اختيار الأدوات و الأواني الصحيحة المناسبة للمطبخ

[روح الورد]

http://sor.w2hm.com/files/image/e/16.gif



إن اختيار الأدوات و الأواني الصحيحة المناسبة للمطبخ من الأمور المهمة و الضرورية لإنجاح عملية الطبخ بصورة ممتازة. و كذلك يمكنك من اقتناء الأشياء التي تحتاجها فقط مما يجعلك تقتصد و لا تقوم بشراء أدوات يمكن الاستغناء عنها



المقاييس


الملاعق العيارية: يتم بها قياس الكميات الجافة بكميات صغيرة و يمكن الاستغناء عنها بملاعق الطعام الصغيرة و الكبيرة


الأكواب العيارية: يتم بها قياس الكميات الجافة و السائلة و يمكن استخدام أكواب الشاي و القهوة و لكنها لا تعطي نفس النتيجة تماما لأن هناك اختلاف


الميزان: يعتبره البعض من لوازم المطبخ الضرورية و خاصة إذا كنت تقوم بعمل وصفات تتطلب ذلك و لكن يمكمك تحويل القيمة إلى وحدات متوفرة لديك في المنزل أو القياس على ذلك


http://www.taaam.com/image/spoon1.gif http://www.taaam.com/image/cup1.gif


أدوات المطبخ العامة


مقصات المطبخ: اختر مقص متعدد الاستعمال على أن يكون مقاوم للصدأ


قشارات الخضار: هناك أنواع عديدة متوفرة و يفضل استعمال القشارة ذات المقبض البلاستيك و رأس طويل من المعدن


ألواح التقطيع: إما تكون خشبية أو بلاستيكية و يفضل شراء من اثنين إلى ثلاثة واحدة للدجاج و اللحوم و أخرى للخضار و أخرى للثوم و البصل و ينصح بغسلها جيدا بعد الاستعمال مباشرة


مبشرة: هناك أنواع عديدة متوفرة و يفضل استخدام النوع المكون من علبة مجوفة مع عدد مختلف من الثقوب على كل جانبللتقطيع من كل جهة
ملعقة الآسكريم: مصنوعة من الفولاذ المقوى أو الألمنيوم و يمكن استخدامها لعمل كريات من البطيخ أو الشمام


عصارات الليمون: هناك عصارات لليمون الكبير و التي تكون من الزجاج أو البلاستيك على شكل مخروطي و فيه ثقوب مدببة في الوسط أما عصارات الليمون الصغير فهي تكون من الفولاذ و هي عبارة عن طرفين ملتصقين من الناحية المخروطية و منفصلين من ناحية المقبض


المصافي: هناك أنواع و أشكال عديدة و ينبغي اقتناء مصافي ذات ثقوب مختلفة و أحجام مختلفة لتتناسب مع جميع الاحتياجات


الفرشاة: تشبه فرشاة الطلاء تستخدم لدهن طبقة لامهة على المخبوزات


الشوبك: تكون عادة خشبية و هي عبارة عن أسطوانة ذات مقبضين أو بدون مقابض تستخدم لرق العجين


أكياس تزيين: هناك أحجام متعددة و تختلف الفوهات من حيث الشكل و الحجم و النوع


http://www.taaam.com/image/scissors.gifhttp://www.taaam.com/image/scaler.gifhttp://www.taaam.com/image/board.gifhttp://www.taaam.com/image/peeler.gifhttp://www.taaam.com/image/brush.gif

[روح الورد]

الملاعق


الملاعق الخشبية: جيدة للمزج و الخلط و تستخدم عادة في خفق البيض و هي موصلة سيئة للحرارة مما يسهل استعمالها


ملعقة المصفاة: و هي ملعقة معدنية ذات مقبض غير موصل للحرارة تستخدم عادة في القلي


الملعقة الكبيرة: تستخدم عادة في الطبخ لتسهل عملية المزج و فصل المواد و هي مثل ملاعق الطعام و لكن أكبر حجما تتراوح بين 20 و 30 سم


المغرفة: هي عبارة عن ملعقة معدنية ذات تجويف كبير مما يسهل حمل السوائل


ملعقة الجاروف: هي عبارة عن ملعقة معدنية تشبه الجاروف تستخدم لحمل الطعام الذي يكون في صينية أو له شكل محدد


قاعدة الملاعق: تكون بأشكال و أنواع متعددة و لها أهمية كبيرة في نظافة المكان لأنه توضع عليها الملاعق المستخدمة في الطبخ أثناء عملية الطبخ


http://www.taaam.com/image/spoons.gifhttp://www.taaam.com/image/spoonRest.gif

السكاكين


الساطور: نصل هذا السكين كبير جدا و يستخدم لقطع مابين العظام و مفاصل اللحم و يجب أخذ الحيطة و الحذر أثناء استخدامه


سكين كبيرة: و هي التي تستخدمها الطباخين عادة و تكون ذات نصل يتراوح بين 15 و 30 سم مقوسة الحافة لتسهيل التقطيع بصورة سريعة


سكين صغير: و هي التي تستخدم للتقشير عادة و تكون ذات نصل يتراوح بين 6 و 9 سم مقوسة الحافة لتسهيل التحكم في التقطيع و هي الأكثر استعمالا


أداة سن السكاكين: و هي عبارة عن مقبض و قضيب طويل من الفولاذ لجعل السكاكين حادة و ذلك بتمرير السكين عليه بزاوية 45 درجة بطريقة سريعة


http://www.taaam.com/image/knife.gif

أواني المطبخ


القدور: هناك أشكال و أنواع متعددة من القدور و يفضل استعمال كل حجم حسب الطلب لكي يسهل عملية الطبخ أما بالنسبة لأنواع القدور فيفضل استعمال القدور ذات الوزن المعتدل و لا ينصح باستخدام المانعة للالتصاق لأنه إذا غسلت بطريقة خاطئة بحيث تم كشط السطح تصبح غير جيدة و يمكن أن تؤذي بالصحة


المقلاة: تكون عريضة و عميقة و لها مقبضان و تستخدم لأغراض القلي المختلفة كما يمكن أن تستخدم للطبخ


مقلاة البيض: تكون ذات قاعدة سميكة و مقبض طويل مقاوم للحرارة


قدر البخار: هناك أنواع متعددة منها الفولاذ أو الخيزران و يتكون من وعاء و قواعد ذات ثقوب يوضع عليها الطعام و غطاء


قدر الضغط: يتكون من وعاء و غطاء يثبت بطريقة معينة و يعتمد على الضغط الناتج داخل الوعاء لنضج الطعام و من فوائده أنه يأخذ تقريبا نصف المدة في طهو الطعام و لكن يجب توخي الحذر حين استعماله


قدر الفخار: يتكون من وعاء و غطاء من الفخار يستخدم بكثرة في المغرب العربي لطهي الطعام و يعطي الطبخ نكهة لذيذة


وعاء المزج و الخلط: هناك أنواع متعددة منها المعدنية و هي موصلة جيدة لللحرارة و منها البلاستيكية و تكون بأحجام مختلفة حسب الكمية المراد مزجها


http://www.taaam.com/image/pans.gifhttp://www.taaam.com/image/pressurepan.gif

[روح الورد]

أطباق الفرن


قوالب الفرن: هناك أنواع و أشكال متعددة هناك الالقوالب المعدنية التي تستخدم لطهو الأطعمة و الخبز و تكون ذات جدار مرتفع قليلا و هناك القوالب الزجاجية التي تستخدم لطهو الأطعمة المختلفة كما يمكن أن يقدم فيها الطعام أما بالنسبة للأشكال فهناك المستطيلة و البيضاوية و الدائرية


قوالب الكيك: تكون عادة مصنوعة من المعدن و حوافها عميقة و يمكن أن تكون قاعدتها قابة للفك


قالب التشيزكيك: يتكون من قاعدة متحركة بالإضافة إلى جانب مقصوص


قوالب الخبز: تكون عادة مصنوعة من المعدن على شكل مستطيل ذات حواف رفيعة


http://www.taaam.com/image/ovenpan.gif

الأدوات الكهربائية


الغلاية:تستخدم لتسخين الماء


الخلاط: من الأدوات المهمة في المطبخ يمكن به خلط المقادير الجافة و السائلة


المطحنة: تستخدم لطحن المقادير الصلبة و الجافة و يفضل شراء مطحنتين واحدة للمواد ذات الرائحة القوية و أخرى للمواد الأخرى أو الاهتمام بها و غسلها بعناية فائقة و التأكد من ذهاب الرائحة الفواحة


الخفاقة: يفضل شراء الخفاقة ذات الرؤوس المتعددة لإستعمالها في الأغراض المختلفة كما يفضل شراء الخفاقة الثابتة لأنها أسهل في الاستعمال


الشواية: هناك أنواع متعددة و لكن للاستخدام المنزلي يفضل الشواية الكهربائية


إناء التبخير: يسهل عملية طبخ الطعام على البخار


المقلاة: هناك أنواع و أشكال عديدة تتوفر مع سلات للقلي و ترموستات لتنظيم درجة الحرارة مما يسهل عملية القلي و لكن المشكلة في مثل هذه المقالي أنها تستخدم كمية كبيرة من الزيت


http://www.taaam.com/image/blender.gifhttp://www.taaam.com/image/foodprocessor.gifhttp://www.taaam.com/image/kitchenaid.gifhttp://www.taaam.com/image/steamer.gifhttp://www.taaam.com/image/fry.gif

[أم فهــود]

تسالمين يالغاليه
ربي ميحرمن من جديدك
يعطيك العافيه

[روح الورد]

http://www.aleshq.net/vb/uploaded/farsh7.gif (http://forum.hwaml.com/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77% 2e%61%6c%65%73%68%71%2e%6e%65%74%2f%76%62%2f%75%70 %6c%6f%61%64%65%64%2f%66%61%72%73%68%37%2e%67%69%6 6)

[يا نور عيني]

دائمــــــــــــــاً متميزه و متألقه

مشكــــــــــــووووره يا الغلا ويعطيكي العافيه

[روح الورد]

http://www.aleshq.net/vb/uploaded/farsh7.gif (http://forum.hwaml.com/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77% 2e%61%6c%65%73%68%71%2e%6e%65%74%2f%76%62%2f%75%70 %6c%6f%61%64%65%64%2f%66%61%72%73%68%37%2e%67%69%6 6)

[بنووتهـ كيووتــ]

هلا بكـ

يسلمو يالغلا

لكـ ودى

[روح الورد]

هلااوغلاا
تسلمييييين حبيبتي ..
http://fantasyflash.ru/anime/sweet/image/sw23.gif (http://forum.al-mzon.com/t44020.html)

[salsabeel]

يعطيكي العافية موضوع مميز مشكوووووووووووووووووورة

[روح الورد]

هلااوغلاا
تسلمييييين حبيبتي ..
http://fantasyflash.ru/anime/sweet/image/sw23.gif (http://forum.hwaml.com/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%66%6f%72% 75%6d%2e%61%6c%2d%6d%7a%6f%6e%2e%63%6f%6d%2f%74%34 %34%30%32%30%2e%68%74%6d%6c)

[شموسه]

مشكوووووووووووووووووووووووووره

[روح الورد]

http://www.aleshq.net/vb/uploaded/farsh7.gif (http://forum.hwaml.com/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77% 2e%61%6c%65%73%68%71%2e%6e%65%74%2f%76%62%2f%75%70 %6c%6f%61%64%65%64%2f%66%61%72%73%68%37%2e%67%69%6 6)

[روح الورد]

سبحان الله..الحمدلله..لااله الاالله..الله اكبر

[أم جهآد]

اكره المطبخ اللي متروس مواعين .. واحب الاطقم :)

الف شكر

[روح الورد]

حيااااااااااااك حبيبيتي,,

[~~لحن الحياة~~]

يسلمو حبيبتي

[نوري101]

موضوع رائع جدا لاول دخول لي في هالقسم
يعطيك العافية

[روح الورد]

هلاااوغلااا
حياااكم...

[ۼ ــزڷ آڷـ ζ ـربي]

مشكوره ع ه المعلومات القيمه والمهمه لربة المنزل

[,.. ريـــــم ..,]

مشكوره يالغلا

[Almasah]

يعطيك ألف عافيه
ويٍسلمو

[روح الورد]

هلاااوغلاا

حيااكم..

[النننوسة]

جزاك الله خير

[رحمة الرحمان]

يـــــــــــــسلمو ياالغــــــــــــــــلااااااااااا ♥