قلب الاميري
07-16-2014, 12:46 PM
لازانيا باللحم المفروم
http://24.ae/images/Articles/201304251242797.Png?5254
من أهم ما يشتهر به المطبخ الإيطالي طبق اللازانيا باللحم المفروم، هو لذيذ إنما يحتوي على سعرات حرارية مرتفعة لذا لا ننصح به الأشخاص الذين يتبعون حمية قاسية.
المقادير:
حشوة اللحمة مع صلصة البندورة:
• 300غ لحمة مفرومة
• 1 بصلة حجم وسط مفرومة ناعم (100غ)
• 1 حص ثوم مفروم ناعم
• 1.5كلغ بندورة مبروشة (او مطحونة على المجاميكس)
• 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم في حال كانت الطماطم غير حمراء
• 150غ جبنة موزاريلا مبروشة
• 150غ جبنة فونديل مبروشة
• 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
• 1 ملعقة صغيرة اوريغانو
• 10 او 12 قطعة لازانيا حسب مقاس الجاط
الصلصة البيضاء(بيشاميل):
• 6 كوب حليب
• 6 ملعقة كبيرة زبدة
• 6 م ك طحين
• 1 م ص ملح
• 1 م ص جوزة الطيب
• 1 كوب بندورة لبيز
• 1 م صPesto
• 60 غرام جبنة "برمزن"
• يستحب وضع القليل من الكريم فرش
تحضير الحشوة:
في كسرولة على النار + زيت +بصل + ثوم ورشة ملح تقلى لتزهر قليلاً مع اللحمة لتستوي جيداً.
يضاف معجون الطماطم ثم توضع على نار متوسطة حوالى ½ ساعة إلى ان تنخبز جيداً.
يضاف باقي الملح والفلفل الاسود وبهار الأوريغانو.
تحضير البيشاميل:
• كسرولة على النار ثم يضاف الطحين والزبدة ويقلب حتى يستوي الطحين
يوضع الحليب تدريجياً مع التقليب المستمر للغليان.
• تترك على نار هادئة لتجمد قليلاً ثم يضاف القليل من الملح وجوزة الطيب.
تحضير الطبق:
• بجاط البايركس نفرد قطع اللازانيا ويفرش عليها ½ كمية حشوة اللحمة وعليها ½ كمية صوص البيشاميل
• ثم طبقة ثانية من اللازانيا فوقها النصف الثاني من الحشوة عليها النصف الثاني من البيشاميل
• ثم بالفرن 180 درجة مئوية مدة 12 الى 15 دقيقة ليحمر الوجه
• تسحب ويرش الجبنة على الوجه ثم توضع بالفرن حتى تسيح الجبنة وتزهر.
http://24.ae/images/Articles/201304251242797.Png?5254
من أهم ما يشتهر به المطبخ الإيطالي طبق اللازانيا باللحم المفروم، هو لذيذ إنما يحتوي على سعرات حرارية مرتفعة لذا لا ننصح به الأشخاص الذين يتبعون حمية قاسية.
المقادير:
حشوة اللحمة مع صلصة البندورة:
• 300غ لحمة مفرومة
• 1 بصلة حجم وسط مفرومة ناعم (100غ)
• 1 حص ثوم مفروم ناعم
• 1.5كلغ بندورة مبروشة (او مطحونة على المجاميكس)
• 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم في حال كانت الطماطم غير حمراء
• 150غ جبنة موزاريلا مبروشة
• 150غ جبنة فونديل مبروشة
• 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
• 1 ملعقة صغيرة اوريغانو
• 10 او 12 قطعة لازانيا حسب مقاس الجاط
الصلصة البيضاء(بيشاميل):
• 6 كوب حليب
• 6 ملعقة كبيرة زبدة
• 6 م ك طحين
• 1 م ص ملح
• 1 م ص جوزة الطيب
• 1 كوب بندورة لبيز
• 1 م صPesto
• 60 غرام جبنة "برمزن"
• يستحب وضع القليل من الكريم فرش
تحضير الحشوة:
في كسرولة على النار + زيت +بصل + ثوم ورشة ملح تقلى لتزهر قليلاً مع اللحمة لتستوي جيداً.
يضاف معجون الطماطم ثم توضع على نار متوسطة حوالى ½ ساعة إلى ان تنخبز جيداً.
يضاف باقي الملح والفلفل الاسود وبهار الأوريغانو.
تحضير البيشاميل:
• كسرولة على النار ثم يضاف الطحين والزبدة ويقلب حتى يستوي الطحين
يوضع الحليب تدريجياً مع التقليب المستمر للغليان.
• تترك على نار هادئة لتجمد قليلاً ثم يضاف القليل من الملح وجوزة الطيب.
تحضير الطبق:
• بجاط البايركس نفرد قطع اللازانيا ويفرش عليها ½ كمية حشوة اللحمة وعليها ½ كمية صوص البيشاميل
• ثم طبقة ثانية من اللازانيا فوقها النصف الثاني من الحشوة عليها النصف الثاني من البيشاميل
• ثم بالفرن 180 درجة مئوية مدة 12 الى 15 دقيقة ليحمر الوجه
• تسحب ويرش الجبنة على الوجه ثم توضع بالفرن حتى تسيح الجبنة وتزهر.