moon 85
07-15-2010, 03:10 PM
طريقة عمل البقلاوة الليبية (http://sherydiary.blogspot.com/2008/12/blog-post_2374.html)
مقادير العجينة:
بياض 3 بيضات - 3 ملاعق كبيرة سمن - كوب و نصف ماء عطر أو ماء ورد أو ماء عادي - 5 أكواب و ربع دقيق.
مقادير الحشو:
12 كوب لوز مقشر و مجفف و مطحون اخشن من البودرة بدرجة - كوبين سكر ناعم.
يحضر اللوز بأن ينقع يوم كامل في الماء ثم يقشر
أو يوضع في ماء يغلي لمدة 3 دقائق ثم يصفي و يقشر
و يوزع على شرشف في الظل و يترك عدة أيام لكي يجف تماماً مع التحريك اليومي.
أو يوضع في الرف العلوي لفرن ناره هادئة جداً جداً من تحت فقط حتى يجف
ثم يطحن بالمطحنة الكهربائية.
أنا عملتها بالبندق البودرة
لأنه كانت عندي كمية منه سبق وحضرتها لأجهز بها صنف أخر ثم غيرت رأيي.
مقادير القطر:
كوبين عسل نحل طبيعي- 4 أكواب سكر - كوبين ماء - ملعقة كبيرة عصير ليمون .
يخلطوا السكر مع الماء و عصير الليمون و يوضعوا على النار حتى الغليان
و عندما يغلوا نتركهم ربع ساعة بالضبط بعد بدء غليانهم
ثم نرفعهم من على النار و نتركهم جانباً ليبردوا.
و بعد أن يبردوا يؤخذ منهم كوبين يخلطوا مع كوبين نحل عسل طبيعي.
و من الممكن أن تعمل بالعسل الطبيعي كلها أو ثلاثة ارباع عسل طبيعي و ربع قطر حسب الرغبة.
طريقة التحضير
تخلط مواد العجينة مع بعضها و تعجن جيداً حتى نتحصل على عجينة متماسكة لينة نوعاً ما.
http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVptsLFN3cI/AAAAAAAABpA/SIN-ptPUTxo/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A91.jpg
توضع العجينة في كيس نايلون و تترك ترتاح لمدةساعة
http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVptsaza74I/AAAAAAAABpI/Ns85f4zhGjc/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A92.jpg
بعد مرور الساعة تقطع العجينة إلى قطع متساوية قدرالإمكان
http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVptsa8Qy3I/AAAAAAAABpQ/jIDIgRw6Eik/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A93.jpg
ثم تقرص إلى أقراصصغيرة حوالي 38 قرصيوضعوا في سفرة مفروشة بقطعةنايلون
http://1.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVptsgCmwtI/AAAAAAAABpY/OEaR1oW8n9U/s400/4%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+ %D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A9.jpg
ثم تغطى بفوطة مبلولة بالماء و معصورة و يتركوا يرتاحوا لمدةساعة
http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVpt_VB8CQI/AAAAAAAABpg/1laVaXU270o/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A95.jpg
بعد مرور الساعة ترق الأقراص بقليل من النشا بواسطةالعصا
http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVpt_a3VQyI/AAAAAAAABpo/ixtRSPJBJL8/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A96.jpg
و يوضع كل قرص بمجرد رقه بين ورقتينايلون و يغطى جيداً
http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVpt_TzdsTI/AAAAAAAABpw/s-M68zeh4bI/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A97.jpg
و تستمر عملية رقالأقراص حتى ينتهي كل المقدارو يتركوا يرتاحوا ساعة وهذه الساعة ستنتهي عندما تنتهين من رق أخرالأقراصبعد مرور الساعة تقلب طبقات الأقراص من فوقلتحتحتى تصبح الأقراص التي كانت تحت فوق والعكسلان التي كانت تحت أخذت و وقت راحة أكثر لأنهارقت هي الأولى.
http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVpt_o37uAI/AAAAAAAABp4/J2pJ4rOwhgM/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A98.jpg
ثم يؤخذ قرصعجينة و يخرج من النايلونو بمجرد ما يرفع باليد العجينة تنزل لوحدها مناليد و تتمدد
http://1.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVpt_msu1II/AAAAAAAABqA/mRYMBEt0uQo/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A99.jpg
يتم تحريك اليد لتتمدد العجينة أكثر .
http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVp9XIqLikI/AAAAAAAABtI/7_OGudI2er0/s400/10.jpg
و الأفضل لو تمسكبين اليدين الاثنين و يحركوا و تشد العجينةأو يشدها معك شخصأخر.
أو يتم تسوية فوطة تحت سفرة ثم تجمع أطراف الفوطة و تربط معبعضها من ناحية وجه السفرة.http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVpy1pIdcaI/AAAAAAAABqY/x-oh9ilTAys/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A912.jpg
ثم تقلب السفرةعلى قفاها و توضع على إي إناء مجوف على طاولة أو علىالأرضو الأرض مريحة أكثر لهذا الشغل بحيث تدخلالأطراف المعقودة في تجويف الإناء .
http://1.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVpy2C7wucI/AAAAAAAABqg/96VvF214orw/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A913.jpgثم يشد قرصالعجينة قليلاً بين اليدين ثم يوضع على قفا السفرة فوق الفوطةو يشد قليلاً قليلاً كل مرة من جهة إثناء حركةدورانك حول السفرةحتى يصبح شفاف عندها نمسك السفرة من الأطرافالمربوطةو نرفعها و نقلبها على صينية الفرن المدهونةبالسمن لتنتقل إليها العجينةو تشد فيها و تسوىإطرافها.و تترك لتجف و في هذه الإثناء يشد قرص أخر ويمدد و يوضع في سفرة مفروشة بقطعة نايلونو نرجع للعجينة التي فيالصينيةإذا لم تجف من الممكن عمل تيار هواء لهاباستخدام المروحة اليدوية حتى تجف بسرعةو يجب الحذر من استخداممجفف الشعر لأنه يمزقها.بعدما تجف العجينة تدهنبالسمن
http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVp_cNipQrI/AAAAAAAABtQ/CDA1m7v67Y8/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A914.jpg
ثم يؤخذ قرص أخرو يعامل بنفس الطريقةو يوضع على العجينة الأولى في الصينية و يشدويترك حتى يجفثم يؤخذ قرص رابع و تكرر نفسالخطواتو يوضع في السفرة و يترك ليجف و يدهنوا القرصينبالسمنو هكذا حتى نضع في الصينية 16 طبقة من العجينة وفي السفرة 22 طبقةو لا تدهن أخر طبقة في الصينية و في السفرة كذلكبالسمن
http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVpz_OfXZxI/AAAAAAAABqw/wA_Q9qqEUso/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A915.jpg
ثم يوضع اللوز المخلوط بالسكر الناعم على الطبقة الأخيرة فيالصينية و يوزع عليها بالتساوي.http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVpz_PyBcdI/AAAAAAAABq4/C3Pm8DR53vY/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A916.jpg
ثم نضع عليهاطبقات العجينة التي كانت في السفرة
و ذلك برفعهابواسطة العصا بعد لفها عليها أو رفعها باليدين فقط .
http://1.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVpz_P-ArpI/AAAAAAAABrA/eIwO_0OshvU/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A917.jpg
تسوى طبقات العجينة جيداً في الصينية ثم تقص الإطرافالزائدة
http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVpz_R2-KNI/AAAAAAAABrI/W7ccs9_K4Pc/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A918.jpg
ثم تقطع بواسطة سكين حادة إلى نصفين متساويين ثمإلى أربعة أقسام ثم إلى ثمانية أقسام متساوية .
http://1.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVpz_aqbJrI/AAAAAAAABrQ/qp-8liTj6sA/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A919.jpg
يقسم كل ثمن إلى أشرطة صغيرة متساوية
http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVp0lIABxEI/AAAAAAAABrY/ovj2pxk7FFk/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A920.jpg
ثم يقسمبأشرطة أخرى مائلة على الأشرطة الأولى إلى معيناتصغيرة
و قد نسيتتصوير هذه العملية و رسمتها لكم بواسطة برنامج الرسامللتوضيح
و من الأفضلاستعمال مسطرة إثناء عملية القص حتى تكون كل القطعمتساوية.
http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVp0lUWiwFI/AAAAAAAABrg/ufcvFRYAge4/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A921.jpg
http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVp0lTgFeEI/AAAAAAAABro/W01xRNN2O4A/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A922.jpg
http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVp0lrzsZtI/AAAAAAAABrw/D5e6j2MU1U0/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A923.jpg
و هكذا تستمرعملية القص حتى النهاية
و بعدالانتهاء من عملية القص نقوم بإدخال رأسحبة لوز مقشرة في منتصف كلمعين.
http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVp0lpJAPEI/AAAAAAAABr4/FlueA7ClrpY/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A924.jpg
ثم تدهن العجينة بالسمنhttp://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVp1Vjw0LdI/AAAAAAAABsA/j_3utbw-vm4/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A925.jpg
و تغلفبالورق الفضي جيداً و توضع في الرف الأوسط من الفرن على نار متوسطةحتى تقشر .
http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVp1V-Bbu6I/AAAAAAAABsI/ky423BBEoMs/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A926.jpg
http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVp1V3l3alI/AAAAAAAABsQ/CFZzXKUTUAo/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A927.jpg
عندها تخرج و تترك تبرد حوالي 5 دقائق ثم تسقىبعسل النحل الطبيعي البارد المخلوطبالقطر.
http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVp1VyqSRKI/AAAAAAAABsY/qmV8XOeNoMc/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A928.jpg
http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVp1V3fiwFI/AAAAAAAABsg/dO3Nglv8oKA/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A930.jpg
و تترك لتتشرب العسل ثم تقطع وتقدم.
http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVp1_sUDv-I/AAAAAAAABs4/2gi6EDyN1U4/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A933.jpg
مقادير العجينة:
بياض 3 بيضات - 3 ملاعق كبيرة سمن - كوب و نصف ماء عطر أو ماء ورد أو ماء عادي - 5 أكواب و ربع دقيق.
مقادير الحشو:
12 كوب لوز مقشر و مجفف و مطحون اخشن من البودرة بدرجة - كوبين سكر ناعم.
يحضر اللوز بأن ينقع يوم كامل في الماء ثم يقشر
أو يوضع في ماء يغلي لمدة 3 دقائق ثم يصفي و يقشر
و يوزع على شرشف في الظل و يترك عدة أيام لكي يجف تماماً مع التحريك اليومي.
أو يوضع في الرف العلوي لفرن ناره هادئة جداً جداً من تحت فقط حتى يجف
ثم يطحن بالمطحنة الكهربائية.
أنا عملتها بالبندق البودرة
لأنه كانت عندي كمية منه سبق وحضرتها لأجهز بها صنف أخر ثم غيرت رأيي.
مقادير القطر:
كوبين عسل نحل طبيعي- 4 أكواب سكر - كوبين ماء - ملعقة كبيرة عصير ليمون .
يخلطوا السكر مع الماء و عصير الليمون و يوضعوا على النار حتى الغليان
و عندما يغلوا نتركهم ربع ساعة بالضبط بعد بدء غليانهم
ثم نرفعهم من على النار و نتركهم جانباً ليبردوا.
و بعد أن يبردوا يؤخذ منهم كوبين يخلطوا مع كوبين نحل عسل طبيعي.
و من الممكن أن تعمل بالعسل الطبيعي كلها أو ثلاثة ارباع عسل طبيعي و ربع قطر حسب الرغبة.
طريقة التحضير
تخلط مواد العجينة مع بعضها و تعجن جيداً حتى نتحصل على عجينة متماسكة لينة نوعاً ما.
http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVptsLFN3cI/AAAAAAAABpA/SIN-ptPUTxo/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A91.jpg
توضع العجينة في كيس نايلون و تترك ترتاح لمدةساعة
http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVptsaza74I/AAAAAAAABpI/Ns85f4zhGjc/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A92.jpg
بعد مرور الساعة تقطع العجينة إلى قطع متساوية قدرالإمكان
http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVptsa8Qy3I/AAAAAAAABpQ/jIDIgRw6Eik/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A93.jpg
ثم تقرص إلى أقراصصغيرة حوالي 38 قرصيوضعوا في سفرة مفروشة بقطعةنايلون
http://1.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVptsgCmwtI/AAAAAAAABpY/OEaR1oW8n9U/s400/4%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+ %D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A9.jpg
ثم تغطى بفوطة مبلولة بالماء و معصورة و يتركوا يرتاحوا لمدةساعة
http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVpt_VB8CQI/AAAAAAAABpg/1laVaXU270o/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A95.jpg
بعد مرور الساعة ترق الأقراص بقليل من النشا بواسطةالعصا
http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVpt_a3VQyI/AAAAAAAABpo/ixtRSPJBJL8/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A96.jpg
و يوضع كل قرص بمجرد رقه بين ورقتينايلون و يغطى جيداً
http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVpt_TzdsTI/AAAAAAAABpw/s-M68zeh4bI/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A97.jpg
و تستمر عملية رقالأقراص حتى ينتهي كل المقدارو يتركوا يرتاحوا ساعة وهذه الساعة ستنتهي عندما تنتهين من رق أخرالأقراصبعد مرور الساعة تقلب طبقات الأقراص من فوقلتحتحتى تصبح الأقراص التي كانت تحت فوق والعكسلان التي كانت تحت أخذت و وقت راحة أكثر لأنهارقت هي الأولى.
http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVpt_o37uAI/AAAAAAAABp4/J2pJ4rOwhgM/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A98.jpg
ثم يؤخذ قرصعجينة و يخرج من النايلونو بمجرد ما يرفع باليد العجينة تنزل لوحدها مناليد و تتمدد
http://1.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVpt_msu1II/AAAAAAAABqA/mRYMBEt0uQo/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A99.jpg
يتم تحريك اليد لتتمدد العجينة أكثر .
http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVp9XIqLikI/AAAAAAAABtI/7_OGudI2er0/s400/10.jpg
و الأفضل لو تمسكبين اليدين الاثنين و يحركوا و تشد العجينةأو يشدها معك شخصأخر.
أو يتم تسوية فوطة تحت سفرة ثم تجمع أطراف الفوطة و تربط معبعضها من ناحية وجه السفرة.http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVpy1pIdcaI/AAAAAAAABqY/x-oh9ilTAys/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A912.jpg
ثم تقلب السفرةعلى قفاها و توضع على إي إناء مجوف على طاولة أو علىالأرضو الأرض مريحة أكثر لهذا الشغل بحيث تدخلالأطراف المعقودة في تجويف الإناء .
http://1.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVpy2C7wucI/AAAAAAAABqg/96VvF214orw/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A913.jpgثم يشد قرصالعجينة قليلاً بين اليدين ثم يوضع على قفا السفرة فوق الفوطةو يشد قليلاً قليلاً كل مرة من جهة إثناء حركةدورانك حول السفرةحتى يصبح شفاف عندها نمسك السفرة من الأطرافالمربوطةو نرفعها و نقلبها على صينية الفرن المدهونةبالسمن لتنتقل إليها العجينةو تشد فيها و تسوىإطرافها.و تترك لتجف و في هذه الإثناء يشد قرص أخر ويمدد و يوضع في سفرة مفروشة بقطعة نايلونو نرجع للعجينة التي فيالصينيةإذا لم تجف من الممكن عمل تيار هواء لهاباستخدام المروحة اليدوية حتى تجف بسرعةو يجب الحذر من استخداممجفف الشعر لأنه يمزقها.بعدما تجف العجينة تدهنبالسمن
http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVp_cNipQrI/AAAAAAAABtQ/CDA1m7v67Y8/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A914.jpg
ثم يؤخذ قرص أخرو يعامل بنفس الطريقةو يوضع على العجينة الأولى في الصينية و يشدويترك حتى يجفثم يؤخذ قرص رابع و تكرر نفسالخطواتو يوضع في السفرة و يترك ليجف و يدهنوا القرصينبالسمنو هكذا حتى نضع في الصينية 16 طبقة من العجينة وفي السفرة 22 طبقةو لا تدهن أخر طبقة في الصينية و في السفرة كذلكبالسمن
http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVpz_OfXZxI/AAAAAAAABqw/wA_Q9qqEUso/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A915.jpg
ثم يوضع اللوز المخلوط بالسكر الناعم على الطبقة الأخيرة فيالصينية و يوزع عليها بالتساوي.http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVpz_PyBcdI/AAAAAAAABq4/C3Pm8DR53vY/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A916.jpg
ثم نضع عليهاطبقات العجينة التي كانت في السفرة
و ذلك برفعهابواسطة العصا بعد لفها عليها أو رفعها باليدين فقط .
http://1.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVpz_P-ArpI/AAAAAAAABrA/eIwO_0OshvU/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A917.jpg
تسوى طبقات العجينة جيداً في الصينية ثم تقص الإطرافالزائدة
http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVpz_R2-KNI/AAAAAAAABrI/W7ccs9_K4Pc/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A918.jpg
ثم تقطع بواسطة سكين حادة إلى نصفين متساويين ثمإلى أربعة أقسام ثم إلى ثمانية أقسام متساوية .
http://1.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVpz_aqbJrI/AAAAAAAABrQ/qp-8liTj6sA/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A919.jpg
يقسم كل ثمن إلى أشرطة صغيرة متساوية
http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVp0lIABxEI/AAAAAAAABrY/ovj2pxk7FFk/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A920.jpg
ثم يقسمبأشرطة أخرى مائلة على الأشرطة الأولى إلى معيناتصغيرة
و قد نسيتتصوير هذه العملية و رسمتها لكم بواسطة برنامج الرسامللتوضيح
و من الأفضلاستعمال مسطرة إثناء عملية القص حتى تكون كل القطعمتساوية.
http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVp0lUWiwFI/AAAAAAAABrg/ufcvFRYAge4/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A921.jpg
http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVp0lTgFeEI/AAAAAAAABro/W01xRNN2O4A/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A922.jpg
http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVp0lrzsZtI/AAAAAAAABrw/D5e6j2MU1U0/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A923.jpg
و هكذا تستمرعملية القص حتى النهاية
و بعدالانتهاء من عملية القص نقوم بإدخال رأسحبة لوز مقشرة في منتصف كلمعين.
http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVp0lpJAPEI/AAAAAAAABr4/FlueA7ClrpY/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A924.jpg
ثم تدهن العجينة بالسمنhttp://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVp1Vjw0LdI/AAAAAAAABsA/j_3utbw-vm4/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A925.jpg
و تغلفبالورق الفضي جيداً و توضع في الرف الأوسط من الفرن على نار متوسطةحتى تقشر .
http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVp1V-Bbu6I/AAAAAAAABsI/ky423BBEoMs/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A926.jpg
http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVp1V3l3alI/AAAAAAAABsQ/CFZzXKUTUAo/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A927.jpg
عندها تخرج و تترك تبرد حوالي 5 دقائق ثم تسقىبعسل النحل الطبيعي البارد المخلوطبالقطر.
http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVp1VyqSRKI/AAAAAAAABsY/qmV8XOeNoMc/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A928.jpg
http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVp1V3fiwFI/AAAAAAAABsg/dO3Nglv8oKA/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A930.jpg
و تترك لتتشرب العسل ثم تقطع وتقدم.
http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SVp1_sUDv-I/AAAAAAAABs4/2gi6EDyN1U4/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A933.jpg