NoNa roze
11-28-2015, 04:14 PM
نصائح لعمل عجينة تارت ناجحه
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1448716495_774.png
التارت من الحلويات اللذيذة والتي أخذناها من المطبخ الغربي و نجحت للغاية في المطبخ العربي،
يوجد منها الكثير من الأنواع
و تعد أشهرها تارت التفاح، نقدم لكي نصائح للحصول على عجينة تارت ناجحة و مميزة.
· يجب أن تكون كل مكونات التارت باردة للغاية، بداية من الزبدة و الماء و حتى الطحين و البيض و الوعاء.
· ضعي مكوّن سري في العجينة للحصول على عجينة مميزة، ننصحك بوضع ملعقة خل تفاح صغيرة في العجينة.
· لا تفرطي في عجن العجينة، فور أن تتكون و تصبح كالكرة توقفي عن عجنها.
· يجب دائما أن تغطي العجينة و تضعيها لترتاح في المبرد لمدة ساعة قبل أن تفرديها بواسطة الشوبك.
· عند فرد العجينة يجب أن تنثري الطحين على سطح العمل و على الشوبك، وعندما تفرديها للمقاس المطلوب قومي بإزالة
الطحين الزائد بواسطة فرشاة المطبخ.
· ادهني العجينة السفلية (تحت الحشو) و العلوية (فوق الحشو) بمزيج من البيض و الماء لجعلها ذهبية اللون، و حتى لا تمتص
العجينة السوائل الخارجة من الحشو و تتحول إلى عجينة رطبة مشبعة بالسوائل.
· من الممكن عمل التارت في صينية تارت ثابتة القاع، و لكن يفضل خبزها في صينية متحركة القاع حتى يسهل عليكي
تحريكها و تقطيعها.
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1448716495_774.png
التارت من الحلويات اللذيذة والتي أخذناها من المطبخ الغربي و نجحت للغاية في المطبخ العربي،
يوجد منها الكثير من الأنواع
و تعد أشهرها تارت التفاح، نقدم لكي نصائح للحصول على عجينة تارت ناجحة و مميزة.
· يجب أن تكون كل مكونات التارت باردة للغاية، بداية من الزبدة و الماء و حتى الطحين و البيض و الوعاء.
· ضعي مكوّن سري في العجينة للحصول على عجينة مميزة، ننصحك بوضع ملعقة خل تفاح صغيرة في العجينة.
· لا تفرطي في عجن العجينة، فور أن تتكون و تصبح كالكرة توقفي عن عجنها.
· يجب دائما أن تغطي العجينة و تضعيها لترتاح في المبرد لمدة ساعة قبل أن تفرديها بواسطة الشوبك.
· عند فرد العجينة يجب أن تنثري الطحين على سطح العمل و على الشوبك، وعندما تفرديها للمقاس المطلوب قومي بإزالة
الطحين الزائد بواسطة فرشاة المطبخ.
· ادهني العجينة السفلية (تحت الحشو) و العلوية (فوق الحشو) بمزيج من البيض و الماء لجعلها ذهبية اللون، و حتى لا تمتص
العجينة السوائل الخارجة من الحشو و تتحول إلى عجينة رطبة مشبعة بالسوائل.
· من الممكن عمل التارت في صينية تارت ثابتة القاع، و لكن يفضل خبزها في صينية متحركة القاع حتى يسهل عليكي
تحريكها و تقطيعها.