" الاطباق الشتوية " [الأرشيف] - منتديات حوامل النسائية

المهـ ـرة

11-24-2012, 01:29 AM

اسعد الله اوقاتكم بكل خير

ان شاء الله راح اقدم لكم اكلات شتوية
اتمنى انها تعجبكم

وع رأي المثل ( يازين طباخ اهل أول )
تدفوا ودفوا أولادكم hwaml13

---------------:

القشد :
-------------------

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1353709749_869.jpg

المقادير:

¾ أصبع زبدة إلى أصبع
كاس ونص طحين بر
كاس أو أقل (حسب الرغبة) تمر بدون القمع والنوى ..
يعني شيلي النواة والقمع منه
أنا أحط تمر خلاص او شقر والافضل سكري مبرد ويكون قاسي شوي
نقطة مهمة: لا تحطين تمر معبوط أو اللي يسمونه معجون التمر
نص كأس لبن

الطريقة:

نذوب الزبدة اولاً

ثم نضيف الدقيق ونحرك بالملعقة الخشب باستمرار
الين تطلع ريحة الدقيق .. مو ريحة حرق .. بس ريحة تحميص

بعدين نضيف التمر بالكامل

ونحركه بسرعه ونخلطه مع بعض ..
واهم شئ اننا نحرص على ان التمر يتجانس مع الدقيق وبعدين تقلبينه شوي
إلين تشوفين ان التمر تجانس مع الدقيق ..
والأفضل يكون التمر باين يعني مايصير معجون تماماً

بعدين أضيفي اللبن وقلبيه بسرعة حتى يتجانس مع بعض وينشف شوي ..
وارفعيه من على النار .. وقلبيه شوي

وبعدين حطيه في الحافظة

وبـ الهناء والعافية

تقديري واحترامي

المهـ ـرة

11-24-2012, 01:53 AM

المحلى
------------:

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1353711220_532.jpg

المقادير

يكون عندك تمر بس تمر صاحي يعني زين ماينفع اي تمر ويكون فيه حلى
يعني (تمر الخلاص) اللي يلمع مرة حلو وكثري قد ماكثرتي تمر قد ماصار حلو
وشيلي منه الفصم والتاج حق التمر .

تقومين تجيبين قدر كبير وتحطين بنصه مويه (على حسب الكميه اللي بتسوينها) .

تحطين التمر بالقدر وتتركينه يسلق .
ياخذ وقت .
بس تحركينه ماتتركينه يحترق

بعدين حطيه بـ الخلاط .

بيدك اليسار تاخذين من البر وترشين في القدر وبيدك اليمين تحركين عشان مايكلكع (وخلي ايدك تشتغل بقووة)
وكل ماذابت الرشة حقت البر ترشين ثاني
لين يثقل المحلى ويصير ثخنه اللي تبينه
(فيه ناس تحبه سائل مررة وناس تحبه ثخن)
انتي خلي ثخنه وسط

قومي جيبي اصبع زبده وحطيها بالقدر وحركي القدر زين شوي
بعدين جيبي حديدة اللي تنحط تحت القدر
وحطيها على نار عاليه لين تصير حارة بعدين قصري على النار خليها هاديه واتركيه ساعه على النار .
تكونين حاطه ربع اصبع زبدة ذايب على جنب(للوجه) .

صبي فوقه ربع اصبع الزبدة الذايبه ووزعيها على الوجة زين(عشان لما تقدمينهآ تصير تلمع مو ناشفه)
وخلي بالوسط زي الحفرة شوي كثري فيها شوي الزبدة بس شوي مو تغرقينها **
وبعدين جيبي الفلفل الاسود ورشيها بس خفيف

بـ الهناء والعافية

تقديري واحترامي

om aseel

11-24-2012, 02:03 AM

تسلم الاياااااادى ياقمر .....~

المهـ ـرة

11-24-2012, 02:05 AM

الحنيني..
----------------

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1353711931_987.jpg

حضري مقدار من التمر منزوع النوى
ومقدار من القرصان البر الجاف ..
ومقدار آخر من الزبد..
ضعي التمر على النار الهادئة في قدر مع تقليبه حتى يسيل قليلاً
ثم أضيفي إليه البر بعد تفتيته وحركي جيدا حتي يمتزجا
عند التقديم ضعيه في الصحن (يكون صحن التقديم نصف عميق) واجعلي فيه حفرة في الوسط ، وسط الطبق ثم ذوبي الزبدة واسكبيها فيه ..
القشد أو العفيس..أغلبها أطباق نجدية..

المكونات :
كاس دقيق بر
وعلبه زبادي
واثنين اصبع زبده دنماركيه
وتمر

طريقه الطبخ

نحضرالزبده ونضعها في صحن على نار
بعدين نحط الدقيق عليها
ونقوم بالتحريك على النار لمده خمس دقايق
بعدين نضع الزبادي ونحركة بسرعة لمده 15دقيقه على نار هاديه جدا
بعدين نضع كميه من التمر ونقوم برصه أو بهرسه لمده 15دقيقه
بعد كذا نجيب قهوة بهيل أو بزعفران على ذوقكم ومع الطبق اللي يقدم حار..

وبالهناء والعافية

المهـ ـرة

11-24-2012, 02:07 AM

حيا الله ام اسيل
سلمتِ من كل شرومكروه يارب

جربي اكلات اهل أول ترى فيها فايدة ع رأي أمي :)

باقة جوري لحضورك

تقديري واحترامي

om aseel

11-24-2012, 02:11 AM

تسلمي ياحبيبه قلبي

هى اكلات غريبة على شوية بس ان شااء الله اجرب المحلى

حسيتها حلوة وفتحت نفسى صراحه تسلمي ياارب وتسلملنا ايدك .....~

أم أيهومي

11-24-2012, 07:46 AM

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1353732396_586.gif

ياريت ياقلبي انك تضيفين للموضوع اكلات اخرى حتى نثبت الموضوع ويصير مرجع لكل الاخوات والضيووف
خالص مودتي***

المهـ ـرة

11-24-2012, 11:06 AM

جربيه ياام اسيل المحلى طعم لذيذ
وخاصة مع القهوه :)
هني ع قلبك
محبتي وتقديري

المهـ ـرة

11-24-2012, 11:10 AM

حياكِ وبياكِ ام ايهومي

ان شاء الله اكيد راح اضيف اكلات ومشروبات واشياء كثير
وان شاء الله ينال الموضوع اعجابكم جميعا
شاكرة لكِ طيب التواصل
باقة جوري لحضورك

محبتي وتقديري

المهـ ـرة

11-24-2012, 11:27 AM

طريقة عمل مرقوق باللحم

_______________:

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1353745643_602.jpg

المقادير :

بصل مقطع مع ليمون أسود * لحم مسلوق * باذنجان مقطع مع فلفل حار * قرع مقطع - كوسى مقطعة - بطاطس مقطع - جزر مقطع * بهارات * ثوم مطحون * ملح * سمن بري * معجون طماطم * مرق اللحم * كرات عجين البر المستديرة (شوانض).

الطريقة :

وضع القدر على النار ويصب فيه السمن البري ويحمس فيه البصل ثم توضع فيه المكونات الباقية وتُحرك جميع المقادير ويغطى لمدة عشر دقائق .

بعد عشر دقائق نقوم بفتح القدر وتحريكه * ونقوم بعد ذلك بأخذ كور العجين الصغيرة (الشوانض) وفردها بواسطه اليدين ثم اذا صارت كرة العجين على شكل الخبز نضعها بطريقة فنية وسريعة على وجه القدر بحيث نتأكد ان الرقاق قد تم فرشه كاملاً على الوجه * ننتظر حتى تتشرب الماء الموجود بالقدر تماماً ثم نحركها حتى تتقطع الى قطع صغيرة ( يعني نرقها ) وهكذا كل واحةٍ على حدة حتى تنفذ كور العجين المخصصة لهذه الوجبة * بعد ذلك نحركها جيداً ( حتى لا تحترق ) ثم نتركها على نار هادئة من ساعة الى ساعة ونصف .

بعد ذلك نضعها في صحن التقديم ونضع عليها تكشينة البصل والسمن حسب الرغبة ونتركها تبرد قليلاً وأكرر على ذلك لأنها تكون حارةً جداً وتحتاج الى حوال 5 دقائق لكي تستطيع أن تأكلها (والا بتروح فيها لهاتك) hwaml13

لا تستعجلون خلوه يبرد شوي hwaml7

بـ الهناء والعافية

المهـ ـرة

11-24-2012, 11:39 AM

الجريش
---------------------//

https://sites.google.com/site/pinkdreams18/jareesh.jpg

المقـــادير
-----------

2 كأس من الجريش ( حب القمح المدشوش )
3 كاسات لبن زبادي
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .. ومثلها من الكمون
1 كيلو لحم
بصلة متوسطة الحجم
ملح + ماء
فنجان زيت

الطريقة :
---------------

1- قطعي اللحم واغسليه ثم اسلقيه حتى ينضج .
2- اغسلي الجريش جيداً بوضعه في زبدية واسعة وصبي عليه الماء البارد وقلبيه بيدك وربما سيصعد على الوجه بعض القشور عندها أعيدي سكب الماء عدة مرات في الزبدية حتى ينظف جيداً ثم انقعيه في الماء ساعة كاملة .
3- قشري البصلة ثم قطعيها مربعات صغيرة .
4- اقدحي الزيت وحركي البصل معه حتى يصفر لونه ثم أضيفي إليه مرقة اللحم بعد تصفيتها .
5- أضيفي اللبن على المرقة والبصل والبهارات والملح ويقلب جيداً .
6- يغسل الجريش مرة أخرى ويُصفّى ثم يوضع على المرقة والبصل ويقلب ثم يغطى القدر ويقلب من فترة لأخرى ويمكن زيادة الماء إذا احتاج الأمر (بس لا تبالغوا فيها جربتها وعدمت لي الدنيا )
7- نتركه على نار هادئة لمدة لا تقل عن أربع ساعات حتى ينضج ثم نضع القدر في فرن متوسط الحرارة إلى أن ينضج الجريش فيصبح شكله مثل العصيدة أو الهريسة أو أخف قليلاً .
8- رصي قطع اللحم فوقه حسب الرغبة .

اي سؤال انا حاضرة
وبـ الهناء والعافية

امجااد

11-24-2012, 11:52 AM

تسلمي اختي
باررك الله فيك

امجااد

11-24-2012, 11:54 AM

هذه كلها اكلات سعوديه شعبيه
خاصه الحنيني انصح الجميع بتجربته لذيذ

المهـ ـرة

11-24-2012, 01:28 PM

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1353752911_507.jpg

بـ الهناء والعافية

تقديري واحترامي

المهـ ـرة

11-24-2012, 01:29 PM

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1353753067_236.jpg

بـ الهناء والعافية

تقديري واحترامي

المهـ ـرة

11-24-2012, 01:35 PM

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1353753352_796.jpg

المهـ ـرة

11-24-2012, 01:39 PM

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1353753543_838.jpg

بـ الهناء والعافية

تقديري واحترامي

المهـ ـرة

11-24-2012, 01:44 PM

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1353753843_659.jpg

بـ الهناء والعافية

تقديري واحترامي

المهـ ـرة

11-24-2012, 01:48 PM

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1353754109_755.jpg

بـ الهناء والعافية

تقديري واحترامي

المهـ ـرة

11-24-2012, 01:50 PM

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1353754204_855.jpg

بـ الهناء والعافية

تقديري واحترامي

المهـ ـرة

11-24-2012, 01:52 PM

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1353754343_728.jpg

بـ الهناء والعافية
تقديري واحترامي

المهـ ـرة

11-24-2012, 01:59 PM

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1353754774_265.jpg

المرقوق

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1353754774_960.jpg

الطريقتين فيهم تشابه الأولى بعد رق كرة العجين توضع كامله على القدر
وبعد ماتتعرض للبخار تقطع بالسكين قطع
اما المطازيزقبل وضعها على القدر تقطع دوائر بالقطاعه وتضاف للقدر
من الأشياء الحديثة للطبق أضافت اكواز الذرة للمرقوق وجربتها وكانت بمنتهى الروعة ومرغبة للأطفال لتناول الطبق

بالهناء والعافية

تقديري واحترامي

المهـ ـرة

11-24-2012, 02:02 PM

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1353754942_534.jpg

بـ الهناء والعافية
تقديري واحترامي

ال ماما نوف

11-25-2012, 09:38 PM

مرررره شكرررا

المهـ ـرة

11-25-2012, 09:56 PM

مرررره شكرررا

تسلمين ع حضورك
باقة جوري لكِ

تقديري واحترامي

المهـ ـرة

11-25-2012, 10:02 PM

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1353870158_830.jpg

الكستناء طعام شتوي يجمع أفراد العائلة في السهرات الباردة. تمتاز الكستناء بطعهما المميز وفوائدها الرائعة.

بـ الهناء والعافية

تقديري واحترامي

المهـ ـرة

11-25-2012, 10:07 PM

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1353870456_517.jpg

أم ريوم

11-25-2012, 11:25 PM

ماشاءالله يعطيك العافيه

المهـ ـرة

11-26-2012, 02:49 PM

ماشاءالله يعطيك العافيه

حياكِ وبياكِ
يعافيك ربي يام ريوم
باقة جوري لحضورك

تقديري واحترامي

♥IcE pRiNcEsS♥

11-26-2012, 04:10 PM

اطباقك بتشهي
تسلم ايديكي حبيبتي

أم أيهومي

11-26-2012, 09:23 PM

تستاهلي احلى تقييم وتثبيت**
بس اسمحي لي لاني قمت بفرز المشروبات في موضوع خاص تم تثبيته في قسم المشروبات اذا اتحبي اتكملين عليه فهو مثبت هناك**
والاكلات هنا في قسم الاطباق الرئيسيه والشوربه**
شاكره لك مجهودك الرائع وتميزك هنا وفي قسم العصائر والمشروبات ويعطيك الف عافيه
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1353954232_168.gif (http://forum.hwaml.com/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77% 2e%6b%61%72%6f%6d%2e%6e%65%74%2f%76%62%2f%73%68%6f %77%74%68%72%65%61%64%2e%70%68%70%3f%74%3d%37%36)

المهـ ـرة

11-26-2012, 10:51 PM

المهـ ـرة

11-26-2012, 11:15 PM

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1353960903_311.jpg

كيكة الدخن المحشية بالتمر

المقادبر:

2كاس دقيق دخن ...تلاقيه عند محلات طحن الحبوب

1ملعقة أكل كبيرة باكينج بودر

1كاس سكرعادي مو شرط مطحون

1كاس حليب بودرة

1كاس ماء

نصف كاس زيت بس نقصي منه شوي ...

الطريقة:

انخلي الدقيق (وهذه الخطوة مهمة لانه يكون محتوي على بعض الحبوب اللي ماانطحنت)

أضيفي الباكينج بودر وقلبي

في الخلاط الجك ضعي بقية المقادير الماء والزيت والسكر والحليب واخلطي

صبي الخلطة من الخلاط على الدقيق واخلطيها مع بعض بالخفاقة اليدوية لتكون عجينة الكيك

صبي نصف الكمية تماما في الصينية

احضري التمر المنزوع النوى و المعجون وطبطبي بأصابع يدك لأقصى درجة وإذا ما قدرت ادهني

أصابعك بقليل من الزيت ....ثم ضعي قطع التمر على العجينة التي في الصينية ..حتى تغطي

العجينة قدر الإمكان

صبي بقية العجينة على التمر وملسيها بالملعقة

تدخل فرن حرارته 180 درجة مؤية وحذاري فتح الفرن الا بعد مرور عشرين دقيقة
وتأكدي حتى تنضخ باستخدام السكين

بـ الهناء والعافية
تقديري واحترامي

المهـ ـرة

11-26-2012, 11:30 PM

الطنجية المراكشية المغربية

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1353961829_718.jpg

المقادير:

* كيلو غرام ونصف من لحم العجل -البقر-
* نصف كيلو غرام بصل
* راس ثوم مدقوق
* نصف كأس شاي من زيت الزيتون
* ملعقة كبيرة من السمن البلدي
* ملعقة صغيرة من اسكين جبير (زنجبيل)
* ملعقة صغيرة من الزعفران الحر مدقوق
* ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو
* ملعقة صغيرة من القزبر حبوب مطحون
* ملح
* نصف لتر من الماء

الطريقة

* يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويوضع في الطنجية (قدر من الفخار).

* يرمى فيها الزيت والسمن والثوم المدقوق والبصل المقطع إلى شطائر رقيقة والقزبر حبوب

مدقوق والزعفران واسكين جبير والملح والفلفل الأحمر الحلو ونصف لتر من الماء.

* تحرك القدر جيدا حتى تتمازج كل العناصر فيما بينها.

* تقفل القدر بإحكام .

* نأخذها للفرن التقليدي حيث تطهى في الرماد الساخن جدا. او الفرن الخاص
وعندما تطهى نفرغ الخليط في طبق التقديم.

بـ الهناء والعافية

تقديري واحترامي

أم أيهومي

11-26-2012, 11:37 PM

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1353962261_652.gif

المهـ ـرة

11-26-2012, 11:50 PM

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1353963053_668.jpg

المقادير

نصف كيلو لحم الخروف مقطعة أجزاء صغيرة
كيلو و نصف طماطم حمراء مطحونة في الخلاط
كوبين من الحمص المنقوع
ثلاث ملاعق كبيرة من العدس
حفنة تملئ راحة اليدين معا من الكزبرة و الكرفس مفرومين ناعماً
بصلة مفرومة
كاس من الشعيرية الرقيقة
علبة صغيرة من مركز الطماطم
ملعقتين سمن
ملح
ملعقة صغيرة ابزار( فلفل أسود )
ملعقة كبيرة زنجبيل
عودين من القرفة
كاس زيت
لتر من الماء الساخن
دقيق ابيض لتركيز الحساء
طريقة التحضير

في طنجرة الضغط نضع اللحم المقطع * نضيف الحمص و الطماطم المطحونة و الكزبرة و الكرفس و البصل و العدس و الزيت و نتبل بالملح و الابزار و الزنجبيل
ثم الماء و بعدها نقفل الطنجرة لمدة نصف ساعة ابتداء من سماع صفارة طنجرة الضغط
بعد دلك نهيئ الدقيق الابيض مع قليل من الماء البارد حتى نكون سائلا كثيفا خالي من حبيبات الدقيق
ثم نضيف هدا الخليط الى الطنجرة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية سيصبح الحساء ثقيلا نوعا ما بفضل الدقيق و التحريك المستمر لمدة خمسة دقائق على النار
و في اخر المطاف نضيف السمن و مركز الطماطم و الشعيرية و البيض
و نستمر في التحريك و الطهي لمدة عشرة دقائق تكون الحريرة حاهزة للاكل

ع فكرة من الاطباق الشتويةاللذيذة مفيدة للصغار والكبار

بـ الهناء والعافية
تقديري واحترامي

المهـ ـرة

11-27-2012, 12:03 AM

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1353962261_652.gif

الكلام احيان يصمتُ في حضرة كرم الكرماء
وانا خجلةُ والله من طيب كرمك
فلاحرمني صحبتك بالدارين ان شا ءالله
محبتي وتقديري واحترامي

http://1.1.1.1/bmi/www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/79881hayah.jpg

المهـ ـرة

11-27-2012, 12:07 AM

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1353965013_508.jpg

شوربة العدس تحتوي على قيمة عالية من الألياف الغذائية التي تلعب دوراً هاما في الهضم، وهي كالأتي:
- تنظيم امتصاص الأمعاء للسكريات.
- تقليل امتصاص الأمعاء للكولسترول.
- تسهيل مرور فضلات الطعام من خلال القولون.
- تخفيف أعراض القولون العصبي.
- حماية الجسم من ارتفاع هرمون الأنسولين.

الطريقه

بصل + ثوم مفرومين او مقطعه قطع صغيره ** تحمس في زيت قليل ثم يضاف اليه البطاطس والجزر والكوسه (مقطعه قطع صغيره او مكعبات)
ثم يضاف لهم معكب ماجي + ربع م ص كمون مطحون و رشة فلفل ونصف كأس عدس مغسول ويغمر بالماء الدافيء ثم نظبط الملح
وتحرك من فتره لاخرى حتى تستوي ثم اذا فترت توضع بالخلاط ونرجعها للقدر تغلي شووي واضيف
م ص كركم

بـ الهناء والعافية

تقديري واحترامي

المهـ ـرة

11-27-2012, 12:10 AM

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1353965213_218.jpg

شوربة شتوية سهلة وسريعة في الإعداد. قدميها ساخنة مع الطماطم المقطعة أو الفلفل الحار أو الكزبرة.
المقادير:
10 عيدان ذرة حلو، حبات مفرطة
2 بصلة متوسطة ، مبشورة
1 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة صغيرة ملح
1 بطاطس متوسطة، قطع صغيرة
4 أكواب مرقة دجاج
1 طماطم ، قطع صغيرة، للتجميل
الطريقة:
1- في إناء كبير على نار متوسطة، سخني الزيت.
2- أضيفي البصل و1/2 ملعقة ملح.
3- قلبي بإستمرار حتى يصبح لون البصل بني، حوالي 3 دقائق.
4- أضيفي البطاطس والمرقة وأتكي الإناء يغلي.
5- قلبي حتى يصبح كل من البصل والبطاطس طري، حوالي 1. دقائق.
6- أضيفي الذرة ، قلبي لمدة 2 دقيقة.
7- أخلطي الشوربة على دفعات في الخلاط أو محضر الطعام حتى تصبح الشوربة ناعمة.
8- أضيفي الملح حسب الرغبة.
9- استخدمي قطع الطماطم للتجميل.

بـ الهناء والعافية
تقديري واحترامي

المهـ ـرة

11-27-2012, 12:14 AM

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1353965554_722.jpg

بروكلي
بصله مفرومه
فلفل ابيض
4 فصوص ثوم مهروس نااااااااااااعم
كوب حليب
4 اكواب مرقه ماجي
ملح
كرفس مفروم

الطريقه

نقصص البروكلي بعد غسيله و ننقعه بماي وملح لربع ساعه و بعدين نشخله
في المرقه نحط البصل و الثوم و الكرفس و عالنار الى ان تغلي
نضيف البروكلي و نخليه يطبخ 7 دقايق او الى ان يلين
نشيله من النار و نخليه يبرد بعيدن نحطه في الخلاط و نضيف عليه الحليب و نخفقه حيل و نرد على النار الى حد الغليان
نضيف ملح و فلفل و نقدم الشوربه حاره

بـ الهناء والعافية
تقديري واحترامي

أم أيهومي

11-29-2012, 04:12 AM

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1354151544_852.gif (http://www.karom.net/vb/showthread.php?t=76)

المهـ ـرة

11-30-2012, 01:11 AM

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1344427757_124.jpg

السبانخ باللحمه المفرومه و الحمص
------------------

للسبانخ طرق طهى كثيره و متنوعه و هى جميله الطعم فى كل الاحوال و يفضل اكلها فى فصل الشتاء تبعث على الدفء و تعطى طاقه

بفضل طهيها باللحم المفروم حتى يتناولها الاطفال الذين لا يرغبون فى تناول اللحوم و نضيف لها الحمص لرفع قيمتها الغذائيه

المقادير

سبانخ و كسبره خضراء مقطعه قطع صغيره ( مغسوله جيدا و منقوعه فى الماء و متصفيه )

بصل مفرى

لحمه مفرومه

حمص طبيخ ( مغسول و منقوع فى الماء مده بسيطه ) ( بعض الناس تستبدله بالارز )

ثوم مفرى

كسبره ناشفه ( يمكن كسبره خضراء حسب الرغبه )

صلصه طماطم

ملح / فلفل

زيت او سمن ( حسب الرغبه )

الطريقه

فى وعاء عميقه نضع البصل و الزيت على النار حتى تذبل البصله نضيف اللحمه المفرومه و نقلب مع و ضع قليل من الفلفل و الملح
نضيف الحمص اليها و نقلب ثم نضع السبانخ المصفاه من الماء عليها والملح و نقلب و نغطى الحله و نهدى النار و نقلبها من وقت لاخر

نلاحظ ان السبانخ ذبلت هبطت فى االوعاء نقلبها و نضع الصلصه و نقلب حتى تتسبك
نعمل التقليه بان نضع التوم و الكسبره الناشفه مع الزيت حتى يشقر اى يصبح ذهبى اللون نضيفه على السبانخ و نتركه يغلى و نضبط الملح
تقدم بالعيش او الارز حسب الرغبه و السلطه لتصبح و جبه متكاملة

بـ الهناء والعافية

تقديري واحترامي

المهـ ـرة

11-30-2012, 01:17 AM

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1354227459_103.jpg

المقادير
كاستين رز وكاستين عدس
2 بصل مقطع ناعم---- ملقعة صغيرة كركم-- واحد راس ثوم مدقوق
وبهارت مطحونة كمون وكزبرة وفلفل اسود وملح حسب الرغبة
سمن
الطريقة
نغسل الرز والعدس
ثم نضعها على النار مع الماء
نتلركها تطبخ ونشيل الريم على الوجة ونضع البصل والثوم والبهارات والكركم
وتطبخ ثم تهدىء النار ويقلب باستمرار لكي ينهرس ثم يوضع السمن ويقلب
نقلي بصل مع قليل من الملح ويوضع على الوجة
ويقدم مع سلطة الحمر ومخلل الليمون

بـ الهناء والعافية
تقديري واحترامي

المهـ ـرة

11-30-2012, 01:24 AM

العريكة
---------------
هذي من الاكلات المفضله في الجنوب وتقدم كفطور اوعصريه وهي مفيده وتنفع للبرد

المقادير
طحين بر مع ملح

تعجن مع بعض وتكون عجينتها رخوه مثل اللقيمات
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1354227871_202.jpg

سخني التيفال واخبزيه حتى تنضج اقلبيها للوجه الاخر
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1354227871_338.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1354227871_328.jpg

اذا استوت لفيها مباشره وهي ساخنه في كيس نايلون وافركيها بيدك والاسهل النشابه حتى تكون

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1354227871_442.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1354227872_583.jpg

متماسكه اذا بتقدميها في نفس الوقت ضعيها في زبديه اما اذا بتقدميها بعد ساعه او اكثر الافضل

وضعها في حافظة طعام حتى تحتفظ بحرارتها
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1354227872_409.jpg

احفري لها حفره من النصف وضعي عليها السمن والعسل واستمتعي بالطعم خاصه وقت البرد

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1354227872_755.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1354227872_593.jpg

بـ الهناء والعافية
تقديري واحترامي

المهـ ـرة

11-30-2012, 01:34 AM

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1354228469_558.jpg

البطاطا الحلوة باختيار النوع الصلب منها والخالي من التعرجات وذي اللون البرتقالي المائل إلى الأصفر من الداخل لأنه أغنى بـ«الكاروتين بيتا». ويمكن تحضيرها عن طريق الشي أو السلق، أو حتى القلي على غرار البطاطا العادية، وقد تشكل طبقا في حد ذاته كالبطاطا البوريه.

وأيضا مع فاكهة الشتاء، لكن هذه المرة مع الشمندر أو البنجر، التي لا يمكن تناولها إلا مسلوقة ولكنها لا تقل أهمية عن الكستناء والبطاطا الحلوة، لا في المذاق اللذيذ ولا في الأهمية الغذائية. وأبرز هذه الفوائد تلك التي أظهرتها مؤخرا دراسة بريطانية كشفت عن أن نصف كوب من عصير الشمندر يوميا، يخفض ضغط الدم بشكل ملموس، ويبدو أن العنصر المهم في عصير الشمندر هو النترات، وهي المادة التي تتوافر أيضا في الخضراوات الورقية الخضراء. إذ اكتشف العلماء صلة واضحة بين هبوط ضغط الدم وظهور مستويات عالية من النترات في الدورة الدموية. ويعتبر الشمندر أغنى من السبانخ في نسبة الحديد التي يحتويها، وكذلك في المعادن الأخرى، وهو مصدر لفيتامينات «B2»، و«A»، و«C»، ويساعد النيئ منه في التخفيف من مشكلات الأنيميا وتورم المفاصل والتخلص من سموم الأدوية، وينصح بتناول المسلوق منه من يتبع حمية غذائية لتخفيض وزنه، إذ لا تزيد قيمة كل 100 غرام منه على 31 (ك. كالوري)، وهي منخفضة مقارنة بطعمه الحلو.

والشمندر كان معروفا في الطب الشعبي القديم، إضافة إلى تصنيفه بأنه مفيد للذين يعانون من مشكلة السمنة وبعض أمراض القلب والكبد، فهو معروف بأنه مضاد للالتهابات ولتخفيف الأوجاع.
وتبقى الطريقة الأفضل للاستفادة من الشمندر والتلذذ بنكهته هي في سلقه وتناوله مع الملح أو تحضيره سلطة لذيذة إذا أضيف إليه الملح والحامض والثوم وزيت الزيتون، وقد يصنع منه مخللا على طريقة أنواع مخللات الخضار الأخرى. ومن الممكن الاستفادة من أوراق الشمندر بإضافتها إلى الحساء كمصدر للعناصر المعدنية وكغذاء مفيد للكبد.

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1354228471_872.jpg

بـ الهناء والعافية
تقديري واحترامي

أم فروحة

11-30-2012, 06:17 AM

ام ارجواااااان

11-30-2012, 07:38 AM

بارك الله فيك على الموضوع الرااائع
وفي انتظار جديدك الأروع والمميز
من جد اكثر من رااااااااااااااااااائع

لك مني أجمل التحيات

وكل التوفيق لك يارب

المهـ ـرة

11-30-2012, 05:20 PM

الله شهيتيني الأكل
عاد فجر وجوعانة والجو بارد وحامل احس اني اشتهيت كل الأكلات
ياليت نقدر ناكل من النت ههههههههههههههه
تسلم اديك حبيبتي عل المأكولات وأنا من زمان أحب المحلى ورح اجربه ان شالله

حياكِ وبياكِ
اجل ياليت نأكل من النت كان الاوزان الحين واصله فوق المئة hwaml7
اي نادي راح ينزلها hwaml8
جربيه المحلى تراه تحفه ويدفي البطنhwaml13

باقة جوري لحضورك

تقديري واحترامي

المهـ ـرة

11-30-2012, 05:22 PM

بارك الله فيك على الموضوع الرااائع
وفي انتظار جديدك الأروع والمميز
من جد اكثر من رااااااااااااااااااائع

لك مني أجمل التحيات

وكل التوفيق لك يارب

حيا الله الغالية : أم ارجوان وبياها
وفيك بارك
تسلمين ع الاطراء لاخلا ولاعدم
باقة جوري تليق بحضورك

تقديري واحترامي

ام الدلال

12-03-2012, 11:49 AM

تسلم الأيادي

سيتم تطبيقهااااا لحبي للأطباق النجديه المفيده

دمتي يالعيطبول

المهـ ـرة

12-04-2012, 10:21 AM

تسلم الأيادي

سيتم تطبيقهااااا لحبي للأطباق النجديه المفيده

دمتي يالعيطبول

هلا وغلا

دمتِ ودامت انفاسك عطره بذكر الله

تسلمين ع الحضور
واذا طبقتي شىء منها بلغيني hwaml7

محبتي وتقديري واحترامي

شعور الامومة

12-04-2012, 11:38 AM

تسلم الايادي يابنات بس معرفت شنو دقيق البر

ريحانة الجنة

12-04-2012, 12:01 PM

تسلم الايادي يابنات بس معرفت شنو دقيق البر

اختي شعوووور دقيق البر هو الدقيق الاسمر

ريحانة الجنة

12-04-2012, 12:06 PM

شعور الامومة

12-04-2012, 12:11 PM

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1354612316_231.jpg

كبة الحامض :
الكبّة
١ كيلوغرام لحم بقر مفروم، ناعم
٢ كوب أرز أبيض، (http://shahiya.com/ar/%d8%a3%d8%b1%d8%b2/%d9%85%d9%83%d9%88%d9%86%d8%a7%d8%aa) مغسول ومنقوع في الماء لمدة ساعتين (أو أرز ناعم)
فلفل أسود حسب الرغبة
ملح حسب الرغبة
الحشوة
١⁄٢ كيلوغرام لحم بقر مفروم، خشن
١ بصل، مفروم
٣ ملعقة كبيرة زيت نباتي (http://shahiya.com/ar/%d8%b2%d9%8a%d8%aa/%d9%85%d9%83%d9%88%d9%86%d8%a7%d8%aa)
٢ ملعقة كبيرة لوز
٢ ملعقة كبيرة زبيب، (سلطانة)
الصلصة
١⁄٤ كوب أرز أبيض، (http://shahiya.com/ar/%d8%a3%d8%b1%d8%b2/%d9%85%d9%83%d9%88%d9%86%d8%a7%d8%aa) مغسول ومصفّى
١⁄٢ كيلوغرام لفت، مقشّر ومقطّع
١⁄٢ كيلوغرام سلق، مغسول ومفروم
١ طماطم، مفروم
٢ ملعقة كبيرة معجون الطماطم
٢ بصل، مفروم
٢ ملعقة كبيرة سمن، نباتي
٤ مكعب مرق بقر، سائل
٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير

١. لتحضير الحشوة: يُقلّى البصل المفروم في الزيت حتى يصبح طرياً.
٢. يضاف اللحم المفروم ويُطهى لمدة 10 دقائق ثم يُضاف اللوز والزبيب. تحّرك الحشوة ثم ترفع عن النار وتترك حتى تنرد.
٣. لتحضير الكبّة: يُصفّى الأرز جيداً ويترك حتى يصبح جافاً تماماً.
٤. يُطحن الأرز الجاف بواسطة الخلاط الكهربائيحتى يصبح ناعماً.
٥. يُضاف اللحم والفلفل الأسود والملح ويُطحن المزيج حتى يصبح متماسكاً ولزجاً.
٦. تُقتطع من المزيج قطعة صغيرة بحجم البيضة وتُصنع منها كرة تُنقر في الوسط بواسطة الاصبع ومن ثم توسَّع عبر فتلها وضغطها على راحة اليد.
٧. ثم تُحشى بحوالى ملعقتين صغيرتين من الحشوة وتُقفل جوانبها حتى تشكل كرة بيضاوية الشكل.
٨. تُكرّر العملية مع الكمية المتبقية من عجينة الكبة.
٩. لتحضيرالصلصة: يُطحن الأرز المغسول والمصفّى في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً.
١٠. يُسخّن السمن النباتي في قِدر ويضاف فوقه اللفت والسلق والبصل. يُترك المزيج على النار لمدة 10 دقائق ثم يُضاف الأرز الناعم والطماطم ومعجون الطماطم.
١١. تذوّب مكعبات المرق الأربعة مع ليترين من الماء في قدر ويُضاف المزيج فوقها ويترك على النار حتى يتحول إلى صلصة سميكة.
١٢. توضع أقراص الكبة المحشوة في الصلصة وتُطهى لبضع دقائق ثم يُسكب عصير الليمون الحامض ويُترك القدر على النار ، مع الحرص على تغطيته الى أن تنضج الكبةلمدة ساعة تقريباَ.

شعور الامومة

12-04-2012, 12:14 PM

مشكورة اختي ريحانة الجنة على التوضيح

المهـ ـرة

12-04-2012, 12:20 PM

تسلم الايادي يابنات بس معرفت شنو دقيق البر

حياكِ وبياك
تسلمين ع الحضور
وتسلم ريحوونه اللي ردت ع سؤالك

تقديري واحترامي

المهـ ـرة

12-04-2012, 12:29 PM

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1354611963_729.gif

وااااااااااااااااو عطولا يعطيك العافية
موضوع ولا اروع بصرااااحة الاكلات تجنن
تستحقي الشكر الجزيل للمجهود الجبار
ومتااااااااااابعين

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1354611962_308.gif

تسلمين ياريحووونه
افرح كثيراً لـ حضورك
يمكن لاني اشعر اننّا نتشابهه في بعض الامور
سعيدة بكِ واسعدني حضورك
في مواقف لاتفوتك ليّ مع المطبخ مع ام ايهومي ضيفة عندهم هذي اليومين
وفي اسأله حلووه hwaml7

تلقين الصفحة بتوقيعي hwaml13

محبتي وتقديري واحترامي

ريحانة الجنة

12-05-2012, 03:23 PM

على راااااااسي

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1354710198_198.jpg

ايه العيطبول شفتها ومتابعتك لين تكملي ......

اعجبني صدقك عندما اغاثتك سعاادة

قد ايش ضحكت وانا اتابعك مع البوب كورن

ربي يسعدك

متابعة ومستمتعة بالمتابعة

المهـ ـرة

12-05-2012, 03:57 PM

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1354712254_233.jpg

صالونة لحم مع ثريد
-----------------------------------

المقادير :

لحم
1 كوب سمن
1/2 ملعقة صغيرة زعفران
2 ملعقة كبيرة ماء ساخن
1/2 كوب زيت
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
ملح وفلفل
1 كيلو لحم (ضأن أو بقري)
1 بصل مفروم خشن
2 كوب مرق لحم أو دجاج
1/2 حزمة بقدونس طازج
للخضار
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل، مفروم
1 كوب جزر، قطع كبيرة
1 كوب بطاطس، قطع كبيرة
1 كوب باذنجان، قطع كبيرة
1 كوب كوسة، قطع كبيرة
2 كوب مرق
بهارات مطحونة (قرفة، قرنفل، هيل، جوزة الطيب)
ملح وفلفل
خبز الثريد (خبز المرقوق للتقديم)
بقدونس للتزيين

طريقة التحضير :
-------------------------

يُسخن السمن قليلاً ثم يُوضع في وعاء عميق.

- يُطحن الزعفران ويُذاب في الماء الساخن.

- يُضاف الزيت والزعفران والزنجبيل للسمن ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُقلب حتى تتجانس مكونات التتبيلة.

- يُقطع اللحم مكعبات كبيرة وتُضاف إلى نصف كمية التتبيلة مع التقليب، وتُغطى وتُترك في الثلاجة (البراد) لمدة ساعة على الأقل حتى تتشبع من التتبيلة.

- تُرفع قطع اللحم من التتبيلة وتُوضع في إناء على نار متوسطة، وتُترك لمدة 10 دقائق مع التقليب من حين لآخر أو حتى تحمر من كل الجهات.

- يُوضع البصل في بقية خليط التتبيلة ويُقلب جيداً حتى يُتبل بالنكهة.

- يُرفع البصل من خليط التتبيلة مع التخلص من السائل الزائد، ويُضاف إلى اللحم بحيث يكون ملامساً لقاع الوعاء ويُقلب باستمرار لمدة 5 دقائق أو حتى يُصبح لونه ذهبيا.

- يُضاف المرق إلى خليط اللحم مع التقليب وتُضاف حزمة البقدونس إما موضوعة في شاش أو تكون مربوطة حتى يسهُل رفعها لاحقاً.

- يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة، ويُغطى ويُترك لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام نضج اللحم.

- تُرفع حزمة البقدونس بعد نضج اللحم جانباً.

للخضار

- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل مع التقليب لمدة دقيقتين حتى يلين.

- يُضاف الجزر والبطاطس، ثم تُضاف المرق، يُغطى الإناء ويُترك لمدة 10 دقائق.

- يُضاف الباذنجان والكوسة، يُغطى الإناء ويُترك حتى تمام نُضج الخضروات.

- يُتبل الخليط بالبهارات والملح والفلفل، مع التقليب.

للتقديم:
---------------

- تُفرد رقائق الثريد على طبق التقديم ويُوضع بعض منها على أطرافه.

- عند التقديم تُوضع قطع اللحم والخضار فوق رقائق الثريد ويُصب فوقها مرق اللحم وتُزين بالبقدونس.

بـ الهناء والعافية
تقديري واحترامي

آية

12-14-2012, 03:16 AM

أكلات شعبية تشهي بزاااااااف

ما شاء الله عليك مبدعة في كل شيء
و تسعديننا دائما بجديد مواضيعك و تنوعها
لا حرمنا الله من أناملك الذهبية

خالص ودي

المهـ ـرة

12-14-2012, 11:05 PM

أكلات شعبية تشهي بزاااااااف

ما شاء الله عليك مبدعة في كل شيء
و تسعديننا دائما بجديد مواضيعك و تنوعها
لا حرمنا الله من أناملك الذهبية

خالص ودي

ولاحرمني الله صحبتكِ بالدارين ان شاء الله
شرفٌ ليّ أن تنال مواضيعي شرف ذائقتكِ الجميلة

باقة جوري تليق بكِ وبحضورك
محبتي وتقديري واحترامي

المهـ ـرة

12-14-2012, 11:16 PM

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1355516201_881.jpg

المستوى

طبق مغذي وخفيف يؤكل في الشتاء ليشعر بالدفىء ويخفف السعال

الشتاء في الموصل بارد قارس شديد البرودة ، لقرب المدينة من المنطقة الجبلية

(المستوى)
وهو سلق الشلغم ( اللفت) مع الشوندر حتى يستوي

نحتاج الى

شلغم ( اللفت )
شوندر
القليل من الملح

الطريقة

تنظف كلا من اللفت والشوندر جيدا

يزال رأس وجذر اللفت ويقشر الشوندر

توضع في قدر

أو يمكن تقطيعهم الى حلقات متوسطة الثخن ووضعهم بشكل طبقات في قدر

وتغمر بالماء ويرفع على النارحتى يغلي ويستوي ( ينضج )
يؤكل وهو حار ويمكن اضافة الملح له

ويمكن وضع ماء السلق الاحمر في اقداح ويضاف له الملح يشرب وهو حار حيث يشعر شاربه بالدفىء

اما في وسط وجنوب العراق

تختلف الطريقة والطعم تماما
حيث يسلق اللفت لوحده مع اضافة دبس التمر له او التمر عند السلق ويكون لون الماء بني وطعمه حلو ويسمى ( مايع ) لانه يموع في الفم

بـ الهناء والعافية

meso

12-16-2012, 11:35 AM

يسلمووووووووووووووو
هذة الاكلة روووووووعة ولا احلى فى الشتاء اممممممممممممم

المهـ ـرة

12-18-2012, 11:44 AM

يسلمووووووووووووووو
هذة الاكلة روووووووعة ولا احلى فى الشتاء اممممممممممممم

بـ الهناء والعافية

ممتنة لطيب الحضور
باقة جوري لكِ

تقديري واحترامي

المهـ ـرة

12-18-2012, 11:50 AM

قبل الناس عند انخفاض درجات الحرارة وحلول موسم الشتاء والأمطار على تناول الحساء والوجبات الساخنة التي تعطيهم شعورا بالشبع ، وفي نفس الوقت بالدفء ، ويعد المطبخ الشامي واحد من المطابخ العربية التي تضم مجموعة من الأكلات الشتوية التي تفي بالغرض ، وفي نفس الوقت فهي صحية وذات قيمة غذائية عالية ، ومنها:

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1355820642_225.jpg

المجدره

المقادير :

مقدار كوب من البرغل

كأس أرز

كوب من العدس

بصل مقطع لشرائح

زيت ، سمن ، وملح ، وتوابل حسب الرغبة

الطريقة :

نقوم بسلق العدس في إناء ، ونقوم أيضا في نفس الوقت بسلق الأرز والبرغل ، وتترك البصل مع قليل من السمن والملح على النار حتى تأخذ لونا ذهبيا ، وبعد أن تنضج باقي العناصر ندمجها مع بعض في إناء كبير ونضعها على النار حتى تختلط بباقي التوابل كالزنجبيل والبهار الأسود .

وتقدم ساخنة مرفوقة بلحم أو دجاج.

وبـ الهناء والعافية

تقديري واحترامي

المهـ ـرة

12-18-2012, 11:55 AM

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1355820924_251.jpg

بـ الهناء والعافية

جربتها ترى روعة hwaml7

تقديري واحترامي

المهـ ـرة

12-18-2012, 12:09 PM

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1355821796_479.gif

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1355821795_986.gif

تمــريــه

المقادير
(( إصبع زبدة + كيلو تمر خلاص فاخر + علبة بسكوت
شاهي مطحون + علبة كبيرة قشطة قيمر ))

والطريقة بالصور كما شاهدتم أعلاه

وهي القشدة المطورة صار بدال الطحين

بسكوت مطحون.

بـ الهناء والعافية

تقديري واحترامي

المتأمله خير

12-18-2012, 01:58 PM

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1355828285_756.gif
وااااااصلي ياااا قمر

المهـ ـرة

12-19-2012, 01:27 AM

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1355828285_756.gif
وااااااصلي ياااا قمر

هلا وغلا
اتفائل بحضوركِ
ويزغرد الفرح بـ قلبي
لاحرمني الله طلّة امثالك

تقديري واحترامي

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1355869673_796.gif

تمارا جمال

01-16-2013, 09:31 AM

يعطيك العافيه

المهـ ـرة

01-27-2013, 10:50 AM

يعطيك العافيه

يعافيك ربي وصحتين ع قلبك

تسلمين ع الحضور
باقة جوري لكِ

تقديري واحترامي

المهـ ـرة

02-16-2013, 01:02 AM

لوبية باللحم البقري
أكلة شتوية بالدرجة الأولى

من الجزائر الحبيب

المكونات:
500 غ لوبية بيضاء ( فاصولياء)منقوعة ليلة كاملة

بصل أخضر
راس ثوم منقى و مهرس بالملح و الزيت( 2 ملاعق أكل) و الفلفل الأحمر و الكمون( درسة)
حزمة كزبرة و ثوم جاف غبرة ( يباع في الأسواق)
قطع لحم بقري
1 ملعقة أكل طماطم مركزة

التحضير
نحضر الدرسة بالثوم و الزيت و الملح و الكمون و الفلفل الأسود ندرسها جيدا بالمهراس و نحتفظ بملعقة كبيرة منها الباقي نضعه في الطنجرة مع فنجان ماء
نسخن ثم نضع اللحم

http://www.lakii.com/img/free/Jan11/Um5OG3hEvJ6.jpg

من جهة أخرى نغلي الفاصولياء في الماء حتى تتشكل الرغوة من فوق
عندما يتقلى اللحم نضيف الماء الساخن( 2 لتر تقريبا)
نغلي غلية و نضيف الفاصولياء
نضع الكزبرة من دون تقطيع نربطها فقط بخيط لكي لا يتغير لون المرق
نغلق الطنجرة ( من الأفضل استعمال طنجرة ظغط)
عندما تنضج الفاصولياء جيدا و تمتص المرق نأخذ قليلا من المرق و نحل فيه الطماطم و نضيف الكزبرة و الثوم الجاف نضيف هذا الخليط للطبخة

و نغلي غلية ثم نطفيء النار
و نقدم مه الهريسة ( الشطة) و الخبز

http://www.lakii.com/img/free/Jan11/JGM8ReBXb3q.jpg

http://www.lakii.com/img/free/Jan11/8AOGph8meBP.jpg

بـ الهناء والعافية

تقديري واحترامي