الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه

[إحساس إمرأة]

الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1380378460_800.gif




الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه




http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1380378461_710.jpg

الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه
================
تعريف الكليجا
=======
الكليجا ..( أقراص القصيم الحلوه ..)أصل تسمية كليجا غير معروف رغم بعض الروايات
ربماغير صحيحه
وكانت الكليجا وجبة رئيسية في بيوت الميسورين والأثرياء في القصيم وكانت من أغلى الهدايا التي تقدم للصديق او الزائر من خارج القصيم وكانت من ضمن الهدايا التي تجهز بها العروس عندما تنتقل إلى بيت زوجها وهي عادة مازال يتمسك بها البعض إلى يومنا هذا ...
والكليجا تعتمد في جودتها على عدة عناصر من أهمها حشوة العسل والسمن المستخدم في الخلط
كيف نتعرف على الكليجا الجيدة ؟
هي التي تاخذ مساحه إنتفاخ أكبر وتكون هشة ولامعة وبمستوى لون واحد مائل إلى الصفرة تدخله الحمرة حتى أن كفوف الحسناوات من النساء تشبه بقرص الكليجا ....!
وبما أني من محبات الكليجا فقد بحثت في المعلم قوقل ورأيت عدة طرق واخترت
ولكن بدلت بدل السمن الزبده لأن الزبده تعطي هشاشه للمعجنات وبها كميه من الحليب
بعكس السمن الذي مصفى من السوائل وكذلك قللت من كمية بعض البهارات وزدت من بعضها وجربتها عدة مرات حتى أجدت عملها وبالمذاق الذي أعجب جميع أسرتي
لذلك أحببت أن أقوم بتنزيل طريقتها ويستفيد من عملها البيتي جميع ربات المنازل
ولكم قيمتها الغذائية وسامحوني على الإطاله
قيمتهاالغذائيه :
بالنظر للمقادير الكليجا يمكننا القول أن قرص الكليجا متوسط الحجم به السمن والعسل وقليل من البيض وهذه المواد هي التي تعطي السعرات الحرارية لهذا القرص وبحساب كمية السعرات الحراريه الموجودة في القرص نجد أنها تساوي حوالي 400 سعر حراري ...
وهذا لاشك يصنف لنا الكليجا بأنها مرتفعه السعرات الحرارية .وفوق ذلك فإن نسبة السمن (الدهن الحيواني ) بها مرتفع.إلا أنها وفي المقابل يمكن القولأان الكليجا ذات قيمة غذائية جيدة للناس الاصحاء خصوصا" إذا أخذت بكميات معقوله .!"


المقادير
======
4 أكواب دقيق أسمر
1 ملعقة أكل خميره فوريه مملؤه
1 كوب زبده سايحه
3 ملاعق أكل سكر بودره
1 بيضه كبيره
ملعقه وسط هيل ناعم ونصف ملعقه صغيره زعفران تنقع في كأس ماء دافئ
3 ملاعق أكل حليب بودره
مقادير الحشوه
=========
2 كوب سكر الأسره الناعم
2 ملعقه وسط ليمون أسود مطحون
1 ملعقه وسط هيل مطحون
1 ملعقه وسط زنجبيل ناعم +1 ملعقه وسط قرفه ناعمه+نصف ملعقه صغيره قرنفل ناعم
ثلاثة أرباع الكوب عسل أسود

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1380378459_726.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1380378458_587.jpg

الطريقه
====
يوضع في وعاء العجن الدقيق بعد نخله ويضاف معه الحليب البودره والسكروالخميره ويقلب
الجميع مع بعض جيدا

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1380378460_643.jpg

ثم تضاف الزبده والبيضه وتفرك باليدين مع الدقيق حتى تختفي تماما ثم نبدأ بالعجن وهو أولا
إضافة ماء الهيل والزعفران للدقيق وذلك بعد تصفيته ثم إضافة وماء للهيل وتصفيته ايضا وعجن الدقيق باليد أو العجانه جيدا وتكون عجينه ملساء قاسية ثم تقطع كور صغيره مثل حبة الليمون ثم تغطى وتترك لتختمر

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1380378458_338.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1380378458_216.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1380378460_401.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1380378459_854.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1380378458_292.jpg

وبعد تغطية العجينة وتركها حتى تختمر نقوم بعمل الحشوة
وهي وضع السكر والبهارات وتقليبهما مع بعض ثم إضافة العسل الأسود وخلط العسل مع السكر والبهارات جيدا

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1380378459_319.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1380378459_267.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1380378457_321.jpg

نبدأ بفرد كورة العجين ويكون الفرد خفيفا من الأطراف ويكون عزيزتي بجانبك قليل من الماء يبلل أطراف العجين بالماء حتى تغلق جيدا ثم يؤخذ نصف ملعقه صغيره من
الحشوه وتوضع في الوسط وتقفل العجين وذلك بزم أطرافها فقط ثم توضع جانبا
وهكذا حتى نهاية كور العجين

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1380378458_606.jpg

يتبع

[إحساس إمرأة]

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1380379384_148.jpg

نأتي للنقش الذي على وجه الكليجا وبما أن القالب غير موجود وتحب كل ربة بيت تحب إظهار طبخها بأحسن منظر لأن العين تأكل قبل الفم لذلك إذا لم يوجد لديكِ قالب الكليجا ممكن طبعها على مصفاة بلاستيكيه أو باستعمال آلة دق البفتيك مثل الصورة

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1380379384_181.jpg

ولكن بالنسبة لي فعندي قالب مثل هذا وهو لعمل النقش على المخبوزات وقد قمت بفرد الكليجا عليها وكانت هي الأفضل وتراها عند جميع المحلات أبو ريالين وخمسه

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1380379384_163.jpg

لفرد الكليجا نأتي بكورة العجين المحشوة فنضع مكان التقفيل من جهة الأعلى ونبدأ في الضغط باليد على العجين وحتى تكون كلها دئريه بنفس المقاس نضع قطاعه دائريه
فوق القالب ونضع داخلها العجين ويكون وجه التفيل لكرة العجين للأعلى ثم تفرد داخل
القالب حتى تصبح متساوية الفرد ثم تقلب من القالب وتوضع في صينيه مدهونه بالزيت
ويوضع الوجه المنقوش للأعلى

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1380379383_557.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1380379383_965.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1380379383_464.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1380379384_465.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1380379383_472.jpg

تدخل الصينية للفرن المسخن مسبقا على درجة حراره 250 د ثم عندما تنتفخ تدهن على الوجه بخليط تمرتين مذابة في فنجان قهوه حليب أو ماء

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1380379383_969.jpg

الشكل النهائي للكليجا بعد خروجها من الفرن

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1380379382_451.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1380379382_253.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1380379382_951.jpg

ترص حبات الكليجا في طبق تقديم وتهدى للأحباب أوتقدم مع الشاي بالنعناع أو الدوش

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1380379382_177.jpg

صحه وهنا على أبدانكم

(( منقوووول ))


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1380379384_815.gif

[إحساس إمرأة]

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1380379741_202.png

[إحساس إمرأة]

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1380379772_517.jpg

[بحــ العيون ــــــــر]

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1380379908_259.gif (http://www.hwaml.com/up/)

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1380379908_442.gif (http://www.hwaml.com/up/)

[نور العين ماما]

يااااااااااساااتر شكلهاااااااا مشهي hwaml03
تسلمين على النقل الرائع hwaml7hwaml71

اللي بتصلحها وبترسلها لبيتنا بتصلح لي جميل ماراح أنساه بحياتي ههههههههههههههههههه >> ماقد ذقتها بحياتي hwaml4hwaml4hwaml8

[نور العين ماما]

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1380380390_258.gif




التألق و الابداع هو حليفك في كل وقت
شكرا لموضوعك الجميل
تحيتي لك

[υм вtℓαα]

رووووعه يعطيك االف عافييه

[إحساس إمرأة]

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1380521050_397.gif

[إحساس إمرأة]

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1380521064_130.gif

[إحساس إمرأة]

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1380521079_792.gif

[أتوق للجنه]

وااااااو شهيتيني للكليجه

أنا أحبهاا خصوصآآ إذا حشوهاا كثييير

يسلم يدينك إحسآآس

[إحساس إمرأة]

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1380929238_166.gif

[إحساس إمرأة]

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1380929403_928.gif

[ام جوري&&]

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1381194969_702.gif

[إحساس إمرأة]

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1381604953_624.gif

[إحساس إمرأة]

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1381605080_209.gif

[أسيرة زوجي]

حلو كثير شكلا و مضمونا

يعطيك العافية حبيبتي

[الأمورة سوس]

ياحلو لكليجا مع كوب شاي
مممم
يعطيك العافية

[ام ارجواااااان]

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1381631926_282.jpg

[إحساس إمرأة]

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1381874824_770.gif

[إحساس إمرأة]

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1381874858_603.gif

[إحساس إمرأة]

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1381874969_519.gif

[إحساس إمرأة]

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1381874969_358.gif