تعلمت من خطئي تجربة

[o فرح عمريo]

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1341493013_948.gif



نكون على ثقة 100% من إعداد الطبق
ولكن في النهاية نجد أن ثقتنا تدنت
إلى ما
تحت الصفر


طريق النجاح يمر بدروب الفشل
واخطاءنا في المطبخ عديدة
واحيانا تكون كارثية
وأحياناً تكون طريقنا لابتكار أطباق جديدة

دعونا معاً
نتشارك أسرارنا المخفية

كيف فشلت في إعداد وصفتي المفضلة
وماذا تعلمت من أخطائي
وما الذي قمت به من أجل تجاوز خطئي



أخطاءً عديدة تواجهنا في وقت لم نكن مستعدين فيه
ونرى الفشل يدور حولنا
ونظرات الاستهزاء أو الرثاء
من عيون من حولنـا
ترى ما السبب؟

دعونا نسأل أنفسنا

نضع احتمالات عديدة منها:

-http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1341493013_323.gif- أسلوب العمل الخاطئة -http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1341493013_323.gif

ما يعني أننا لم نتقن إعداد الوصفة كما يجب

-http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1341493013_323.gif- المكونات البديلة -http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1341493013_323.gif-

أحياناً عند تحضير وصفة معينة نكتشف عدم توفر أحد المكونات
لذا نختار مكون بديل وهذا جزء من الفن والإبداع لعملية الطهي .
لكنه يتطلب أيضا بذل عناية أكثر لفهم كيفية اختيار المكون البديل بحيث لا تؤثر على الوصفة.

-http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1341493013_323.gif- استخدام المعدات -http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1341493013_323.gif-

إذا كانت الوصفة توصي باستخدام مقلاة 8 بوصة
هذا لا يعني أنه لا يمكن أن تحل مقلاة بابعاد اخرى محلها
ولكننا نحتاج فقط اختيار الإناء أو المقلاة المناسبة .

http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRRWyMx1zbmAGkYc1jZ4eE3-evKInKdjIbEivO8IKKNE75XmcFw

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1341493013_323.gif- ضبط توقيت الطبخ –http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1341493013_323.gif

هناك وصفات يذكر فيها الوقت المطلوب لنضجها خاصة المخبوزات والكيكات أو لطهي الطعام المشوي
زيادة او نقص في الوقت قد لا نحصل على المطلوب ونشعر بخيبة أمل بالنتيجة
ونتساءل على من يقع اللوم إما الوصفة ذاتها أو بأنفسنا


http://ts3.mm.bing.net/images/thumbnail.aspx?q=1608442786666&id=3168aa80a930e67c0128a48590010c52

. بعض المواد المستخدمة في الوصفة تفقد خواصها على مرور الوقت
كما تفعل التوابل والنكهات الخاصة المستخدمة

http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSZDKBlKTDK5GYsI1XNOddCNeFcw7UAX KBEnOvD493rgMqX_tGJOA

العديد من ربات البيوت لا يجازفن في تحضير أي طبق جديد
خوفا من الفشل
أو عدم تقبل افراد العائلة لهذا الطبق






هناك طرق رئيسية يجب معرفتها والمهارات
واختيار المكونات الجيدة التي تتناسب معي ومع ذائقتي
بالإضافة لعدم الاستهانة بأي كتاب أو كتيب أو حتى وصفة بـ النت ..

فعلا الطبخ نفس ومهاره وذوق
لذا يمكنك إضافة لمستك الخاصة عند الطبخ
عن طريق التوابل المطلوبة والمناسبة للوصفة .


http://ts4.mm.bing.net/images/thumbnail.aspx?q=1632244801267&id=061e68bce7d240776dab228da3a41a5d

http://ts3.mm.bing.net/images/thumbnail.aspx?q=1583315355406&id=c6b08bfa94ca0359a7496f7cbbe987bd



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1341493013_323.gif- كيف نتلافى نقص المكونات –http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1341493013_323.gif

السلطة مثلاً
تبدو مثيرة وشهية
اتمنى أن اطبقها وأجربها
ولكن الصنوبر غالي الثمن
فهل أحرم نفسي منها

لدي شرائح اللوز
لذا يتم استبدال الصنوبر باللوز النيء الشهي المقرمش


صلصة الطماطم الطازجة
خفيفة وليست سميكة بما فيه الكفاية

نضيف لها القليل من معجون الطماطة
ولتقليل الوقت
فإن أفضل طريقة لتسميك الصلصة
استخدام مقلاة واسعة لتسريع العملية

http://ts1.mm.bing.net/images/thumbnail.aspx?q=1623421551984&id=11a1da025be838e9f11a17310da98706http://ts4.mm.bing.net/images/thumbnail.aspx?q=1608995508979&id=ea1032a64266a0e4c3612f9ea2ccf997


وفي حالة الصلصة البيضاء إن لم تكن كثيفة
نضيف مزيج من ملعقه شاي طحين مع ربع كوب ماء
ثم تضاف الى الصلصه تدريجيا مع الخفق ثم تترك الصلصه
قليلاً على النار حتى تثخن .

http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQe31F_A53Ssr-rrJDSyNnernJ_trNRlLFjtLJN8PqfCcIMdVBikQ

http://ts1.mm.bing.net/images/thumbnail.aspx?q=1628552770288&id=f2ae6f91e78b5844c13b86c88c3375e2

http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRvBfMYeukiBCGDChUPvOGLVKGURCiqm t_MurBKdTDr7KwMfUy8h5_s7EPGAA

والمشكلة التي تواجه العديد منا
إحتراق الأرز
هل نلقي بالأرز
لا
ببساطة
لإزاله الطعم المر والرائحة

http://ts2.mm.bing.net/images/thumbnail.aspx?q=1606898165445&id=015b7609544b8e29261bc8ef4f917118

نرفع الأرز الغير محروق إلى قدر نظيف مع الحرص على إزاله الارز المحروق
نضع طبقة واحدة من قشور البصل على وجه الأرز ثم نغطي القدر لمده 15 دقيقه
وذلك لتمتص قشور البصل الرائحه والطعم ،
وبعد ذلك نتخلص من القشور قبل تقديم الأرز .

هذه دعوة مني

لمشاركتنا أفكاركن وطرقكن التي تساعد على تدارك فشل الطبخة
واحكي لنا مغامراتك في المطبخ لنتعلم من بعضنا البعض ..

طبق حضرتيه وفشل معك
هل نجحتي في تعديله
شاركينا طريقة إعدادك للوصفة وكيف تداركتي فشلها


ودي

[فديــته الــ غ ــالي]

رااائع

لي عوووده

[أم أيهومي]

موضوع جميل,,,يسلمووو فروحه

[حفيده عائشه]

راااااااااااااااااااااااائعه

[قرعوطه]

ذكرتيني قبل فتره قريبه سويت كنافه وطلعت يابسه والقشطه صفراء مدري ليه مع اني اجتهدت فيها ومااعرفت اصلح خطائي وياليت الي تعرف توجهني

[سبع سبعات]

جزاك الله خيرا اختي موضوع جميل
فعلا نكون شغوفات ومتفائلات عند بداية الطبخة ولما تخرب نحبط 50 % ههههه
ولما ما تعجب افراد الاسرة نحبط 0% ههههههههههه
اختي انا باشرح لك طريقة الكنافة تابعي
1-افرمي او قطعي الكنافة الى قطع صغيرة جدا
2- ضيفي زيت او سمن او زبدة للكنافة وقلبيها جيد
3-ضعي طبقة من الكنافة ثم طبقة من القشطة المصنوعة من الحليب والنشا وملعقة سكر وفانيليا
4-ضعي الطبقة الاخيرة من الكنافة والى الفرن تتحمر
5-اسقيها بالشيرة وغطيها ربع ساعة ثم اقلبيها وبالعافية

[o فرح عمريo]

شكرا لكل من مرت هنا
وأنارت بحضورها موضوعي البسيط
ودي

[Dana]

تسلمي عالموضوع الرائع

[دلوعه نانو]

موضوع رائع جدا ** يعطيك العافية ..

[عشق سوسو]

يعطيك العافية على الفكرة الحلوة

انا دائماً افشل في الحلا الاسبوع اللي فات جيت اسوي كيكة الزبادي
لان الكل يقول عليها سهله جهزت الأغراض وقلت بسم الله اللي قريته عنها انها تجلس في الفرن نص ساعة بس
حطيتها ساعة كامله وما خلصت لسا طرية
رفعت الفرن ورحت 5دقائق رجعت لقيتها سودا :(
انقهرت مرة

في الموالح الحمدلله شاطرة بس الحلا اللي ما يضبط معي