ام منايا
02-10-2014, 11:00 PM
:3 ملعقة كبيرة زبد – او سمن1 بيضة – مخفوقة2 ملعقة كبيرة معجون طماطم3 ملعقة كبيرة دقيق2 ملعقة كبيرة زيت ذرة*4 حبات طماطم – كبيرة ناضجةملح و فلفل1 حبة بصلة – متوسطة مفرومة ناعم1 عبوة مكرونة فرن – (500 جرام) أو أى نوع آخر3/1 كجم لحم مفروم4 كوب لبن – كامل الدسمفلفل أبيضطريقة التحضير:_حشو اللحم:يسخن الزيت في أناء متوسط على نار متوسطة. تضاف البصلة و تقلب حتى تصفر. يضاف اللحم المفروم و يقلب لمدة 2-3 دقائق. يضاف الملح و الفلفل و يقلب.تخفض النار و يغطى الإناء و يترك لمدة 10 دقائق.تعصر الطماطم في الخلاط مع 4/1 كوب ماء. تضاف الطماطم المعصورة و معجون الطماطم و يترك لمدة 10-15 دقيقة . يضاف القليل من الماء اذا ازدادت كثافة الخليط . يرفع من على النار و يترك جانبا. يمكن عمل حشو اللحم بدون الطماطم، فقط تهمل الخطوة الأخيرة_البشاميل:تسلق المكرونة و تصفى. تذاب ملعقتان زبد في إناء متوسط على نار متوسطة . يضاف الدقيق مع التقليب باستمرار لمدة 15 ثانية.يضاف اللبن ويخفق باستمرار حتى يصبح المزيج أملس بدون أي كتل . يضاف الملح والفلفل الابيض و يقلب حتى يغلي (3-4 دقائق)._عمل الطبق:يحمى الفرن إلى درجة حرارة عالية (210 مئوية) . تدهن صينية فرن (23 ×32 سم) بما تبقى من الزبد . يقسم البشاميل الى نصفين يخلط احد النصفين بالمكرونة جيدا.تضاف نصف كمية المعكرونةاسفل الصينية . توزع صلصة اللحم فوق طبقة المكرونة. ثم تضاف طبقة المكرونة الاخرى. يمزج البيض المخفوق مع الكمية المتبقية من الباشاميل. يسكب المزيج على السطح.تدخل الصينية في الفرن لمدة 40-45 دقيقة حتى يكتسب سطحها اللون البني الذهبي. تقدم بعد أن تهدأ قليلا