بحــ العيون ــــــــر
11-26-2014, 11:06 AM
تكفي لعدد 30 حصص
الفئات مقبلات
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416989212_596.jpg
المكونات
4كوب دقيق
0.25ملعقة صغيرة ملح
1حبة كبيرة بيض
1كوب ماء
3ملعقة كبيرة زيت أو سمن
0.25كوب صنوبر
400جرام لحم مفروم
1حبة كبيرة بصل مفروم
2ملعقة صغيرة بهار مشكل
2ملعقة صغيرة ملح
0.25ملعقة صغيرة فلفل اسود
0.25كوب دبس الرمان
1كوب بقدونس مفروم
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416989212_963.gif (http://forum.hwaml.com/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77% 2e%68%77%61%6d%6c%2e%63%6f%6d%2f%75%70%2f)
الإعداد
1 العجينة: في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الملح، البيض والماء، ثبتي مضرب العجين. شغلي على سرعة بطيئة 3-4 دقيقة الى ان تحصلي على عجينة ناعمة ومطاطية.
2 قطعي العجينة الى 30 كرة. ضعي الكرات في صينية عريضة الحافة. أغمري العجينة بكمية وفيرة من زيت الذرة. دعيها لمدة نصف ساعة.
3 الحشو: في مقلاة واسعة، سخني الزيت او السمن على نار متوسطة، اقلي الصنوبر الى ان يصبح لونه ذهبي. اخرجيه من المقلاة.
4 اضيفي اللحم وقلبي الى ان يجف ماؤه. اضيفي البصل، البهار، الملح والفلفل. قلبي الى ان يصبح البصل ذهبي اللون. ابعدي عن النار. اضيفي دبس الرمان، البقدونس والصنوبر. دعيه ليبرد.
5 سخني الفرن الى درجة حرارة 190مْ ، احضري صواني قصيرة الحافة
6 تشكيل الصفيحة: احضري طبق واسع و ضعي فيه قليل من الزيت الموجود على العجينة. خذي قطعة من العجينة وابدأي بالضغط عليها بباطن اليد الى ان تفرديها الى دائرة رقيقة جدا. بللي يديك بالزيت كلما احتاج الأمر. يمكنك فرد العجينة على الطاولة مباشرة مع مراعاة اضافة زيت كلما احتاج الأمر
7 ضعي مقدار من الحشو على طرف العجينة، لفيها مثل الأصبع وثبتي الأطراف جيدا ، ضعيها متباعدة على الصينية.
8 يمكنك جعل أصبع العجينة كحبل طويل ولفه حول نفسه لتحصلي على قرص.
9 ادخلي الصفيحة الى الفرن 10-12 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون.
الفئات مقبلات
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416989212_596.jpg
المكونات
4كوب دقيق
0.25ملعقة صغيرة ملح
1حبة كبيرة بيض
1كوب ماء
3ملعقة كبيرة زيت أو سمن
0.25كوب صنوبر
400جرام لحم مفروم
1حبة كبيرة بصل مفروم
2ملعقة صغيرة بهار مشكل
2ملعقة صغيرة ملح
0.25ملعقة صغيرة فلفل اسود
0.25كوب دبس الرمان
1كوب بقدونس مفروم
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416989212_963.gif (http://forum.hwaml.com/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77% 2e%68%77%61%6d%6c%2e%63%6f%6d%2f%75%70%2f)
الإعداد
1 العجينة: في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الملح، البيض والماء، ثبتي مضرب العجين. شغلي على سرعة بطيئة 3-4 دقيقة الى ان تحصلي على عجينة ناعمة ومطاطية.
2 قطعي العجينة الى 30 كرة. ضعي الكرات في صينية عريضة الحافة. أغمري العجينة بكمية وفيرة من زيت الذرة. دعيها لمدة نصف ساعة.
3 الحشو: في مقلاة واسعة، سخني الزيت او السمن على نار متوسطة، اقلي الصنوبر الى ان يصبح لونه ذهبي. اخرجيه من المقلاة.
4 اضيفي اللحم وقلبي الى ان يجف ماؤه. اضيفي البصل، البهار، الملح والفلفل. قلبي الى ان يصبح البصل ذهبي اللون. ابعدي عن النار. اضيفي دبس الرمان، البقدونس والصنوبر. دعيه ليبرد.
5 سخني الفرن الى درجة حرارة 190مْ ، احضري صواني قصيرة الحافة
6 تشكيل الصفيحة: احضري طبق واسع و ضعي فيه قليل من الزيت الموجود على العجينة. خذي قطعة من العجينة وابدأي بالضغط عليها بباطن اليد الى ان تفرديها الى دائرة رقيقة جدا. بللي يديك بالزيت كلما احتاج الأمر. يمكنك فرد العجينة على الطاولة مباشرة مع مراعاة اضافة زيت كلما احتاج الأمر
7 ضعي مقدار من الحشو على طرف العجينة، لفيها مثل الأصبع وثبتي الأطراف جيدا ، ضعيها متباعدة على الصينية.
8 يمكنك جعل أصبع العجينة كحبل طويل ولفه حول نفسه لتحصلي على قرص.
9 ادخلي الصفيحة الى الفرن 10-12 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون.