الصفيحة ، طريقة عمل الصفيحة ، كيفيةعمل الصفيحة

[الشيف جميلة]

الصفيحة ، طريقة عمل الصفيحة ، كيفيةعمل الصفيحة
الصفيحة ، طريقة عمل الصفيحة ، كيفيةعمل الصفيحة
الصفيحة ، طريقة عمل الصفيحة ، كيفيةعمل الصفيحة
الصفيحة ، طريقة عمل الصفيحة ، كيفيةعمل الصفيحة

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1347461359_191.gif
معلومات عن طريقة عمل الصفيحة

الصفيحة أحد أشهر المأكولات الشامية السورية التي تشتهر بها بلاد الشام وهي شعبية وشهيرة في سوريا وكذلك فلسطين ولبنان والأردن ، ومن أشهرها أنواع الصفيحة الدمشقية والبعلبكية ، والصفيحة الحلبية والآرمنية في حلب . والبرازيل حيث هناك جالية شامية كبيرة في البلد . وببساطة فان مكوناتها فهي عجين ممدد يوضع على سطحه اللحم المفروم والمتبل ثم يخبز بالفرن . والان سنقدم لكي سيدتي الان ططريقة عمل الصفيحة ، الشهيه واللذيذه وسهلة التحضير وما عليكي الان الا تجربتها معنا الان واتمنى ان تنال اعجابك .
مقادير طريقة عمل الصفيحة :



طحين , 6 كوب .
حليب , 2 كوب .
زيت زيتون , كوب .
خميرة , 2 ملعقة كبيرة .
ملح حسب الرغبة .
ماء دافئ للعجن , كوب .
بصل لعمل الحشوة , 4 حبة .
لحم مفروم لعمل الحشوة , كيلو .
سمن أو زيت , كوب .
طحينة , 2 ملعقة كبيرة .
خل , 2 ملعقة كبيرة .
الملح . لعمل الحشوة , ملعقة كبيرة .
بهارات حسب الرغبة .
فلفل أسود حسب الرغبة .
لبن زبادي , كوب .
صنوبر , كوب .
بندورة , 5 حبات .

طريقة عمل الصفيحة

طريقة عمل عجينة الصفيحة الشامية:


تذوب الخميرة في الماء وتترك جانبا .
يخلط الطحين والملح جيدا ، ثم تعمل حفرة كبيرة في الوسط .
يخلط الحليب مع الخميرة المذوبة والزيت، ثم يصب خليط الزيت والحليب في حفرة الطحين .
يخلط الطحين مع السوائل بأطراف الأصابع ثم يعجن باليدين جيدا .
يعجن الطحين ويدعك ويقلب فوق بعضه البعض لمدة 10 دقائق ، ويمكن أن تبلل اليدان بالماء إذا احتاج العجين إلى ذلك ، أو حتى تصبح العجينة كتلة واحدة ملساء لا تلتصق بالإناء .
يدهن سطح العجينة بقليل من الزيت ، وتوضع العجينة في وعاء كبير ، ويغطى الوعاء بقطعة قماش ويترك جانبا حتى تخمر العجينة ويتضاعف حجمها .
تعجن العجينة مرة ثانية مدة دقيقتين فقط ، وتقسم إلى كرات صغيرة بحجم البيضة ، وتغطى الكرات بقطعة قماش حتى لا تجف العجينة .

طريقة عمل حشوة الصفيحة الشامية :


يفرم البصل فرما ناعما ، ثم يوضع السمن في مقلاة كبيرة ويضاف إليه البصل المفروم .
توضع المقلاة على نارٍ متوسطة ، ويقلب البصل قليلا ، ثم يضاف اللحم المفروم إلى البصل ويحرك على النار مدة دقيقتين فقط .
تصاف التوابل والملح إلى اللحم المفروم .
تغسل حبات البندورة ، وتفرم فرما ناعما بالسكين الحادة .
تضاف الطحينة والخل إلى اللبن الرائب ، ويخلط المزيج ثم يضاف إلى البندورة ، ويحرك الخليط جيدا .
يضاف اللحم والبصل إلى خليط البندورة والطحينة، ويحرك الجميع مع بعض جيدا .

طريقة عمل الصفيحة الشامية :


تعد الصواني الخاصة بالفرن ، ويحمى الفرن قبل بدء الخبز بربع ساعة .
تفرد كل واحدة من كرات العجينة على هيئة رغيف صغير بحجم صحن الشاي الصغير بحيث يكون سمك العجينة نصف سم تقريبا ، ثم ترص في الصواني .
يحشى وسط كل دائرة بملعقة كبيرة من الحشوة ، ويمكن أن يزين كل قرصٍ ببعض حبات الصنوبر حسب الرغبة .
توضع صواني الصفيحة الشامية في الفرن الساخن لمدة ربع ساعة أو حتى يحمر الوجه .
تخرج صواني الصفيحة الشامية من الفرن بعد تمام النضج ، وترص في طبق التقديم ، ويمكن أن تزين بالبقدونس حسب الرغبة .