ام ارجواااااان
11-12-2013, 02:48 AM
شرائح اللحم
مع صلصلة اللبنة والخيار
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1384213682_853.jpg
المكوّنات
1 كغ من فيليه لحم العجل٬ مقطّع إلى شرائح صغيرة
2 فصوص من الثوم٬ المسحوق
1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف
½ ملعقة صغيرة من جوز الطيب المسحوق
½ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1 ملعقة طعام من الزيت النباتي
2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج
1/3 كوب أو 100 مل من الماء٬ الساخن
6 أرغفة أو 300 غ من الخبز العربي
2 وحدة متوسطة أو 120 غ من الخيار المخلّل٬ مقطّعتان إلى شرائح رفيعة
1 وحدة متوسطة أو 150 غ من البندورة مقطّعة إلى مكعّبات
2 وحدة صغيرة أو 100 غ من البصل الأحمر٬ مقطّعتان إلى شرائح رفيعة
½ كوب أو 50 غ من الصنوبر٬ المحمّص قليلاً
½ كوب أو 50 غ من اللوز٬ المبروش
للصلصة:
2 أكواب أو 450 غ من اللبنة
6 فصوص من الثوم٬ المسحوق
1 وحدة صغيرة أو 50 غ من البصل٬ مقطّعة رقيقة
3 ملاعق طعام من النعناع الطازج٬ مقطّعة رقيقة
2 وحدة متوسطة أو 150 غ من الخيار٬ مبشورتان رقيقتين
طريقة التحضير
-
في وعاء دائري للخلط، يُمزج اللحم مع الثوم وجميع التوابل ويُغطّى الوعاء وتُترك المكوّنات لتنتقع في حرارة معتدلة لمدّة 30 دقيقة.
-
تُخلط اللبنة مع الثوم المسحوق والبصل والنعناع وتُخفق المكوّنات.
-
يُبرش الخيار ناعماً مع قشرته ويوضع في مصفاة ويُعصر لاستخراج العصير داخله ويُضاف إلى صلصة اللبنة ويُخلط حتى يشكّل مزيجاً لزجاً ومتماسكاً.
-
في مقلاة كبيرة، يُسخّن الزيت النباتي ويُقلّى اللحم بأفواج على نار خفيفة للتأكّد من حفظ حرارة المقلاة. يُعاد كل اللحم المطبوخ إلى المقلاة وتُضاف مرقة الدجاج والماء ويتمّ التحريك على نار متوسّطة الحرارة حتى يمتصّ اللحم السائل بالكامل.
-
يوضع خبز الصاج على طبق التقديم وتُدهن عليه صلصة اللبنة. ثمّ، توضع شرائح كبيس الخيار والبندورة المقطّعة إلى مكعّبات على الوجه. ويوضع اللحم المطبوخ فوق البندورة ويُزيّن بالبصل الأحمر المقطّع إلى شرائح والصنوبر المحمّص وبرش اللوز.
وصحتين وعافية
مع صلصلة اللبنة والخيار
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1384213682_853.jpg
المكوّنات
1 كغ من فيليه لحم العجل٬ مقطّع إلى شرائح صغيرة
2 فصوص من الثوم٬ المسحوق
1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف
½ ملعقة صغيرة من جوز الطيب المسحوق
½ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1 ملعقة طعام من الزيت النباتي
2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج
1/3 كوب أو 100 مل من الماء٬ الساخن
6 أرغفة أو 300 غ من الخبز العربي
2 وحدة متوسطة أو 120 غ من الخيار المخلّل٬ مقطّعتان إلى شرائح رفيعة
1 وحدة متوسطة أو 150 غ من البندورة مقطّعة إلى مكعّبات
2 وحدة صغيرة أو 100 غ من البصل الأحمر٬ مقطّعتان إلى شرائح رفيعة
½ كوب أو 50 غ من الصنوبر٬ المحمّص قليلاً
½ كوب أو 50 غ من اللوز٬ المبروش
للصلصة:
2 أكواب أو 450 غ من اللبنة
6 فصوص من الثوم٬ المسحوق
1 وحدة صغيرة أو 50 غ من البصل٬ مقطّعة رقيقة
3 ملاعق طعام من النعناع الطازج٬ مقطّعة رقيقة
2 وحدة متوسطة أو 150 غ من الخيار٬ مبشورتان رقيقتين
طريقة التحضير
-
في وعاء دائري للخلط، يُمزج اللحم مع الثوم وجميع التوابل ويُغطّى الوعاء وتُترك المكوّنات لتنتقع في حرارة معتدلة لمدّة 30 دقيقة.
-
تُخلط اللبنة مع الثوم المسحوق والبصل والنعناع وتُخفق المكوّنات.
-
يُبرش الخيار ناعماً مع قشرته ويوضع في مصفاة ويُعصر لاستخراج العصير داخله ويُضاف إلى صلصة اللبنة ويُخلط حتى يشكّل مزيجاً لزجاً ومتماسكاً.
-
في مقلاة كبيرة، يُسخّن الزيت النباتي ويُقلّى اللحم بأفواج على نار خفيفة للتأكّد من حفظ حرارة المقلاة. يُعاد كل اللحم المطبوخ إلى المقلاة وتُضاف مرقة الدجاج والماء ويتمّ التحريك على نار متوسّطة الحرارة حتى يمتصّ اللحم السائل بالكامل.
-
يوضع خبز الصاج على طبق التقديم وتُدهن عليه صلصة اللبنة. ثمّ، توضع شرائح كبيس الخيار والبندورة المقطّعة إلى مكعّبات على الوجه. ويوضع اللحم المطبوخ فوق البندورة ويُزيّن بالبصل الأحمر المقطّع إلى شرائح والصنوبر المحمّص وبرش اللوز.
وصحتين وعافية