υм вtℓαα
11-17-2014, 09:44 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جبتلكم طريقه معمول يجنننن هش وبدون بيض
نجي للمقادير
6 فناجيل شــاي دقيق ( فنجال السيف القديم http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249878_294.png )
أو
2 كـأس دقيق
+
4 ملاعق أكل كبيـــرهـ سكـــر مطحون > ضروري يكون مطحون
+
6 حبات جبن كيــــري بـ حرارة الغرفة
+
2 أصبع زبدة ( 113 جرام ) بـ حرارة الغرفة
+
ربع ملعقة صغيره يانسون مطحون ( ممكن تستغنين عنها )
الطريقة
[ قبل ماتبدأين في العجن شغلي الفرن على درجة حرارة 160 ] > لازم يكون الفرن حااار والسبب تلاقونه تحت
تخلطين الدقيق و السكر واليانسون مع بعض .. وتضيفين لهم الزبده والجبن
وتعجنينهم بيدك إلى أن يتجانسوا .. وإذا شفتي ان العجينه تحتاج شوية دقيق
عادي زيديها بس لاتكثري .. يعني زيديها ملعقه كبيره فقط
لأنه يهمني أن تكون العجينه وســــط لا هي لينه مررره ولا قاسيه مره
السبب اذا كانت لينه مره حـ تطفشك وتلزق بقالب المعمول
وإذا صارت قاسيه حـ تتفطـــر عليك لما تخبزيها
شوفوا كيف النتيجه
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249878_398.png
نجي للحشـــوة
راعي نوعية التمر (http://forum.hwaml.com/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77% 2e%68%61%79%61%68%2e%63%63%2f%66%6f%72%75%6d%2f%74 %33%33%36%37%30%2e%68%74%6d%6c) اللي تستخدمينها .. لازم يكون طازج أو لين وطري
لأن التمر (http://forum.hwaml.com/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77% 2e%68%61%79%61%68%2e%63%63%2f%66%6f%72%75%6d%2f%74 %33%33%36%37%30%2e%68%74%6d%6c) إذا كان قاسي حـ يخرب لذاذة معمولك .. وكمان حـ يضايق الناس اللي بتأكله http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249878_294.png
أنا أوقات اطحن التمر (http://forum.hwaml.com/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77% 2e%68%61%79%61%68%2e%63%63%2f%66%6f%72%75%6d%2f%74 %33%33%36%37%30%2e%68%74%6d%6c) وهو طازج في مطاحن التمر (http://forum.hwaml.com/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77% 2e%68%61%79%61%68%2e%63%63%2f%66%6f%72%75%6d%2f%74 %33%33%36%37%30%2e%68%74%6d%6c) أو إذا رحت بنده أو أي مكان يبيع التمر (http://forum.hwaml.com/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77% 2e%68%61%79%61%68%2e%63%63%2f%66%6f%72%75%6d%2f%74 %33%33%36%37%30%2e%68%74%6d%6c)
ألمس التمر (http://forum.hwaml.com/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77% 2e%68%61%79%61%68%2e%63%63%2f%66%6f%72%75%6d%2f%74 %33%33%36%37%30%2e%68%74%6d%6c) بأصبعي إذا غاص اصبعي في التمر (http://forum.hwaml.com/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77% 2e%68%61%79%61%68%2e%63%63%2f%66%6f%72%75%6d%2f%74 %33%33%36%37%30%2e%68%74%6d%6c) هذا دليل انه كويس > الله ع الوصف
.,.
تمر مطحون معجون بـ هيل مطحون وقرفه مطحونه ونقطة زبده > مو ناقصين كآلوري http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249879_519.png
أنا كنت مستعجله .. فـ استخدمت التمره لـوحدهـ
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249879_901.png
ملاحظه
( التمر يكون مجهـز قبل نبدأ في العجن )
.,.
خذي شوي من العجينه وأفرديها بيـدكـ و احشيها
وراعي إن طبقة العجينه تكون رقيقه ع التمره مو سميكه ؛ عشان يجي هش ومقرمش
وبـ قالب المعمول نشكـلها .. أفضّـل الـقوالب الخشبيه
( البعض يرش القالب بالدقيق عشان يسهل له نزول المعمول بس انا مااحتجت ارشه )
وعشان ماتزعجي جيرانكم بـ الطق و الخبـط http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249879_434.png,, اثني منشفه لـ عدة ثنيات
واضربي رأس القالب في المنشفه .. وهـووووب تلاقي الباشا شـّرف ههههه > لسه متأثره بالولاده
وهون شوفوها متسدحه تنتظر الخـَبـز
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249879_545.png
تقريبا حـ يـآخذ إستواءها وتحميرها ربع ساعه
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249879_442.png
[ ما قلت لكم لازم الفرن يكون حاااار .. عشان تستوي وفي نفس الوقت ماتتفطر .. بس في كم حبة تفطرت من فوق > ما أدري شو السبب ! ]
.,.
ننزلها - بحذر - في صحن مفروش مناديل عشان يمص باقي الزيوت
ونتركها - 10 دقايق - تبرد شوي .. وبعد ماتبرد نزينها بـ سكر مطحون
والسبب في إننا ما زيناها أول ماخرجت من الفرن ..
لأن المعمول وهو حار يمص السكر ويـُـفـقـد السكر بياضه ويصير سكري
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249880_275.png
والآن جـاء وقت التقديـم
أنا سويته لـ قريبتي النفاس .. وسويت معاه [ أصابع التمر (http://forum.hwaml.com/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77% 2e%68%61%79%61%68%2e%63%63%2f%66%6f%72%75%6d%2f%74 %33%33%36%37%30%2e%68%74%6d%6c) ] لـ حبيبتنا آريام
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249880_201.png
و من قلب الحدث http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249880_245.png
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249880_819.png
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249880_437.png
معمول التمر بالقرفة
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249882_828.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249882_569.jpg
مممممممممممممممم
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249884_693.jpg
المقادير:
اصبع زبدة بدرجة حرارة الغرفة 100 جرام
3 حبات جبن مثلث
نصف كأس سكر بودر ناعم
رشة فانيليا
كأس وربع دقيق ولا تزيدي عن هذا المقدار
قرفة ناعمة نصف ملعقة صغيرة او على حسب ما تحبي اقل او اكثر
ملعقة صغيرة بكينج بودر
الحشو:
تمر مطحون مع نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة او اكثر على راحتك
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249884_437.jpg
للزينة :
شوكولا خام ذايبة
جوز هند او اي نوع مكسرات
سكر بودر
الطريقة:
سهلة جدا وبسيطة وسريعة:
نخلط الزبدة مع الجبن ولا تكون الجبن باردة يجب ان تكون طرية
ثم نضيف السكر ونخلط
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249883_141.jpg
ثم رشة الفانيليا مع الدقيق ونعجن باليد
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249882_514.jpg
نشكلها حسب الرغبة ونضعها بالفرن لتحمر من تحت وفوق
ولا تاخد وقت دقايق انتبهي لا تنسيها
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249881_193.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249883_133.jpg
بعد النضج
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249883_440.jpg
للتزيين من ابتكاري:
البعض تركته سادة
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249884_294.jpg
والبعض رشيت سكر بودر
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249884_595.jpg
والبعض غطيته بالقرفة البودر
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249881_366.jpg
والبعض في الشوكولا الذائبة وجوز الهند
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249882_416.jpg
وهنا عند التقديم
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249883_979.jpg
لازم تجربوه جدا رااائع
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249883_808.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249881_806.jpg
من الداخل
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249882_407.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249884_663.jpg
-------------------------------------------------------------------------------
انا جربت المعمول هذاااا يجننن وهش بس اضفت زياده على المقادير حبتين جبنة كيري
المقادير :
250 جرام زبدة (كوب وربع)
1/2 كوب سكر بودرة
1/4 2 كوب دقيق فاخر منخول
1 معلقة صغيرة باكنج باودر
المكونات الاضافية :
رشة ملح
وللنكهة 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا
حليب سائل 1/4 كوب ممكن ما نستخدموش غير لو كانت العجينة مفرولة شوية ويادوب شوية علشان زيادة بتخلي المعمول ناشف جدا
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249877_854.jpg
وللحشو :
وحنحتاج تمر او عجوة منزوعة النوة . وحنضيف عليها شوية زبدة طرية ورشة قرفة ورشة فانيليا ونعجن العجوة كويس علشان المكونات تندمج مع بعض وبتكون الحشوة رائعة فوق الوصف عن تجربة والكل بيسألني عن سر العجوة الجميل
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249877_713.jpg
وحنعملها كور صغيرة بالصورة دي وحنخليها على جنب
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249878_786.jpg
وللتشكيل المعمول حنحتاج للقوالب المعمول ده شكل القوالب الي نازلة جديد بلاستك وفيها اكتر من شكل . بس القديمة الاصلية بتكون خشب وفيه موديل واحد بس
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249878_242.jpg
طريقة عجينة المعمول :
نحط الزبدة الطرية الباردة في وعاء مع السكر البودرة ونبدأ نخفقهم
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249878_969.jpg
في معظم البسكويتات يفضل استخدام الزبدة الطرية البادرة مش الطرية الي سايحة أقوي لضمان نتيجة رائعة وطعم مميز بصو هنا الزبدة توزعت بس مفرولة لو كانت الزبدة طرية كانت دوبت السكر ودي تكه مهمة .
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249878_108.jpg
ومع الخفق بدأت الزبدة نتدمج مع السكر
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249875_373.jpg
هنا مع الخفق المستمر بقت زي الكريمة
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249875_929.jpg
وهنا لما خفقنا اكتر بقى لونها فاتح وده المطلوب
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249876_600.jpg
حنضيف كمية الدقيق كلها ونبدأ نعجن بإدينا
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249876_476.jpg
بصو هنا في البداية بقت العجينة مفرولة بس متماسكة وبتفرول بسهولة يعني ما تعجنتش بسرعة وده علشان الزبدة لسه باردة بس طرية
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249871_656.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249871_841.jpg
خدت العجينة على رخامة وعجنتها ودعكتها كتير لحد ما بقت طريقة وجميلة جدا وملمسها ناعم
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249872_802.jpg
وهنا لما لمتها وبقت كورة لاحظوا
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249876_561.jpg
وهنا للتوضيع بصو كورة ال عجينة جميلة ازاي
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249873_644.jpg
بصراحة بحب أنظم خطواتي وبعد ما بعجن العجينة وبخلصها على طول في لحظتها بعملها كور وحطها في طبق بالصوره دي
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249876_109.jpg
تشكيل المعمول :
حنحتاج إلى العجين الي عملناها كور , وقالب التشكيل , وللحشو العجوة الي جهزناها , ودقيق علشان نرش شوية في القالب , وصواني نرص فيها
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249876_945.jpg
نختار اي شكل من القوالب ونرش شوية دقيق بالصوره دي
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249877_313.jpg
وناخد كورة عجينة ونفردها بإدينا على شكل دائرة ونحط في النص كورة عجوة بالصورة دي
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249873_335.jpg
نقفل الكورة المحشية كويس جدا ونحطها في القالب المرشوش بالدقيق ونخط عليها ومش حنخاف انها لزقت علشان رشينا الدقيق في القالب.
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249877_716.jpg
وحنخبط حرف القالب وحتنزل متزوقة وجميلة حسب شكل القالب الي اخترناه
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249874_661.jpg
وهنا صور للصينية اول ما خلصتها
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249877_925.jpg
والمقدار ده حيديكي 22 معمول حجم وسط زي بتاعي او 15 حجم كبير .
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249877_938.jpg
خبز المعمول :-
والمعمول بيتخبز على حرارة هادية حوالي 130 ونحط الصاج في الرف من تحت وحياخذ 10 دقايق وبعد كده نحمر الوش علشان يبقى دهبي أسيبكم مع الصور
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249877_775.jpg
وده الشكل من جوه . المعمول بقى حاجة لازم تكون موجودة على السفرة الصبح للفطار لانو رائع وجميل وهش ومقرمش بطريقة رهيبة ومغذية
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249870_541.jpg
وبالعافيه عليكم
جبتلكم طريقه معمول يجنننن هش وبدون بيض
نجي للمقادير
6 فناجيل شــاي دقيق ( فنجال السيف القديم http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249878_294.png )
أو
2 كـأس دقيق
+
4 ملاعق أكل كبيـــرهـ سكـــر مطحون > ضروري يكون مطحون
+
6 حبات جبن كيــــري بـ حرارة الغرفة
+
2 أصبع زبدة ( 113 جرام ) بـ حرارة الغرفة
+
ربع ملعقة صغيره يانسون مطحون ( ممكن تستغنين عنها )
الطريقة
[ قبل ماتبدأين في العجن شغلي الفرن على درجة حرارة 160 ] > لازم يكون الفرن حااار والسبب تلاقونه تحت
تخلطين الدقيق و السكر واليانسون مع بعض .. وتضيفين لهم الزبده والجبن
وتعجنينهم بيدك إلى أن يتجانسوا .. وإذا شفتي ان العجينه تحتاج شوية دقيق
عادي زيديها بس لاتكثري .. يعني زيديها ملعقه كبيره فقط
لأنه يهمني أن تكون العجينه وســــط لا هي لينه مررره ولا قاسيه مره
السبب اذا كانت لينه مره حـ تطفشك وتلزق بقالب المعمول
وإذا صارت قاسيه حـ تتفطـــر عليك لما تخبزيها
شوفوا كيف النتيجه
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249878_398.png
نجي للحشـــوة
راعي نوعية التمر (http://forum.hwaml.com/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77% 2e%68%61%79%61%68%2e%63%63%2f%66%6f%72%75%6d%2f%74 %33%33%36%37%30%2e%68%74%6d%6c) اللي تستخدمينها .. لازم يكون طازج أو لين وطري
لأن التمر (http://forum.hwaml.com/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77% 2e%68%61%79%61%68%2e%63%63%2f%66%6f%72%75%6d%2f%74 %33%33%36%37%30%2e%68%74%6d%6c) إذا كان قاسي حـ يخرب لذاذة معمولك .. وكمان حـ يضايق الناس اللي بتأكله http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249878_294.png
أنا أوقات اطحن التمر (http://forum.hwaml.com/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77% 2e%68%61%79%61%68%2e%63%63%2f%66%6f%72%75%6d%2f%74 %33%33%36%37%30%2e%68%74%6d%6c) وهو طازج في مطاحن التمر (http://forum.hwaml.com/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77% 2e%68%61%79%61%68%2e%63%63%2f%66%6f%72%75%6d%2f%74 %33%33%36%37%30%2e%68%74%6d%6c) أو إذا رحت بنده أو أي مكان يبيع التمر (http://forum.hwaml.com/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77% 2e%68%61%79%61%68%2e%63%63%2f%66%6f%72%75%6d%2f%74 %33%33%36%37%30%2e%68%74%6d%6c)
ألمس التمر (http://forum.hwaml.com/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77% 2e%68%61%79%61%68%2e%63%63%2f%66%6f%72%75%6d%2f%74 %33%33%36%37%30%2e%68%74%6d%6c) بأصبعي إذا غاص اصبعي في التمر (http://forum.hwaml.com/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77% 2e%68%61%79%61%68%2e%63%63%2f%66%6f%72%75%6d%2f%74 %33%33%36%37%30%2e%68%74%6d%6c) هذا دليل انه كويس > الله ع الوصف
.,.
تمر مطحون معجون بـ هيل مطحون وقرفه مطحونه ونقطة زبده > مو ناقصين كآلوري http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249879_519.png
أنا كنت مستعجله .. فـ استخدمت التمره لـوحدهـ
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249879_901.png
ملاحظه
( التمر يكون مجهـز قبل نبدأ في العجن )
.,.
خذي شوي من العجينه وأفرديها بيـدكـ و احشيها
وراعي إن طبقة العجينه تكون رقيقه ع التمره مو سميكه ؛ عشان يجي هش ومقرمش
وبـ قالب المعمول نشكـلها .. أفضّـل الـقوالب الخشبيه
( البعض يرش القالب بالدقيق عشان يسهل له نزول المعمول بس انا مااحتجت ارشه )
وعشان ماتزعجي جيرانكم بـ الطق و الخبـط http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249879_434.png,, اثني منشفه لـ عدة ثنيات
واضربي رأس القالب في المنشفه .. وهـووووب تلاقي الباشا شـّرف ههههه > لسه متأثره بالولاده
وهون شوفوها متسدحه تنتظر الخـَبـز
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249879_545.png
تقريبا حـ يـآخذ إستواءها وتحميرها ربع ساعه
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249879_442.png
[ ما قلت لكم لازم الفرن يكون حاااار .. عشان تستوي وفي نفس الوقت ماتتفطر .. بس في كم حبة تفطرت من فوق > ما أدري شو السبب ! ]
.,.
ننزلها - بحذر - في صحن مفروش مناديل عشان يمص باقي الزيوت
ونتركها - 10 دقايق - تبرد شوي .. وبعد ماتبرد نزينها بـ سكر مطحون
والسبب في إننا ما زيناها أول ماخرجت من الفرن ..
لأن المعمول وهو حار يمص السكر ويـُـفـقـد السكر بياضه ويصير سكري
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249880_275.png
والآن جـاء وقت التقديـم
أنا سويته لـ قريبتي النفاس .. وسويت معاه [ أصابع التمر (http://forum.hwaml.com/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77% 2e%68%61%79%61%68%2e%63%63%2f%66%6f%72%75%6d%2f%74 %33%33%36%37%30%2e%68%74%6d%6c) ] لـ حبيبتنا آريام
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249880_201.png
و من قلب الحدث http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249880_245.png
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249880_819.png
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249880_437.png
معمول التمر بالقرفة
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249882_828.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249882_569.jpg
مممممممممممممممم
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249884_693.jpg
المقادير:
اصبع زبدة بدرجة حرارة الغرفة 100 جرام
3 حبات جبن مثلث
نصف كأس سكر بودر ناعم
رشة فانيليا
كأس وربع دقيق ولا تزيدي عن هذا المقدار
قرفة ناعمة نصف ملعقة صغيرة او على حسب ما تحبي اقل او اكثر
ملعقة صغيرة بكينج بودر
الحشو:
تمر مطحون مع نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة او اكثر على راحتك
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249884_437.jpg
للزينة :
شوكولا خام ذايبة
جوز هند او اي نوع مكسرات
سكر بودر
الطريقة:
سهلة جدا وبسيطة وسريعة:
نخلط الزبدة مع الجبن ولا تكون الجبن باردة يجب ان تكون طرية
ثم نضيف السكر ونخلط
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249883_141.jpg
ثم رشة الفانيليا مع الدقيق ونعجن باليد
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249882_514.jpg
نشكلها حسب الرغبة ونضعها بالفرن لتحمر من تحت وفوق
ولا تاخد وقت دقايق انتبهي لا تنسيها
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249881_193.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249883_133.jpg
بعد النضج
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249883_440.jpg
للتزيين من ابتكاري:
البعض تركته سادة
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249884_294.jpg
والبعض رشيت سكر بودر
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249884_595.jpg
والبعض غطيته بالقرفة البودر
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249881_366.jpg
والبعض في الشوكولا الذائبة وجوز الهند
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249882_416.jpg
وهنا عند التقديم
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249883_979.jpg
لازم تجربوه جدا رااائع
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249883_808.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249881_806.jpg
من الداخل
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249882_407.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249884_663.jpg
-------------------------------------------------------------------------------
انا جربت المعمول هذاااا يجننن وهش بس اضفت زياده على المقادير حبتين جبنة كيري
المقادير :
250 جرام زبدة (كوب وربع)
1/2 كوب سكر بودرة
1/4 2 كوب دقيق فاخر منخول
1 معلقة صغيرة باكنج باودر
المكونات الاضافية :
رشة ملح
وللنكهة 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا
حليب سائل 1/4 كوب ممكن ما نستخدموش غير لو كانت العجينة مفرولة شوية ويادوب شوية علشان زيادة بتخلي المعمول ناشف جدا
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249877_854.jpg
وللحشو :
وحنحتاج تمر او عجوة منزوعة النوة . وحنضيف عليها شوية زبدة طرية ورشة قرفة ورشة فانيليا ونعجن العجوة كويس علشان المكونات تندمج مع بعض وبتكون الحشوة رائعة فوق الوصف عن تجربة والكل بيسألني عن سر العجوة الجميل
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249877_713.jpg
وحنعملها كور صغيرة بالصورة دي وحنخليها على جنب
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249878_786.jpg
وللتشكيل المعمول حنحتاج للقوالب المعمول ده شكل القوالب الي نازلة جديد بلاستك وفيها اكتر من شكل . بس القديمة الاصلية بتكون خشب وفيه موديل واحد بس
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249878_242.jpg
طريقة عجينة المعمول :
نحط الزبدة الطرية الباردة في وعاء مع السكر البودرة ونبدأ نخفقهم
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249878_969.jpg
في معظم البسكويتات يفضل استخدام الزبدة الطرية البادرة مش الطرية الي سايحة أقوي لضمان نتيجة رائعة وطعم مميز بصو هنا الزبدة توزعت بس مفرولة لو كانت الزبدة طرية كانت دوبت السكر ودي تكه مهمة .
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249878_108.jpg
ومع الخفق بدأت الزبدة نتدمج مع السكر
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249875_373.jpg
هنا مع الخفق المستمر بقت زي الكريمة
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249875_929.jpg
وهنا لما خفقنا اكتر بقى لونها فاتح وده المطلوب
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249876_600.jpg
حنضيف كمية الدقيق كلها ونبدأ نعجن بإدينا
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249876_476.jpg
بصو هنا في البداية بقت العجينة مفرولة بس متماسكة وبتفرول بسهولة يعني ما تعجنتش بسرعة وده علشان الزبدة لسه باردة بس طرية
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249871_656.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249871_841.jpg
خدت العجينة على رخامة وعجنتها ودعكتها كتير لحد ما بقت طريقة وجميلة جدا وملمسها ناعم
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249872_802.jpg
وهنا لما لمتها وبقت كورة لاحظوا
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249876_561.jpg
وهنا للتوضيع بصو كورة ال عجينة جميلة ازاي
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249873_644.jpg
بصراحة بحب أنظم خطواتي وبعد ما بعجن العجينة وبخلصها على طول في لحظتها بعملها كور وحطها في طبق بالصوره دي
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249876_109.jpg
تشكيل المعمول :
حنحتاج إلى العجين الي عملناها كور , وقالب التشكيل , وللحشو العجوة الي جهزناها , ودقيق علشان نرش شوية في القالب , وصواني نرص فيها
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249876_945.jpg
نختار اي شكل من القوالب ونرش شوية دقيق بالصوره دي
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249877_313.jpg
وناخد كورة عجينة ونفردها بإدينا على شكل دائرة ونحط في النص كورة عجوة بالصورة دي
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249873_335.jpg
نقفل الكورة المحشية كويس جدا ونحطها في القالب المرشوش بالدقيق ونخط عليها ومش حنخاف انها لزقت علشان رشينا الدقيق في القالب.
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249877_716.jpg
وحنخبط حرف القالب وحتنزل متزوقة وجميلة حسب شكل القالب الي اخترناه
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249874_661.jpg
وهنا صور للصينية اول ما خلصتها
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249877_925.jpg
والمقدار ده حيديكي 22 معمول حجم وسط زي بتاعي او 15 حجم كبير .
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249877_938.jpg
خبز المعمول :-
والمعمول بيتخبز على حرارة هادية حوالي 130 ونحط الصاج في الرف من تحت وحياخذ 10 دقايق وبعد كده نحمر الوش علشان يبقى دهبي أسيبكم مع الصور
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249877_775.jpg
وده الشكل من جوه . المعمول بقى حاجة لازم تكون موجودة على السفرة الصبح للفطار لانو رائع وجميل وهش ومقرمش بطريقة رهيبة ومغذية
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1416249870_541.jpg
وبالعافيه عليكم