سلطة الزعلوك و الفلفل بابا غنوج

[الشوق عطري]

السلام عليكم حبيباتي
اليوم اشارك لاول مرة في قسم السلطات و حضرت لكن سلطة مغربية معروفة باسم الزعلوك و هي محببة تقريبا لجميع المغاربة


مكوناتها:
كيلو باندجال مشوي في الفرن
نص كيلو فلفل بارد مشوي بالفرن


التوابل:
ملح - بهار اسود - زنجبيل - بابريكا- 3 فصوص ثوم
زيت زيتون- بقدونس و قزبرة - خل - كركم - و ملون غدائي زعفران - كمون


طبعا بعد غسل البادنجان و الفلفل تدهن بالزيت و تدخل للفرن للشي


بعد شيها تزال لهما القشرة و لا تغسل حتى لا تضيع حلاوة الشي لانه غسلناها مسبقا
http://up3.m5zn.com/photo/2009/5/28/03/lcq52l7g9.jpg/jpg


http://up3.m5zn.com/photo/2009/5/28/03/2mlmyno2a.jpg/jpg
نحضر الصلصة المحضرة من التوابل المدكورة سابقا


http://up3.m5zn.com/photo/2009/5/28/03/lh44sqkn5.jpg/jpg
ثم نضيف لها البادنجان المقشر توضع فوق النار الهادئة ثم نحاول هرسها بملعقة خشبية


http://up3.m5zn.com/photo/2009/5/28/03/36wcc2fbk.jpg/jpg


نضيف بعد دلك قطع الفلفل البارد المقطع انا اختارت لونين فلفل اخضر و فلفل اصفر


http://up3.m5zn.com/photo/2009/5/28/03/czhq6emi8.jpg/jpg
نحاول دمج الكل مع استمرارية التحريك حتى تتشرب التوابل جيدا


تقدم باردة مع قطع الحامض الليمون
http://up3.m5zn.com/photo/2009/5/28/03/gbih69aig.jpg/jpg