لحم مطبوخ ومحمر بالملح بدون نقطة ماء

[ايلاف]

إليكم طبخة اللحم بالملح وقد تكون مشهورة للبعض لكن أود أن أضيف إلى شرف علمكم طرقة أهل حائل ذات النكهة المميزة
معلوم أن الماء يغير اللحم وكل ما قل الماء زادت لذة اللحم وهنا لا ماء إطلاقاً مما يعني المحافظة على لون و نكهة اللحم .
المقادير :
1 ـ قدر متوسط الحجم .
2 ـ ثلاث أكياس ملح خشن .
3 ـ كمية من اللحم مقطع قطع كبيرة .
4 ـ بهارات حسب الرغبة .
5 ـ قصدير .
الطريقة :
نضع القدر على النار ثم نضيف إليه الملح .
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1296338726_350.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1296338726_120.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1296338726_145.jpg



نضع البهارات و الفلفل الأحمر ( الصرار) و الفلفل الأسود و الملح الناعم على اللحم لأن الملح تحت اللحم لا يملح اللحم أبداً .

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1296338727_298.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1296338726_760.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1296338727_312.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1296338727_180.jpg


نصف اللحم فوق الملح بالقدر .

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1296338727_379.jpg
ونضع القدر على النار و نضع القصدير عليه و حجر من حائل لازم ولا يصلح الكاتم لعدم وجود الماء و نخفف النار شوي و نتركه لمدة ساعة و نصف ..

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1296338728_329.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1296338728_169.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1296338728_145.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1296338728_669.jpg


ثم نكون جهزنا الرز ونضع اللحم فوق الرز و لاحظوا لون اللحم و بالهناء و العافية .
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1296338729_388.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1296338729_257.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1296338729_632.jpg

[العطر الفرنسي]

روووووووووووووووووووووووووووووووووووووعه تسلم إديكي

[TOomy]

يسلمووو اختي

يعطيك الف عافيه