار عاليه ثم تهدىء
وبالهناء والعافية
مقلوبة رز الباذنجان
المقادير
1 كيلو لحم
2 كيلو باذنجان
بهارات ملح وفلفل
3 كاسات رز مصري
صنوبر ولوز للتزين
زيت لقلي الباذنجان
الطريقة
نسلق اللحمة ونشيل الزفرة من اعلى ثم نضع الملح والفلفل
نقطع الباذنجان حسب رغبتك اما بالطول او دوائر وتكون سميكة شوي
نملح الباذنجان ثم يغسل ويقلى بالزيت
ناخذ قطعتين من الباذنجان ونضعها مع مرقة الحم ونخليها تغلي شوي تقولين ليش علشان تعطي لون للمرق وياخذ لون الرز
يكون الرز منقوع
عند نضج اللحم نحضر قدر او صينية
ونفرش القاع بقليل من الرز ثم نضع اللحم والباذنجان وايضا حوالين القدر
ثن نضع بقية الرز ونصفي المرق ونضعه على الرز حتى يغمره ونضع قليل من الزيت
ملاحظه صبي المرق بهدوء
ضعيه على نار متوسطة ثم هدي النار
وعند النضج يترك قليل ثم يقلب بهدوء ويطلع لك منظره جميل وهو فوق الباذنجان وحولي
ونقلي الوز والصنوبر ويزين وجه الطبق
وياكل مع سلاطة لبن زبادي
وبالهناء والعافية
سوف اوفيكم بالصورة
مقلوبة الرز بالخضار
المقادير
دجاجه ونص تقطع ارباع او كيلو لحم حسب رغبتك
4 كاسات رز بسمتي المهيدب او اي نوع يناسبك
حبه باذنجان اسود كبيرة مقطع بالطول
2 بطاطس مقطع دوائر
3 حبات جزر مقطع بدوائر أو مايله
قرنبيط اذا حابه
وكوسا انا ماضع كوسا
وطبعا 4 حبات بصل مقطعه شرائح
الطريقة
نسلق الدجاج غلوه ونرمي ماء السلق الاول ونضيف ماء جديد وبصله وملح وهيل وقرنفل لاازلة زنخة الدجاج
واذا لحمه ايضا تسلق ولكن الدجاج يكون نص استواء
نقلي جميع الخضار وتوضع على ورق للامتاص الزيت
نقلي البصل بعد تقطيعة شرائح بالزيت ونضع معه حبة طماطم مقطع شرائح مع بهارات منوعه
نحضر صينيه عميقة او قدر
نكون منقعين الرز واذا حابه تسلقي نصف سلقة اسلقيها
نضع بالقاع قليل من الرز
ونرص الدجاج او اللحم ثم الخضروات بالترتيب وطبعا البصل والطماطم ثم نضع بقية االرز ونصب المرق بهدوء ونضعه على نار متوسطة ثم نهدىء النارولا نحرك الرز لكي تبقى الخضار بالاسفل
وعند النضج يلقب بصحن ويزين
وبالعافية عليكم
الرز البرياني
http://65.55.237.71/att/GetInline.aspx?messageid=b2f37e98-75ba-11e0-836d-001e0bcbd4c8&attindex=17&cp=-1&attdepth=17&imgsrc=cid%3a18.3602650139%40web110213.mail.gq1.ya hoo.com&hm__login=r_shooshoo&hm__domain=hotmail.com&ip=10.15.184.8&d=d763&mf=0&hm__ts=Sun%2c%2005%20Jun%202011%2016%3a40%3a19%20G MT&st=r_shooshoo&hm__ha=01_bcdd85ea0fa8189369d7fd67d834fae8d401bb07 c9523e8372ab3b3fb783a53b&oneredir=1
المقادير
1 كيلو لحم
4 كاسات رز بسمتي
1 علبه لبن زبادي
زيت -- وبهارات مطحونة للرز البرياني-- ملح حسب الرغبة
4 حبات بصل مقطع شرائح
ثوم مقطع شرائح----- حزمة كزبرة خضراء
3 حبات طماطم مقطع شرائح---فلفل احمر مطحون حسب الرغبه
صباغة الزعفران
الطريقه
يغسل اللحم ويسلق ونشيل الزفرة من فوق
ثم نضيف الملح
نحضر الخلطة وهي لبن والطاطم الشرائح وبهار وملح وقليل من مرق اللحم ويخلط
نغسل الرز وننقعه بما ء عادي
نحضر القدر ونقلي البصل بالزيت حتى يبداء بالاصفرار نضيف اللحم ويقلب ثم نضيف اللخلطة
حتى تتسبك
نسلق الرز بماء اللحم بعد تصفيته ونضيف قليل من بهار الرز البرياني وقليل من الزيت ويسلق نصف سلق
ثم نضعه على الخلطة ولا نحرك الرز ونتركه على نار هادئئه حتى ينضج
ونضيف الصبغه مع اذبتها بالماء على طرف الرز وتقلب بس من اعلى
عند الانتهاء يعرف بغرس الملعقة اسفل القدر اذا اصبح لايوجد به ماء
اطفئي النار وتركيه دقائق ثم اغرفيها بالهناء والعافية
مع سلاطة لبن زبادي
الرز الطايفي
http://65.55.237.71/att/GetInline.aspx?messageid=b2f37e98-75ba-11e0-836d-001e0bcbd4c8&attindex=18&cp=-1&attdepth=18&imgsrc=cid%3a19.3602650139%40web110213.mail.gq1.ya hoo.com&hm__login=r_shooshoo&hm__domain=hotmail.com&ip=10.15.184.8&d=d763&mf=0&hm__ts=Sun%2c%2005%20Jun%202011%2016%3a40%3a19%20G MT&st=r_shooshoo&hm__ha=01_602375d2920136d3ef975574e0784e9eb2bb078c 766bf6476209b0fd9d70736e&oneredir=1
المقادير
1 كيلو لحمه
4 كاسات رز ابو كاس
بصلتين مقطع شرائح
سمن-- ملح
الطريقة
تسلق اللحمة ونزيل الزفرة ولابد من تنظيفها عدل
نضع البصل واللمح ونتركه حتى تنضج نضج تام
نكون منقعين الرز ونخرج اللحم خارجا ونضيف الرز على المرق ولابد تكون المويه كثيرة علشان ينهرس وقلبيه عدل حتى ينهرس الرز ونضيف سمن عليه وتحسين معصود يعني الماء كثير
تكون النار هادئه
نطفيالنار ونتركه قليلا يهدى ثم نضعه بالصحن ونضع اللحم علية
وبيكون لذيذ جداااااااااااااااااااااا
جربوها
بصراحه انا كنت مستعجله فيدوب انهرس يعني لاتخلين مفلفل الرز
وبالهناء والعافيه عليكم
رز ابيض مع الدجاج
المقادير
2 حبه دجاج
4 كاسات رز بسمتي
بصله مقطع شرائح
هيل وقرنفل وقرفة
الطريقة
ينظف الدجاج جيداااااااااااااا
ارمي الماء واضع ماء جديد واخليه يغلي ثم اضيف البصل والبهارات والملح وحبتين مستكة
وعند نضج الدجاج يخرج ويوضع بصينية ويدهن بالملح وزيت وصبغة الزعفرن ويوضع باالفرن حتى يحمر
ونضع قدر وفيه زيت ويقلب الرز ونضيف المرق بعد تصفيته مع اضافة قرنفل
ونتركه على النار حتى ينضج ونضيف اللون الاصفر بطرف الرز ويقلب
ويوضع بطبق وعلية الدجاج
وبالهناء والعافية
الرز المضفوظ
http://65.55.237.71/att/GetInline.aspx?messageid=b2f37e98-75ba-11e0-836d-001e0bcbd4c8&attindex=19&cp=-1&attdepth=19&imgsrc=cid%3a20.3602650139%40web110213.mail.gq1.ya hoo.com&hm__login=r_shooshoo&hm__domain=hotmail.com&ip=10.15.184.8&d=d763&mf=0&hm__ts=Sun%2c%2005%20Jun%202011%2016%3a40%3a19%20G MT&st=r_shooshoo&hm__ha=01_48c1db629bbd01bacef05a0b8294629bd52b207e 21ef0a7e206b02c9b85afcd4&oneredir=1
1 كيلو لحمه
3 كاسات رز ابو كاس منقوع بماء ساخن
4 حبات طماطم مقطع + معجون طماطم ملعقتين-ملح حسب الرغبة
4 حبات بصل شرائح+ زيت
بهارات صحيحة كمون وفلفل اسود وقرفة وهيل وقرنفل وكزبرة
الطريقة
يوضع البصل بقدر الظغط ويقلى حتى يبداء بالاصفرار نضع الحم والبهارات ويلقلب حتى يجف الماء توضع الطماطم وتقلب ويوضع معجون الطماطم وماء ويقفل القدر
ياخذ تقريبا نصف ساعه حسب نوعية اللحم
يفتح القدر ويوضع الرز ويكون مغطاء بالماء وتهدىء النار بعد ذلك ضعي الحديدة ويترك تقريبا نصف ساعة ويفتح وشوفي الرز انتهى او لسه باقي اذا باقي ضعي الغطاء دون قفله وعند النضج اطفئي النار واتركية دقائق ثم قدميه بالهناء والعافية
الرز الصيني
http://65.55.237.71/att/GetInline.aspx?messageid=b2f37e98-75ba-11e0-836d-001e0bcbd4c8&attindex=20&cp=-1&attdepth=20&imgsrc=cid%3a21.3602650139%40web110213.mail.gq1.ya hoo.com&hm__login=r_shooshoo&hm__domain=hotmail.com&ip=10.15.184.8&d=d763&mf=0&hm__ts=Sun%2c%2005%20Jun%202011%2016%3a40%3a19%20G MT&st=r_shooshoo&hm__ha=01_fe21b4138fce97193982d73d99f31fae433f04a4 daaa6e1ef46ab87085b85d0c&oneredir=1
المقادير
رز امريكي كاستين
كاس بازلياء طبعا مسلوقة
3 حبات جزر مبشور
3 عروق بصل اخضر
سمن فارم + زيت
الطريقة
يغسل الرز بعد نقعه بماء ساخن
ويقلب بالقدر مع الزيت والسمن الفارم ويوض الملح والماء وطبعا الرز الامريكي يحتاج ماء اكثر من الرز البسمتي وابوكاس
نقلي البازلياء بسمن فارم والجزر وعند النضج نضيف البصل الاخضر ونقلبه وراسا نطفىء النار
وتسطعين اضافة جمبري او سمك فيليه مقطع قطع صغيرة
ويكون الرز انتهى نقلب معه الخضار ويقدم مع دجاج تاكو بالهناء والعافية
الرز البخاري بالدجاج
http://65.55.237.71/att/GetInline.aspx?messageid=b2f37e98-75ba-11e0-836d-001e0bcbd4c8&attindex=21&cp=-1&attdepth=21&imgsrc=cid%3a22.3602650139%40web110213.mail.gq1.ya hoo.com&hm__login=r_shooshoo&hm__domain=hotmail.com&ip=10.15.184.8&d=d763&mf=0&hm__ts=Sun%2c%2005%20Jun%202011%2016%3a40%3a19%20G MT&st=r_shooshoo&hm__ha=01_bfbabc3dd95d17999202862ce9dee1dc0af6c709 f72937043e04b8e357ef439c&oneredir=1
المقادير
2 دجاج وزن 650 جرام مقطع انصاف
4 كاسات رز ابوكاس او الشعلان منقوع بما ساخن
3 حبات طماطم مقطع شرائح+ علبة طماطم+ملعقتين معجون طماطم
بهارات صحيحه قرفه وقرنفل وفلفل اسود وهيلوكزبرة وخولنجان
ولوز وصنوبر وزبيب للتجميل
الطريقة
يغسل الدجاج جيدا
ثم نحضر القدر ونضع الزيت ويقلب البصل حتى يبداء بالاصفرار نضع الدجاج ونقلبه
ثم نضع البهارات وتقلب ثم نضع الطماطم ونخلي يطبخ على النار دقائق
ثم نضع الماء والملح على الدجاج
ونتركه على النار حتى ينضج
البعض يفضل تصفية المرق انا خليتها علشان الخلطة تبقى مع الرز
نخرج الدجاج ونضع الرز على المرق وتنركه على النار ثم نهدىء النار ونتركه حتى ينضج
ونتبل الدجاج بملح وفلفل وزيت ولون الزعفران ومعجون طماطم وندهن بالفرشاة ونشعل عليه الفرن من اسفل ثم من اعلى حتى يحمر
البعض يحبه يكون مكبوس مع الرز على حسب رغبتك
ويوضع بالطبق ويوضع فوقه اللوز والصنوبر والزبيب بعد تقليبه بالزيت
الرز العسيري
المقادير
1 كيلو لحمة او دجاج حسب رغبتك
4 كاسات رز بسمتي
زيت ---- و3 حبات بطاطس مقطعه مكعبات---2 حبة لومي ناشف
3 حبات بصل مقطع شرائح
4 حبات طماطم
بهارات صحيحه
هيل قرفة قرنفل فلفل اسود خولنجان ورق غار
ومطحونه بهارات الرز البرياني
الطريقة
نضع البصل بالقدر ويقلى حتى يصفر ثم يضاف اللحم بعد سلقه طبعا اوالدجاج والبهارات واللومي
ثم نضيف الطماطم ويقلب ثم نضيف البطاطس مع اضافة قليل من المرق
يغسل الارز وينقع بماء عادي
نضع زيت بقدر اخر ونضيف حبتين طماطم مقطعهة صغير ونقلبها ثم نضيف الرز ونضع ماء ساخن ويقلب ويترك على النار حتى ينضج نف استواء
ثم يضاف على الخلطة ويترك بدون تقليب على النار تقريبا ساعه وتكون النار هادئة
ثم يقلب بطبق ويقدم بالهناء والعافية
سوف اوفيكم بالصوره
الرز الايراني
http://65.55.237.71/att/GetInline.aspx?messageid=b2f37e98-75ba-11e0-836d-001e0bcbd4c8&attindex=22&cp=-1&attdepth=22&imgsrc=cid%3a23.3602650139%40web110213.mail.gq1.ya hoo.com&hm__login=r_shooshoo&hm__domain=hotmail.com&ip=10.15.184.8&d=d763&mf=0&hm__ts=Sun%2c%2005%20Jun%202011%2016%3a40%3a19%20G MT&st=r_shooshoo&hm__ha=01_028bd0cd5a9924cad6b4007bd6156517651c9ff7 4c851e18bf37e082e04124a5&oneredir=1
شوفي الخلطة هنا كيف
http://65.55.237.71/att/GetInline.aspx?messageid=b2f37e98-75ba-11e0-836d-001e0bcbd4c8&attindex=23&cp=-1&attdepth=23&imgsrc=cid%3a24.3602650139%40web110213.mail.gq1.ya hoo.com&hm__login=r_shooshoo&hm__domain=hotmail.com&ip=10.15.184.8&d=d763&mf=0&hm__ts=Sun%2c%2005%20Jun%202011%2016%3a40%3a19%20G MT&st=r_shooshoo&hm__ha=01_fc0894873c263a112e9c1d16efe14fcc259e893f bddc13ce1f7713bce0f59f44&oneredir=1
المقادير
1 كيلو لحم
5 حبات بصل وكل ماكان البصل كثير احسن
4 كاسات رز بسمتي
زبيب ولوز
بهارات ورق غار وكم حبه فلفل اسود وهيل وقلارنفل
الطريقة
نغسل اللحم ونسلقه مع بصله مقطع شرائح وفلفل اسود فقط كم حبه
نحضر هناك قدر ونضع به زيت ونكون مقطعين البصل شرائح خفيفة ويقلى بالزيت حتى يشقر اللون
ثم نضيف اللحم وقليل من الزعفران يعني كم خيط ويقلب حتى يحمر اللحم ونضيف اللوز والزبيب ويقلب
نسلق الرز بمرق اللحم ونضيف الهيل وورق الغار والقرنفل نص سلقه واذا شفتي الماء زيادة صفي
شفتي الخلطة الا سويتها اخرجيها وضعيها بغطاء القدر علشان لاتكثرى مواعينك
وضعي بقاع القدر قليل من الرز ثم ضعي الخلطة الا بالقدر ثم باقي الرز ويوضع على النار الهادئه ووضع قصدير عليه وحتى ينضج ثم اقلبيها بصحن التقديم قلب ولي غرف
وبالهناء والعافيه
جربوها وماراح تندموااااااااااااااا بصراحة لذيذة جدااااااا ومنظر اروع
وسوف اوفيكم بالصوره
الرز الاصفر
المقادير
1 كيلو لحمه واذا حابه دجاج
4 كاسات رز ابو كاس
2 بصل مقطع شرائح
بهارات صحيحة خولنجان وقرفة وهيل وقرنفل وكزبرة وكمون وشيبه
وتضع بقطعة شاش
كركم ملقعه صغيرة
الطريقة
تسلق الحمة ونشيل الزفرة والريم
ثم نضيف البصل والبهارات والملح ونتركه على النار حتى تنضج اللحمه
يكون الرز منقوع الرز بماء ساخن
نضيف الرز وقليل من الزيت او السمن على المرقة ونتركة على نار عالية ثم تهدىء النار
واذا حابة تخرجي اللحمة وتضعيها بصينية على رغبتك
وبالهناء والعافية
انواع رز مع الاسماك
http://65.55.237.71/att/GetInline.aspx?messageid=b2f37e98-75ba-11e0-836d-001e0bcbd4c8&attindex=24&cp=-1&attdepth=24&imgsrc=cid%3a25.3602650139%40web110213.mail.gq1.ya hoo.com&hm__login=r_shooshoo&hm__domain=hotmail.com&ip=10.15.184.8&d=d763&mf=0&hm__ts=Sun%2c%2005%20Jun%202011%2016%3a40%3a19%20G MT&st=r_shooshoo&hm__ha=01_df988099317f19a887489bb1eed64a44e35d0be4 3c1e8c8d0503b6a12ef2bbb0&oneredir=1http://65.55.237.71/att/GetInline.aspx?messageid=b2f37e98-75ba-11e0-836d-001e0bcbd4c8&attindex=25&cp=-1&attdepth=25&imgsrc=cid%3a26.3602650139%40web110213.mail.gq1.ya hoo.com&hm__login=r_shooshoo&hm__domain=hotmail.com&ip=10.15.184.8&d=d763&mf=0&hm__ts=Sun%2c%2005%20Jun%202011%2016%3a40%3a19%20G MT&st=r_shooshoo&hm__ha=01_ba137f39e8bcbe95056a5e3f2db00815e77c5730 1058483386c4ba25de5f9e17&oneredir=1
الصيادية
طبعا من جدة غيرررررررررررر
المقادير
3 كيلو بصل مقطع شرائح
6 كاسات رز ابو كاس او امريكي
ابازير مشكلة غير مطحونة
خولنجان--- شيبة-- قرنفل -- قرفة--هيل--فلفل اسود وكمون وزبرة ناشفة وملح حسب الرغبة
سمك طبعا حسب الا عندك
ويكون متبل نخلط ملح مع زيت وكركم وكمون وفلفل اسود وكزبرة وتكون جميعها مطحونةونتبل فيها السمك
زيت للقلي البصل وزيت لقلي السمك
نحضر قدر ونضع تقريبا 3 كاسات زيت ونقلي البصل لين يصير لونة بني
نصفي من الزيت وندقة بهاون الثوم ولكن لايكون ناعمم مرة
القدر الا قلينا فيي البصل مانكب الزيت ولكن نضع على ماء ساخن والا بازير
وراس سمكة والا يحب السمك الملسوق يضع مايشاء من السمك
لان عندي بالبيت الكل يحب المقلي
نخلي القدر يغلي ثم نصفي بالصفاية السلك
ثم نضع علية الرز ونخلي حتى ينضج
نطحن هيل بس لايكون ناعم ولكن مجروش
نضع ملعقتين سمن بلدي ونقدح مع الهيل
ثم نسكبها على الرز ونخلي النار هادئة ونضع الحديدة تحت القدر
نرفع الهيل من على وجة الرز وقلب الرز ونغرف بطبق ولكن الهيل يرمى
ويقدم مع السمك المقلي
رز احمر مع السمك المقلي
http://65.55.237.71/att/GetInline.aspx?messageid=b2f37e98-75ba-11e0-836d-001e0bcbd4c8&attindex=26&cp=-1&attdepth=26&imgsrc=cid%3a27.3602650139%40web110213.mail.gq1.ya hoo.com&hm__login=r_shooshoo&hm__domain=hotmail.com&ip=10.15.184.8&d=d763&mf=0&hm__ts=Sun%2c%2005%20Jun%202011%2016%3a40%3a19%20G MT&st=r_shooshoo&hm__ha=01_b7e24a898a1bee38970f4429816f28bc484e87cd a6ba196a4d64575332eb33b2&oneredir=1
المقادير
3 كاسات رز شعلان او ابو كاس منقوع لمدة نصف ساعة بماء مغلي
3 حبات طماطم--- ملعقتين معجون طماطم
2 بصل مقطع مربعات --زيت وملح حسب الرغبةو ماء مغلي
الطريقة
يوضع الزيت بالقدر ويقلى البصل حتى يبداء يحمر ثم توضع الطماطم ومعجون الطماط ويقلب
ثم يوضع الرز ويقلب ثم يضاف الماء
ويغلى على النار ثم تهدىء عليه حتى يمتص الماء
http://65.55.237.71/att/GetInline.aspx?messageid=b2f37e98-75ba-11e0-836d-001e0bcbd4c8&attindex=24&cp=-1&attdepth=24&imgsrc=cid%3a25.3602650139%40web110213.mail.gq1.ya hoo.com&hm__login=r_shooshoo&hm__domain=hotmail.com&ip=10.15.184.8&d=d763&mf=0&hm__ts=Sun%2c%2005%20Jun%202011%2016%3a40%3a19%20G MT&st=r_shooshoo&hm__ha=01_df988099317f19a887489bb1eed64a44e35d0be4 3c1e8c8d0503b6a12ef2bbb0&oneredir=1
رز بالجمبري
رز بالجمبري انما اية
نبداء بالطبخة على طول
المقادير
---------------------
2 كيلو جمبري
4 حبات بصل
3 قرون فلفل اخضر
3 حبات طماطم
4 كاسات رز بسمتي المهيدب او كرينل العيسائي
1 زبدية لبن زبادي
كزبرة خضراء-- وثوم مقطع شرائح
ملح حسب الرغبة
ابازير طبعا مطحونة قرفة-- قرنفل --- خولنجان---كمون وكزبرة وفلفل اسود وهيل ورق غار
الالون للصبغ الرز
الطريقة
-----------------------
تقطع البصل الى شرائح رفيعة والفلفل ايضا والثوم وتقلي بالزيت حتى يبداء بالذبول والاصفرار تضيفين الجمبري طبعا بعد غسله مع اضافة قطعة من الخولنجان وورق الغار وقرنفل
نخلي حتى يجف ماء الجمبري
ونضيف الخلطة للجمبري
وهي طماطم مقطع شرائح مع البهارات المطحونه ولبن زبادي وكوب ماء ونخليه حتى تتسبك
ونسلق الرز نصف سلقة مع قليل من الزيت وهيل وقرنفل
ثم نضيفه على الخلطه بعد امتصاص الماء
ونضعه على نار هادئة ونضع الصباغ بالنسبة للالون هو لون صفار الزعفران ولون الفرولة
ولكن طريقتي اضيف اولا صفار الزعفران مع قليل من الماء وذرة لون
والون الاحمر اخلط اصفر ولون الفروالة يعطيني هذا اللون
واللون البرتقالي اضع اصفر مع قليل من اللون الاحمر يعطيني اللون
واغطي الصينية حتى يستوي الرز و ونقلب الالون على بعض ونضع الرز بالطبق
وبالهناء والعافية
ارجوووووووووووووووو ان تعجبكم الطبحة
http://65.55.237.71/att/GetInline.aspx?messageid=b2f37e98-75ba-11e0-836d-001e0bcbd4c8&attindex=24&cp=-1&attdepth=24&imgsrc=cid%3a25.3602650139%40web110213.mail.gq1.ya hoo.com&hm__login=r_shooshoo&hm__domain=hotmail.com&ip=10.15.184.8&d=d763&mf=0&hm__ts=Sun%2c%2005%20Jun%202011%2016%3a40%3a19%20G MT&st=r_shooshoo&hm__ha=01_df988099317f19a887489bb1eed64a44e35d0be4 3c1e8c8d0503b6a12ef2bbb0&oneredir=1
الرز بالتونه
http://65.55.237.71/att/GetInline.aspx?messageid=b2f37e98-75ba-11e0-836d-001e0bcbd4c8&attindex=27&cp=-1&attdepth=27&imgsrc=cid%3a28.3602650139%40web110213.mail.gq1.ya hoo.com&hm__login=r_shooshoo&hm__domain=hotmail.com&ip=10.15.184.8&d=d763&mf=0&hm__ts=Sun%2c%2005%20Jun%202011%2016%3a40%3a19%20G MT&st=r_shooshoo&hm__ha=01_fe888ed8e8425d01a5015d366ed6a6b7a998e518 7429d5d301ecee3c18a7fc83&oneredir=1
نفس طريقة رز الجمبري
مكبوس السمك
المقادير
1سمك هامور او ناجل مقطع حلقات ولابد يكون سمك خالي من الشوك
4 كاسات رز بسمتي
3 حبات بصل مقطعه شرائح خفيفه -- 2 حبه طماطم--- 2 فص ثوم مقطع شرائح
ليمون ناشف 1( لومي) قليل من الكزبرة الخضراء مفرومة
بهار ناعم كمون فلفل كزبرة كركم
زيت
الطريقة
يغسل السمك ويتبل ويقلى بالزيت ويترك جانبا
نحضر القدر ونضع زيت ونقلي البصل مع كم حبه هيل وقرنفل صحيح حتى يشقر لونه نضع الثوم وفلفل اخضر والطماطم مقطع شرائح يقلب ونضيف الكزبرة والليمون الناشف ونضيف السمك ونقلب حتى يلين الطماطم نضيف ماء يغطي السمك ونضيف الملح حسب ارغبه
يكون الرزمنقوه بعد غسله
يضاف الرز بدون تقليب ويكون مغطى بالماء ويوضع على نار متوسطة اذا احتاج ماء نضيف له ثم تهدىء النار
نضع قليل من الزبده او السمن بتسخينها بالمقلاة ثم ترش على الرز
ونتركه الرز يرتاح بعد الانتهاء ثم يوضع بالطبق ويقدم بالهناء والعافية
http://65.55.237.71/att/GetInline.aspx?messageid=b2f37e98-75ba-11e0-836d-001e0bcbd4c8&attindex=24&cp=-1&attdepth=24&imgsrc=cid%3a25.3602650139%40web110213.mail.gq1.ya hoo.com&hm__login=r_shooshoo&hm__domain=hotmail.com&ip=10.15.184.8&d=d763&mf=0&hm__ts=Sun%2c%2005%20Jun%202011%2016%3a40%3a19%20G MT&st=r_shooshoo&hm__ha=01_df988099317f19a887489bb1eed64a44e35d0be4 3c1e8c8d0503b6a12ef2bbb0&oneredir=1
مكبوس سمك الزبيدي
المقادير
4 حبات سمك زبيدي وهو موجود بالخليج اكثر وعندنا بالملكة طازج بس بالمنطقه الشرقية علشان الخليج العربي
ولكن نحن اهل جدة يكون مبرد
فلفل اخضر ثوم رأس كامل مقطع شرائح
3 بصلات مقطعه شرائح
4 كاسات رز بسمتي
مرقة سمك كمية لغمر الارز بعد وضعه على السمك
تقولين كيف اجيب مرق سمك اذا عندك رؤس اسلقيه وخذي المرق
البهارات .. نصف ملعقة كبيرة كاري .. ملعقة صغيرة كركم .. فلفل اسود وقرفه وقرنفل وهيل ملح
الطريقة
نقلي ا البصل بالزيت حتى يبداء بالاصفرار نضيف الثوم مع البهارات
نسلق الرز نصف سلقه مع ماء وملح وقليل من الزيت
ننظف السمك كويس ونتبله بالملح وبالدقيق ونشوحه قليل بالزيت والبعض من الناس يحشي السمك ويخيطه
الحشوة تكون كزبرة خضراء وثوم وشبت مطحونه
انا هنا من غير حشي
ثم نضعه بقاع القدر مع الخلطة ونضع االرز المسلوق ثم نضع مرقة السمك تغطي سطح الارز ضعي القدر على نار عالية ثم نهدىء على النار ونضع حديدة اتركيه حتى ينضج الرز نطفي ونتركة قليل ثم نقلبه بالطبق
وبالهناء والعافية
http://65.55.237.71/att/GetInline.aspx?messageid=b2f37e98-75ba-11e0-836d-001e0bcbd4c8&attindex=8&cp=-1&attdepth=8&imgsrc=cid%3a9.3602650138%40web110213.mail.gq1.yah oo.com&hm__login=r_shooshoo&hm__domain=hotmail.com&ip=10.15.184.8&d=d763&mf=0&hm__ts=Sun%2c%2005%20Jun%202011%2016%3a40%3a19%20G MT&st=r_shooshoo&hm__ha=01_9f105fd5b9d0510b742cc826ba503d5ddb0c265c b04d1d2c14b44b1a1c3599b0&oneredir=1
المقادير
حسب ماتحبي لحم او دجاج
اذا كان لحم كيلو واذا دجاج 2
رز مصري 3 كاسات
عد د تقريبا من 6 الى 7 حبات مستكة
علبة حليب السعودية مايعادل 4 كاسات حليب
ملح وفلفل اسود
يغسل اللحم او الدجاج
اذا كان دجاج عليك غلية غلوة ثم رمي الماء وضعي ماء جديد وشيلي الزفرة
واللحم عليك سلقة ونشيلين الزفرة
عندما ينضج نخرجة من المرق وتصفى المرقة
يوضع الدجاج او اللحم بصينية ويرش بالملح والفلفل الاسود ويغطى بقصدير
http://65.55.237.71/att/GetInline.aspx?messageid=b2f37e98-75ba-11e0-836d-001e0bcbd4c8&attindex=9&cp=-1&attdepth=9&imgsrc=cid%3a10.3602650138%40web110213.mail.gq1.ya hoo.com&hm__login=r_shooshoo&hm__domain=hotmail.com&ip=10.15.184.8&d=d763&mf=0&hm__ts=Sun%2c%2005%20Jun%202011%2016%3a40%3a19%20G MT&st=r_shooshoo&hm__ha=01_5cc3106c5005c9e2e760fe9d6f6cf864d51133d9 e8490db5c9e5884b632553b0&oneredir=1
نضع الرز طبعا بعد غسلة ونقعة على المسلوقة ويوضع على النار ويبداء بالتقليب حتي ينهرس
وتوضع تحت الحديدة وتهدىء الناروتوضع المستكة
عندما يبداء الرز بالاستواء ويصير مهروس ضعي الحليب وخلي وابداء بالتحريك حتى يصبح متجانس مع الرز ويصبح الرز مهروس
ضعي السمن وقلبية و اغرفي بصحن
وواشعلي الفرن قليل علىالدجاج يعني ماه تخليه يحمر لا
وقدمي معها سلاطة دقوس وطرشي
وبالهناء والعافية
http://65.55.237.71/att/GetInline.aspx?messageid=b2f37e98-75ba-11e0-836d-001e0bcbd4c8&attindex=2&cp=-1&attdepth=2&imgsrc=cid%3a3.3602650138%40web110213.mail.gq1.yah oo.com&hm__login=r_shooshoo&hm__domain=hotmail.com&ip=10.15.184.8&d=d763&mf=0&hm__ts=Sun%2c%2005%20Jun%202011%2016%3a40%3a19%20G MT&st=r_shooshoo&hm__ha=01_1d1ad538e72e6f247d075b57534376cbba308510 1bd68ed0223e481316a6ad0c&oneredir=1
الرز المندي ........... وحياكم
http://65.55.237.71/att/GetInline.aspx?messageid=b2f37e98-75ba-11e0-836d-001e0bcbd4c8&attindex=10&cp=-1&attdepth=10&imgsrc=cid%3a11.3602650138%40web110213.mail.gq1.ya hoo.com&hm__login=r_shooshoo&hm__domain=hotmail.com&ip=10.15.184.8&d=d763&mf=0&hm__ts=Sun%2c%2005%20Jun%202011%2016%3a40%3a19%20G MT&st=r_shooshoo&hm__ha=01_7e827fc8b1417db7054b8c11351d10d5e573e3af 50e5c85d6c29000e9bec5937&oneredir=1
المقادير
لحمة الكمية حسب الرغبة
بهارات... فلفل اسود .. وقرفة وقرنفل وهيل وخولنجان تكون صحيحة وغير مطحونة
ملح حسب الرغبة.. زيت
3 حبات بصل متوسطة
رز 6 كاسات ابو كاس او الوليمة
لدهن اللحمة
زبدية لبن زبادي.... لون صبغة الزعفرن ملعقة صغيرة.. وملح حسب الرغبة وملعقة صغيرة معجون الطماطم
الطريقة
يقطع البصل جوانح رفيعة ويقلى بالزيت حتي يذبل نضيف اللحمة وقلبها حتى تجف من الماء ونضع البهارات والملح ونضيف ماء يغمر اللحم
ونتركة يغلي حتى استواء اللحم ثم نصفي اللحم من المرق
ونضع اللحمة بصينية وندهنها بصبغة الزعفران واللبن وقليل من معجون الطماطم وملح وفلفل اسود
نضع الرز بعد غسله ونقعة طبعا بالقدر ونتركة يغلي حتى يتسبك ثم نهدىء النار علية
ونضع قليل من الصفار
اثناء ذلك نضع الصينية بالفرن ونشعل النار من اسفل ثم من اعلى
نشعل قطعتين من الفحم نضع واحدة بقالب من القصدير او قالب كريمة مع قليل من الزيت ونضعها بالصينية ونلفه كويس بالقصدير ونغطيها بمنشفة
عند وضع الجمر يكون من فتحة صغيرة ويقفل راسا
والاخرى بالقدر ونكمر القدر لكي لايتسرب الدخان
او عند انتهاء اللحم يوضع بالقدر على وجة الرز وتوضع الجمرة بالقالب ويكمر القدر
وهذا الشكل النهائي وياكل معه سلاطة طحينة وسلاطة فلفل اخضر بالثوم
وعليكم بالعافية
وارجووووووووووووووو ان يعجبكم
رز بالخضار
المقادير
لحمة هبرة تقطع صغيرة جدا
نصف كيس بازلياء السنبلة-- فاصولياء خضراءمقطعه--- جزر مبشور-- 2 حبه بطاطس مقع مكعبات صغير---
زيت لقلي البصل
3 كاسات رز بسمتي
بصلة متوسطة مقطع قطع صغيرة وملح وبهار حسب رغبتك
انا افضل بهار البرياني وورق غار
الطريقة
تسلق البازلياء
نضع البصل ويقلى بالزيت حتى يتحمر ونضع اللحمة ونقلبها نصفي البازلياء ونضعها على اللحم ونضع باقي الخضاروالبهار وورق الغار وقليل من الفلفل الاحمر المطحون وحبتين طماطم معصورة ونضع الماء ونتركة يغلي حتى استواء اللحم
ويوضع الرز وعند الاستواء تهدىء النار
هذا الشكل النهائي
http://65.55.237.71/att/GetInline.aspx?messageid=b2f37e98-75ba-11e0-836d-001e0bcbd4c8&attindex=11&cp=-1&attdepth=11&imgsrc=cid%3a12.3602650139%40web110213.mail.gq1.ya hoo.com&hm__login=r_shooshoo&hm__domain=hotmail.com&ip=10.15.184.8&d=d763&mf=0&hm__ts=Sun%2c%2005%20Jun%202011%2016%3a40%3a19%20G MT&st=r_shooshoo&hm__ha=01_f5727ab8354da4a7ee8bf4c9786145b00547de93 0624ffedbf70f42ee20ba39c&oneredir=1
ثم يقدم مع سلطة لبن وخيار
الرز المشخول
المقادير
كيلو لحمة
6 كاسات رز بسمتي
قليل من الزيت
4 حبات طماطم كبيرة
ملح حسب الرغبة
3 بصل كبير مقطع شرائح
بهارت قرنفل وهيل وقرفة وخولنجان وليمون جاف(لومي)
الطريقة
نقلي البصل بالزيت بعد تقطيعة شرائح حتى يصفر
نضع الحم ونقلبه مع البصل حتى يحمر والبهارت
نعصر الطماطم ونضعها على اللحمة ونتركة على نار هادئة حتى تنضج اللحمة ويقل الماء
يوضع الرز ونضيف علية قليل من الماء اذا احتاج
ويترك على نار متوسطة حتى ينضج
وعند الغرف يقلب القدر بالصحن
وبالهناء والعافية
رز منسف
http://65.55.237.71/att/GetInline.aspx?messageid=b2f37e98-75ba-11e0-836d-001e0bcbd4c8&attindex=12&cp=-1&attdepth=12&imgsrc=cid%3a13.3602650139%40web110213.mail.gq1.ya hoo.com&hm__login=r_shooshoo&hm__domain=hotmail.com&ip=10.15.184.8&d=d763&mf=0&hm__ts=Sun%2c%2005%20Jun%202011%2016%3a40%3a19%20G MT&st=r_shooshoo&hm__ha=01_705704b01df733c2db7f62f262fa514cb5b46462 4624ac302454755360ecca27&oneredir=1
http://65.55.237.71/att/GetInline.aspx?messageid=b2f37e98-75ba-11e0-836d-001e0bcbd4c8&attindex=13&cp=-1&attdepth=13&imgsrc=cid%3a14.3602650139%40web110213.mail.gq1.ya hoo.com&hm__login=r_shooshoo&hm__domain=hotmail.com&ip=10.15.184.8&d=d763&mf=0&hm__ts=Sun%2c%2005%20Jun%202011%2016%3a40%3a19%20G MT&st=r_shooshoo&hm__ha=01_82186835172851a204320e76379271eba5635fec f5c7e351efd7ba75353f8589&oneredir=1
المقادير
1كيلو لحم
4 حبات جميد مكسر ومنقوع ويخلط بالخلط
رز مصري 4 كاسات منقوعه
بصله-- ملح وفلفل اسود
صنوبر ولوز وبقدونس للتزين
فراشيح(فطي)
الطريقة
يسلق اللحم وتزال الزفرة وتوضع البصله والملح والبهار
ملاحظة يوضع قليل من الملح لان الجميد حيكون مالح
عند تقريبا نضج اللحم ناخذ قليل من المرق للرز
نضع الجميد بعد خلطه بالخلط ويصفى بمصفاة على الحم
بقدر اخر نضع زيت ونضيف الرز ويقلب ثم يضاف اليه المرق مع اضافة ماء
وعندما يبداء بالغليان واختفى بعض الماء تهدى النار وتوضع الحديدة
ويرش بقليل من السمن البلدي
ويغرف بالطبق بعد وضع الفطير باسفل الصحن وينشل اللحم ويوضع على الرز ويزين باللوز والصنوبر والبقدونس
ويضاف معها مرق اللحم مع الجميد انا ماحبها ثقيله في ناس تحبها ثقيله
وبالهناء والعافية
الرز والعدس
http://65.55.237.71/att/GetInline.aspx?messageid=b2f37e98-75ba-11e0-836d-001e0bcbd4c8&attindex=14&cp=-1&attdepth=14&imgsrc=cid%3a15.3602650139%40web110213.mail.gq1.ya hoo.com&hm__login=r_shooshoo&hm__domain=hotmail.com&ip=10.15.184.8&d=d763&mf=0&hm__ts=Sun%2c%2005%20Jun%202011%2016%3a40%3a19%20G MT&st=r_shooshoo&hm__ha=01_b206816fe000b6f481f2a6bde78dee874e5334d1 68cbbd6087f36f1e834bd7f0&oneredir=1
المقادير
كاستين رز وكاستين عدس
2 بصل مقطع ناعم---- ملقعة صغيرة كركم-- واحد راس ثوم مدقوق
وبهارت مطحونة كمون وكزبرة وفلفل اسود وملح حسب الرغبة
سمن
الطريقة
نغسل الرز والعدس
ثم نضعها على النار مع الماء
نتلركها تطبخ ونشيل الريم على الوجة ونضع البصل والثوم والبهارات والكركم
وتطبخ ثم تهدىء النار ويقلب باستمرار لكي ينهرس ثم يوضع السمن ويقلب
نقلي بصل مع قليل من الملح ويوضع على الوجة
ويقدم مع سلاطة الحمر ومخلل الليمون
الزربيــان العدنـــــي
المقادير
1 كيلو لحمه
4 كاسات رز بسمتي
4 حبات بصل مقطع شرائح---- بهارات غير مطحونه هيل - قرنفل- كمون -ورق غار-فلفل اسود - قرفه
صبغة الزعفران---- 2 زبادية لبن-- ملح وزيت--- 2حبه بطاطس
الطريقة
نسلق اللحم نصف استواء
نضع زيت بالقدر ويقلب حتى يصفر نضع الحمة ونقلب حتى يجف نضع البهارات واللبن وشرائح الثوم
والبطاطس مقطع ارباع ونهدىء النار حتى ينضج اللحم
نكون الرز منقوع نضعه بقدر مع مرقة اللحم والبهار ويسلق نص سلقه
ويضاف للخلطة السابقة وتكون هادئه النار نضيف صبغة الزعفرن على طرف الرز
نقلي حبتين بصل شرائح مع زيت وملح حتى تبداء بالاشقرار تخرج وترش على الارز هي والزيت ويبقى
على النار حتى ينضج نحضر قشرة البصل ونضع بها قليل من الزيت وجمرة تكون مشتعلة ونغطي القدر بمنشفه حتى لايتسرب الدخان ليعطي طعم الشواء
ويقدم عليكم بالعافية
رز ابيض
http://65.55.237.71/att/GetInline.aspx?messageid=b2f37e98-75ba-11e0-836d-001e0bcbd4c8&attindex=15&cp=-1&attdepth=15&imgsrc=cid%3a16.3602650139%40web110213.mail.gq1.ya hoo.com&hm__login=r_shooshoo&hm__domain=hotmail.com&ip=10.15.184.8&d=d763&mf=0&hm__ts=Sun%2c%2005%20Jun%202011%2016%3a40%3a19%20G MT&st=r_shooshoo&hm__ha=01_7fd84e8f56068630bc39610d7f56c65030863d0f 66b6fdb85fbe13a52d2b316e&oneredir=1
المقادير
كاستين رز بسمتي المهيدب
زيت حسب الرغبه بس الزيت هو الا يعدل الرز
ملح حسب الرغبة
اذا حابه تضيفي حبتين هيل وقرنفل
الطريقة
يوضع الزيت بالقدر ثم يوضع الهيل والقرنفل ويقلب ويوضع الرز ويقلب
يوضع الماء ويكون يغطي الرز
وعندما يبداءبالغليان تهدى النار ثم توضع حديدة
وبالهناء والعافيه
رز بالشعيرية
http://65.55.237.71/att/GetInline.aspx?messageid=b2f37e98-75ba-11e0-836d-001e0bcbd4c8&attindex=16&cp=-1&attdepth=16&imgsrc=cid%3a17.3602650139%40web110213.mail.gq1.ya hoo.com&hm__login=r_shooshoo&hm__domain=hotmail.com&ip=10.15.184.8&d=d763&mf=0&hm__ts=Sun%2c%2005%20Jun%202011%2016%3a40%3a19%20G MT&st=r_shooshoo&hm__ha=01_928afb8970d255e4f5d52ee46e21027aff9a4ae9 82ba12e003f74c23bc96fd4e&oneredir=1
المقادير
2 كاسس رز مصري او بسمتي
زيت وملح حسب الرغبة
1 كاسه شعيريه مكسره
يوضع الزيت وتقلى الشعيرية حتى تبداء بتحميرها وتغير اللون يعني ماهي فاتحة غامقه شوي لان الماء يغير اللون ولاتكون محروقه
ثم نضيف الرز ويقلب معها ويضاف الماء وتكون النار عاليه ثم تهدىء
وبالهناء والعافية
مقلوبة رز الباذنجان
المقادير
1 كيلو لحم
2 كيلو باذنجان
بهارات ملح وفلفل
3 كاسات رز مصري
صنوبر ولوز للتزين
زيت لقلي الباذنجان
الطريقة
نسلق اللحمة ونشيل الزفرة من اعلى ثم نضع الملح والفلفل
نقطع الباذنجان حسب رغبتك اما بالطول او دوائر وتكون سميكة شوي
نملح الباذنجان ثم يغسل ويقلى بالزيت
ناخذ قطعتين من الباذنجان ونضعها مع مرقة الحم ونخليها تغلي شوي تقولين ليش علشان تعطي لون للمرق وياخذ لون الرز
يكون الرز منقوع
عند نضج اللحم نحضر قدر او صينية
ونفرش القاع بقليل من الرز ثم نضع اللحم والباذنجان وايضا حوالين القدر
ثن نضع بقية الرز ونصفي المرق ونضعه على الرز حتى يغمره ونضع قليل من الزيت
ملاحظه صبي المرق بهدوء
ضعيه على نار متوسطة ثم هدي النار
وعند النضج يترك قليل ثم يقلب بهدوء ويطلع لك منظره جميل وهو فوق الباذنجان وحولي
ونقلي الوز والصنوبر ويزين وجه الطبق
وياكل مع سلاطة لبن زبادي
وبالهناء والعافية
سوف اوفيكم بالصورة
مقلوبة الرز بالخضار
المقادير
دجاجه ونص تقطع ارباع او كيلو لحم حسب رغبتك
4 كاسات رز بسمتي المهيدب او اي نوع يناسبك
حبه باذنجان اسود كبيرة مقطع بالطول
2 بطاطس مقطع دوائر
3 حبات جزر مقطع بدوائر أو مايله
قرنبيط اذا حابه
وكوسا انا ماضع كوسا
وطبعا 4 حبات بصل مقطعه شرائح
الطريقة
نسلق الدجاج غلوه ونرمي ماء السلق الاول ونضيف ماء جديد وبصله وملح وهيل وقرنفل لاازلة زنخة الدجاج
واذا لحمه ايضا تسلق ولكن الدجاج يكون نص استواء
نقلي جميع الخضار وتوضع على ورق للامتاص الزيت
نقلي البصل بعد تقطيعة شرائح بالزيت ونضع معه حبة طماطم مقطع شرائح مع بهارات منوعه
نحضر صينيه عميقة او قدر
نكون منقعين الرز واذا حابه تسلقي نصف سلقة اسلقيها
نضع بالقاع قليل من الرز
ونرص الدجاج او اللحم ثم الخضروات بالترتيب وطبعا البصل والطماطم ثم نضع بقية االرز ونصب المرق بهدوء ونضعه على نار متوسطة ثم نهدىء النارولا نحرك الرز لكي تبقى الخضار بالاسفل
وعند النضج يلقب بصحن ويزين
وبالعافية عليكم
الرز البرياني
http://65.55.237.71/att/GetInline.aspx?messageid=b2f37e98-75ba-11e0-836d-001e0bcbd4c8&attindex=17&cp=-1&attdepth=17&imgsrc=cid%3a18.3602650139%40web110213.mail.gq1.ya hoo.com&hm__login=r_shooshoo&hm__domain=hotmail.com&ip=10.15.184.8&d=d763&mf=0&hm__ts=Sun%2c%2005%20Jun%202011%2016%3a40%3a19%20G MT&st=r_shooshoo&hm__ha=01_bcdd85ea0fa8189369d7fd67d834fae8d401bb07 c9523e8372ab3b3fb783a53b&oneredir=1
المقادير
1 كيلو لحم
4 كاسات رز بسمتي
1 علبه لبن زبادي
زيت -- وبهارات مطحونة للرز البرياني-- ملح حسب الرغبة
4 حبات بصل مقطع شرائح
ثوم مقطع شرائح----- حزمة كزبرة خضراء
3 حبات طماطم مقطع شرائح---فلفل احمر مطحون حسب الرغبه
صباغة الزعفران
الطريقه
يغسل اللحم ويسلق ونشيل الزفرة من فوق
ثم نضيف الملح
نحضر الخلطة وهي لبن والطاطم الشرائح وبهار وملح وقليل من مرق اللحم ويخلط
نغسل الرز وننقعه بما ء عادي
نحضر القدر ونقلي البصل بالزيت حتى يبداء بالاصفرار نضيف اللحم ويقلب ثم نضيف اللخلطة
حتى تتسبك
نسلق الرز بماء اللحم بعد تصفيته ونضيف قليل من بهار الرز البرياني وقليل من الزيت ويسلق نصف سلق
ثم نضعه على الخلطة ولا نحرك الرز ونتركه على نار هادئئه حتى ينضج
ونضيف الصبغه مع اذبتها بالماء على طرف الرز وتقلب بس من اعلى
عند الانتهاء يعرف بغرس الملعقة اسفل القدر اذا اصبح لايوجد به ماء
اطفئي النار وتركيه دقائق ثم اغرفيها بالهناء والعافية
مع سلاطة لبن زبادي
الرز الطايفي
http://65.55.237.71/att/GetInline.aspx?messageid=b2f37e98-75ba-11e0-836d-001e0bcbd4c8&attindex=18&cp=-1&attdepth=18&imgsrc=cid%3a19.3602650139%40web110213.mail.gq1.ya hoo.com&hm__login=r_shooshoo&hm__domain=hotmail.com&ip=10.15.184.8&d=d763&mf=0&hm__ts=Sun%2c%2005%20Jun%202011%2016%3a40%3a19%20G MT&st=r_shooshoo&hm__ha=01_602375d2920136d3ef975574e0784e9eb2bb078c 766bf6476209b0fd9d70736e&oneredir=1
المقادير
1 كيلو لحمه
4 كاسات رز ابو كاس
بصلتين مقطع شرائح
سمن-- ملح
الطريقة
تسلق اللحمة ونزيل الزفرة ولابد من تنظيفها عدل
نضع البصل واللمح ونتركه حتى تنضج نضج تام
نكون منقعين الرز ونخرج اللحم خارجا ونضيف الرز على المرق ولابد تكون المويه كثيرة علشان ينهرس وقلبيه عدل حتى ينهرس الرز ونضيف سمن عليه وتحسين معصود يعني الماء كثير
تكون النار هادئه
نطفيالنار ونتركه قليلا يهدى ثم نضعه بالصحن ونضع اللحم علية
وبيكون لذيذ جداااااااااااااااااااااا
جربوها
بصراحه انا كنت مستعجله فيدوب انهرس يعني لاتخلين مفلفل الرز
وبالهناء والعافيه عليكم
رز ابيض مع الدجاج
المقادير
2 حبه دجاج
4 كاسات رز بسمتي
بصله مقطع شرائح
هيل وقرنفل وقرفة
الطريقة
ينظف الدجاج جيداااااااااااااا
ارمي الماء واضع ماء جديد واخليه يغلي ثم اضيف البصل والبهارات والملح وحبتين مستكة
وعند نضج الدجاج يخرج ويوضع بصينية ويدهن بالملح وزيت وصبغة الزعفرن ويوضع باالفرن حتى يحمر
ونضع قدر وفيه زيت ويقلب الرز ونضيف المرق بعد تصفيته مع اضافة قرنفل
ونتركه على النار حتى ينضج ونضيف اللون الاصفر بطرف الرز ويقلب
ويوضع بطبق وعلية الدجاج
وبالهناء والعافية
الرز المضفوظ
http://65.55.237.71/att/GetInline.aspx?messageid=b2f37e98-75ba-11e0-836d-001e0bcbd4c8&attindex=19&cp=-1&attdepth=19&imgsrc=cid%3a20.3602650139%40web110213.mail.gq1.ya hoo.com&hm__login=r_shooshoo&hm__domain=hotmail.com&ip=10.15.184.8&d=d763&mf=0&hm__ts=Sun%2c%2005%20Jun%202011%2016%3a40%3a19%20G MT&st=r_shooshoo&hm__ha=01_48c1db629bbd01bacef05a0b8294629bd52b207e 21ef0a7e206b02c9b85afcd4&oneredir=1
1 كيلو لحمه
3 كاسات رز ابو كاس منقوع بماء ساخن
4 حبات طماطم مقطع + معجون طماطم ملعقتين-ملح حسب الرغبة
4 حبات بصل شرائح+ زيت
بهارات صحيحة كمون وفلفل اسود وقرفة وهيل وقرنفل وكزبرة
الطريقة
يوضع البصل بقدر الظغط ويقلى حتى يبداء بالاصفرار نضع الحم والبهارات ويلقلب حتى يجف الماء توضع الطماطم وتقلب ويوضع معجون الطماطم وماء ويقفل القدر
ياخذ تقريبا نصف ساعه حسب نوعية اللحم
يفتح القدر ويوضع الرز ويكون مغطاء بالماء وتهدىء النار بعد ذلك ضعي الحديدة ويترك تقريبا نصف ساعة ويفتح وشوفي الرز انتهى او لسه باقي اذا باقي ضعي الغطاء دون قفله وعند النضج اطفئي النار واتركية دقائق ثم قدميه بالهناء والعافية
الرز الصيني
http://65.55.237.71/att/GetInline.aspx?messageid=b2f37e98-75ba-11e0-836d-001e0bcbd4c8&attindex=20&cp=-1&attdepth=20&imgsrc=cid%3a21.3602650139%40web110213.mail.gq1.ya hoo.com&hm__login=r_shooshoo&hm__domain=hotmail.com&ip=10.15.184.8&d=d763&mf=0&hm__ts=Sun%2c%2005%20Jun%202011%2016%3a40%3a19%20G MT&st=r_shooshoo&hm__ha=01_fe21b4138fce97193982d73d99f31fae433f04a4 daaa6e1ef46ab87085b85d0c&oneredir=1
المقادير
رز امريكي كاستين
كاس بازلياء طبعا مسلوقة
3 حبات جزر مبشور
3 عروق بصل اخضر
سمن فارم + زيت
الطريقة
يغسل الرز بعد نقعه بماء ساخن
ويقلب بالقدر مع الزيت والسمن الفارم ويوض الملح والماء وطبعا الرز الامريكي يحتاج ماء اكثر من الرز البسمتي وابوكاس
نقلي البازلياء بسمن فارم والجزر وعند النضج نضيف البصل الاخضر ونقلبه وراسا نطفىء النار
وتسطعين اضافة جمبري او سمك فيليه مقطع قطع صغيرة
ويكون الرز انتهى نقلب معه الخضار ويقدم مع دجاج تاكو بالهناء والعافية
الرز البخاري بالدجاج
http://65.55.237.71/att/GetInline.aspx?messageid=b2f37e98-75ba-11e0-836d-001e0bcbd4c8&attindex=21&cp=-1&attdepth=21&imgsrc=cid%3a22.3602650139%40web110213.mail.gq1.ya hoo.com&hm__login=r_shooshoo&hm__domain=hotmail.com&ip=10.15.184.8&d=d763&mf=0&hm__ts=Sun%2c%2005%20Jun%202011%2016%3a40%3a19%20G MT&st=r_shooshoo&hm__ha=01_bfbabc3dd95d17999202862ce9dee1dc0af6c709 f72937043e04b8e357ef439c&oneredir=1
المقادير
2 دجاج وزن 650 جرام مقطع انصاف
4 كاسات رز ابوكاس او الشعلان منقوع بما ساخن
3 حبات طماطم مقطع شرائح+ علبة طماطم+ملعقتين معجون طماطم
بهارات صحيحه قرفه وقرنفل وفلفل اسود وهيلوكزبرة وخولنجان
ولوز وصنوبر وزبيب للتجميل
الطريقة
يغسل الدجاج جيدا
ثم نحضر القدر ونضع الزيت ويقلب البصل حتى يبداء بالاصفرار نضع الدجاج ونقلبه
ثم نضع البهارات وتقلب ثم نضع الطماطم ونخلي يطبخ على النار دقائق
ثم نضع الماء والملح على الدجاج
ونتركه على النار حتى ينضج
البعض يفضل تصفية المرق انا خليتها علشان الخلطة تبقى مع الرز
نخرج الدجاج ونضع الرز على المرق وتنركه على النار ثم نهدىء النار ونتركه حتى ينضج
ونتبل الدجاج بملح وفلفل وزيت ولون الزعفران ومعجون طماطم وندهن بالفرشاة ونشعل عليه الفرن من اسفل ثم من اعلى حتى يحمر
البعض يحبه يكون مكبوس مع الرز على حسب رغبتك
ويوضع بالطبق ويوضع فوقه اللوز والصنوبر والزبيب بعد تقليبه بالزيت
الرز العسيري
المقادير
1 كيلو لحمة او دجاج حسب رغبتك
4 كاسات رز بسمتي
زيت ---- و3 حبات بطاطس مقطعه مكعبات---2 حبة لومي ناشف
3 حبات بصل مقطع شرائح
4 حبات طماطم
بهارات صحيحه
هيل قرفة قرنفل فلفل اسود خولنجان ورق غار
ومطحونه بهارات الرز البرياني
الطريقة
نضع البصل بالقدر ويقلى حتى يصفر ثم يضاف اللحم بعد سلقه طبعا اوالدجاج والبهارات واللومي
ثم نضيف الطماطم ويقلب ثم نضيف البطاطس مع اضافة قليل من المرق
يغسل الارز وينقع بماء عادي
نضع زيت بقدر اخر ونضيف حبتين طماطم مقطعهة صغير ونقلبها ثم نضيف الرز ونضع ماء ساخن ويقلب ويترك على النار حتى ينضج نف استواء
ثم يضاف على الخلطة ويترك بدون تقليب على النار تقريبا ساعه وتكون النار هادئة
ثم يقلب بطبق ويقدم بالهناء والعافية
سوف اوفيكم بالصوره
الرز الايراني
http://65.55.237.71/att/GetInline.aspx?messageid=b2f37e98-75ba-11e0-836d-001e0bcbd4c8&attindex=22&cp=-1&attdepth=22&imgsrc=cid%3a23.3602650139%40web110213.mail.gq1.ya hoo.com&hm__login=r_shooshoo&hm__domain=hotmail.com&ip=10.15.184.8&d=d763&mf=0&hm__ts=Sun%2c%2005%20Jun%202011%2016%3a40%3a19%20G MT&st=r_shooshoo&hm__ha=01_028bd0cd5a9924cad6b4007bd6156517651c9ff7 4c851e18bf37e082e04124a5&oneredir=1
شوفي الخلطة هنا كيف
http://65.55.237.71/att/GetInline.aspx?messageid=b2f37e98-75ba-11e0-836d-001e0bcbd4c8&attindex=23&cp=-1&attdepth=23&imgsrc=cid%3a24.3602650139%40web110213.mail.gq1.ya hoo.com&hm__login=r_shooshoo&hm__domain=hotmail.com&ip=10.15.184.8&d=d763&mf=0&hm__ts=Sun%2c%2005%20Jun%202011%2016%3a40%3a19%20G MT&st=r_shooshoo&hm__ha=01_fc0894873c263a112e9c1d16efe14fcc259e893f bddc13ce1f7713bce0f59f44&oneredir=1
المقادير
1 كيلو لحم
5 حبات بصل وكل ماكان البصل كثير احسن
4 كاسات رز بسمتي
زبيب ولوز
بهارات ورق غار وكم حبه فلفل اسود وهيل وقلارنفل
الطريقة
نغسل اللحم ونسلقه مع بصله مقطع شرائح وفلفل اسود فقط كم حبه
نحضر هناك قدر ونضع به زيت ونكون مقطعين البصل شرائح خفيفة ويقلى بالزيت حتى يشقر اللون
ثم نضيف اللحم وقليل من الزعفران يعني كم خيط ويقلب حتى يحمر اللحم ونضيف اللوز والزبيب ويقلب
نسلق الرز بمرق اللحم ونضيف الهيل وورق الغار والقرنفل نص سلقه واذا شفتي الماء زيادة صفي
شفتي الخلطة الا سويتها اخرجيها وضعيها بغطاء القدر علشان لاتكثرى مواعينك
وضعي بقاع القدر قليل من الرز ثم ضعي الخلطة الا بالقدر ثم باقي الرز ويوضع على النار الهادئه ووضع قصدير عليه وحتى ينضج ثم اقلبيها بصحن التقديم قلب ولي غرف
وبالهناء والعافيه
جربوها وماراح تندموااااااااااااااا بصراحة لذيذة جدااااااا ومنظر اروع
وسوف اوفيكم بالصوره
الرز الاصفر
المقادير
1 كيلو لحمه واذا حابه دجاج
4 كاسات رز ابو كاس
2 بصل مقطع شرائح
بهارات صحيحة خولنجان وقرفة وهيل وقرنفل وكزبرة وكمون وشيبه
وتضع بقطعة شاش
كركم ملقعه صغيرة
الطريقة
تسلق الحمة ونشيل الزفرة والريم
ثم نضيف البصل والبهارات والملح ونتركه على النار حتى تنضج اللحمه
يكون الرز منقوع الرز بماء ساخن
نضيف الرز وقليل من الزيت او السمن على المرقة ونتركة على نار عالية ثم تهدىء النار
واذا حابة تخرجي اللحمة وتضعيها بصينية على رغبتك
وبالهناء والعافية
انواع رز مع الاسماك
http://65.55.237.71/att/GetInline.aspx?messageid=b2f37e98-75ba-11e0-836d-001e0bcbd4c8&attindex=24&cp=-1&attdepth=24&imgsrc=cid%3a25.3602650139%40web110213.mail.gq1.ya hoo.com&hm__login=r_shooshoo&hm__domain=hotmail.com&ip=10.15.184.8&d=d763&mf=0&hm__ts=Sun%2c%2005%20Jun%202011%2016%3a40%3a19%20G MT&st=r_shooshoo&hm__ha=01_df988099317f19a887489bb1eed64a44e35d0be4 3c1e8c8d0503b6a12ef2bbb0&oneredir=1http://65.55.237.71/att/GetInline.aspx?messageid=b2f37e98-75ba-11e0-836d-001e0bcbd4c8&attindex=25&cp=-1&attdepth=25&imgsrc=cid%3a26.3602650139%40web110213.mail.gq1.ya hoo.com&hm__login=r_shooshoo&hm__domain=hotmail.com&ip=10.15.184.8&d=d763&mf=0&hm__ts=Sun%2c%2005%20Jun%202011%2016%3a40%3a19%20G MT&st=r_shooshoo&hm__ha=01_ba137f39e8bcbe95056a5e3f2db00815e77c5730 1058483386c4ba25de5f9e17&oneredir=1
الصيادية
طبعا من جدة غيرررررررررررر
المقادير
3 كيلو بصل مقطع شرائح
6 كاسات رز ابو كاس او امريكي
ابازير مشكلة غير مطحونة
خولنجان--- شيبة-- قرنفل -- قرفة--هيل--فلفل اسود وكمون وزبرة ناشفة وملح حسب الرغبة
سمك طبعا حسب الا عندك
ويكون متبل نخلط ملح مع زيت وكركم وكمون وفلفل اسود وكزبرة وتكون جميعها مطحونةونتبل فيها السمك
زيت للقلي البصل وزيت لقلي السمك
نحضر قدر ونضع تقريبا 3 كاسات زيت ونقلي البصل لين يصير لونة بني
نصفي من الزيت وندقة بهاون الثوم ولكن لايكون ناعمم مرة
القدر الا قلينا فيي البصل مانكب الزيت ولكن نضع على ماء ساخن والا بازير
وراس سمكة والا يحب السمك الملسوق يضع مايشاء من السمك
لان عندي بالبيت الكل يحب المقلي
نخلي القدر يغلي ثم نصفي بالصفاية السلك
ثم نضع علية الرز ونخلي حتى ينضج
نطحن هيل بس لايكون ناعم ولكن مجروش
نضع ملعقتين سمن بلدي ونقدح مع الهيل
ثم نسكبها على الرز ونخلي النار هادئة ونضع الحديدة تحت القدر
نرفع الهيل من على وجة الرز وقلب الرز ونغرف بطبق ولكن الهيل يرمى
ويقدم مع السمك المقلي
رز احمر مع السمك المقلي
http://65.55.237.71/att/GetInline.aspx?messageid=b2f37e98-75ba-11e0-836d-001e0bcbd4c8&attindex=26&cp=-1&attdepth=26&imgsrc=cid%3a27.3602650139%40web110213.mail.gq1.ya hoo.com&hm__login=r_shooshoo&hm__domain=hotmail.com&ip=10.15.184.8&d=d763&mf=0&hm__ts=Sun%2c%2005%20Jun%202011%2016%3a40%3a19%20G MT&st=r_shooshoo&hm__ha=01_b7e24a898a1bee38970f4429816f28bc484e87cd a6ba196a4d64575332eb33b2&oneredir=1
المقادير
3 كاسات رز شعلان او ابو كاس منقوع لمدة نصف ساعة بماء مغلي
3 حبات طماطم--- ملعقتين معجون طماطم
2 بصل مقطع مربعات --زيت وملح حسب الرغبةو ماء مغلي
الطريقة
يوضع الزيت بالقدر ويقلى البصل حتى يبداء يحمر ثم توضع الطماطم ومعجون الطماط ويقلب
ثم يوضع الرز ويقلب ثم يضاف الماء
ويغلى على النار ثم تهدىء عليه حتى يمتص الماء
http://65.55.237.71/att/GetInline.aspx?messageid=b2f37e98-75ba-11e0-836d-001e0bcbd4c8&attindex=24&cp=-1&attdepth=24&imgsrc=cid%3a25.3602650139%40web110213.mail.gq1.ya hoo.com&hm__login=r_shooshoo&hm__domain=hotmail.com&ip=10.15.184.8&d=d763&mf=0&hm__ts=Sun%2c%2005%20Jun%202011%2016%3a40%3a19%20G MT&st=r_shooshoo&hm__ha=01_df988099317f19a887489bb1eed64a44e35d0be4 3c1e8c8d0503b6a12ef2bbb0&oneredir=1
رز بالجمبري
رز بالجمبري انما اية
نبداء بالطبخة على طول
المقادير
---------------------
2 كيلو جمبري
4 حبات بصل
3 قرون فلفل اخضر
3 حبات طماطم
4 كاسات رز بسمتي المهيدب او كرينل العيسائي
1 زبدية لبن زبادي
كزبرة خضراء-- وثوم مقطع شرائح
ملح حسب الرغبة
ابازير طبعا مطحونة قرفة-- قرنفل --- خولنجان---كمون وكزبرة وفلفل اسود وهيل ورق غار
الالون للصبغ الرز
الطريقة
-----------------------
تقطع البصل الى شرائح رفيعة والفلفل ايضا والثوم وتقلي بالزيت حتى يبداء بالذبول والاصفرار تضيفين الجمبري طبعا بعد غسله مع اضافة قطعة من الخولنجان وورق الغار وقرنفل
نخلي حتى يجف ماء الجمبري
ونضيف الخلطة للجمبري
وهي طماطم مقطع شرائح مع البهارات المطحونه ولبن زبادي وكوب ماء ونخليه حتى تتسبك
ونسلق الرز نصف سلقة مع قليل من الزيت وهيل وقرنفل
ثم نضيفه على الخلطه بعد امتصاص الماء
ونضعه على نار هادئة ونضع الصباغ بالنسبة للالون هو لون صفار الزعفران ولون الفرولة
ولكن طريقتي اضيف اولا صفار الزعفران مع قليل من الماء وذرة لون
والون الاحمر اخلط اصفر ولون الفروالة يعطيني هذا اللون
واللون البرتقالي اضع اصفر مع قليل من اللون الاحمر يعطيني اللون
واغطي الصينية حتى يستوي الرز و ونقلب الالون على بعض ونضع الرز بالطبق
وبالهناء والعافية
ارجوووووووووووووووو ان تعجبكم الطبحة
http://65.55.237.71/att/GetInline.aspx?messageid=b2f37e98-75ba-11e0-836d-001e0bcbd4c8&attindex=24&cp=-1&attdepth=24&imgsrc=cid%3a25.3602650139%40web110213.mail.gq1.ya hoo.com&hm__login=r_shooshoo&hm__domain=hotmail.com&ip=10.15.184.8&d=d763&mf=0&hm__ts=Sun%2c%2005%20Jun%202011%2016%3a40%3a19%20G MT&st=r_shooshoo&hm__ha=01_df988099317f19a887489bb1eed64a44e35d0be4 3c1e8c8d0503b6a12ef2bbb0&oneredir=1
الرز بالتونه
http://65.55.237.71/att/GetInline.aspx?messageid=b2f37e98-75ba-11e0-836d-001e0bcbd4c8&attindex=27&cp=-1&attdepth=27&imgsrc=cid%3a28.3602650139%40web110213.mail.gq1.ya hoo.com&hm__login=r_shooshoo&hm__domain=hotmail.com&ip=10.15.184.8&d=d763&mf=0&hm__ts=Sun%2c%2005%20Jun%202011%2016%3a40%3a19%20G MT&st=r_shooshoo&hm__ha=01_fe888ed8e8425d01a5015d366ed6a6b7a998e518 7429d5d301ecee3c18a7fc83&oneredir=1
نفس طريقة رز الجمبري
مكبوس السمك
المقادير
1سمك هامور او ناجل مقطع حلقات ولابد يكون سمك خالي من الشوك
4 كاسات رز بسمتي
3 حبات بصل مقطعه شرائح خفيفه -- 2 حبه طماطم--- 2 فص ثوم مقطع شرائح
ليمون ناشف 1( لومي) قليل من الكزبرة الخضراء مفرومة
بهار ناعم كمون فلفل كزبرة كركم
زيت
الطريقة
يغسل السمك ويتبل ويقلى بالزيت ويترك جانبا
نحضر القدر ونضع زيت ونقلي البصل مع كم حبه هيل وقرنفل صحيح حتى يشقر لونه نضع الثوم وفلفل اخضر والطماطم مقطع شرائح يقلب ونضيف الكزبرة والليمون الناشف ونضيف السمك ونقلب حتى يلين الطماطم نضيف ماء يغطي السمك ونضيف الملح حسب ارغبه
يكون الرزمنقوه بعد غسله
يضاف الرز بدون تقليب ويكون مغطى بالماء ويوضع على نار متوسطة اذا احتاج ماء نضيف له ثم تهدىء النار
نضع قليل من الزبده او السمن بتسخينها بالمقلاة ثم ترش على الرز
ونتركه الرز يرتاح بعد الانتهاء ثم يوضع بالطبق ويقدم بالهناء والعافية
http://65.55.237.71/att/GetInline.aspx?messageid=b2f37e98-75ba-11e0-836d-001e0bcbd4c8&attindex=24&cp=-1&attdepth=24&imgsrc=cid%3a25.3602650139%40web110213.mail.gq1.ya hoo.com&hm__login=r_shooshoo&hm__domain=hotmail.com&ip=10.15.184.8&d=d763&mf=0&hm__ts=Sun%2c%2005%20Jun%202011%2016%3a40%3a19%20G MT&st=r_shooshoo&hm__ha=01_df988099317f19a887489bb1eed64a44e35d0be4 3c1e8c8d0503b6a12ef2bbb0&oneredir=1
مكبوس سمك الزبيدي
المقادير
4 حبات سمك زبيدي وهو موجود بالخليج اكثر وعندنا بالملكة طازج بس بالمنطقه الشرقية علشان الخليج العربي
ولكن نحن اهل جدة يكون مبرد
فلفل اخضر ثوم رأس كامل مقطع شرائح
3 بصلات مقطعه شرائح
4 كاسات رز بسمتي
مرقة سمك كمية لغمر الارز بعد وضعه على السمك
تقولين كيف اجيب مرق سمك اذا عندك رؤس اسلقيه وخذي المرق
البهارات .. نصف ملعقة كبيرة كاري .. ملعقة صغيرة كركم .. فلفل اسود وقرفه وقرنفل وهيل ملح
الطريقة
نقلي ا البصل بالزيت حتى يبداء بالاصفرار نضيف الثوم مع البهارات
نسلق الرز نصف سلقه مع ماء وملح وقليل من الزيت
ننظف السمك كويس ونتبله بالملح وبالدقيق ونشوحه قليل بالزيت والبعض من الناس يحشي السمك ويخيطه
الحشوة تكون كزبرة خضراء وثوم وشبت مطحونه
انا هنا من غير حشي
ثم نضعه بقاع القدر مع الخلطة ونضع االرز المسلوق ثم نضع مرقة السمك تغطي سطح الارز ضعي القدر على نار عالية ثم نهدىء على النار ونضع حديدة اتركيه حتى ينضج الرز نطفي ونتركة قليل ثم نقلبه بالطبق
وبالهناء والعافية