ملف لمجموعه كبيره من الخبز والفطائر المميزه والجديده

[ايلاف]

بسم الله الرحمن الرحيم

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269821_124.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269821_467.jpg





http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269821_290.jpg



رابط الغاليه ام ليانه
الخبز التركي بالسمسم مشاركتي لام عزو في ملف الخبز الرائع (http://forum.hwaml.com/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77% 2e%6c%61%6b%69%69%2e%63%6f%6d%2f%76%62%2f%73%68%6f %77%74%68%72%65%61%64%2e%70%68%70%3f%74%3d%36%38%3 7%38%35%33)

استعملت نفس المقادير بوصفتها ولكن بطريق الخطا استعملت الحليب السائل بدل الماء
بوصفة ام ليانه قالت 5 ملاعق حليب سائل وباقي كميه السوائل ماء
وانا ما بعرف كيف كتبته حليب ناشف
وقلت بنفسي انا استعمل حليب سائل بدل الناشف مع كمية الماء
ولكن بعد ما رجعت للوصفه لاشوف حراره الفرن انتبهت للخطا ولكن ما في رجعه
وكنت مضاعفه المقدار يعني عملت 4 اكوب
ولكن الحمد لله اضافة الحليب ما اثرت سلبي بالعكس
كانت العجينه ممتازه مقرمشه من الخارج وهشه وطريه من الداخل
وحتى لتاني يوم ما شاء الله عليها كانت طريه




http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269821_838.jpg


عند تقسيم العجينه قسمتها نصفين
نصف عملته بشكل مدور خبزه كبيره
(عملتها اسطوانه تم لفيتها واقفلت الاطراف)

قدمتها بشكل ساندويش
وضعت تركي وجينه وخس وطماطم وفلفل حلو وبصل وعصرة ليمون وزيت وملح وفلفل
وقطعتها قطع يعني بتعمل بحجمها هاد 6 ساندويشات

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269821_377.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269821_960.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269821_390.jpg


النصف الاخر من العجينه عملت فيه شكل epi
متل شكل سنابل القمح وهو خبز فرنسي
اخدت الشكل فقط ولكن طبعا وصفة هالخبز الاصليه بتكون غير

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269821_875.jpg

قدمته مع زيت الزيتون كمقبلات خبز




وايضا عملت فيه كعكات صغار بشكل النجمه
اول شي بتعملي الخبز متل الطابات وبشي حاد مستقيم عندك بالمطبخ
انا استعملت كفكيره المسطحه رفيعه وبطرفها قطعت عملت Xوفوقها عملت _
وبعدها نقلبها بحيت يكون مكان القطع للخارج
وهيك تتكون متل النجمه ب6 زوايا

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269821_406.jpg

قدمتها على الفطور مع الجبنه الكريمه ومع كوب الشاي يا سلام بتجنن

[ايلاف]

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269860_595.png (http://www.hayah.cc/forum/t15779.html)


المقادير

250 غ دقيق القمح مع النخالة
250 غ دقيق ابيض
20 غ خميرة الخبز
100 غ زيتون اسود
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة زيت الزيتون
ml 300 ماء

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269860_495.png (http://www.hayah.cc/forum/t15779.html)

نضع الدقيق

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269860_472.png (http://www.hayah.cc/forum/t15779.html)
]
نضيف الملح والخميرة والزيت ثم الماء ونخلط الكل

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269860_225.png (http://www.hayah.cc/forum/t15779.html)

نضيف الزيتون ونعيد الخلط جيدا

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269861_677.png (http://www.hayah.cc/forum/t15779.html)

نقسم الخليط الى 4 كور ثم نمررها في الدقيق الابيض

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269861_834.png (http://www.hayah.cc/forum/t15779.html)

نشقها من الوسط يمكن استعمال السكين ونتركها تخمر

ثم ندخلها للفرن وهذه هي النتيجة

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269861_310.png (http://www.hayah.cc/forum/t15779.html)


اقترا ح اليوم هو البطبوط كما نقول له

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269861_321.png (http://www.hayah.cc/forum/t15779.html)

المقادير

250 غ دقيق ابيض
250غ دقيق القمح الاصفر
20 غ خميرة
ملعقة صغيرة ملح
ماء

نخلط الكل حتى نحصل على عجينة

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269861_240.png (http://www.hayah.cc/forum/t15779.html)

نكورها ثم نمررها في دقيق القمح الاصفر

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269861_373.png (http://www.hayah.cc/forum/t15779.html)

نغطيها 5 دقائق حتى يسهل علينا بسطها

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269862_827.png (http://www.hayah.cc/forum/t15779.html)

نبسطها بالدقيق الاصفر ثم نغطيها حتى تخمر

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269862_340.png (http://www.hayah.cc/forum/t15779.html)

عندما تخمر نضعها في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269862_466.png (http://www.hayah.cc/forum/t15779.html)

عندما تسخن نقلبها قبل ان تنضج

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269862_906.png (http://www.hayah.cc/forum/t15779.html)

نتركها تنضج من الوجهين

عندما تنضج نلفها في منديل لكي تبقى طرية

خبز فوكاس

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269862_149.png (http://www.hayah.cc/forum/t15779.html)

طرقة تحضير خميرة بلدية

يخلط 250 غ من الدقيق الابيض مع 10 غ من خميرة الخبز و250 غ من الماء
تمزج العناصر جيدا للحصول على عجين لين يغطى بمنديل لمدة 24 ساعة .

مقادير تحضير خبز الفوكاس

500 دقيق القمح بالنخالة
500 دقيق ابيض
10 غ خميرة الخبز
450 غ خميرة بلدية
100 من الجوز
ملح
ماء حسب العجين

يخلط الكل جيدا ويغطى العجين لمدة 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمه
بعد ذلك تشكل قطع طويلة

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269862_541.png (http://www.hayah.cc/forum/t15779.html)


تمرر في الدقيق الابيض

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269862_144.png (http://www.hayah.cc/forum/t15779.html)


تعمل خطوط او مثلثات

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269862_990.png (http://www.hayah.cc/forum/t15779.html)

نجر العجين حتى نحصل على فراغ في الوسط ثم نغطيه حتى يخمر
وندخله للفرن

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269859_389.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t15779.html)

يمكن تعويض الجوز بالزيتون الاسود

خبز الشعير

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269863_453.png (http://www.hayah.cc/forum/t15779.html)

المقادير

300 غ دقيق الشعير
200 غ دقيق ابيض
20 غ خميرة الخبز
ملعقة صغيرة ملح
ماء

تخلط جميع المقادير وتقسم الى 5 كور

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269863_525.png (http://www.hayah.cc/forum/t15779.html)

تمرر في البلبولة وتصفف في صينية وتغطى بمنديل لتخمر

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269863_528.png (http://www.hayah.cc/forum/t15779.html)

بعد ان تخمر تشق من الفوق وتدخل للفرن .

خبز باتورس الهندي

المقادير

ملعقتين كبار خميرة
ملعقة صغيرة سكر
2\1 كوب ماء دافيء
4\3 1 كوب دقيق
2\1 كوب سميد ناعم
2\1 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة زبدة او سمن
2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
زيت للقلي

الطريقة

اخلطي الخميرة بالماء والسكر
انخلي الدقيق واضيفي السميد والملح ثم اضيفي الزبده او السمن
اضيفي خلطة الخميرة واللبن الى الدقيق واعجينها
ثم أعجني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 10 دقائق وتصبح مثل المطاط...

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269863_613.png (http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269863_613.png)

ضعي العجينة في وعاء مدهونة بالزبد وتغطى وتترك لمدة ساعة وهذا شكلها بعد ماتخمرت...

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269863_402.png (http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269863_402.png)

ضعي العجينة واضغطي عليها لتخرج الهواء وتقسم الى 10 قطع متساوية وتكور
بباطن يديك افرديها ثم ضعيها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق وابدئي بفردها بالنشابة تقريبا خليها سميكه شوي بهالشكل.....

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269863_252.png (http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269863_252.png)

ابدائي بقليها في زيت غز ير لمدة 30 ثانية لجهة واحدة..

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269863_178.png (http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269863_178.png)

ضعيها في فرن دافىء الى ان تنتهي من بقية الخبز
وتقدم بالعافية....وهذا شكلها ..

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269863_399.png (http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269863_399.png)


ثانيــــا : خبزالسميد

المقادير

كوب وربع سميد ناعم
ثلاث ارباع الكوب من الدقيق
ملح
ملعقة كبيره خميرة فورية
وماء للعجن

الطريقة

نخلط السميد الناعم مع الدقيق ونضع حفرة في الوسط ونضيف الملح والخميرة والماء ونبدا لاحتى تصير عندنا عجينه متماسك وتقدري تشكليها ونخليها ترتاح لعشر دقائق...

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269864_955.png (http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269864_955.png)

ثم نفردها على سطح مرشوش بسميد ونقطعها على شكل دوائر ثم نخليها ترتاح لعشر دقائق ثانية....

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269864_178.png (http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269864_178.png)

ثم نحمي الصاج على النار بعدين نحط الخبز ليتحمر مع الجنبين ولو بتلاحظون تبدا بالارتفاع على النار...

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269864_345.png (http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269864_345.png)

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269864_241.png (http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269864_241.png)

وهذا شكلها بالاخير ...

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269864_333.png (http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269864_333.png)

وبالعافيـــــــــة


ثالثـــا : الخبز المغربي


المقادير

2 كوب دقيق اسمربر
نصف كاس الزبدة مخلوطة مع شوي زيت
معلقة صغيرة سميد
ملعقة كبيره خميرة
ملح
ربع كاس حليب سائل
ملعقة كبيرة حليب بودره
ماء دافئ
دقيق لفرد الخبزات

الطريقة

نحط البر بوعاء ونحط عليه السميد وحليب البودره والملح ثم نعجنهم بالزبد والحليب السائل ونكون مذوبين بربع كاس ماء الخميره ونضيفها عليهم ونضيف الماء لناصل لعجينه متماسكه ونخليها ترتاح لتتخمر....

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269864_204.png (http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269864_204.png)

ثم نقسمها لكور ثم نفردها على سطح مرشوش بدقيق بهالشكل ....

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269864_474.png (http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269864_474.png)

ونسوي تخريم بسيط بالشوكه للشكل ثم نحط الخبزات بصينيه حاره وندخلها فرن حار لتتحمروهذا شكلها ...

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269864_524.png (http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269864_524.png)

وهذا شكلها من الداخل مررره تشهي ...

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269865_631.png (http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269865_631.png)

وبالعافيـــــــه..


رابعـــــا : الخبز التركي

المقادير

كوب ماء

ملعقتين زيت زيتون

اربع كاسات دقيق

ملعقة صغيره ملح

ملعقة صغيرة سكر

ملعقة كبيرة خميرة

للوجه

صفار بيضة

الطريقة

انخلي الدقيق والملح

واعملي حفرة في وسط الدقيق

ضعي الخميرة والسكروزيت الزيتون في كمية الماء ثم تصب في وسط الدقيق وتعجن الخليط الى

ان تتكون عجينة ناعمه

ثم ضعي العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق

وتعجن العجينة لمدة 5 دقائق
الى ان تتكون عجينة مطاطية

ضعي العجينة في صينية مدهونة بالزيت
وتغطى وتترك في مكان دافيء لمدة ساعة

الى ان تتضاعف
تقسم العجينة الى ثلاثة اقسام

وتكور ثم تفرد على شكل دائره سميكه شوي
توضع في صينية مدهونة ثم تغطى.....


وتترك لتتخمر لمدة 20 دقيقة
في فترة تخمير العجينة اضغطي باصبعك

على طرف العجبنة ثم اتركي فراغ
ثم اضغطي الى ان تنتهى الدائرة
ثم ابدائي الصف الثاني وهذا الى ان تنتهى

…( سيكون شكل العجينة مثل المرتفعات والمنخفضات

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269865_915.png (http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269865_915.png)

تدهن بالبيض و الحبة السوداء

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269865_330.png (http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269865_330.png)

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269865_692.png (http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269865_692.png)

توضع في فرن حار لمدة 10 دقائق
الى ان تحمر مرررررره رووعه

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269865_775.png (http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269865_775.png)

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269865_129.png (http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269865_129.png)

وبالعافيــــــــه


خامســـــا : خبز لآفاش الهندي

المقادير

2/1 2 كوب دقيق أبيض
2/1 1 دقيق بر
1 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة خميرة
كوب ماء دافيء
4 ملاعق كبيرة حليب سائل

الطريقة

انخلي دقيق البر والأبيض والملح
أعملي حفرة في وسط الدقيق
أخلطي الخميرة مع نصف كمية الماء الدافيء ، ثم أضيفي بقية الماء
أضيفي خليط الخميرة و الحليب الى الدقيق وتعجن
ثم اعجني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 8-10 دقيقة الى ان تصبح عجينة ناعمه
توضع العجينة في زبدية مدهونة بالزيت وتغطى بكيس وتترك في مكان دافيء لمدة ساعة
او الى ان تتضاعف حجم العجينة
اضعطي على العجينة لتتفرغ من الهواء ثم يغطى مرة ثانية وتترك لمدة نصف ساعة
ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ويصغط عليها
تقسم العجينة الى 10 اقسام متساوية وتكور

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269865_728.png (http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269865_728.png)

تضغط على العجينة بباطن اليد وتغطى لترتاح لمدة 5 دقائق

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269865_797.png (http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269865_797.png)

سخني الفرن وضعي صينية في الفرن لتسخن
افردي العجينة رقيقة جدا ثم ضعي العجينة على ظهر اليدين وابدائي بمط العجينة بحرص شديد
الى ان تصبح رقيقة جدا مع الحرص ان لا تنقطع

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269865_585.png (http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269865_585.png)

ضعي العجينة في الصواني الحامية وضعيها في الفرن لمدة 6-8 دقائق او الى ان تحمر

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269866_326.png (http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269866_326.png)

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269866_838.png (http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269866_838.png)

وبالعافيــــــــــــــــــــــ ــة..
الخبز الروسي بالبطاطس

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269866_306.png (http://www.hayah.cc/forum/t15779.html)

المقادير::
ربع كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة
2/11 ملعقة صغيرة خميرة
3 أكواب دقيق
كوب دقيق بر
2/1 ملعقة صغيرة كراوية مطحونة
2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زبدة

الطريقة ::اسلقي البطاطس ثم تهرس ( مع ترك 3/2 كوب من ماء السلق )

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269866_390.png (http://www.hayah.cc/forum/t15779.html)
فساتين (http://www.hayah.cc/forum/59/) - ازياء (http://www.hayah.cc/forum/9/) - لانجري (http://www.hayah.cc/forum/67/) - وصفات طبخ (http://www.hayah.cc/forum/13/) - ملابس اطفال (http://www.hayah.cc/forum/45/) - مكياج (http://www.hayah.cc/forum/6/) - تسريحات (http://www.hayah.cc/forum/43/) - منتدى نسائي (http://www.hayah.cc/forum/index.php)


اخلطي انواع الدقيق والخميرة والكراوية
اضيفي الزبدة الى خليط الدقيق وافركيها في الدقيق بأطراف أصابعك
اخلطي البطاطس المهروسة مع الماء ثم تضاف الى الدقيق
ثم تعجن الخليط الى ان تتكون عجينة لينة
توضع على سطح مرشوش بالدقيق وتعجن العجينة لمدة 8 دقائق الى ان تصبح ملساء ومطاطية

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269866_523.png (http://www.hayah.cc/forum/t15779.html)

توضع في زبدية مدهونة وتغطى وتترك لمدة ساعة الى ان تتضاعف حجمها
تعجن بخفة على سطح مرشوش بالدقيق ثم تشكل بيضاوي
توضع في صينية مدهونة وترش بقليل من دقيق البر
غطي الصينية وتترك لمدة 30 دقيقة او الى ان تتضاعف حجمها
بسكين حاد اعملي خطوط على الخبز

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269866_931.png (http://www.hayah.cc/forum/t15779.html)

توضع في فرن حار لمدة 30 -35 دقيقة الى ان تستوي وتحمر ثم توضع على سلك الى ان تبرد

ملاحظة ::
ممكن عمل الخبز بطعم الجبنة وذلك بإضافة كوب جبن شيدر مبروشة والغاء الكراوية


Pide
نوع من الخبز التركي

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269866_956.png (http://www.hayah.cc/forum/t15779.html)

المقادير ::

كوب ماء ( 240 مل )
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
4 اكواب دقيق
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة
للوجه ::
صفار بيضة + 2 ملعقة صغيرة ماء
زعتر

الطريقة ::

انخلي الدقيق والملح واعملي حفرة في وسط الدقيق
ضعي الخميرة والسكر في كمية الماء ثم تصب في وسط الدقيق وتعجن الخليط الى ان تتكون عجينة ناعمة
ثم ضعي العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق وتعجن العجينة لمدة 5 دقائق الى ان تتكون عجينة مطاطية
ضعي العجينة في صينية مدهونة بالزيت وتغطى وتترك في مكان دافيء لمدة ساعة الى ان تتضاعف
تقسم العجينة الى ثلاثة اقسام وتكور ثم تفرد على شكل دائرة بقطر 15 سم
توضع في صينية مدهونة ثم تغطى وتترك لتتخمر لمدة 20 دقيقة
في فترة تخمير العجينة اضغطي باصبعك على طرف العجبنة ثم اتركي فراغ ثم اضغطي الى ان تنتهى الدائرة
ثم ابدائي الصف الثاني وهذا الى ان تنتهى ( سيكون شكل العجينة مثل المرتفعات والمنخفضات )
تدهن بالبيض وترش بالزعتر او الحبة السوده
توضع في فرن حار لمدة 10 دقائق
الى ان تحمر ثم تقدم
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269866_840.png (http://www.hayah.cc/forum/t15779.html)
رغيف الجبن والبصل

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269867_359.png (http://www.hayah.cc/forum/t15779.html)

المقادير::
بصلة مقطعة قطعا صغيرة
2/1 3 ملاعق كبيرة زبدة ( 45 جرام )
4 أكواب دقيق ( 450 غرام )
2 ملعقة كبيرة خميرة ( 6 جرام )
ملعقة صغيرة بودرة الخردل
2/1 1 كوب جبنة شيدر مبروشة
3/2 كوب ماء دافيء ( 150 مل )
3/2 كوب حليب دافيء ( 150 مل )
ملح + فلفل اسود

الطريقة ::
سيحي ملعقتين من الزبدة في طاوه وحمري فيه البصل الى ان تذبل وتحمر ثم ضعيه جانبا

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269867_722.png (http://www.hayah.cc/forum/t15779.html)

انخلي الدقيق والملح وضعي فيه الخميرة والخردل والفلفل الاسود
اخلطي فيه كوب من الجبن والبصل
أعملي حفرة في الوسط واضيفي الماء والحليب واعجني الخليط ليتكون لديك عجينة ناعمة
ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتعجن لمدة 10 دقائق الى ان تتكون لديك عجينة ملساء مطاطية
ضعي العجينة في زبدية مدهونة وتغطى وتترك في مكان دافيء لمدة ساعة الى ان تتضاعف
ثم اعجنيها بخفة على سطح مرشوش بالدقيق وتقسم الى 20 قطعة متساوية وتكور
ضعي نصف الكمية في صينية مستطيلة ثم تدهن بالزبدة ثم ضعي فوقها باقي الكور وتدهن بالزبدة

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269867_748.png (http://www.hayah.cc/forum/t15779.html)

يغطى بالبلاستيك وتترك لمدة 45 دقيقة الى ان تتضاعف
رشي بقية الجبن على وجه العجينة

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269867_203.png (http://www.hayah.cc/forum/t15779.html)

ودخليها الفرن لمدة 40 –45 دقيقة

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269867_994.png (http://www.hayah.cc/forum/t15779.html)

خـبـز النان

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269867_293.png (http://www.hayah.cc/forum/t15779.html)

المقادير ::

2 كوب دقيق ابيض
2\1 ملعقة ملح
ملعقة كبيرة خميرة
4 ملاعق كبيرة حليب دافيء
ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
بيضة
3 ملاعق كبيرة سمن او زبدة سائحة للوجه

الطريقة ::

انخلي الدقيق والملح
ضعي الخميرة في الحليب ويقلب ثم تترك لمدة 15 دقيقة
اضيفي خليط الخميرة والزيت واللبن والبيضة للدقيق وتعجن الى ان تتكون عجينة ناعمة
ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتعجن لمدة عشر دقائق
ضعي العجينة في زبدية مدهونة بالزيد وتترك في مكان دافيء لمدة 45 دقيقة
سخني الفرن ثم ضعي الصينية في الفرن الحامي
ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واضغطي عليها لتخرج الهواء
قسمي العجينة الى ثلاثة اقسام وكوريها
غطي القطعتين بورق الزبده
افردي القطعة الثالثة بشكل الدمعة ( 25 سم طولا – 13 سم عرضا – 5 مم سمكا )

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269867_760.png (http://www.hayah.cc/forum/t15779.html)

ضعي النان على الصينية الحارة
ثم ضعي الصينية في فرن حار جدا ( اعلى درجة ) لمدة 3- 4 دقيقة او الى ان ترتفع
ثم ضعيها تحت الشواية لعدة ثواني الى ان تحمر قليلا
ضعي النان في فوطة ليظل دافيء الى ان تنتهي من البقية
ادهني الوجه بالسمن او الزبدة ويقدم ساخنا

ملاحظة ::
ممكن ان تعملي النان مبهرة وذلك باضافة ملعقة صغيرة من الكمون المطحون والك***ة
الى الدقيق و2\1 ملعقة من الفلفل اذا كنت تريديها حار
اذا تريديها بطعم البصل ممكن اضافة 2\1 كوب بصل ناعم الى الدقيق في هذه الخطوة لا تضيفي البيضة اذا وجدت ان العجينة طرية جدا

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269867_571.png (http://www.hayah.cc/forum/t15779.html)

سلة الرولات المختلفة للعشاء

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269868_746.png (http://www.hayah.cc/forum/t15779.html)

هذه النوع ممكن مضاعفة الكمية وعملها ثم وضعها في الفريزر وعند الحاجة تخرجيها من الفريزر وتترك الى ان تلين ثم ضعي عليها البيض وتخبز

المقادير ::

4 أكواب دقيق ابيض
2 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة
50 جرام ( 4/1 كوب ) زبدة أو مارجرين
كوب حليب دافيء
بيضة

للوجه :
صفار بيضة
ملعقة كبيرة ماء
سمسم – حبة سوداء

الطريقة ::

انخلي الدقيق والملح في طاسة كبيرة وأضيفي السكر والخميرة
اضيفي الزبدة وافركيها مع الدقيق
اعملي حفرة في الوسط واضيفي البيض والحليب

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269868_912.png (http://www.hayah.cc/forum/t15779.html)

واعجنيها حتى تصبح لديك عجينة
اعجنيها على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 10 دقائق الى ان تتكون لديك عجينة ملساء
ضعيها في زبدية مدهوتة بالزيت وتغطى بالبلاستيك وتترك لتتخمر لمدة ساعة الى ان تتضاعف
ضغي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واضغطي عليها واعجنيها لمدة دقيقتن
أقسمي العجينة الى 12 قطعة متساوية
اعملي منها الظفائر

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269868_412.png (http://www.hayah.cc/forum/t15779.html)

او دوائر او عقدة وأي أشكال حسب رغبتك
ضعي الاشكال على صينية مدهونة متباعدة وتغطى وتترك لمدة نصف ساعة ليتضاعف حجمها
أخلطي صفار البيض مع الماء ثم بالفرشاة ضعيه فوق الرولات ورشي عليها السمسم أو الحبة السوداء
ضعيها في الفرن الحار لمدة 15-18 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون
وتقدم
وبالهنا والشفا

[ايلاف]

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270003_453.jpg (http://www.wwenews.biz/redirector.php?url=%61%48%52%30%63%44%6f%76%4c%32% 5a%76%63%6e%56%74%63%79%34%31%62%47%6c%6e%61%53%35 %6a%62%32%30%76%64%44%63%31%4f%54%4d%75%61%48%52%7 4%62%41%3d%3d)



المقادير :

4 كاسات دقيق ابيض
6 ملاعق أكل حليب نيدو
نصف كأس زيت عافية
ملعقة ونصف طعام بيكنج باودر
2 ملعقة ونصف طعام خميرة
1 ونصف ملعقة طعام سكّر
نصف ملعقة صغيرة ملح
1 وثلاث أرباع كأس ماء

الطريقة :

ينخل الدقيق مع الملح والبيكنج باودر والحليب الجاف

بالعجّانة تخلط جميع المقادير مع الزيت جيدًا ثم يضاف الماء وتعجن حتى تصبح عجينة ناعمة

تترك لتخمر لن تأخذ سوى ربع ساعة أو أقل وتخمر
وصحتين وعافيه
( اللي تصلحه ترسلي شوي ) http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269998_320.gif (http://www.wwenews.biz/redirector.php?url=%61%48%52%30%63%44%6f%76%4c%32% 5a%76%63%6e%56%74%63%79%34%31%62%47%6c%6e%61%53%35 %6a%62%32%30%76%64%44%63%31%4f%54%4d%75%61%48%52%7 4%62%41%3d%3d)

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269998_320.gif (http://www.wwenews.biz/redirector.php?url=%61%48%52%30%63%44%6f%76%4c%32% 5a%76%63%6e%56%74%63%79%34%31%62%47%6c%6e%61%53%35 %6a%62%32%30%76%64%44%63%31%4f%54%4d%75%61%48%52%7 4%62%41%3d%3d)

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270003_678.gif (http://www.wwenews.biz/redirector.php?url=%61%48%52%30%63%44%6f%76%4c%32% 5a%76%63%6e%56%74%63%79%34%31%62%47%6c%6e%61%53%35 %6a%62%32%30%76%64%44%63%31%4f%54%4d%75%61%48%52%7 4%62%41%3d%3d)



فطائر شكلها غير ولذيذة


مقادير العجينة

* كوب ونص دقيق أبيض ( أي نوع فاخر فينو أو غيرها بس يكون أبيض )
* نص فنجال شاهي ( زيت )
* ملعقة صغيرة باكينج باودر
* ملعقة صغيرة سكر
* ربع ملعقة صغيرة ملح
* ملعقة ونص ( أكل ) حليب بودرة
* موية للعجن
** ( تعجن لين يصير قوامها خفيف زي الكريب )

وهذي صورة العجينة لاحظوا قوامها
http://www.moderncafe.net/vb/attachment.php?attachmentid=650&stc=1&d=1156935468 (http://www.wwenews.biz/redirector.php?url=%61%48%52%30%63%44%6f%76%4c%32% 5a%76%63%6e%56%74%63%79%34%31%62%47%6c%6e%61%53%35 %6a%62%32%30%76%64%44%63%31%4f%54%4d%75%61%48%52%7 4%62%41%3d%3d)




مقادير الحشوة

* 3 بيضات كاملة
* خمسة ملاعق مايونيز
* خمسة ملاعق جبنة سايلة
* زيتون مقطع
* فلفل رومي مقطع صغير
* جزر مبشور
* شوية بقدونس مفروم
* جبنة كرافت مبشورة
* بهارات حسب الرغبة
(( ملاحظة : لا يضاف لها ملح ابدا ملوحة الجبنة كفايه ))
** توضع الجبنة والمايونيز مع البيض وتخلط جيدا ثم تضاف بقية المقادير
وهذي صورة الحشوة

http://www.moderncafe.net/vb/attachment.php?attachmentid=651&stc=1&d=1156935596 (http://www.wwenews.biz/redirector.php?url=%61%48%52%30%63%44%6f%76%4c%32% 5a%76%63%6e%56%74%63%79%34%31%62%47%6c%6e%61%53%35 %6a%62%32%30%76%64%44%63%31%4f%54%4d%75%61%48%52%7 4%62%41%3d%3d)




** الطريقة **

* ندهن القوالب بشوية زيت ( مسحة فقط )

* نضع في كل قالب كمية من العجينة ثم كمية من الحشوة وتكون الكميات متساوية

او ثلثين من العجينة وثلث من الحشوة حسب الرغبة ولكن انتبهوا لاتملون القالب

لأن العجينة راح تنتفخ مع الخبز طبيعي ..

وهذي صورة الفطاير قبل الخبز ..

http://www.moderncafe.net/vb/attachment.php?attachmentid=652&stc=1&d=1156935698 (http://www.wwenews.biz/redirector.php?url=%61%48%52%30%63%44%6f%76%4c%32% 5a%76%63%6e%56%74%63%79%34%31%62%47%6c%6e%61%53%35 %6a%62%32%30%76%64%44%63%31%4f%54%4d%75%61%48%52%7 4%62%41%3d%3d)




* ثم نضعها في الفرن ونشغله من تحت فقط لين تستوي ثم نشغله من

فوق لين تحمر قليلا ثم نخرجها ..

وهذي صورتها بعد الخبز ..

http://www.moderncafe.net/vb/attachment.php?attachmentid=653&stc=1&d=1156935795 (http://www.wwenews.biz/redirector.php?url=%61%48%52%30%63%44%6f%76%4c%32% 5a%76%63%6e%56%74%63%79%34%31%62%47%6c%6e%61%53%35 %6a%62%32%30%76%64%44%63%31%4f%54%4d%75%61%48%52%7 4%62%41%3d%3d)



فطائر السمبوسك


بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

فطائر السمبوسك اليوم هي على طريقة منال العالم
خفيفة
اقتصادية
مقرمشة
هشة
بسيطة وسهلة العمل

المقادير:
3 كوب دقيق
1/4 كوب زيت
1 كوب ماء
1 م ص ملح
رشة فلفل اسود او كمون اسود صحيح

الطريقة:
* في اناء العجن ضعي الدقيق والمواد الجافة
* سخني الماء والزيت قليلا ثم اضيفيهم الى الدقيق واعجني حتى تتشكل العجينة
* قطعي العجينة الى كور بالحجم المطلوب ودعيها ترتاح لمدة نصف ساعة على الاقل
* افردي العجين حتى يصبح رقيق ثم ضعي حشوتك المفضلة
* اقليها في زيت غزير حتى تشقر
* من الممكن تفريز العجين قبل الحشو (بعد ان ترتاح) وعند الرغبة في استعماله يخرج من الفريزر حتى يذوب الثلج وتصبح بدرجة الغرفة ثم تحشى وتستعمل
* يمكن ايضا تفريز السمبوسك بعد حشوها وعند الحاجة تخرج ليذوب عنها الثلج ثم تقلى



صور تطبيقي:

قسمت العجين الى كرات

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269999_858.jpg (http://www.wwenews.biz/redirector.php?url=%61%48%52%30%63%44%6f%76%4c%32% 5a%76%63%6e%56%74%63%79%34%31%62%47%6c%6e%61%53%35 %6a%62%32%30%76%64%44%63%31%4f%54%4d%75%61%48%52%7 4%62%41%3d%3d)



فردته بالنشابة ويمكن استعمال الماكينة على رقم 5

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270000_573.jpg (http://www.wwenews.biz/redirector.php?url=%61%48%52%30%63%44%6f%76%4c%32% 5a%76%63%6e%56%74%63%79%34%31%62%47%6c%6e%61%53%35 %6a%62%32%30%76%64%44%63%31%4f%54%4d%75%61%48%52%7 4%62%41%3d%3d)



استعملت قوالب السمبوسك الجاهزة للتشكيل

هنا القالب الدائري
افردي العجين بشكل دائرة محيطها اكبر من محيط القالب
باستعمال الجهة السفلية من القالب قومي بقطع العجين

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270001_108.jpg (http://www.wwenews.biz/redirector.php?url=%61%48%52%30%63%44%6f%76%4c%32% 5a%76%63%6e%56%74%63%79%34%31%62%47%6c%6e%61%53%35 %6a%62%32%30%76%64%44%63%31%4f%54%4d%75%61%48%52%7 4%62%41%3d%3d)



النتيجة دائرة من العجين بنفس مقاس القالب تماما
ضعي الدائرة من العجين في قلب القالب ثم ضعي حشوتك المفضلة

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270000_254.jpg (http://www.wwenews.biz/redirector.php?url=%61%48%52%30%63%44%6f%76%4c%32% 5a%76%63%6e%56%74%63%79%34%31%62%47%6c%6e%61%53%35 %6a%62%32%30%76%64%44%63%31%4f%54%4d%75%61%48%52%7 4%62%41%3d%3d)



اضغطي بقوة على القالب ليشكل نصف دائرة ثم افتحي القالب لتصبح كما ترين في الصورة

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269999_765.jpg (http://www.wwenews.biz/redirector.php?url=%61%48%52%30%63%44%6f%76%4c%32% 5a%76%63%6e%56%74%63%79%34%31%62%47%6c%6e%61%53%35 %6a%62%32%30%76%64%44%63%31%4f%54%4d%75%61%48%52%7 4%62%41%3d%3d)






هنا القالب المثلث
افردي العجين بحيث يصبح حجمه اكبر من حجم القالب

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270000_739.jpg (http://www.wwenews.biz/redirector.php?url=%61%48%52%30%63%44%6f%76%4c%32% 5a%76%63%6e%56%74%63%79%34%31%62%47%6c%6e%61%53%35 %6a%62%32%30%76%64%44%63%31%4f%54%4d%75%61%48%52%7 4%62%41%3d%3d)



ضعي العجين المفرود في قلب القالب ثم احشيه و اغلقيه واضغطي بقوة

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269999_766.jpg (http://www.wwenews.biz/redirector.php?url=%61%48%52%30%63%44%6f%76%4c%32% 5a%76%63%6e%56%74%63%79%34%31%62%47%6c%6e%61%53%35 %6a%62%32%30%76%64%44%63%31%4f%54%4d%75%61%48%52%7 4%62%41%3d%3d)



اثناء الضغط قومي بسحب الاطراف الخارجية والزائدة للعجين

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270004_257.jpg (http://www.wwenews.biz/redirector.php?url=%61%48%52%30%63%44%6f%76%4c%32% 5a%76%63%6e%56%74%63%79%34%31%62%47%6c%6e%61%53%35 %6a%62%32%30%76%64%44%63%31%4f%54%4d%75%61%48%52%7 4%62%41%3d%3d)




افتحي القالب فتجدي السمبوسك كما بالشكل

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270000_441.jpg (http://www.wwenews.biz/redirector.php?url=%61%48%52%30%63%44%6f%76%4c%32% 5a%76%63%6e%56%74%63%79%34%31%62%47%6c%6e%61%53%35 %6a%62%32%30%76%64%44%63%31%4f%54%4d%75%61%48%52%7 4%62%41%3d%3d)



بالنسبة لبقايا العجين لا تعيدي عجنه مرة اخرى
ضعيه فوق بعضه البعض حتى يرتاح مرة اخرى
ومن ثم يمكنك اعادة فرده مرة اخرى

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270003_945.jpg (http://www.wwenews.biz/redirector.php?url=%61%48%52%30%63%44%6f%76%4c%32% 5a%76%63%6e%56%74%63%79%34%31%62%47%6c%6e%61%53%35 %6a%62%32%30%76%64%44%63%31%4f%54%4d%75%61%48%52%7 4%62%41%3d%3d)



بعد حشو كامل الكمية من المثلثات وانصاف الدائرة دعيها ترتاح قليلا حوالي خمس دقائق

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270004_778.jpg (http://www.wwenews.biz/redirector.php?url=%61%48%52%30%63%44%6f%76%4c%32% 5a%76%63%6e%56%74%63%79%34%31%62%47%6c%6e%61%53%35 %6a%62%32%30%76%64%44%63%31%4f%54%4d%75%61%48%52%7 4%62%41%3d%3d)

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270004_852.jpg (http://www.wwenews.biz/redirector.php?url=%61%48%52%30%63%44%6f%76%4c%32% 5a%76%63%6e%56%74%63%79%34%31%62%47%6c%6e%61%53%35 %6a%62%32%30%76%64%44%63%31%4f%54%4d%75%61%48%52%7 4%62%41%3d%3d)




اقليها في الزيت الغزير حتى تشقر
وانتبهي لانها لا تاخذ زمن كثير في القلي

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269999_859.jpg (http://www.wwenews.biz/redirector.php?url=%61%48%52%30%63%44%6f%76%4c%32% 5a%76%63%6e%56%74%63%79%34%31%62%47%6c%6e%61%53%35 %6a%62%32%30%76%64%44%63%31%4f%54%4d%75%61%48%52%7 4%62%41%3d%3d)



هنا من الداخل
هشة وخفيفة

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270002_253.jpg (http://www.wwenews.biz/redirector.php?url=%61%48%52%30%63%44%6f%76%4c%32% 5a%76%63%6e%56%74%63%79%34%31%62%47%6c%6e%61%53%35 %6a%62%32%30%76%64%44%63%31%4f%54%4d%75%61%48%52%7 4%62%41%3d%3d)




عوافي عليكم

فطائر محشوة بالقمرون في الفرن

طبق اليوم غني بالمواد الحيوية وهو من الأطباق الشهية واللذيذة والتي بإمكانك أن تزيني بها مائدة الإفطار والسحور، أما بالنسبة للمقادير فهي في متناول الجميع ومتوفرة في جميع الأسواق وطريقة تحضيره هي أيضا جد سهلة ولن تأخذ من وقتك كثيرا، آمل أن ينال إعجابك وتجربيه


المقادير
مقادير عجين الفطائر
* نصف ليتر من الحليب
* أربع بيضات (الأصفر فقط)
* ملعقتان كبيرتان ماييزينا
* كأس من الدقيق الأبيض الناعم
* كيس واحد من الخمير الكيماوي
* ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة
* الملح حسب الذوق

مقادير الحشوة
* 250 غرام من القمرون
* بيضتان
* ملعقة كبيرة مايونيز
* 100 غرام من الفروماج الأحمر المحكوك
* ملعقتان كبيرتان من الطماطم المركزة
* أربع ملاعق من القشدة الطرية (كريم فريش)
* 25 غرام من الزبدة
* الملح حسب الذوق
* ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)
* ملعقة صغيرة من الخل (توضع في الماء الذي سنسلق فيه البيض)
* ورقات الخس

كيفية تحضير الفطائر
* في إناء نضع الدقيق وماييزنا والخمير الكيماوي والملح ونضيف الزبدة ونخلط جيدا برؤوس الأصابع، ثم نضيف أصفر البيض ثم نخلط الكل بالحليب حتى تنسجم جميع العناصر.
* في مقلاة نفرغ قليلا من الخليط على شكل دائرة وتنضج الفطيرة وتحمر من الجانبين، وهكذا مع جميع الفطائر.

كيفية تحضير الحشوة
* تسلق البيضتان وتفرمان إلى قطع صغيرة جدا
* ينقى القمرون بأن تنزع قشوره ويغسل جيدا بالماء الغزير
* تغسل ورقات الخس وتقطر من الماء وتنشف جيدا مع الحرص على أن يكون عدد ورقات الخس مساويا لعدد الفطائر
* يخلط القمرون مع البيض ويضاف إليهما الملح والفلفل الأسود (الابزار) وقليل من البقدونس المفروم والملعقة الكبيرة من المايونيز
* في إناء معدني نضع صلصة الطماطم المركزة، ونضيف القشدة الطرية والملح والفلفل الأسود (الابزار) ثم نخلط الكل جيدا.
* نضع الإناء على نار معتدلة ونحرك الخليط بين الفينة والأخرى، ثم نرفع الإناء من على النار قبل ان تغلى الصلصة.

كيفية التحضير النهائي للفطائر
* نأخذ ورقة الخس ونذهنها بالصلصة وتعمر بحشوة القمرون والبيض، ثم نحشو كل فطيرة بورقة من الخس المعمر، تلف الفطيرة حول نفسها، وهكذا بالنسبة لباقي الفطائر.
* في صحن مهيأ لدخول الفرن، نذهنه بالزبدة ونصفف فيه جميع الفطائر المحشوة، ونسقيها بباقي الصلصة، ثم يرش فوقها الفروماج الاحمر المحكوك وندخل الصحن للفرن حتى يسيح الفروماج وتتحمر أوجه الفطائر وألف صحة وعافية.



فطائر اللحم بالخطوات المصورة


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269999_529.jpg (http://www.wwenews.biz/redirector.php?url=%61%48%52%30%63%44%6f%76%4c%32% 5a%76%63%6e%56%74%63%79%34%31%62%47%6c%6e%61%53%35 %6a%62%32%30%76%64%44%63%31%4f%54%4d%75%61%48%52%7 4%62%41%3d%3d)





مقادير الحشو:


1،2 ك لحم مفروم – 3 بصل مفروم ناعم – قليل من الثوم – ملح فلفل – صلصة طماطم – ملعقة صغيرة كاتشب – 2 ملعقة زبادي.
يوضع البصل على النار ويحرك قيلا حتى يذبل ثم نضيف اللحم والصلصة وتحرك حتى تستوي نضع الملح والفلفل ونبعدها عن النار ثم نضيف الكاتشب وبعد أن تبرد قليلا نضيف الزبادي وتخلط جيدا .


العجين :
4 كاسات دقيق أبيض – ملعقة طعام خميرة فورية –ملعقة صغيرة ملح – ملعقة طعام سكر – 1,3 كأس زيت نباتي - 1,5 كأس حليب دافئ للعجن .


الطريقة


نخلط المواد الجافة مع بعضها ثم نضيف الزيت ويفرك باليد جيدا ثم نضيف الخميرة والحليب وتعجن جيدا حتى نحصل على عجينة طرية متماسكة تترك لتخمر 1,5 ساعة
تفرد بالنشابة بسماكة 1 سم ثم تقطع بقطاعة دائرية كما في الصورة
نضع الحشوة في الوسط وتفرد بالملعقة ثم نضع قطعة أخرى من العجين وتغلق الأطراف بالكبس عليها جيدا ثم تشكل بواسطة اليد كما في الصورة
سخني الفرن مسبقا ثم ادهني الفطائر بالبيض وادخليها الفرن حتى تحمر من الجهتين ..وبالعافية



الخطوات


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270003_827.jpg (http://www.wwenews.biz/redirector.php?url=%61%48%52%30%63%44%6f%76%4c%32% 5a%76%63%6e%56%74%63%79%34%31%62%47%6c%6e%61%53%35 %6a%62%32%30%76%64%44%63%31%4f%54%4d%75%61%48%52%7 4%62%41%3d%3d)





http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270001_464.jpg (http://www.wwenews.biz/redirector.php?url=%61%48%52%30%63%44%6f%76%4c%32% 5a%76%63%6e%56%74%63%79%34%31%62%47%6c%6e%61%53%35 %6a%62%32%30%76%64%44%63%31%4f%54%4d%75%61%48%52%7 4%62%41%3d%3d)





http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270003_844.jpg (http://www.wwenews.biz/redirector.php?url=%61%48%52%30%63%44%6f%76%4c%32% 5a%76%63%6e%56%74%63%79%34%31%62%47%6c%6e%61%53%35 %6a%62%32%30%76%64%44%63%31%4f%54%4d%75%61%48%52%7 4%62%41%3d%3d)





http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270001_458.jpg (http://www.wwenews.biz/redirector.php?url=%61%48%52%30%63%44%6f%76%4c%32% 5a%76%63%6e%56%74%63%79%34%31%62%47%6c%6e%61%53%35 %6a%62%32%30%76%64%44%63%31%4f%54%4d%75%61%48%52%7 4%62%41%3d%3d)





http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270000_685.jpg (http://www.wwenews.biz/redirector.php?url=%61%48%52%30%63%44%6f%76%4c%32% 5a%76%63%6e%56%74%63%79%34%31%62%47%6c%6e%61%53%35 %6a%62%32%30%76%64%44%63%31%4f%54%4d%75%61%48%52%7 4%62%41%3d%3d)





http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270004_528.jpg (http://www.wwenews.biz/redirector.php?url=%61%48%52%30%63%44%6f%76%4c%32% 5a%76%63%6e%56%74%63%79%34%31%62%47%6c%6e%61%53%35 %6a%62%32%30%76%64%44%63%31%4f%54%4d%75%61%48%52%7 4%62%41%3d%3d)





http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295269999_529.jpg (http://www.wwenews.biz/redirector.php?url=%61%48%52%30%63%44%6f%76%4c%32% 5a%76%63%6e%56%74%63%79%34%31%62%47%6c%6e%61%53%35 %6a%62%32%30%76%64%44%63%31%4f%54%4d%75%61%48%52%7 4%62%41%3d%3d)






وصحتين وعافيه

فطائر السمك

ملح, الحليب السائل, السمك, الفلفل الرومي المقطّع, الكزبرة الخضراء مفرومه, بيض, خميره, زيت الزيتون, شرحات من فيليه السمك, سكر, فطائر, طحين


فطائر السمك


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270003_780.jpg (http://www.wwenews.biz/redirector.php?url=%61%48%52%30%63%44%6f%76%4c%32% 5a%76%63%6e%56%74%63%79%34%31%62%47%6c%6e%61%53%35 %6a%62%32%30%76%64%44%63%31%4f%54%4d%75%61%48%52%7 4%62%41%3d%3d)





المقادير
3 شرحات من فيليه السمك
نصف حبة من الفلفل الرومي
ربع حبة من البصل
ملعقة من الكزبرة الخضراء، مفرومة
ربع ملعقة من الكمّون
ربع ملعقة من الزنجبيل
ربع ملعقة من الفلفل الحر
ملح حسب الرغبة
ملعقتان من الزيت
بيضة


مقادير العجينة:
كوب من الطحين
ربع ملعقة من الخميرة
ملعقة من زيت الزيتون
ربع كوب من الحليب السائل
رشّة من الملح
رشّة من السكر


طريقة التحضير
تمزج مقادير العجينة مع بعضها البعض حتى تتشكّل عجينة متماسكة.
ثم، تترك جانباً حتى يتضاعف حجمها.
تقلى شرائح فيليه السمك في صينية غير لاصقة.
يقلى البصل بعد تقطيعه إلى مكعّبات حتى يشقر لونه،
ثم يضاف الفلفل الرومي المقطّع والكزبرة والبهارات لترفع عن النار بعد ثلاث دقائق.
تمدّ العجينة وتقطّع إلى ست قطع على شكل سمكة،


وتحشى وفق الشكل التالي:
توضع السمكة في وسط كل قطعة من العجين، وتضاف إليها طبقة مؤلّفة من الخضر.
ثم، تقفل جيّداً وتغرز الشوكة في أطرافها.
بعدها، تترك لترتاح لمدّة 7 دقائق، ثم تدهن بالبيض، ويتمّ إدخالها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.


وصحتين وعافية

فطائر البيتزا

فطائر البيتزا


مقاديرها ،،
ملعقه ص سكر
3 ملاعق ك حليب بودره
كاس ماء
2 كاس ونص دقيق << نص كاس بالخلاط والباقي في وعاء
ملعقه ك خميره
ملح
الطريقه ،،
يوضع السكر والحليب والماء والخميره في الخلاط وبعدين تحطين عليها نص كاس دقيق
تترك لتنخمر 10 دقايق ومن ثم تصب ع الدقيق والملح وتعجن ،، وتترك لمده 10 دقايق لتنخمر ومن ثم تفرد وتقطع وتوضع الصلصه الحمراء والزيتون والجبن والفطر وتدخل الفرن ومن ثم تقدم ،،

فطائر سهلة بدون فرن ولا قلي

الطريقه:

اعجني عجينة فطاير اي عجينه تكونين متعوده عليها وتضبط معاك

وانا راح اعطيكم طريقتي بس اكيد عندكم طرق (http://www.jodeyat.net/vb/jody9956.html) افضل في العجين

شوفوا هنا انا كاتبه طريقة عجينه انا استعملها لكل شي للفطاير والبيتزا وخلية النحل

هنا طريقة العجينه

بعد ماتعجنينها طبعا وتتركينها تخمر قطعيها كور صغار وافردي كل كوره الى

اقراص صغيره..

راح استخدم الشوايه الكهربائيه مثل هاذي


ادهنيها زيت وسخنيها وبعدين حطي حبتين من العجين عشان اسرع للوقت

ولو تاخذ اكثر من حبتين حطي..

المهم سكري الشوايه واتركيها تقريبا دقيقتين وشوفي شكل الفطاير شلون طلع

تنتفخ ومتحمره..اهم شي تكون الشوايه حاميه..ولاترا تصير يابسه الفطاير..



طلعيهم ولازم تغطيهم بعد ماتستوي عشان لاتنشف وتخرب..ادهني الشوايه مره ثانيه

وحطي عجين ثاني وكملي لحد ماينتهي المقدار ماياخذ وقت كثير..

لما يبرد قصيه كل حبه لنصفين

شوفي شكلها يطلع مثل الجيب..


انا احفظها كلها بعلبة بلاستيك واحطها بالفريزر بدون حشو لشهر رمضان الله يبلغنا

وهنا حشيت كم حبه عشان تشوفون كيف يطلع شكلها



حشيتها لبنه وخيار وانتم تقدرون تبتكرون حشوات وتحشون مثل ماتحبون

مثلا

-ادهنيها شوية جبن سايل +شريحه بيض مسلوق+شريحه جبن+شريحه طماطم
-ادهني شوي مايونيز+شريحه مارتدلا+شريحه جبن+شريحه خيار او خس مفروم
-طعميه+طحينه+خيار مخلل
-دجاج مع خضار مضاف له شوي مايونيز والوجه غطيه بجبن تشدر مبشور
((هاذي تطلع مرررره حلوه))

الحشوه حسب الرغبه..

والف صحه وعافيه..


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270003_876.gif (http://www.wwenews.biz/redirector.php?url=%61%48%52%30%63%44%6f%76%4c%32% 5a%76%63%6e%56%74%63%79%34%31%62%47%6c%6e%61%53%35 %6a%62%32%30%76%64%44%63%31%4f%54%4d%75%61%48%52%7 4%62%41%3d%3d)

عجينه فطائر (http://www.jodeyat.net/vb/jody9956.html) سهله ومضبوطه
تصلح للبيتزا وفطائر سينبون كروسان .......

اتركم مع المقادير

3 اكوب دقيق ابيض كويتي

3ملعقه سكر

1ملعقة خميره فوريه

1 ملعقة وسط بيكنج بودر

ربع كوب زيت

ماء دافئى للعجن

يعجن الجميع وتترك نصف ساعه وعلامة نجاحها مجرد ما تخلصين عجن تكون العجينه مو لاصقة يعني تطلع معك بسهووله


اتمنى انكم تجربونها


المقادير :

توست اسمر
1/3 كوب جبن ابيض
1/3 كوب جبن حلوم
1 ملعقة اكل بقدونس مفروم
1 ملعقة اكل شرائح زيتون اسود
1 بيضة مخفوقة
بقسماط
زيت الذرة دلال للقي


الطريقة :

ـ ترق شرائح التوست الى سماكة قليله ثم تقطع على شكل دوائر .
ـ يخلط نوعا الجبنه مع البقدونس والزيتون
ـ تحشى قطعة توست بخليط الجبنه ثم تطوي عتلى شكل هلال مع المضغط جيدا على الاطراف بعد لصقها بجبن قابل للدهن
ـ تغمس قطع الفطائر في ثم بالبقسماط ثم تلقي في زيت غزير حتى تتحمر وتقدم ساخنة .

[ايلاف]

( الخبز و الفطائر المحلاه
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270065_153.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270065_720.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270065_533.jpg


المقادير الخميرة
100 جرام دقيق + ربع كوب من اللبن + ملعقة خميرة


نخلطهم جميع المقادير جيدا ثم نتركها لتخمر ويتضاعف حجمها تقريبا ساعة


مقادير الخبز
400 جرام دقيق + كوب من اللبن + ملعقة خميرة
+ 60 جرام من السكر +قليل من الملح + بيضة
+75 جرام من الزبدة طرية ومقطعة قطع صغيرة
الطريقة


اخلطى جميع المقادير مع بعض واضيفى اليهم خليط الخميرة
ثم اضيفى اللبن شوية شوية واعجنيهم الى ان تحصلى على عجينة


ملساء ولينة ومطاطة


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270065_426.jpg
اتركيها لتتخمر ويتضاعف حجمها تقريبا ساعة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270065_378.jpg


ابدئى فى تشكيلى العجين على شكل رغيف
صغير واحشية بالجبنة
لقد استعملت جبنة mascarpone


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270065_875.jpg


ثم ضعى الخبز فى الصنية المغلفة بروق الزبدة
واتركية ليتضاعف الحجم مرة اخرى تقريبا ساعة
ثم اعملى شقوق على وجة الخبز


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270065_658.jpg
وادهنى الوجه بقليل من اللبن البدرة المضاف الية قليل من الماء
وهذا هو الشكل بعد تتضاعف حجمها
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270065_521.jpg
وادخلية الفرن على درجة 200 لمدة 15 دقيقة
وهذا شكل الخبز بعد ان نضج
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270065_640.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270065_287.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270065_291.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270065_780.jpg
وهذا شكل العجينة من الداخل
تباااااااااااااااارك الله
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270065_954.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270065_821.jpg

[ايلاف]

سندوتشات الدجاج

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270113_738.jpg

الخبز المستخدم بدون خميره
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270114_800.gif
المقادير
2 كوب دقيق
ماء دافىء حسب الحاجه
رشه ملح
رشه سكر
الحشو
دجاج مسلوق مقطع شرائح
مايونيز
زبده
بصل
فلفل اخضر
جبنه رومى وشيدر مبشوره
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270114_800.gif
طريقه الخبز
تخلط المقادير مع بعض جيدا وتعجن لمده 10 دقائق
او حتى تصبح ناعمه
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270113_266.jpg
تقطع الى كور صغيره ونتركها ترتاح لمده 10 دقائق
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270113_757.jpg

نفردها بالنشابه على سطح مرشوش بالدقيق
ونرعى تغطيتها حتى لا تنشف
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270113_109.jpg
ندهن طاسه بقليل جدا من الزيت ونسخنها
ونضع عليها الخبز ونضغط ضغطه خفيفه بفوطه مطبخ نظيفه
على كل جهه
لا تاخذ اكتر من دقيقه للجهه
تلف جيدا بفوطه حتى لا ينشف
يحفظ لفتره طويله فى الفريزر فى كيس بلايتك
محكم الغلق

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270113_288.jpg

فى هذه الخطوه يمكن ان يكون خبز عادى
تشكليه حسب حاجتك انتى واسرتك

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270113_952.jpg

طريقه الحشو
نشوح البصله على النار انا استخدمت بصل اخضر
حتى يذبل تماما نضبف الفلفل ونقلب جيدا
نطفىء النار ثم نضيف الدجاج والمايونيز
وخليط الجبنه


ناخذ رغيف الخبز ونضع عليه الحشوه
ثم رغيف اخر فوقها
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270113_122.jpg
نسخن مقلاه تيفال ونضع بها قليل من الزيت
ونضع الخبز من الجاهتين حتى يحمر و يلزق تماما
يقطع ويقدم


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270113_746.jpg


فعلا لذيذ جداااااا والحشوة كانت جميله وطعم الخبز راائع

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270113_340.jpg

[ايلاف]

فطائر الجبنه والزعتر

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270144_361.jpg
فطائر سهله وبسيطه جداااا
رائعه فى الفطار او مع كوب من الشاى بالنعناع المنعش
المقادير
3 كوب دقيق
ربع كوب زيت
لبن دافىء حسب الحاجه
ملعقه صغيره بيكنج بودر(تساعد على التخمير السريع)
ملعقه خميره
ملعقه صغير ملح
ملعقه كبيره سكر
الطريقه
نذوب جزء السكر مع الخميره مع 2 ملعقه لبن دافىء ونتركهم على
جبن حتى تتفاعل الخميره
ونخلط باقى المقادير مع بعضها ونضيف الخميره واللبن حسب الحاجه
ونعجمهم جيداااااا حتى نحصل على عجينه ناعمه وطريه

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270144_704.jpg

نغطيها كويس بكيس نايلون ثم فوطه لمده 15 دقيقه
ونبتدى نشغل الفرن ونترك العجينه بجانب الفرن لمده 10 دقائق
منها يسخن الفرن وتختمر العجينه ايضا

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270144_714.jpg

نفردها على سطح مرشوش بالدقيق ونقطعها دوائر او حسب الرغبه

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270144_956.jpg

نشكلها بالضغط على الجوانب حتى تاخذ هذا الشكل

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270144_427.jpg

الحشو كما تشائى عزيزاتى
انا عملتها بالزيتون والجبنه والطماطم والفلفل الاخضر

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270144_766.jpg

وكمان زيت الزيتون والزعتر

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270144_491.jpg


ندخلها فورا الفرن الساخن على درجه 180 لا تاخذ وقت
تقريبا 10 دقائق او اكثر قليلا ارفعيها بسكين وانظرى لها من اسفل
تكون احمرت

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270144_587.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270144_437.jpg

[ايلاف]

فطيره البسطرمه بالبيض

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270172_334.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270173_347.gif

كنت شاريه عجينه البف بسترى المربعات بس للاسف وصلت البيت متاخره
وكمان كانت تحت مشترواتى من السوبر ماركت
العجينه ساحت على بعضها ولزقت وطبعا حاولت فيها بس استحاله الفك ابداا

المهم وانا بقلب فى النت شوفت وصفه بعجينه مشابه وحشوه مختلفه
فقررت اعملها بطرقتى وما يتناسب مع ذووق بناتى وزوجى
طولت عليكم
تعالو نشوف
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270173_347.gif

المقادير
بف بسترى
250 جرام بسطرمه ممكن لانشون
6 بيضات
3 عود بصل اخضر
فلفل اسمر
جبنه رومى مبشوره

الطريقه

ده شكل العجينه

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270172_208.jpg



فردتها على سطح مرشوش بالدقيق

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270172_999.jpg

وضعتها على قالب التارت وظبتها فى القالب ومشيت عليها النشابه
علشان اقطع الحروف الذائده

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270172_821.jpg


ظبت الجوانب كويس فى القالب
ووضعت نصف كميه البسطرمه

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270172_359.jpg

كسرت البيض بشكل متقارب
ويادوب شكيت الصفار بالشوكه مجرد خدش
زى الصوره

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270172_961.jpg

حطيت فلفل اسمر( البسطرمه حادقه مش محتاجه ملح
راعى هذه النقطه عزيزتى)
وضعت البصل المقطه شرائح والجبنه المبشوره


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270172_602.jpg


حطيت باقى البسطرمه على الخليط

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270172_776.jpg

فردت جزء اخر من العجينه ووضعتها فى التارت وعملتها بالنشابه من الحروف

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270172_979.jpg
دهنت الوجه بيضه مع رشه فلفل اسود ورشيت جبنه روومى
دخلتها فرن ساخن على درجه حراره 180 درجه
بتاخد تقريبا نصف ساعه
نضع السكينه فى منتصف القالب لاختبار النضج
لو طلع نظيف يبقى البيض نضج من الداخل

معلش هى احمرت من شويه

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270172_658.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270172_757.jpg

الحمد لله كان طعمها تحفه
بصراحه مكنتش متخيله انها تتطلع طعمها رائع كده

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270172_783.jpg

[ايلاف]

الخبز التركي


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270252_909.jpg

المقادير:

-3 أكوب دقيق أبيض
- ملعقة خميره
- 2/1 1 ملعقة طعام سكر
- رشة م
- ملعقة حليب بودره
- ماء للعجن
- زبده وسمسم للتزين


الطريقة:

- نخلط الدقيق والملح والحليب والسكر ومن ثم تذوب الخميرة في الماء ثم تضاف إلى الدقيق وتعجن لمدة 5 دقائق حتى تصبح عجينة لينه ومتماسكه ثم تترك حتى تخمر لمدة ساعه.
-ثم تدهن الطاولة بالزيت وترق علها كل عجينه على حده باليد ثم تسخن تاوه على النار فإذا سخنت تغز العجينة بالشوكه في كل الاتجاهات ثم تدهن بالزبدة وترش بالسمسم .
- بعد ذلك توضع الخبزه على التاوه فإذا أحمر من الأسفل يوضع في الفرن وتشغل المشواة وهكذا حتى تنتهي الكميه ثم يقدم ساخناً ويراعى عدم قلب الخبز بل يوضع كما هو في الفرن .
-------------

خبز الجباب



المقادير:

-كأس دقيق أبيض
-ملعقة خميرة
-بيضة
-فنجال سكر
-كأس ماء دافئ
-ذرة ملح
-نصف فنجال حليب بودرة
- قليل من الزعفران المنقوع



الطريقة:

- تخلط جميع المقادير حتى يتكون لديك خليط ليس بالثقيل ولا السائل وتترك حتى تختمر
- ثم تصب في التاوة أو مقلاة التيفال على شكل دوائر ثم إذا استوت تقلب على الجهة الثانية
-يمكن تسقيته بالعسل أو استخدامه للتغميس .

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270254_660.jpg

----------------------------

خبز الدارسين

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270254_190.jpg


لمقادير:

4/3 2 كوب دقيق أبيض
ملعقة خميره
بشر ليمونه

رشة ملح
كوب حليب سائل

بيضه
ملعقة شاي دارسين (قرفة)


4/1 كوب سكر 8 ملاعق زبده الطريقة:

- تخلط جميع المقادير ما عدا الدارسين و خمس ملاعق زبده حتى تتكون عجينة طريه ومتجانسه وتعجن لمدة 8 دقائق ثم تترك حتى تخمر لمدة ساعه.
-تعجن مره اخرى على سطح مرشوش وترق إلى مستطيل سمكه حوالي 2/1 1 سم ثم يقطع المستطيل إلى شرائح طولها 7سم وعرضها 3سم .
- ترص الشرائح في قالب بيضاوي مدهون بحيث تكون متباعدة قليلاً وتدهن بالزبدة .
- ثم ينثر عليها الدارسين والسكر وتترك لمدة ربع ساعة ثم تدخل فرن متوسط الحرارة (400) درجه لمدة ثلث ساعه ثم تقدم.



-------------------------


الخبز الايطالي
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270253_297.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270254_681.jpg

المقادير:

2 كوب دقيق بالخميرة

1 بيضة 2 ملعقة شاي سكر 2/1 كوب حليب سائل دافئ 1 كيس شوربة الفطر 2 ملعقة طعام أعشاب مختلفة 1 ملعقة شاي مسحوق الخميرة 3 ملاعق طعام شرائح زيتون أسود وأخضر 1 ملعقة طعام حبيبات الكمون (للوجه).الطريقة:

* تعجن جميع المقادير في إناء ماعدا الكمون ثم تغطى بقماش مبلل لمدة ساعتين وتترك جانبا في مكان دافئ.
* تعجن العجينة مرة أخرى وتوضع في قالب كعك دائري الشكل، ثم يرش الوجه بحبيبات الكمون وتضغط بالأصابع حتى لا تتساقط. تترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
* تخبز العجينة في فرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تستوي.
* يقطع الخبز مثلثات ويقدم.

-------------------
الخبز بالعسل واللوز

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270253_939.jpg

المقادير:


بيضتان
كوب حليب
عسل طبيعي
لوز محمص و مطحون


15 قطعة خبز مقطعة شرائح سميكة بعض الشىء الطريقة:

- لهذه الوصفة يجب إستخدام الخبز البايت .
- ضعي الحليب في وعاء , اخفقي البيض بالملعقة و ضعيه في وعاء أخر .
- ضعي زيت في مقلاة و ضعيه على النار حتى يسخن .
- ضعي الخبز في وعاء الحليب , و لا تدعيه كثيرا حتى لا يمتص كمية كبيرة من الحليب , ثم ضعيه في البيض ثم في المقلاة , دعيه حتى يصبح لونه ذهبي فاتح .
- اسحبيه من الزيت و ضعي عليه العسل و رشيه باللوز , و قدميه .
--------------------------

خبز الشباتي

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270254_490.jpg


المقادير:

3 كوب طحين اسمر
كوب أو كوب و نصف ماء دافئ ( أو حسب العجين )
ملعقتين كبيرتان زيت أو زبدة
ملعقة ملح


الطريقة:

- اخلطي جميع المكونات مع بعضها البعض ثم غطي العجينة و دعيها ترتاح لمدة نصف ساعة .
- قطعي العجينة إلى كرات بحجم كرة التنس الصغيرة ثم رقيها حتى تصبح رقيقة , كرري العملية حتى تنتهي لديك كل الكمية .
- ادهني مقلاة تيفال كبيرة بالقليل من الزيت ثم ضعي عليها شباتي واحدة و دعيها حتى يتلون الطرف السفلي و تظهر عليه نقاط سوداء صغيرة ( مثل الخبز الشامي ) ثم اقلبيه على الوجه الأخر و دعيه حتى ينضج .
- كرري العملية حتى تنتهي لديك كل الكمية و ضعي الشباتي الجاهز في وعاء له غطاء حتى وقت التقديم .

" أفكار منى "
- يمكن استعمال طحين أبيض إذا لم يتوفر الطحين الأسمر , أو استعمال مزيج منهما .
- يقدم الشباتي مع كل الأطباق الهندية و أطباق الكاري , و تحضيره يشبه تحضير وصفة الكريب الفرنسية .
- للحصول على شباتي مختلف , رقي العجينة بشكل دائرة رقيقة ثم ادهنيها بالزبدة السائلة أو بالزيت , اطوي العجينة إلى نصفين و ادهنيها بالزبدة السائلة أو بالزيت ثم اطويها مرة ثالثة و ادهنيها بالزبدة السائلة أو بالزيت ثم كوميها بشكل كرة و دعيها ترتاح لمدة نصف ساعة , شكليها بهيئة اسطوانة ثم قطعيها شرحات و رقي كل شرحة إلى دائرة رقيقة و تابعي اعداد الوصفة كالسابق .

--------------

خبز الثوم

المقادير:

خبز فرنسي (الطويل)
1 علبة جبن شيدر مبشور
1 كيس جبن الموزريلا
2 ملعقة كبيرة مايونيز
2 ملعقة كبيرة جبن كاسات
1 علبة مشروم مقطع
4-6 حبات ثوم معجون
60 غرام زبدة سايحة
قليل من الملح و الفلفل الاسود


الطريقة:

- يقطع الخبز دوائر متساوية (1 سم) .
- تخلط باقي المقادير حتى تمتزج جيدا مع الزبدة .
- يدهن قطع الخبز من الناحيتين بمقدار أخر من الزبدة و يصف في صينية الفرن .
- نضع قليل من الخلطة على قطع الخبز و تزج الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقه او حتى تسيح الجبنة ثم تقدم ساخنة .


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270253_945.jpg

-----------



خبز البوري الهندي


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270254_802.jpg


المقادير:

كأس و نصف من الطحين الأسمر ( طحين رقم 2 )
ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة سكر
نصف كأس ماء دافئ
زيت للقلي


الطريقة:

- ضعي الطحين في وعاء كبير للعجن ، و أضيفي إليه بيكربونات الصودا و حركيه بيديك قليلاً بحيث تتركي فيه فجوة في منتصف الطبق .
- أذيبي السكر و الملح في الماء الدافئ و من ثم ضعيه في الفجوة التي تركتيها في وعاء العجين ..
- إعجنيه قليلا بأطراف يديكي ثم أضيفي قليلاً من الماء على مراحل ، واستمري بالعجن , بحيث لاتكون العجينة مفتتة تحتاج لمزيد من الماء و لا لينة كثيرا تحتاج للطحين .
- اتركي العجينة لترتاح حوالي نصف الساعة .
- قطعي العجين لكرات صغيرة وافرديها بـالنشابة ( مرقاق العجين ) بحيث يصبح شكلها كرغيف صغير .
- سخني الزيت ، و بمجرد وضعك لقطع العجين في الزيت ، سوف تنتفخ و عليك رفعها بسرعة , أنا عن نفسي عملتها وحدة تلو الأخرى حتى لا تحترق .
- تقدم ساخنة مع الأطباق الهندية .

-------------------
خبز مصري



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270252_311.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SP83XJbdowI/AAAAAAAAA5c/R6maLOn6yUI/s1600-h/%D8%A7%D9%84%D8%B9%D9%8A%D8%B4+%D8%A7%D9%84%D8%A8% D9%84%D8%AF%D9%8A+%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D 9%8A6.jpg)


المقادير
2 كوب ونصف دقيق
نصف كوب ماء دافىء
ربع كوب ماء دافىء مذوب به ملعقه طعام خميره ويترك جانبا
ملح
3 ملاعق طعام رده او كما تسموها ( نخاله )



طريقة التحضير :


نذوب الخميره فى ربع كوب الماء ونتركها عشر دقائق الى ان تختمر فى الكوب

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270251_326.jpg

ننخل الدقيق مع الرده نضع المكونات كلها فى العجانه ونضيف الماء المذوب به الخميرهوتعجن عشر دقائق
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270251_518.jpg

حتى تتشكل عجينه متماسكه طريه

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270252_476.jpg

نتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعه تقريباحتى تخمر بهذا الشكل

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270251_568.jpg
بعد ما اختمر العجين نحضر صينيه ونفرشها بالرده فقط ونقطع العجين كور بالحجم اللى بتحبيه






ونتركها ونغطيها بقطعه قماشونتركها ترتاح ..
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270252_333.jpg



وبعد فتره تكون قد تغير حجمها نفردها او نرقهاعلى شكل ارغفه علي سطح مرشوش علية ردة ابتداءا باول واحده قطعناها وكورناها اهم حاجه ان الرغيف يكون وسط لا رقيق جدا ولا سميك
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270252_574.jpg



لما ارقه ما اضع تحته طحين لانه العجينه بتكون متماسكه ولا تلتصق لا بالمرق ولاباليد .. اذا غلبتك ممكن تضعي ردة ..



نضع الخبز المفرود فى صوانى مرشوشه بالرده ونغطيه ونتركه يخمر مره اخرى وهذه المره نصف ساعه تقريبا
.طبعا وزعت العيش المفرود على صوانى



على فكره الكميه دى عملت 16 رغيف بالحجم اللى انتوا شفتوه وطبعا الحجم اختيارى
نشغل الفرن على حراره عاليه جدا بعد ما تركناه يختمر مره اخرى نبدأ بوضع العيش فى صاج الفرن يعنى نحمله بكف اليد ونقلبه على وجهه على الصاج وانتبهى لان الصاج سخن ونضعه فى الرف السفلى القريب من النار
ملحوظه لنجاح الخبز
1- لنقل الخبز من الصينيه الى الصاج ننقله بكف ايدنا وبحذر شديد راعى الا تلمسه الاصابع من فوق
لانها لو لمسته لن ينتفخ ابدا او اذا اتجرح الرغيف فسينتفخ فى الفرن ويهبط مره اخرى
هنا وضعناه فى الصاج

فى الوقت ده نولع الفرن ويسخن على درجة حراره عاليه جدا
حوالى 280درجه مئويه
واما الفرن يوصل لدرجة الحراره المطلوبه
نشيل الارغفه برفقونخبزهم فى الفرن حوالى 5 دقائق و بعدها نراقبه للرغيف
مع ملاحظتهم بعد وضع الرغيف بحوالىدقيقتين
لو كان يحتاج الفرن لتعديل درجة الحرارهوتكونى مشغله الفرن والشوايهمعا
وبعد مايطلع يغطى بقطعة قماش الى الانتهاء من الخبز
ثم يوضع فى كيسبلاستيك لحفظه طريا
(التحمير زياده بيخلي الخبز ناشف )


وهذه ملحوظه اخرى
بعد ما ينتفخ العيش هذا معناه انه استوى ننتظر حوالى 10 ثوانى حتى يستوي تماما

واليكم النتيجه
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270252_754.jpg

[ايلاف]

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270496_249.jpg



المقادير سهلة وبسيطة

2 كاس دقيق
رشة ملح
بيالة زيت
بيضة
رشة فلفل اسود حسب الرغبة
نصف كوب ماء دافي للعجن

الطريقة:

نضع جميع المقادير سوا ما عدا الماء ونفركهم بالاصابع


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270494_642.jpg


نضع الماء ونعجنها جيدا ونريحها لمدة نصف ساعة


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270495_147.jpg


في وقت التخمير نجهز الحشو وطبعا الحشو اختياري كل وحدة ورغبتها

انا حشيتها لحم مفروم

نضع شوي زيت في المقلاة او القدر ونشوح اللحم المفروم


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270495_553.jpg


نضيف لها البصل المفروم والملح والبهارات ونقلبها جيدا


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270495_149.jpg


بعد ما يذبل البصل نضيف الجزر والملفوف ونقلبهم


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270495_201.jpg


ثم نضيف اخر شي البصل الاخضر المفروم والبقدونس والشبت ونقلبهم


نرش الطاولة بالدقيق ونفرد قسم من العجينة جيدا ولا تكون سميكة ونقطعها على حسب الرغبة اما مربعات او دوائر

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270495_531.jpg

ونحشيها بالحشو ونقفلها جيدا


انا استخدمت الالة البلاستك الخاصة بالبف رشيتها بالدقيق برضو علشان ما تلتصق العجينة


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270495_890.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270495_359.jpg

وهنا شكل تاني بدون الالة البلاستك للي ما عندها


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270495_904.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270496_261.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270496_252.jpg

نقليها بزيت غزير

ونقدمها
ممممممممممم


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270496_249.jpg




http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270496_119.jpg

[ايلاف]

كالازون الخضار المشوية والجبن الإيطالي

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270532_828.jpg (http://www.lakii.com/vb/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fforum.hawahome.com %2Fnupload%2F85543_1251468330.jpg)

المقادير:

مقادير العجينة:

3 كاس دقيق
3 ملاعق طعام زيت مازولا
كاس ماء دافي
ملعقة طعام خميرة
2 ملعقة طعام سكر
رشة ملح

مقادير الحشو:

جبن موزاريلا مبروش
جبن حلوم مبروش
شرايح من الطماطم والباذنجان والفلفل البارد والكوسا
زيت زيتون
اوريجانو وريحان


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270531_111.jpg (http://www.lakii.com/vb/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fforum.hawahome.com %2Fnupload%2F85543_1251467823.jpg)

الطريقة:

نعجن العجينة ونتركها لتختمر

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270531_222.jpg (http://www.lakii.com/vb/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fforum.hawahome.com %2Fnupload%2F85543_1251468046.jpg)

نضع في مقلاة شوي زيت ويتون لشوي الخضار ثم نشوي الكوسا والفلفل والباذنجان ونقلبهم على الطرفين

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270531_887.jpg (http://www.lakii.com/vb/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fforum.hawahome.com %2Fnupload%2F85543_1251467867.jpg)

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270531_463.jpg (http://www.lakii.com/vb/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fforum.hawahome.com %2Fnupload%2F85543_1251467973.jpg)

ناخذ قطعة من العجين ونفردها بشكل دائري ندهنها بالكتشب ثم نرشها بالموزاريلا ونصف الخضار والطماطم ورشة جبن ابيض مع رشة اوريجانو وريحان ونقفلها بهالشكل ونحمرها بالفرن

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270531_535.jpg (http://www.lakii.com/vb/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fforum.hawahome.com %2Fnupload%2F85543_1251468084.jpg)

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270531_886.jpg (http://www.lakii.com/vb/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fforum.hawahome.com %2Fnupload%2F85543_1251468177.jpg)

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270532_985.jpg (http://www.lakii.com/vb/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fforum.hawahome.com %2Fnupload%2F85543_1251468224.jpg)

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270532_436.jpg (http://www.lakii.com/vb/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fforum.hawahome.com %2Fnupload%2F85543_1251468252.jpg)

ونقدمها

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270532_612.jpg (http://www.lakii.com/vb/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fforum.hawahome.com %2Fnupload%2F85543_1251468298.jpg)

[ايلاف]

خبز الزيتون

المقادير...

2.1/2 كوب دقيق
4 ملاعق صغيرة بيكنج باودر
6 ملاعق صغيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
بيضة مخفوقة
1.1/2 كوب حليب
1/2 كوب مكسرات مفرومة
كوب زيتون شرائح
حبتين فلفل حلو ( رومي ) مفرومة مكعبات

إضافة من عندي
ملعقتين معدنوس ( بقدونس ) مفروم
نصف كوب جبن مقطع مكعبات

الطريقة ....

نخلط الدقيق والبيكنج باودر والسكر والملح ثم نضيف البيضة والحليب ونخلط جيداً

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270567_588.jpg

نضيف المكسرات والزيتون وباقي المواد ونخلط جيداً

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270567_997.jpg

ونضعها في قالب مدهون ونلاحظ ان العجين سميك وذا قوام ثقيل وندخلها فرن ْ180 لمدة 45 دقيقة حتى تنضج وتتحمر

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270567_405.jpg

نتركها تبرد وتقدم

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270567_921.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270567_913.jpg

[ايلاف]

البوب اوفر او Pop overs بجبنة الريكفورت


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270601_235.jpg


المقادير

كوب من الدقيق لكل الاستعمالات
1\2 م ص ملح
1\4 م ص فلفل ابيض مطحون طازج
1 م ك بقدونس مفروس ناعم
1 و 1\4 كوب حليب بدرجة حرارة الغرفة
2 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
1 م ك زبدة ذائبة
85 غ جبن الريكفورت او اي جبن ازرق مفتت


الطريقة

ضعي صينية الفرن او الشبك في الرف الاسفل من الفرن
شغلي الفرن على درجة حرارة 230
اذهني صينية المافن 24 او 12 قطعة جيدا بالزيت كي يسهل عليك اخراج المافن بعد النضج.

في اناء امزجي الدقيق و الملح و البقدونس

في اناء اخر و يفضل كاس القياس لكي يسهل عليك صب المزيج
ضعي البيض و الحليب و الزبدة و اخفقي جيدا

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270601_923.jpg


صبي السوائل على النواشف و اخفقيهم قليلا بالخفاق اليدوي . لا تبالغي في الخفق .
صبي المزيج بواسطة ملعقة حتى 3\4 المافن
ضعي ملعقة صغيرة من الجبن وسط كل قطعة من صينية المافن.

اخبزي على حرارة 230 لمدة عشر دقائق دون ان تفتحي الفرن
خفضي الحرارة الى 180 و اخبزيها لمدة 8 الى 10 دقائق اخرى حتى تتحمر من الاعلى.

قدميها ساخنة فور ان تخرجيها من الفرن.


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270601_793.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270601_235.jpg

ملاحظة : معظم وصفات البوب اوفر تقدم فور ان تخرج من الفرن و الا فانها تصبح مطاطية و طعمها يتغير.الا ان هاته الوصفة و خصوصا ان استعمل صينية المافن 24 قطعة ممكن ان تتركيها تبرد على شبك لمدة ساعتين و ان تسخنيها بعد ذلك لمده 10 دقائق .

[ايلاف]

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270739_243.jpg
في اسهل واسرع خبز وقديم جدا اسمة سروينا عند اهل الجبل في ليبيا

ومعه فطيرة بوزوز يعني اثنان على بعض

المكونات

دقيق.....ماء .....ملح ..زيت وبس

شوف الصور هذه خبز السروينا .

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270739_335.jpg

شوفوا قوامها

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270739_629.jpg

وهذا وهي على نار في طاوة مع قليل من الزيت

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270739_396.jpg

وهذا وهي ناضجة
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270739_342.jpg

وبعدين تفتت لقطع زغيرة ..وتخلط مع الصالصة المعدة
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270739_690.jpg

وهذا في وضعها النهائي ....ومعها طبق طعمية لعيونكم
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270739_419.jpg

على فكرة يقدم في الصباح مع العسل والمكسرات والزبيب او مع الشكولاطة

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270739_225.gif (http://www.lakii.com/vb/smiles/index.php)


.وهذه الفطيرة العادية الكل يعرفها اسمها ابو زوز لانها قطعتين على بعض

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270739_805.jpg

طرحتها على ورق القزدير حتى يسهل حملها وتجي رقيقة وناعم

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270739_129.jpg

تحمل بورق وتوضع على الصاج ويسحب الورق

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270739_700.jpg

وبعد النضج تفتح الورقتين وتفصل عن بعض
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270739_761.jpg

وتقدم
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270739_243.jpg

[ايلاف]

مقاديرالعجينه:2كوب ونص دقيق--2مكعب ماجي مذابين في نصف كوب ماء--نصف كوب زيت نباتي
ربع كوب حليب باودر--2بيض--2م ص بيكنج باودر--رشة ملح--رشة سكر--1م ص خميره فوريه
شومر--ينسون--حبه سوده
نعجن جميع المكونات مع بعض بالماءالمذوب به الماجي واذااحتجنازدناقليلا من الماء حتى تتكون
لديناعجينه لينه متماسكه غير لاصقه نسيبهاترتاح حتى نحضر الحشو
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270793_463.jpg (http://www.lakii.com/vb/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fgames.m5zn.com)
الحشوعباره عن لحم مفروم--راس بصل مفروم ناعم--حبة طماطم مفرومه ناعم--كرات مفروم
فص ثوم--كزبره خضراء--طحينه حسب الرغبه--وللوجه 2بيضه+رشة سمسم
في طاوه نضع البصل مع القليل من الزيت ونقلبه حتى يذبل ونضيف اللحم
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270792_690.jpg (http://www.lakii.com/vb/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fgames.m5zn.com)
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270792_665.jpg (http://www.lakii.com/vb/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fgames.m5zn.com)
نفرم الكرات ونضيفه
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270793_457.jpg (http://www.lakii.com/vb/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fgames.m5zn.com)
ونضيف الطماطم ونضيفهاونضيف الثوم ونقلب حتى تفوح رائحته ونفرم الكزبره ونضيفها ونضيف الملح ورشه لكل
من الفلفل الاسودوالقرفه والكمون ونقلب جيدا
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270793_869.jpg (http://www.lakii.com/vb/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fgames.m5zn.com)
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270793_649.jpg (http://www.lakii.com/vb/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fgames.m5zn.com)
وعلشان الحشويجهز نبغى نضيف الطحينه
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270794_572.jpg (http://www.lakii.com/vb/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fgames.m5zn.com)
وكده حشوناجهز وعجينتناارتاحت نبداالشغل نجهزصينيه مرتفعة الحواف قليلاوندهنهابالقليل من الزيت
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270795_397.jpg (http://www.lakii.com/vb/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fgames.m5zn.com)
نفردالعجين ونضعهاعلى الصينيه مع رفع اطرافهاعلى الحواف قليلا
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270793_441.jpg (http://www.lakii.com/vb/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fgames.m5zn.com)
ونفرد الحشوعليها
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270794_419.jpg (http://www.lakii.com/vb/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fgames.m5zn.com)
نخبط البيض مع القليل من الخل ونصبه فوق الحشوونرش السمسم
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270792_509.jpg (http://www.lakii.com/vb/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fgames.m5zn.com)
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270794_790.jpg (http://www.lakii.com/vb/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fgames.m5zn.com)
ندخلهافرن حارمن فوق ومن اسفل حتى تتحمرنتركها تبردقليلاثم نقطعهاوتقدم بالعافيه
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270794_121.jpg (http://www.lakii.com/vb/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fgames.m5zn.com)
تفضلوا
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270792_800.jpg (http://www.lakii.com/vb/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fgames.m5zn.com)
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270793_595.jpg (http://www.lakii.com/vb/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fgames.m5zn.com)
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270794_543.jpg (http://www.lakii.com/vb/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fgames.m5zn.com)

[ايلاف]

الكانيلوني

المقادير
عجينة الكانيلوني:
1 ونصف كوب دقيق
1 ونصف كوب لبن (حليب)
4 بيض ورشه فلفل
2 ملعقة كبيره زيت
نصف ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة مُـسطردة
الحشو
لحمة معصجة (لحمة مفرومة و بصل و ملح وفلفل وقليل من السمن او الزيت)
التزيين
عصير 2 او 3 طماطم حمرا (قوطة او بندورة)
ملعقة كبيرة زيت
ملح وفلفل
جبنة مبشورة اى صنف (رومى /برميجان/موزاريلا/جودة) انا استخدمت رومى
الطريقة
لعمل العجينة بخلط جميع المقادير مع بعض جيدا بالخلاط (ممكن بالمضرب الكهربائى او اليدوى) ثم ناخذ جزء جزء يقلى فى مقلاة تيفال (غير لاصقة) لعمل اقراص بقليل من الزبد او السمن حتى انتهاء الكمية

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270926_612.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270926_205.jpg

نفرد قرص الكريب ونضع جزء من العصاج ونلفة وهكذا حتى انتهاء الاقراص

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270926_786.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270926_964.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270926_368.jpg

تصف فى صنية بيركس مدهونة

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270926_904.jpg

ناخذ عصير الطماطم مع الزيت والملح والفلفل على النار حتى يتسبك ويكون بالشكل دا(يمكن استخدام الصلصة ولما تتسبك نضيف لها قليل جدا من الماء )

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270926_887.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270926_434.jpg

نضع معجون الطماطم فى مكنة تزيين التورتة ونعمل شرائط فوق كل واحدة

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270926_105.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270926_590.jpg

نقسم الكانولونى بالنصف وهذا حتى يكون سهل فى التقديم

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270926_332.jpg

ترش الجبنة فوق كل واحدة

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270926_873.jpg

وتدخل الفرن قبل التقديم مباشرةً حتى تسيح الجبنة فقط (لان كل المكونات ناضجة)
وهذا شكلها بعد خروجها من الفرن

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270926_603.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270926_315.jpg

من مميزات الكانولونى انة يمكن عملة قبل اى عزومة بفترة ووضعة فى الفريزر لحين الحاجة الية يخرج من الصبح من الفريزر ويدخل الفرن قبل وقت التقديم لايحتاج لمدة طويلة وايضا ينفع السيدات العاملات وفى الحالات المفاجئة من الضيوف
وبالف هنا وشفا عليكم يا رب

بعد ان لفيت اصابع الكانولونى قطعتهم لقطع متساويه و صغيره الحجم
و وضعت عليهم كاتشب بدلا من الصوص و عليه الجبن المبشوره

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270925_218.jpghttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270925_607.jpg

اصبح شكله جميل و كأنه اصابع محشى صغيره سهله الاكل و هذا كان شكله

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295270926_690.jpg

[ايلاف]

قوارب التونة و الخضروات المقلية


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295271050_509.jpg

هذه القوارب طريقة و تحضير شقيقتي أم باسمة

سبق و قدمتها في ضيافتي على هذا الرابط

ضيافة المبدعة زينب محمد2 ،، اهلا وسهلا بالحبوبات،،، ضيافة متميزة (http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=594115)


http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_jC37wTjArw.gif

مقادير العجينة :

نصف كوب حليب - نصف كوب زبدة طرية أو زيت - بيضة - نصف ملعقة شاي ملح

- ملعقة طعام بيكنج بودر - 3 اكواب دقيق.

مكونات الحشوة :

مكعبات بطاطا - مكعبات باذنجان - مكعبات كوسا

- فلفل اخضر - شرائح زيتون - لحم تونة معلب

- هريسة ( معجون الفلفل الحار ) - بيضة .

جبن مبشور لتوزعيه على الوجه

ملاحظة:

لو كانت كمية العجينة كبيرة لا ترميها ممكن تحتفظي بها في كيس بالثلاجة

ثم تستخدميها بعد أيام.


http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_sG0m9mirgl.gif

تقلى مكعبات كل نوع من الخضار على حدة بعد تمليحها

ثم يضاف لها لحم التونة و شرائح الزيتون و الهريسة


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295271051_983.jpg


ثم تضاف لها بيضة و تخلط جيداً مع بعضها


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295271051_603.jpg


تضاف المكونات السائلة للعجينة إلى بعضها

و يضاف لها الملح و البيكنج بودر


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295271051_372.jpg

ثم تخلط و يضاف لها الدقيق و تعجن جيداً


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295271050_488.jpg

تفرد العجينة في القوارب الخاصة بالتارت


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295271051_254.jpg

ثم توزع فيها كمية من الحشوة


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295271051_597.jpg


و يوزع على وجهها جبن مبشور


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295271051_908.jpg


ثم تدخل إلى الفرن حتى تنضج

هنا حضرتها في قوالب القوقعة


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295271050_524.jpg


و هذا شكلها النهائي


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295271051_313.jpg

[ايلاف]

وهو خبز السميط أو الخبز التركي بالسمسم


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295271597_588.jpg



خبز مشهور جدا بتركيا ومتواجد ايضا عنا في فلسطين والاردن وموجود في مصر ايضا

وطبعا المقادير تختلف من وصفة لاخرى


و لكن النتيجة خبز رائع وهش و لذيذ جدا و مكوناته غنية خصوصا السمسم المعروف بفوائده المتعددة

وطريقتي هي طريقة حورية المطبخ في اعداده و ما شاء الله النتيجة كانت ولا اروع


تفضلوا معي



المقادير



350 غ طحين حوالي كوبين وشوية

50 غ زبدة ذائبة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 حبه بيض كاملة

5 ملاعق كبيرة حليب دافئ

نصف ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة خميرة الخبز الفورية

1 ملعقة كبيرة سكر

100 ملل ماء دافئ

بياض1 حبة بيض مخلوط بملعقة كبيرة زبدة ذائبة لدهن حبات الخبز

كمية من السمسم لتزيين الخبز


هاي المقادير

وتفضلوا الى الطريقة مع الشرح بالصور التفصيلية


ينخل الطحين و يخلط مع السكر و الزبدة الذائبه والزيت و يفرك جيدا


نضيف خميرة الخبز الفورية و الحليب الدافئ المخلوط مع حبة البيض ثم نضيف الملح و الماء الدافئ تدريجيا مع العجن

تعجن تقريبا 15 دقيقة الى ان تتكون عجينة ملساء ناعمة و لامعة لوجود الزبدة فيها وطرية نوعا ما

انا التزمت بالمقادير حرفيا واحتاجت مني اضافة 3 ملاعق اخرى من الدقيق
ليخف التصاق العجينة بيدي وطبعا ذلك يرجع لنوعية الدقيق المستخدم
لذا ضيفوا السوائل كما في الوصفة تماما واذا احتاجت دقيق تزودي بالتدريج




هنا العجينة قبل الاختمار

تغطى وتترك لتتضاعف في الحجم


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295271595_711.jpg

هنا بعد الاختمار



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295271596_718.jpg




نحاول اخراج الهواء من العجينة بالضغط عليها و تشكيلها على شكل اسطوانة و تقطع قطع متساوية قدر الامكان


للعلم انا هنا ضاعفت المقادير واعطتني 14 قطعة حجم كل قطعة حوالي 100 غرام


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295271596_868.jpg

نكورها بكل خفة ونغطيها ونتركها لتختمر مرة اخرى


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295271596_721.jpg



ثم نرجع و نشكلها من جديد ونحاول ان نضغط عليها بكل خفة أثناء تشكيلها لنحافط على اختمارها و نلفها على شكل كعكة كما في الصورة

ونضغط باصابعنا على مكان التحام الطرفين لنضمن التصاقهما



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295271596_970.jpg




نكون جهزنا المزيج الذي سنستعمله لتثبيت السمسم على سطح الخبز

وهو مكون من م كبيرة زبدة ذائبة + بياض بيضة
يمزجوا جيدا معا


يدهن الخبز بالفرشة ثم يقلب في طبق مفرود به كمية من السمسم

لنحصل على هذا الشكل

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295271596_153.jpg

نرتبه في صواني الخبز المغطاة بورق الزبدة و نغطيه ونتركة يعاود الاختمار مرة اخرى

في هذه الاثناء نحمي الفرن و نخبزة في الرف الاوسط من الفرن على درجة 200 درجة مئوية او الي ان يحمر من فوق ونحمر سطحه


ثم نخرجه من الفرن ونضعة على شبك ليبرد قليلا

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295271597_801.jpg



نرتبه في طبق التقديم بعد ان تخف حرارته و يغطى ليحافط على طراوته

وتمتعوا بخبز شهي جدا و رائع سيحبه جميع افراد عائلتك

ما شاء الله تبارك الله




http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295271597_907.jpg


وهنا اقرب و عملت حبتين من غير سمسم حسب رغبة ابني الصغير

شوفوا كيف اللون روعة رغم اني لم ادهنه بشئ ولم استعمل اي سائل للتلميع



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295271597_989.jpg

قدمته مع حبات الزيتون والزعتر و الجبن الابيض ومع كاسة شاي و لا الذ


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295271597_973.jpg

[ايلاف]

خبز البانيني السهل و الرائع

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295271889_870.jpg


المقادير


7 غ خميرة فوية
600 غ دقيق متعدد الاستعمالات
1 م ص سكر
1 م ص ملح
1 م ك زيت زيتون
370 ملم ماء تقريبا
1 بيضة مخفوقة للذهن اختياري
سمسم اختياري

الطريقة

توضع جميع المقادير في العجانة
مع مراعاه كمية الماء حسب نوع الدقيق المستعمل
اعجني حوالي عشر دقائق للحصول على نتيجة مرضية
شكلي الخبز على شكل طويل
قومي بتبسطهم براحة اليد اواستعملي النشابة
غطيهم واتركيهم حتى يتضاعف حجمهم
ادهنيهم بيضة مخفوقة مع ملعقة ماء
زينيهم بالسمسم حسب الرغبة.
اخبزيهم في فرن ساخن على درجة حرارة 180 لمدة 12الى 16 دق اوحتى يشقر لونها.

شكل العجينة بعد التشكيل والاختمار و الذهن استعدادا للدخول للفرن.

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295271889_772.jpg

شكل خبز البانيني بعد الخبز




http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295271889_755.jpg






http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295271889_585.jpg

ساندويتش البانيني بالتركي و الجبن

مكونات السندويتش سهلة كما تلاحظون

خبز البانيني
شرائح التركي
شرائح الطماطم
جبن موتزاريلا
مايونيز لذهن الخبز

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295271889_865.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295271889_717.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295271889_281.jpg


ساندويتش بصلصة الطماطم و الفلفل المشوي و الجبن



مكونات السندويتش

صلصة الطماطم بالفلفل المشوي
جبن بارمزان
جبن موتزاريلا
يمكنك استعمال الريحان
و في هده الحالة تكون صلصة طماطم عادية بدون فلفل مشوي.

بالنسبة للصلصة

اعتذر ما عندي مقادير محددة بس
حسب الكمية التي تنوين اعدادها.

يمكنك تحضيرها كالتالي
نضع شوية زيت زيتون في المقلاه
نضيف ثوم مفروم حتى يشقر
نضيف طماطم مهروسة في الخلاط
قليل من صلصة الطماطم الجاهزة
ملح وبهار و بهارات ايطالية
لما تعقد الصلصة نضيف اليها فلفل اخضر مشوي
مقطع قطع صغيرة


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295271889_170.jpg

سندويتش السلامي المذخن و جبن الشيدر

مكونات السندويتش

خبز البانيني
شرائح السلامي المذخن
شرائج جبن الشيدر
مايونيز لذهن الخبز
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295271889_889.jpg



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295271889_712.jpg

[ايلاف]

الطريقة (2كاس دقيق +3ملاعق حليب بودرة+1ملعقة خميرة +ملعقة سكر +رشة ملح +الماء حسب حاجة العجينة )
يعجن المقادير مع بعض حتى تتماسك وتصبح طرية ثم تقسم إلى 6كور وتترك لتخمر (انا اخليها نص ساعة بس)
والحشوة اللي تحبي
انا احط جبن وزعتر
واحيانا احط حشوة دجاج بس تصير ثقيله شوي لما اقلبها على الصاج
افرده واحط الحشوة واسكره على شكل نصف قمر
وهالمرة سويت بيتزا دجاج حطيتها على الصاج مع الحشوة ولما استوت من تحت حطيت الجبن ودخلتها الفرن من فوق بس
وهذي الصور




http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295272029_656.gif (http://www.tobikat.com/)



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295272029_507.jpg (http://www.tobikat.com/)



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295272029_790.gif (http://www.tobikat.com/)


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295272029_949.gif (http://www.tobikat.com/)

وعلى فكرة العجينه ممتازة للخبز انا احيانا اسويها خبز افرده وعلى الصاج..
الصاج اللي هو تقريبا زي هذا
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295272030_233.jpg

[ايلاف]

{ خبز جبن الشيدر ..!

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295272150_187.jpg (http://www.q8yat.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fforum.sedty.com%2F redirector.php%3Furl%3Dhttp%253A%252F%252Fwww.graa am.com%252F)

المقادير /

[ 3 كوب دقيق .. 3 ملاعق سكر ]..

[ بيالة زيت .. 4\1 1 كوب مـآء دآفـىء ]..

[ ذرة ملح .. ملعقة كبيره خميرة فوريه ]..

الاضافات .. جبن كرافت شيدر مبشور



خبز المافن الانجليزي بالدقيق الكامل

المقادير

1\4 كوب ماء دافئ
1 م ك خميرة فورية
2 كوب دقيق قمح كامل
1 كوب دقيق لكل الاستعمالات
1 م ص ملح
كوب حليب
1 م ك عسل اوسكر
1 بيضة
دقيق ذرة

الطريقة


ضعي الخميرة في الماء و اتركيها تتفاعل حوالي 10 {
في اناء للعجن ضعي الدقيق والملح
في اناء اخر ضعي الحليب والعسل و الحليب
اضيفي البيضة واخفقي جيدا
اضيفي اليه خليط الخميرة وحركي
ثم اضيفيه الى الدقيق

اعجني حتى الحصول على عجينة طرية ولينة
اتركيها تختمر حتى يتضاعف حجمها
على سطح مرشوش دقيق درة
افردي العجينة بسمك نصف انش
وقطعيها بواسطة قالب حوالي 3 سم

اتركيها تختمر من جديد حتى يتضاعف حجمها
اخبزيها على مقلاه ثقيلة حوالي 3 د لكل جهة.

اول مرة اعمل هاته الوصفة لم اتقيد بحجم العجينة وسمكها وفردتها رقيقة و قطاعة صغير اقل من 3 سم. و حصلت على هاته النتيجة.

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295272150_848.jpg



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295272150_814.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295272150_402.jpg

مع النوتيلا و الموز المفضلة عند الاطفال


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295272150_336.jpg

او مع الجبن و المربى
بسيطة و لذيذة مع وجبة الافطار

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295272150_212.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295272150_806.jpg

هنا عملت نفس الوصفة من جديد ولكن بسمك نصف انش واستعملت قطاعة 3 سم.
وحصلت على هاته النتيجة.

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295272150_611.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295272150_501.jpg

برجر اللحم على الطريقة التركية

المقادير

بقسماط محضر طازج باستعمال شريحتين من الخبز
2 فصوص ثوم
3الى 4 معالق مقدونس مفروم
1 الى 2 معالق نعناع طازج ممكن استبادله
ب 1 م ص من النعناع الجاف
450 غ من اللحم المفروم
1 بيضة كبيرة
1\2 م ص ملح
1\2 م ص بهار اسود طازج
1\2 م ص بهار اول سبايس all spice
1\2 كمون
1 م زيت زيتون


الطريقة

في محضرة الطعام افرمي 2 شرئح خبز لا تكون جافة تماما.
اضيفي اليها الثوم والبقدونس و النعناع الطازج ان كنت ستعملينه
و افرمي الكل
اضيفي باقي المقادير باستثناء الزيت
وافرمي جيدا
شكليها على شكل كويرات لاستعمالها في السندويتش
و ممكن تشكليها على شكل اصابع ان كنت ستقدميها كمشاوي
اشويها على الشواية
اواستعملي المقلاه لطبخها في قليل من الزيت.

لتشكيل السندويتش

افتحي المافن باستعمال الشوكة
اذهني بطبقة من صلصة الرانش
ضعي شريحة من الطماطم
ضعي الكفتة
قدميالسندويتش الى جانب سلطة مشكلة


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295272150_104.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295272150_543.jpg

[ايلاف]

خبز المافن الانجليزي من كتاب The Bread Baker's Apprentice
by Peter Reinhart

المقادير

2و 1\4 كوب دقيق لكل الاستعمالات
1 و1\2 م ص سكر
3\4 م ص ملح
1 م ك زبدة بدرجة حرارة الغرفة
3\4 الى 1 كوب حليب دافئ اولبن
دقيق درة

الطريقة

في العجانة ضعي الدقيق والملح والخميرة و السكر
اخلطي مع الزبدة و اضيفي الحليب او اللبن
شيئا فشيئا حتى الحصول على عجينة
ضعيها على سطح العمل واعجنيها جيدا
تابعت عجنها بالعجانة لمدة عشر د
حتى الحصول على عجينة طرية ولينة
شكليها على شكل كرة
ادهنيها بقليل من الزيت
غلفيها بورق النايلون
اتركيها تختمر حتى يتضاعف حجمها

شكلي العجينة على شكل كويرات عدد 6
وضعيها فوق صفيحة عليها ورق الخبز و مرشوشة
بدقيق الدرة

هنا انا فردت العجينة الى نصف انش وقطعتها بالقطاعة
لاني حسيت كويرات العجينة سوف تكون كبيرة.

اتركيها تختمر من جديد

اخبزيها شواية griddle
او مقلاه لكل جانب حوالي 5 الى 8د
حتى يشقر لونها
ثم كملي خبزها فيفرن ساخن
لمده 5 الى 8د
اتركيها تبرد نصف ساعة قبل استعمالها.


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295272185_207.jpg


هنا حمصتها
وعملت سندويتش من شريحة من الطماطم
و البيض المقلي و رشيت بكثير من الكمون
احب الكمون مع البيض

و الثاني شريحة من الطماطم
مع البيض المطبوخ في الماء Poashed egg لوجبة صحية وخفيفة
هنا لم تنجح معي كالعادة لاني تركت الماء يغلي اكثر من اللازم.

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295272185_130.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295272185_379.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295272185_778.jpg


برجر اللحم على طريقة جنوب افريقيا


لقد احببت هاته الوصفة جدا لانها فعلا مميزة فنكهة البصل المحمر مع الغرام مسالا و اضافة شرائح اللوز وايضا نكهة الحامض جعلت من البورجر خليط من النكهات الرائعة .
و لم يكن البرجر جاف بل طري ولذيذ بفضل البقسماط و البيض.


المقادير

600 غ لحم مفروم
1 بصلة مفرومة
1 جزر مفروم
1 م ك غرام مسالا
1م ص قرفة مطحونة
50 غ او ربع كوب شرائح اللوز
2 م ك بقسماط
بشر 1\2 حامضة
1 بيضة
ملح وبهار اسود حسب الذوق


الطريقة

في قليل من الزيت ضعي البصل المبشور وقلبي حتى يشف لونه
اضيفي الغرام ماسالا وحركي دقيقتين
ضعي الخليط جانبا حتى يبرد
في اناء ضعي خلطة البصل مع الحم المفروم و باقي المكونات
و امزجي جيدا
شكليها على شكل البرجر
و ضعيها على الشواية او المقلاه حسب ذوقك.

لتشكيل السندويتش
حمصي شرائح خبزالمافن
واذهنيها بالمايونيز
ضعيها فوقها طبقة من سلطة الكرنب
مع صوص الزبادي
ثم ضعيها البرجر فوقها.

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295272185_301.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295272185_612.jpg




قبل ان اختم الموضوع احب ان اشير اني سبق وان قدمت المافن
في مسابقة وصفات قليلة السعرات على هذا الرابط.

البيتزا الخضراء و بيتزا المافن الانجليزي مشاركتي في الاسبوع الثاني (http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=565101)


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295272185_847.jpg

[ايلاف]

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295272516_838.jpg
المقادير:

-كأس دقيق أبيض
-ملعقة خميرة
-بيضة
-فنجال سكر
-كأس ماء دافئ
-ذرة ملح
-نصف فنجال حليب بودرة
- قليل من الزعفران المنقوع

الطريقة:

- تخلط جميع المقادير حتى يتكون لديك خليط ليس بالثقيل ولا السائل وتترك حتى تختمر
- ثم تصب في التاوة أو مقلاة التيفال على شكل دوائر ثم إذا استوت تقلب على الجهة الثانية
-يمكن تسقيته بالعسل أو استخدامه للتغميس .

خلية

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295272516_330.jpg

المقادير:

5 أكواب دقيق أبيض
ربع ملعقة شاي ملح
ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة خميرة
بيضة
نصف كوب زيت زيتون
2 كوب ماء دافىء

جبن فلدلفيا أو كيري للحشوة

الطريقة:

- اخلطي المواد الناشفة مع بعض ثم أضيفي البيضة و الزيت و الماء واعجنيها حتى تتكون عجينه طرية ومتماسكة .
- ثم غطيها و اتركيها نصف ساعة تختمر .
- قطعيها إلى كرات صغيرة واحشي الكرات بجبنة فلادلفيا ثم رصيها بالصينية بجانب بعضها البعض
- رشي الوجه بحبة البركة و السمسم و اخبزيها بالفرن إلى ان تستوي وحمريها من أعلى .
- واسقيها بالعسل وهي حارة ثم اتركيها لتبرد .




__________________
الدوناتthttp://www.mktaba.org/vb/showthread.php?t=5222

المقادير:

- كوبين ونصف دقيق فاخر
- فنجان سكر
- فنجان زيت
-ملعقه خميره
-كوب وربع ماء
- بيضه
- ملح

الطريقة:

- يخلط كل من الماء والسكر والبيض والزيت
- ثم يضاف اليها الملح والدقيق ثم تترك لتخمر لمدة ساعه
-بعد ذلك تفرد وتقطع تقلى وترش بالسكروبالهناء

====
كـرواســون
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295272517_172.jpg

المقادير:

ثلاث كاسات طحين
نصف كأس زبدة
نصف كاس سكر
كأس ماء
ملعقتي طعام خميرة فورية
بيضتين
ملعقة شاي ملح
قليل من السمسم

الطريقة:

توضع الزبدة على النار ثم يضاف إليها السكر والماء
يترك الخليط حتى يغلي ثم يترك جانبا حتى يفتر
يضاف الطحين والخميرة والبيضتين والملح ويعجن الخليط حتى تتكون عجينة متجانسة
تترك في مكان دافئ حتى تخمر
تفرد العجينة على شكل دائرة ثم تقسم الدائرة إلى اربعة اقسام متساوية
ثم تقسم إلى مثلثات
تحشى المثلثات على حسب الرغبة - جبن او لحم مفروم او دجاج
تلف على شكل اسطواني
توضع في صينية الفرن المدهونة بالزيت
يمسح وجه الفطائر بصفار البيض وترش بالسمسم
توضع في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهيت او 175 مئوية حتى يحمر السطح الخارجي للفطائر


خبز البوري الهندي (سهل و سريع للمبتدئات )




















http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295272518_702.jpg

المقادير:

كأس و نصف من الطحين الأسمر ( طحين رقم 2 )
ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة سكر
نصف كأس ماء دافئ
زيت للقلي

الطريقة:

- ضعي الطحين في وعاء كبير للعجن ، و أضيفي إليه بيكربونات الصودا و حركيه بيديك قليلاً بحيث تتركي فيه فجوة في منتصف الطبق .
- أذيبي السكر و الملح في الماء الدافئ و من ثم ضعيه في الفجوة التي تركتيها في وعاء العجين ..
- إعجنيه قليلا بأطراف يديكي ثم أضيفي قليلاً من الماء على مراحل ، واستمري بالعجن , بحيث لاتكون العجينة مفتتة تحتاج لمزيد من الماء و لا لينة كثيرا تحتاج للطحين .
- اتركي العجينة لترتاح حوالي نصف الساعة .
- قطعي العجين لكرات صغيرة وافرديها بـالنشابة ( مرقاق العجين ) بحيث يصبح شكلها كرغيف صغير .
- سخني الزيت ، و بمجرد وضعك لقطع العجين في الزيت ، سوف تنتفخ و عليك رفعها بسرعة , أنا عن نفسي عملتها وحدة تلو الأخرى حتى لا تحترق .
- تقدم ساخنة مع الأطباق الهندية .




__________________
فطيرة الدجاج بالموزريلا



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295272518_156.jpg
المقادير:

1 دجاجه مسلوقه ومقطعه
2بصل أبيض
1فص ثوم
1م ص ملح،فلفل اسود حسب الرغبه
1 كوب الجبن القابل للدهن ( سائل )
2 علبه روب
2/1 كيس موزريلا
رغيفين خبز عربي الحجم الكبير

الطريقة:

تضعين في أناء الطهي قليل من الزيت وتحمري فيه البصل الى ان يذبل و يصبح لونه ذهبي وتضعين قطع الدجاج وتحركيها ثم الثوم والملح والفلفل ولا تطولي حتى لا يستوي الدجاج يابس(فقط حتى يفوح البصل مع الدجاج)تخلطين معاه 3ملاعق الجبن القابل للدهن ( سائل )
تضعين الخبزه الأولى في صينية فرن وتمسحينها بالجبن القابل للدهن ( سائل ) ،ثم تمسحينها بالروب ثم تضعين خلطه الدجاج ثم تغطينها بالروب ثم تضعين الخبزه الثانيه ثم تمسحينها بالجلاس جيز ثم الروب ثم الموزريلا كلها ،وحلاة هاي الاكله بكثرة الجبن والروب .ثم يوضع في الفرن حتى تصبح حمراء.


السينمون رولcinnamon roal


المقادير:

في البداية يجب التقيد بالمقادير والطريقة حتى تحصلي على سنمون طري ولذيذ .

- 2 ملعقة شاي خميرة فورية
- كوب وملعقتين حليب دافى ( وليس ساخن )
- 6 أكواب دقيق عادي أبيض
- 3/1 كوب سكر عادي
- ملعقة شاي ملح
- 4 بيضات حجم كبير large
- 3 أصابع زبدة (غير مملحة ) أي مايعادل 4/3 باوند زبدة وتكون بحرارة الغرفة وغير سائلة .

*مقادير الحشوة :
- قرفة مطحونة
- سكر بني
- زبدة ساحة غير مملحة

* مقادير التغطية :
- 6 حبات جبن كيري أو نصف علبة جبن كريمي أي مايعادل 5 ملاعق كبيرة جبن كريمي .
- كأس ونصف سكر أبيض مطحون
- ملعقة شاي فانيليا بودر
- ويبنج كريم ( أو حليب سائل ) على حسب الحاجة
- ملعقتان زبدة .

الطريقة:

- يخلط الحليب مع الخميرة في إناء ويترك لمدة عشر دقائق .
- اثناء ذلك يوضع الدقيق مع السكر والملح في إناء العجانة الكهربائية .
- يضاف الحليب إلى الدقيق ثم البيض ويعجن لمدة 3 دقائق وتكون سرعة العجانة منخفضة حتى تتكون لديك عجينة قاسية .
- تقطع الزبدة إلى مكعبات كبيرة وتضاف بالتدريج للعجينة وتزاد سرعة العجانة حتى تنتهي كمية الزبدة لمدة 10 دقائق .
- ستكون العجينة طرية وملمسها ناعم هذا دليل على نجاحها .
- ادهني صينية تقريبا اطوالها 13 انش في 18 انش بالزبدة ثم افردي العجينة فيها بيدك .
- غطي الصينية بالنايلون واتركيها لمدة ليلة كاملة .
- وفي اليوم التالي عند الإعداد تخرج وتترك لمدة 15 دقيقة فقط .
- ثم تفرد ثلث العجنية على سطح مدهون بالزبدة ويكون ارتفاعها 1 إلى 2/1 1 سم تقريبا
- تدهن بالزبدة وبنثر عليها القرفة والسكر البني ويزال الزائد منه ويجب التأكد من وضع القرفة والسكر البني على جميع سطح العجينة .
- تلف مثل السجادة وإذا كانت طويلة بامكانك تقسيم العجينة المفرودة إلى جزئين ثم لف كل جزء على حدة حتى تلف بشكل صحيح .
- وهكذا تتكون لدينا عجينة ملفوفة اسطوانية مثل السجادة الملفوفة تقومين بتقطيعها تقريبا يكون عرضها 3 سم ...
- ثم تصف في صينية مدهونة بالزبدة وتوصف على وجهها كما هو موضح بالصورة .
- وهكذا يعمل بباقي العجينة .
-يسخن الفرن على درجة 350 وتترك لمدة نصف ساعة ( أي 30 دقيقة ) ثم تدخل الفرن لمدة 4/1 ساعة أو حتى تستوي ثم تحمر من أعلى .

- لعمل التغطية :
تخلط جميع مكونات التغطية ويضاف لها الويبنج كريم حتى يتكون لدينا مزيج ثقيل .
- يدهن وجه السينمون بعد اخراجه من الفرن بخليط التغطية ..ثم يقدم .
[
سبرينغ رول
















[http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295272517_569.jpg






المقادير:

- رقائق عجين السبرينغ رولز
- دجاج أو روبيان (مسلوق )
- 1بصل مقطع شرائح
- ملفوف أبيض ( كرنب )
-جزر مبشور
-ملعقة طعام من الصويا صوص
- قليل من الملح

الطريقة:

في مقلاة نضع قليل من الزيت ثم نضيف البصل ..نتركه يذبل قليلاً ثم نضيف الملفوف والجزر ...اضيفي الدجاج والصويا وقلبيه قليلاً ثم ارفعيه عن النار ودعيه يبرد ..
نضع ملعقة طعام من الحشوة على العجين (نبدأ من زاوية مربعة الرقائق ) تطوى الزاوية فوق الحشوة ثم تطوى بقية الزوايا وتلف ويتم مسحها بقليل من ( طحين + ماء ) حتى تلتصق ولاتفك اثناء القلي ..




__________________

بيتزا الاطراف المحشية















http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295272518_859.jpg

المقادير:

عجينة العشر دقائق
نقانق مقليه
حشوة البيتزا الجاهزة
كاتشب
فلفل اخضر
مشروم
زيتون
جبن أصفر مبشور

الطريقة:

- حضري عجينة العشر دقائق , و هي موجودة في قسم المعجنات , قسم العجائن المختلفة .
- رقي العجينة بشكل دائره و حطيها على القالب ممكن رق العجينة بشكل سميك أو رقيق حسب الذوق , أنا هنا رقيت العجينه بشكل رقيق .
- حضري النقانق المقليه و حطيها على الاطراف مثل الصورة .
- غطي النقانق باطراف العجينه ثم احشي العجينه بحشوة البيتزا .
- امسحي الوجه كله بالكاتشب ثم انثري عليها الفلفل الاخضر و المشروم و الزيتون و الجبن .
- اخبزي البيتزا في الفرن حتى تستوي و تقدم .
- ممكن نحشي الاطراف بالجبن عوضاً عن النقانق و نلف عليه العجينه .

******
بيف باستري بالدجاج
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295272516_871.jpg

المقادير:

دجاجة واحدة مسلوقة
عجينة بيف باستري
كوب من جبن الغرويار المبشور
كوب ونصف من الصلصة البيضاء المتوسطة الكثافة (البيشامل)
كوب من الفطر المقطع
صفار بيضة واحدة

الطريقة:

تحضر الصلصة اولاً ثم يضاف اليها الجبن المبشور وذلك بعد أن ترفع عن النار ومن ثم تحرك جيداً.
في هذا الاثناء يقطع الدجاج الى قطع متوسطة
يحمص الفطر قليلاً على النار
ترق العجينة ثم توضع طبقة من العجينة بطبق البايركس ثم يضاف فوقها الدجاج والفطر والصلصة البيضاء ومن ثم توضع الطبقة الثانية من العجينة وتقفل جيداً من الجوانب ثم يدهن سطح العجينة بصفار البيض وتدخل الى الفرن لمدة 25 دقيقة من الأسفل و10 دقائق من الأعلى (حسب حرارة الفرن).
تأكل ساخنة مع طبق من السلطة الموسمية





__________________



طبقات التوست بالبيض والجبنه

http://kshcool.rjeem.com/stock_photos/s_48106.jpg

المقادير: -
بيضه مسلوقه واحدة
جبن شرايح كرفت اوشيدر مبشور
مايونيز
فلف اسود
ملح
توست

الطريقه :-
يدهن وجهه التوست بقليل قليل من الماوينيزقليل اوكي لانه يسمن ويغث
تقطع البيضه المسلوقه شرايح وتوزع على شرايح التوست
يرش عليهاقليل من الملح والفلفل الاسود حسب اللرغبه
توضع فوق كل شريحه توست شريحه جبن كرفت اوالجبن المبشورشيدر
ويوضع في المكرو وويف حتى يسيح الجبن فوق البيض يمممممي
ويقدم ساخنن مع كوب شاي اوحليب بلهناء والشفاء

__________________

كرواسان بالشكلاطة
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295272515_776.gif
المقادير:

4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى
6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت

كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "

لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)

- التغطية :

ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر


الطريقة:


- انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
- ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
- اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .
ثم نقسمها الى مستطيلات متساوية
ثم نضع قطع الشوكولا في الجانب و نثني الطرف عليها
ونضعها في صينية الفرن و نذهنها باصفر البيض(الوجه فقط)
ونتركها حتى تنتفخ ثم ندخلها الى الفرن لمدة30 دقيقة

[ايلاف]

المقادير
و
الطريقة
(2كاس دقيق +3ملاعق حليب بودرة+1ملعقة خميرة +ملعقة سكر +رشة ملح +الماء حسب حاجة العجينة )
يعجن المقادير مع بعض حتى تتماسك وتصبح طرية ثم تقسم إلى 7كور وتترك لتتخمر
(انا اخليها نص ساعة بس)
واحشيها باللي تحبين
حطي جبن وزعتر
أو محمره أو لبنه وزيتون أو لبنه وزعتر أو جبنه فيتا وبقدونس
أو تحطين حشوة دجاج بس تصير ثقيله شوي لما اقلبها على الصاج
افرده واحطي الحشوة واسكره على شكل نصف قمر
او تسوين بيتزا دجاج حطيتها على الصاج مع الحشوة ولما استوت من تحت حطي الجبن ودخلتها الفرن يذوب الجبن أو حشوة بيتزا خضار **أنا عن نفسي أحب ألفها مثل مطعم (عالخفيف) (http://www.naabd.com/vb/f29/30236/) فطائر (http://www.naabd.com/vb/f29/30236/) على الصاج (http://www.naabd.com/vb/f29/30236/) يفردها ويسويها قدامك وبعدين يحمرها ويحشيها ويلفها ويقسمها أربعة أقسام أحسها أفضل وأحلى في التقديم وأرخص فطيرة عنده بأربعه ريال !!! وهي مو مكلفه أبدا وشغلك أنظف والحشوه تحكمي فيها على كيفك لاتتقيدين بشيء معين


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295272683_740.jpg



موطنه الاصلي امريكا الشماليه
هو خبز الهنود الحمر سكان امريكا الاصليين
اول ظهور له على يد قبيله اسمها Navajo واسمه مرتبط بالمآسي التي حدثت لهم
على يد المستوطنين الاسبان عندما نزحوا الى امريكا
حيث تم تشريد الالاف من هذه القبيله عن ارضهم
بعد عدة مشاكل حدثت مع حكومة الرئيس واشنطن
وتوقفت امدادات المعونات لهم من قبل الحكومه
حتى تكون ورقه ضغط ولتجويعهم وارغامهم على المطالب
ولم يكن لديهم سوى القليل ليعتاشوا منه
ومن هذه المرحله تطوروا في طعامهم
وظهر هذا النوع من الخبز

هههه حصه تاريخ معلش حلو نتعرف على تاريخ واصل الاشياء
ولعل وعسى من ذكر التاريخ ناخذ العبر

خلينا بالوصفه

المقادير
2 ك طحين
1و1\2 م ص بكم باودر
1\2 م ص ملح
1 ك حليب فاتر
نعجن كل هذه المقادير مع بعض ولا نسهب بالعجن فقط لتختلط المواد
ولهذا لاحظي ما استعملت العجانه لانه ما له داعي كتر العجن
بل بالعكس اذا عجنت كتير رح تطلع قاسيه بعد القلي
العجينه رح تكون تلزق وطريه استعملت القليل من الزيت حتى اشكلها شكل كره
ممكن تستعملي الطحين
نغطيها ونتركها ترتاح على الاقل 1 س
انا تركتها حوالي 12 س وفي حرارة الغرفه كنت مكسله وقتها عن عمل اي شي
نقسم العجينه كرات ونفردها على سطح ممسوح بالقليل من الزيت ونمدها بيدنا
وما تكون سميكه ولا رقيقه يعني حوالي 1و1\2 انش سمكها
على طول نحمي الزيت ونقليها
لاحظوا كيف تنفش بالزيت وتنتفخ من جميع الجوانب
نقلبها على الوجه الاخر حتى تشقر قليلا
نصفها على ورق ماص لتتخلص من الزيت


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295272684_658.jpg



التقديم

فطاير مقليه بالعسل

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295272683_845.jpg

اما ان تقدم لوجبة الافطار وهي ساخنه نضع عليها زبده حسب الرغبه ممكن تستغني عنها
وعسل او سكر بودره

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295272684_223.jpg




Indian Taco

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295272684_928.jpg

كانت هذه القبيله تقيم بالمناطق الجنوبيه الغربيه من امريكا والتي هي محاذيه للمكسيك ولذا تاثروا بالحضاره المكسيكيه ومنها انواع الاطعمه
وهذه الوجبه تقدم كوجبة غداء او عشاء

المقادير
لحمه مفرومه مقلبه
خس وبندوره مفرومه
جبنه شيدر وجاك
سور كريم
افوكادوا
فاصوليا حمرا مسلوقه (يمكن الاستغناء عنها)لم اضعها
نضع المكونات كطبقات
كما بالصوره الفاصوليا اذا احببت اضافتها فتوضع مع اللحمه

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295272684_652.jpg



ساندويشات تركي

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295272684_409.jpg

الخبز طري جدا لدرجه انه يمكن ان نعمل فيه ساندويشات مختلفه ونحشيه بما نرغب
تركي سلايس
جبنه سلايس
خس
طماطم سلايس
رانش وسلطه حسب الرغبه

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295272684_244.jpg



كثير مانشوف الفطائر الدنماركيه منها الحلو ومنها المالح ...

جايبه لكم طريقة عمل العجينه الاساسيه للفطائر .. يلا نبدأ





المقاااادير :::


م ص خميره فوريه ناعمه -- نصف كوب ماء دافىء -- 3 ونصف كوب دقيق ابيض -- 330 جم زبده غير مملحه وبارده مقطعه صغيره-- نصف كوب كريمة -- ذرة هيل -- رشة ملح - 2 بيض -- ربع كوب سكر ..



الطريـــــــــــــــــقه ::



ضعي الخميره في الماء الدافىء واتركيها 5 دقائق .. ثم اضيفيهاعلى باقي المقادير ماعدا الدقيق والزبده ..
اخلطيهم جيدااا ..
ضعي الدقيق في اناء غزير واضيفي عليه الزبده وبالخلاط الكهربائي اخفقي تابعي الخفق حتى تتفتت الزبده ..
اضيفي عليه خليط الخميره وبالمقعه الكبيره قلبي الخليط بحذر وخفه ..
( لاحظي ان تكون المقادير بارده والغرفه ايضا بارده )
بعد ذلك اعجنيها باليد ثم اعمليها مستطيل .. لاحظي قطع الزبده فيها



http://www.shamsqatar.com/up/get.php?filename=1241871601.bmp


اطوي العجينه الى مستطيل اصغر ..


http://www.shamsqatar.com/up/get.php?filename=1241871632.bmp


ثم اطويها اصغر وذلك كي تصبح طبقات اثناء الخبز ..


http://www.shamsqatar.com/up/get.php?filename=1241871688.bmp


ادخليها البراد بعد تغطيتها بنايلون .. وكل ربع ساعه اعيدي عجنها وكرري عملية الطي << ثلاث مرات
بعدها تصبح العجينه جاهزه للشغل
ملاحظه يمكنك عملها وتركها طول الليل بالبراد



** طريقة الفطائر الدنماركيه الحلووة **

ممكن استخدام اي نوع من الفاكهه مثل المشمش الخوخ المانجووو ...


المقاااادير :::


كمية مناسبه من المشمش المجفف -- ربع كوب سكر --
للكريمة ( كوب حليب سائل -- ربع كوب سكر -- ذرة ملح -- كوب وثلاث ارباع نشا -- 2 صفار بيض --
فانيليا --
للوجه مربى مشمش


الطريــــــــــقه ::


بسكين حاده قطعي العجينه المسبق تجهيزها الى مربعات متساويه ثم احفظيها في البراد مع تغطيتها .
حضري حشوة المشمش ..
ضعي السكر والمشمش وماء يغطي كمية المشمش واتركيها على النار حتى تبدا بالغليان ثم خففي النار جدا واتركيها من 6_10 دقائق ..
ابعدها عن النار واتركيها ساعه ثم صفيها جيداااا ..
اذا المشمش كامل قومي بتقطيعه انصاف ..
في اناء اخلطي ( الحليب - السكر -- الملح -- النشا ) ضعيها على النار حتى تبدا بالغليان مع متابعة الخفق .
في اناء اخر ضعي صفار البيض ثم اضيفي عليه قليل من خليط النشا وقلبيه بسرعه ..
حتى يتجانس جيدا ثم اضيفيه على الخيط اللي على النار وقلبي جيدا على نار هادئه جدا .ثم ابعديه
اضيفي الفانيليا وقلبي بعيدا عن النار .
غطيها بنايلون واتركيها تبرد تماما ..
اشعلي الفرن --
احضري صينية للفرن وضعي عليها مربعات العجينه التي سبق حفظها في البراد
ضعي عليها مقدار ملعقه من الكريمه ثم ضعي عليها قطهة من المشمش .. اخبزيها في الفرن 15 دقيقه حتى تتحمر قليلا ثم اخرجيها عندما تبرد ا\دهنيها بمربى المشمش فقط ليعطيها اللمعه المطلوبه ....



http://www.shamsqatar.com/up/get.php?filename=1241871917.bmp


http://www.shamsqatar.com/up/get.php?filename=1241873064.bmp


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295272685_817.jpg




** الحشووووووووة المالحه **




[SIZE=5]المقاادير ::



[COLOR=Plum]عجينة الفطاير سبق تحضيرها -- 2 بطاطا متوسطه -- ربع كوب جبنة الماعز ( لو ماتحبيها ممكن تستخدي اي نوع جبن ) -- ملح وفلفل ورشة اوريجانو -- بصله مفرومه -- م ط زبده -- بيضه مخفوقه -- شرائح طماطم -- بوبي سيد ( اختياري )
2 م ط بصل اخضر مفروم --



الطريـــــــقه ::



اسلقي البطاطا ثم ابشريها واضيفي عليها البصل الاخضر والجبن وتبيلها ..
قطعي العجينه دوائر ثم ضعي فيها طبقه من البصل ثم مقدار من البطاطا ثم بصل ثم شريحة طماطم ..
ثم لفيها من الجوانب واغلقيها جيدا بعد دهن الاطراف بقليل من البيض ..


http://www.shamsqatar.com/up/get.php?filename=1241873882.bmp


كرري العمليه حتىينتهي المقدار ثم اتركيها ساعه بعد تغطيتها في حرارة المطبخ ..


ادهني الوجه بصفار البيض وقليل من الحليب ثم انثري عليه بوبي سيد -- اخبزيها في الفرن المتوسط الحراره مدة 20 دقيقه ثم قدميها ...



http://www.shamsqatar.com/up/get.php?filename=1241873939.bmp



http://www.shamsqatar.com/up/get.php?filename=1241874030.bmp

[ايلاف]

لخبز الايطالي - يا عيني عليه -
المقادير
4 كوب طحين ابيض
1 كوب زيت زيتون
كوب ونص ماء
1 ملعقه ملح صغيره
1 ملعقه خميره كبيره
الطريقه

طعمه حلو كثير واللب الداخلي طري ومتماسك وقشرته الخارجيه ذهبيه علشان استخدمنا زيت الزيتون
تعجن المواد مع بعضها البعض حتى تصبح عجينه متماسكه
تترك لترتاح لمده نص ساعه
تقسم بعدها الى عده اقسام - هذه المقادير تعمل 10 حبات كل حبه وزنها 75 غرام
ونعطيها الشكل المستدير او البيضاوي ونتركها تتخمر لمده 20 دقيقه
نسخن الفرن 240 درجه وقبلها نحززه بشكل x او اي شكل بدنا اياه ونضعها في الفرن لمده
ربع ساعه
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295273654_191.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295273656_159.jpg

http://imagescommerce.bcentral.com/MerchantFiles/4424874/294285/IMAGE079.jpg
وممكن نضيفها مع السلطات والاجبان ونكهتها زاكيه كثير لانه فيها زيت زيتون
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295273656_599.jpg

خبز حليب متنوع


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295273657_673.jpg (http://www.mazikao.net/vb)


يُعتبر هذا الخبز ناعماً وذلك لاستخدام الحليب. ويُمكن استعمال حشو مختلف من حشو الفطائر.

المقادير

1 كوب حليب
2 ملعقة صغيرة سكر
2/1 2 ملعقة صغيرة خميرة كيماوية
2 بيض
4 ملعقة صغيرة زبده طرية
4 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة ملح
بيض مخفوق للدهن
شوفان أو حبة البركة أو سمسم للتزيين

الطريقة


- تُذاب الخميرة في نصف كوب من الحليب الدافئ والسكر وتُقلب وتُترك جانباً حتى تتفاعل لمدة 10 دقائق.
- يُخفق البيض جيداً في وعاء عميق ويُضاف إليه الزبدة مع الخلط الجيد.
- يُخلط الدقيق مع الملح و يُضاف خليط الدقيق إلى خليط البيض بالتدريج مع الاستمرار في العجن

يُضاف خليط الخميرة و يُعجن العجين لمدة 10 دقائق باستخدام العجانة أو لمدة 20 دقيقة باستخدام اليد حتى يصبح كتلة واحدة متماسكة وغير ملتصقة بالجوانب.
- يُوضع العجين في وعاء مدهون بالزيت ويُغطى، ويُترك جانباً في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة أو حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
- يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 200 درجة مئوية .

أشكال مُقترحة للخبز:

- يُقسم العجين إلى ثلاثة أجزاء ،وعلى سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق، يمد بالضغط عليه باليد ويُشكَل على شكل كُرات متساوية الحجم ، و يُوضع في صينية بحيث نتحكم في حجمه عند الاختمار.
2- يُمد على هيئة أسطوانة رفيعة و يُعقد على هيئة عُقدة .
3- يُمد على هيئة أسطوانة طويلة رفيعة و و تُثنى ليصبح هناك طرفين متساويين يتم لفهما فوق بعضهما البعض مثل الضفيرة.
4- يُقم العجين إلى أقسام متساوية و يُضغط عليها لتُصبح مستطيل و تُوضع كل قطعة فوق الأخرى على أن يتم لف الطرف الملاصق للقطعة التي أسفله.

- يُدهن الخبز بالبيض ويُرش على سطحه الشوفان أو حبة البركة أو السمسم و يُترك ليختمر مره أخرى لمدة 45 دقيقة.
- يُخبز في الفرن الذي تم تسخينه على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة أو إلى أن ينضج




]http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295273653_619.jpg (http://up.arjwan.com/)

خلية النحل
الـمـقـاديـر :
1- نصف كـوب حليـب طازج أو 3 ملاعـق حليبـ نيدو مع كأس ماء
2- ربع كوب زيـت
3- 3 مـلاعق سكر
4- ملعقـة خميرة فوريـة
5- ملعقـة بكـن بـودر
6- كـوب مـاء دافــئ
7- 2 كوب دقيقـ رقم (1)
8- رشــة ملـح
9- جبنــة كيـري الكبيــرة ( للعلم نقطع الجبنـة الى 9 قطع صغيره )
للتـزيــن :
سمسم
قطــر (سكر + ماء )
بيضـــه


الطريقـــة :

نضـع الحليـب والزيـت والسكـر والملح والماء والخميرة والبكن باودر الـى الدقيقـ حتى تعجـن كـامـلا ..
نضعهــا لمـدة سـاعـة او سـاعة ونصـف ..
نــأخـذ قطـعـة صغيرة مـن العجينـــه ونحشـوهـا بجبنـــة كيـري ثم نجعلها على شكلـ كورة صغيرة
حتى ينتهـي ، ثم نجهز الصينيــه ونضع فيها قليل من الزيت وقليل من الدقيق حتى لاتلتصـ العجينــه
ونصـف الخليــة بالشكلـ الدائـري في صينية ...
ثم نكسـر حبـة بيضــه ونضـع بالفرشـاة فـوق العجينـــة قبل ان ندخلها في الفرن ، ثم نرش سمسم فوق العجيـن
وندخل العجينــة في الفرن لمدة ربع ساعــه ...
بعد ربع ساعه نظهر الخليــة من الفرن حتى يبرد ثم نضع القطر فوق العجينـ ...

[ايلاف]

[]فطائر روعه

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295275506_952.jpg (http://up.arjwan.com/)

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295275506_299.jpg (http://up.arjwan.com/)


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295275506_947.jpg (http://up.arjwan.com/)


عجينة العشر دقائق

ملعقة صغيرة سكر / 2 ملعقة اكل خميره فوريه / الماء مايعجن العجينة/ذرة ملح / 2 كاس دقيق.

الطريقه:

تخلط هذه المقادير مع بعض وتترك لمدة 10 دقائق

بعدالعشر دقائق يضاف لها

3 كاسات دقيق /نصف كاس زيت.

وتعجن جيدا وتستخدم حسب الشكل المرغوب

مقادير الحشوه

2 بطاطس متوسطة مسلوقة و مهروسة ناعمة
1 بصله متوسطة مفروم
1 فلفل رومي متوسط مقطع قطع صغيرة
2 طماطم متوسطة مفرومة في آله البصل
ملعقة ليمون
ملح ، فلفل, شطه

الطريقة

نضع البصل و الفلفل الرومي على النار مع قليل من الزيت حتى يذبل ثم نضع الطماطم ونتركة حتى ( يتسبك )
نضع عليه السماق و الملح والفلفل والباربيكو و نتركة لمدة دقيقة ثم نرفعة من النار
نضع عليه البطاطس المهروسة و نحركة بالملعقة حتى تندمج المقادير مع بعضها وتكون جاهزه[/I]

[ايلاف]

طريقة عمل ~~(الكرواسون




http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295275517_527.jpg (http://www.0zz0.com/)




المقادير..
ثلاث كاسات طحين ----- نصف كأس زبدة او زيت حسب الرغبة
نصف كاس سكر ----كأس ماء ---- ملعقتي طعام خميرة فورية
بيضتين -----ملعقة شاي ملح -----قليل من السمسم
الطريقة:-
-توضع الزبدة او الزيت على النار ثم يضاف إليها السكر والماء
-يترك الخليط حتى يغلي ثم يترك جانبا حتى يفتر
-يضاف الطحين والخميرة والبيضتين والملح ويعجن الخليط حتى تتكون عجينة متجانسة
تترك في مكان دافئ حتى تخمر
-تفرد العجينة على شكل دائرة ثم تقسم الدائرة إلى اربعة اقسام متساوية ثم تقسم إلى مثلثات
-تحشى المثلثات على حسب الرغبة - جبن او لحم مفروم او دجاج تلف على شكل اسطواني
-توضع في صينية الفرن المدهونة بالزيت
-يمسح وجه الفطائر بصفار البيض وترش بالسمسم
توضع في الفرن على درجة حرارة 175 مئوية حتىيحمر السطح الخارجي للفطائر

[ايلاف]

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295275727_810.jpg (http://up.arjwan.com/)


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295275727_514.jpg (http://up.arjwan.com/)

مقادير العجينه


كيس طحين ابيض
، 6م ك حليب بودرة
،6م ك سكر،1م ك ملح،
2 م ك خميرة، نص علبة روب
نص كوب زيت، 3كوب ماء للعجن،
2 م ك طحين لجميع الاستعمالات


توضع المقادير الجافة بالعجانة ثم الزيت وأخيرا الماء وتعجن جيدا وتترك لتختمر ولما تنتفخ ردي عجنيها باليد وخليها تنتفخ مرة ثانية راح تطلع هشة
وحطي الحشوات اللي تبينها آنا حطيت سبانخ بالكريمة وصلصة البيتزا بالزعتر البري الطازج والبابريكا وحشوات وايد وانتي وذوقج وأخليكم مع الصور
الفطائر الحلزونيه بالتونه


مقادير العجينة الذهبيه

http://up.arjwan.com/upfiles/luj85762.bmp (http://up.arjwan.com/)



ونص كوب دقيق (1ونص كوب دقيق كويتي + 1 كوب دقيق عادي )
1 علبه لبن زبادي
1 ملعقه كبيرة وشويه خميرة فوريه
1 ملعقه كبيرة وشويه بكم بودر
ربع كوب زيت
نص كوب لبن سائل (لبن الصافي او المراعي )
ملح
3 ملاعق كبيرة سكر
الطريقه :
نخلط جميع المقادير بالعجانه ونتركه تنعجن كويس

ثم ندهنها بقليل من الزيت ونتركها ترتاح يمكن ربع ساعه او ثلث على حسب حرارة المطبخ

ثم تشكل على حسب ماتبغي

السبمبوسة باللحم ..

http://up.arjwan.com/upfiles/Qii86554.bmp (http://up.arjwan.com/)

نفس العجينه والحشوة عبارة عن
لحم مفروم نشوحه على النار حتي يجف مائه
ثم نضيف بصل مفروم ونقلبه
نضع البهارات من فلفل اسود وكمون وملح وبهارات مشكله مطحونه
ونقلبها
ثم نتركها تبرد ونضيف بقدونس وشبت وبصل اخضر
نقطعها دوائر ونحشيها انا استخدمت القطاعه البلاستيكيه حق السمبوسك
نرصها بصينيه الفرن وندهنها بالبيض
وتدخل الفرن


فطـآير الشوآيــة ..

http://up.arjwan.com/upfiles/CgX86554.bmp (http://up.arjwan.com/)


نفس العجينه نفردها ثم نقطعها دوائر
ثم نحضر الشوايه الكهربائيه حق السندويشات ونسخنها
ثم نضع الدوائر ونقفلها
بسرعه تستوي
ثم نخرجها
ونتركها تبرد ونقطعها بالنص ونفتحها
ونحشيها أي حشوة
الحشوة كانت تونه ومايونيز وجزر وخيار مبروش وقليل من عصير الليمون
نخلطهم ثم نحش



فطائر الاقماع فطائر روعه

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1295275728_762.jpg (http://www.0zz0.com/)

المقادير..

العجينـه..

5 كاسات دقيق او كيس كامل دقيق الكويت ,,

أربع ملاعق طعام حليب نيدو

ثلاث ملاعق طعام سكر

ملعقه طعام كبيره خميره فوريه

نصف كوب زيت

ماء حسب حاجه العجينه

نعجنهم ونتركها تتخمر لمده ساعه تقريبــا

وعلى فكره العجينه هـذي خاصه للاقماع فقط لان مافيها خميره كثير..!!

نجي لمقـــادير الحشو..

نسلق صدور دجاج مع ماء وملح وبعد ماتستوي تفتت الدجاج يصير مثل الخيوط
ونبشر اربع حبات جزر +حبتين كوسه +حبتين بطاطس صغيره ( ملاحظه صغنونه ) المبشره لها جهتين جهه تطلع الخضار كبيره وجهه تطلع الخضار زي الخيوط ..طبعا احنا بنستخدم الجهه الصغيره
علشان الخضار ماتبين ابداا

الطريقه..

على النار نحمس بصل حبه وحده بس ونحط عليها الخضار المبشوره ونقلبها شوي
بعدين نحط حبه طماطم صغيره مطحوونه على الخضااار وبهارات وملح وفلفل اسود
ونتركها على النار ربع ساعه
نضيف الدجاج على الخضاار ونحركهاا نشيلها عن الناار ونضيف للحشوه ثلاث ملاعق طعام مايونيز

وهنا السر في طعــهـمها الخطيررررررر
نسوي العجينه على شكل الاقمااع ونحشيهااا
وندهن الوجه بشوي جبن ونغطيه ببقدونس مفروم ونقطع خيار وجزر على شكل اصابع صغيره

ونحط على كل قمع حبه جزر وخيااره للزينه

[غلا الشوق]

واااااااااااااااااو تسلمين ياغالية على ملف
بختار كل وصفة راحة اطبق على شوواااااقة

الله يعطيك الف عافية على المجهود اكثر من رائع

[~قموووره~]

وصفات قمه بالروووعه كل وصفه احلى من الي قبلها يعطيك العافيه ياعسلhwaml7

[روح الورد]

وااااااااااااااااااااااااوتسلم الايااااااااااااادي

[ahlem]

ملف رائع بارك الله فيكم

[sosolibya]

ماشااااااااء الله سلمك يارب على هذا المجهود ,

موضوع رائع وطرح جميل جدا..

, وأستأذنك لنقل بعضها..

[ام ارجواااااان]

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1395518912_885.jpg

[إحساس إمرأة]

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1395794064_497.gif

[إحساس إمرأة]

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1395794351_880.gif