ام ارجواااااان
09-23-2013, 01:36 AM
لفائف التمر
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1379889415_796.jpg
المكونات:
- 1 كوب طحين لوز.
- 1 كوب سكر بودرة.
- ¾ ملعقة صغيرة فانيليا بودرة.
- ¼ كوب زبد سائل.
- 2 ملعقة كبيرة قطر سكرى.
- نقاط من لون برتقالى مخصصة للطعام.
- ¼ كوب سمسم (جلجلانية) محمص.
مكونات الحشو:
- 200 جرام تمر الغرس (عجوة) المفروم.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة (دارسين).
- 2 ملعقة كبيرة ماء زهر.
- 2 ملعقة كبيرة زبد.
مكونات القطر:
- ½ كوب عسل نحل.
- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر.
طريقة عمل الحشو:
1 - تنزع النواة من التمر، ويسكب فى وعاء الكبة ويطحن جيداً حتى يصبح عجيناً.
2 - يسكب التمر المفروم فى وعاء عميق، ويضاف إليه القرفة والسمسم وماء الزهر والزيت.
3 - تُعجن المكونات باليد جيداً حتى تصبح عجيناً ليناً يمكن تشكيله.
الطريقة:
1 - فى وعاء كبير، يخلط طحين اللوز والسكر والفانيليا خلطاً جيداً بالملعقة.
2 - يذاب الزبد فى مقلاة صغيرة، ثم يضاف إلى الخليط، ويفرك بكفوف اليد حتى يصبح حبيبات صغيرة من العجين.
3 - يضاف القطر واللون البرتقالى إلى الخليط، ويعجن بخفة باليد حتى يصبح عجيناً ناعماً قابلاً للتشكيل.
4 - لعمل الحشو، يضاف الزبد وماء الزهر والقرفة إلى العجوة، وتعجن المكونات باليد حتى تصبح عجيناً ناعماً،
5 - يُفرد ورق زبد أو البرشمان على الطاولة، ويُفرد عجين اللوز بالطراحة (النشابة -الرشثة) على شكل مستطيل بسُمك 3 مم.
6 - يوضع عجين التمر على مستطيل اللوز، ويُفرد عليه بخفة بنفس السُمك حتى يغطيه بالكامل.
7 - ثم يلف نوعى العجين حول بعضهما على شكل إسطوانة مثل كيك السويسرول.
8 - يُخلط عسل النحل وماء الزهر خلطاً جيداً لعمل القطر.
9 - تُدهن الإسطوانة بالقطر بواسطة فرشاة الدهان، ثم تُلف فى السمسم حتى يغطيها، وتترك قليلاً حتى ترتاح.
10- تُقطع الإسطوانة إلى شرائح صغيرة بحجم 3 سم، وتُرص لفائف التمر فى صحن التقديم، وتقدم مع الشاى أو القهوة العربى.
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1379889415_796.jpg
المكونات:
- 1 كوب طحين لوز.
- 1 كوب سكر بودرة.
- ¾ ملعقة صغيرة فانيليا بودرة.
- ¼ كوب زبد سائل.
- 2 ملعقة كبيرة قطر سكرى.
- نقاط من لون برتقالى مخصصة للطعام.
- ¼ كوب سمسم (جلجلانية) محمص.
مكونات الحشو:
- 200 جرام تمر الغرس (عجوة) المفروم.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة (دارسين).
- 2 ملعقة كبيرة ماء زهر.
- 2 ملعقة كبيرة زبد.
مكونات القطر:
- ½ كوب عسل نحل.
- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر.
طريقة عمل الحشو:
1 - تنزع النواة من التمر، ويسكب فى وعاء الكبة ويطحن جيداً حتى يصبح عجيناً.
2 - يسكب التمر المفروم فى وعاء عميق، ويضاف إليه القرفة والسمسم وماء الزهر والزيت.
3 - تُعجن المكونات باليد جيداً حتى تصبح عجيناً ليناً يمكن تشكيله.
الطريقة:
1 - فى وعاء كبير، يخلط طحين اللوز والسكر والفانيليا خلطاً جيداً بالملعقة.
2 - يذاب الزبد فى مقلاة صغيرة، ثم يضاف إلى الخليط، ويفرك بكفوف اليد حتى يصبح حبيبات صغيرة من العجين.
3 - يضاف القطر واللون البرتقالى إلى الخليط، ويعجن بخفة باليد حتى يصبح عجيناً ناعماً قابلاً للتشكيل.
4 - لعمل الحشو، يضاف الزبد وماء الزهر والقرفة إلى العجوة، وتعجن المكونات باليد حتى تصبح عجيناً ناعماً،
5 - يُفرد ورق زبد أو البرشمان على الطاولة، ويُفرد عجين اللوز بالطراحة (النشابة -الرشثة) على شكل مستطيل بسُمك 3 مم.
6 - يوضع عجين التمر على مستطيل اللوز، ويُفرد عليه بخفة بنفس السُمك حتى يغطيه بالكامل.
7 - ثم يلف نوعى العجين حول بعضهما على شكل إسطوانة مثل كيك السويسرول.
8 - يُخلط عسل النحل وماء الزهر خلطاً جيداً لعمل القطر.
9 - تُدهن الإسطوانة بالقطر بواسطة فرشاة الدهان، ثم تُلف فى السمسم حتى يغطيها، وتترك قليلاً حتى ترتاح.
10- تُقطع الإسطوانة إلى شرائح صغيرة بحجم 3 سم، وتُرص لفائف التمر فى صحن التقديم، وتقدم مع الشاى أو القهوة العربى.