كبسة حاااااااااااااااااااااااااشي على طريقتين

[بحــ العيون ــــــــر]

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397320650_117.gif (http://forum.hwaml.com/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77% 2e%68%77%61%6d%6c%2e%63%6f%6d%2f%75%70%2f)








أما بعد:
فهذه طريقتين لكبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء مع اللحم
وميزة هذه الطريقة أن المرقة المستخرجة من اللحم تكون عالية التركيز
وتشعر بارتطام طعمها في سقف الجمجمة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397320927_214.gif

نبدأ على بركة الله

الطريقــــــــــة الأولـــــــــــــى

تعتمد هذه الطريقة على تجهيز القليمة ثم تقليب اللحم معها ليتشرب النكهة
وهذه الطريقة مبنية على النظرية الفيزيائية التي تقول:
إن القليمة هي سر نكهة الطبخ الناتج http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397320927_458.gif






المقادير هنا....

4كلجم حاشي لباني مسحوب من تحت أمه سحباً


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397320940_664.jpg





زيت (وأنا أستخدم زيت الزيتون) ملح - بهارات -بصل - فلفل بارد - ليمون أسود - ثوم

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397320933_203.jpg






نقطع البصل والفلفل ثم نرميها رمياً في الزيت ونقلبها مع الليمون
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397320937_953.jpg





حينما يبدأ البصل بالاحمرار نأخذ قطعة لحمة ونقلبها مع القليمة
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397320937_323.jpg





ثم نضيف البهار ونستمر في التقليب
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397320938_970.jpg





ثم نضيف بقية اللحم
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397320939_523.jpg






ونستمر في التقليب
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397320939_793.jpg






نضع شرائح بصل فوق اللحم ليتشرب اللحم رائحته
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397320940_413.jpg





لاحظ أننا لم نضف قطرة ماء نهائياً
ثم نغلق القدر ونشب عليه
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397320938_401.jpg








http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397320928_343.jpg






نتركه إلى أن يقول: تس..تس..تس..تس..تس
عادة يأخذ ما بين 10-15 دقيقة
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397320928_273.jpg






فإذا قال القدر: تس..تس..تس..تس..تس
نقصر على العين

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397320929_612.jpg





ثم نتركه على النار لمدة 40 دقيقة
وفي هذه الأثناء ننقع الرز ونجهزه للكبسة
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397320929_351.jpg





الآن بعد مرور 40 دقيقة نشيل الصمام
ومن باب التسلية استمتعوا بهذه الحركة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397320927_454.gif
التي اكتشفها الرحالة الكعبي أبو يزيد
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397320930_587.jpg



بعد هدوء عاصفة الصمام
نقوم بفتح القدر
وهنــــــــــــــــــــــــــــــــــــا
أحذر بشدة من الانجراف وراء التذوق من اللحم
لأنك مش حتئدر تغمض بؤك..http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397320927_957.gif

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397320930_325.jpg







لاحظوا أننا لم نضف أي كمية ماء مع اللحم
ومع ذلك تكونت لنا مرقة مركزة جداً
هي عصارة اللحم وشيء من القليمة

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397320931_240.jpg



نقوم بإبقاء فتحة صغيرة تسمح بسيلان المرقة ثم نشد غطاء القدر بهذه الطريقة

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397320932_770.jpg









ثم نكب المرقة على الرز

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397320932_595.jpg









هنا اللحم وقد فارق جميع قطرات المرقة المركزة
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397320933_714.jpg






بعد التأكد من مستوى الملوحة نضيف هذه المقادير
وهنا ينبغي التنبيه على ضرورة تجهيز ماء مغلي لإضافته على الرز إذا لم تكف كمية المرقة
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397320934_163.jpg










نشب على الرز بعين فوق المتوسطة ونتركه لمدة 8 دقائق أو يقول: تس...تس...تس
ثم نقصر على النار ونخليه 10 دقائق

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397320934_944.jpg





نفتح القدر وينبغي الحذر على الخياشيم
من أي تشققات أو تصدعاتhttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397320927_214.gif
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397320935_467.jpg




بالهناء والعافية
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397320936_345.jpg





النتيجة دائماً فتــــــــــــــــــــاكة
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397320936_146.jpg




*******************************



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397320651_483.gif (http://forum.hwaml.com/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77% 2e%68%77%61%6d%6c%2e%63%6f%6d%2f%75%70%2f)

[بحــ العيون ــــــــر]

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397320650_117.gif (http://forum.hwaml.com/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77% 2e%68%77%61%6d%6c%2e%63%6f%6d%2f%75%70%2f)

[ALIGN=CENTER][TABLE1="width:100%;background-image:url('http://www.hwaml.com/up/uploads/13973204395533.gif');"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]





[ALIGN=CENTER][TABLE1="width:100%;background-image:url('http://www.hwaml.com/up/uploads/13973204395533.gif');"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]

الآن.............
نأتي إلى الطريقــــــــــة الثانيـــــــــــــة

التي لا تعتمد على القليمة أبداً
وإنما يرص اللحم رصاً
ويوضع معه شيء من الخضار حسب الرغبة


المقادير
6 كجم حاشي لباني
أمس كانت 4كلجم وبلشنا
قلنا اليوم نعوض
خاصة إن برفقتنا شخص لا يأكل الرز أبداً
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321110_252.jpg





نبهر اللحم ونملحه
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321111_717.jpg





ثم نقلبه ونبهر ونملح أيضاً
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321111_923.jpg





نطلس اللحم بالصلصة (حسب الرغبة)
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321112_851.jpg






ثم نجمع اللحم ونميل الصحن لتسيل أي كمية ماء متبقية في اللحم من الغسيل
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321112_753.jpg






نجهز الخضار المرغوب إضافتها مع اللحم (حسب الرغبة)
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321113_681.jpg






نبدأ في رص الدور الأول من اللحم
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321113_305.jpg






http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321114_920.jpg










ثم نرص فوقها الخضار
وأنا اخترت بصل+ثوم+كوسة+ليمون أسود+فلفل
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321114_663.jpg









ثم نرص الدور الثاني من اللحم
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321115_392.jpg






ثم نرص الدور الثاني من الخضار
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321115_171.jpg

الآن نرص الدور الثالث.... (قربنا من الملحق)
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321116_262.jpg






ثم نرص الخضار
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321116_939.jpg





ثم نغلق القدر ونشب عليه بعين قوية
وننقع الرز ونخليه جاهز
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321116_679.jpg






نتركه إلى أن يقول: تس..تس..تس..تس..تس
هنا يأخذ ما بين 15-18 دقيقة لأن كمية اللحم أكثر
ثم نقصر على النار
ونخليه 40 دقيقة
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321117_586.jpg







نجهز ماء مغلي لأن المرقة قد لا تكفي لكبس الرز
وإذا لم نتستخدم الماء مع المرقة نقلبها براد شاهي
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321118_370.jpg





بعد 40 دقيقة من تس..تس..تس..تس
ننزع الصمام

نفتح القدر
والنتائج هنا خطيرة جداً على عضلات
الجمجمة والفك السفلي
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321118_442.jpg




http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321119_828.jpg









لاحظ وجود المرقة عالية التركيز
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321119_841.jpg












نكب المرقة على الرز
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321120_847.jpg










نضيف الخضار المرغوب
ثم نغلق القدر
ونشب على الرز بعين فوق المتوسطة ونتركه لمدة 8 دقائق أو يقول: تس...تس...تس
ثم نقصر على النار ونخليه 10 دقائق
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321120_630.jpg











الرز الآن جاهز
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321121_667.jpg










وأيضاً اللحم جاهز
وقد تلخبطت الأدوار المرصوصة
بعد صب المرقة
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321121_359.jpg










هنا تمت عملية دمج القدرين على صحن
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321123_449.jpg









في مثل هذه الأحوال ينبغي توفير احتياطات السلامة
لأنه من المتوقع حصول حوادث قضم أصابع
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321125_988.jpg








تفضلوا
الله يحييكم
لا يبقى أحد
لا يرد يديكم إلا الشاشة

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321122_529.jpg





نظرة أخيرة على قاع القدر بعد تفريغه من اللحم
ولاتزال هناك بقية من المرقة
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321122_251.jpg









نتائج مرعبة
لما تفك... مش حتسك http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321109_473.gif
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321125_368.jpg




ختاماً:
أرجو أن أكون موفقاً في تقديم المفيد لإخواني هنا
وكل كبسة وأنتم بخيرhttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321109_393.gif

[بحــ العيون ــــــــر]

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397320650_117.gif (http://forum.hwaml.com/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77% 2e%68%77%61%6d%6c%2e%63%6f%6d%2f%75%70%2f)









الآن.............
نأتي إلى الطريقــــــــــة الثانيـــــــــــــة

التي لا تعتمد على القليمة أبداً
وإنما يرص اللحم رصاً
ويوضع معه شيء من الخضار حسب الرغبة


المقادير
6 كجم حاشي لباني
أمس كانت 4كلجم وبلشنا
قلنا اليوم نعوض
خاصة إن برفقتنا شخص لا يأكل الرز أبداً
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321125_244.jpg





نبهر اللحم ونملحه
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321126_145.jpg





ثم نقلبه ونبهر ونملح أيضاً
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321126_457.jpg





نطلس اللحم بالصلصة (حسب الرغبة)
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321127_425.jpg






ثم نجمع اللحم ونميل الصحن لتسيل أي كمية ماء متبقية في اللحم من الغسيل
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321127_788.jpg






نجهز الخضار المرغوب إضافتها مع اللحم (حسب الرغبة)
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321128_184.jpg






نبدأ في رص الدور الأول من اللحم
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321128_293.jpg






http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321129_164.jpg










ثم نرص فوقها الخضار
وأنا اخترت بصل+ثوم+كوسة+ليمون أسود+فلفل
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321129_815.jpg









ثم نرص الدور الثاني من اللحم
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321130_337.jpg






ثم نرص الدور الثاني من الخضار
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321130_715.jpg

الآن نرص الدور الثالث.... (قربنا من الملحق)
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321131_754.jpg






ثم نرص الخضار
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321131_792.jpg





ثم نغلق القدر ونشب عليه بعين قوية
وننقع الرز ونخليه جاهز
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321132_122.jpg






نتركه إلى أن يقول: تس..تس..تس..تس..تس
هنا يأخذ ما بين 15-18 دقيقة لأن كمية اللحم أكثر
ثم نقصر على النار
ونخليه 40 دقيقة
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321132_564.jpg







نجهز ماء مغلي لأن المرقة قد لا تكفي لكبس الرز
وإذا لم نتستخدم الماء مع المرقة نقلبها براد شاهي
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321133_889.jpg





بعد 40 دقيقة من تس..تس..تس..تس
ننزع الصمام

نفتح القدر
والنتائج هنا خطيرة جداً على عضلات
الجمجمة والفك السفلي
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321134_961.jpg




http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321135_796.jpg









لاحظ وجود المرقة عالية التركيز
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321134_536.jpg












نكب المرقة على الرز
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321135_101.jpg










نضيف الخضار المرغوب
ثم نغلق القدر
ونشب على الرز بعين فوق المتوسطة ونتركه لمدة 8 دقائق أو يقول: تس...تس...تس
ثم نقصر على النار ونخليه 10 دقائق
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321136_935.jpg











الرز الآن جاهز
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321137_163.jpg










وأيضاً اللحم جاهز
وقد تلخبطت الأدوار المرصوصة
بعد صب المرقة
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321137_144.jpg










هنا تمت عملية دمج القدرين على صحن
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321139_187.jpg









في مثل هذه الأحوال ينبغي توفير احتياطات السلامة
لأنه من المتوقع حصول حوادث قضم أصابع
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321139_876.jpg








تفضلوا
الله يحييكم
لا يبقى أحد
لا يرد يديكم إلا الشاشة

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321138_503.jpg





نظرة أخيرة على قاع القدر بعد تفريغه من اللحم
ولاتزال هناك بقية من المرقة
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321138_942.jpg









نتائج مرعبة
لما تفك... مش حتسك http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321124_104.gif
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321140_210.jpg




ختاماً:
أرجو أن أكون موفقاً في تقديم المفيد لإخوا
ني هنا
وكل كبسة وأنتم بخيرhttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397321125_271.gif



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397320651_483.gif (http://forum.hwaml.com/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77% 2e%68%77%61%6d%6c%2e%63%6f%6d%2f%75%70%2f)

[ام ارجواااااان]

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397344534_867.jpg

[أسيرة زوجي]

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397372764_352.gif (http://www.google.dz/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&docid=Icm_AF1ZdDu2qM&tbnid=myWXVpPIFpWILM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fzr3h.mosw3a.com%2Farabq5366%2F&ei=TTdKU63iNeO40QWv3IGABg&bvm=bv.64542518,d.d2k&psig=AFQjCNGKzGtXiv3z-UfTZfYjRX8_TNhbog&ust=1397458394653678)

[أسيرة زوجي]

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397372874_127.gif (http://www.google.dz/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&docid=Icm_AF1ZdDu2qM&tbnid=myWXVpPIFpWILM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fwww.brooonzyah.net%2Fvb%2Ft233241 .html&ei=bTdKU7mJNKaJ0AWt2YDADw&bvm=bv.64542518,d.d2k&psig=AFQjCNGKzGtXiv3z-UfTZfYjRX8_TNhbog&ust=1397458394653678)

[بحــ العيون ــــــــر]

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397344534_867.jpg

(http://www.hwaml.com/up/])http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397407152_217.gif

[بحــ العيون ــــــــر]

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397372874_127.gif (http://forum.hwaml.com/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77% 2e%67%6f%6f%67%6c%65%2e%64%7a%2f%75%72%6c%3f%73%61 %3d%69%26%61%6d%70%3b%72%63%74%3d%6a%26%61%6d%70%3 b%71%3d%26%61%6d%70%3b%65%73%72%63%3d%73%26%61%6d% 70%3b%73%6f%75%72%63%65%3d%69%6d%61%67%65%73%26%61 %6d%70%3b%63%64%3d%26%61%6d%70%3b%63%61%64%3d%72%6 a%61%26%61%6d%70%3b%75%61%63%74%3d%38%26%61%6d%70% 3b%64%6f%63%69%64%3d%49%63%6d%5f%41%46%31%5a%64%44 %75%32%71%4d%26%61%6d%70%3b%74%62%6e%69%64%3d%6d%7 9%57%58%56%70%50%49%46%70%57%49%4c%4d%3a%26%61%6d% 70%3b%76%65%64%3d%30%43%41%55%51%6a%52%77%26%61%6d %70%3b%75%72%6c%3d%68%74%74%70%25%33%41%25%32%46%2 5%32%46%77%77%77%2e%62%72%6f%6f%6f%6e%7a%79%61%68% 2e%6e%65%74%25%32%46%76%62%25%32%46%74%32%33%33%32 %34%31%2e%68%74%6d%6c%26%61%6d%70%3b%65%69%3d%62%5 4%64%4b%55%37%6d%4a%4e%4b%61%4a%30%41%57%74%32%59% 44%41%44%77%26%61%6d%70%3b%62%76%6d%3d%62%76%2e%36 %34%35%34%32%35%31%38%2c%64%2e%64%32%6b%26%61%6d%7 0%3b%70%73%69%67%3d%41%46%51%6a%43%4e%47%4b%7a%47% 74%58%69%76%33%7a%2d%55%66%54%5a%66%59%6a%52%58%38 %5f%54%4e%68%62%6f%67%26%61%6d%70%3b%75%73%74%3d%3 1%33%39%37%34%35%38%33%39%34%36%35%33%36%37%38)

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397407217_264.gif (http://www.hwaml.com/up/)

[υм вtℓαα]

روووووعه
شكله يشهي

[υм вtℓαα]

روووووعه
شكله يشهي

[إحساس إمرأة]

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397453103_560.gif

[إحساس إمرأة]

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1387380375_699.gif

[jojo 123456]

ممممممممممممم روعة جعت

[ام جوري&&]

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397530463_956.gif

[بحــ العيون ــــــــر]

روووووعه
شكله يشهي

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397580737_226.gif (http://www.hwaml.com/up/)

[بحــ العيون ــــــــر]

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1387380375_699.gif

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397580789_365.gif (http://www.hwaml.com/up/)

[بحــ العيون ــــــــر]

ممممممممممممم روعة جعت

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397580871_382.gif (http://www.hwaml.com/up/)

[سنيوريتا آني]

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397997568_390.gif (http://www.hwaml.com/up/)

[بحــ العيون ــــــــر]

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397997568_390.gif (http://forum.hwaml.com/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77% 2e%68%77%61%6d%6c%2e%63%6f%6d%2f%75%70%2f)

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1397580047_810.gif (http://forum.hwaml.com/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77% 2e%68%77%61%6d%6c%2e%63%6f%6d%2f%75%70%2f)